Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Лицензиат нарушил порядок заполнения справки, прилагаемой к товарно-транспортной накладной, установленный Правилами заполнения справки к товарно-транспортной накладной на этиловый спирт (за исключением фармацевтической субстанции спирта этилового (этанола), алкогольную и спиртосодержащую продукцию (за исключением спиртосодержащих лекарственных препаратов и спиртосодержащих медицинских изделий), утверждёнными постановлением Правительства Российской Федерации от 31.12.2005 № 864 «О справке к товарно-транспортной накладной на этиловый спирт (за исключением фармацевтической субстанции спирта этилового (этанола), алкогольную и спиртосодержащую продукцию (за исключением спиртосодержащих лекарственных препаратов и спиртосодержащих медицинских изделий)» и справки, прилагаемой к таможенной декларации, установленный Правилами заполнения справки, прилагаемой к таможенной декларации, утверждёнными постановлением Правительства Российской Федерации от 31.12.2005 № 872 «О справке, прилагаемой к таможенной декларации».

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В нарушение п.3.8 в варочном цехе установлены 3 моечные раковины, предназначенная для мытья кухонной посуды, одна из 3-х моечных раковин подключена к канализации не через разрыв воздушной струи, поверхность всех трех моечных раковин проржавела. Данный факт был зафиксирован фотоаппаратом марки Nikon, Coolpix s2900 и подтверждается фотоматериалом. В нарушение п. 4.4. моечное отделение, используемое для мытья столовой посуды, не оборудовано ни естественной, ни вытяжной механической вентиляцией. Данный факт был зафиксирован фотоаппаратом марки Nikon, Coolpix s2900 и подтверждается фотоматериалом. В нарушение п. 5.5. в варочном цехе, где расположена 3-х гнездная моечная раковина, кафельная плитка с нарушенной целостностью и требует замены. Данный факт был зафиксирован фотоаппаратом марки Nikon, Coolpix s2900 и подтверждается фотоматериалом В нарушение п. 5.6. в здание, где расположено кафе «Яръ», протекает крыша, навесной потолок в холодном цехе провис и со следами подтеков. Данный факт был зафиксирован фотоаппаратом марки Nikon, Coolpix s2900 и подтверждается фотоматериалом В нарушение п.6.3 в холодном цехе кафе допускаются встречные потоки сырья и готовой продукции, а именно: в холодном цехе расположены холодильное оборудование, в котором на хранение находится продовольственное сырье ( мороженая рыба, мороженное мясо птицы). Данные нарушения создают угрозу причинения вреда здоровью потребителей.

В нарушение п 9.5 - в кафе «Яръ» производится приготовление соусов в ассортименте: соус «Шашлычный», соус «Цезарь», соус «Горчичный» и т.д, на которых не проставлена дата их изготовления, так на момент проверки, в холодном цехе в холодильном оборудование на хранение находились в ведрах из под майонеза соусы в ассортименте с неизвестной датой выработки. Данный факт был зафиксирован фотоаппаратом марки Nikon, Coolpix s2900 и подтверждается фотоматериалом. В нарушение п.9.9 на момент проверки в варочном цехе и холодном цехе находились емкости с пищевыми продуктами (с отварными мясными изделиями, с соленым салом собственного приготовления, с куриной печенью и т.д.) на которых не было маркировочного ярлыка с указанием даты и часа изготовления. Данный факт был зафиксирован фотоаппаратом марки Nikon, Coolpix s2900 и подтверждается фотоматериалом. В нарушение п.7.11 при хранение пищевых продуктов в холодильном оборудование не соблюдалось товарное соседство, а именно хранение замороженной мясной продукции производилось совместно с морожеными фруктами, которые используются для приготовления компота. Данные нарушения могут повлечь за собой угрозу причинения вреда здоровью населения

-по п.1. предписания: НЕ заключены договоры на проведение _дезинфекции кондиционеров , стирку санитарной одежды(П. 4.6, 15.1 СП 2.3.6. 1079-01). -по п.2. предписания: Не разработана программа производственного контроля(п.14 СП 2.3.6. 1079-01) . -по п. 5. предписания: В туалете для персонала не установлен кран для забора воды для уборки помещений и полов (п.3.13 СП 2.3.6. 1079-01) -по п.7. предписания: Из 6 сотрудников только у двух - директора Матюшиной Д.Е. и уборщицы Кудрявцевой И.В. в 2018 году пройден медицинский осмотр в соответствии с Приказом министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12 апреля 2011 г. № 302-н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры». У сотрудников нет прививок против вирусного гепатита В и в эпид.сезон 2017-2018 г. сотрудники не были привиты против гриппа»( п.15.1 СП 2.3.6. 1079-01).

Нарушений не выявлено

Нарушение тех. регламента при хранении мяса, допущенные зав. производством Павловой Е.Н.