Проверки

04.05.2016 г. в 14 часов 00 минут при проведении внеплановой выездной проверки согласно распоряжения № 0223 Заместителя руководителя Управления Роспотребнадзора по Кировской области Князевой Л.И. от 29.04.2016 г. в отношении общества с ограниченной ответственностью «Кофе маркет 2» в кафе (пиццерия), расположенном по адресу: г. Киров, ул. Воровского, 135, установлено нарушение продавцом требований технических регламентов, допущенное товароведом Матушкиной Светланой Владимировной: - на момент проверки установлено нарушение температурных режимов хранения и реализации кулинарных изделий: в охлаждаемой витрине закрытого типа в обеденном зале на раздаче кафе при температуре плюс 8 гр.С (в соответствии с показаниями встроенного термометра охлаждаемой витрины, а также в соответствии с показаниями двух контрольных термометров, предоставленных директором ООО «Кофе маркет 2» Сергеевой Татьяной Геннадиевной, согласно которых температура в охлаждаемой витрине составляет плюс 17 гр.С) реализуются салаты в ассортименте, в частности: • Салат из ветчины с сухариками в количестве 8 порций, в соответствии с технологической картой № 10Км-08636 от 15.02.2016 г. на данный салат срок хранения составляет 12 часов при температуре +2+4 гр.С,

18.05.2016 г. в 11 часов 00 минут при проведении внеплановой выездной проверки согласно распоряжения № 0223 Заместителя руководителя Управления Роспотребнадзора по Кировской области Князевой Л.И. от 29.04.2016 г. в отношении общества с ограниченной ответственностью «Кофе маркет 2», юридический адрес: 610002 Кировская область, г. Киров, ул. Ленина, 89, корп. Б в предприятии общественного питания, расположенном по адресу: г. Киров, ул. Воровского, 135 и рассмотрении протоколов лабораторных испытаний № 15247, № 15248, № 15246 от 10.05.2016 г., экспертных заключений № 10-615-2016-ГЗ, № 10-620-2016-ГЗ, № 10-616-2016-ГЗ от 10.05.2016 г. установлено нарушение изготовителем требований технических регламентов, создающие угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан, допущенные директором ООО «Кофе маркет 2» Сергеевой Татьяной Геннадиевной, а именно: - не обеспечено выполнение своих должностных обязанностей, выразившихся в производстве (изготовлении) небезопасной пищевой продукции: пробы салата «Весеннего», компота ягодного, макарон отварных (виток), отобранных 04.05.2016 г. для проведения лабораторных испытаний в ходе внеплановой выездной проверки не соответствующих требованиям "Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года № 880) ТР ТС 021/2011» по микробиологическим показателям, а именно: 1) в пробе салата «Весеннего» обнаружены БГКП (колиформы) и Е. coli (величина допустимого уровня – не допускается); 2) в пробе макарон отварных (виток) обнаружены БГКП (колиформы) (величина допустимого уровня – не допускается), содержание КМАФАМнМ в 1, 1 раза выше допустимого значения (КМАФАнМ обнаружено 1100, величина допустимого уровня не более 1000); 3) в пробе компота ягодного обнаружены БГКП (колиформы) (величина допустимого уровня – не допускается), содержание КМАФАнМ в 1, 6 раза выше допустимого значения (КМАФАнМ обнаружено 820, величина допустимого уровня не более 500), что подтверждается проток

При выходе на объект 27.11.2015 г. в 14:30 часов установлено: - директором не обеспечен контроль за соблюдением работниками правил личной гигиены: на момент проверки повар Пестерикова И.А. находилась на рабочем месте без санитарной одежды, что является нарушением п. 15.1, п. 13.4. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» (далее по тексту СП 2.3.6.1079-01), ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (далее по тексту Федерального закона № 52-ФЗ) (нарушение устранено в ходе проверки); - продукция общественного питания готовится не по мере её спроса и реализации, а именно: допущено использование для приготовления кулинарных изделий полуфабрикатов с истекшим сроком годности: на момент проверки 27.11.2015 в холодильном шкафу для полуфабрикатов при температуре +3 гр.С в горячем цехе хранится фарш мясной с рисом, а также фарш «грибы-лук» для приготовления фаршированных блинов с датой изготовления 26.11.2015, тогда как в соответствии с требованиями СП 2.3.6.1079-01 срок хранения мясного фарша не более 12 часов, что является нарушением п. 15.1, п. 8.3, п. 8.7, 8.18 СП 2.3.6.1079-01, ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ (нарушение устранено в ходе проверки); - на момент проверки 27.11.2015 г. в 14:30 часов не проведена оценка качества блюд и кулинарных изделий, и соответственно отсутствует время изготовления готовых первых, вторых блюд, салатов. Так, в частности, в обеденном зале на охлаждаемой линии раздачи реализуются салаты порционированные («цезарь», «сэндвич», «весенний») и на развес («коктейль», «оливье», «мимоза», «крабовый», «печеночный»). Таким образом, не представляется возможным оценить сроки реализации предлагаемой потребителям продукции. В холодильном шкафу находятся на хранении сосиски Невские в количестве 3, 2 кг. без установленной даты изготовления (дата изготовления на продукции отсутствует), также в цехе находится торт с

