Проверки

При проверке в 15-00 26.12.2017 г. выявлено, что зав. производством цеха бортового питания общества с ограниченной ответственностью «МАГМЭН» Боджа А.В. не организовала проведение качественной санитарной обработки технологического оборудования: согласно экспертному заключению ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Магаданской области» от 19.12.2017 г. № 1200 и протоколу лабораторных исследований Аккредитованного испытательного лабораторного центра ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Магаданской области» от 14.12.2017 г. № 08517, в микробиологических смывах со стола сырой продукции и доске для разделки сырой птицы обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), что является нарушением п. 6.4. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Согласно должностной инструкции, утвержденной директором общества с ограниченной ответственностью «МАГМЭН» В.И. Денисенко (далее – должностная инструкция на зав производством), зав. производством цеха бортового питания общества с ограниченной ответственностью «МАГМЭН» осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания (п. 2.1 должностной инструкции на зав производством), осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены (п. 2.6. должностной инструкции на зав производством), за правонарушения, совершенные в процессе осуществления деятельности, нарушение санитарного законодательства может привлекаться к административной ответственности (пп. 4.2. и 4.4. должностной инструкции на зав производством). Указанное нарушение устранено в ходе проверки: согласно акту общества с ограниченной ответственностью «МАГМЭН» от 14.12.2017 г. в производственном цеху общественного питания проведен внеочередной санитарный день с дезинфекционной обработкой технологического оборудования.

При проверке в 15-00 26.12.2017 г. выявлено, что повар цеха бортового питания общества с ограниченной ответственностью «МАГМЭН» Завадская Л.В. не соблюдала правила личной гигиены: согласно экспертному заключению ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Магаданской области» от 19.12.2017 г. № 1200 и протоколу лабораторных исследований Аккредитованного испытательного лабораторного центра ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Магаданской области» от 14.12.2017 г. № 08517, в микробиологическом смыве с ее рук обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), что является нарушением п. 13.4. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Согласно должностной инструкции, утвержденной директором общества с ограниченной ответственностью «МАГМЭН» В.И. Денисенко (далее – должностная инструкция на повара), повар цеха бортового питания общества с ограниченной ответственностью «МАГМЭН» строго соблюдает правила санитарии и личной гигиены (п. 2.5 должностной инструкции на повара), несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе осуществления деятельности, в пределах, определенных административным законодательством Российской Федерации (п. 4.2. должностной инструкции на повара). Указанное нарушение устранено в ходе проверки.