1. |
№ 501901253729 от 3 июня 2019 года
Плановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнение Плана проведения плановых проверок Управления Роспотребнадзора по Московской области на 2019 год (размещен в сети Интернет на официальном сайте: http//www.50.rospotrebnadzor.ru); предупреждение, выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения; соблюдение обязательных требований
Выявлены нарушения
1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлен, копию акта со всеми приложениями получил, акт подписал: Варюшин Александр Геннадиевич заместитель генерального директора ООО «Ресторан» по административным вопросам.
|
2. |
Сведения о причинах невозможности проведения КНМ (в случае если КНМ не проведено)
|
1. |
Пищевые отходы собираются в емкости без крышек. Мероприятия по дезинсекции и дератизации проводятся не регулярно 1 раз в месяц при нормативной кратности плановых обследований на заселенность членистоногими объектов не менее 2 раза в месяц. Местами нарушена целостность покрытия поверхности пола, отбито плиточное покрытие, тем самым отсутствует возможность качественного проведения процесса мойки и дезинфекции, и не предотвращает порчу и защиту продовольственного (пищевого) сырья и готовой пищевой продукции от загрязняющих веществ. Не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП, Согласно экспертного заключения № 462-091 от 19.06.2019г., протокола лабораторных испытаний № 6082 от 19.06.2019г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в Ногинском районе, городах Балашиха, Железнодорожный, Реутов, Черноголовка, Электросталь проба пищевой продукции Чизкейк «New York» с лесными ягодами» замороженный - обнаружена плесень КОЕ/г 1, 0 103 при нормативе не более 100КОЕ/г.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Варюшина Александра Геннадиевича заместителя генерального директора ООО «Ресторан» по административным вопросам согласно должностной инструкции. по ст. 14.43 ч.1 КРФобАП
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено
|
2. |
В гардеробной для персонала отсутствуют раздельные шкафчики для хранения санитарной и уличной одежды. Имеющийся уборочный инвентарь для уборки туалета не имеет сигнальной маркировки, хранится совместно с уборочным инвентарем для других помещений. В технологическом процессе приготовления пищевых продуктов обработка яиц не проводится, отсутствуют условия для обработки яиц (выделенная спецодежда, специальные емкости, дезинфицирующие средства, инструкции). Лабораторный и инструментальный контроль за качеством выпускаемой и реализуемой продукции проводится не в полном объеме. Маркировочный ярлык каждого тарного места (специи) с указанием срока годности продукции, условий хранения и реализации не сохраняется до полного использования продукта. Отсутствуют бактерицидные лампы. Часть используемого разделочного инвентаря (разделочные ножи, разделочные доски) не имеет специальной маркировки, хранение разделочного инвентаря по цеховому принципу не организовано. Хранение столовых приборов осуществляется в ящиках россыпью. Система вытяжной вентиляции, расположенная над кухонной плитой, рабочим столом производственного цеха загрязнена пылью и жиром. В производственном помещении ресторана моечные ванны присоединены к канализационной сети без требуемого воздушного разрыва не менее 20 мм.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "Ресторан" по стю 6.6 КРФобАП
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Исполнено
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено
|
|