Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами в случае если нарушений обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами не выявлено

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Нарушение изготовителем исполнителем лицом выполняющим функции иностранного изготовителя продавцом требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам проектирования включая изыскания производства строительства монтажа наладки эксплуатации хранения перевозки реализации и утилизации либо выпуск в обращение продукции не соответствующей таким требованиям ч 1 ст 1443 КоАП РФ

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В ходе проверки 03.12.2019 была оценена прослеживаемость, на складе готовой продукции, были отобраны сардельки свиные, согласно маркировки сардельки изготовлены по ТУ 9213-040-52115729-2011, состав: свинина, вода, белковый стабилизатор, крахмал, посолочная смесь (соль поваренная пищевая, фиксатор окраски-нитрит натрия), комплексная пищевая добавка (стабилизаторы Е450, Е452, декстроза, усилитель вкуса и аромата Е621, антиокислитель Е300, пряности и их экстракты, ароматизатор идентичный натуральному, яичный порошок, загустители Е412, Е415), дата изготовления 01.12.2019 Данные готовились согласно внедренной на предприятии, системы управления производственными процессами. Предоставленные документы: 1. «Сводная прослеживаемость партий продукта» - специи (Комби 2, Крист Актив KS, Неолин ДВ, Смесь Молочные сосиски, Соль нитритная, Стабифос К7, Суперцель WR 600, Унифреш 10, Яичный порошок) были подготовлены 29.11.2019 в 17:11, партия №1082. вес 24, 64 кг. Свинина жирная партия №4249, подготовлена 1.12.2019 в 7:52, вес 240, 0 кг; Фарш пила (птицы) партия №4573, подготовлен 1.12.2019 в 6:46, вес 64, 0 кг; Эмульсия свинины п/ж партия №907, приготовлена 30.11.2019 в 16:20, вес 48, 0 кг; Эмульсия шкуры (белковый стабилизатор) партия№ 881, приготовлена 30.11.2019 в 14:41, вес 48, 0; вода 128, 0 кг. Итого общий вес всех ингредиентов составил 552, 64 кг. Следовательно было установлено, крахмал по факту в рецептуре отсутствует, что является нарушением ст. 4 п. 4.12 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».

В нарушении указанных требований в производственном помещение в отделении посола деликатесов полы с нарушением целостности, имеются выбоины, где скапливается вода, в сырьевом отделении паровая труба ржавая, в термическом отделении потолок в неудовлетворительном санитарном состоянии, закопченный со следами ржавчины (т.е. потолок не обеспечивает предотвращение скопления грязи). ящики в которых хранится готовая продукция плохо промываются, а именно к ящикам приклеивают стикеры бумажные, в процессе мойки стикеры не снимают, при повторном использовании наклеивают другой стикер, (следовательно не дают возможность тщательно проводить мойку и дезинфекцию). на производстве отсутствует магнитоуловитель для соли.

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Ч. 1 ст. 14.43 КоАП РФ

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В производственном буфер хранения упакованной продукции потолок в неудовлетворительном состоянии (т.е. потолок обеспечивает предотвращение скопления грязи), на стене плитка с повреждениями; - ящики в которых хранится готовая продукция плохо промываются, а именно к ящикам приклеивают стикеры бумажные, в процессе мойки стикеры не снимают, при повторном использовании наклеивают другой стикер, (следовательно не дают возможность тщательно проводить мойку и дезинфекцию), кроме того имеются ящики с повреждением целостности; - на производстве отсутствует магнитоуловитель для соли; - объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения персонала и готовой продукции. Набор и площадь помещений не соответствует мощности организаций и не обеспечивает соблюдение санитарных правил и норм. Технологическое оборудование размещается так, что не обеспечивает свободный доступ к нему и не соблюдение правила техники безопасности. Приемка сырья была организованна через обеденный зал; - моечные ванны подключены к канализации без воздушного разрыва, следовательно, канализационное оборудование в производственных помещениях столовой спроектировано так, что не исключат риск загрязнения пищевой продукции; - в горячем цеху над плитами и в моечном отделении над моечными ваннами отсутствуют вытяжные зонты (приточно-вытяжная вентиляция).

1. Ящики в которых хранится готовая продукция плохо промываются, а именно к ящикам приклеивают стикеры бумажные, в процессе мойки стикеры не снимают, при повторном использовании наклеивают другой стикер, (следовательно не дают возможность тщательно проводить мойку и дезинфекцию). 2. На производстве отсутствует магнитоуловитель для соли. 3. На момент проверки на складе готовой продукции находилась готовая продукция ветчина «Бахрушин» в количестве 31, 4 кг без надлежащей маркировки (отсутствовала дата изготовление, срок годности, предприятия изготовитель)

Не выполнен п.1 предписания № 3/139-04 от 30.03.2015г. выданное должностным лицом ТО У Роспотребнадзора по Московской области в г. Дубна, Дмитровском, Талдомском районах в срок до 01.01.2016г.