Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Для повторного промывания очищенных овощей в проточной питьевой воде не менее 5 минут небольшими партиями не предусмотрены дуршлаги сетки допускается использование кухонной посуды кастрюля «соус» чайник с поврежденной эмалью столовых тарелок со сколами не проведено обеспечение пищеблока посудой для приготовления и хранения готовых блюд из нержавеющей стали или аналогичных по гигиеническим свойствам материалам так используется пластмассовая посуда для приготовления салатов алюминиевая эмалированная на пищеблоке допускается использование одних весов для сырых продуктов и продуктов прошедших технологическую обработку в моечной для дозирования моющих и обеззараживающих средств отсутствуют мерные емкости не соблюдается инструкция по применению дезинфицирующего средства «Сульфохлорантин Д» при дезинфекции посуды также не указана дата приготовления и срок годности хранящегося на пищеблоке 02 раствора для целей дезинфекции посуды не обеспечено соблюдение времени нахождения вторых блюд на мармите или горячей плите и составляет более 2х часов так согласно записи в журнале бракеража час изготовления блюд 1000час при этом реализация осуществляется в 1010час 1класс после второй перемены 1205час3 и 4 класс после четвертой перемены не удовлетворительные результаты готовых блюд на калорийность не соблюдаются правила мытья посуды

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

11.06.219 г. выдача готовой пищи на завтрак осуществлена без снятия проб, оценки качества блюд бракеражной комиссией, отсутствует запись в журнале бракеража готовой продукции. В журнале бракеража готовой кулинарной продукции за прошедшие дни не указывается время приготовления блюда, не качественно проводится текущая уборка помещений: используемый кабинет, спортзал. физкультурные маты, стены у умывальных раковин при входе в толовую в пыли, в В помещении, задействованного для лагеря кабинета (3Б класс) не заменены неисправные люминесцентные лампы в светильниках , Не полностью проведено скашивание травы на территории лагеря, не вырублена поросль кустарников,

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

19 октября 2018 года установлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к эксплуатации общественных помещений, зданий допущенные завхозом Махневой Татьяной Анатольевной, а именно: - не организовано своевременное проведение влажной уборки помещений, в частности в рекреациях, туалетах не вымыты окна, в кабинете 2 и 4 классов софит классной доски покрыт пылью, в кабинете информатики, туалетах подоконники не очищены от мух), для уборки помещений отсутствуют моющие средства (представлено средство для мытья посуды «Сорти» не предназначенное для уборки помещений), не соблюдается инструкция по применению дезинфицирующего средства «Сульфохлорантин» (наведенный раствор хранится в б/у пластиковых бутылках без указания даты и концентрации приготовленного раствора), - туалеты не оборудованы педальными ведрами (рядом с умывальными раковинами), унитазы- сидениями, изготовленными из материалов, допускающих их обработку моющими и дезинфекционными средствами, - не выделен уборочный инвентарь для влажной уборки санитарных узлов (ведра, тазы, ветошь для пыли), уборочный инвентарь для туалета храниться совместно с другим уборочным инвентарем, - не организовано приобретение хлорамина или других разрешенных в установленном порядке дезинфицирующих средств для обработки яиц,

26.10.2018г при рассмотрении представленных документов (протокол лабораторных испытаний №52839 от 18.10.2018 , экспертного заключения №10- 1820-2018-ГЗ от 18.10.2018г по результатам лабораторных испытаний) установлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания воспитанников допущенные на пищеблоке дошкольного отделения МКОУ ООШ д. Салтыки поваром Пимановой Светланой Васильевной, а именно: - проба продукции- «Суп овощной со сметаной", не отвечает гигиеническим требованиям безопасности по микробиологическим показателям, а именно в данной пробе КМАФАнМ составляет 1100 КОЕ/см3, при величине допустимого уровня не более 500КОЕ/см3, что свидетельствует о нарушении технологии изготовления готовых блюд, - проба продукции «Жаркое по-домашнему» по содержанию белков, установленных лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений /-40%/, углеводов, установленных лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений /-15%/, жиров, установленных лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений /-25%/, калорийность, установленная лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений /-29%/, (предел допустимых отклонений не более ±5%%, Таким образом, поваром Пимановой С.В. в процессе приготовления не обеспечено соблюдение гигиенических требований к безопасности и пищевой ценности продукции, предусмотренные технологической документацией и меню-раскладкой.

Нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания воспитанников в дошкольной группе МКОУ ООШ д.Салтыки, допущенные кладовщиком Ахминеевой Ольгой Владимировной, а именно: - допущен прием огурцов с зеленью в заливке содержащих уксусную кислоту, - не проводится контроль за сроками годности яйца куриного, - не проводится контроль за условиями хранения пищевых продуктов, так на момент проверки в складском помещении пищеблока при температуре +23гр.С (по показаниям бытового термометра оборудованного в складском помещении) хранится молоко сгущенное с сахаром, кондитеские изделия (вафли, зефир), яйца куриные пищевые «Деревенские», предприятиями изготовителями установлены условия хранения яиц при температуре -2грС до 0гр С или 0грС до +20гр.С; молока сгущенного с сахаром от 0гр С до +10гр С или от +10 гр С до +20гр.С; кондитерских изделий при температуре +18±3 гр С, также допускается хранение яиц на стеллаже совместно с другими продуктами,

Нарушения санитарно-эпидемиологических требований к условиям обучения детей, допущенные директором Перминовым Сергеем Васильевичем, а именно: - в медицинских книжках работников, отсутствуют отметки о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, на пищеблоке моечные ванны д не оборудованы смесителями с подводкой горячей и холодной воды, допускается использование столовой посуды со сколами, не проведено оснащение необходимым оборудованием, инвентарем, не соблюдается наполняемость классов , примерное меню не согласовано с руководителем территориального отдела Управления Роспотребнадзора , фактическое меню не соответствует примерному меню, не соблюдается пищевая и энергетическая ценность блюд, - не организован производственный контроль с проведением лабораторных исследований - не приняты меры к оборудованию песочниц на игровых площадках крышками или другими защитными приспособлениями - не установлен теневой навес для защиты детей от солнца и осадков на территории групповой площадки средней группы, - в группах отсутствуют наматрасники из расчета 2 комплекта на 1 ребенка, - воспитатели групп не обеспечены спецодеждой (халатами светлых тонов), - на пищеблоке используется посуда ( тазы) с обитой эмалью, доска «СО»-сырые овощи с трещинами, - не обеспечено соблюдение последовательности (поточности) технологических процессов, - пищеблок не оборудован моечными ваннами и разделочными столами для обработки сырых овощей, куры, так обработка сырой продукции (овощи, мясо, рыба, кура) , двухсекционной моечной ванной для обработки кухонного инвентаря, кухонной посуды, - не проводится искусственная С-витаминизация блюд,

Нарушения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения : - ограждение территории школы ветхое, по периметру частично сломано и отсутствует, не проводится проветривание помещений, не проводится обследование технического состояния вентиляции специализированными организациями с осуществлением инструментальных измерений объемов вытяжки воздуха, нарушены требования к отделке помещений, что не допускает качественное проведение их уборки влажным способом с применением дезинфицирующих средств, не проведена замена (ремонт) неисправных, гудящих люминесцентных ламп , не выполнено расположение светильников с люминесцентными лампами в кабинете №7 (русский язык, литература) параллельно светонесущей стене на расстоянии 1, 2 м от наружной стены и 1, 5 м от внутренней, мебель в кабинетах не подобрана по росту , не проведен ремонт дефектов внутренней отделки помещений, так не устранены трещины на стенах в буфетных средней, старшей групп, стены на высоту выше 1, 5м и потолки в буфетных и туалетных помещениях выполнены побелкой что не допускает качественное проведение уборки влажным способом и дезинфекцию, - в дошкольном отделении не установлены шкафы для хранения уборочного инвентаря, в туалетных помещениях групповых не оборудован отдельный водопроводный кран для технических целей (уборка помещений групповой, туалета и т.д), в здании дошкольного отделения не организована ежегодная ревизия, очистка и контроль за эффективностью работы вентиляционной системы

- допущен прием огурцов с зеленью в заливке содержащих уксусную кислоту, - не проводится контроль за сроками годности яйца куриного, так на момент проверки в складском помещении при температуре +23грС хранятся яйца куриные пищевые "Деревенские" в количестве 12 штук, дата сортировки яйца 20.09.2018г изготовителем ООО "Возрождение", г.Яранск, установлен срок годности не более 25 суток при хранении от 0грС до +20гр.С, срок годности истек 14.10.2018, - не проводится контроль за условиями хранения пищевых продуктов, так на момент проверки в складском помещении пищеблока при температуре +23гр.С (по показаниям бытового термометра оборудованного в складском помещении) хранится молоко сгущенное с сахаром, кондитеские изделия (вафли, зефир), яйца куриные пищевые "Деревенские", предприятиями изготовителями установлены условия хранения яиц при температуре -2грС до 0гр С или 0грС до +20гр.С; молока сгущенного с сахаром от 0гр С до +10гр С или от +10 гр С до +20гр.С; кондитерских изделий при температуре +18±3 гр С, также допускается хранение яиц на стеллаже совместно с другими продуктами,

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи