| 1. |
№ 662100264809 от 3 июня 2021 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен, акт подписан 01.07.2021
|
| 1. |
При проведении проверки пищеблока ЗОЛ "Звонкие голоса" 09.06.2021г 9-12 ч обнаружено: на вентиляционных решетках горячего цеха грязь и пыль, что является нарушением п. 2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а именно: все помещения, предназначенные для организации общественного питания, должны подвергаться уборке. В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. Столы для посетителей должны подвергаться уборке после каждого использования. п. 2.4.6.2 СанПиН 2.4.3648-20
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС -Лечебное питание" ч.1 ст.6.3, ч.1 ст.14.43 КоАП РФ
|
| 2. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса" -При проведении экспертизы личных медицинских книжек установлено: Отсутствуют данные о профилактических прививках против дизентерии Зонне у всех сотрудников, что является нарушением п 2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а именно: Лица, поступающие на работу в организации общественного питания, должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации <12>.
|
| 3. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек"" - Нарушается технология приготовления готовых блюд, что подтверждается Протоколом лабораторных испытаний № 9.14983 от 17.06.21 выдан Испытательным лабораторным центром, номер записи в РАЛ: № POCC RU.0001.510431, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26.11.2015 г. (Салат из сырых овощей, дата отбора 09.06.21. не соответствует требованиям по показателю БГКП(колиформы), что является нарушением ст.7 п.2 ТР ТС 021/2011 " О безопасности пищевой продукции": Показатели безопасности пищевой продукции установлены в Приложениях 1, 2, 3, 4, 5 и 6 к настоящему техническому регламенту.
|
| 4. |
При проведении обследования пищеблока ЗОЛ "Уральский огонек" 09.06.2021 с 09-30 до 12-30 установлено: в цехе раздачи в углу керамическая плитка отошла от стены, в овощном цехе скол плитки на полу, в мясо-рыбном цехе за холодильником отсутствуют несколько рядов керамической плитки, что является нарушением ст. 14 п. 5 ТР ТС 021/2011, а именно: Части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны соответствовать следующим требованиям:
1) поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, быть доступными для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа;
2) поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции;
|
| 5. |
Пищеблок "Уральский огонек" - При проведении обследования (09.06.2021) на пищеблоке обнаружено горизонтальная поверхность окна раздачи с дефектами покрытия; в мясо-рыбном цехе весы РС с дефектом верхнего покрытия измерительной чаши, в мойке столовой посуды стеллаж для просушивания тарелок с дефектами верхнего покрытия (краска отшелушилась, появилась ржавчина), что является нарушением ст. 15 п. 1 ТР ТС 021/2011, а именно: В процессе производства (изготовления) пищевой продукции должны использоваться технологическое оборудование и инвентарь, контактирующие с пищевой продукцией, которые:
1) имеют конструктивные и эксплуатационные характеристики, обеспечивающие производство (изготовление) пищевой продукции, соответствующей настоящему техническому регламенту и (или) техническим регламентам Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции;
2) дают возможность производить их мойку и (или) очищение и дезинфекцию;
3) изготовлены из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией.
|
| 6. |
Пищеблок "Уральский огонек" - Нарушается технология приготовления готовых блюд, что подтверждается Протоколом лабораторных испытаний № 9.14983 от 17.06.21 выдан Испытательным лабораторным центром, номер записи в РАЛ: № POCC RU.0001.510431, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26.11.2015 г. (Салат из сырых овощей, дата отбора 09.06.21. не соответствует требованиям по показателю БГКП(колиформы), что является нарушением п.2.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" :Готовые блюда, напитки, кулинарные и кондитерские изделия, изготавливаемые в предприятиях общественного питания, должны соответствовать требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям <5>. Пищевая продукция предприятий общественного питания, срок годности которой истек, подлежит утилизации.
|
| 7. |
Пищеблок "Уральский огонек" - При проведении обследования (09.06.2021) на пищеблоке обнаружено горизонтальная поверхность окна раздачи с дефектами покрытия; в мясо-рыбном цехе весы РС с дефектом верхнего покрытия измерительной чаши, в мойке столовой посуды стеллаж для просушивания тарелок с дефектами верхнего покрытия (краска отшелушилась, появилась ржавчина), что является нарушением п. 2.9. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а именно: Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса, его части или технологической операции (технологическое оборудование), холодильным, моечным оборудованием, инвентарем, посудой (одноразового использования, при необходимости), тарой, изготовленными из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией <8>, устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения, изготовления, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции.
|
| 8. |
Пищеблок "Уральский огонек" - При проведении обследования (09.06.2021) на пищеблоке обнаружено горизонтальная поверхность окна раздачи с дефектами покрытия; в мясо-рыбном цехе весы РС с дефектом верхнего покрытия измерительной чаши, в мойке столовой посуды стеллаж для просушивания тарелок с дефектами верхнего покрытия (краска отшелушилась, появилась ржавчина), что является нарушением п. 2.9. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а именно: Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса, его части или технологической операции (технологическое оборудование), холодильным, моечным оборудованием, инвентарем, посудой (одноразового использования, при необходимости), тарой, изготовленными из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией <8>, устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения, изготовления, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции.
|
| 9. |
Пищеблок "Уральский огонек" - При проведении обследования (09.06.2021) на пищеблоке в цехе раздачи в углу керамическая плитка отошла от стены, в овощном цехе скол плитки на полу, в мясо-рыбном цехе за холодильником отсутсвуют несколько рядов керамической плитки, что является нарушением п. 2.16. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а именно: Внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений.
|
| 10. |
Пищеблок "Уральский огонек" - При проведении проверки личных медицинских книжек установлено, что у сотрудницы Ивановой Е. - отсутствуют данные о прохождении гигиенического обучения по летней оздоровительной компании. 28.05.2021 года сотрудники в количестве 4-х человек обследованы на базе НТ ЦГиЭвСО: бак обследование - результаты отрицательные, кроме стафилококк Некрасова НВ выделен стафилококк 2, 3*10 (3) , 28.05.2021г обследование на наличие возбудителей рота-норовирусов, коронавирусной инфекции, результаты отрицательные. Нарушены сроки обследования перед заездом согласно Приказа Роспотребнадзора Свердловскойобласти от 14.05.2021г № 01-01-01-01/223, № 02-01-01-01/208 обследование перед началом оздоровительного сезона, перед началом каждой смены обследование на новую коронавирусную инфекцию, на носительство рота-норовирусной инфекции с получением результатов обследования не ранее, чем за 3 календарных дня до дня выхода на работу.
