Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

П.2.4.6.2 В школе пос. ц/у с-за 40 лет Октября производственный стол, предназначенный для обработки пищевых продуктов, установленный в сыром цехе не сделан цельнометаллическим, устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств, а установлен обыкновенный бытовой стол с треснутой столешницей (фототаблица №1). В школе пос. ц/у с-за 40 лет Октября, с. Чулки- Соколово, ул. Центральная, д.9; с. Чулки- Соколово, ул. Центральная, д.9- для работы с тестом в столовой отсутствует стол покрытый столешницей из твердых пород дерева.В школе в д. Алферьево на складе для хранения овощей отсутствует термометр. П.2.11.3 Инвентарь для туалетов после использования не обрабатывается дезинфекционными средствами в соответствии с инструкцией по их применению. П.2.8.9 В школе д. Журавна в игровой комнате и комнате для кружковой работы все источники искусственного освещения исправны, не горят 6 люминисцентных ламп. Нарушения СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», а именно: П.8.1.10 Суточные пробы хранились при температуре в шоле д. Алферьево при температуре 0гр.С; в школе д. Журавна суточные пробы хранились при температуре +9 гр.С. вместо от +2 до +6 гр.С. П.8.6.4 Холодильное оборудование не обеспечивает условия соблюдение температурного режима хранения пищевой продукции в школе с. Чулки-Соклово тушки ципленка замороженного хранились при температуре – 10гр.С., а должны храниться при температуре -18гр.С. П.8.1.4 Питание в школьной столовой д. Алферьево ведется не в соответствии с утвержденным меню: 02.06.21г. по меню завтрак запеканка из творога, кисель, фактически оладьи со сгущенным молоком, шоколад; обед по меню щи, рис отварной, фактически суп картофельный из рыбных консервов, жаркое по домашнему. 21.06.21 фактически бутерброд с колбасой, по меню бутерброда нет. П.8.1.2 прил.5 В журнале бракеража скоропортящейся продукции (школа пос. ц/у с-за 40 лет Октября) не регистрируется с 01.06.21г. по 17.06.2021г. фасовка продуктов, изготовитель, поставщик, условия хранения.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

П2462 Не вся посуда для приготовления блюд в учреждении выполнена из нержавеющей стали Часть кухонной посуды кастрюли выполнена из алюминия фототаблица 1школы в д Мендюкино с ЧулкиСоколово д Журавна д Алферьево пос цу сза 40 лет ОктябряП233 Оборудование в столовой пос цу сза 40 лет Октября не обеспечивает последовательность и поточность технологических процессов Так как сломаны весы для готовой продукции то порционирование масла сливочного сыра колбас проводится на весах для сырой продукции тем самым не соблюдаются санитарноэпидемиологические требования и гигиенические нормативы П15 В школе пос цу сза 40 лет Октября у повара Ерастовой Натальи Вячеславовны просрочена гигиеническая аттестация с 12042020г Нарушения СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» а именно П46 На емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств отсутствовала оригинальная маркировка дезинфицирующего раствора не указана дата приготовления предельный срок годности школы в сЧулкиСоколово д Журавна д Алферьево пос цу сза 40 лет Октября д Мендюкино фототаблица 2П817 Ежедневное меню размещенное в обеденном зале для родителей не содержит информацию по калорийности порции школы в ЧулкиСоколово д Журавна д Алферьево пос цу сза 40 лет Октября д МендюкиноП8110 На пищеблоке учреждения не отобрана 15022021гсуточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции не оставлен бутерброд с маслом и сыром салат из моркови с яблоками школа в д Алферьево П34 Одежда второго слоя брюкиджинсы работника производственных помещений предприятия общественного питания школьной столовой повар хранилась вместе с рабочей одеждой халаты фартуки школа д Алферьево тем самым создавая риск микробиологического и паразитологического загрязнения пищевой продукцииП38 В школьной столовой д Алферьево не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима в складских помещениях Тем самым повышается риск возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмовП310 При мытье посуды ручным способом не проводится обработка всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению школа пос цу сза 40 лет ОктябряП814 Питание в школьной столовой д Журавна ведется не в соответствии с утвержденным меню 040221гпо меню полдник нет сока фактически выдан сок 050221г по меню нет ряженки фактически выдана ряженка 090221г по меню завтрак ветчина порционно фактически нет 100221г по меню полдник бутерброд с маслом фактически выданы вафли 120221г по меню пряник ряженка фактически сок печенье 150221г по меню полдник сок фактически сока нетП812 прил5 В журнале бракеража скоропортящейся продукции школа д Журавна не регистрируется с 080121г по 15022021г дата выработки и с 180121гпо 150221г дата и час фактической реализацииП357 В школе пос цу сза 40 лет Октября К приготовлению порциониованию кулинарных изделий допущен персонал в должностные обязаности которого не входят указанные виды деятельности отсутствуе доложностные обязаности Воронкова Лидия Григорьевна имеющую гигиеническую аттестацию сторож а работает кухонным работником П812 прил6 п25 В школе пос цу сза 40 лет Октября обнаружена пищевая продукция консервы «сайра натуральная» содержащая перец острый черный который не допускается в питание детей_

