Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1 Рацион питания завтрак по калорийности содержанию сухих веществ белков и углеводов весу порции сформировать с учетом требований п 81 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения МУ 423786 «Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах»2 Использовать режим мытья посуды обеспечивающий эффективную дезинфекцию посуды и столовых приборов в соответствие ст 28 Федерального закона от 30031999 N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 310 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения МР 42022020 «Методы санитарнобактериологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды» 3 Обеспечить соответствие фактического ежедневного меню утвержденному десятидневному меню указывать в фактическом меню наименование приема пищи обед или завтрак в соответствие ст 28 Федерального закона от 30031999 N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения далее Федеральный закон N 52ФЗ п 814 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения4 В фактическое ежедневное меню внести информацию о калорийности порции в соответствие ст 28 Федерального закона от 30031999 N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 817 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения МУ 423786 «Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах»Рацион питания завтрак по калорийности содержанию сухих веществ белков и углеводов весу порции ниже предела допустимых отклонений в какао с молоком калорийность и содержание сухих веществ белков углеводов и жиров весу порции установленных лабораторным путем в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений что подтверждается Экспертным заключением филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Юрьянском районе 071072021ГЗ по результатам лабораторных испытаний к протоколу лабораторных испытаний 20662070 от 31032021 а также протоколом лабораторных испытаний 20662070 от 31032021 АИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Юрьянском районе и является нарушением ст 28 Федерального закона от 30031999 N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения далее Федеральный закон N 52ФЗ п 81 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения МУ 423786 «Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах» Используемый режим мытья посуды не обеспечивает эффективную дезинфекцию посуды и столовых приборов по результатам исследованных смывов обнаружен рост бактерий группы кишечной палочки БГКП на стаканах и ковше для кипяченой воды что подтверждается Экспертным заключением филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Юрьянском районе 071062021ГЗ по результатам лабораторных испытаний к протоколу лабораторных испытаний 20712080 от 31032021 а также протоколом лабораторных испытаний 20712080 от 31032021 АИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Юрьянском районе и является нарушением ст 28 Федерального закона от 30031999 N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения далее Федеральный закон N 52ФЗ п 310 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения МР 42022020 «Методы санитарнобактериологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды» Фактическое ежедневное меню не соответствует утвержденному десятидневному меню так в фактическом меню не указано наименование приема пищи обед или завтрак что подтверждается Экспертным заключением филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Юрьянском районе 071112021ГЗ от 05 апреля 2021г и является нарушением ст 28 Федерального закона от 30031999 N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения далее Федеральный закон N 52ФЗ п 814 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияВ фактических ежедневных меню отсутствует информация о калорийности порции что подтверждается Экспертным заключением филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Юрьянском районе 071112021ГЗ от 05 апреля 2021г и является нарушением ст 28 Федерального закона от 30031999 N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения далее Федеральный закон N 52ФЗ п 817 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения МУ 423786 «Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах»

В журнале бракеража готовой продукции нет графы «Взвешивание порции блюд» что противоречит требованиям ст 28 Федерального закона от 30031999 N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения 713 приложению 4 5 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения В медицинской книжке у заведующей производством Яблонских ТП и кухонного работника Москвиной ГВ не отражены сведения о проведенных профилактических прививках что является нарушением ст 29 Федерального закона от 30031999 N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 221 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения

Используемый режим мытья посуды не обеспечивает эффективную дезинфекцию посуды и столовых приборов по результатам исследованных смывов обнаружен рост бактерий группы кишечной палочки БГКП на кастрюле для второго блюда что подтверждается Экспертным заключением филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Юрьянском районе 071122021ГЗ по результатам лабораторных испытаний к протоколу лабораторных испытаний 21852194 от 05042021 а также протоколом лабораторных испытаний 21852194 от 05042021 АИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Юрьянском районе и является нарушением ст 29 Федерального закона от 30031999 N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения далее Федеральный закон N 52ФЗ п 310 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения МР 42022020 «Методы санитарнобактериологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды» Сотрудник пищеблока не соблюдает правила личной гигиены так у повара в смывах с рук обнаружен рост бактерий группы кишечной палочки БГКП что подтверждается Экспертным заключением филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Юрьянском районе 071122021ГЗ по результатам лабораторных испытаний к протоколу лабораторных испытаний 21852194 от 05042021 а также протоколом лабораторных испытаний 21852194 от 05042021 АИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Юрьянском районе и является нарушением ст 29 Федерального закона от 30031999 N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения далее Федеральный закон N 52ФЗ пп 34 395 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения МР 42022020 «Методы санитарнобактериологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды» В складском помещении сыпучих продуктов хранится пшено шлифованное весом 097 кг с истекшим сроком годности годен до 11032021г в морозильной камере хранится тушка цыпленкабройлера «Миркур» с истекшим сроком годности дата изготовления 19122020г срок годности 3 месяца при температуре 18 С что является нарушением ст 29 Федерального закона от 30031999 N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения далее Федеральный закон N 52ФЗ п 23 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Для дезинфекции помещений предприятия торговли используется средство при отсутствии в магазине кулинарии «Услада» инструкции по наведению и предназначении «Ника хлор» в концентрации 5 таблеток на 3 л воды со слов техслужащей Гриерос ОА Данное соотношение не соответствует требуемой норме Кроме того для дезинфекции помещений предприятия торговли используется средство «СульфохлорантинД» Согласно Инструкции производителя к ней размещенной в подсобном помещении на стене данное средство должно использоваться в виде рабочего раствора в концентрации 02 2 г на 1 л воды соответственно на 5 л воды 10 г При этом со слов техслужащей Гриерос ОА средство наводится 5 г на 5 л воды генеральная уборка в магазинекулинарии «Услада» проводится один раз в месяц согласно Графика санитарных дней уборка и дезинфекция в магазине проводится ненадлежащим образом персонал не обеспечен средствами индивидуальной защиты масками респираторами в необходимом количестве не обеспечен пятидневный запас масок при проведении проверки представлены три новые одноразовые маски те запас только на текущий день для одного человека одноразовые медицинские маски после использования не утилизируются даже при выделении отдельных ведер для хранения использованных СИЗ а хранятся без упаковки в шкафу стола в комнате для приема пищи ведро для утилизации медицинских масок пустое при проведении проверки с 1130ч до 1230чВ туалете отсутствует полотенце для рук те не создаются необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персонала

