Проверки

Данное обнаружение послужило основанием для проведения проверки, в соответствии с п. 2 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 N 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля". Настоящая проверка проведена с целью предотвращения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, на основании мотивированного представления заместителя начальника отдела пограничного ветеринарного контроля на Государственной границе Российской Федерации и транспорте А.А. Гекова от 03.04.2019 вх. №531/07.1, из которого следует, что в Управление Россельхознадзора по Орловской и Курской областям от Управления Россельхознадзора по Белгородской области (исх. от 02.04.19 31/1- 990) поступил материал о задержании 30.03.2019 на автотрассе «Москва - Крым», в Ивнянском районе, Белгородской области, в 12 часов 22 минут. Был остановлен автомобиль марки КАМАЗ, государственный регистрационный знак Н 365 УХ 46, под управлением водителя Борзенкова Валентина Сергеевича, перевозящий боенские отходы (щетина), 2700 кг, согласно сопроводительных документам, также установлено факт перевозки автомобилем, не оборудованным водонепроницаемым закрытым кузовом, в связи с чем происходит попадание биологических отходов в окружающую среду.

Установлено, что инженером Живило В.В, определенным ответственным лицом за прохождение медосмотра работниками убойного цеха, допущены нарушения п.6 ст.11. ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», а именно к работе на предприятии пищевой промышленности допущены лица без медосмотра и гигиенического обучения. При проверке предъявлены 18 медицинских книжек из которых медосмотр отсутствует полностью у 5 человек ( Олейник А.А, Живило В.А, Бугаев М.В, Живило В.В, Анпилогов С.А), медкнижки остальных работников не предъявлены. В предъявленных медицинских книжках отсутствуют сведения о прививках .

Установлено, что к работе в столовой предприятия допущены 2 повара без медицинских книжек, медосмотра и гигиенического обучения, техслужащая Басова О.Е у которой последняя отметка о прохождении флюорографии от 16.02.18г, гигиеническое обучение отсутствует. Столовая не имеет цехового деления, установлено 3 производственных стола, зоны для работы с сырьем и готовой продукцией не определены, маркировка столов отсутствует.Производство продукции должно проводиться по технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке. Отсутствует единое меню и технологические карты на приготавливаемые блюда , блюда приготавливаются самопроизвольно без соблюдения технологии приготовления. Находящаяся в холодильном оборудовании продукция не имеет маркировки о дате и времени изготовления.Поступающее для приготовления блюд сырье (картофель, морковь, лук, мясо и другие пищевые продукты) не имеют сопроводительной документации . Не проводится ежедневная оценка качества выпускаемых блюд, не ведутся бракеражные журналы сырья и готовой продукции. Для мытья столовой посуды и инвентаря используется посудомоечная машина. Мытье кухонной посуды проводится в 2-секционной моечной ванне. Для мытья используются губчатые мочалки для одноразового использования, щётки для мытья посуды отсутствуют.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. Предубойный ветеринарный осмотр убойных животных проводится ветврачом предприятия. 2. Согласно Журнала учета результатов осмотра убойных животных на мясохладобойне 25.01.2019 поступило 22 партии убойных свиней, однако только у пяти партий по одной голове свиней проводилась термометрия. 3. Ветеринарными специалистами не ведется опись убойных животных. 4. С 1 января 2019 года и по 28 января 2018 года не проводилась дезинфекция бытовых контейнеров и площадки на которой они находятся. 5. В журнале учета результатов предубойного ветеринарного осмотра убойных животных не указаны адреса предприятий поставщиков. 6. Согласно журнала ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и субпродуктов в цех первичной переработки скота и на санитарной бойне мясокомбината 22.01.2019 были выявлены двадцать девять случаев абсцессов в паренхиматозных органах и в тушах, отбор проб для бактериологического исследования от туш не проводился. Нарушения в соответствии с актом КНМ № 20 от 15.02.2019