Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Не были представлены ветеринарные сопроводительные документы на рыбу Минтай с/м 3.904 кг., поступившая по накладной №КОР0000811 в кладовую пищеблока МКДОУ "Детский сад №2"

Обед не всегда включает закуску (салат или порционные овощи, сельдь с луком) ; при проведении анализа накопительной ведомости в рационе питания в сентябре месяце недостаточно мяса свинины и говядины в основной рацион входит мясо кур, фрукты - 46 % ясельная группа и 43 % садиковая группа, в каждой группе на вывешенном меню не указан выход блюд

Не обеспечена организация и полнота выполнения настоящих санитарных правил, в нарушение ; Для ополаскивания посуды (в том числе столовой) в буфетных групповых не установлены гибкие шланги с душевой насадкой, не организован дневной сон детей дошкольных групп в групповых на раскладных кроватях с жестким ложем или на трансформируемых (выдвижных, выкатных) одно - трехуровневых кроватях оборудовано только 2 групповых кроватями трансформерами ( выдвижные трехуровневые кровати), в остальных группах имеются раскладушки без жесткого ложа.

П.4 пп.4.33. В буфетных для мытья столовой посуды оборудованы двухгнездные моечные ванны , весят электроводонагреватели но не подключены к системе, подвод горячей воды отсутствует, воду для мытья посуды приносят с пищеблока. П. 5 пп.5.2. Стены помещений пищеблока, облицованы глазурованной плиткой , но над мойкой имеются нарушения целостности стены, что не позволяет проведение качественной влажной обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств. п.13 пп. 13.2. Технологическое оборудование- мясорубка- в детском саду одна которую используют как для сырых продуктов , так и вареных, весы в детском саду одни- на которых взвещивают и сырые продукты и готовые, что не исключает возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению продуктов. Используется кухонная посуда с отбитой эмалью, толкушки с трещинами. СанПиН 2.4.1. 3049-13 п. XIII пп. 13.3; 13.13 п.13 пп 13.8. на пищеблоке отсутствует раковины для мытья рук 13.18. Пищевые отходы на пищеблоке и в группах собираются в промаркированные ведра на которых отсутствуют крышки, П.15 пп.15.6. Обед не всегда включает закуску (салат или порционные овощи, сельдь с луком) . При проведении анализа накопительной ведомости в рационе питания в декабре месяце недостаточно мяса- 90%- ясельная группа и 89% садиковая группа, рыбы 61.7% ясельная группа и 57% садиковая группа, творог - 87 % ясельная группа и 72.8% садиковая группа, соки- - 33 % ясельная группа и 37% садиковая группа; фрукты - - 46 % ясельная группа и 43 % садиковая группа, ., не просчитывается за месяц калорийность, белки, жиры, углеводы СанПиН 2.4.1.3049-13 п.15 пп. 15.3 приложение 10, пп.15.7

П. 13 пп. 13.3 - кухонная посуда используется не по назначению( в кастрюле для овощей подходит тесто, на ведрах и емкостях частично отсутствует маркировка( салаты выданные в групповых в мисках без маркировки, на ведрах с картофелем отсутствует также маркировка; п.13 пп.13.14 в моечной отсутствует инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. П.14 пп.14.11.при приготовлении макаронной запеканки с мясом не обеспечивается выполнение технологии приготовления блюд, изложенной в технологической карте ( по технологии мясо перекручивается и кладется между слоями макарон, а блюдо было приготовлено из порезанного мяса на куски и перемешанного с макаронами) п. 14 пп. 14.24 - на момент проверки имеются нарушения по отбору суточных проб (готовые блюда помещаются не в отдельную посуду а вместе гарниры и порционные блюда) , суточные пробы отбираются не в полном объеме -отсутствуют бутерброды с колбасой, сыром, маслом . п.15 пп. 15.13- в каждой группе на вывешенном меню не указан выход блюд

П.14 пп 14.1. допускается прием пищевые продукты без сопроводительных документов( сыр, огурцы свежие), П.14 пп. 14.2; 14.3. Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией- но в холодильнике для молочных продуктов, в вперемешку с пачками масла хранятся упаковки колбасы.

Предписание по акту проверки от 18 декабря 2015 г. № 2075 должностного лица , уполномоченного осуществлять государственный надзор- частично не выполнено

В групповых используется столовая посуда со сколами и трещинами, на пищеблоки имеются миски для приготовления пищи со сколами, не проведен текущий ремонт в подсобных помещениях в групповых для хранения белья и раскладушек - полки для хранения белья не окрашены, побелка на стенах частична отбита, мойки в групповых частично пришли в негодность.