Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

При эксплуатации производственных помещений кондитерского цеха по адресу Курганская область, Шадринский район, с.Чистопрудное, ул.Совхозная, 6, нарушаются санитарно-эпидемиологические требования, а именно: источники выделения влаги(моечные ванны) не оборудованы местными вытяжными системами, нет данных о проверке очистки магнитов мукопросеивательного оборудования, журнал учета примесей не ведется; допускается хранение сырья (начинок) в транспортной упаковке в производственном цехе; подготовительное отделение , где осуществляется подготовка сырья к производству, в кондитерском цехе отсутствует. на этикетке потребительской тары торта «Ереван» отсутствовала необходимая и достоверная информация для потребителя о составе продукта. Так в наименовании данного кондитерского изделия имеется следующая информация: «Классический бисквит, масляный крем с вареным сгущенным молоком, грецкий орех, варенье из кураги». Согласно представленной рецептуре и этикетке транспортной упаковки сырья, в состав торта «Ереван» входит «Начинка кондитерская термостабильная желейная со вкусом кураги». Варенье из кураги в состав данного изделия не входит

Не осуществляется производственный лабораторный контроль за качеством питьевой воды по санитарно-химическим показателям в кондитерском цехе фабрики; вода отобранная в кондитерском цехе 03.12.2015, не соответствует требованиям СаНПиН 2.1.4.1074-01 по санитарно-химическим показателям; в процессе производства пищевой продукции (кондитерских изделий) используются для хранения полуфабрикатов, а именно бисквита, контейнера из полимерных материалов, не имеющие маркировки о допуске контакта с пищевыми продуктами, не имеющих документов о соответствии требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией; в холодном складе для хранения муки, иных сыпучих материалов пороги и нижняя часть дверей специальными материалами, устойчивыми к повреждению грызунами, не отделаны, имеются отверстия в стенах, полу, мероприятия по защите от проникновения в помещения грызунов не проведены; образец торта «Творожный», датой изготовления 03.12.2015, сроком годности 120 часов, изготовитель ООО «Кондитерская фабрика «Чистопрудненская», партия 9 кг. Указанный образец не соответствует требованиям приложения 2 ТР ТС 021/2011 по показателю БГКП (колиформы); в полной мере не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП.