| 7. |
№ 44160601205041 от 13 октября 2016 года
Плановая проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей
Выявлены нарушения
| 1. |
Выявлены нарушения обязательных требований санитарных норм и правил:
СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций», утв. постановлением Главного государственного санитарного врача от 15 мая 2013г. № 26:
Согласно -п 4.16. Остекление окон должно быть выполнено из цельного стеклополотна. При замене оконных блоков площадь остекления должна быть сохранена или увеличена. Замена разбитых стекол должна проводиться немедленно.
В нарушении данного пункта: не проведена замена разбитого стекла на пищеблоке заклеено скотчем)
Согласно п.4.35. В дошкольных образовательных организациях рекомендуется предусматривать постирочную. Помещения стиральной и гладильной должны быть смежными. Входы (окна приема-выдачи) для сдачи грязного и получения чистого белья должны быть разд ельными
В нарушении данного пункта: Вход для сдачи грязного белья и получения чистого белья в помещение один.
Согласно п.п.5.1., 5.2. Стены помещений должны быть гладкими, без признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию.
Все строительные и отделочные материалы должны быть безвредными для здоровья человека и иметь документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность. Возможно использование для внутренней отделки помещений обоев, допускающих проведение уборки влажным способом и дезинфекцию.
В нарушении данного пункта: стены в коридоре оклеены обоями, что не позволяет проводить уборку влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств.
Согласно п.6.15. Дети обеспечиваются индивидуальными постельными принадлежностями, полотенцами, предметами личной гигиены. Следует иметь не менее 3 комплектов постельного белья и полотенец, 2 комплектов наматрасников из расчета на 1 ребенка. Постельное белье маркируется индивидуально для каждого ребенка.
В нарушении данного пункта: наматрасники отсутствуют
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Штраф на юридическое лицо по ч.1 ст.6.7 КоАП РФ, на должностных лиц по ч.1 ст.6.7, ст.6.6 КоАП РФ
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
МКОУ Паньковская НОШ, заведующий - Старова В.Н., повар - Пушкарева Т.М.
|
| 2. |
Согласно -п.6.6. Стулья и столы должны быть одной группы мебели и промаркированы. Подбор мебели для детей проводится с учетом роста детей согласно таблице 1.
В нарушении данного пункта : подбор мебели для детей, расстановка стульев, проведена без учета антропометрических показателей., из 15 замеров столов, 15 не соответствуют нормативным показателям , из 15 замеров стульев – 15 не соответствуют нормативным показателям , что подтверждено протоколом измерений мебели филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области в Островском районе №102-0 от 19.10.16.( прилагается)
Столы и стулья не одной группы мебели , мебель требует замены.
Согласно п.7.1. Уровни естественного и искусственного освещения в дошкольных образовательных организациях должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий.
В нарушении данного пункта: уровни естественного и искусственного освещения в игровой дошкольной группы не соответствуют нормативным требованиям: из 5 замеров, 5 не соответствуют, что подтверждено протоколом измерений освещенности филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области в Островском районе №101-0 от 19.10.16.( прилагается)
Согласно п.14.11. При изготовлении картофельного (овощного) пюре используется овощепротирочная машина.
В нарушении данного пункта: отсутствует овощепротирочная машина для приготовления картофельного пюре, приготовление картофельного пюре осуществляется вручную.
Согласно п.14.21. В целях профилактики недостаточности микронутриентов (витаминов и минеральных веществ) в питании детей используются пищевые продукты, обогащенные микронутриентами.
В нарушении данного пункта: в питании отсутствуют пищевые продукты, обогащенные микронутриентами.
Согласно п.15.3. Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем дошкольной образовательной организации, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических
|
| 3. |
Потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов продуктов для организации питания детей в дошкольных образовательных организациях (Приложение 10).
В нарушении данного пункта: Калорийность второго блюда составила 61, 14ккал за счет заниженной массы порции :в 39гр. при норме 150гр, (допускается + 15гр.), невыполнение раскладки на 74%. Калорийность третьего блюда составила64, 0ккал за счет заниженного содержания углеводов 16, 0г(норматив -25, 6; допускается ± 5%), не выполнение раскладки на 62, 23%. . что подтверждено экспертным заключением филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области в Островском районе» №218-0 от 24.10.16 (прилагается)
Десятидневное примерное меню, утвержденное заведующим школы, содержит информацию. о приеме пищи , наименовании блюда, массе порции, энергетической и пищевой ценности без разделения по возрастным группам. Согласно приложения №10 п.15.3 в наборе продуктов для организации питания детей от 1 до 3 лет колбасных изделий нет, фактически для детей1-3 лет в меню включены сосиски. Анализ по фактическому потреблению пищевых продуктов для организации питания детей за сентябрь 2016 не проведен, так как не представлена «Ведомость контроля за рационом питания»., что подтверждено экспертным заключением филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области в Островском районе» №217-0 от 24.10.16 (прилагается)
Согласно п.15.5. Примерное меню должно содержать информацию в соответствии с Приложением N 12. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур для детского питания. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур. Повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускается..
Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами,
|
| 4. |
В которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены согласно Приложению N 7.
Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню.
В нарушении данного пункта: в меню нет ссылок на рецептуры используемых блюд фактический рацион питания не соответствует примерному меню.
Технологические карты не оформлены в соответствии с приложением № 7 настоящих санитарных правил. Отмечается повторение приготовленных блюд :каждый день 3 блюдо на обед и на полдник одно и тоже , что подтверждено экспертным заключением филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области в Островском районе» №217-0 от 24.10.16 (прилагается).
Согласно п.15.6. Завтрак должен состоять из горячего блюда (каша, запеканка, творожные и яичные блюда и др.), бутерброда и горячего напитка. Обед должен включать закуску (салат или порционные овощи, сельдь с луком), первое блюдо (суп), второе (гарнир и блюдо из мяса, рыбы или птицы), напиток (компот или кисель). Полдник включает напиток (молоко, кисломолочные напитки, соки, чай) с булочными или кондитерскими изделиями без крема, допускается выдача творожных или крупяных запеканок и блюд. Ужин может включать рыбные, мясные, овощные и творожные блюда, салаты, винегреты и горячие напитки. На второй ужин рекомендуется выдавать кисломолочные напитки.
В нарушении данного пункта: согласно бракеражного журнала готовой продукции в меню отсутствует закуска на обед, на завтрак отсутствует запеканка, творожные и яичные блюда, что подтверждено экспертным заключением филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области в Островском районе» №217-0 от 24.10.16 (прилагается).
Согласно п.19.1. Персонал дошкольных образовательных организаций проходит предварительные, при поступлении на работу, и периодические медицинские осмотры, в установленном порядке <1>; аттестацию на знание настоящих санитарных норм и правил не реже 1 раза в 2 года, для персонала пищеблока, а также лиц,
|
| 5. |
Участвующих в раздаче пищи детям, - не реже 1 раза в год. Неаттестованный персонал дошкольных образовательных организаций проходит повторное гигиеническое воспитание и обучение с последующей переаттестацией.
В нарушении данного пункта: Старова В.Н.. -последняя дата прохождения сантехминимума-19.07.13, Козлова А.М. -последняя дата прохождения сантехминимума-15.09.06., Коротаева Н.В-нет данных ФЛ-обследования.
СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях», утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 29.12.2010г.
Согласно п.3.3. При устройстве беговых дорожек и спортивных площадок (волейбольных, баскетбольных, для игры в ручной мяч) необходимо предусмотреть дренаж, для предупреждения затопления их дождевыми водами.
Спортивно-игровые площадки должны иметь твердое покрытие, футбольное поле - травяной покров. Синтетические и полимерные покрытия должны быть морозоустойчивы, оборудованы водостоками и должны быть изготовленными из материалов, безвредных для здоровья детей.
Занятия на сырых площадках, имеющих неровности и выбоины, не проводят.
В нарушении данного пункта: физкультурно-спортивная зона не оборудована.
Согласно п.4.13. Спортивный зал рекомендуется размещать на 1 этаже здания или в отдельно пристроенном здании.
Количество и типы спортивных залов предусматриваются в зависимости от вида общеобразовательного учреждения и его вместимости.
В нарушении данного пункта: спортивный зал отсутствует.
Согласно п. 4.28. Потолки и стены всех помещений должны быть гладкими, без щелей, трещин, деформаций, признаков поражений грибком и допускающими проводить их уборку влажным способом с применением дезинфицирующих средств. Допускается в учебных помещениях, кабинетах, рекреациях и других помещениях оборудование подвесных потолков из материалов, разрешенных для применения в общеобразовательных учреждениях, при условии сохранения высоты помещений не менее 2, 75 м, а во вновь
|
| 6. |
Строящихся - не менее 3, 6 м
В нарушении данного пункта: стены здания деформированы /с трещинами/ в игровой, прачечной, на пищеблоке, требуется ремонт фундамента/с трещинами/
Согласно п.4.29. Полы во всех помещениях должны быть без щелей, дефектов и механических повреждений.
