Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

При хранении пищевой продукции на складе находящейся в обороте для организации питания учащихся не соблюдаются условия хранения продукции установленные ее изготовителем так в кладовой при температуре согласно фотофиксации с установленного прибора «гигрометр психрометрический ВИТ1» +240 0С находится продукция Напиток кофейный растворимый Какаопорошок весом 03 кг в количестве 3 пачек изготовитель ООО «Ресурс» МО Ногинский район г Старая Купавна условия хранения установленные изготовителем хранить при температуре не выше +20 С те фактически данная продукция хранится с нарушением температурного режима

На складе для хранения сырых пищевых продуктов, в низкотемпературном холодильнике, хранение минтая Б/Г дальневосточного мороженного глазированного ГОСТ 32366- 2013, дата изготовления 20.03.2019г., срок годности до 19.09.2019г. общим весом 1 кг. 200 гр., производитель общество с ограниченной ответственностью «Роскамрыба», юр. адрес: Камчатский край. г. Петропавловск-Камчатский, ул. Шурмана Елагина, 43, почтовый адрес: ул. Ленинская 38-404 СРТМ «СОЛБОРГ» мороженая пищевая продукция, осуществляется при температуре - 15 С, изготовителем хранение минтая Б/Г дальневосточного мороженного глазированного ГОСТ 32366- 2013, установлено хранение при температуре -18 С

1.Один пакет напитка злакового растворимого «Старая мельница» весом 100 грамм изготовитель: публичное акционерное общество «Русский продукт», Калужская обл., Малоярословецкий район, с. Детчино, ул. Московская, 77, на складе для хранения сыпучих продуктов, хранились при температуре +26С 75 % относительной влажности (показания настенного психрометра), при условиях установленных производителем: не выше +25С и 75 % относительной влажности.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- Программа производственного контроля разработана, проведение лабораторных и инструментальных исследований за условиями труда, качеством питьевого водоснабжения не организовано;- Контроль за качеством воды, используемой в процессе производства (изготовления) пищевой продукции не организован и не проводится, температура подаваемой горячей воды на объект общественного питания в точке разбора при измерении прибором ( термометр щуп для измерения температуры wt-1 ) имеющимся в организации общественного питания ООО « Транзтерминал» составляет -+56, 2, 0 С, оборудование для подогрева подаваемой воды до нормативных показателей + 650 С отсутствует;- Выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичность проведения дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции не обеспечивает безопасность выпускаемой продукции (мероприятия по дезинсекции и дератизации проводятся не регулярно) 1 раз в квартал.

- В реализации ( в шкафу, где хранятся хлебо - булочные изделия) находился один батон хлеба - «Нарезной» в/с 0, 42 упаковка нарезка ( яш.10) , с информацией указанной производителем: дата выработки 11.02.2018г, время выработки 15час 45мин, срок хранения 3 суток срок реализации данного пищевого продукта хлеба « Нарезного» истек 14.02.2018г; - Не проводится бракераж качества изделий из теста собственного производства, а именно в реализации находились пирожки с начинкой из 5 видов ( капуста, картошка, творог, повидло, с сосиской) в журнале бракеража имеется запись только на 3 вида пирожков с начинкой ( творог, повидло, с сосиской)

При проведении контроля правильности (количественного) отпуска блюд с предварительно накрытых столов, установлено, что в одной из 4 проб первого блюда (суп крестьянский с рисом и сметаной), выход блюда составил 256 гр. ( по технологической карте и 10 дневному меню, выход блюда составляет 258 гр. (250гр. суп и 8 гр. сметана), недовес составил 2 гр.; при проведении проверки выхода холодной закуски (салат из свежих огурцов и помидоров, огурцы (48 гр.), помидоры (48 гр.) и 2гр. масла и зелени, выход блюда 100гр.), установлено, что в одной из четырех проб выход блюда – 99гр. недовес составил 1 гр., что является нарушением ст. 28 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 6.9. СанПиН2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»

Нарушение иных прав потребителей 1. На пищеблоке образовательного учреждения, отсутствует мерный стакан ГОСТ, предназначенный для контроля отпуска третьих блюд, что является нарушением п.21. Постановления Правительства РФ от 15 августа 1997г. № 1036 «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания», п.2. ст.10.Закона РФ от 07.02.1992г. № 2300-1 «О защите прав потребителей»

Ч. 1 ст. 5.27 КоАП РФ

1. Двухсекционная моечная ванна для мытья инвентаря отсутствует, что является нарушением п. 6.16 СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 2. На территории установлен мусорный контейнер, пустой, крышка, выполнена из материала не позволяющего провести качественную дезинфекцию (лист ДСП), 3. Не оборудована гардеробная для персонала