Проверки

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

«06»июля 2021 г. с 10 час. 00 мин. до 15 час.00 мин. по адресу: 188880, Ленинградская область, г.Выборг, ул.Травяная, д. 29, пищеблок школьной столовой МБОУ «СОШ № 13» выявлены нарушения обязательных требований 1. Отсутствует контроль за среднесуточными наборами пищевой продукции для детей – ведомость рациона заполняется заблаговременно без последующей корректировки за 10 дней, нарушение приложения 7, п. 8.1.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее - СанПиН 2.3/2.4.3590-20»). 2. На объекте используется дезинфицирующее средство « Ока-таб», емкость с рабочим раствором имеет маркировку « Хлорамин», нарушение п. 4.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 3. Отсутствует уборочный инвентарь для холодного цеха, нарушение п. 2.19 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 4. Нарушается режим мытья технологического оборудования и кухонного инвентаря для холодного цеха, в 2-ух смывах обнаружены БГКП (бактерии группы кишечной палочки), нарушение п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Допущены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. В помещении овощного цеха отмечается отсутствие части плитки на стене, нарушение п. 2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания» ( далее - СанПиН 2.3/2.4.3590-20). 2. Столовая посуда на раздачу выходит сырая, ввиду отсутствия достаточного количества сушилок и посуды, нарушение п. 3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 « Санитарно- эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» ( далее - СП 2.4.3648-20). 3. Информация о выходе блюда в технологических картах и предоставленных меню (10-дневном и ежедневных) не соответствуют (например в технологической карте выход блюда печень по-строгановски 100 грамм в меню50\50), нарушение п. 2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 4. Не ведется накопительная ведомость, за контролем среднесуточного набора пищевой продукции для детей в соответствии с приложением 7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 5. На момент проверки не предоставлены технологические карты для старшей возрастной группы, нарушение п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 6. Для обработки сырого куриного яйца вывешена инструкция по обработке хлорамином ( которого нет в наличии), чем нарушается технология приготовления блюд нарушение п. 2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Нарушение ТК РФ

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Столовая МБОУ « СОШ 14» выявлены нарушения обязательных требований1 По предоставленному бракеражу « готовых блюд» отмечается отсутствие в обед салатов 110221 г 120221 г чем нарушена утвержденная в эти дни пищевая ценность выполнение по белкам жирам углеводам что является нарушением 814 СанПиН 23243590202Не предоставлена информация в доступном месте для родителей и детей рекомендации по организации здорового питания детей нарушение п 817 СанПиН 23243590203В горячем цехе нарушается поточность технологических процессов стол « ХЦ» размещен в проходе через который производится занос полуфабрикатов из разделочных цехов для приготовления те перекрест « готовой» и « сырой продукции» нарушение п 25 СанПиН 2324359020«16» февраля 2021 г с 11 час 30 мин до 15 час 00 мин по адресу Ленинградская область Выборгский район п Каменка столовая МБОУ « Каменская СОШ»4В зоне хранения картофеля температура воздуха составляет +12 грС на этикетке +10 чем нарушаются условия хранения п 31 СанПиН 23243590205В горячем цехе нарушается поточность технологических процессов стол « ХЦ» размещен в проходе через который производится занос полуфабрикатов из разделочных цехов для приготовления те перекрест « готовой» и « сырой продукции» нарушение п 25 СанПиН 23243590206Не достаточно технологического оборудования для нужд пищеблока оборудование устаревшие требует замены отмечается ржавчина стертости кипятильник проточный мясорубка работа не в полном объеме электроплита работает 2 камфорки из 4ех установлены 1 электронные весы в складском помещении отсутствуют в зоне холодного цеха горячего цеха не достаточно холодильного оборудования в одном низкотемпературном холодильнике храниться мясная и рыбная продукция навалом холодильник 0+6 градусов С отсутствует в мясном и горячем цехах нарушение п 2462 СанПиН 232435902024022021 г с 1230 до 17 20 по адресу 188850 Ленинградская область Выборгский район п Победа ул Советская д 21 филиал МБОУ «РОЩИНСКИЙ ЦЕНТР ОБРАЗОВАНИЯ» выявлены нарушения обязательных требований7Не предоставлена информация в доступном месте для родителей и детей рекомендации по организации здорового питания детей нарушение п 817 СанПиН 