В нарушении данного пункта: - пол в столовой, на пищеблоке , в прачечной с дефектами, щелями.
Согласно п.4.4. Входы в здание могут быть оборудованы тамбурами или воздушными и воздушно-тепловыми завесами, в зависимости от климатической зоны и расчетной температуры наружного воздуха, в соответствии с требованиями строительных нормам и правил.
В нарушении данного пункта: запасные входы –выходы не оборудованы тамбуром.
Согласно п. 5.2. В зависимости от назначения учебных помещений могут быть использованы различные виды ученической мебели: школьная парта, столы ученические (одноместные и двухместные), столы аудиторные, чертежные или лабораторные в комплекте со стульями, конторки и другие. .
Ученическая мебель должна быть изготовлена из материалов, безвредных для здоровья детей, и соответствовать росто-возрастным особенностям детей и требованиям эргономики.
В нарушении данного пункта: ученическая мебель в не соответствует росто-возрастным особенностям детей, не регулируется. Мебель , согласно проведенных исследований , стол, стул у 9 детей не соответствуют нормируемым показателям(см. протокол исследования филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Островском районе №102 от 19.10.2016г.»).
Согласно п.6.11. Отдельные системы вытяжной вентиляции следует предусматривать для следующих помещений: учебных помещений и кабинетов, актовых залов, бассейнов, тиров, столовой, медицинского пункта, киноаппаратной, санитарных узлов, помещений для обработки и хранения уборочного инвентаря, столярных и слесарных мастерских.
В нарушении данного пункта: вентиляция в туалетах отсутствует
|
| 7. |
СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 23.07.2008г.
Согласно п.2.5. Объемно-планировочные и конструктивные решения помещений для организаций общественного питания образовательных учреждений должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, исключающие встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала
В нарушении данного пункта:объемно-планировочные и конструктивные решения помещений пищеблока не обеспечивает встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала
Согласно п.3.6. Технологическое оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов оборудовать локальными вытяжными системами вентиляции в зоне максимального загрязнения, в дополнение к общим приточно-вытяжным системам вентиляции.
В нарушении данного пункта: моечные ванные не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции.
Согласно п.4.10. Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования, разделочный инвентарь, кухонная посуда:
- холодильное оборудование с маркировкой: «гастрономия», «молочные продукты», «мясо, птица», «рыба», «фрукты, овощи», «яйцо» и т.п.;
- производственные столы с маркировкой: «СМ» – сырое мясо, «СК» – сырые куры, «СР» – сырая рыба, «СО» - сырые овощи, «ВМ» – вареное мясо, «ВР» - вареная рыба, «ВО» – вареные овощи, «Г» – гастрономия, «З» – зелень, «Х» – хлеб и т.п.;
- разделочный инвентарь (разделочные доски и ножи) с маркировкой: «СМ», «СК», «СР»
|
| 8. |
– сырая рыба, «СО» - сырые овощи, «ВМ» – вареное мясо, «ВР» - вареная рыба, «ВО» – вареные овощи, «Г» – гастрономия, «З» – зелень, «Х» – хлеб и т.п.;
- разделочный инвентарь (разделочные доски и ножи) с маркировкой: «СМ», «СК», «СР», «СО», «ВМ», «ВР», «ВК» – вареные куры, «ВО», «Г», «З», «Х», «сельдь»;
- кухонная посуда с маркировкой: «I блюдо», «II блюдо», «III блюдо», «молоко», «СО» «СМ», «СК», «ВО», «СР», «крупы», «сахар», «масло», «сметана», «фрукты», «яйцо чистое», «гарниры», «Х», «З», «Г» и т.п.
В нарушении данного пункта: не промаркированы разделочные ножи.
Согласно. п.5.10. При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок:
- механическое удаление остатков пищи;
- мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже 45 °C;
- мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 45 °C и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны;
- ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 °C с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой;
- просушивание посуды на решетках, полках, стеллажах (на ребре).
В нарушении данного пункта: для ополаскивания посуды отсутствуют металлическая сетка с ручками.
Согласно п.6.15. В суточном рационе питания оптимальное соотношение пищевых веществ: белков, жиров и углеводов, должна составлять 1:1:4 или в процентном отношении от калорийности, как 10-15%, 30-32% и 55-60%, соответственно, а соотношения кальция к фосфору, как 1:1, 5.
