1. |
Программы производственного контроля, основанной на принципах ХАССП отсутствует. Лабораторный производственный контроль не проводится. Раздельные бачки для сбора мусора и пищевых отходов не предусмотрены. Контроль температуры горячей воды в системе водоснабжения и в моечных ваннах не обеспечен. для обеспечения безопасности в процессе изготовления кулинарных изделий не определены: перечни опасных факторов, которые могут привести в процессе изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента; перечни критических контрольных точек процесса изготовления - параметров технологических операций процесса изготовления кулинарных изделий; параметров (показателей) безопасности продовольственного сырья; предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; порядок мониторинга критических контрольных точек процесса изготовления; порядок действий в случае отклонения значений показателей, периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента; периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных, -мероприятия по дератизации и дезинсекции не проводятся должным образом: схема расстановки ловушек отсутствует, ловушки и следовые площадки не установлены, учет численности грызунов и тараканов не представлен. На источники водоснабжения отсутствуют санитарно-эпидемиологические заключения о соответствии водных объектов санитарным правилам. качество воды не соответствует гигиеническим нормативам по содержанию мутности. Не проводится лабораторный контроль качества сточных вод на выходе с очистных сооружений.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Протокол на юр лицо по ст. 6.4 и 6.5 КоАП РФ и на дол. лицо по ст. 14.43 ч.1
|