У Ларионовой нет данных обследования на гельминты (последняя дата обследования 2019 год). Согласно национальному календарю профилактических прививок сотрудники привиты против дифтерии, гепатита В, кори, гепатита А, дизентерии, кроме Ивановой Е отсутствуют данные о ревакцинации против дифтерии в 2019 году, отсутсвуют данные о ежегодной вакцинации против дизентерии; у Ларионовой И. отсутствуют данные о ежегодной вакцинации против дизентерии..что является нарушением п.1.5 СП 2.4.3648-20 "Работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года, работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи - ежегодно) вакцинации и иметь личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе"
|
| 11. |
Пищеблок "Уральский огонек" - При проведении обследования (09.06.2021) на пищеблоке обнаружена доска деревянная "Зелень" с трещинами; для приготовления пищи используются алюминиевые кастрюли, в мясо-рыбном цехе обнаружен стол "ПФ" из дсп, что является нарушением п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20, а именно: Не допускается использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды, инвентаря; столовых приборов (вилки, ложки) из алюминия.Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали.Производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими, устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств, выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами.
|
| 12. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный" - Нарушается технология приготовления готовых блюд, подтверждается Протоколом лабораторных испытаний № 9.15673 от 22.06.21 выдан Испытательным лабораторным центром, номер записи в РАЛ: № POCC RU.0001.510431, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26.11.2015 г. (подгарнирный огурец свежий, дата отбора 15.06.21. не соответствует требованиям по показателю БГКП (колиформы) и КАМаФАиМ, что является нарушением ст.7 п.2 ТР ТС 021/2011 " О безопасности пищевой продукции": Показатели безопасности пищевой продукции установлены в Приложениях 1, 2, 3, 4, 5 и 6 к настоящему техническому регламенту
|
|
| 2. |
№ 662105318751 от 21 января 2021 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей среды проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актами проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера по ликвидации последствий причинения такого вреда
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен
|
| 1. |
04022021 г 91300 в ходе проверки пищеблока МАОУ гимназия 18 корпус2 622000 г Нижний Тагил Газетная ул 27 а Установлено в журнале бракеража сырой продукции 22012021 г получено окорок без кости свинина 43 кг предоставлена ветеринарная справка на окорок без кости свинина на 60 кг DC03282A2DF340EAAC0A98AAD2AC2DED отправитель ООО Эдем Свердловская обл гНижний Тагил ул Индустриальная д29 Получатель ООО Обучение менеджменту и сервису Бизнес Скул гНижний Тагил ул Крупской д7 следовательно пищеблок Гимназии 18 корпус2 не является получателем данной продукции накладные 04022021 представлены не были пищевая продукция находящаяся в обращении окорок без кости свинина не сопровождается товаросопроводительной документацией обеспечивающей прослеживаемость данной продукции что нарушает требования ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ст 5 п 3 Пищевая продукция находящаяся в обращении в том числе продовольственное пищевое сырье должна сопровождаться товаросопроводительной документацией обеспечивающей прослеживаемость данной продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 2. |
04022021 г 91300 в ходе проверки пищеблока МАОУ гимназия 18 корпус2 622000 г Нижний Тагил Газетная ул 27 а Установлено на складе обнаружена продукция кура «Курико» охлажденная весом 84 кг тушка ЦБ потрошенная 1 сорт охлажденная годен до 24012021 до 31012021 г Молоко 1 литр Андреевский молочный комбинат пРебристый срок годности до 03022021 сосиски Удачные вес 22 кг дата производства 200121 г упаковка вскрыта что нарушает требования ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ст 5 п 4 Пищевая продукция не соответствующая требованиям настоящего технического регламента и или иных технических регламентов Таможенного союза действие которых на нее распространяется в том числе пищевая продукция с истекшими сроками годности подлежит изъятию из обращения участником хозяйственной деятельности владельцем пищевой продукции самостоятельно либо по предписанию уполномоченных органов государственного контроля надзора государства члена Таможенного союза ст 7п6 Сроки годности и условия хранения пищевой продукции устанавливаются изготовителем ст 17 п7 При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности установленные изготовителем Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции 17п12 При реализации пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и сроки годности такой продукции установленные ее изготовителем
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 3. |
04022021 г 91300 в ходе проверки пищеблока МАОУ гимназия 18 корпус2 622000 г Нижний Тагил Газетная ул 27 а Установлено используются продукты не разрешенные в детском питании перец острый в упаковках нарушает требования ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ст8 п9 При производстве изготовлении пищевой продукции для детского питания для детей дошкольного и школьного возраста не допускается использование следующих видов продовольственного пищевого сырья16 жгучие специи перец хрен горчица
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 4. |
При проведении проверки программы ХАССП выявлено что не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП а именно СТО 1419 Корректирующие и предупреждающие действия утвержденный генеральным директором ООО ОМСЛечебное питание ИВВасильев отсутствует контроль технологических процессов Процедура 9 Порядок выходного контроля не проводится контроль температуры блюд на раздаче что является нарушением ТР ТС 021ст10п2 При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель должен разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points изложенных в части 3 настоящей статьи
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 5. |
При проведении проверки программы ХАССП выявлено что в установленной предприятием ОМС Лечебное питание ККТ 2 не разработаны корректирующие мероприятия в полном объеме при неисправности холодильного оборудования для продукции с температурными режимами хранения +2+6 отсутствуют корректирующие действия что является нарушением ТР ТС 0212011 ст10п3пп5 Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться внедряться и поддерживаться следующие процедуры5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 6. |
При проведении проверки программы ХАССП выявлено что не определены предельные значения контролируемых параметров в ККТ2 не определен порядок мониторинга не определен порядок действий в случае отклонения от показателей что является нарушением ТР ТС 0212011 ст11п3 Для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции изготовитель должен определить1 перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции2 перечень критических контрольных точек процесса производства изготовления параметров технологических операций процесса производства изготовления пищевой продукции его части параметров показателей безопасности продовольственного пищевого сырья и материалов упаковки для которых необходим контроль чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы3 предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках4 порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства изготовления5 установление порядка действий в случае отклонения значений показателей указанных в пункте 3 настоящей части от установленных предельных значений
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 7. |
