Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

П 8 ст 11 п 3 ст14 Технического Регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 утвержденные Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 880

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- на момент проверки технологическое оборудование и инвентарь содержатся в состоянии, не исключающем загрязнение пищевой продукции, так, в обвалочном цехе поверхности, используемых в производстве транспортной телеги и весов, а также кран в моечной инвентаря имеют скопления грязи, что свидетельствует о несвоевременной и некачественной их очистке и мытье ; в производстве используются разделочные доски с маркировкой «Мясо», «Капуста», имеющие дефекты в виде трещин и зазубрин, таз «Картофель» имеет дефекты в виде вмятин и царапин, сито для просеивания муки ржавое, нарушена его целостность, перфорированная емкость для приготовления яичной массы также с нарушенной целостностью, что не обеспечивает возможность их эффективного мытья и дезинфекции и способствует возможности загрязнения пищевой продукции; в процессе производства используется инвентарь, не имеющий маркировки: ножи, доски в обвалочном цехе, ножи в овощном цехе, совки в мукопросеивательном цехе, в холодильной камере №1 в не промаркированных ведрах с крышками осуществляется хранение кишок; в обвалочном, фаршесоставительном цехах и в цехе производства пельменей и вареников пол имеет щели, что препятствует его качественному мытью и дезинфекции; рабочей процедурой по мойке и дезинфекции производственных и бытовых помещений не предусмотрена санитарная обработка потолка и потолочных конструкций; не осуществляется контроль за условиями хранения овощей, в журнале контроля отсутствуют сведения о температурном режиме в овощном складе; проба «полуфабрикаты замороженные, вареники со свежей капустой» не соответствует требованиям безопасности по показателю БГКП (колиформы), проба «мясо говядина охлажденная в четвертинах» не соответствует требованиям безопасности по показателю БГКП (колиформы)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1) в нарушение п.7 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» устройство канализационного оборудования в производственном цехе не исключает риск загрязнения пищевой продукции, так в цехе фаршесоставления сливная пластиковая труба от моечной ванны присоединена к канализационному трапу, присоединение негерметичное, в результате чего происходит протекание сточных вод внутрь помещения, что подтверждается фототаблицей (фото№1), приложенной к акту проверки (фотосъемка производилась в условиях искусственного освещения 28.01.2019г. фотоаппаратом мобильного устройства Redmi Notе 3); 2) в нарушение п.7 ст. 11, пп.6, пп.9 п.3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» не соблюдается требование к недопущению к работе больных инфекционными заболеваниями: не проводится ежедневный осмотр сотрудников перед началом смены на гнойничковые инфекции и ОРВИ, в журнал здоровья бригады №2 не внесены сведения за 25.01.2019г. и 28.01.2019г., что подтверждается фототаблицей (фото№2), приложенной к акту проверки (фотосъемка производилась в условиях искусственного освещения 28.01.2019г. фотоаппаратом мобильного устройства Redmi Notе 3); 3) в нарушение п.2, п.3 ст. 16 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» не соблюдаются требования к условиям хранения отходов производства: отсутствуют емкости для отходов, состоящих из животных тканей; у емкости под мусор, установленной в обвалочном цехе не исправен педальный механизм, что подтверждается фототаблицей (фото№3), приложенной к акту проверки (фотосъемка производилась в условиях искусственного освещения 28.01.2019г. фотоаппаратом мобильного устройства Redmi Notе 3); 4) в нарушение пп.5, пп.6, пп.8, пп.10, пп.11 п.3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» не соблюдается требование к поддержанию необходимых условий и ведению документации, обеспечивающих безопасность пищевой продукции: не ведется учет продолжительности работы бактерицидных облучателей, не осуществляется

По обследованию работающего персонала, не соблюдение кратности лабораторных исследований производимой продукции