Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В столовой МАОУ инженернотехнологическая школа 27 г Липецка ул Лутова 15 не соблюдаются требования санитарного законодательства при организации питания детей при лабораторном исследовании обеденного рациона калорийность 1го блюда занижена на 89 за счет заниженного содержания жира в 35 раза при допустимых отклонениях не более +5 и завышенного содержания углеводов на 225 калорийность 2го блюда завышена на 65 за счет завышенного содержания углеводов на 27 содержание белков занижено на 95 жира занижено на 906 калорийность 3го блюда завышена на 7 за счет завышенного содержания углеводов5 калорийность 3го блюда занижена в 23 раза за счет за счет заниженного содержания углеводов в 23 раза о чем свидетельствует протокол исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» ФЭ051302 от 19032021 г заключение по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований к протоколу ФЭ051302 от 19032021 г получен 19032021 г

В столовой МАОУ инженернотехнологическая школа 27 г Липецка ул Лутова 15 не обеспечено соблюдение требований санитарного законодательства при организации питания детей отсутствует маркировка на холодильном оборудовании используемом для хранения суточного запаса продуктов отсутствуют технологические карты на реализуемые в питании детей кондитерские изделия и блюда «рулетик с маком» «язычок слоеный» «бутерброд горячий с сыром» при лабораторном исследовании обеденного рациона калорийность 1го блюда занижена на 89 за счет заниженного содержания жира в 35 раза при допустимых отклонениях не более +5 и завышенного содержания углеводов на 225 калорийность 2го блюда завышена на 65 за счет завышенного содержания углеводов на 27 содержание белков занижено на 95 жира занижено на 906 калорийность 3го блюда завышена на 7 за счет завышенного содержания углеводов о чем свидетельствует протокол исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» ФЭ051302 от 19032021 г заключение по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований к протоколу ФЭ051302 от 19032021 г получен 19032021 г В ходе проверки нарушение частично устранено промаркирован холодильник используемый для хранения суточного запаса продуктов представлены технологические карты на кондитерские изделия и блюда «рулетик с маком» «язычок слоеный» «бутерброд горячий с сыром»

В столовой МБОУ СШ 54 г Липецка ул Моршанская 22 не обеспечено соблюдение требований санитарного законодательства при организации питания детей отсутствует маркировка на холодильном оборудовании используемом для хранения суточного запаса продуктов а также на двух производственных столах на емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства для обработки посуды отсутствует информация о концентрации раствора и дате его приготовленияв ходе проверки нарушение устранено промаркирован холодильник суточного запаса продуктов и два производственных стола на емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства для обработки посуды отмечается информация о концентрации раствора и дате его приготовления

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

2. 23.10.19 в 15 час, ООО «Топаз» кафе «Хуторок», г. Липецк, ул. Гагарина, д.101: Старшим поваром Середина В.Ю. снижен контроль за проведением оценки качества продукции (бракераж), используемой для приготовления салатов (крабовые палочки, помидоры, колбаса в нарезке). 23.10.2019 в бракеражном журнале данные инградиенты (крабовые палочки, помидоры, колбаса в нарезке) не указаны:

ООО «Топаз» 1.23.10.19 в 15 час, ООО «Топаз» кафе «Хуторок», г. Липецк, ул. Гагарина, д.101: В складском помещении для овощей побелка стен, потолка потемнела, местами нарушена, что свидетельствует о снижении контроля за выполнением санитарных требований, предъявляемых к содержанию помещений предприятий общественного питания.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Лестница для сообщения первого и цокольного этажа не ограждены противопожарными перегородками 1-го типа с устройством тамбур-шлюза с подпором воздуха при пожаре П. 7.23 СНиП 21-01-97* пути эвакуации отделаны материалом с несоответствующим показателем класса пожарной опасности строительных материалов статья 134 пункта 6, таблицы 29 Федерального закона от 22.07.2008 №123 ФЗ (ред. от 03.07.2016) «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности).

Нарезанные компоненты колбаса для салата хранятся в низкотемпературном холодильнике при температуре -18 гр. С

По выявленному нарушению выдано предписание должностного лица о снятии с реализации данной продукции. Предписание выполнено , продукция снята с реализации и утилизирована. Предъявлен акт списания. - разделочный инвентарь доски, ножи не имеют маркировки