| 1. |
№ 692100285501 от 16 июня 2021 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Проверка соблюдения требований законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и законодательства в сфере технического регулирования, предъявляемых к организации питания детей и подростков
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Акт составлен в присутствии законного представителя.Копия акта получена лично 13.07.2021г.
|
| 1. |
КоАП РФ Статья 6.6. Нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление №176 от 27.07.2021 в отношении должностного лица, административный штраф в размере 5 000 руб.
|
|
| 2. |
№ 502100271765 от 24 марта 2021 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Реализация Приказа 723 от 16.10.2020 года "О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов" на основании Поручения Президента РФ от 14.10.2020 года № Пр-1665
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
21.06.2021
|
| 1. |
- инвентарь для порционирования готовых блюд не имеет мерную метку объема в литрах, что является нарушением п.2.4.6.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Постановление по ст 6.6. на д/л на 5 тыс.руб
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Лаптева Л.А.
|
|
| 3. |
№ 502100056751 от 11 марта 2021 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного на основании Поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Региональный управляющий ООО Комбинат питания МК с актом ознакомлен Акт подписан 07042021г
|
| 1. |
На пищеблоке МБОУ СОШ Чехов3 по адресу Московская область Чеховский район г Чехов3 ул ЦентральнаяПри изготовлении блюд не обеспечена последовательность и поточность технологических процессов обеспечивающих химическую биологическую и физическую безопасность сырье в том числе яйцо обрабатывается в моечном отделении для кухонной и столовой посуды фрукты обрабатываются в грязной ванне для овощей Предприятие общественного питания не оборудовано прибором для обеззараживания воздухаНе вся посуда для приготовления блюд выполнена из нержавеющей стали инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет метку объема в литрах и или миллилитрах Кухонной посуды инвентаря недостаточно не все ножи промаркированы Охлаждаемая витрина не используется по назначению напитки кондитерские изделия хранятся около варочной плиты На предприятии общественного питания отсутствовали промаркированные емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности Дезинфекция не проводится На пищеблоке МБОУ Дубненская СОШ по адресу Московская область Чеховский рн с Дубна д29 Суточные пробы хранятся при температуре +120С тогда как требуется от +2 0С до +60СБактерицидное оборудование установленное в мясорыбном цехе используется без учета требований инструкцией по эксплуатации время обработки на рассчитано не регистрируется журнал учета времени действия не ведется средний срок службы лампы бактерицидной 50008000ч отсутствует журнал замены бактерицидных ламп В связи с чем невозможно установить срок эксплуатации и эффективность воздействияНа участке порционирования блюд отсутствует бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха На пищеблоке МБОУ СОШ 9 по адресам Московская область г Чехов ул Гагарина д18 Московская область г Чехов ул Гагарина д 34 Московская область го Чехов с Стремилово ул Платонова д42Московская область г Чехов ул Гагарина д18Не организовано место для хранения инвентаряБактерицидное оборудование установленное в обеденном зале на линии раздачи используется без учета инструкции по эксплуатации отсутствует график обеззараживания не ведется контроль учета времени использования бактерицидной лампы 1В реализации находилась пищевая продукция при отсутствии маркировки на момент проведения проверки 15032021г обнаружена рыба замороженная при отсутствии этикетки с маркировкой Московская область г Чехов ул Гагарина д 34 Раздевалка для персонала пищеблока организована с нарушениями требований санитарных правил допускается встречное движение посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала Нарушаются режимы мытья столовой посуды столовых приборов дезинфицирующие средства инструкции по их применению на момент проверки отсутствуют На участке порционирования блюд отсутствует бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха Бактерицидное оборудование установленное в сырьевом цехе используется без учета инструкции по эксплуатации отсутствует график обеззараживания не ведется контроль учета времени использования бактерицидной лампыМосковская область го Чехов с Стремилово ул Платонова д42 На участке порционирования блюд отсутствует бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха На пищеблоке не достаточно технологического оборудования количество технологического оборудование не обеспечивает объем единовременно приготавливаемых блюд количеству принимаемых пищу лиц
|
| 2. |
На пищеблоке МБОУ Нерастанновская СОШ по адресу Московская область г о Чехов п Нерастанное д1В реализации находилась пищевая продукция при отсутствии маркировки на момент проведения проверки 15032021г обнаружен фарш замороженный при отсутствии этикетки с маркировкой Не оборудован кран со смесителем с подводкой горячей и хололдной воды к раковине для обработки фруктов Столешница для приготовления теста выполнена из металла что является нарушением На предприятии общественного питания не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции сырые овощи обрабатываются рядом со стеллажом чистой кухонной посуды что не исключает микробного загрязнения На предприятии общественного питания имеются насекомые мухи На пищеблоке МБОУ Манушкинская СОШ по адресу Московская область гЧехов д Манушкино стр 181Мытье столовой посуды осуществляется совместно с кухонной посудой Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции обрабатывается и хранится в моечной для кухонной и столовой посуды При изготовлении блюд не обеспечена последовательность и поточность технологических процессов обеспечивающих химическую биологическую и физическую безопасность сырье в том числе яйцо обрабатывается в моечном отделении для кухонной и столовой посуды фрукты обрабатываются в грязной ванне для овощей Предприятие общественного питания не оборудовано исправными системами холодного и горячего водоснабжения раковина для мытья рук в моечной не подключена раковина для мытья рук в горячем цехе неисправна моечные ванны для мяса рыбы не оборудованы смесителями для горячей и холодной воды Складские помещения для хранения продукции оборудованы неисправными приборами измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильники неисправными термометрами в морозильном ларе термометр отсутствуетПредприятие общественного питания не оборудовано прибором для обеззараживания воздухаНе вся посуда для приготовления блюд выполнена из нержавеющей стали инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет метку объема в литрах и или миллилитрах Кухонная посуда не используется в соответствии с маркировкой кухонной посуды инвентаря недостаточно не все ножи промаркированыОхлаждаемая витрина не используется по назначению напитки кондитерские изделия хранятся около варочной плитыНа предприятии общественного питания отсутствовали промаркированные емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности Дезинфекция не проводится На пищеблоке МБОУ Любучанская СОШ по адресу Московская область гЧехов с Молоди ул Магистральная д111Емкость с рабочим дезинфицирующим раствором не промаркирована в соответствии с установленными требованиями а именно не указано наименование дезинфицирующего средства дата его приготовления и предельный срок годности Не обеспечено проведение контроля за содержанием действующих веществ в дезсредстве На пищеблоке МБОУ Мещерская СОШ по адресу Московская область Чеховский рн п Мещерское д1 АЕмкость с рабочим дезинфицирующим раствором не промаркирована в соответствии с установленными требованиями а именно не указано наименование дезинфицирующего средства дата его приготовления и предельный срок годности Не обеспечено проведение контроля за содержанием действующих веществ в дезсредстве Не обеспечено наличие инвентаря изготовленного из материалов предназначенных для контакта с пищевой продукцией вследствие чего на пищеблоке используется пластиковая посуда емкости не предназначенных для контакта с пищевой продукцией На пищеблоке для приготовления блюд используется посуда кастрюли из алюминия
