Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП: Не проводится контроль санитарной обработки разделочного инвентаря и столовой посуды. Используемые моющие и дезинфицирующие средства, их концентрация, температура воды и экспозиция не фиксируется в соответствии с процедурой санитарной обработки, что свидетельствует о нарушении режима мытья и обработки инвентаря, посуды и подтверждается протоколом лабораторных исследований № ФЭ.07.1.493 от 13.11.2019 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» согласно которого в отобранных смывах в кафе «Оливье» ООО «Альянс», обнаружены бактерии группы кишечной палочки

Не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП: отсутствует инструкция по обработке сырого яйца. Сырое яйцо не подвергается мойке и дезинфекции, что может привести к загрязнению пищевой продукции, Нарушение устранено в ходе проверки. При посещении кафе 25.11.2019 выявлено устранение данного нарушения.

Ослаблен контроль за санитарно-техническим состоянием предприятия общественного питания, а именно имеются дефекты отделки стен в горячем цехе, что затрудняет проведение текущих и генеральных уборок помещения, ухудшает санитарное состояние предприятия и свидетельствует о необходимости проведения косметического ремонта.

В торговом зале продовольственного магазина ООО «Альянс» (г. Липецк, ул. Рябиновая, д.70) зам. директора не обеспечено соблюдение требований Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», а именно: в реализацию допущен сыр «Тамбовский молодой», «Российский» без наличия этикетки производителя с необходимой информацией для потребителя (дата выработки, срок годности, условия хранения и т.д.), что нарушает права потребителя на получение полной и достоверной информации о товаре.