04022021 г 91300 в ходе проверки пищеблока МАОУ гимназия 18 корпус2 622000 г Нижний Тагил Газетная ул 27 а Установлено внутренняя отделка горячего цеха нарушена отпали 2 кафельных плитки нарушена поверхность пола в горячем цехе грибок на окне и потолке в цехе для мытья посуды что не позволяет проводить качественную уборку и дезинфекцию производственных помещений пищеблока и нарушает требования ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ст14 п 5 Части производственных помещений в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции должны соответствовать следующим требованиям1 поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых моющихся и нетоксичных материалов быть доступными для проведения мытья и при необходимости дезинфекции а также их надлежащего дренажа2 поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых моющихся и нетоксичных материалов которые можно подвергать мойке и при необходимости дезинфекции3 потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции находящиеся над производственными помещениями должны обеспечивать предотвращение скопления грязи образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 8. |
04022021 г 91300 в ходе проверки пищеблока МАОУ гимназия 18 корпус2 622000 г Нижний Тагил Газетная ул 27 а Установлено раздачей и порционированием блюд занимаются педагоги не имеющие специальной гигиенической подготовки аттестации медицинских осмотров и вакцинации и не отвечает требованиям ТР 0212011 ст17п10 Работники занятые на работах которые связаны с хранением перевозкой транспортированием и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным пищевым сырьем и или пищевой продукцией проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства члена Таможенного союза
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 9. |
04022021 г 91300 в ходе проверки пищеблока МАОУ гимназия 18 корпус2 622000 г Нижний Тагил Газетная ул 27 а Установлено предприятием общественного питания не установлен порядок и периодичность организационных мероприятий лабораторных исследований и испытаний в представленной программе ХАССП данный раздел отсутствует что не отвечает требованиям СанПиН 2324359020 п21 Предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points <3> в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 10. |
04022021 г 91300 в ходе проверки пищеблока МАОУ гимназия 18 корпус2 622000 г Нижний Тагил Газетная ул 27 а Установлено отсутствует товаросопроводительная документация 04022021 г не представлены накладные на имеющиеся продукты на пищеблоке мясо куру молочную продукцию хлеб и тд что не отвечает требованиям СанПиН 2324359020 п22 Прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами <4> В случае нарушений условий и режима перевозки а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное пищевое сырье на предприятии общественного питания не принимаются
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 11. |
04022021 г 91300 в ходе проверки пищеблока МАОУ гимназия 18 корпус2 622000 г Нижний Тагил Газетная ул 27 а Установлено на складе обнаружена продукция кура Курико охлажденная весом 84 кг тушка ЦБ потрошенная 1 сорт охлажденная годен до 24012021 до 31012021 г Молоко 1 литр Андреевский молочный комбинат пРебристый срок годности до 03022021 сосиски Удачные вес 22 кг дата производства 200121 г упаковка вскрыта что не отвечает требованиям СанПиН 2324359020 п23 Готовые блюда напитки кулинарные и кондитерские изделия изготавливаемые в предприятиях общественного питания должны соответствовать требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям <5> Пищевая продукция предприятий общественного питания срок годности которой истек подлежит утилизации
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 12. |
04022021 г 91300 в ходе проверки пищеблока МАОУ гимназия 18 корпус2 622000 г Нижний Тагил Газетная ул 27 а Установлено мясорыбный цех размещен в цехе для готовой продукции что не отвечает требованиям СанПиН 2324359020 п25 Планировка производственных помещений предприятий общественного питания в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер должны обеспечиваться в соответствии с требованиями технического регламента <7> В предприятиях общественного питания оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение должна обеспечиваться последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала На предприятиях общественного питания не имеющих цехового деления работающих с полуфабрикатами работа с использованием сырья не допускается
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 13. |
04022021 г 91300 в ходе проверки пищеблока МАОУ гимназия 18 корпус2 622000 г Нижний Тагил Газетная ул 27 а Установлено не обеспечена последовательность и поточность технологических процессов мясорыбный цех размещен в цехе для готовой продукции в горячем цехе находится запеканка картофельная с мясом противень находится на столе мясо сырое разделочная доска с маркировкой колбаса хранится рядом вс досками мясо рыба кура сырая что не отвечает требованиям СанПиН 2324359020 п27 При изготовлении блюд кулинарных и кондитерских изделий необходимо обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов обеспечивающих химическую биологическую и физическую в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц металлические деревянные предметы пластик стекло в пищевую продукцию безопасность
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 14. |
Не соблюдается технология приготовления блюд что подтверждается Протоколом лабораторных испытаний 91286 от 050221 выдан Испытательным лабораторным центром номер записи в РАЛ POCC RU0001510431 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26112015 г Рацион завтрак масло сливочное каша молочная манная я маслом сливочным 15010 чай сс 20015 хлеб петровский 25 хлеб рябинушка 25 обед икра морковная 60 рассольник ленинградский со сметаной200 сосиска отварная 80 2 шт каша гречневая 150 компот из свежих яблок 200 хлеб петровский хлеб рябинушка дата отбора 280121 не соответствует требованиям по показателям БелкиЖирыСухие веществаУглеводыЭнергетическая ценность и является нарушением п28 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения а именно Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям указанным в технологических документах
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 15. |
04022021 г 91300 в ходе проверки пищеблока МАОУ гимназия 18 корпус2 622000 г Нижний Тагил Газетная ул 27 а Установлено не работает посудомоечная машина жарочный шкаф находится в аварийном состоянии не плотно закрывается дверца шкафа протекают канализационная труба в мойке столовой посуды что не отвечает требованиям СанПиН 2324359020 п29 Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование холодильным моечным оборудованием инвентарем посудой одноразового использования при необходимости тарой изготовленными из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией <8> устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения изготовления перевозки транспортирования и реализации пищевой продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 16. |
04022021 г 91300 в ходе проверки пищеблока МАОУ гимназия 18 корпус2 622000 г Нижний Тагил Газетная ул 27 а Установлено внутренняя отделка горячего цеха нарушена отпали 2 кафельных плитки нарушена поверхность пола в горячем цехе грибок на окне и потолке в цехе для мытья посуды что не отвечает требованиям СанПиН 2324359020 п216 Внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь повреждений
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 17. |
При проверке представленных медицинских книжек персонала пищеблока МАОУ гимназия 18 корпус2 622000 г Нижний Тагил Газетная ул 27 а Установлено согласно представленного журнала контроля за состоянием здоровья персонала на 04022021 работников столовой 8 человек журнал на 04022021 не заполнен не представлены медицинские книжки на Фомичеву Наумову нарушены мед осмотры Шаховой Пестеревой Переваловой Южаниной Дресвянниковой просрочена прививка от дизентерии обследование на рота и норо вирусы гигиеническое обучение Кирпичева нет обследования на рота и норо вирусы что не отвечает требованиям СанПиН 2324359020 п 221 Лица поступающие на работу в организации общественного питания должны соответствовать требованиям касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации предварительных и периодических медицинских осмотров вакцинации установленным законодательством Российской Федерации <12>
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 18. |