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Составлен протокол по ст66 КРФоАП на юрл Вынесено постановление 15815 от 12042021г
|
| 3. |
На пищеблоке МБОУ Мещерская СОШ по адресу Московская область Чеховский рн п Мещерское д1 АНе обеспечено соблюдение условий хранения пищевой продукции установленных изготовителем яблоки требующие температуру хранения от 1 грС до +4 грС хранятся на складе при температуре +17 грС Хранение продовольственного пищевого сырья используемого при производстве изготовлении пищевой продукции осуществляется в условиях не обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья от загрязняющих веществ на складе для хранения сырья имеются посторонние предметы зеркало Холодильное оборудование на день проверки 11032021г не было промыто были загрязнены дверцы и полки в холодильнике что не исключает загрязнение пищевой продукции Не обеспечено соблюдение условий хранения пищевой продукции установленных изготовителем яблоки требующие температуру хранения от 1 грС до +4 грС хранятся на складе при температуре +17 грС На пищеблоке МБОУ «Манушкинская СОШ» по адресу Московская область го Чехов д Манушкино стр 181Хранение продовольственного пищевого сырья используемого при производстве изготовлении пищевой продукции осуществляется в условиях не обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья от загрязняющих веществ в овощном складе стены в выбоинах с облупившейся краской на складе для хранения сырья имеются посторонние предметы хранятся дезинфицирующие и моющие средства Отсутствуют закрываемые и промаркированные емкости для сбора отходов Не обеспечено выполнение канализационного оборудования таким образом чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции моечные ванны пищеблока не оборудованы разрывами струи исключающими риск обратного попадания сточных вод в моечные ванны На пищеблоке МБОУ «Средняя общеобразовательная школа Чехов3 с углубленным изучением отдельных предметов» по адресу Московская область Чеховский район г Чехов3 ул ЦентральнаяНе обеспечено выполнение канализационного оборудования таким образом чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции моечные ванны пищеблока не оборудованы разрывами струи исключающими риск обратного попадания сточных вод в моечные ванны При хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения установленные изготовителем мясная продукция требующие температуру хранения минус 18 грС хранится при температуре 12 грС На пищеблоке МБОУ Дубненская СОШ по адресу Московская область Чеховский рн с Дубна д29Не обеспечено соблюдение условий хранения пищевой продукции установленных изготовителем молоко требующие температуру хранения от +2 грС до +6 грС хранятся в холодильнике при температуре +8 грС На пищеблоке МБОУ СОШ 9 по адресам Московская область г Чехов ул Гагарина д18Не обеспечено соблюдение условий хранения пищевой продукции установленные изготовителем данной продукции молочная продукция масложировая требующий температуру хранения от +2 до +6 градС хранится при температуре + 12 градС На пищеблоке МБОУ Нерастанновская СОШ по адресу Московская область г о Чехов п Нерастанное д1Не обеспечено соблюдение условий хранения пищевой продукции установленные изготовителем данной продукции чеснок требующий температуру хранения от +0 до +1 градС хранится при температуре + 18 градС Отсутствует маркировка на емкостях для сбора отходовНе обеспечен контроль за температурновлажностным режимом при хранении пищевой продукции отсутствует термометр и психрометр
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Составлен протокол по ст1443 ч1 на дл Вынесено постановление 15915 от 12042021г
|
|
| 4. |
№ 502105334902 от 16 февраля 2021 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнение Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлены акт проверки подписан 17032021 г
|
| 2. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлен 17032021 г акт проверки подписан 17032021 г
|
| 1. |
1В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний не обеспечено проведение работникам профилактических прививок и прохождение обязательных периодических профилактических медицинских осмотров Отсутствуют данные о прохождении иммунизации против дифтерии следующими сотрудниками Бузина ГС Андреева НА Белобровская НФ Мартынова ТГ Гавшина АВ Не пройдена маммография или УЗИ молочных желез у Евдокимовой МА 1963 грЭто является нарушением ст 34 35 Федерального закона 52ФЗ от 30031999г О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п221 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения далее СанПиН 23243590202Технологические карты по которым производится изготовление продукции не утверждены руководителем организации Это является нарушением п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 3Технологические карты по которым производится изготовление продукции не содержат информацию о температуре горячих жидких блюд и иных горячих блюд напитков реализуемых через раздачу Это является нарушением п52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»1Не обеспечено использование в холодном цехе бактерицидной установки для обеззараживания воздуха Это является нарушением пункта 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»2Не обеспечено наличие раздельного холодильного оборудования для продовольственного сырья и готовой к употреблению пищевой продукции в одном холодильнике хранятся консервы и капуста Это является нарушением пункта 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Вынесено постановление по делу об административном правонарушении по ст66 КРФоАП на юридическое лицо 10715 от 22032021 г штраф 30 000 рублей
|
| 2. |
При изготовлении блюд не исключено попадание посторонних предметов в пищевую продукцию в горячем цехе находились посторонние предметы канцелярские ножницы ручка Это является нарушением пункта 27 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в производственных цехах полки для досок загрязнены Это является нарушением пункта 218 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не промаркированы ёмкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности Это является нарушением пункта 45 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Вынесено постановление по делу об административном правонарушении по ст66 КРФоАП на должностное лицо 10315 от 22032021 г штраф 5 000 рублей
|
| 3. |
1В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний не обеспечено проведение работникам профилактических прививок и прохождение обязательных периодических профилактических медицинских осмотров Отсутствуют данные о прохождении иммунизации против дифтерии следующими сотрудниками Гавшина АВ Это является нарушением ст 34 35 Федерального закона 52ФЗ от 30031999г О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п221 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения далее СанПиН 23243590202Технологические карты по которым производится изготовление продукции не утверждены руководителем организации Это является нарушением п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 3Технологические карты по которым производится изготовление продукции не содержат информацию о температуре горячих жидких блюд и иных горячих блюд напитков реализуемых через раздачу Это является нарушением п52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»1Сырьевой и горячий цеха пищеблока не обеспечены горячим водоснабжением Это является нарушением пункта 215 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пункта 265 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 2Не обеспечена последовательность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции в сырьевом цехе в холодильнике хранится готовая пищевая продукция масло сливочное сметана Это является нарушением пункта 25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пункта 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»3Не обеспечена при отсутствии холодного цеха установка приборов для обеззараживания воздуха в зоне приготовления холодных блюд и в сырьевом цехе Это является нарушением