Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

При хранении пищевой продукции и продовольственного сырья, находящихся в обороте, в кладовой сухих продуктов находилось 12 пачек хлопьев овсяных «Геркулес» по 0, 4 кг (4, 8 кг) с истекшим сроком годности на 10 дней, -не соблюдаются условия хранения продукции, установленные ее изготовителем:- на складе хранения пищевой продукции, находящейся в обороте для организации питания учащихся, не соблюдаются условия хранения продукции, установленные ее изготовителем, - на овощном складе находилось 0, 5 кг лимонов свежих без информации, позволившей бы идентифицировать данную продукцию в целях оценки прослеживаемости, в составе помещений пищеблока ООО «Альянс» на базе МБОУ СОШ № 5 отсутствует холодный цех, приготовление холодных закусок осуществляется в помещении горячего цеха в непосредственной близости от пароконвектомата и плиты, стол с охлаждающей поверхностью отсутствует, не соблюдаются требования безопасности к процессам изготовления пищевой продукции, а именно не поддерживаются процедуры ХАССП по обработке сырых яиц, -не ведется должным образом документация - «Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции», В производственном помещении горячего цеха допускается хранение документов, канцтоваров и материалов, не использующихся при производстве (изготовлении) пищевой продукции, не осуществляется лабораторный контроль за качеством питьевой воды по показателям микробиологической безопасности, по химическому составу, протоколы лабораторных испытаний не представлены,

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

При хранении пищевой продукции и продовольственного сырья находящихся в обороте не соблюдаются условия хранения продукции установленные ее изготовителем в помещении мясорыбного цеха в моечной кухонного инвентаря нарушена целостность покрытия стен стеновые покрытия с трещинами и с потрескавшийся штукатуркой отмечено скопление пыли на жалюзи оконных проёмов мясорыбного цеха В производственном помещении моечной кухонного инвентаря отходы собираются в ёмкости без крышек в горячем цеху ёмкости с отходами переполнены более чем 23моечные ванны присоединены к канализационной сети без требуемого воздушного разрыва не менее 20 мму Гоголевой ВЛ ЛМК 40496840 отсутствуют сведения о прохождении медицинского осмотра врачом психиатром врачомнаркологом у Гоптарёва СВЛМК 43659499 отсутствуют сведения о профилактических прививках Внешние окна фрамуги мясорыбного цеха не оборудованы защитными сетками от насекомыххранение чистых гастроёмкостей осуществляется в опрокинутом виде помещаемых друг в друга На пищеблоке столовые приборы хранятся на подносе россыпьюПомещение для хранения отходов и место для мытья тары изпод пищевых отходов отсутствуютСовместное хранение санитарной и личной одежды персонала в шкафахумывальные раковины не оборудованы типовыми заводскими держателями для одноразовых полотенец вместо заводских держателей используются веревки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. На складе для хранения сыпучих пищевых продуктов хранение печенья сахарного 3 коробки, общим весом 3 кг., производитель акционерное общество «Русский продукт», Калужская обл., Малоярословецкий район, с. Детчино, ул. Московская, 77, осуществляется при температуре + 28 С, изготовителем хранение печенья сахарного установлено при температуре от +18 С до +23 С ,

1.В гардеробной личные вещи и обувь персонала хранятся вместе с санитарной одеждой. 2. Для дозировки моющих и дезинфицирующих средств в моечной пищеблока, отсутствуют мерные емкости. 3. В помещении для хранения сырых овощей используется нож без маркировки, .

Нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения: 1.На основании протокола лабораторных испытаний № 6341 от 19.06.2017г. ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в Ногинском районе, в городах Балашиха, Железнодорожный, Реутов, Черноголовка, Электросталь установлено, что в напитке лимонном (свежие лимоны), дата изготовления 07.06.2017г. 12:00, калорийность составила 46, 4 (величина допустимого уровня 64, 2-71); количество сухих веществ составило 11, 6 (величина допустимого уровня: 16, 1-17, 7),

Обнаружена пачка масла 200 грамм с истекшим сроком годности, на масло нет сопроводительной документации

Отсутствуют инструкции по применению дез средств, после рабочего дня не проведена текущая уборка буфета- раздаточной, резервный бойлер для мытья посуды не подключен, на пищеблоке используется всеми сотрудниками одно тканевое полотенце.

В результатах исследования пробы продукта: молоко питьевое пастеризованное м.д.ж. 3, 2%, производителя ООО «Экомол» юридический адрес: г. Москва, ул. Королева, д.13, стр.1, пом.II, фактический адрес: Московская область, Щелковский район. Д. Серково обнаружены БГКП в 0, 01г и в результатах пробы продукта масло сладко-сливочное несоленое «Традиционное» м.д.ж. 82, 5% производителя ООО «Сибирская Масляно-Продуктовая корпорация» - юридический и фактический адрес: Россия, Новосибирская область, г. Новосибирск, ул. Станционная , 2-я, дом 44 обнаружены БГКП в 0, 01г. продукта,

В результатах исследования пробы продукта: молоко питьевое пастеризованное м.д.ж. 3, 2%, производителя ООО «Экомол» обнаружены БГКП в 0, 01г и в результатах пробы продукта масло сладко-сливочное несоленое «Традиционное» м.д.ж. 82, 5% производителя ООО «Сибирская Масляно-Продуктовая корпорация» обнаружены БГКП в 0, 01г. продукта,