Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1 Ослаблен контроль за соблюдением условий хранения суточных проб готовой продукции в момент проверки суточные пробы хранились при температуре + 66 С 2 Выход блюд в фактическом меню не соответствует выходу блюд по 10дневному меню Не разработано 10дневное меню для организации платного питания3 Ослаблен контроль за выполнением норм продуктового набора 4 При проверке журнала проведения Свитаминизации установлено что закладка витамина проводится с нарушением требований 5 Лабораторные исследования продовольственного сырья и готовой продукции на пищеблоке не проводились

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Пункт 2.1 не выполнен. Косметический ремонт в указанных помещениях столовой ООО «Ареоль» не проводился. В мясном цехе на стенах и полу имеется отколотая кафельная плитка. Существующая отделка поверхностей в кондитерском цехе имеет дефекты. Данные факты нарушают требования п. 5.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов». пункт 2.2 не выполнен. Перевозка скоропортящихся пищевых продуктов (готовые блюда, полуфабрикаты, кондитерские изделия), требующих особых условий хранения и транспортировки, осуществляется из базовой столовой ООО «Ареоль» в городские торговые точки на автомобильном транспорте, не имеющем охлаждения. Таким образом, допущены нарушения требований пунктов 1, 4 статьи 17 «ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции», утв. Решением комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 г. № 880, пункта 7.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», пункта 3.4.3 СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов».

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. В отдельных помещениях столовой ООО «Ареоль» требуется проведение косметического ремонта: в мясном цехе на стенах и полу имеется отколотая плитка, требуется ремонт отделки поверхностей в кондитерском цехе. В моечной для столовой посуды осветительные приборы не имеют защитной арматуры. 2. Нарушаются нормативные требования к соблюдению температурного режима при хранении плодоовощной продукции: 3. Ослаблен контроль за использованием разделочного инвентаря, кухонной посуды в соответствии с маркировкой: 4. Ослаблен контроль за разнообразием рациона детей в оздоровительном лагере. 5. Блюда из рыбы присутствуют в рационе в течение 5-ти дней подряд. Имеет место однообразие напитка на полдник. 6. Ослаблен контроль за соответствием фактического рациона утвержденному примерному меню. В фактический рацион добавлены выпечные и кондитерские изделия. Таким образом, химический состав и энергетическая ценность фактического рациона неизвестна,