Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Отсутствуют

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Туалет для мальчиков не оборудован кабинами с дверями без запоров". В оздоровительном учреждении отсутствует отдельный туалет для персонала. Для хранения уборочного инвентаря, приготовления дезинфекционных растворов предусмотрено отдельное помещение, не оборудованное поддоном с подводкой холодной и горячей воды со смесителем. Моечные ванны в производственных цехах, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции в зоне максимального загрязнения. В складском помещении не созданы условия хранения овощей и фруктов, так в складском помещении хранятся овощи (картофель, морковь, лук) при температуре +240С.

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Для предупреждения залета насекомых не проведено засетчивание дверных проёмов в помещениях столовой. Для искусственного освещения на складе и в заготовочном цехе не применяют светильники во влагопылезащитном исполнении (лампочки без плафонов).

Несоответствие содержания подготовки обучающихся требованиям ФГОС

При визуальном осмотре складского помещения для хранения овощей ЛОУ на базе МБОУ «ООШ № 4» установлено, что в складском помещение при t+29ºС хранится капуста свежая, объёмом 2, 0 кг, но согласно требованиям производителей должна хранится при t+2ºС, что является нарушением п. 14.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» При визуальном осмотре «Журнал бракеража готовой кулинарной продукции» на пищеблоке ЛОУ на базе МБОУ «ООШ № 4 Яшкинского муниципального района» установлено, что в целях производственного контроля за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи, за соблюдением условий хранения и сроков годности пищевых продуктов, не оценивается реализация производственного сырья и пищевых продуктов ежедневно не заполняется журнал, а именно не указаны данные:- час изготовления блюда (сливочного масла), что является нарушением п. 9.24. Приложение № 9 СанПиН 2.4.2.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул» При визуальном осмотре «Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» на пищеблоке ЛОУ на базе МБОУ «СОШ № 4» установлено, что куриная тушка замороженная, Межениновской птицефабрики (в наличии 2, 2 кг), куриная четвертинка задняя Межениновской птицефабрики (в журнале — 5, 72кг, в наличии 8, 0 кг), не указаны данные:- дата и час фактической реализации производственного сырья и пищевых продуктов по дням, что является нарушением п. 9.24. Приложение № 9 СанПиН 2.4.5.2409-08

В заготовочном цехе не соблюдаются условия хранения продукции, установленные ее изготовителем. При температуре (на термометре) + 220С хранятся следующие продукты: фрукты — лимоны, яблоки, груши, допустимая температура хранения 0+40С В наличии имеются сыр весом 1, 900 кг. без информации для потребителя, а именно: изготовитель, дата изготовления и срок годности, условия хранения, состав, Товар обезличен. В бытовом холодильнике при температуре +40С (согласно журнала температурного режима) имеется масло крестьянское сладкосливочное с м.д.ж. 72, 5% дата изготовления 06.05.16г. весом 4, 420 кг. Изготовитель ООО «Сибмат+» г. Новосибирск, ул. Гоголя, 12. Температура хранения 3±2 0С -35 суток. Со слов сотрудников масло пришло не замороженное. Срок истек 10.06.16г. , В заготовочном цехе хранятся яблоки с признаками гнили. В складском помещении имеются продукты (мука, сахар, лимоны) без информации для потребителя, а именно: изготовитель, дата изготовления и срок годности, условия хранения, состав. Сотрудником пищеблока шеф- поваром Белобородовой Галиной Михайловной при приготовлении готовых блюд нарушается поточность технологического процесса. На момент проверки на столе «сырая продукция» осуществляется порционирование готового блюда - сарделек отварных.

В складе имеются продукты с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продуктов, сопроводительный документ на продукты не сохранён до конца реализации продуктов на: - мука в количестве 2 пакета по 10 кг, - сахар-песок в количестве 2 пакета по 5 кг, 1 пакет 1 кг 350 гр. в соответствии с требованиями п. 14.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации № 45 от 23.07.2008г.

В журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья отсутствует информация: не указывается час поступления продовольственного сырья и пищевых продуктов, номер документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта, конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов; в журнале бракеража готовой кулинарной продукции отсутствует информация: не указывается час изготовления блюда; в складе имеются продукты без указания даты выработки, сроков и условий хранения продуктов, сопроводительный документ на продукты не сохранён до конца реализации продуктов на : - мука, в количестве 1 пакет 10 кг., - сухофрукты, в количестве 1 пакет 3 кг., - шиповник , в количестве 1 пакет, 3 кг, - сахар-песок, в количестве 1 пакет 10 кг., - рыба минтай С/М, в количестве 5 кг, - сыр «Росийский», в количестве 3 кг; для предупреждения залета насекомых в помещении столовой не засечен оконный проём; температура воздуха в помещениях оздоровительного учреждения (игровых комнатах) не учитывается, так как отсутствуют термометры; Не у всех сотрудников внесены в личную медицинскую книжку результаты медицинских обследований, результаты лабораторных исследований: Вавилина Н.А. отсутствует гигиеническое обучение, исследование на гельминты