пункта 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»4Не обеспечено наличие отдельного разделочного инвентаря маркированного любым способом для продовольственного сырья и готовой к употреблению пищевой продукции для разделки сырой и готовой продукции используется одна тёрка Это является нарушением пункта 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»5Не обеспечен отбор суточной пробы в количестве не менее 100 г отбор производится в недостаточном количестве Это является нарушением пункта 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»6Не обеспечено наличие стеллажей для просушивания столовой и кухонной посуды также раковина для мытья стаканов облуплена что не позволяет проводить её мойку и дезинфекцию Это является нарушением пункта 29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пункта 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»7Не выделено отдельное помещение для хранения документов и других посторонних предметов в горячем цехе на одной из полок хранятся документы и посторонние предметы телефон калькулятор таким образом при изготовлении блюд не исключено попадание посторонних предметов в пищевую продукцию Это является нарушением пункта 27 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Вынесено постановление по делу об административном правонарушении по ст66 КРФоАП на юридическое лицо 10715 от 22032021 г штраф 30 000 рублей
|
| 4. |
1В соответствии с протоколом лабораторных испытаний филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в городах Пущино Серпухов Серпуховском Чеховском районах 13877 от 24022021 г салат из свеклы отварной дата производства 17022021 г место производства пищеблок МОУ «Туровская СОШ» по адресу Московская область гоСерпухов с Турово улОктябрьская д23 не соответствует по микробиологическим показателям БГКП колиформы обнаружено в 01 г требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 16082011г 769 Это является нарушением пунктов 1 2 5 статьи 7 пункта 1 статьи 5 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 16082011г 7692В складском помещении обнаружена пищевая продукция без этикеток соответственно не сопровождающаяся информацией об условиях хранения и сроках годности данной продукции 2 яйца Это является нарушением пп913 ст17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»3При изготовлении салатов не обеспечена поточность технологических процессов овощи для салатов нарезаются в сырьевом цехе Это является нарушением пп2 п3 ст10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Вынесено постановление по делу об административном правонарушении на должностное лицо по ст1443 ч2 КРФоАП 9515 от 22032021 г штраф 20 000 рублей
|
|
| 5. |
№ 502105317658 от 1 февраля 2021 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Московской области
Цель проверки
Исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного на основании поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665предупреждение выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения соблюдение обязательных требований
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом КНМ генеральный директор ООО Комбинат питания МК Кудрявцев Алексей Геннадьевич ознакомлен Акт подписан
|
| 1. |
1 Личные вещи сотрудников и санитарная одежда хранятся совместно что не соответствует требованиям п 34 СанПиН 23243590202 У сотрудников Велес АВ Кирюшина АВ Завалищина СС отсутствуют сведения о двукратной вакцинации гепатита «А» что не соответствует требованиям п 221 СанПиН 23243590203 Вентиляционные решетки горячий цех имеют следы загрязнений что не соответствует требованиям п 2118 СП 24364820
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Составлен протокол на должностное лицо по ст 66 КоАП РФ
|
| 2. |
1 Не разработаны не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП для обеспечения безопасности в процессе изготовления пищевой продукции не определяются перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям перечень критических контрольных точек процесса производства не ведется и не хранится документация о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности пищевой продукции что не соответствует требованиям ст 10 п 2 ст 11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Составлен протокол на должностное лицо по части 1 ст 1443 КоАП РФ
|
|
| 6. |
№ 502105296897 от 18 января 2021 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Московской области
Цель проверки
Исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов»
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки 2205 от 11022021г ознакомлен Спиридонов Анатолий Сергеевич доверенность 112021 от 25012021г сроком до 31122021г Акт подписан 11022021г в 16ч00мин
|
| 2. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлен законный представитель Спиридонов Анатолий Сергеевич доверенность 112021 от 25012021г сроком до 31122021г Акт проверки подписан 11022021г
|
| 3. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки 2205 от 11022021г ознакомлен Спиридонов Анатолий Сергеевич доверенность 112021 от 25012021г сроком до 31122021г Акт проверки подписан 11022021г
|
| 4. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлен Законный представитель ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ «МК Спиридонов Анатолий Сергеевич доверенность 112021 от 25012021г сроком до 31122021г Акт подписан 11022021г
|
| 5. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки 2205 от 11022021г ознакомлен Законный представитель Спиридонов Анатолий Сергеевич доверенность 112021 от 25012021г сроком до 31122021г Акт проверки 2205 от 11022021г подписан 11022021г
|
| 1. |
1Для обеспечения безопасности в процессе изготовления пищевой продукции программой производственного контроля основанной на принципах ХАССП не определеныНе прописаны предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках В перечень критических контрольных точек в процессе изготовления блюд и кулинарных изделий не включена технологическая операция «раздача готовой пищи» и показатели температуры готовых блюд на раздаче и время реализации готовых блюд для которых необходим контроль чтобы предотвратить опасный фактор Не внедрена и не поддерживается процедура проведения контроля за сырьем с помощью средств обеспечивающих необходимые достоверность и полноту контроля на этапе транспортировки пищевой продукции за условиями их перевозки отсутствуют термометры для измерения температуры пищевых продуктов при приемке на пищеблоках температура не фиксируется в документации Не определен порядок мониторинга критических контрольных точек и не установлен порядок действий в случае отклонения значений показателей 2В соответствии с протоколом лабораторных испытаний 13137 от 26012021г филиала ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии по Московской области в городах Пущино Серпухов Серпуховском Чеховском районах сыр порционно по микробиологическим показателям не соответствует ТР ТС 0212011 БГКП обнаружена в 0001г при нормативе БГКП в 0001г не допускается 3Технологическое оборудование и инвентарь на день проверки 18012021г не были промыты что не исключает загрязнение пищевой продукции Так загрязнены переключатели жарочного шкафа пароконвектомат холодильный шкаф кухонный инвентарь и посуда Молоко хранилось на грязном стеллаже рядом с частями неиспользуемого оборудования тарой4В складе для хранения пищевых продуктов установлен шкаф для чистящих средств что не исключает попадания моющих средств в пищевую продукцию5Не обеспечена защита от попадания загрязняющих частиц в изготавливаемую продукцию в овощном цехе в непосредственной близости размещены ларь для корнеплодов и стеллаж для чистой посуды где также хранился таз для салатов что свидетельствует о нарушении и поточности технологического процесса
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Протокол об административном правонарушении 5401 от 11022021г на ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ «МК» по ст1443 ч1 протокол об административном правонарушении 5101 от 11022021г на заведующую производством на пищеблоке МБОУ СОШ 10 по адресу Московская область гоСерпухов улВойкова д11 Лукьянову Любовь Львовну по ст1443 ч2 Постановление 4015 о наложении штрафа в размере 50000 рублей Постановление 2815 от 15022021г о наложении штрафа в размере 20000 рублей
