Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

У воспитателя на момент проверки в медицинской книжке отсутствуют данные о проведенных профилактических прививках. У воспитателя просрочено проведение ревакцинации против дифтерии и столбняка (данные о последней прививке АДС-М 21.01.2009 г), Нарушение устранено в ходе проверки: в санитарную книжку воспитателя данные о проведенных профилактических прививках внесены, воспитателю прививка против дифтерии и столбняка проведена (прилагается фото)

Световые проемы в старшей группе (группа № 3) не оборудованы регулируемыми солнцезащитными устройствами,

Технологическая карта № 19 по приготовлению гарнира из риса оформлена с нарушением требований санитарных правил - « воду сливают, рис промывают » при нормативе Гарниры из риса и макаронных изделий варятся в большом объеме воды (в соотношении не менее 1:6) без последующей промывки Пробы готовой продукции не соответствуют требованиям по микробиологическим показателям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: исследованная проба (картофельное пюре) не соответствует по микробиологическим показателям (в пробе выявлены бактерии группы кишечных палочек (колиформы), мезофильные аэробные и факультативно анаэробные микроорганизмы количество которых превышает гигиенический норматив, Нарушение устранено в ходе проверки: нарушения в технологической карте устранены. Фото прилагается

Нарушены требования к условиям хранения, приготовления и реализации пищевых продуктов и кулинарных изделий не в полном объеме оставлены суточные пробы от обеда 12 апреля 2017 г. нет пробы какао с молоком, тушеной капусты, крупеника, а также сосиска оставлена не целиком, меньше объема порции. В соответствии с п.14.24 СанПиН 2.4.1.3049-13, непосредственно после приготовления пищи отбирается суточная проба готовой продукции все готовые блюда. Суточная проба отбирается в объеме порционные блюда полном объеме холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки третьи блюда в количестве не менее 100 г порционные вторые блюда, биточки, котлеты, колбаса, бутерброды и т.д. оставляют поштучно, целиком в объеме одной порции.

Нарушены требования к оборудованию пищеблока, инвентарю отсутствует маркировка на одном производственном столе с весами в овощном цехе. В соответствии с п.13.3 СанПиН 2.4.1.3049-13

Нарушены требования к размещению оборудования в помещениях, не проведён подбор мебели с учётом роста детей, стулья разной ростовой маркировки, но совершенно одинаковые.

Нарушены требования к оборудованию пищеблока, инвентарю, разделочные столы в производственных цехах не имеют маркировки.

Нарушены требования к оборудованию пищеблока, инвентарю: согласно протокола лабораторных исследований №252у от 08.10.2015г. на пищеблоке в смыве №387 разделочная доска - мясо варёное БГКП бактерии группы кишечной палочки обнаружены.