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Бракеражный журнал кулинарии ООО «Услада» имея все необходимые графы ведется неправильно не все графы заполняются соответственно не представляется возможным проследить проводилась ли оценка качества полуфабрикатов блюд и кулинарных изделий и какого они качества Так при рассмотрении данного бракеражного журнала установлено что с 20012020 года Бракеражный журнал по оценке качества полуфабрикатов блюд и кулинарных изделий не заполняется совершенно а до 19012020 это 120120 130120 140120 150120 160120 170120 180120 190120 пр ведется не корректно а именноне заполнены графы «Время изготовления продукта» в графе «Время разрешения на раздачу» выражается согласие «да» в графе «Ответственный исполнитель ФИО должность» указывается только фамилия в графе «ФИО лица проводившего бракераж» ставит подпись исполнитель в графе «Примечание» подпись По другой схеме органолептическая оценка качества полуфабрикатов блюд и кулинарных изделий в предприятии общественного питания не проводится

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. примерное десятидневное меню для организации питания детей в летних оздоровительных лагерях с дневным пребыванием детей в МОКУ СОШ им. С.С Ракитиной, МОКУ ДО ДДТ г. Мураши, КОГОБУ СШ г. Мураши, МОКУ СОШ п. Безбожник не соответствует , 9. На пищеблоке столовой МОКУ СОШ п. Безбожник по адресу: 613750, Кировская область, Мурашинский р-он, п. Безбожник, ул. Почтовая, д. 38, не проводится бракераж и не делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, 8. На складе пищеблока МОКУ СОШ п. Безбожник по адресу: 613750, Кировская область, Мурашинский р-он, п. Безбожник, ул. Почтовая, д. 38, хранятся для дальнейшего использования в приготовлении блюд консервы рыбные «Скумбрия атлантическая натуральная с добавлением масла» в жестяных банках, производитель ОАО «Мамоновский консервный завод» Калининградская обл., г. Мамоново, ул. Центральная, д.5 вес 250 гр. в количестве 5 шт. Условия хранения предусмотрены на этикетке производителем от 0 гр. С до + 15 гр. С, 4. Согласно протокола лабораторных испытаний № 5647 от 18.06.2019 АИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Юрьянском районе, Экспертного заключения № 07-217-2019-ГЗ по результатам лабораторных испытаний АОИ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Юрьянском районе проба готовой продукции «компот из свежих апельсинов» не соответствует требованиям

Маркировка швабры для уборки туалета промаркирована, синим цветом, тогда как необходимо маркировать только красным цветом

Согласно экспертного заключения № 07-252-2018-ГЗ от 20.06.2018 Аккредитованного Испытательного Лабораторного Центра филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» в Юрьянском районе установлено завышение по массовой доле витамина С (результат исследования 29.6+5, 92 мг при величине допустимого уровня 25), что является нарушением п. 10.3 СанПиН 2.4.4.2599-10. «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», ст. 17 Федеральный закон от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения."

Томаты свежие сорт Авантино хранятся в складском помещении в таре поставщика (ящик) при температуре + 18 гр. С согласно показаниям градусника находящегося в помещении склада на стене, тогда как согласно маркировочного ярлыка (этикетки) прикрепленной к ящику с помидорами они должны храниться при температуре от +5 до + 8 гр. С. данные требования к хранению установил производитель ООО Бине Истихана Комплекси» адрес: Азербайджан, г. Баку, пр-т Г.Алиева, д. 94.Произведены 25.05.2018 срок годности 30 суток., поступили по товарной накладной № 1536 от 08.06.2018 позиция № 9

Обработка раковины для рук проводится губчатым материалом, а не щеткой либо ершом, что является нарушением п. 11.9 "СанПиН 2.4.4.2599-10.