Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не разработан порядок и периодичность производственного контроля (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), основанного на принципах ХАССП; объемы блюд ниже нормы; масса порции 2 блюда ниже нормы; выдача колбасных изделий, которые не включены в среднесуточный набор пищевой продукции; не соблюдается очередность дней меню, допускалась замена блюд, в отдельные дни не приготовлен салат; в меню не рассчитано среднее содержание витаминов, микроэлементов, белков, жиров и углеводов, калорийности; нарушена технология приготовления блюд: в пробах рис отварной и салат из помидор кишечная палочка; не соблюдение температурного режима в холодильном оборудовании

Нарушения обязательных требований в сфере образования

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Допущено изготовление блюда, не отвечающего гигиеническим требованиям безопасности и пищевой ценности, проба салата из свежей капусты не соответствует требованиям Тпо показателю БГКП (колиформы); не организован контроль за сроками годности кулинарной продукции, оценкой качества приготовленных блюд на пищеблоке оздоровительного учреждения, оценкой качества поступающей продукции не обеспечено выполнение меню; допускается хранение заправленных салатов до раздачи; отсутствуют данные о ежедневном осмотре детей при приеме в оздоровительное учреждение (включая осмотр на педикулез); не обеспечено выполнение требований санитарных правил сотрудниками учреждения, не обеспечены условия, предупреждающие возникновение и распространение инфекционных болезней

Необеспечение безопасности людей

Невыполнение предписания об устранении выявленных нарушений санитарно-эпидемиологических требований № 09-1/22-16 от 28 июня 2016 года; питьевая вода на пищеблоке Вяткинской школы не имеет благоприятных органолептических свойств. При проведении лабораторных испытаний установлено, что проба № 1526 вода питьевая централизованного водоснабжения не соответствует требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» по показателям «цветность», «мутность» (по формазину), общая минерализация (сухой остаток), что подтверждено экспертным заключением по результатам лабораторных испытаний № 1526 от 13.04.2017; учреждение водой, отвечающей требованиям безопасности на питьевую воду, не обеспечено; не обеспечено соблюдение инструкции по применению используемого дезинфицирующего средства хлорамин; проба № 1527 хлорамин 1% не соответствует требованиям инструкции № 04/09 по показателю массовая доля активного хлора (протокол испытаний № 1527 от 18.04.2017)

Необеспечение безопасности людей

На стене и потолке спортивного зала, в 9 классе имеются следы протечек, на стенах снарядной в спортивном зале нарушена целостность отделки; в туалете для мальчиков на унитазе отсутствует сидение; при составлении расписания не учитывается распределение наиболее трудных предметов в течение дня во 2 и 3 классах, 4 – 9 классах: наиболее трудные предметы проводятся на I, 2 или 5 уроках; фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню, ежедневно организовано приготовление одного горячего блюда (первого или второго); в моечной вывешены инструкции по мытью посуды без указания концентрации и объемов применяемого моющего средства «Ника»; работники столовой при исполнении обязанностей не обеспечены специальной санитарной одеждой (халат или куртка); при контроле журнала бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья установлено, что в графе номер документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта указывается номер документа по которому произведен продукт (ГОСТ).

Необеспечение безопасности людей

Лагерь с дневным пребыванием не обеспечен водой, отвечающей требованиям безопасности на питьевую воду; по результатам исследований установлено, что вода не соответствует по показателям «мутность», «цветность», «общая минерализация (сухой остаток)». Фактическое содержание показателя «цветность» составляет 57, 2 + 5, 7 градусов, при величине допустимого уровня не более 20, 0 градусов; результат испытаний показателя «мутность» составил 9, 63+0, 96 ЕМФ, при величине допустимого уровня не более2, 6 ЕМФ; фактическое содержание химического показателя общая минерализация (сухой остаток) составляет 17, 0 + 15, 0 мг/дм3 при величине допустимого уровня не более 1000 мг/дм3; не соблюдается порядок приготовления дезинфицирующего раствора «хлорамина 1%», отсутствуют мерные емкости для дозировки дезинфицирующего средства, что подтверждено результатом исследований. По результатам испытаний массовая доля активного хлора составила 0, 620+0, 003% при заявленной концентрации 1%; в моечной вывешены инструкции по мытью посуды без указания концентрации и объемов применяемого моющего средства «Ника». По результатам лабораторных исследований в смывах с объектов окружающей среды выделены бактерии группы кишечной палочки: смыв с тарелки для 2 блюда (№ 1013/3), смыв с доски разделочной «МВ»; бракеража готовой кулинарной продукции установлено, что в графе номер документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта указывается номер документа по которому произведен продукт; при контроле журнала бракеража готовой кулинарной продукции установлено, что время приготовления блюд на обед 09.06.2016, 13.06.2016; не проведен бракераж блюд приготовленных 11.06.2016 на обед (в журнале отсутствуют записи); начальником лагеря не обеспечено выполнение требований санитарных правил сотрудниками учреждения