Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В МБДОУ д/с «Почемучка» г. Усмани повар Асташова Елена Александровна допустила нарушение требований санитарных правил к выполнению технологии приготовления блюд, а именно: 17.01.2020г в 11 час. 50 мин в МБДОУ д/с «Почемучка» г. Усмани отобраны обед из 3-х блюд для исследования на калорийность и полноту вложения и третье блюдо для исследования на содержание витамина С, при исследовании которых получены следующие результаты: калорийность 1-го блюда, установленная лабораторным путем, занижена на 48, 7% за счет занижения содержания: жира в 3 раза, белка в 1, 8 раза, углеводов на 34, 9%, что подтверждается заключением к протоколу лабораторных исследований, испытаний № ФЭ.05.1.93 от 22.01.2020г. Содержание витамина С в исследуемой пробе третьего блюда не соответствует меню-раскладке, что подтверждается заключением к протоколу лабораторных исследований, испытаний № ФЭ.05.1.98 от 21.01.2020г.,

В МБДОУ д/с «Почемучка» г. Усмани заведующий детским садом Зизевских М.Н. допустила нарушение требований санитарных правил к оборудованию пищеблока и инвентарю, к личной гигиене персонала, а именно: разделочные столы не имеют маркировки для сырой и готовой продукции (на них имеется маркировка «подсобный»); не обеспечено раздельное хранение ножей для сырой и готовой продукции - ножи хранятся вместе в одном ящике; не все умывальные раковины обеспечены мылом, перед туалетом нет вешалки для спецодежды, До окончания проверки нарушения устранены: разделочные столы промаркированы для сырой и готовой продукции; ножи для сырой и готовой продукции хранятся раздельно; все умывальные раковины обеспечены мылом; перед туалетом оборудована вешалка для спецодежды.

В МБДОУ д/с «Почемучка» г. Усмани не соблюдаются требования санитарных правил к зданию и помещениям, а именно: в дошкольной образовательной организации (группах) не обеспечены условия для просушивания верхней одежды и обуви,

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Третий и второй этаж здания не оборудованы вторым эвакуационным выходом.

Лица, которые допущены к обращению с отходами I-IV класса опасности, не имеют профессиональную подготовку, подтвержденной свидетельствами (сертификатами) на право работы с отходами I - IV класса опасности.

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Нарушены требования к условиям хранения пищевых продуктов, а именно согласно товарной накладной №166 от 30.01.17г. и ветеринарной справки получено мясо говядины замороженное с условиями хранения при температуре не выше минус 12 град.С, но мясо хранится при температуре минус 1, 5 град.С, так как нет холодильного оборудования с глубокой заморозкой.

Нарушены требования к размещению оборудования в помещениях дошкольных образовательных организаций, а именно в подготовительной группе нет маркировки на детских столах, во всех остальных группах детские столы и стулья разной группы мебели.

Нарушены требования приготовления пищевых продуктов и требования к оборудованию пищеблока, а именно по результатам лабораторных исследований ФФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области в Грязинском районе протокол №27-у от 08.02.2017г. калорийность исследованного образца 3-го блюда, установленная лабораторным путём, завышена на 27 за счёт завышения углеводов сахара, что свидетельствует о нарушении рецептуры и технологии приготовления блюд, протокола №11у от 07.02.2017г., в смыве №29 разделочный стол мясо варёное обнаружены БГКП бактерии группы кишечной палочки, что свидетельствует о неудовлетворительном качестве мойки оборудования.

Нарушены требования к размещению оборудования в помещениях дошкольных образовательных организаций: не проведён подбор мебели с учётом роста детей, детская мебель столы и стулья не имеют маркировки.

Нарушены санитарно-эпидемиологические требования к оборудованию пищеблока, инвентарю, посуде: допускается контакт пищевого сырья и готовых к употреблению продуктов, а именно: на подсобном столе хранится готовый к употреблению салат, стол не имеет маркировку, нет маркировки на столах ГП, на столе Мука находятся разделочная доска МС, ножи МС и РС.

Нарушены санитарно-эпидемиологические требования к условиям хранения, приготовления и реализации пищевых продуктов и кулинарных изделий: тушка мяса цыпленка - бройлера, 1 сорта, потрошенная, охлаждённая, ГОСТ319620-2013, дата выработки 09.08.15г. со сроком хранения не более 5 суток, масло сливочное Крестьянское ГОСТ 52969-2008 сливочное 72, 5 дата выработки 12.05.15г., хранится в морозильной камере при температуре - 6 град.С, т.е. с просроченным сроком годности.