Проверки

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

П 8 ст 11 п 3 ст14 Технического Регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 утвержденные Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011г 880

Сведения о причинах невозможности проведения КНМ в случае если КНМ не проведено

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- на момент проверки технологическое оборудование и инвентарь содержатся в состоянии, не исключающем загрязнение пищевой продукции, так, в обвалочном цехе поверхности, используемых в производстве транспортной телеги и весов, а также кран в моечной инвентаря имеют скопления грязи, что свидетельствует о несвоевременной и некачественной их очистке и мытье ; в производстве используются разделочные доски с маркировкой «Мясо», «Капуста», имеющие дефекты в виде трещин и зазубрин, таз «Картофель» имеет дефекты в виде вмятин и царапин, сито для просеивания муки ржавое, нарушена его целостность, перфорированная емкость для приготовления яичной массы также с нарушенной целостностью, что не обеспечивает возможность их эффективного мытья и дезинфекции и способствует возможности загрязнения пищевой продукции; в процессе производства используется инвентарь, не имеющий маркировки: ножи, доски в обвалочном цехе, ножи в овощном цехе, совки в мукопросеивательном цехе, в холодильной камере №1 в не промаркированных ведрах с крышками осуществляется хранение кишок; в обвалочном, фаршесоставительном цехах и в цехе производства пельменей и вареников пол имеет щели, что препятствует его качественному мытью и дезинфекции; рабочей процедурой по мойке и дезинфекции производственных и бытовых помещений не предусмотрена санитарная обработка потолка и потолочных конструкций; не осуществляется контроль за условиями хранения овощей, в журнале контроля отсутствуют сведения о температурном режиме в овощном складе; проба «полуфабрикаты замороженные, вареники со свежей капустой» не соответствует требованиям безопасности по показателю БГКП (колиформы), проба «мясо говядина охлажденная в четвертинах» не соответствует требованиям безопасности по показателю БГКП (колиформы)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1) в нарушение п.7 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» устройство канализационного оборудования в производственном цехе не исключает риск загрязнения пищевой продукции, так в цехе фаршесоставления сливная пластиковая труба от моечной ванны присоединена к канализационному трапу, присоединение негерметичное, в результате чего происходит протекание сточных вод внутрь помещения, что подтверждается фототаблицей (фото№1), приложенной к акту проверки (фотосъемка производилась в условиях искусственного освещения 28.01.2019г. фотоаппаратом мобильного устройства Redmi Notе 3); 2) в нарушение п.7 ст. 11, пп.6, пп.9 п.3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» не соблюдается требование к недопущению к работе больных инфекционными заболеваниями: не проводится ежедневный осмотр сотрудников перед началом смены на гнойничковые инфекции и ОРВИ, в журнал здоровья бригады №2 не внесены сведения за 25.01.2019г. и 28.01.2019г., что подтверждается фототаблицей (фото№2), приложенной к акту проверки (фотосъемка производилась в условиях искусственного освещения 28.01.2019г. фотоаппаратом мобильного устройства Redmi Notе 3); 3) в нарушение п.2, п.3 ст. 16 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» не соблюдаются требования к условиям хранения отходов производства: отсутствуют емкости для отходов, состоящих из животных тканей; у емкости под мусор, установленной в обвалочном цехе не исправен педальный механизм, что подтверждается фототаблицей (фото№3), приложенной к акту проверки (фотосъемка производилась в условиях искусственного освещения 28.01.2019г. фотоаппаратом мобильного устройства Redmi Notе 3); 4) в нарушение пп.5, пп.6, пп.8, пп.10, пп.11 п.3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» не соблюдается требование к поддержанию необходимых условий и ведению документации, обеспечивающих безопасность пищевой продукции: не ведется учет продолжительности работы бактерицидных облучателей, не осуществляется

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи