Проверки

Отсутствовали товаросопроводительные документы на «мясо птицы» подтверждающие их качество и безопасностьна момент проверки 29032021г отсутствовали маркировочные ярлыки на капусту свежую в количестве 2209 кг морковь свежую 1276 кг картофель свежий 7100 кг лук репчатый 0680г груши в количестве 5125кг с информацией предусмотренной законодательством Российской Федерациидля обеззараживания воздуха в складском помещении овощном отсутствует бактерицидное оборудование поверхности всех цельнометаллических столов для обработки пищевых продуктов имеют дефекты и повреждениячасть посуды для приготовления блюд выполнена из алюминия допущено использование деформированной с дефектами и повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря кастрюли для приготовления блюд дуршлаги деревянные доски и инвентарь не осуществляется обследование технического состояния системы вентиляции ревизия очистка и контроль эффективности инструментальное измерение объемов вытяжки воздуха соответствующие документы о проведении технического осмотра вентиляционной системы отсутствуют

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В питании детей допущено рагу свиное «экстра» в количестве 2 кг, на которые отсутствовала информация, не осуществляется контроль поступающих пищевых продуктов и продовольственного сырья, на пищеблоке использовалась кухонная посуда (чайник для 3-х блюд) со сколами. не осуществлялся должным образом контроль температурного режима в холодильном оборудовании при хранении суточных проб и пищевых продуктов, вымытые помидоры для нарезки (салата) хранились в тазу «ОС» -овощи сырые. нарушены условия хранения пищевых продуктов установленные изготовителем, отобранная проба готового блюда «нарезка из огурцов и помидор с растительным маслом» по микробиологическим исследованиям не соответствует требованиям Технического регламента

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не проведена цветовая маркировка столов в кабинете иностранного языка, что является нарушением данного пункта, температурный режим в кабинетах географии, по показаниям на бытовых термометрах составлял 15 гр.С, и кабинете биологии-химии 17 гр.С, при норме 18-24гр.С, не соблюдаются требования к содержанию помещений пищеблока, использованные одноразовые стаканы для питьевого режима стоят вместе с чистыми, при этом не используется контейнер для сбора использованной посуды одноразового применения. в кабинете истории (последняя парта 2 ряд) параметры освещенности не соответствует требованиям ; на пищеблоке пищевые отходы хранятся в емкостях без крышек; суточные пробы хранились в стеклянных емкостях с не плотно закрывающимися крышками, а также суточные пробы отобраны в одну емкость колбаса и макароны отварные (гарнир), отсутствовали суточные пробы, не проводилась витаминизация третьих блюд; на пищеблоке в журнале бракеража поступающей продукции и продовольственного сырья указываются только выданные пищевые продукты на день со склада, а не поступившее количество пищевых продуктов, что является нарушением санитарных правил.

На пищеблоке использовалась кухонная посуда (ковш для 3 блюд) со сколами; на завтрак 07.06.2017г и 13.06.2017 отсутствовала закуска (яйцо варенное), согласно которого завтрак должен состоять из закуски, горячего блюда и горячего напитка; не осуществлялся должным образом контроль температурного режима в холодильном оборудовании при хранении суточных проб и пищевых продуктов: температура в холодильнике на 13.06.2017 года не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям и составляет +100 С , вместо +2-60 С; на момент проверки 13.06.2016г в 10-15 , согласно записи в журнале бракеража поступающих продуктов и продовольственного сырья не указывается время поступления, а также номер документа, подтверждающего безопасность в соответствии с рекомендуемыми формами заполнения журнала;на момент проверки 13.06.2017г в 10-15 для нарезки зелени использовалась разделочная доска «ОС» -овощи сырые; сметана хранилась в мясо-рыбном цехе на столе «МС»- мясо сырое.

Отсутствуют сведения о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации

Отсутствовали сведения об объемах блюд в вывешенном меню на 16.06.2016 года в обеденном зале, не указан конечный срок реализации продукта в соответствии с рекомендуемыми формами заполнения журнала; не проводился контроль поступающей продукции, на момент проверки суточные пробы на завтрак (бутерброд с маслом и сыром) хранились на полке в холодильнике, отсутствовала промаркированная посуда