|
| 2. |
1В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний не обеспечено проведение работникам профилактических прививок вакцинации установленных законодательством Российской Федерации не представлены данные о проведения вакцинации работников против гриппа шигеллеза нет данных о вакцинации против гепатита «А» у Кашковой СВ Романенковой ОВ Титовой НВ Ходжаевой ЗН Синельникова СА Синельникова НЕне привиты против гепатита «В» Кашкова СВ Титова НВ Ходжаева ЗН Синельникова СА Синельникова НЕ2Технологические карты по которым производится изготовление продукции не утверждены руководителем организации3Технологические карты по которым производится изготовление продукции не содержат информацию о температуре горячих жидких блюд и иных горячих блюд напитков реализуемых через раздачу 4Внутренняя отделка помещений имеет повреждения выбита плитка на полу в котломоечном отделении около канализационных трапов в овощном и мясном цехах выбоина на потолке в загрузочном помещении5На участке порционирования блюд отсутствует бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Протокол об административном правонарушении 5301 от 11022021г по ст66 на ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ «МК» Постановление 3915 от 15022021г о наложении штрафа в размере 30000 рублей
|
| 3. |
1Не обеспечена поточность технологических операций изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения пищевой продукции В моечном отделении установлены рядом со стеллажами для чистой кухонной посуды и инвентаря установлены картофелечистка мясорубка Обработка сырья осуществляется в горячем цехе при наличии помещения с водопроводом и канализацией заставленного тарой и неиспользуемого в производствеНизкотемпературный ларь для сырой продукции установлен в комнате заведующей производством рядом со шкафом для хранения моющих средств и др шкафом для санитарной одежды1В соответствии с протоколом лабораторных испытаний филиала ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии по Московской области в городах Пущино Серпухов Серпуховском Чеховском районах 13245 от 02022021г омлет с колбасой от 21012021г по микробиологическим показателям не соответствует ТР ТС 0212011 обнаружены КМАФАнМ в количестве 26х103 КОЕг при величине допустимого уровня КМАФАнМ не более 1х103 КОЕг 2В холодильнике на хранении обнаружен Сыр твердый 1463 кг во вскрытой упаковке изготовителя без информации о времени вскрытия упаковки и сроке годности продукта
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Протокол об административном правонарушении 5201 от 11022021г по ст1443 ч2 на заведующую производством на пищеблоке МОУ «Куриловская гимназия» Глинкину Валентину Николаевну Постановление 3015 от 15022021г о наложении штрафа в размере 20000 рублей
|
| 4. |
1В горячем цехе не работает локальная вытяжная система вентиляции над плитами Не предусмотрена вентиляция в кладовой овощей 2На участке порционирования блюд отсутствует бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха3 На участке порционирования блюд отсутствует бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Протокол об административном правонарушении 5301 от 11022021г по ст66 на ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ «МК» Постановление 3915 от 15022021г о наложении штрафа в размере 30000 рублей
|
| 5. |
1Не обеспечено соблюдение условий хранения пищевой продукции установленные изготовителем данной продукции лук репчатый урожай 2020г требующий температуру хранения от +1 до +3 градС хранится при температуре + 13 градС капуста белокачанная свежая морковь столовая свежая требующие температуру хранения от 0 до +10 град С хранятся при температуре +13 градС яблоко свежее требующее температуру хранения от +1 до +4 град С мандарины свежие требующие температуру хранения от +4 град С до +10 град С хранятся при температуре + 16 град С 2 Не обеспечено соблюдение правил личной гигиены персоналом пищеблока на момент проведения проверки 19012021г в овощном цехе раковина для мытья рук не снабжена мылом полотенцем
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Протокол об административном правонарушении 5401 от 11022021г по ст1443 ч1 на ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ «МК» Постановление 4015 от 15022021г о наложении штрафа в размере 50000 рублей
|
| 6. |
1Складское помещение для хранения плодоовощной продукции не оборудовано приборами для измерения температуры и относительной влажности воздуха А также не обеспечено проведение ежедневной регистрации показателей температурного режима и влажности в данном складском помещении2Не обеспечен контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующего средства не обеспечена маркировка емкости с рабочим дезинфицирующим раствором в соответствии с установленными требованиями а именно не указана дата приготовления дез средства предельный срок его годности 3Внутренняя отделка складского помещения для хранения сыпучих продуктов складского помещения для хранения плодоовощной продукции выполнена из материалов не позволяющих проводить влажную уборку обработку моющими дезинфицирующими средствами стены покрыты побелкой На момент проведения проверки 19012021г отмечено наличие грязных пятен на стенах в складском помещении для хранения овощей4Не обеспечено наличие инвентаря изготовленного из материалов предназначенных для контакта с пищевой продукцией вследствие чего часть пищевой продукции в овощном цехе хранится в пластиковых ведрах не предназначенных для контакта с пищевой продукцией 5Не обеспечено проведение профилактических прививок сотрудникам пищеблока в соответствии с законодательством Российской Федерации с целью предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний а именно На момент проведения проверки 190121г в мед книжках сотрудников пищеблока Каримовой ЮВ Веременко ОН Никитиной ТВ нет отметок о проведении иммунизации против дифтерии Не проводится ежедневная регистрация показателей температурного режима и влажности в складском помещении для хранения сыпучих продуктов Не проводится ежедневная регистрация показателей температурного режима в холодильной витрине где осуществляется хранение продукции салат оливье винегрет в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов6Допускается прием пищевой продукции при отсутствии маркировки на момент проведения проверки 19012021г обнаружено филе куриное замороженное при отсутствии этикетки с маркировкой7Не обеспечен контроль за реализацией готовых блюд в течение 2х часов с момента их приготовления Информация о дате и времени приготовленных и находящихся на хранении в холодильнике салатах винегрете оливье отсутствует в связи с чем не представляется возможным контролировать время хранения приготовленных блюд
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Протокол об административном правонарушении 5301 от 11022021г по ст66 на ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ «МК» протокол об административном правонарушении 4901 от 11022021г по ст66 на Каримову Юлию Викторовну Постановление 3915 от 15022021г о наложении штрафа в размере 30000 рублей Постановление 3215 от 15022021г о наложении штрафа в размере 5000 рублей
|
| 7. |
6Отсутствуют закрываемые и промаркированные емкости для сбора отходов 7Не обеспечено хранение продовольственного пищевого сырья используемого при изготовлении пищевой продукции в условиях обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья от загрязняющих веществ неупакованные яйца хранятся в одном холодильнике непосредственно над готовой пищевой продукцией капуста огурцы соленые на складе сырья хранятся посторонние предметы 8Не обеспечено соблюдение условий хранения пищевой продукции установленных изготовителем огурцы соленые требующие температуру хранения от 1 грС до +4 грС хранятся на складе при температуре +10 грС9Открывающиеся внешние окна фрамуги на пищеблоке не оборудованы защитными сетками от насекомых 1В соответствии с протоколом лабораторных испытаний филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в городах Пущино Серпухов Серпуховском Чеховском районах 13196 от 02022021 г салат из свеклы отварной дата производства 20012021 г место производства пищеблок МБОУ «Липицкая СОШ» по адресу Московская областьгоСерпухов с Липицы не соответствует по микробиологическим показателям БГКП колиформы обнаружено в 01 г требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 2В реализации обнаружена пищевая продукция без этикеток соответственно не сопровождающаяся информацией об условиях хранения и сроках годности данной продукции6475 кг говядины
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Протокол об административном правонарушении 5401 от 11022021г по ст1443 ч1 на ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ «МК» протокол об административном правонарушении 5501 от 11022021г по ст1443 ч2 на Щербакову Веру Юрьевну Постановление 4015 от 15022021г о наложении штрафа в размере 50000 рублей Постановление 2915 от 15022021г о наложении штрафа в размере 20000 рублей
|
| 8. |
14Внутренняя отделка помещений пищеблока имеет повреждения и не позволяет проводить эффективную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами полы на пищеблоке в выбоинах на стенах в овощном складе облупившаяся краска 15Предприятие общественного питания не обеспечено инвентарем для проведения уборки мойки и дезинфекции помещений пищеблока 16На предприятии общественного питания не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции сырье из складского помещения проносится через раздаточную и горячий цех моечная ванна для сырых овощей расположена таким образом что сырые грязные овощи проносятся через горячий цех мимо стола для салатов 17На предприятии общественного питания имеются насекомые мухи
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Протокол об административном правонарушении 5301 от 11022021г по ст66 на ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ «МК» Постановление 3915 от 15022021г о наложении штрафа в размере 30000 рублей
|
| 9. |
Сырьевой цех пищеблока не оборудован умывальником для мытья рук с подводкой холодной и горячей водыв соответствии с протоколом лабораторных испытаний филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в городах Пущино Серпухов Серпуховском Чеховском районах от 28012020 г 13283 сыр порционно датой изготовления 25012021г 0800 не соответствует по микробиологическим показателям БГКП колиформы обнаружено в 0001 г при величине допустимого уровня не допускается в 0001 г требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 0332013
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Протокол об административном правонарушении 5401 от 11022021г по ст1443 ч1 на ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ «МК» протокол об административном правонарушении 5001 от 11022021г по ст1443 ч2 на Беловой Татьяной Александровной заведующую производством пищеблока МБОУ «Липицкая СОШ» Постановление 4015 от 15022021г о наложении штрафа в размере 50000 рублей Постановление 2715 от 15022021г о наложении штрафа в размере 20000 рублей
|
| 10. |
18Не обеспечено проведение профилактических прививок сотрудникам пищеблока в соответствии с законодательством Российской Федерации с целью предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний а именно На момент проведения проверки 250121г в мед книжках сотрудников пищеблока Беловой Татьяны Александровны Артемовой Елены Анатольевны нет отметок о проведении иммунизации против дифтерии19Планировка производственных помещений не обеспечивает последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции а именно складское помещение для хранения сырья бакалейная продукция холодильники с сырым мясом молочной продукцией расположено вне помещений пищеблока а по выходу через школьный коридор вследствие чего сырье в складское помещение проносится через горячий цех и обратно из складского помещения в сырьевой цех через горячий цех 20Внутренняя отделка производственных помещений не позволяет проводить обработку моющими и дезинфицирующими средствами стены имеют повреждения краска со стен производственных помещений пищеблока частично отколуплена в отдельных местах на стенах потолках плесень21Отсутствует бактерицидное оборудование на участке порционирования блюд22Допускается использование ртутного термометра в холодильнике для хранения суточных проб23Отсутствует защитный плафон на источнике освещения в складском помещении который бы полностью закрывал лампочку с целью исключения риска загрязнения пищевой продукции24Не обеспечено раздельное хранение личных вещей и рабочей одежды с целью исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции на момент проведения проверки 25012021г личные вещи и рабочая одежда персонала пищеблока хранятся совместно работниками пищеблока при посещении туалета не надеваются халаты сверху на рабочие комбинезоны25Емкость с рабочим дезинфицирующим раствором не промаркирована в соответствии с установленными требованиями а именно не указано наименование дезинфицирующего средства дата его приготовления и предельный срок годности Не обеспечено проведение контроля за содержанием действующих веществ в дезсредстве26В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенные микроорганизмов не обеспечено проведение ежедневной регистрации показателей влажности в складском помещении где хранится пищевая продукция
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Протокол об административном правонарушении 5301 от 11022021гпо ст66 на ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ «МК» Постановление 3915 от 15022021г о наложении штрафа в размере 30000 рублей
|
|
| 7. |
№ 502005200395 от 26 октября 2020 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Реализация Приказа 723 от 16102020 года О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов на основании Поручения Президента РФ от 14102020 года Пр1665
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
23112020
|
| 1. |
По программе производственного контроляне проводятся исследования те для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производстваизготовления не разработаны не внедрены и не поддерживаются следующие процедурыне ведется контроль за продовольственнымпищевым сырьема так же за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля 2 Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья за 20202021 учебный год ведется не по установленной форме 3 Не поддерживаются процедуры организации и проведения контроля за условиями хранения пищевой продукции а именно в помещении склада для хранения бакалейной мукомольнокрупяной продукции отсутствуют психрометры для определения условий соблюдения влажностного режима 4 В ходе обследования производственных помещений установлено наличие в моечном отделении горячего цеха жизнеспособных мух мероприятия по дезинсекции не проводятся плановые обследования на заселенность синантропными членистоногими объектов с нормативной кратностью не менее 2 раза в месяц не проводятся 5 Отсутствуют сведения о профилактических прививках у сотрудников 6 Нарушены принципы товарного соседства выявлено совместное хранение квашеных огурцов и сырых необработанных помидоров в холодильнике
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
23112020
|
|
| 8. |
№ 501902953206 от 8 августа 2019 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Цель : исполнение Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 24.07.2019 года № 596 «О проведении внеплановых выездных проверок организаций отдыха детей и их оздоровления»; исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019 года № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года»; приказ Роспотребнадзора от 18.12.2018 № 1022; «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки»; приказа Роспотребнадзора от 29.12.2018 № 1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29.12.2018 № 592». Задачами настоящей проверки являются: предупреждение, выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Предметом настоящей проверки является : соблюдение обязательных требований
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Хумарян А. С. Региональный управляющий ООО «Комбинат питания «МК»
|
| 1. |
1. Допускается в обиходе использование кухонной посуды деформированной, с отбитыми краями, с поврежденной эмалью. 2. Имеются жизнеспособные насекомые (мухи), для предупреждения залета насекомых не проводится засетчивание оконных и дверных проемов в помещениях столовой