23243590208Отделка помещений школы столовой и пищеблока выполнена с нарушением требований санитарного законодательства в зоне мойки кухонной посуды отмечается нарушение целостности плитки на стене на стене и потолке подтеки в обеденном зале в зоне раздачи так же подтеки на потолке нарушение п 253 СП 243648209В горячем цехе нарушается поточность технологических процессов стол « ХЦ» размещен в середине через который так же используется для других целей те перекрест « готовой» и « сырой продукции» нарушение п 25 СанПиН 232435902010Одно помещение используется для обработке овощей и мяса отсутствует четкое разделение зон нарушение п 25 СанПиН 232435902011В горячем цехе отсутствует моечная ванна для вторичной обработки овощей и фруктов нарушение п 29 СанПиН 232435902012В зоне приготовления холодных закусок отсутствует бактерицидная лампа нарушение п 214 СанПиН 232435902013На информационном стенде предоставлено меню только для одной возрастной категории 712 лет нарушение п 817 СанПиН 232435902024022021 г с 1630 до 1730 по адресу 188851 Ленинградская область Выборгский район п Пушное ул Спортивная д 4 «А» выявлены нарушения обязательных требований14Не предоставлена информация в доступном месте для родителей и детей рекомендации по организации здорового питания детей нарушение п 817 СанПиН 232435902015В горячем цехе нарушается поточность технологических процессов отмечаются перекрестные потоки « сырой » и «готовой» продукции установлен стол для обработки продовольственного сырья кура рыба мясо рядом установлена моечная ванна для обработки по этой же стене организована обработка овощей и фруктов с противоположной стороны в зоне выдачи готовых блюд производится обработка сырого яйца куриного и очистка картофеля установлена картофелечистка нарушение п 25 СанПиН 232435902016В зоне приготовления холодных закусок отсутствует бактерицидная лампа нарушение п 214 СанПиН 232435902017На информационном стенде предоставлено меню только для одной возрастной категории 711 лет нарушение п 817 СанПиН 232435902024022021 г с 1300 до 1600 по адресу 188830 Ленинградская область Выборгский район п Цвелодубово ул Центральная д 19 выявлены нарушения обязательных требований18Отделка помещений школы пищеблока выполнена с нарушением требований санитарного законодательства помещение овощного цеха требует проведения ремонта частично плитка отлетела потолок подтеки нарушение п 253 СП 24364820 п 21619Не все цеха пищеблока обеспечены горячим водоснабжением нарушение п 261 Санитарных правил 24364820 20Не предоставлена информация в доступном месте для родителей и детей рекомендации по организации здорового питания детей нарушение п 817 СанПиН 232435902021В горячем цехе нарушается поточность технологических процессов хранение пищевых продуктов и продовольственного сырья организовано в мясной цехе установлен холодильник с температурным режимом 0+6 для хранения молочной продукции и гастрономии и суточных проб в этом же помещении установлен низкотемпературный холодильник для продовольственного сырья кура рыба мясо в моечной столовой посуды стол для « грязной» и « чистой» посуды установлены в одном месте нарушение п 25 СанПиН 232435902022В зоне приготовления холодных закусок отсутствует бактерицидная лампа нарушение п 214 СанПиН 232435902023На информационном стенде предоставлено меню только для одной возрастной категории 711 лет нарушение п 817 СанПиН 232435902024022021 г с 1100 до 1430 по адресу 188820 Ленинградская область Выборгский район п Рощино ул Железнодорожная д 5724В горячем цехе нарушается поточность технологических процессов В помещении столовой установлен куллер для питьевого режима установлен поднос с чистыми стаканами и поднос для « грязных стаканов» на отдельном столе отмечается нарушение поточности перекрест чистых с потоком детей в зоне входа в столовую стол для сбора « грязных» стаканов установлен у буфета где реализуются готовые блюда нарушение п 25 СанПиН 232435902025В зоне хранения овощей морковь капуста картофель температура воздуха составляет +14 грС на этикетке условия хранения 0+7 гр С чем нарушаются условия хранения п 31 СанПиН 232435902026Не достаточно технологического оборудования для нужд пищеблока протирочная машина овощерезка электроплита в горячий цех нарушение п 2462 СП 2436482027Не предоставлена информация в доступном месте для родителей и детей рекомендации по организации здорового питания детей нарушение п 817 СанПиН 232435902028В зоне приготовления холодных закусок отсутствует бактерицидная лампа нарушение п 214 СанПиН 232435902029На информационном стенде предоставлено меню только для одной возрастной категории 711 лет нарушение п 817 СанПиН 232435902025022021 г с 1100 до 12 30 по адресу 188917 