Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Нарушение изготовителем исполнителем лицом выполняющим функции иностранного изготовителя продавцом требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам проектирования включая изыскания производства строительства монтажа наладки эксплуатации хранения перевозки реализации и утилизации либо выпуск в обращение продукции не соответствующей таким требованиям ч 1 ст 1443 КоАП РФ

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В ходе проверки 03.12.2019 была оценена прослеживаемость, на складе готовой продукции, были отобраны сардельки свиные, согласно маркировки сардельки изготовлены по ТУ 9213-040-52115729-2011, состав: свинина, вода, белковый стабилизатор, крахмал, посолочная смесь (соль поваренная пищевая, фиксатор окраски-нитрит натрия), комплексная пищевая добавка (стабилизаторы Е450, Е452, декстроза, усилитель вкуса и аромата Е621, антиокислитель Е300, пряности и их экстракты, ароматизатор идентичный натуральному, яичный порошок, загустители Е412, Е415), дата изготовления 01.12.2019 Данные готовились согласно внедренной на предприятии, системы управления производственными процессами. Предоставленные документы: 1. «Сводная прослеживаемость партий продукта» - специи (Комби 2, Крист Актив KS, Неолин ДВ, Смесь Молочные сосиски, Соль нитритная, Стабифос К7, Суперцель WR 600, Унифреш 10, Яичный порошок) были подготовлены 29.11.2019 в 17:11, партия №1082. вес 24, 64 кг. Свинина жирная партия №4249, подготовлена 1.12.2019 в 7:52, вес 240, 0 кг; Фарш пила (птицы) партия №4573, подготовлен 1.12.2019 в 6:46, вес 64, 0 кг; Эмульсия свинины п/ж партия №907, приготовлена 30.11.2019 в 16:20, вес 48, 0 кг; Эмульсия шкуры (белковый стабилизатор) партия№ 881, приготовлена 30.11.2019 в 14:41, вес 48, 0; вода 128, 0 кг. Итого общий вес всех ингредиентов составил 552, 64 кг. Следовательно было установлено, крахмал по факту в рецептуре отсутствует, что является нарушением ст. 4 п. 4.12 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».

В нарушении указанных требований в производственном помещение в отделении посола деликатесов полы с нарушением целостности, имеются выбоины, где скапливается вода, в сырьевом отделении паровая труба ржавая, в термическом отделении потолок в неудовлетворительном санитарном состоянии, закопченный со следами ржавчины (т.е. потолок не обеспечивает предотвращение скопления грязи). ящики в которых хранится готовая продукция плохо промываются, а именно к ящикам приклеивают стикеры бумажные, в процессе мойки стикеры не снимают, при повторном использовании наклеивают другой стикер, (следовательно не дают возможность тщательно проводить мойку и дезинфекцию). на производстве отсутствует магнитоуловитель для соли.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Ч. 1 ст. 14.43 КоАП РФ

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В производственном буфер хранения упакованной продукции потолок в неудовлетворительном состоянии (т.е. потолок обеспечивает предотвращение скопления грязи), на стене плитка с повреждениями; - ящики в которых хранится готовая продукция плохо промываются, а именно к ящикам приклеивают стикеры бумажные, в процессе мойки стикеры не снимают, при повторном использовании наклеивают другой стикер, (следовательно не дают возможность тщательно проводить мойку и дезинфекцию), кроме того имеются ящики с повреждением целостности; - на производстве отсутствует магнитоуловитель для соли; - объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения персонала и готовой продукции. Набор и площадь помещений не соответствует мощности организаций и не обеспечивает соблюдение санитарных правил и норм. Технологическое оборудование размещается так, что не обеспечивает свободный доступ к нему и не соблюдение правила техники безопасности. Приемка сырья была организованна через обеденный зал; - моечные ванны подключены к канализации без воздушного разрыва, следовательно, канализационное оборудование в производственных помещениях столовой спроектировано так, что не исключат риск загрязнения пищевой продукции; - в горячем цеху над плитами и в моечном отделении над моечными ваннами отсутствуют вытяжные зонты (приточно-вытяжная вентиляция).

1. Ящики в которых хранится готовая продукция плохо промываются, а именно к ящикам приклеивают стикеры бумажные, в процессе мойки стикеры не снимают, при повторном использовании наклеивают другой стикер, (следовательно не дают возможность тщательно проводить мойку и дезинфекцию). 2. На производстве отсутствует магнитоуловитель для соли. 3. На момент проверки на складе готовой продукции находилась готовая продукция ветчина «Бахрушин» в количестве 31, 4 кг без надлежащей маркировки (отсутствовала дата изготовление, срок годности, предприятия изготовитель)

Не выполнен п.1 предписания № 3/139-04 от 30.03.2015г. выданное должностным лицом ТО У Роспотребнадзора по Московской области в г. Дубна, Дмитровском, Талдомском районах в срок до 01.01.2016г.