При проведении внеплановой выездной проверки согласно распоряжения № 0750 заместителя руководителя Управления Роспотребнадзора по Кировской области Князевой Л.И. от 26.11.2015 г. в отношении общества с ограниченной ответственностью фирма «Кофе Маркет 2», в кафе расположенном по адресу: г. Киров, ул. Воровского, 135 выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах, допущенные шеф-поваром ООО «Кофе Маркет 2» Огородниковой Н.В. При выходе на объект 16.12.2015 г. в 14:00 часов установлено: - продукция общественного питания готовится не по мере её спроса и реализации, а именно: допущено использование готовых кулинарных изделий с истекшим сроком годности: на момент проверки 16.12.2015 в холодильном шкафу для полуфабрикатов горячего цеха при температуре +3 гр. С хранится жаркое в количестве 1, 248 кг. с датой изготовления 14.12.2015, тогда как в соответствии с требованиями СП 2.3.6.1079-01 запрещается оставлять готовую кулинарную продукцию на следующий день, что является нарушением п. 8.3, 9.6., 9.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (нарушение устранено в ходе проверки).

- директором не обеспечен контроль за соблюдением работниками правил личной гигиены: на момент проверки повар Пестерикова И.А. находилась на рабочем месте без санитарной одежды, что является нарушением п. 15.1, п. 13.4. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» (далее по тексту СП 2.3.6.1079-01), ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (далее по тексту Федерального закона № 52-ФЗ) (нарушение устранено в ходе проверки); - продукция общественного питания готовится не по мере её спроса и реализации, а именно: допущено использование для приготовления кулинарных изделий полуфабрикатов с истекшим сроком годности: на момент проверки 27.11.2015 в холодильном шкафу для полуфабрикатов при температуре +3 гр.С в горячем цехе хранится фарш мясной с рисом, а также фарш «грибы-лук» для приготовления фаршированных блинов с датой изготовления 26.11.2015, тогда как в соответствии с требованиями СП 2.3.6.1079-01 срок хранения мясного фарша не более 12 часов, что является нарушением п. 15.1, п. 8.3, п. 8.7, 8.18 СП 2.3.6.1079-01, ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ (нарушение устранено в ходе проверки); - на момент проверки 27.11.2015 г. в 14:30 часов не проведена оценка качества блюд и кулинарных изделий, и соответственно отсутствует время изготовления готовых первых, вторых блюд, салатов. Так, в частности, в обеденном зале на охлаждаемой линии раздачи реализуются салаты порционированные («цезарь», «сэндвич», «весенний») и на развес («коктейль», «оливье», «мимоза», «крабовый», «печеночный»). Таким образом, не представляется возможным оценить сроки реализации предлагаемой потребителям продукции. В холодильном шкафу находятся на хранении сосиски Невские в количестве 3, 2 кг. без установленной даты изготовления (дата изготовления на продукции отсутствует), также в цехе находится торт с орешками без установленной даты изготовления, что является нар

- продукция общественного питания готовится не по мере её спроса и реализации, а именно: допущено использование готовых кулинарных изделий с истекшим сроком годности: на момент проверки 16.12.2015 в холодильном шкафу для полуфабрикатов горячего цеха при температуре +3 гр. С хранится жаркое в количестве 1, 248 кг. с датой изготовления 14.12.2015, тогда как в соответствии с требованиями СП 2.3.6.1079-01 запрещается оставлять готовую кулинарную продукцию на следующий день