Проверки

Не организовано прведение предварит. мед. осмотров

Трудовой договор оформлен не должным образом

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. выявлено нарушение законодательства в области обеспечения санитарно- эпидемиологического благополучия населения, выразившееся в нарушении действующих санитарных правил и гигиенических нормативов, не выполнении санитарно-гигиенических и противоэпидемических мероприятий, а именно: На территории ООО «Елецкий мясокомбинат» отмечено ненадлежащее хранение отходов производства и накопления. Площадки для хранения отработанных шин и отработанного масла не оборудованы. Отработанные шины и емкости с отработанным маслом складируются на территории мясокомбината неупорядоченно. На территории мясокомбината отмечено неупорядоченное складирование деревянных поддонов. Допущено сжигание деревянных контейнеров на необорудованной площадке. В имеющихся контейнерах для сбора отходов осуществлен сбор картона, промасленной ветоши, пластиковой тары, металлических банок, неопределяемых видов отходов и др. На территории предприятия отмечено скопление строительного мусора, металлолома, твердых коммунальных отходов, неопределяемых видов отходов, хранение осуществляется навалом,

Выявлено нарушение законодательства в области обеспечения санитарно- эпидемиологического благополучия населения, выразившееся в нарушении действующих санитарных правил и гигиенических нормативов, не выполнении санитарно-гигиенических и противоэпидемических мероприятий, а именно: Не представлены протоколы лабораторных исследований производственного лабораторного контроля в мониторинговых точках на границе санитарно-защитной зоны ООО «Елецкий мясокомбинат» в соответствии с программой лабораторно-инструментальных исследований (мониторинга) атмосферного воздуха на границе санитарно-защитной зоны Елецкого мясокомбината уровней химического и физического загрязнения. Положения действующего законодательства, направленных на обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения, как одного из основных условий реализации конституционных прав граждан на охрану здоровья и благоприятную окружающую среду, ООО «Елецкий мясокомбинат» не исполнены. В связи с этим, неисполнение ООО «Елецкий мясокомбинат» требований законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, ставит под угрозу здоровье населения,

Выявлены нарушения санитарно-эпидемиологического законодательства при осуществлении изготовления мясной продукции, а именно: в колбасном цехе (помещение для обвалки и дефростирования мяса) требуется проведение ремонта: на стенах и полу отколота плитка, требуется замена разделочных досок, покраска технологического оборудования (фаршмешалки), отопительных приборов,

По состоянию на 30 сентября 2019г., в 11 часов 30 минут, при проведении планового мероприятия по надзору на ООО «Елецкий мясокомбинат» фактический адрес: _Липецкая область, г. Елец ул. Промышленная, д.90, при анализе процедур основанных на принципах ХАССП выявлены нарушения законодательства в сфере технического регулирования, а именно: со стороны координатора группы ХАССП Урюпиной Елены Ивановны заведующей лабораторией ослаблен контроль за ведением технологической документации, а именно: нарушена кратность заполнения журнала «Инструктаж по предупреждению попадания посторонних предметов». Согласно представленной информации данный журнал заполняется не регулярно. Последняя дата заполнения 03.06.2019г. Не документирована информация о критических параметрах в ККТ №1 и допустимых его значениях (не регистрируется температура сырья в кутере)

Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к эксплуатации общественных помещений, зданий, сооружений: В мастерской заточной станок не оборудован местной вытяжной вентиляцией с пылесборником. Ремонтная зона мастерской для автомашин не снабжена газоанализаторами. В мастерской не упорядочена расстановка технологического оборудования, проходы между станками заняты металлическими трубами, изделиями, емкостями. Санитарно-технические помещения (раздевалка, душевые, туалет) содержатся в неудовлетворительном состоянии стены почерневшие, наличие сколов, трещин в покраске, на потолке также имеются трещины, сколы покраски, отпадение штукатурки, полы имеют выбоины, свидетельствующих о необходимости проведения ремонта бытовых помещений. Положения действующего законодательства, направленных на обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения, как одного из основных условий реализации конституционных прав граждан на охрану здоровья и благоприятную окружающую среду, ООО «Елецкий мясокомбинат» не исполнены. В связи с этим, неисполнение ООО «Елецкий мясокомбинат» требований законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, ставит под угрозу здоровье населения,

При анализе протокола лабораторных исследований, испытаний №129 от 13.09.2019г., представленного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Липецкой области» в г. Ельце обнаружено, что в отобранных 12.09.2019г. смывах на микробиологические показатели с технологического оборудования (формовочно-шприцовочное отделение), используемого для изготовления колбасных изделий обнаружен рост БГКП, а именно с куттера (боковая поверхность) и стола: при гигиеническом нормативе «отсутствие», обнаружен рост БГКП,

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

На момент проверки потолок, находящийся в производственном помещении, не обеспечивал предотвращение скопления грязи и осыпание частиц потолка, а именно в колбасном цехе, имеет осыпания. В формовочно-шприцовочном отделении температура воздуха составляла + 24 0С, в колбасном цехе на оборудовании для производства колбасных изделий имеется значительная ржавчина, что может привести к загрязнению продукции.В морозильной камере № 11 продукция размещалась в штабелях на поддонах без проходов между ними, обеспечивающих беспрепятственный доступ к продукции.По результатам мониторинга оформления ветеринарно-сопроводительных документов уполномоченными лицами хозяйствующих объектов, были выявлены систематические «критические ошибки» (2 и более) при оформлении эВСД, влияющие на прослеживаемость и не позволяющие идентифицировать продукцию, а именно эВСД, в которых в графе наименование и объем продукции указано «колбасные изделия и мясные деликатесы, готовые мясные продукты», что не позволяет идентифицировать какая именно продукция направлялась получателю.В результате лабораторных исследований на основании информации системы "СИРАНО" событие № 25402-2019 от 19.06.19г., № 25401-2019 от 19.06.2019, № 24651-2019 от 17.06.2019, № 24650-2019 от 17.06.2019, 24644-2019, 24648-2019 от 17.06.2019, 25403-2019 от 19.06.2019, 25404-2019 от 19.06.2019 поступившей из ФГБУ "ЦНМВЛ" (протокол испытаний № 4288МВ от 19.06.19г., №4289МВ от 19.06.2019, №4165МВ* от 19.06.2019, №4173МВ* от 19.06.2019, №4174МВ* от 18.06.2019, №4167МВ* от 18.06.2019, №4166МВ* от 18.06.2019, №4172МВ* от 18.06.2019) выявлено видоспецифичная ДНК курицы (Gallus gallus) в колбасе «Любительская» ГОСТ Р 52196-2011, сосисках «Любительские» ГОСТ Р 52196-2011, колбасе «Московская» варено-копченая ГОСТ Р 55455-2013 , колбасе «Краковская» полукопченая ГОСТ 31785-2012 . При этом согласно маркировке в составе продукта мясо птицы не указана (видоспецифичная ДНК курицы (Gallus gallus))

Дезинфекционные мероприятия в производственных помещениях проводятся работниками организации ООО "Елецкий мясокомбинат", данные заносятся в журнал по дезинфекции. Акты о проведенной работе по дезинфекции по единому образцу не предоставлены

На момент проверки потолок, находящийся в производственном помещении, не обеспечивал предотвращение скопления грязи и осыпание частиц потолка, а именно в колбасном цехе, имеет осыпания. В формовочно-шприцовочном отделении температура воздуха составляла + 24 0С, в колбасном цехе на оборудовании для производства колбасных изделий имеется значительная ржавчина, что может привести к загрязнению продукции.В морозильной камере № 11 продукция размещалась в штабелях на поддонах без проходов между ними, обеспечивающих беспрепятственный доступ к продукции.По результатам мониторинга оформления ветеринарно-сопроводительных документов уполномоченными лицами хозяйствующих объектов, были выявлены систематические «критические ошибки» (2 и более) при оформлении эВСД, влияющие на прослеживаемость и не позволяющие идентифицировать продукцию, а именно эВСД, в которых в графе наименование и объем продукции указано «колбасные изделия и мясные деликатесы, готовые мясные продукты», что не позволяет идентифицировать какая именно продукция направлялась получателю.В результате лабораторных исследований на основании информации системы "СИРАНО" событие № 25402-2019 от 19.06.19г., № 25401-2019 от 19.06.2019, № 24651-2019 от 17.06.2019, № 24650-2019 от 17.06.2019, 24644-2019, 24648-2019 от 17.06.2019, 25403-2019 от 19.06.2019, 25404-2019 от 19.06.2019 поступившей из ФГБУ "ЦНМВЛ" (протокол испытаний № 4288МВ от 19.06.19г., №4289МВ от 19.06.2019, №4165МВ* от 19.06.2019, №4173МВ* от 19.06.2019, №4174МВ* от 18.06.2019, №4167МВ* от 18.06.2019, №4166МВ* от 18.06.2019, №4172МВ* от 18.06.2019) выявлено видоспецифичная ДНК курицы (Gallus gallus) в колбасе «Любительская» ГОСТ Р 52196-2011, сосисках «Любительские» ГОСТ Р 52196-2011, колбасе «Московская» варено-копченая ГОСТ Р 55455-2013 , колбасе «Краковская» полукопченая ГОСТ 31785-2012 . При этом согласно маркировке в составе продукта мясо птицы не указана (видоспецифичная ДНК курицы (Gallus gallus))

При осуществлении процессов производства пищевой продукции, для обеспечения безопасности выпускаемой пищевой продукции в процессе ее производства изготовления, не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП ослаблен контроль за ведением технической документации - в журнал осмотра рук, открытых частей тела не внесены данные осмотра всех работников консервного цеха, допущенных до работы 24.08.2017г. Журнал осмотра на гнойничковые заболевания работников консервного цеха не представлен, журнал инструктажа на рабочих местах ведется не в полном объеме отсутствуют сведения о проведении инструктажа с каждым работником консервного цеха

Производственные площади консервного цеха перегружены хранится гофротара для фасовки готовой продукции, требуют покраски отопительные приборы батареи, на оборудовании лежит строительная пыль, хранение упакованных паштетов, не прошедших маркировку, осуществляется непосредственно в производственном помещении консервного цеха, хранение уборочного инвентаря осуществляется непосредственно в консервном цехе, дезинсекционные мероприятия проведены некачественно обнаружены единичные живые особи тараканов и мух

На входе на территорию холодильника ООО Елецкий мясокомбинат и в производственном помещении отсутствует знак, запрещающий курение

Выявлены нарушения санитарного законодательства, а именно, территория мясокомбината не спланирована, а именно вертикальная планировка территории не обеспечивает отвода атмосферных вод нарушена целостность асфальтового покрытия, имеются выбоины в колбасном цехе на стенах отколота плитка, требуется замена разделочных досок, покраска технологического оборудования фаршмешалки, отопительных приборов, замена педального ведра в колбасном цехе

Выявлены нарушения законодательства в сфере технического регулирования, а именно со стороны начальника отдела сбыта ослаблен контроль за нанесением маркировки на готовую продукции в экспедиции находилась колбасная продукция сервелат Балтийский с нанесенной датой выработки 13.06.2017г.