Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В магазинах нет знака запрещающего курение в общественных местах.

Список реализуемой табачной продукции оформлен ненадлежащим образом

Перед входом в кондитерскуюнет дезковриков. Просеивание муки т.п. производятся на рабочем месте, не оборудованном местной вытяжной вентиляцией. Проба масла не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». Проба пирожного бисквитного с масляным кремом не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». В кондитерском цехе окраска стен не производится по мере необходимости. Хранение яиц допускается при комнатной температуре. В моечном отделении нет водного термометра, нет металлической сетки с ручками, нет гибкого шланга с душевой насадкой. Нет водного термометра для определения температуры роды, растворов для обработки яиц. Конструкция ёмкостей, используемых для сбора пищевых отходов и мусора в производственных помещениях не обеспечивает защиту их от проникновения в них животных; отходы собираются в не промаркированные, не закрывающиеся и не оборудованные педальным механизмом емкости. В магазине «Кулинария» отсутствует маркировка готовой продукции, а именно на салатах не указаны название, дата изготовления, состав; В реализации находится продукция, на этикетке которой не указанна дата вскрытия упаковки. Список реализуемой табачной продукции оформлен ненадлежащим образом

В магазинах введение в заблуждение потребителей: ценники на нектар, напиток сокосодержащий, оформлены как «Сок». В магазине «Островок» введение в заблуждение потребителей: ценники на напиток безалкогольный сильногазированный «Окрошечка», напиток безалкогольный сильногазированный «Ржаной» оформлены как «Квас»;

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В реализации находится продукция, с истёкшим сроком годности, а именно: 1. Пиво «Большая кружка», светлое, объёмом 1, 35 л., изготовитель ООО «Пивоваренная компания «Балтика», Россия, 194292, Санкт-Петербург, 6-й Верхний переулок, 3. Дата розлива 20.06.2018. Срок годности до 20.12.2018. 2. Пиво «Бархатное», тёмное, объёмом 1, 5 л., изготовитель ОАО «Томское пиво», Россия, 634028, Томская область, г. Томск, Московский тракт, 46. Дата розлива 03.09.2018. Срок годности до 02.12.2018.

1. к работе допущены повар Пестерева Е.Г., посудомойщица Зайкова О.А., повар Жилина Е.А. без гигиенического обучения и аттестации; 2. к работе допущена технический работник пищеблока Газизова Р.Х. без флюорографического обследования (дата последнего обследования 15.03.2016г.); в личной медицинской книжке бригадира – повара Таратыновой Г.Л. отсутствуют сведения о профилактических прививках; 3. » в мясном и горячем цехах и в моечных отделениях не проводится постоянная и по мере необходимости текущая влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств, на поверхностях стен помещений и технологического оборудования имеются следы грязи; 4.колода для разруба мяса своевременно не спиливается и не обстругивается; 5. разделочного инвентаря недостаточно, отсутствует отдельный производственный и разделочный инвентарь для обработки сырой птицы; разделочный инвентарь для сырой и готовой продукции хранится совместно, маркировка на кухонном инвентаре стерта и требует обновления; 6.работники пищеблока не обеспечены сменной санитарной одеждой в достаточном количестве, отсутствуют индивидуальные полотенца; 7. в холодильнике «гастрономия» хранятся сосиски «Домашние» производства ООО «Ариант» в количестве 1кг без сведений о дате изготовления продукта и о сроке годности.

1) в баре кафе «Бриз» и торговом зале магазина «Олимп» не осуществляется контроль за температурно - влажностным режимом хранения алкогольной продукции (отсутствуют контрольно-измерительные приборы), что является нарушением п.7, п.12 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 6.4, 7.5 СП 2.3.6.1066-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; 2) в баре кафе «Бриз» и в магазине «Олимп» к работе допущены бармен Ваганова М.С. и продавец Швецова Т.В. без гигиенического обучения и аттестации, что является нарушением ст.11, ст.36 Федерального закона Российской Федерации от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.13.1, п. 14.1 СП 2.3.6.1066-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; п.13.1, п. 15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; Приказ МЗ РФ от 29.06.2000 г. № 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций»; 3) работник бара не обеспечен санитарной одеждой, что является нарушением ст.11, ст.17 Федерального закона Российской Федерации от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.13.4, п. 15.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; 4) на момент проверки 09.11.2017г. в баре осуществляется реализация алкогольной продукции (российское шампанское «Золото надежды», российский коньяк «Каменный лев», армянский к

Осуществлялась реализация парфюмерной продукции без документов подтверждающих их качество и безопасность

Осуществляется реализация парфюмерной продукции без документов подтверждающих их качество и безопасность

Не соблюдаются требования к содержанию помещений;не соблюдаются требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре; не соблюдаются требования к поведению дезинсекционных мероприятий; не соблюдаются требования к личной гигиене персонала организации; не соблюдаются требования к условиям работы в производственных помещениях; не соблюдаются требования к приему и хранению сырья и пищевых продуктов; не соблюдаются требования к отпуску кулинарных изделий; не соблюдаются требования к обработке сырья и производству продукции