Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В ходе проведения мероприятия при осмотре производственных помещений камер охлаждения и заморозки выявлены следующие нарушения 1 нарушение поточности а именно входящее сырье поступает в те же двери что и входящая вырабатываемая продукция и рабочий персонал что является нарушением требований ч 2 п 3 ст 10 гл 3 ТР ТС 0212011 ч 1 п 1 ст 14 гл 3 ТР ТС 0212011 2 не представлена программа производственного контроля основанная на принципах ХАССП что является нарушением требований п 2 ст 10 гл 3 ТР ТС 0212011 3 отсутствие контроля за температурновлажностным режимом во всех производственных цехах данный факт подтверждается отсутствием приборов учета за температурновлажностным режимом что является нарушением требований п 66 67 разд VIII ТР ТС 0342013 4 осыпание частиц с поверхности потолочного покрытия камеры шоковой заморозки 3 что является нарушением п 4 ст 13 гл 3 ТР ТС 0212011 5 сколы напольного покрытия в помещении упаковки готовой продукции что является нарушением ч 1 п 5 ст 14 гл 3 ТР ТС 0212011 6 отсутствие средств для мойки и дезинфекции рук а так же устройства для вытирания и сушки рук в цехе фаршесоставления что является нарушением требований ч 4 п 2 ст 14 гл 3 ТР ТС 02120117 отсутствие промаркированных и закрываемых емкостей для сбора и хранения отходов производства что является нарушением требований п 3 ст 16 гл 3 ТР ТС 0212011 8 изучением электронного журнала ФГИС «Меркурий» изготавливаемой продукции в ООО «Феникс» установлено что фарш «из ГОВЯДИНЫ» изготавливается из кость пищевая ЦБ каркас ЦБ кость пищевая ЦБ кость трубчатая цыпленка бройлера жир говяжий соответственно в состав фарша «из ГОВЯДИНЫ» не входит непосредственно говядина Представленной технологической инструкции 101314001624833972017 от 30032017 в Таблице 3 определен состав фарша «из ГОВЯДИНЫ» где на 100 кг готового продукта используется по рецептуре 2 говядина жилованная второго сорта с содержанием соединительной и жировой не более 20 150 кг свинина жилованная полужирная с содержанием жировой ткани не более 50 100 кг жир сырец свиной 100 кг жир сырец говяжий 150 кг кусковое бескостное мясо птицы с содержанием соединительной и жировой не более 250 50 кг мясо птицы механической обвалки 200 кг мука соевая гидратированная 250 кг Однако в маркировке данного фарша указано что в состав входит мясо говядины мясо свинины жир сырец говяжий мясо птицы и др Данные факты являются нарушением п 1 ст 412 требований ТР ТС 0222011 где установлено что маркировка пищевой продукции должна быть понятной легкочитаемой достоверной и не вводить в заблуждение потребителей приобретателей пп 1 п 44 ст4 ТР ТС 0222011 определено что входящие в состав пищевой продукции компоненты указываются в порядке убывания их массовой доли на момент производства пищевой продукции

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Указание на отсутствие выявленных нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами (в случае если нарушений обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, не выявлено)

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1) Предприятие не предоставило протоколы исследований воды для производственных нужд, периодичность исследований не подтверждена. 2) В мясном цехе, моечной настенная и напольная плитка местами имеет сколы, трещины, выбоины, что может привести к скопления грязи, а следовательно к проведению некачественной мойки и дезинфекции производственнных помещений. 3) В морозильной камере сырья № 1 на хранении находится сердце свиное в количестве 12 кг, от 12.06.2017 без ветеринарно сопроводительных документов.

Пробы продукции животного происхождения не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011, ТР ТС 034/2013.