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Ст._6.6_КоАП РФ д.лицо
|
|
| 9. |
№ 501902895516 от 29 июля 2019 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019 года № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года», Приказа Роспотребнадзора от 29.12.2018 № 1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29.12.2018 № 592», Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 1022 от 18.12.2018г «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки».Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований;задачами настоящей проверки являются: предупреждение, выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно -эпидемиологического благополучия населения
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлена региональный управляющий ООО «Комбинат Питания МК» Лаптева Любовь Александровна , по доверенности от 12.08.2019 года. №12, 23.08.2019г
|
| 1. |
Допустила нарушение требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам хранения, реализации, не соответствующей таким требованиям, а именно: на пищеблоке по адресу: 142900 Московская область, г.о. Кашира, г. Кашира мкр. Ожерелье, ул. Ленина д.1А организовала реализацию и приготовление готовых блюд для питания детей в период летней оздоровительной компании (информация или маркировка использования с иной целью отсутствует) следующей пищевой продукции с отсутствием маркировки и даты выработки, срока реализации, наименование и адрес производителя: -филе минтая в количестве 10, 2 кг -печень говяжья 5.3 кг -капусты б\к 3 кг -картофель -4 кг. Факт нахождения в реализации продуктов питания с нарушением маркировки подтверждается в том числе актами утилизации продукции № 16/1 от 16.08.2019 года на 1 листе - не обеспечила контроль за отбором суточных проб - не менее 100 г или в объеме одной порции, суточные пробы за период с 12.08.19-15.08.2019 года согласно требований п. 14.11, приложения 11 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» из меню для питания детей не оставлены
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Постановление по ст.14.43.ч1 КоАП РФ на должностное лицо от 10.09.2019
|
|
| 10. |
№ 501902929017 от 3 июля 2019 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019г. № 103 «О проведении в 2019 году внеплановых выездных проверок организаций отдыха детей и их оздоровления»; Приказ Роспотребнадзора от 29.12.2018г. № 1103 «О реализации Постановления Правительства Российской Федерации от 29.12.2018г. № 592»
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Региональный управляющий ООО «Комбинат питания «МК» Хумарян Арам Саркисович. Представитель по доверенности
|
| 1. |
На пищеблоке отсутствует маркировка на морозильном ларе, установленном в горячем цехе, так же отсутствует маркировка на подтоварниках горячего цеха.Не представлены протоколы лабораторных исследований, выполненные в объеме программы производственного лабораторного контроля во время работы второй смены летних оздоровительных учреждений, а именно: на пищеблоке гимназии № 3 - летнее оздоровительное учреждение с дневным пребыванием детей «Радуга» на базе Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Гимназия № 3 г. Дубны Московской области».производственный контроль за качеством и безопасностью питания детей осуществляется юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем, обеспечивающим питание в образовательном учреждении.Не представлены протоколы лабораторных исследований, выполненные в объеме программы производственного лабораторного контроля во время работы второй смены летних оздоровительных учреждений, а именно: на пищеблоке лицея № 6 - летнее оздоровительное учреждение с дневным пребыванием детей «Алые паруса» на базе Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения города Дубны Московской области, лицей № 6 имени академика Г.Н. Флерова.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Хумарян Арам Саркисович ст.6.6 КоАП РФ
|
|
| 11. |
№ 691902989043 от 1 июля 2019 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
С целью выполнения поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 г. №ТГ-П12-1285, Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019 г. №103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года»
Выявлены нарушения
| 1. |
КоАП РФ Статья 6.6. Нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление №239 от 30.07.2019 штраф 5000 в отношении должностного лица
|
|
| 12. |
№ 501902858262 от 5 июня 2019 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019г. № 103 «О проведении в 2019 году внеплановых выездных проверок организаций отдыха детей и их оздоровления»
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Региональный управляющий ООО «Комбинат питания «МК» Хумарян Арам Саркисович. Представитель по доверенности.
|
| 1. |
Представитель по доверенности.на пищеблоке имеются весы, маркировка на которых отсутствует.на момент проверки отсутствуют суточные пробы макарон, мясных биточков и салата проходили по меню 04.06.2019г. Суточные пробы завтрака от 06.06.2019г. не оставлены совсем.«Пищевая продукция в части ее маркировки» маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать следующие сведения: наименование пищевой продукции; состав пищевой продукции; количество пищевой продукции; дату изготовления пищевой продукции; срок годности пищевой продукции; условия хранения пищевой продукции, которые установлены изготовителем или предусмотрены техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Для пищевой продукции, качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки, защищавшей продукцию от порчи, указывают также условия хранения после вскрытия упаковки; наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции; наименование и место нахождения уполномоченного изготовителем лица, наименование и место нахождения организации-импортера или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя-импортера; показатели пищевой ценности пищевой продукции; единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Общество с ограниченной ответственностью «Комбинат питания «МК»_ст.6.6 КоАП РФ, . Хумарян Арам Саркисовичс ч.1 ст.14.43 КоАп РФ
|
|
| 13. |
№ 501902744052 от 3 июня 2019 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019 года № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной компании 2019 года», приказ Роспотребнадзора от 29.12.2018 № 1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29.12.2018 № 592», предупреждение, выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, соблюдение обязательных требований
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом КНМ ген. директор ООО "Комбинат питания "МК" - Кудрявцев Алексей Геннадьевич ознакомлен. Акт подписан.
|
| 1. |
1. Маркировка на кухонной посуде частично отсутствует. 2. Хранение уборочного инвентаря осуществляется в производственных помещениях (по цехам). 3. В помещении пищеблока летают живые насекомые (мухи). 4. В питании детей допускается использование свежих овощей урожая прошлого года (салат из моркови с яблоками, салат из моркови). 5. В питании детей допускается использование сметаны с содержанием м.д.ж. 20%. 6. У сотрудников пищеблока Лепешкина Н.А., Улитич Е.А., Шестакова Е.А. отсутствуют сведения о вакцинации против шегеллов. У Шестаковой Е.А. отсутствуют сведения о 2-хкратной вакцинации против кори. 7. В журнале бракеража готовой продукции не указывается время приготовления блюд. 8. В бытовых морозильниках контрольный датчик температурного режима отсутствует.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Составлен протокол на юридическое лицо по ст. 6.6. КоАП РФ
|
| 2. |
В отобранной пробе «Салат из моркови с яблоком» без заправки обнаружены КМАФАнМ, БГКП (протокол ФФБУЗ ЦГЭ по МО № 3212/102 от 13.06.2019г., экспертное заключение № 330/102 от 14.06.2019г.),
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Составлен протокол на должностное лицо по части 2 ст. 14.43. КоАП РФ
|
|
| 14. |
№ 501901256125 от 15 мая 2019 года
Плановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Федеральный Закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ-соблюдение законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлен, акт подписан 30.05.2019 г.