04022021 г 91300 в ходе проверки пищеблока МАОУ гимназия 18 корпус2 622000 г Нижний Тагил Газетная ул 27 а Установлено разделочная доска с маркировкой колбаса хранится рядом с разделочными досками мясо рыба сырая что не отвечает требованиям СанПиН 2324359020 п32 Для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование производственные столы разделочный инвентарь маркированный любым способом многооборотные средства упаковки и кухонная посуда Для предприятий общественного питания имеющих менее 25 посадочных мест допускается хранение в одном холодильнике пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции при условии их нахождения в закрытых контейнерах и гастроемкостяхРазделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах зонах участках
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 19. |
04022021 г 91300 в ходе проверки пищеблока МАОУ гимназия 18 корпус2 622000 г Нижний Тагил Газетная ул 27 а Установлено раздачей и порционированием блюд занимаются педагоги не имеющие специальной гигиенической подготовки аттестации медицинских осмотров и вакцинации что не отвечает требованиям СанПиН 2324359020 п35 Для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов не допускается357 привлечение к приготовлению порционированию и раздаче кулинарных изделий посторонних лиц включая персонал в должностные обязанности которого не входят указанные виды деятельности
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 20. |
04022021 г 91300 в ходе проверки пищеблока МАОУ гимназия 18 корпус2 622000 г Нижний Тагил Газетная ул 27 а Установлено на складе отсутствовал термометр что не отвечает требованиям СанПиН 2324359020 п313 Складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 21. |
04022021 г 91300 в ходе проверки пищеблока МАОУ гимназия 18 корпус2 622000 г Нижний Тагил Газетная ул 27 а Установлено на линии раздачи отсутствовал термометр что не отвечает требованиям СанПиН 2324359020 п51 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 22. |
04022021 г 91300 в ходе проверки пищеблока МАОУ гимназия 18 корпус2 622000 г Нижний Тагил Газетная ул 27 а Установлено контроль за температурой горячих блюд не осуществляется тк термометр отсутствовал что не отвечает требованиям СанПиН 2324359020 п52 Температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документам
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 23. |
04022021 г 91300 в ходе проверки пищеблока МАОУ гимназия 18 корпус2 622000 г Нижний Тагил Газетная ул 27 а Установлено используются продукты не разрешенные в детском питании пищевая продукция без маркировки и или с истекшими сроками годности на складе обнаружена продукция кура Курико охлажденная весом 84 кг тушка ЦБ потрошенная 1 сорт охлажденная годен до 24012021 до 31012021 г Молоко 1 литр Андреевский молочный комбинат пРебристый срок годности до 03022021 сосиски Удачные вес 22 кг дата производства 200121 г упаковка вскрыта В холодильнике в горячем цехе находится бутылка кетчупа томатного замороженный геркулес грибная икра не установлено продукт без маркировки колбаса творог без маркировки сухой концентрат суп звездочка перец острый в упаковках что не отвечает требованиям Приложение N 6 СанПиН 2324359020 п812 В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание <19> дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 к настоящим Правилам В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню а также замена его буфетной продукцией не допускаются819 Перечень пищевой продукции которая не допускается при организации питания детей приведен в приложении N 6 к настоящим Правилам
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 24. |
04022021 г 91300 в ходе проверки пищеблока МАОУ гимназия 18 корпус2 622000 г Нижний Тагил Газетная ул 27 а Установлено в горячем цехе находится запеканка картофельная с мясом время приготовления 8 часов утра объяснительная бракераж ведется время приготовления блюд не выставляется обед начинается с 1130 последний в 14 ч время нахождения горячего блюда в горячем цехе от 35 до 6 часов что не отвечает требованиям СанПиН 2324359020 п8128 Для детейсирот и детей оставшихся без попечения родителей питание детей должно быть организовано 5 6 разовое в сутки по месту фактического пребывания ребенкаДля предотвращения размножения патогенных микроорганизмов готовые блюда должны быть реализованы не позднее 2 часов с момента изготовления
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 25. |
04022021 г 91300 в ходе проверки пищеблока МАОУ гимназия 18 корпус2 622000 г Нижний Тагил Газетная ул 27 а Установлено не используется специализированная пищевая продукция обогащенная микронутриентами промышленного выпуска что не отвечает требованиям СанПиН 2324359020 п816 Для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в эндемичных по недостатку отдельных микроэлементов регионах в меню должна использоваться специализированная пищевая продукция промышленного выпуска обогащенные витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска Витаминные напитки должны готовиться в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей Замена витаминизации блюд выдачей детям поливитаминных препаратов не допускается В целях профилактики йододефицитных состояний у детей должна использоваться соль поваренная пищевая йодированная при приготовлении блюд и кулинарных изделий
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 26. |
04022021 г 91300 в ходе проверки пищеблока МАОУ гимназия 18 корпус2 622000 г Нижний Тагил Газетная ул 27 а Установлено раздачей и порционированием блюд занимаются педагоги не имеющие специальной гигиенической подготовки аттестации медицинских осмотров и вакцинации что не отвечает требованиям СП 24364820 п15 Работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям касающимся прохождения ими предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров <2> профессиональной гигиенической подготовки и аттестации при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи ежегодно вакцинации <3> и иметь личную медицинскую книжку <4> с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований сведениями о прививках перенесенных инфекционных заболеваниях о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 27. |
04022021 г 91300 в ходе проверки пищеблока МАОУ гимназия 18 корпус2 622000 г Нижний Тагил Газетная ул 27 а Установленомясорыбный цех размещен в горячем цехе Не соблюдается технология приготовления блюд что подтверждается Протоколом лабораторных испытаний 91286 от 050221 выдан Испытательным лабораторным центром номер записи в РАЛ POCC RU0001510431 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26112015 г Рацион завтрак масло сливочное каша молочная манная я маслом сливочным 15010 чай сс 20015 хлеб петровский 25 хлеб рябинушка 25 обед икра морковная 60 рассольник ленинградский со сметаной200 сосиска отварная 80 2 шт каша гречневая 150 компот из свежих яблок 200 хлеб петровский хлеб рябинушка дата отбора 280121 не соответствует требованиям по показателям БелкиЖирыСухие веществаУглеводыЭнергетическая ценность и является нарушением п233 СП 24364820 САНИТАРНОЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ВОСПИТАНИЯ И ОБУЧЕНИЯ ОТДЫХА И ОЗДОРОВЛЕНИЯ ДЕТЕЙ И МОЛОДЕЖИ а именно Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах при условии соблюдения санитарноэпидемиологических требований и гигиенических нормативов Помещения и оборудование используемые для приготовления пищи их размещение и размер должны обеспечивать последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды а также встречного движения посетителей и персонала Не допускается использование пищевого сырья в столовых работающих на полуфабрикатахПроизводство готовых блюд осуществляется в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах при условии соблюдения санитарноэпидемиологических требований и гигиенических нормативов
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 28. |
04022021 г 91300 в ходе проверки пищеблока МАОУ гимназия 18 корпус2 622000 г Нижний Тагил Газетная ул 27 а Установлено мясорыбный цех размещен в горячем цехе что не отвечает требованиям СП 24364820 п2461 В составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье должны быть предусмотрены следующие помещения загрузочный цех горячий цех холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей моечная для кухонной посуды моечная для столовой посуды кладовые и складские помещения с холодильным оборудованиемВ составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на полуфабрикатах должны быть предусмотрены следующие помещения загрузочный цех помещения предназначенные для доготовив полуфабрикатов горячий цех холодный цех моечная для кухонной посуды моечная для столовой посуды кладовые и складские помещения с холодильным оборудованиемВ составе комплекса помещений буфетовраздаточных должны быть помещение для приема и раздачи готовых блюд и кулинарных изделий помещение для мытья кухонной и столовой посуды помещение место для хранения контейнеров термосов тары
