Проверки

1. Нарушены температурные условия хранения овощей и фруктов, установленные изготовителем и указанные в товаросопроводительной документации. Так, картофель Ред Скарлет хранится при температуре +16 С, но максимально допустимая температура +6 С; Так, морковь свежая, лук репчатый хранятся при температуре +16 С, но максимально допустимая температура +10 С; Так, свекла свежая хранится при температуре +16 С, но максимально допустимая температура +1, 5 С, что является нарушением п. 9.3 СанПиН 2.4.4.3155-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 декабря 2013 г. N 73 2. В холодном цехе умывальная раковина для мытья рук персонала находится в неисправном техническом состоянии, что является нарушением п. 8.1 СанПиН 2.4.4.3155-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 декабря 2013 г. N 73, п. 13.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 23 июля 2008 г. N 45 3. Не соблюдается технология приготовления блюд, отраженная в технологических картах. Так, вместо 2-х блюд «индейка тушеная в сметанном соусе» и «капуста тушенная» изготавливается блюдо «капуста тушеная с индейкой»; вместо 2-х блюд «макаронник» и «гуляш из говядины» и

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Акт прилагается

1. Контейнерная площадка для сбора мусора не оборудована с трех сторон ветронепроницаемым ограждением, превышающим высоту используемых контейнеров, что является нарушением п. 3.6 СанПиН 2.4.4.3155-13. 2. Неудовлетворительное санитарно-техническое состояние: - изоляторы медицинского блока: пол с щелями, деформированным покрытием; - помещение для сушки детских вещей с умывальниками: стены и потолки с поврежденным покрытием, на полу нарушено плиточное покрытие; - корпус № 1: лестница с нарушенным покрытием, требует восстановления; - комната гигиены (душевые): потолки, стены, полы с нарушенным покрытием, на стенах следы ржавчины; - помещение бани: потолки, стены, полы с нарушенным покрытием, на стенах следы ржавчины; - прачечная (включая помещение для сушки чистого белья, гладильную): потолки, стены, полы с нарушенным покрытием, на стенах следы ржавчины; Таким образом, нарушенное/деформированное покрытие полов, стен и потолков затрудняет проведение уборки влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п. 4.18 СанПиН 2.4.4.3155-13. 3. В корпусе № 2, № 3 не соблюдается площадь спального помещения на 1 ребенка (менее 4 м2), что является нарушением п. 4.4 СанПиН 2.4.4.3155-13. 4. Не выделен уборочный инвентарь для уборки комнаты гигиены (душевые), прачечная; допускается хранение уборочного инвентаря в грязном виде; допускается хранение уборочного инвентаря для туалета медицинского блока совместно с другим уборочным инвентарем медицинского блока, т.е не в специально отведенном для него месте, что является нарушением п. 12.4 СанПиН 2.4.4.3155-13. 5. В моечных кухонной и столовой посуды не вывешаны инструкции по мытью посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемого моющего средства «Адриоль», что является нарушением п. 8.12 СанПиН 2.4.4.3155-13. 6. Не осуществляется контроль температурного режима в холодильных камерах для хранения продуктов питания глубокой заморозки, так как результаты измерений температуры не заносятся в журнал учета, что является нарушением п. 9.

-не сохранены до окончания реализации продукции маркировочные ярлыки на свежую свеклу, свежую морковь и белокочанную капусту, -на двери в горячем цехе пищеблока не установлена москитная сетка, препятствующая проникновению насекомых в помещение, - в мясном цехе пищеблока отсутствует раковина для мытья рук, - пол в моечной кухонной посуды имеет дефекты покрытия (сколы кафельной плитки), - буфетная при изоляторе не оборудована 2 моечными раковинами для мойки посуды,