|
| 1. |
- при хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения , установленные изготовителем (хранение мясо-рыбной продукции согласно термометра и журнала температурного режима хранения продуктов осуществляется при температуре минус 14 гр. С - при допустимой нормативной температуре хранения, установленной изготовителем минус 18 гр.С) ст. 17 п. 7; ст. 14 п. 1 (7) - поточность технологических операций, исключающая встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря не соблюдается (хранение уборочного инвентаря осуществляется в посудомоечном и котломоечном отделении) ст.14 п.1 (1) - в производственных помещениях наблюдается скопление грязи, пыли на поверхностях стен и полов, уборка осуществляется не качественно (посудомоечное отделение, зона сырьевого цеха и горячего цеха) ст. 14 п. 1(6) - в производственных помещениях допускается хранение любых веществ и материалов, не использующихся при производстве (изготовлении) пищевой продукции, в том числе моющих и дезинфицирующих средств за исключением моющих и дезинфицирующих средств, необходимых для обеспечения текущей мойки и дезинфекции производственных помещений и оборудования (в производственном цеху хранятся вещи и предметы, не используемые для приготовления пищи) - ст. 14 п. 4
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление №253/15 от 03.03619 г. Статья 14.43 ч.1 на должностное лицо на сумму 10 тысяч рублей
|
| 2. |
-не обеспечено прохождение обязательных предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров в соответствии с законодательством государства-члена Таможенного союза работниками, занятыми на работах, которые связаны с хранением, перевозкой, и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и пищевой продукцией, а именно: Глушенкова Н.А. ( 1961 г.)- стоматолог, психиатр, нарколог, отоларинголог, терапевт, дерматовенеролог, исследование на гельминтозы, маммография или УЗИ молочных желез. Это является нарушением пункта 10 статьи 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». - при хранении пищевой продукции не соблюдаются сроки хранения , установленные изготовителем (хранение вскрытой головки сыра допускается без маркировки - отсутствует дата вскрытия заводской упаковки, соответственно не представляется возможным определить срок годности пищевого продукта ст. 17 п. 7; ст. 14 п. 1 (7)
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Постановление №253/15 от 03.03619 г. Статья 14.43 ч.1 на должностное лицо на сумму 10 тысяч рублей
|
|
| 15. |
№ 691800496132 от 5 июня 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Выполнения поручения Правительства Российской Федерации от 27.12.2017 г. №ОГ-П12-8751, Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 15.01.2018 г. №10 «О проведении в 2018 году внеплановых выездных проверок организаций отдыха детей и их оздоровления»
Выявлены нарушения
| 1. |
Статья 6.6. Нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения
|
| 2. |
Статья 6.6. Нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения
|
|
| 16. |
№ 501800501374 от 4 июня 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
На основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 26.03.2018 г. № 167 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной компании 2018 года»
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлен, акт подписан 21.06.18 г.
|
| 2. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлен, акт подписан 21.06.18 г.
|
| 1. |
Моечные ванны для мытья столовой посуды не обеспечены пробками из полимерных и резиновых материалов, отсутствуют мерные емкости для дозирования моющих и дез.средств (пищеблок МБОУ СШ №10), что является нарушением п.5.7 СанПин 2.4.5.2409 -08 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» В холодном цеху на производственном столе отсутствует маркировка ( пищеблок МБОУ СШ №10), что является нарушением п.4.10 СанПин 2.4.5.2409 -08 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». Журнал бракеража сырой продукции ведется не по установленной форме, в графе дата и время поступления продукта на пищеблок, не указывается время (пищеблок МБОУ СОШ №8 и пищеблок МБОУ СШ №10), что является нарушением п.14.5 СанПин 2.4.5.2409 -08 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». При хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения , установленные изготовителем (хранение мясо-рыбной продукции согласно термометра и журнала температурного режима хранения продуктов осуществляется при температуре минус 9 гр. С - при допустимой нормативной температуре хранения, установленной изготовителем минус 18 гр.С) ст. 17 п. 7;
|
| 2. |
Допускается хранение уборочного инвентаря в котломоечной пищеблока ( пищеблок МБОУ СОШ №8), что является нарушением п.5.22 СанПин 2.4.5.2409 -08 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». Журнал бракеража сырой продукции ведется не по установленной форме, в графе дата и время поступления продукта на пищеблок, не указывается время (пищеблок МБОУ СОШ №8 и пищеблок МБОУ СШ №10), что является нарушением п.14.5 СанПин 2.4.5.2409 -08 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
|
|
| 17. |
№ 501800429960 от 4 июня 2018 года
Плановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
На основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 26.03.2018 г. № 167 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной компании 2018 года»
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлен, акт подписан 21.06.18 г.
|
| 2. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлен, акт подписан 21.06.18 г.
|
| 1. |
Допускается хранение уборочного инвентаря в котломоечной пищеблока ( пищеблок МБОУ СОШ №8), что является нарушением п.5.22 СанПин 2.4.5.2409 -08 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». - при хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения , установленные изготовителем (хранение мясо-рыбной продукции согласно термометра и журнала температурного режима хранения продуктов осуществляется при температуре минус 9 гр. С - при допустимой нормативной температуре хранения, установленной изготовителем минус 18 гр.С) ст. 17 п. 7;
|
| 2. |
Моечные ванны для мытья столовой посуды не обеспечены пробками из полимерных и резиновых материалов, отсутствуют мерные емкости для дозирования моющих и дез.средств (пищеблок МБОУ СШ №10), что является нарушением п.5.7 СанПин 2.4.5.2409 -08 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» В холодном цеху на производственном столе отсутствует маркировка ( пищеблок МБОУ СШ №10), что является нарушением п.4.10 СанПин 2.4.5.2409 -08 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». Журнал бракеража сырой продукции ведется не по установленной форме, в графе дата и время поступления продукта на пищеблок, не указывается время (пищеблок МБОУ СОШ №8 и пищеблок МБОУ СШ №10), что является нарушением п.14.5 СанПин 2.4.5.2409 -08 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
|
|
| 18. |
№ 501800050960 от 5 февраля 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Проверки фактов, указанных в обращениях граждан вх. № 700-ж-10 от 16.01.2018г мотивированное представление главного специалиста эксперта Одинцовского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Московской области Кузнецовой Т.П. № 10-17/2 от 19.01.2018г. предупреждение, выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения соблюдение обязательных требований проведение мероприятий: по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом КНМ генеральный директор ООО "Комбинат питания "МК"Кудрявцев Алексей Геннадьевич ознакомлен. Акт подписан.