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 29. |
04022021 г 91300 в ходе проверки пищеблока МАОУ гимназия 18 корпус2 622000 г Нижний Тагил Газетная ул 27 а Установлено нарушаются требования к очистке воздуха в производственных помещениях и организации питания а именно на момент проверки в овощном цехе отсутствует оборудование для обеззараживания воздуха на раздаче находятся тарелки со сколами для приготовления12 и 3х блюд используются баки из алюминия что не отвечает требованиям СП 24364820 п2462 Помещения для приготовления и приема пищи хранения пищевой продукции оборудуются технологическим холодильным и моечным оборудованием инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки условий хранения пищевой продукцииОборудование инвентарь посуда и тара должны быть выполнены из материалов предназначенных для контакта с пищевыми продуктами а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания Допускается использование одноразовой столовой посуды и приборовПосуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема в литрах и или миллилитрах
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 30. |
04022021 г 91300 в ходе проверки пищеблока МАОУ гимназия 18 корпус2 622000 г Нижний Тагил Газетная ул 27 а Установлено в горячем цехе над плитой светильник без плафона что не отвечает требованиям СП 24364820 п286 Осветительные приборы должны иметь светорассеивающую конструкцию в помещениях предназначенных для занятий физкультурой и спортом защитную в помещениях пищеблока душевых и в прачечной пылевлагонепроницаемую
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 31. |
04022021 г 91300 в ходе проверки пищеблока МАОУ гимназия 18 корпус2 622000 г Нижний Тагил Газетная ул 27 а Установлено на складе в морозильной камере хранится кура замороженная что не отвечает требованиям санитарных правил без номера гл 2 р1 п1316 Не допускается использование мяса птицы кроме охлажденного мяса птицы механической обвалки и коллагенсодержащего сырья из мяса птицы для производства продуктов детского питания для всех возрастных групп в том числе для организованных детских коллективов диетического лечебного и профилактического питания специализированных пищевых продуктов для питания беременных и кормящих женщин
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 32. |
Получен протокол лабораторных испытаний 1255 от 120221 г Установлено проведены смывы с объектов внешней среды смыв с весов ГП обнаружено БГКП колиформы Место отбора ООО ОМСЛечебное питание пищеблок МАОУ гимназия 18 корпус2 г Нижний Тагил Газетная ул 27 а Дата и время отбора 04022021 с 0920 до 0930 что не отвечает требованиям СанПиН 2324359020 п 218 Все помещения предназначенные для организации общественного питания должны подвергаться уборке В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств Столы для посетителей должны подвергаться уборке после каждого использования
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 33. |
Пищеблок МБОУ СОШ 58 При проведении проверки программы ХАССП выявлено что не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП а именно СТО 1419 Корректирующие и предупреждающие действия утвержденный генеральным директором ООО ОМСЛечебное питание ИВВасильев отсутствует контроль технологических процессов Процедура 9 Порядок выходного контроля не проводится контроль темперары блюд на раздаче что является нарушением ТР ТС 021ст10п2 При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель должен разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points изложенных в части 3 настоящей статьи
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 34. |
Пищеблок МБОУ СОШ 58 При проведении проверки программы ХАССП выявлено что в установленной предприятием ОМС Лечебное питание ККТ 2 не разработаны корректирующие мероприятия в полном объеме при неисправности холодильного оборудования для продукции с температурными режимами хранения +2+6 отсутствуют корректирующие действия Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления не поддерживаются следующие процедуры проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции а именно На момент проверки 22012021г не работает на полную мощность пароконвектомат не подключен пар что не позволяет выставить температуру приготовления указанную в технологической карте согласно технологической карте кулинарного изделия 17033 Птица тушеная в томатном соусе приготовление птицы должно проводиться 1520 минут при температуре 250280градС на момент проверки кура готовилась в пароконвектомате 15 минут при температуре 170 градС Дверцы 3х секционного жарочного шкафа деформированы и даже при наличии задвижек для запирания имеют огромные щели что приводит к падению уровня температуры при приготовлении пищи Приготовление пищи на неисправном оборудовании несет угрозу возникновения массовых инфекционных заболеваний и пищевых отравлений среди детей и сотрудников учреждения В моечной кухонной и столовой посуды не хватает стеллажейсушилок для сушки тарелок на момент проверки часть посуды салатники сушатся на деревянном подоконнике поверхность которого имеет множественные дефекты часть тарелок сушатся на деформированном столе столешница прогнулась внутрь для чистой посуды в перевернутом виде стопкой имеющиеся две бытовые подвесные сушилки не используются изза малой вместительности и хлипкого подвеса висят на гвоздях на деревянной рейке что не позволяет качественно просушить посуду и может способствовать повторному ее загрязнению В моечной кухонной и столовой посуды запах канализации изза нарушения работы системы водоотведения происходит постоянное излитие стоков на пол моечной сырость грязь что является источником распространения болезнетворных бактерий и микробов Не работает механическая вентиляция в горячем цехе и в моечной кухонной и столовой посудыНарушаются требования ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ст10 п3 Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться внедряться и поддерживаться следующие процедуры 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 35. |
Пищеблок МБОУ СОШ 58При проведении проверки программы ХАССП выявлено что не определены предельные значения контролируемых параметров в ККТ2 не определен порядок мониторинга не определен порядок действий в случае отклонения от показателей что является нарушением ТР ТС 0212011 ст11п3 Для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции изготовитель должен определить1 перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции2 перечень критических контрольных точек процесса производства изготовления параметров технологических операций процесса производства изготовления пищевой продукции его части параметров показателей безопасности продовольственного пищевого сырья и материалов упаковки для которых необходим контроль чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы3 предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках4 порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства изготовления5 установление порядка действий в случае отклонения значений показателей указанных в пункте 3 настоящей части от установленных предельных значений6 периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции7 периодичность проведения уборки мойки дезинфекции дератизации и дезинсекции производственных помещений чистки мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря используемого в процессе производства изготовления пищевой продукции8 меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов насекомых синантропных птиц и животных
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 36. |