В нарушении данного пункта: Калорийность третьего блюда составила64, 0ккал за счет заниженного содержания углеводов16, 05(норматив -25, 6; допускается ± 5%), не выполнение раскладки на 37, 5%. и заниженной массы порции в 169г., при норме 200г допускается + 15гр. , невыполнение раскладки на 15, 5%, что подтверждено экспертным заключением филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области в Островском районе» №218-0 от
|
| 9. |
24.10.16 (прилагается)
Согласно п.6.19. Обед должен включать закуску, первое, второе (основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы) и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашеной капусты, моркови, свеклы и т.п., с добавлением свежей зелени. В качестве закуски допускается использовать порционированные овощи (дополнительный гарнир). Для улучшения вкуса в салат можно добавлять свежие или сухие фрукты: яблоки, чернослив, изюм и орехи.
В нарушении данного пункта в обед не включалась закуска и первое блюдо, что подтверждено экспертным заключением филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области в Островском районе» №217-0 от 24.10.16 (прилагается).
Согласно п.6.22. Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню. В исключительных случаях допускается замена одних продуктов, блюд и кулинарных изделий на другие при условии их соответствия по пищевой ценности, и в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов (приложение 6 настоящих санитарных правил), что должно подтверждаться необходимыми расчетами
В нарушении данного пункта: фактический рацион питания не соответствует примерному 10 дневному меню, что подтверждено экспертным заключением филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Костромской области в Островском районе» №217-0 от 24.10.16 (прилагается).
Согласно п.6.26. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания образовательных учреждений должен осуществляться при наличии соответствующих документов (например, удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов ветеринарно-санитарной экспертизы, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, декларации о соответствии), подтверждающих их качество и безопасность, а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов, в соответствии с законодательством Российской Федерации.
|
| 10. |
Не допускается к реализации пищевая продукция, не имеющая маркировки, в случае если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством Российской Федерации.
В нарушении данного пункта: не представлены документы на реализуемые пищевые продукты, подтверждающие их качество и безопасность:
-молоко»Вологжанка» 3.2% производитель ПК»Вологодский молочный комбинат»д.в 13.10.16
-масло подсолнечное «Сто рецептов»производитель ООО»МЭЗ Юг-Руси» д.в.09.08.16
-мясо цыпленка в собственном соку производитель ООО «Белая птица»-Курск д.в.21.10.15
Не представлены маркировочные ярлыки на овощи.(картофель, лук, морковь)
Согласно п.8.14. Обработку яиц проводят в отдельном помещении либо в специально отведенном месте мясо-рыбного цеха. Для этих целей используются промаркированные ванны и (или) емкости; возможно использование перфорированных емкостей.
Обработка яиц проводится при условии полного их погружения в раствор в следующем порядке:
– I – обработка в 1-2 % теплом растворе кальцинированной соды;
– II – обработка в 0, 5 % растворе хлорамина или других разрешенных в
установленном порядке дезинфицирующих средств;
- III – ополаскивание проточной водой в течение не менее 5 минут с последующим выкладыванием в чистую промаркированную посуду.
В нарушении данного пункта: обработка яиц проводится не в соответствии с правилами, требуется заменить емкость для третьей воды .
Согласноп.10.1. В образовательных учреждениях должно быть предусмотрено централизованное обеспечение обучающихся питьевой водой, отвечающей гигиеническим требованиям, предъявляемым к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения.
В нарушении данного пункта: питьевой режим не организован
Согласно п.14.2. Юридические лица, независимо от организационных правовых форм, и индивидуальные предприниматели, деятельность которых связана с организацией и (или) обеспечением горячего питания, с целью реализации профилактических мероприятий, направленных на охрану здоровья обучающихся, обеспечивают:
|
| 11. |
- организацию производственного контроля, включающий лабораторно-инструментальные исследования;
В нарушении данного пункта: производственный контроль не организован
- организацию курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года;
В нарушении данного пункта: не организована курсовая гигиеническая подготовка и переподготовка персонала
- ежедневное ведение необходимой документации (бракеражные журналы, журналы осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, и другие документы, в соответствии с настоящими санитарными правилами.)
В нарушении данного пункта: рабочие журналы ведутся не в полном объеме/не представлен бракеражный журнал сырой продукции и продовольственного сырья, технологические карты на готовые блюда./
Согласно п.14.9. Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья, медицинским работником ведется «Ведомость контроля за питанием» в соответствии с рекомендуемой формой (форма 6 приложения 10 настоящих санитарных правил).
В конце каждой недели, или один раз в 10 дней, осуществляется подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания (в расчете на один день на одного человека, в среднем за неделю или за 10 дней).
В нарушении данного пункта: «Ведомость контроля за рационом питания» детей не представлена.
|
|
