Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Фактический рацион питания обучающихся не соответствует гигиеническим требованиям, а также разработанному и согласованному с Управлением Роспотребнадзора по Курганской области примерному меню, п. 6.22, 6.6, п. 6.9, п. 6.30, п.6.18, п. 6.19, п. 6.10, п. 6.13 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»

Обследования помещений объектам с целью учета численности грызунов и членистоногих, имеющих эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение не проводятся, что не соответствует требованиям п.3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение», п. 3.3 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий».

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Согласно представленных документов приказом № 154 от 10.06.2019 года Архиповой С.В. был предоставлен очередной отпуск с 11.06.2019 года за период работы с 12.10. 2017г по 11.10.2018 г. Ежегодный оплачиваемый отпуск предоставлен на 28 календарных дней с 11.06.2019 по 09.07.2019 год. В соответствии со ст. 136 Трудового кодекса РФ оплата отпуска производится не позднее, чем за три дня до его начала. В нарушение указанной нормы оплата отпускных Архиповой С.В. в установленный срок не произведена. Согласно меморального ордера № 1 от 25.06.2019 года зачисление отпускных за июнь, июль Архиповой С.В. произведено 25.06.2019 года. Согласно представленного объяснения и.о. директора МУП «Комбинат питания» Тяжельникова В.М. факт задержки выплаты отпускных Архиповой С.В. стал возможен вследствие нарушения своих должностных обязанностей со стороны главного бухгалтера МУП «Комбинат питания» Лушниковой С.А. и старшего бухгалтера МУП «Комбинат питания» Микушиной О.В. Главный бухгалтер МУП «Комбинат питания» Лушникова С.А. в своем объяснении подтверждает, что задержка выплаты отпускных Архиповой С.В. была произведена по ее решению. В соответствии со ст. 236 Трудового Кодекса при нарушении работодателем установленного срока выплаты заработной платы, оплаты отпуска, выплат при увольнении и (или) других выплат, причитающихся работнику, работодатель обязан выплатить их с уплатой процентов(денежной компенсации) в размере не ниже одной ста пятидесятой действующей в это время ставки рефинансирования Центрального банка Российской Федерации от невыплаченных в срок сумм за каждый день задержки начиная со следующего дня после установленного срока выплаты по день фактического расчета включительно.

По результатам проведения внеплановой выездной проверки по надзору в отношении МУНИЦИПАЛЬНОГО УНИТАРНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ ГОРОДА КУРГАНА «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ» (МУП «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ») на основании распоряжения № 1830-р от 03.06.19 г., при осмотре территорий, помещений, иного имущества МУП «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ» по адресу г. Курган, ул. Станционная, 6, в ходе проведения смены досуга и отдыха с дневным пребыванием детей, были выявлены нарушения законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, допущенные ответственным должностным лицом Вохменцевой Натальей Ивановной, заведующей производством столовой МБОУ г. Кургана «Гимназия № 47» корпус В: отсутствует суточная проба напиток «Чай с сахаром»; по результатам исследования обеда из 3-х блюд на калорийность и полноту вложения, установлено: калорийность обеда и его химический состав по содержанию жиров, установленные лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными, находятся ниже предела допустимых отклонений (-14, 3 %, -47, 9 %), что говорит об их недовложении в процессе приготовления пищи; содержание углеводов, установленное лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными, находится выше предела допустимых отклонений (+9, 6 %), что подтверждается протоколом лабораторных исследований № 157 от 21.06.2019 г. АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курганской области»; ослаблен контроль за соблюдением сотрудниками правил личной гигиены: в смывах на наличие бактерий группы кишечной палочки (БГКП) с рук повара Соколовой С.А. выделены БГКП, что подтверждается протоколом лабора-торных исследований № П3647 от 11.06.2019г. АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курганской области» (аттестат аккредитации № RA.RU.710017 от 22.04.2015 г. выдан Феде-ральной службой по аккредитации).

Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) в полной мере не поддерживается процедура «содержание технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции», на подоконнике осуществлялось хранение документации (журналы), канцелярии (ножницы, калькулятор, клей, штрих и т.д.), что не позволяет проводить качественную влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств (устранено в ходе проверки);в холодильной камере для хранения сырья допускается совместное хранение сырья и готовой продукции (курица замороженная, рыба свежемороженое и мороженое); холодильная камера гастрономическая продукция (колбаса и яйцо); (устранено в ходе проверки);в холодильном оборудовании кондитерского цеха осуществлялось хранение теста в контейнере без маркировочного ярлыка, в связи с чем, наименование теста, срок годности, условия хранения, производителя указанной продукции установить не предоставляется возможным;в моечной кондитерского цеха допускается использование губчатого материала; в технологическом процессе используется вспомогательный инвентарь, не разрешенный для контакта с пищевыми продуктами (щетки без маркировки «Для пищевых продуктов»), что может вызвать попадание химических веществ в пищевой продукт;в мойке кулинарного цеха в технологическом процессе используется вспомогательный инвентарь, не разрешенный для контакта с пищевыми продуктами (щетки, шпатель без маркировки «Для пищевых продуктов»), что может вызвать попадание химических веществ в пищевой продукт;в мойке кулинарного цеха осуществлялось хранение инвентаря (доска - гастрономия) имеющая дефекты (трещины), что не позволяет проводить ее качественную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств.

На момент проведения проверки 11.06.2019 г. с 14 час. 00 мин. до 16 час. 00 мин. МБОУ г. Кургана «СОШ № 41» по адресу: г. Курган, пр. Конституции, 53 установлено, что на пищеблоке не проводится контроль температурного режима хранения в холодильном оборудовании, а именно в камере заморозки, где осуществляется хранение ягод и масла сливочного отсутствует термометр

На момент проведения проверки 11.06.2019 г. с 14 час. 00 мин. до 16 час. 00 мин. МБОУ г. Кургана «СОШ № 41» по адресу: г. Курган, пр. Конституции, 53 установлено, что на пищеблоке моечная кухонной посуды не оборудована двухсекционной ванной

На момент проведения проверки 11.06.2019 г. с 14 час. 00 мин. до 16 час. 00 мин. МБОУ г. Кургана «СОШ № 41» по адресу: г. Курган, пр. Конституции, 53 установлено, что на пищеблоке кухонная посуда не имеет четкой маркировки (веселки, половники), что не исключает возможность их использования не по назначению

На момент проведения проверки 11.06.2019 г. с 14 час. 00 мин. до 16 час. 00 мин. МБОУ г. Кургана «СОШ № 41» по адресу: г. Курган, пр. Конституции, 53 установлено, что на пищеблоке используется столовая посуда (тарелки) с отбитыми краями, сколами, с поврежденной эмалью

На момент проведения проверки 10.06.2019г. в 12:00 по адресу г. Курган, 2 микрорайон, 27 установлено, что на пищеблоке на участке обработки овощей используется стул с покрытием не позволяющим проводить его качественную уборку и дезинфекцию; для обработки яйца используется пластиковая посуда (ведро для чистого яйца) с маркировкой "для садово-огороднических работ", не предназначенная для данных целей; используется раствор для обработки рук не предназначенный для этих целей; в одном смыве с весов для готовой продукции обнаружены БГКП.

По результатам проведения внеплановой выездной проверки по надзору в отношении МУНИЦИПАЛЬНОГО УНИТАРНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ ГОРОДА КУРГАНА «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ» (МУП «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ») на основании распоряжения № 1830-р от 03.06.19 г., при осмотре территорий, помещений, иного имущества МУП «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ» по адресу г. Курган, ул. Коли Мяготина, 67, в ходе проведения смены досуга и отдыха с дневным пребыванием детей, были выявлены нарушения законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, допущенные Вахмяниной Любовью Михайловной, поваром столовой МБОУ г. Кургана «Гимназия № 47» корпус Б: сотрудниками пищеблока не соблюдаются правила личной гигиены: в смывах на наличие бактерий группы кишечной палочки (БГКП) с рук повара Вахмяниной выделены БГКП, что подтверждается протоколом лабораторных исследований № П3647 от 11.06.2019г. АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курганской области» (аттестат аккредитации № RA.RU.710017 от 22.04.2015 г. выдан Федеральной службой по аккредитации).

