Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В ходе проведения внеплановой выездной проверки СПЖК "Боринский" установлено: - не разработана программа производственного контроля и не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points). Представлен договор № 65/Х-2019 от 29.09.19г. по разработке и внедрению системы управления качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе принципов ХАССП.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

База предубойного содержания животных не включает в себя изолятор.На момент проверки потолок в помещении убоя имеет осыпания и может привести к загрязнению пищевой продукции.Не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points).В производственных цехах отсутствуют умывальники для мытья рук. В помещении убоя на хранении находились предметы, не относящиеся к процессу производства перчатки, мешки, пассатижи, ящики, уборочный инвентарь.Также перчатки хранились совместно с пищевой продукцией, что может привести к загрязнению.Субпродукты, находящиеся на хранении в холодильной камере №2 не сопровождались информацией об условиях хранения и сроке годности данной продукции, хранились непосредственно на полу.В холодильной камере №3 располагалась продукция вплотную к холодильному оборудованию.На убойном пункте не предусмотрена экстренная остановка линии убоя.В холодильной камере №2 свиные полутуши находились в подвешенном состоянии, соприкасаясь друг с другом.В помещении, где производится разделка туш, их обвалка и жиловка отсутствовал прибор измерения температуры, в связи с этим невозможно определить температуру в помещении.Не используемые во время технологического процесса ножи не хранятся в стерилизаторе, так как он отсутствует.Отсутствует отдельное рабочее место для опорожнения желудков, отгороженное перегородкой.В производственном помещении убоя отсутствует оборудованное владельцами убойных пунктов рабочее место и помещение для проведения ветеринарно-санитарной экспертизы голов, внутренних органов, туш и ветеринарного клеймения. На убойном пункте контейнеры, в которые удаляются ветеринарные конфискаты, не промаркированы "утиль", "уничтожение". Также, на убойном пункте для мойки и дезинфекции мелкого инвентаря отсутствуют три секционные ванны с подводкой горячей и холодной воды и емкостями, наполненными дезраствором; отсутствовуют специальные промаркированные емкости для мойки и дезинфекции фартуков.

Отсутствуют акты единого образца после проведенных работ по дезинфекции предприятия