Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В горячем цехе отсутствует зона вторичной обработки сырья, а именно не установлены производственные моечные ванны овощей, фруктов, Нарушается условие хранения сыпучих продуктов стеллажи установлены в овощном цехе, где влажностный режим значительно выше ( психрометр отсутствует), Отсутствуют бактерицидные лампы в зоне приготовления холодных закусок и формирования блюд, Не выполняется программа производственного контроля, предоставлены заявки от 2017 года ( протоколы отсутствуют), Не определены контрольные и критические точки в производственных помещениях по приготовлению пищи, По предоставленному протоколу лабораторных исследований № 5264.2В от 05.06.2019 года и экспертному заключению № 89.143.4.2.19.05.28 от 07.06.2019 года - готовое блюдо салат крабовый не соответствует по микробиологическим показателям