Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В горячем цеху в емкости с маркировкой "Молоко", без охлаждения, храниться молоко котороеьзуется для приготовления картофельного пюре, нарушение п. 7.12. СП 2.3.6.1079-01

На момент проверки при осуществлениии процессов производства (изготовления) пищивой продукции, связанной стребованиями безопасности такой такой продукции изготвителем не разработаны не внедрены продуцедуры принципов ХАССП, что является нарушением гл. 3 ст. 10 п. 2, п. 3 ТР ТС 021/2011

В цехе для приготовления холодных блюд и на участках по порциванию готовых блюд отсутствуют бактерицыдные лампы нарушение п. 5.9. СП 2.3.6.1079-01. Часть подносов для посететелей имеют механические повреждения (трещены) поверхностей, нарушение п. 6.20. СП 2.3.6.1079-01. В цехе порцивания холодных закусок температура воздха сосотавляет +20 гр. С, что является нарушением п. 9.3.СП 2.3.6.1079-01. Измереная температура горячей воды из крана в моечной посуды столовой ЗАО "Сибирь" не соответствует требованиям п. 3.3. СП 2.3.6.1079-01. Программа производственного контроля за соблюдениемсанитарных правили выполнением саитарно-противоэпидемиологических (профелактических ) мероприятий ЗАО "Сибирь" утвержденая приказом директора ЗАО "Сибирь" В.А. Кеда не соответствует СП 1.1.1079-01 что является нарушением раздела 2 п. 2, 5, раздел 3 п.п. 3.1.-3.6., 3.9 СП 2.3.6.1079-01 , п.п 14.2., 14.3. ТР ТС 021/2011 гл.3. ст. 11 п.п. 1, 3

В цехе для приготовления холодных блюд и на участках по порциванию готовых блюд отсутствуют бактерицыдные лампы нарушение п. 5.9. СП 2.3.6.1079-01. Часть подносов для посететелей имеют механические повреждения (трещены) поверхностей, нарушение п. 6.20. СП 2.3.6.1079-01. В цехе порцивания холодных закусок температура воздха сосотавляет +20 гр. С, что является нарушением п. 9.3.СП 2.3.6.1079-01. Измереная температура горячей воды из крана в моечной посуды столовой ЗАО "Сибирь" не соответствует требованиям п. 3.3. СП 2.3.6.1079-01. Программа производственного контроля за соблюдениемсанитарных правили выполнением саитарно-противоэпидемиологических (профелактических ) мероприятий ЗАО "Сибирь" утвержденая приказом директора ЗАО "Сибирь" В.А. Кеда не соответствует СП 1.1.1079-01 что является нарушением раздела 2 п. 2, 5, раздел 3 п.п. 3.1.-3.6., 3.9 СП 2.3.6.1079-01 , п.п 14.2., 14.3. ТР ТС 021/2011 гл.3. ст. 11 п.п. 1, 3

В цехе холодных закусок, в холодильнике в емскости храниться нашинкованная капуста, без маркировочного ярлыка с указанием наименования продукта и адреса организации- изготовителя , дата и часа изготовления , условий храения и сроков годности, что является нарушением п. 9.9 3.Каждая емкость с пищевыми продуктами (блюдами, кулинарными изделиями) должна иметь маркировочный ярлык с указанием ее наименования и адреса организации-изготовителя, даты и часа изготовления, условий хранения и сроков годности, в соответствии с п.9.9. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

В цехе холодных закусок , в холодильнике находитьс я томатная паста "Кубаночка" изготовитель ООО "Гранд-Стар" дата изготовления07.03.2019г. срок годности послевскрытия 3 года, согласно информации на этикетке с момента вскрытия упоковки годен неболие суток при температуре от +2 гр.С до +6 гр.С дата вскрыти яне известнатаким образом срок годности неизвестентаким образом срок годности истек, что является нарушением п. 7.11. СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

30.09.2019 г. с 11.00 до 12:00 часов по адресу: Кемеровская область, Осинники, п. Тайжина, ул. дорожная, 15. в торговом зале в местах продажи реализуется продукция с и без заменителя молочного жира в холодильной витрине, на подвесном стеллаже без визуального разделения, а именно: На одной из полок холодильной витрины имеются две информационных надписи «Продукты без заменителя молочного жира» продукты с заменителем молочного жира. Размещение молочной молочно составной, молоко содержащей продукции с заменителем молочного жира визуально не разделено. (на продуктовой полке храниться плавленый сыр «Сыр бургер» изготовитель ИП Емелин Владимир Петрович массовая доля жира в сухом веществе 40% состав: сыры, масло сливочное, вода, творог, сухое молоко, сыворотка молочная сухая, молочный белок и плавленый продукт с сыром изготовитель ООО «Любава» массовая доля жира в пересчете на сухое вещество 40% состав: заменитель молочного жира, крахмал, сыворотка молочная сухая, альбумин, сыры, молочный белок. Между продуктами нет разделителей, дополнительно оформленные ценники отсутствуют). На пристеночной витрине размещены молочные, молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира без визуального разделения - цельное сгущенное молоко с сахаром «Любимая классика» массовая доля жира 8, 5% ГОСТ 31688-2012 изготовитель ООО «Промконсервы» состав: молоко нормализованное, сливки сгущенные с сахаром ГОСТ 31688-2012 «Сгустена» массовая доля жира 19, 0% изготовитель АО «Люблинский молочноконсервный комбинат» состав: сливки, молоко цельное и консервы молокосодержащие с заменителем молочного жира молоко сгущенное с сахаром «Сгущенка» массовая доля жира 8% в том числе растительного 4, 25% ТУ 10 51 56-010-00417591-2018 состав: молоко обезжиренное, молоко сухое цельное, заменитель молочного жира, концентрат сывороточного белка.

Хранение продукции животного происхождения без маркировки, нет даты выработки, сроков годности на яйцо куриное.