По результатам проведения внеплановой выездной проверки по надзору в отношении МУНИЦИПАЛЬНОГО УНИТАРНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ ГОРОДА КУРГАНА «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ» (МУП «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ») на основании распоряжения № 1830-р от 03.06.19 г., при осмотре территорий, помещений, иного имущества МУП «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ» по адресу г. Курган, ул. Рихарда Зорге, 37, в ходе проведения смены досуга и отдыха с дневным пребыванием детей, были выявлены нарушения законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, допущенные ответственным должностным лицом Дорофеевой Татьяной Валерьевной, заведующей производством столовой МБОУ г. Кургана «Гимназия № 47» корпус А: грязный противень хранится на стеллаже в кассетах совместно с чистыми, что не соответствуют санитарно-гигиеническим требованиям; отсутствует мерная емкость для уксусной кислоты для приготовления раствора 3%-ной уксусной кислоты для обработки сырых овощей и зелени, предназначенных для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, что не соответствуют санитарно-гигиеническим требованиям; на момент проверки в 11 30 часов 13.06.2019 г. на пищеблоке в холодильнике хранится сыр, нарезанный порционно на завтрак к 9 00 13.06.2019г. (со слов заведующей производством столовой МБОУ г. Кургана «Гимназия № 47» корпус А Дорофеевой Татьяны Валерьевны), что не соответствуют санитарно-гигиеническим требованиям, так как холодные закуски должны выставляться в порционированном виде в охлаждаемый прилавок-витрину и реализовываться в течение одного часа.

Не подтверждена в соответствии с положениями профессиональ-ных стандартов квалификация в порядке, предусмотренном ФЗ «О независимой оценке квалификации» Щербина Т.А.- специалиста ответственного за организацию эксплуатации лифта

Не выполняется предписание экспертной организации ООО «ИЦ «Техническая диагностика» выявленное при техническом освидетельствовании, дефекты, неисправности по устранению в назначенный срок (Акт от 19.02.2018), не опломбирован ограничитель скорости на лифте рег. № К-350-Пд. (устранено в хо-де проверки)

Нарушено не образующее пыли покрытие пола и потолка машинного помещения лифта рег. № К-350-Пд., К-359-Пд. (устранено в ходе проверки)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Таким образом, осуществление производственного контроля на предприятии МУП «Комбинат питания» не соответствует ст.10 ч.3 п.3, ст.10 ч.3 п.6, ст. 10 ч.3 п.4 ТР ТС 021/2011 г «О безопасности пищевой продукции, п. 1.5. 2.7. СП 1.1.1058 01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Допускается использование кухонной посуды с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; для приготовления блюд для детей в работе используются сковородки деформированные, с нагаром, не проводится их качественная санитарная обработка (своевременно не удаляется нагар); при анализе журнала по витаминизации третьих и сладких блюд установлено, что на 130 человек детей (отряд лагеря досуга и отдыха с дневным пребыванием детей при школе) общее количество внесенного препарата 2, 5 г (2500 мг, на одного человека 19, 2 мг), тогда как в соответствии с инструкцией производителя установлен способ применения и дозы: для профилактики детям с 6 до 14 лет -50 мг (50мл) в день; некачественная санитарная обработка посуды.