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

П. 5.10 Для мытья кухонной посуды используется односекционная ванна, а не двухсекционная. П.13.2 В цехе для сырой продукции не установлена умывальная раковина для рук с подводкой к ней горячей и холодной воды. Повар после работы в сыром цехе моет руки в умывальной раковине установленной в варочном цехе. П.14.2 МБОУ «Мендюкинская средняя школа» не организовала проведение производственного контроля, включающей лабораторно - инструментальные исследования в 2017-2018 и в 2018-2019 учебном годах. П.10.4 Питьевой режим - по средствам питьевых фонтанчиков, установленных на каждом этаже. На питьевом фонтанчике отсутствует ограничительное кольцо, высота вертикальной струи менее 10см.

П.12.1 Для сбора отходов используется контейнер который размещается вне контейнерной площадки и не оборудован плотно закрывающейся крышкой. Контейнер переполнен, а не заполнен на 2/3 их объема. Своевременно мусор не вывозится на полигон твердых бытовых отходов в соответствии с договором на вывоз бытовых отходов. П.6.1 Не представлены материалы обследования технического состояния вентиляции и инструментальных измерений объемов вытяжки воздуха. П.4.25 В санитарных узлах на 1 и 2 этажах в кабинах установлены не педальные ведра, а бытовые корзины. Количество работающих унитазов в туалете для девочек на 1 этаже недостаточно, так как из 3-х работают 2. Туалет посещают более 65 девочек. П.4.27 В 2кл., 3кл., 5кл. рядом с умывальными раковинами отсутствовали полотенца. П.10.23 Обучающиеся , отнесенные по состоянию здоровья к подготовительной группе, занимаются физической культурой без снижения физической нагрузки, так как нет заключения врача. П.11.5 Учащиеся не осматриваются на наличие педикулеза не реже 4 раз после каждых каникул и ежемесячно выборочно (четыре-пять классов). П.12.4 Дезинфицирующие средства хранятся не в упаковке производителя. П.12.11 Уборочный инвентарь для уборки санитарных узлов хранится вместе с уборочным инвентарем для уборки коридора, классов. П.12.15 Спортивные маты ежедневно не протираются мыльно-содовым раствором так как часть рваные и не выделена емкость, ветошь и моющие средства. П. 12.3 Уборка в туалетах проводится влажным способом без применения моющих средств.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

П.9.24 прил.9 форма 3 «Ведомость контроля за рационом питания» ведется в брутто, а должна вестись в нетто. П.10.1 Нарушен производственный процесс по приготовлению кулинарной продукции. Образец гуляш из отварного мяса в молочно- сметанном соусе, из-за недостаточной термической обработки, не соответствует МУ №122-5/72-91 «Методические указания по лабораторному контролю качества продукции общественного питания». Экспертное заключение №202-136 от 14.06.18г., протокол лабораторных исследований №9129 от 06.06.18г. филиала ФБУЗ «ЦГиЭ МО» в г. Коломна, Коломенском, Луховицком, Зарайском, Озерском районах». Компот из чернослива, протокол №9128 от 13.06.18г. не соответствует ТРТС 021/2011 Техническому регламенту Таможенного союза « О безопасности пищевой продукции» прил.1, 2 п. 1.8. БГКП (колиформы) превышают норму. При норме в 1, 0см.куб. не допускается, по результатам исследований в 1, 0см.куб. обнаружено БГКП. Экспертное заключение №202-135 от 14.06.18г. филиала ФБУЗ «ЦГиЭ МО» в г. Коломна, Коломенском, Луховицком, Зарайском, Озерском районах». П.13.2-13.3 Не осуществляется производственный контроль за качеством и безопасностью питания детей. Не определен порядок и объем лабораторных исследований указанных в приложении 11 настоящих санитарных правил. П.9.22 Капуста урожая 2017г. использовалась в салат без термической обработки

Федерального закона № 52-ФЗ «О Санитарно-эпидемиологическом благополучие населения» от 30.03.1999г. ст. 17, п.п.9.4; 9.12; 9.8; 9.24 СанПиН 2.4.4.2599-10 « Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», а именно: П.9.4. Примерное меню составлено не в соответствии с рекомендуемой формой- прил.4 СанПиН): не указано- Итого за смену по белкам, жирам, углеводам, энергетической ценности. П.9.12 В суточном рационе питания не удалось установить соотношение пищевых веществ , т.к. не было подсчета Итого за смену соотношение. В норме соотношение должно быть белки, жиры, углеводы как 1: 1: 4. П.9.8 В представленной технологической карте- суп овощной на курином бульоне- не отражен процесс подготовки овощей и приготовления куриного бульона. Не представлена технологическая карта на мясную котлету и соус молочный. П.9.24. Не ведется Форма 3.»Ведомость контроля за рационом питания», тем самым невозможно оценить среднесуточные наборы пищевых продуктов используемые для приготовления блюд и напитков для детей в ЛОУ (прил.3.таб.2) .

П.6.1 Здание школы оборудовано системой вентиляции, которая не соответствует нормам проектирования и строительства жилых и общественных зданий, о чем имеется протокол проверки вентиляционных систем (проведена по договору с районным отделением ВДПО, согласно акту проверки №154 от 05.05.14г. естественная вентиляция не соответствует СНиП). Представлены протоколы лабораторных измерений кратности воздухообмена в здании школы. Замеры проводила организация ООО «РязаньЭнергоСервис», протокол замеров кратности воздухообмена к контракту №34 от 14 апреля 2014г. Замеры проводились в 12 помещениях 1 и 2 этажа. Во всех помещениях кратность воздухообмена находится не в пределах нормы, фактический расход воздуха составляет менее 20 куб/ч. на 1 место и не соответствует установленным нормативам. Вентиляция в данном здании не работает. П.6.2 Температура в спортзале во время проведения занятий 13-14 гр.С. при норме 17-20гр.С. Радиаторы отопления плохо прогреваются.

П.11.8-11.9 Из 43 сотрудников медосмотр пройден не в полном объеме у 21 сотрудника. У 10 сотрудников учреждения прививки сделаны не в соответствии с приказом Минздрава России от 21.03.2014г. № 125Н. П.4.26 В ранее построенном учреждении не выделено отдельное место для хранения всего уборочного инвентаря. Часть уборочного инвентаря хранится в классах (ленивки, ведра) каб.№14, 15. П.10.28 При работе в мастерских используется из специальной одежды только 1шт. фартук; халатов, береток, косынок нет П.5.10 прил.2 Размены инструментов используемых для столярных и слесарных работ не соответствуют возрасту и росту обучающихся. Так ножовка столярная длина полотна должна быть для детей 13-15 лет 320-350мм. фактически- 400мм. Общая длина напильника должна быть 250мм. фактически-430мм. Длина полотна ножовки слесарной должна быть 275мм. фактически-310мм. П.12.6 Не все вентиляционные решётки очищаются ежемесячно от пыли, побелки – каб.№14

П.10.1 Моечные ванны для мытья столовой посуды должны иметь маркировку объемной вместимости и обеспечиваться пробками из полимерных и резиновых материалов. При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционной ванне не соблюдается следующий порядок: - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 45 С. проводится без добавления моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны; Обработку яиц проводят препаратом «жавельон» не разрешенным в установленном порядке дезинфицирующим средством; Вторые блюда (гарниры при раздаче имели температуру 80гр.с. при норме 65гр.С. .29. В организации общественного питания образовательного учреждения не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов. Рыба минтай без головы свежемороженая хранилась при температуре «-«2 гр.С., при норме «-«18гр.С. П.9.6 При взятии с накрытых столов из обеденного зала, в присутствии начальника ЛОУблюд: компот из чернослива 5 порций недовес составил 16-20 грамм/порция. При взвешивании 10 порций хлеб ржаной недовес сотавил-9гр./порция. При взвешивании 5 порций салат из помидор недовес составил 20-25гр./порция. Гарнир рис отварной составил-15гр./порция. Взвешивание проводилось на весах «Тулиновский приборостроительный завод». Инв. Номер 11010412729, дата поверки 17.05.16г. П.9.8 Не представлена технологическая карта на блюдо «компот из чернослива».