Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушного разрывав сан Узлах для персонала не предусмотрен отдельный кран для забора воды для мытья полов не проведен ремонт напольного настенного и потолочного покрытий в помещениях комплекса предприятий общественного питания вентиляционные отверстия не закрыты мелкоячеистой полимерной сеткойуборочный инвентарь не промаркирован разделочный инвентарь не промаркирован моечные отделения не оборудованы необходимым набором моечных ванн или посудомоечными машинамине соблюдаются санитарные правила к просушиванию столовой посуды не соблюдаются санитарные правила к просушиванию кухонной посудыв моечных отделениях отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаряпри бракераже готовой продукции не указывается время изготовления блюд и полуфабрикатоврационирование готовых холодных блюд и холодных закусок осуществляется не в холодном цехе при температуре выше + 16Сдопускается совместное хранение верхней и домашней одежды не обеспечено регулярное проведение работ по дезинсекции и дератизации Не представлены акты выполненных работне обеспечено регулярное проведение централизованной стирки санитарной одежды Не представлены акты выполненных работ

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: п. 3.8 моечные ванны пищеблока присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва. п. 3.13 в сан. узле для персонала не предусмотрен отдельный кран для забора воды для мытья полов и сливной трап к нему, забор воды для мытья полов осуществляется в раковине для мы-тья рук. п. 4.4 часть вентиляционных отверстий не закрыто мелкоячеистой полимерной сеткой. п. 5.16 напольное, настенное и потолочное покрытия производственных помещений частично разрушены, имеются сколы, выбоины, следы протечек, двери в цехах имеют разрушенное гигиеническое покрытие, необходимо проведение косметического ремонта. п. 5.13 уборочный инвентарь не имеет маркировки, в том числе инвентарь для туалетов. п. 6.5 разделочный инвентарь цехов не имеет специальной маркировки. п. 6.11 для мытья столовой посуды, стеклянной посуды и столовых приборов предусмотрена 2-х секционная моечная ванна. п. 6.14 стеллажи для просушивания столовой посуды не имеют решеток п. 6.16 стеллажи для просушивания кухонной посуды не имеют решеток п. 6.21 в моечный отделениях отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря п. 9.1 при проведении оценки качества полуфабрикатов не указывается время изготовления продукта. п. 9.3 порционирование готовых холодных блюд и холодных закусок осуществляется в холод-ном цехе с температурой воздуха выше +16С. п. 12.2 не представлены документы о проведении мероприятий по дератизации и дезинсекции. п. 13.4 допускается совместное хранение верхней, домашней одежды и санитарной одежды персонала. п. 15.1 не представлены документы по централизованной стирке санитарной одежды персонала.

Не проведены лабораторные исследования атмосферного воздуха