В моечной столовой посуды на пищеблоке МБОУ г. Кургана «СОШ № 103» по адресу г. Курган, ул. Урицкого, 193 чистые столовые приборы хранятся на стеллаже в кассетах без предварительного прокаливания, что не соответствуют санитарно-гигиеническим требованиям;на пищеблоке нет необходимых условий для обработки сырья (овощей), отсутствуют сырьевые производственные цеха, предусмотрена работа с полуфабрикатами высокой степени готовности, что в данном случае не соблюдается, и не соответствует санитарно-гигиеническим требованиям; во время осуществления производственных процессов приготовления пищи открыто окно, на подоконнике пыль и грязь, что не соответствует санитарно-гигиеническим требованиям;в рацион обеда 15.06.18 г. не включена закуска, что не соответствует требованиям настоящих санитарных правил (в качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашеной капусты, моркови, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени; допускается использовать порционированные овощи).

06.06.2018г. отобраны суточные пробы в емкость и закрыты полиэтиленовыми крышками, в то время как пробу отбирают от каждого приготовленного блюда в промаркированную стерильную (или прокипяченную) стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками; на складе обнаружено колбасное изделие сосиски «Молочные» со вскрытой вакуумной упаковкой, дата изготовления 15.05.2018г, производителем-изготовителем установлены сроки годности при открытой упаковки 24 часа, на упаковке отсутствует маркировка, когда была вскрыта упаковка, по журналу бракеража скоропортящихся пищевых продуктов и продовольственного сырья установлено, что данная упаковка была вскрыта 05.06.2018г. для приготовления детям блюда «Пицца аппетитная» на завтрак, что говорит о не соблюдении сроков годности установленных производителем-изготовителем.

В журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья отсутствует запись о полученных 30.05.2018г. сосисок сливочных в количестве 5кг 800гр. (производитель ИП.Куприянова), что не соответствует санитарно-гигиеническим требованиям; некачественная обработка кухонного инвентаря; для питания детей используются продукты яблоки с признаками порчи.

- в нарушение требований п.п. 5.19., 15.1. СП 2.3.6.1079-01 , ст.ст. 10, 11, 17, 24, 39 ФЗ от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ косметический ремонт не проводится по мере необходимости; - в нарушение требований п.п. 5.12., 12.1., 15.1. СП 2.3.6.1079-01, ст.ст. 10, 11, 17, 24, 39 ФЗ от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ в организации общественного питания допускается наличие насекомых (тараканов) ; - в нарушение требований п.п. 6.1., 6.2., 15.1. СП 2.3.6.1079-01, ст.ст. 10, 11, 17, 24, 39 ФЗ от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ организация общественного питания не обеспечена в достаточном количестве необходимыми предметами материально-технического оснащения ; - при анализе журнала по витаминизации блюд установлено, что на 36 человек детей (отряд лагеря досуга и отдыха с дневным пребыванием детей при школе по адресу: Курганская область, Кетовский район, с. Б. Чаусово) общее количество внесенного препарата 0, 7 мг, тогда как в соответствии с инструкцией производителя установлен способ применения и дозы: для профилактики детям с 6 до 14 лет -50 мг (50мл) в день.

Ст.ст. 10, 11, 17, 24, 39 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 3.10, 4.4, 4.5, 4.15, 5.1, 5.5, 5.6 , 5.10 , 5.11, 6.2 , 6.4, 6.10 , 6.16, 7.5, 7.7, 7.11, 7.12 , 7.29, 8.2 , 9.1, 10.4 , 10.5 , 10.8, 10.10, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; ст.8, ст.10 Закона РФ от 07.02.1992 №2300-1 «О защите прав потребителей», ст.3, ст.5, ст.17 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», раздел 3 п.п.3.4, п.3.5 подпункт 3.5.5., 3.5.13, раздел 4 п.4.10 подпункт 4.10.1 ГОСТ Р 51074-2003

Требований ст.ст. 11, 17, 35, 39 Федерального закона РФ от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.2. ст.5. Федерального закона №157 от 17.09.1998г. «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней», п.п. 5.10, 8.1, 8.4, 13, 4 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного пи-тания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Отсутствует разработанный и согласованный в установленном порядке проект нормативов образования отходов производства и потребления и лимитов на их размещение, не получены лимиты на размещение отходов