Ленинградская область Выборгский район п Глебычево Школьный проезд д 230Не предоставлена информация в доступном месте для родителей и детей рекомендации по организации здорового питания детей нарушение п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020»31Отделка помещений школы склад пол плитка керамическая нарушена целостность потолок подтеки горячий цех потолок подтеки выполнена с нарушением требований санитарного законодательства п 253 Санитарных правил 24364820 « Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 2436482032В горячем цехе нарушается поточность технологических процессов обработка овощей проводится в горячем цехе в моечной кухонной посуды нарушение п 25 СанПиН 232435902033В зоне приготовления холодных закусок отсутствует бактерицидная лампа нарушение п 214 СанПиН 232435902034На информационном стенде предоставлено меню только для одной возрастной категории 711 лет нарушение п 817 СанПиН 232435902035Температура горячей воды не соответствует требованиям и составляет только 395 гр С нарушение п 261 СанПиН 232435902025022021 г с 1100 до 12 30 по адресу 188910 Ленинградская область Выборгский район г Приморск ул Школьная д 1636Не предоставлена информация в доступном месте для родителей и детей рекомендации по организации здорового питания детей нарушение п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020»37Отделка помещений школы производственные цеха в подвальном помещении требуют ремонт пола стен потолка канализации водопровода помещения горячего цеха плитка отлетела как на полу так и на стенах потолок краска шелушится в подвальном помещении следы грибка нарушение п 253 Санитарных правил 24364820 « Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 2436482038Нарушается поточность технологических процессов в моечной столовой посуды моечные ванны и посудомоечная машина расположены в перекрестном порядке нарушение п 25 СанПиН 232435902039В зоне приготовления холодных закусок отсутствует бактерицидная лампа нарушение п 214 СанПиН 232435902040На информационном стенде предоставлено меню только для одной возрастной категории 711 лет нарушение п 817 СанПиН 232435902025022021 г с 1500 до 16 00 по адресу 188911 Ленинградская область Выборгский район п Ермилово ул Школьная д 1341Не предоставлена информация в доступном месте для родителей и детей рекомендации по организации здорового питания детей нарушение п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020»42Нарушается поточность технологических процессов в помещении горячего цеха обработка пищевого сырья проводится очень близко к раздаче готовых блюд нарушение п 25 СанПиН 232435902043В зоне приготовления холодных закусок отсутствует бактерицидная лампа нарушение п 214 СанПиН 232435902044На информационном стенде предоставлено меню только для одной возрастной категории 711 лет нарушение п 817 СанПиН 232435902045Нарушаются условия хранения овощей при температуре +16 грС вместо 0+7 грС чем нарушаются условия хранения п 31 СанПиН 232435902025022021 г с 1700 до 18 00 по адресу 188840 Ленинградская область Выборгский район п Красная Долина Центральный проезд д 246Отсутствует моечная ванна для вторичной обработки овощей и фруктов в горячем цехе чем нарушается технология приготовления блюд п27 СанПиН 2324359020 17022021 г с 1200 до 15 00 по адресу 188855 Ленинградская область Выборгский район пос Первомайское ул Ленина д 4847Не предоставлена информация в доступном месте для родителей и детей рекомендации по организации здорового питания детей нарушение п 817 СанПиН 2324359020 48На информационном стенде предоставлено меню только для одной возрастной категории 711 лет нарушение п 817 СанПиН 232435902049В зоне хранения овощей морковь капуста картофель температура воздуха составляет +16 грС на этикетке условия хранения 0+7 гр С чем нарушаются условия хранения п 31 СанПиН 232435902024022021 г с 1200 до 15 00 по адресу 188855 Ленинградская область Выборгский район пос Ильичево ул Лесная д 14 50Не предоставлена информация в доступном месте для родителей и детей рекомендации по организации здорового питания детей нарушение п 817 СанПиН 2324359020 51Проводится необоснованная замена блюд 18022021 г вместо запеканки творожной каша пшенная вместо чая кофейный напиток 15022021 г на завтрак вместо каша овсяная « геркулес» горячий бутерброд с сыром и колбасой нарушение п 814 СанПиН 232435902052Меню ежедневное не выполняется в полном объеме с утвержденным десятидневным 24022021 г отсутствует салат из свеклы с яблоком нарушение п 814 СанПиН 232435902053Не осуществляет контроль за выдачей рационов в полном объеме 24022021 г отсутствует салат из свеклы с яблоком 20022021 г бракераж не проводился отсутствуют записи в журнале п 822 СанПиН 2324359020