Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Нарушения допущенные заведующей кафе «Ямщик» Князевой Еленой Николаевной (ст.14.4.ч.1 КоАП РФ): - в предлагаемом меню не доведено до сведения потребителей информация о способах приготовления блюд и входящих в них основных ингредиентов, в нарушение п.12 Правил оказания услуг общественного питания, утв. Постановлением Правительства РФ от 15.08.1997г. №1036. -уборочный инвентарь для туалета не имеет сигнальной маркировки, в нарушение п.5.13 СанПиН 2.3.6.1079-01; - столовые приборы при обработке ручным способом не прокаливаются в духовых, пекарских, или сухожаровых шкафах в течение 10 минут, в нарушение п. 6.17 СанПиН 2.3.6.1079-01; - хлеб хранится в подсобном помещении в картонном коробе, накрытым полотенцами, в нарушение п.7.26 СанПиН 2.3.6.1079-01; - не отведено специальное место для обработки яиц, используемых для приготовления блюд, в нарушение п. 8.19 СП 2.3.6.1079-01; - санитарная обработка технологического оборудования проводится не качественно - моечные ванны и водопроводные краны к моечным ваннам со следами застаревшего жира, грязи (п.6.4 СанПиН 2.3.6.1079-01);

Нарушения, допущенные заведующей кафе «Вечернее» Свиридовой Любовью Викторовной (ст.14.4.ч.1 КоАП РФ): - в предлагаемом меню не доведено до сведения потребителей информация о способах приготовления блюд и входящих в них основных ингредиентов, в нарушение п.12 Правил оказания услуг общественного питания, утв. Постановлением Правительства РФ от 15.08.1997г. №1036. - из необходимых 12 разделочных ножей и досок имеется по семь, разделочные доска для хлеба и вареного мяса имеют механические повреждения, в нарушение п. 6.5 СанПиН 2.3.6.1079-01; - столовые приборы при обработке ручным способом не прокаливаются в духовых, пекарских, или сухожаровых шкафах в течение 10 минут, Чистые столовые приборы хранятся в ящиках-кассетах ручками вниз, а не ручками вверх, в нарушение п. 6.17 СанПиН 2.3.6.1079-01; - не отведено специальное место для обработки яиц, используемых для приготовления блюд, в нарушение п. 8.19 СП 2.3.6.1079-01; - уборочный инвентарь для туалета не имеет сигнальной маркировки, в нарушение п.5.13 СанПиН 2.3.6.1079-01;

Нарушения, допущенные юридическим лицом ООО «Общепит» (ст.6.3 КоАП РФ): - полы производственных помещений «Кафе вечернее» имеют дефекты - местами отбита плитка; в туалете для персонала от стены отслаивается кафельная плитка, на сливном бочке нет крышки, подоконники, расположенные над производственными столами для разделки сырого мяса, сырой рыбы имеют механические повреждения, отслаивающееся покрытие попадает на столы, от моечных ванн отслаивается металлическое покрытие, в нарушение п. 5.16 СанПиН 2.3.6.1079-01 «"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; - в помещениях кладовой, вспомогательных помещениях покрытие стен и потолков серо-грязное, имеются затеки, необходимо проведение ремонта, в нарушение п.5.5 СанПиН 2.3.6.1079-01; - моечные ванны кафе «Вечернее» и кафе «Ямщик» нуждаются в замене (корпус ванн и ножки, на которых установлены ванны, местами подвержены коррозии); отсутствуют гибкие шланги с душевой насадкой для ополаскивания посуды, в нарушение п.6.14 СанПиН 2.3.6.1079-01, - производственный контроль осуществляется не в полном объёме: не предусмотрено в программе, соответственно не предоставлены результаты лабораторного контроля качества дезинфекции производственного оборудования и инвентаря (смывы), а также результаты исследования питьевой воды разводящей сети, в нарушение п.п.14.1., 15.1. СП 2.3.6.1079-01; п.2.3 СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно - противоэпидемических (профилактических) мероприятий"). - не проводится барьерная дератизация по договору с организацией дезинфекционного профиля, в нарушение п.п. 2.5., 3.3., 3.15. СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий».

Нахождение в реализации продукции с неустановленными сроками годности

В реализации находилась продукция с неустановленными сроками годности

Ст. 24 Закона РФ от 30.03.1999 г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; санитарных правил, норм, гигиенических нормативов: п.п. 5.13;5.14;5.15;4.15 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; ст. 10 Закона РФ от 07.02.1992 г. № 2300-1 «О защите прав потребителей».Для уборки санитарных узлов не выделен и не промаркирован уборочный инвентарь, не выделено отдельное помещение для его хранения, не вывешена инструкция по проведению уборки; не выделен персонал для проведения уборки санитарных узлов; в помещении кладовой для сыпучих продуктов электролампочка не обеспечена защитным плафоном закрытого типа; в буфете кафе «Ямщик» реализуются мелкоштучные сдобно-булочные изделия в количестве 6 наименований 50 штук весом 2 кг без необходимой и достоверной информации для потребителя о составе, пищевой ценности, производителе продукции, условиях и сроке хранения.