Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Качество приготовляемой продукции: свинина с картофелем, морс из черной смородины по микробиологическим показателям не соответствует требованиям прил. 2 п.1.8 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (обнаружены БГКП, КМАФАнМ); не проводится косметический ремонт по мере необходимости; в холодильном оборудовании осуществлялось хранение в полиэтиленовых пакетах продукта: лаваш «Армянский» изготовитель ИП Акопян Г.С без наличия на транспортной таре даты выработки;сыр «Сулугуни», сыр рассольный «Имеретинский» без наличия на транспортной таре этикетки, маркировочного ярлыка;в помещениях варочного цеха, мойки посуды отсутствуют инструкции по мытью кухонной и столовой посуды с указанием концентраций и объемов применяемых дезинфицирующих средств;в помещении инвентарной осуществляется совместное хранение инвентаря для уборки производственных помещений и инвентаря для уборки туалетов;в помещении гардеробной для персонала осуществляется совместное хранение личной и домашней одежды.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Нарушение требований к личной гигиене персонала; к условиям работы в производственных помещениях; к устройству и содержанию помещений; качеству санитарной обработки производственного оборудования, посуды, инвентаря; приему пищевых продуктов; к температурному режиму помещения при порционировании холодных закусок.