Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В проходе к холодному цеху светильник без защитной арматуры

3. На момент проверки в холодильной камере, хранилось сырье без маркировки, - СЕМГА (лосось) филе в количестве 2 кг Таким образом на продукцию отсутствует дата изготовления, сроки годности, условия хранения установленные изготовителем, и документы подтверждающие качество и безопасность продукции, что говорит о небезопасности выше указанной пищевой продукции. Вышеуказанное является нарушением требований п.2 ст.3 Федерального закона от 02.01.2000 N 29-ФЗ п.2 ст.5, ст.9 п.п.1, 6 ТР ТС 021/2011, ст.ст. 11, 15 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ, п.п. 2, 3, 4 ст.5, п.п. 1, 6 ст.7, п.1 ст.13, п.п. 7, 9 ст.17, п.ст.21, п.1 ст.23 ТР ТС 021/2011, ТР пп. 1 п.4.2. ст.4, пп. 1 п.4.1.ст.4, п.1 п.4.12 ст.4, пп. 1 п 4.12 ст.4 ТС 022/2011. 4. Холодный цех требует косметического ремонта, краска на стенах местами отходит пластами, что является нарушением требований п. 5 ст.14 ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции».

В рамках надзорных мероприятий по поручению Дмитровского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Московской области №3/286-05 от 25. 06. 2018 г, филиалом ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области" в г. Дубна, Дмитровском, Талдомском районах проведены лабораторные исследования готовой пищи (обеда) на определение энергетической ценности готовых блюд: протокол №5517.А-№5523 от 11 .07.2018г.- (обед ) результат исследования: фактическая калорийность обеда составила 818, 7 ккалорий, при минимально допустимой в 957, 6 ккалорий, теоретически допустимой 1106, 0 ккалорий.

На день проверки отсутствовали данные о профилактических прививках против гепатита В, кори, дифтерии, столбняка у сотрудников не занятых на работах в общественном питании (14 чел), а также отсутствовали прививки против брюшного тифа у сотрудников (2 чел) чья деятельности связана с обслуживанием очистных сооружений канализации и прививки против вирусного гепатита А у сотрудников обслуживающих водопроводно-канализационные сети и сооружения (2 чел.); Контингент профессий подлежащих предварительным и периодическим медосмотрам не представлен; Данные периодических медосмотров сотрудников не представлены Заключительные акты медкомиссии по итогам проведения медосмотров отсутствуют.

Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции (туалет выходит в корневой цех, отсутствует мясной цех); Отсутствуют условия для обработки яиц, следовательно яйца не обрабатываются должным образом, что может привести к попаданию патогенной микрофлоры в перерабатываемую продукцию; Кухонный цех требует косметического ремонта, плитка местами на стенах и потолке отсутствует; Осветительные приборы не имеют защитную арматуру; Чистый столовые приборы хранят навалом

Рабочая программа производственного контроля за контролем качества холодного хозяйственно- бытового водоснабжения, не разработана, не согласована с органом, осуществляющий санитарно- эпидемиологический надзор; Личные медицинские книжки работников, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией питьевой воды не представлены

Оголовок атскважины № 1 \ГВК 46213386 негерметичен, в местах входа электрокабеля в оголовок имеются зазоры, что обуславливает возможность загрязнения питьевой воды

Для обеспечения безопасности в процессе изготовления кулинарных изделий не определены: перечни опасных факторов, которые могут привести в процессе изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента; перечни критических контрольных точек процесса изготовления - параметров технологических операций процесса изготовления кулинарных изделий; параметров (показателей) безопасности продовольственного сырья; предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; порядок мониторинга критических контрольных точек процесса изготовления; порядок действий в случае отклонения значений показателей, периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента; периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных, -мероприятия по дератизации и дезинсекции не проводятся должным образом: схема расстановки ловушек отсутствует, ловушки и следовые площадки не установлены, учет численности грызунов и тараканов не представлен - п. 3 ст.11ТР ТС 021/2011; -документация о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, на бумажных и (или) электронных носителях информации частично отсутствует (есть результаты замеров температуры в холодильном оборудовании) - п.4 ст.11ТР ТС 021/2011;

1. Набор и площади производственных и вспомогательных помещений не соответствует мощности предприятия, в складе имеются нарушения целостности стены, что является нарушением п. 5.2 СП2.36.1079-01 2. В производственном помещении отсутствует психрометр

Набор и площади производственных и вспомогательных помещений не соответствует мощности предприятия, в складе имеются нарушения целостности стены. В производственном помещении отсутствует психрометр

1. В горячем и холодном цехах имеется нарушение целостности стен, штукатурка потрескалась, провисла, местами отпала, что является нарушением п. 5.5 СП2.36.1079-01. 2.Набор и площади производственных и вспомогательных помещений не соответствует мощности предприятия, что является нарушением п. 5.2 СП2.36.1079-01 3. В производственных помещениях и моечных отсутствуют воздушные разрывы, что является нарушением.п.3.8. СП 2.3.6. 1079-01. 4. В производственном помещении холодного цеха отсутствует бактерицидная лампа, что является нарушением п.5.9. СП 2.3.6. 1079-01

Необеспечение безопасности людей

Необеспечение безопасности людей

Не созданы условия для успешного тушения пожара

Необеспечение безопасности людей