|
| 1. |
1. При проверке журнала бракеража готовой продукции выявлено, что в питании детей допускается разогрев замороженных блюд (блины с фруктовой начинкой), 2. При проверки журнала бракеража готовой продукции выявлен повтор блюд из птицы, через день (гуляш, суфле, котлеты), 3. Фактический рацион питания не соответствует примерному 10-ти дневному меню, 4.Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе 2-х человек (отсутствует подпись зав. производством), с обязательной регистрацией результата бракеража в журнале. 5. Журнал бракеража готовой продукции ведется с 15.01.2018г. Образовательное учреждение работает с 09 января,
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст. 6.6. КоАП РФ
|
|
| 19. |
№ 50170802711649 от 6 октября 2017 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Истечение срока исполнения ранее выданного предписания №125 от 26 июня 2017г. (срок исполнения 26.08.2017)
Выявлены нарушения
| 1. |
Проводилась в целях исполнения предписания №125 от26.06.2017г. (срок предписания до 26.08.2017). Не выполнены 1 и 4 пункты предписания №125 от 26.06.2017г.
пункт 1 (частично): складские помещения для хранения продуктов не оборудованы приборами для измерения относительной влажности.
пункт 4: суточные пробы от каждой партии отбираются не в полном объеме (отсутствует обед от 16.10.2017г. при условии хранения суточных проб 48 часов)
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Ч.1 ст.19.5 в мировой суд
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ч.1 ст.19.5 в мировой суд
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ "МК"
|
|
| 20. |
№ 50170802639523 от 28 сентября 2017 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Контроля исполнения предписания №124 от 26.06.2017
Выявлены нарушения
| 1. |
Проверка проводилась в целях исполнения предписания №124 от26.06.2017г. (срок предписания до 26.08.2017). Не выполнены 6 и 7 пункты предписания №124 от 26.06.2017г.
пункт 6: суточные пробы от каждой партии приготовленных блюд отбираются не в полном объеме: первые блюда и гарниры отбираются менее 100 грамм (обед: гуляш от 17.10.2017г. и рис от 17.10.2017г.).
пункт 7: готовый цех не оборудован вентиляцией, конструкция и исполнение которой не позволяет избежать загрязнение пищевой продукции (решетки вентиляции в пыли, что при включении вентиляции не позволяет избежать загрязнение пищевой продукции.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Ч.1 ст.19.5. в мировой суд
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ч.1 ст.19.5. в мировой суд
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ "МК"
|
|
| 21. |
№ 50170701677552 от 6 июня 2017 года
Внеплановая документарная и выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 13.03.2017 года № 132 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2017 года»
Выявлены нарушения
| 1. |
- для обработки фруктов (три ёмкости) используется тара из материалов, не разрешенных для контакта с пищевыми продуктами;
- не всё холодильное оборудование исправно (2 холодильные камеры не функционируют);
- кухонные столы используются не по назначению (стол для теста используется для разделки сырого мяса), разделочные доски для разделки сырых овощей, зелени и разделки хлеба хранятся вместе в одной кассетнице;
- обработка яиц проводится без дезинфицирующих средств, что является нарушением требований п. 8.14 СанПиН 2.4.5.2409-08;
- нарушены условия хранения (картофель при условиях хранения 0+4оС, хранится при комнатной температуре) и сроки годности (сметана 15%, 200г, производитель ООО «МОЛОДЕЛ», дата изготовления 23.05.2017, срок годности 14 суток - до 05.06.2017) установленными предприятием-изготовителем;
- не в полном объеме отбираются суточные пробы, тем самым, нарушив требования ст.ст.11, 17 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999г., п.п. 4.1, 4.3, 4.11, 8.14, 8.29, 14.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
В пределах санкции ст.6.6. КоАП РФ административное наказание в виде административного штрафа в размере 5 000 (пять тысяч) рублей
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Заведующий производством ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ «МК» Расимов Вадим Евгеньевич
|
| 2. |
- для обработки фруктов (три ёмкости) используется тара из материалов, не разрешенных для контакта с пищевыми продуктами;
- не осуществляется текущий ремонт технологического оборудования (холодильные камеры);
- нарушены условия хранения (картофель при условиях хранения 0+4оС, хранится при комнатной температуре) и сроки годности (сметана 15%, 200г, производитель ООО «МОЛОДЕЛ», дата изготовления 23.05.2017, срок годности 14 суток - до 05.06.2017) установленными предприятием-изготовителем;
- принудительная вентиляция в готовом цехе в пыли, имеются скопления грязи, что не позволяет избежать загрязнения пищевой продукции;
- в производственном помещении (готовый цех) хранится производственная (специальная) одежда персонала, тем самым, нарушив требования ст.ст.11, 17 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999г., подп.3 п.1 ст.15; подп. 4 п.1 ст.14; п.7 ст.17; подп.1 п.2 ст.14; п.3 ст.14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
В пределах санкции ч.1 ст.14.43. КоАП РФ административное наказание в виде административного штрафа в размере 10 000 (десятьтысяч) рублей
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Заведующий производством ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ «МК» Расимов Вадим Евгеньевич
|
|
| 22. |
№ 50170701677628 от 6 июня 2017 года
Внеплановая документарная и выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 13.03.2017 года № 132 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2017 года»
Выявлены нарушения
| 1. |
1. Не все складские помещения для хранения продуктов оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, что является нарушением требований п. 4.14 СанПиН 2.4.5.2409-08;
2. Обработка яиц проводится без дезинфицирующих средств, что является нарушением требований п. 8.14 СанПиН 2.4.5.2409-08;
3. Сырые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, не выдерживается в 3%-ном растворе уксусной кислоты или в 10% растворе поваренной соли в течение 10 минут с последующим ополаскиванием проточной водой, что является нарушением требований п. 8.19 СанПиН 2.4.5.2409-08;
4. Не в полном объеме отбираются суточные пробы, что является нарушением требований п. 14.11 СанПиН 2.4.5.2409-08.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ст.6.6 в размере 5 000 (пять тысяч) рублей
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Заведующий производством Акимова Елена Борисовна
|
|
| 23. |
№ 50170701658430 от 1 июня 2017 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
С целью выполнения Приказа ФСРПН № 132 от 13.03.2017 "О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровтительной компании 2017 года", задачи - предупреждение, выявление и пресечение нарушений требований законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и в сфере защиты прав потребителей, предмет - соблюдение обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами
Выявлены нарушения
| 1. |
Нарушения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, нарушения ТР Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Заведующий производством МБОУ СОШ № 20 г. Красногорска Зимогляд Галина Николаевна ст. 14.43 ч. 1
|
|
