Проверки

20.03.2017 в 11:00 при проверке МУП "Питание" по адресу: г.Данков, ул.Л.Толстого, д.34 установлено, что не выполняются требование процедур, основанных на принципах ХАССП: отсутствует документированная информация о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции.Не обеспечено проведение контроля за безопасностью в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовителем самостоятельно и (или) с участием третьей стороны.Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) не проводится периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) - отсутствуют журналы мойки, дезинфекции, акты выполненных работ. Умывальники для мытья рук не оборудованы устройствами для вытирания и (или) сушки рук.Производственное помещение не защищено от скопления грязи, образования конденсата, плесени.В производственном помещении поверхность полов с щелями и выбоинами, что не позволяет качественно проводить мойку и дезинфекцию.

В коридоре первого и второго этажа здания используются электропровода с видимыми нарушениями изоляции; В коридоре первого и второго этажа, а также на лестничной клетке эксплуатируются светильники со снятыми колпаками (рассеивателями), предусмотренными конструкцией светильника; На дверях складского помещения отсутствуют обозначения их категорий по взрывопожарной и пожарной опасности, а также классы зон в соответствии с ФЗ от 22.07.2008г. №123-ФЗ. ; В помещении охраны используется электрочайник, не имеющий предусмотренный конструкцией устройства тепловой защиты; Не определен порядок и сроки проведения работ по очистке вентиляционных камер, циклонов и воздуховодов от горючих отходов с составлением соответствующего акта; Дверь эвакуационного выхода на первом этаже здания не обеспечена возможностью свободного открывания изнутри без ключа; У электрощитовой размещены горючие материалы (деревянный стол, бумажная коробка); Под лестничным маршем устроено подсобное помещение; Расстояние от светильников до хранящихся товаров на складе составляет не менее 0, 5 метра

Нарушение общественных отношений

Нарушены санитарно-эпидемиологические требования к эксплуатации общественных помещений, а именно: помещения МУП Питание требуют проведения ремонта имеются дефекты потолочного покрытия и нарушена целостность покраски стен в столовой и коридоре в горячем цеху частично выбита плитка на полу.

Оказание населению услуг ненадлежащего качества, а именно: при исследовании обеда из 3-х блюд на калорийность, одно отобранное блюдо не отвечают установленным требованиям протокол лабораторных исследований, испытаний № 689 от 16.05.2016 г..

Нарушение требований технических регламентов, а именно: в МУП Питание не представлен полный пакет документов, подтверждающий внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП не проведена спецификация выпускаемой продукции, не составлены блок-схемы производственных процессов.

Нарушены санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения в специально оборудованных местах, а именно: повар использует столовую посуду не по назначению не соблюдается маркировка, для раздачи пищи пользуется посудой с отбитыми краями и сколами.