Пищеблок МБОУ СОШ 58Требуется ремонт стен пола и замена окон в горячем цехе окна старые краска на рамах подоконниках потрескалась многочисленные щели в которых скопилась грязь плитка на стенах частично отстает межплиточные швы выкрошились часть проводов убрано в гофрированные кабельканалы которые не допускают качественную обработку забиты пылью пол неровный с дефектами в которых скопилась грязь в моечной кухонной и столовой посуды требуется ремонт стен и пола краска на стенах на плитке частично облезла нет решетки на вентиляции закрыта грязной тряпкой окна старые рамы и подоконники с многочисленными дефектами на полу межплиточные щели в которых скопилась грязь что не позволяет проводить качественную уборку и дезинфекцию производственных помещений пищеблока и нарушает требования ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ст14 п5 Части производственных помещений в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции должны соответствовать следующим требованиям1 поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых моющихся и нетоксичных материалов быть доступными для проведения мытья и при необходимости дезинфекции а также их надлежащего дренажа2 поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых моющихся и нетоксичных материалов которые можно подвергать мойке и при необходимости дезинфекции3 потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции находящиеся над производственными помещениями должны обеспечивать предотвращение скопления грязи образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги4 открывающиеся внешние окна фрамуги должны быть оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых5 двери производственных помещений должны быть гладкими выполненными из неабсорбирующих материалов
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 37. |
Пищеблок МБОУ СОШ 58На момент проверки 22012021г моечные ванны для обработки готовой продукции в горячем цехе не оборудованы воздушными разрывами что не исключает риск загрязнения пищевой продукции в моечной кухонной и столовой посуды запах канализации изза нарушения работы системы водоотведения происходит постоянное излитие стоков на пол моечной сырость грязь что является источником распространения болезнетворных бактерий и микробов Нарушаются требования ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ст14 п7 Канализационное оборудование в производственных помещениях должно быть спроектировано и выполнено так чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п215 Предприятия общественного питания должны быть оборудованы исправными системами холодного и горячего водоснабжения водоотведения теплоснабжения вентиляции и освещения которые должны быть выполнены так чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 38. |
Пищеблок МБОУ СОШ 58 На момент проверки 22012021г не работает на полную мощность пароконвектомат не подключен пар что не позволяет выставить температуру приготовления указанную в технологической карте согласно технологической карте кулинарного изделия 17033 Птица тушеная в томатном соусе приготовление птицы должно проводиться 1520 минут при температуре 250280градС на момент проверки кура готовилась в пароконвектомате 15 минут при температуре 170 градС Дверцы 3х секционного жарочного шкафа деформированы и даже при наличии задвижек для запирания имеют огромные щели что приводит к падению уровня температуры при приготовлении пищи Приготовление пищи на неисправном оборудовании несет угрозу возникновения массовых инфекционных заболеваний и пищевых отравлений среди детей и сотрудников учреждения В моечной кухонной и столовой посуды не хватает стеллажейсушилок для сушки тарелок на момент проверки часть посуды салатники сушатся на деревянном подоконнике поверхность которого имеет множественные дефекты часть тарелок сушатся на деформированном столе столешница прогнулась внутрь для чистой посуды в перевернутом виде стопкой имеющиеся две бытовые подвесные сушилки не используются изза малой вместительности и хлипкого подвеса висят на гвоздях на деревянной рейке что не позволяет качественно просушить посуду и может способствовать повторному ее загрязнению Не работает механическая вентиляция в горячем цехе и в моечной кухонной и столовой посуды Допускается хранение пищевых продуктов в емкостях не предназначенных для контакта с пищевыми продуктами на момент проверки 22012021г в горячем цехе обнаружено железное ведро с маркировкой сыпучие не предназначенное для контакта с пищевыми продуктами Нарушаются требования к использованию технологического оборудования и инвентаря в процессе производства изготовления пищевой продукции установленные ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ст 15 п1 а именно В процессе производства изготовления пищевой продукции должны использоваться технологическое оборудование и инвентарь контактирующие с пищевой продукцией которые1 имеют конструктивные и эксплуатационные характеристики обеспечивающие производство изготовление пищевой продукции соответствующей настоящему техническому регламенту и или техническим регламентам Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции2 дают возможность производить их мойку и или очищение и дезинфекцию3 изготовлены из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукциейСанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п29 Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование холодильным моечным оборудованием инвентарем посудой одноразового использования при необходимости тарой изготовленными из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией <8> устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения изготовления перевозки транспортирования и реализации пищевой продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 39. |
Пищеблок МБОУ СОШ 58В связи с отсутствием необходимого количества обслуживающего персонала у ООО ОМСЛечебное питание допускается порционирование готовой пищи сотрудниками не прошедшими необходимые исследования как лица непосредственно контактирующие с пищевой продукцией а именно на момент проверки 22012021г порционирование 1ых блюд осуществляется сотрудниками школы преподавателями которые не имеют исследований на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологического обследования на брюшной тиф мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка и др Нарушаются требования установленные ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ст 17 п10 а именно Работники занятые на работах которые связаны с хранением перевозкой транспортированием и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным пищевым сырьем и или пищевой продукцией проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства члена Таможенного союза
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 40. |
Пищеблок МБОУ СОШ 58На момент проверки 22012021г нарушается технология приготовления пищи а именно приготовление риса отварного проводится не в соответствие с технологической картой после откидывания отварного риса на сито его перекладывают обратно в кастрюлю и относят на раздачу вместо перекладывания на противень и прогревания в жарочном шкафу при температуре 160градС 457мин согласно технологической карте 23101 приготовление птицы тушеной в томатном соусе проводится не в соответствие с технологической картой согласно технологической карте 17033 приготовление птицы должно проводиться 1520 минут при температуре 250280градС на момент проверки кура готовилась в пароконвектомате 15 минут при температуре 170 градС Нарушаются требования СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п28 Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям указанным в технологических документах
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 41. |
Пищеблок МБОУ СОШ 58+ ст15 п1 ТР ТС 0212011 На момент проверки 22012021г не работает на полную мощность пароконвектомат не подключен пар что не позволяет выставить температуру приготовления указанную в технологической карте согласно технологической карте кулинарного изделия 17033 Птица тушеная в томатном соусе приготовление птицы должно проводиться 1520 минут при температуре 250280градС на момент проверки кура готовилась в пароконвектомате 15 минут при температуре 170 градС Дверцы 3х секционного жарочного шкафа деформированы и даже при наличии задвижек для запирания имеют огромные щели что приводит к падению уровня температуры при приготовлении пищи Приготовление пищи на неисправном оборудовании несет угрозу возникновения массовых инфекционных заболеваний и пищевых отравлений среди детей и сотрудников учреждения В моечной кухонной и столовой посуды не хватает стеллажейсушилок для сушки тарелок на момент проверки часть посуды салатники сушатся на деревянном подоконнике поверхность которого имеет множественные дефекты часть тарелок сушатся на деформированном столе столешница прогнулась внутрь для чистой посуды в перевернутом виде стопкой имеющиеся две бытовые подвесные сушилки не используются изза малой вместительности и хлипкого подвеса висят на гвоздях на деревянной рейке что не позволяет качественно просушить посуду и может способствовать повторному ее загрязнению В моечной кухонной и столовой посуды запах канализации изза нарушения работы системы водоотведения происходит постоянное излитие стоков на пол моечной сырость грязь что является источником распространения болезнетворных бактерий и микробов Не работает механическая вентиляция в горячем цехе и в моечной кухонной и столовой посуды Допускается хранение пищевых продуктов в емкостях не предназначенных для контакта с пищевыми продуктами на момент проверки 22012021г в горячем цехе обнаружено железное ведро с маркировкой сыпучие не предназначенное для контакта с пищевыми продуктами Нарушаются требования СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п29 Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование холодильным моечным оборудованием инвентарем посудой одноразового использования при необходимости тарой изготовленными из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией <8> устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения изготовления перевозки транспортирования и реализации пищевой продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 42. |
Пищеблок МБОУ СОШ 58 ст14 п7 ТР ТС 0212011 На момент проверки 22012021г моечные ванны для обработки готовой продукции в горячем цехе не оборудованы воздушными разрывами что не исключает риск загрязнения пищевой продукции в моечной кухонной и столовой посуды запах канализации изза нарушения работы системы водоотведения происходит постоянное излитие стоков на пол моечной сырость грязь что является источником распространения болезнетворных бактерий и микробов Нарушаются требования СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п215 Предприятия общественного питания должны быть оборудованы исправными системами холодного и горячего водоснабжения водоотведения теплоснабжения вентиляции и освещения которые должны быть выполнены так чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 43. |
Пищеблок МБОУ СОШ 58+ ст14 п5 ТР ТС 0212011Требуется ремонт стен пола и замена окон в горячем цехе окна старые краска на рамах подоконниках потрескалась многочисленные щели в которых скопилась грязь плитка на стенах частично отстает межплиточные швы выкрошились часть проводов убрано в гофрированные кабельканалы которые не допускают качественную обработку забиты пылью пол неровный с дефектами в которых скопилась грязь в моечной кухонной и столовой посуды требуется ремонт стен и пола краска на стенах на плитке частично облезла нет решетки на вентиляции закрыта грязной тряпкой окна старые рамы и подоконники с многочисленными дефектами на полу межплиточные щели в которых скопилась грязь что не позволяет проводить качественную уборку и дезинфекцию производственных помещений пищеблока Нарушаются требования СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п216 Внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь повреждений
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 44. |
Пищеблок МБОУ СОШ 58Не качественно проводится уборка помещений пищеблока на момент проверки 22012021г в горячем цехе на вентиляционных каналах и решетках висит пыль и грязь на проводах под потолком висит пыль над плитой на поверхностях жарочного шкафа пыль и грязь в коридоре между цехами в углу под потолком паутина Нарушаются требования СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п218 Все помещения предназначенные для организации общественного питания должны подвергаться уборке В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств Столы для посетителей должны подвергаться уборке после каждого использования
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 45. |
МБОУ СОШ 58Допускается привлечение к порционированию и раздаче приготовленных блюд персонала в должностные обязанности которого не входят данные виды деятельности а именно на момент проверки 22012021г раздачу и порционирование готовых блюд для 34 классов проводит мойщик посуды в фартуке для мытья посуды в должностные обязанности которого не входит данный вид деятельности Нарушаются требования СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 35 Для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов не допускается п357 привлечение к приготовлению порционированию и раздаче кулинарных изделий посторонних лиц включая персонал в должностные обязанности которого не входят указанные виды деятельности
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 46. |
Пищеблок МБОУ СОШ 58На момент проверки 22012021г емкость с дезинфицирующим средством эмалированное ведро с крышкой не подписана нет маркировки наименования дезсредства концентрации даты и часа приготовления Нарушаются требования СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п46 Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств должны быть промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством Контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств должен осуществляться в соответствии с программой производственного контроля
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 47. |
МБОУ СОШ 58Нарушаются требования к контролю за температурой блюд на раздаче а именно на момент проверки 22012021г на линии раздачи отсутствует термометр что не отвечает требованиям п51 СанПиН 2324359020 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 48. |
Пищеблок МБОУС СОШ 58На момент проверки 22012021г детям 57 классов на обед 4 перемена 1100 1120 не выдан салат Икра свекольная прописанный в примерном меню и в меню на 22012021г изза отсутствия на обеденных столах необходимого количества тарелок для первых блюд часть детей 57 классов на обед 4 перемена 1100 1120 не получили суп Нарушаются требования СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 814 Питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 49. |
Пищеблок МБОУ СОШ 58Допускается использование пищевой продукции с признаками порчи на момент проверки 22012021г в приготовленной для раздачи детям кастрюле обнаружено гнилое яблоко Нарушаются требования СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 819 Перечень пищевой продукции которая не допускается при организации питания детей приведен в приложении N 6 к настоящим Правилам 1 Пищевая продукция без маркировки и или с истекшими сроками годности и или признаками недоброкачественности
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 50. |
Пищеблок МБОУ СОШ 58На момент проверки 22012020г персонал пищеблока не имеет прививок против дизентерии Цыпушкина и Иванова последняя прививка от 06122019г Калоян нет данных о прививке не имеет прививок против кори Цыпушкина Шпилькова Калоян нет данных о прививке Нарушаются требования СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п15 Работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям касающимся прохождения ими предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров <2> профессиональной гигиенической подготовки и аттестации при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи ежегодно вакцинации <3> и иметь личную медицинскую книжку <4> с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований сведениями о прививках перенесенных инфекционных заболеваниях о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 51. |
Пищеблок МБОУ СОШ 58На момент проверки 22012021г не соблюдаются правила маркировки производственные столы в горячем цехе с маркировкой ГП готовая продукция используются для приготовления и хранения сырой продукции и полуфабрикатов на столе ГП возле 3х секционного жарочного шкафа проводилось приготовление запеканки стол ГП у параконвектомата используется для временного хранения полуфабрикатов стол ГП рядом с лифтом используется для обработки сырых и готовых овощей доски ОВ овощи вареные Зелень и ОС овощи сырые хранятся на столе ГП ножи ОС и ОВ хранятся вместе в моечной кухонной и столовой посуды обнаружен таз с маркировкой сыпучие со следами хранения сырой моркови в нем На момент проверки 22012021г в столовой отсутствуют вилки дети едят второе блюдо кура тушеная ложками салфеток на столах нет Нарушаются требования СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п2462 Кухонная посуда столы инвентарь оборудование маркируются в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкой Не допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря столовых приборов вилки ложки из алюминия
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 52. |
Пищеблок МБОУ СОШ 58+ ст10 п3 пп5 ТР ТС 0212011 На момент проверки 22012021г не работает механическая вентиляция в горячем цехе и в моечной кухонной и столовой посуды Нарушаются требования СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п274 Помещения где установлено оборудование являющееся источником выделения пыли химических веществ избытков тепла и влаги дополнительно обеспечиваются местной системой вытяжной вентиляции Каждая группа помещений производственные складские санитарнобытовые оборудуется раздельными системами приточновытяжной вентиляции с механическим и или естественным побуждением Обследование технического состояния системы вентиляции ревизия очистка и контроль эффективности проводится перед вводом здания в эксплуатацию затем через 2 года после ввода в эксплуатацию в дальнейшем не реже 1 раза в 10 лет При обследовании технического состояния вентиляции должны осуществляться инструментальные измерения объемов вытяжки воздуха
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 53. |
Пищеблок МБОУ СОШ 7542При проведении проверки программы ХАССП выявлено что не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП а именно СТО 1419 Корректирующие и предупреждающие действия утвержденный генеральным директором ООО ОМСЛечебное питание ИВВасильев отсутствует контроль технологических процессов Процедура 9 Порядок выходного контроля не проводится контроль температуры блюд на раздаче что является нарушением ТР ТС 021ст10п2 При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель должен разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points изложенных в части 3 настоящей статьи
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 54. |
Пищеблок МБОУ СОШ 7542При проведении проверки программы ХАССП выявлено что в установленной предприятием ОМС Лечебное питание ККТ 2 не разработаны корректирующие мероприятия в полном объеме при неисправности холодильного оборудования для продукции с температурными режимами хранения +2+6 отсутствуют корректирующие действия что является нарушением ТР ТС 0212011 ст10п3пп5 Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться внедряться и поддерживаться следующие процедуры5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 55. |
Пищеблок МБОУ СОШ 7542При проведении проверки программы ХАССП выявлено что не определены предельные значения контролируемых параметров в ККТ2 не определен порядок мониторинга не определен порядок действий в случае отклонения от показателей что является нарушением ТР ТС 0212011 ст11п3 Для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции изготовитель должен определить1 перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции2 перечень критических контрольных точек процесса производства изготовления параметров технологических операций процесса производства изготовления пищевой продукции его части параметров показателей безопасности продовольственного пищевого сырья и материалов упаковки для которых необходим контроль чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы3 предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках4 порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства изготовления5 установление порядка действий в случае отклонения значений показателей указанных в пункте 3 настоящей части от установленных предельных значений6 периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции7 периодичность проведения уборки мойки дезинфекции дератизации и дезинсекции производственных помещений чистки мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря используемого в процессе производства изготовления пищевой продукции8 меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов насекомых синантропных птиц и животных
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 56. |
Пищеблок МБОУ СОШ 7542Требуется ремонт стен и замена окон в овощном цехе и в гарманже стены в овощном цехе неровные выложены гофрированной плиткой вместо облицовочной плитки в гарманже стены неровные часть краски на стенах облезла и вновь закрашена окна старые подоконники и рамы с дефектами полы в овощном цехе не имеют надлежащего дренажа пол покрыт линолеумом трапов нет требуется ремонт стен в мясорыбном цехе часть плитки отсутствует провода не убраны в кабельканалы многократно покрашены часть краски облезла требуется ремонт стен в горячем цехе стены неровные места отсутствия плитки заштукатурены и окрашены что не позволяет проводить качественную уборку и дезинфекцию производственных помещений пищеблока и нарушает требования ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ст14 п5 Части производственных помещений в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции должны соответствовать следующим требованиям1 поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых моющихся и нетоксичных материалов быть доступными для проведения мытья и при необходимости дезинфекции а также их надлежащего дренажа2 поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых моющихся и нетоксичных материалов которые можно подвергать мойке и при необходимости дезинфекции3 потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции находящиеся над производственными помещениями должны обеспечивать предотвращение скопления грязи образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги4 открывающиеся внешние окна фрамуги должны быть оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых5 двери производственных помещений должны быть гладкими выполненными из неабсорбирующих материалов
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 57. |
Пищеблок МБОУ СОШ 7542На момент проверки 02022021г моечные ванны для обработки продукции в овощном и мясорыбном цехах не оборудованы воздушными разрывами что не исключает риск загрязнения пищевой продукции Нарушаются требования ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ст14 п7 Канализационное оборудование в производственных помещениях должно быть спроектировано и выполнено так чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п215 Предприятия общественного питания должны быть оборудованы исправными системами холодного и горячего водоснабжения водоотведения теплоснабжения вентиляции и освещения которые должны быть выполнены так чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 58. |
Пищеблок МБОУ СОШ 7542В связи с отсутствием необходимого количества обслуживающего персонала у ООО ОМСЛечебное питание допускается порционирование готовой пищи сотрудниками не прошедшими необходимые исследования как лица непосредственно контактирующие с пищевой продукцией а именно на момент проверки 02022021г порционирование 1ых блюд осуществляется сотрудниками школы преподавателями которые не имеют исследований на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологического обследования на брюшной тиф мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка и др Нарушаются требования установленные ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ст 17 п10 а именно Работники занятые на работах которые связаны с хранением перевозкой транспортированием и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным пищевым сырьем и или пищевой продукцией проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства члена Таможенного союза
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 59. |
Пищеблок МБОУ СОШ 7542Прием продуктов на пищеблок осуществляется без документов подтверждающих качество и безопасность на момент проверки 02022021г на пищеблоке отсутствуют не представлены документы на говядину поступившую 01022021г по накладной 35 от 01022020г в количестве 20кг представлена ветеринарная справка от 04022020г рыбу минтай поступившую 01022021г в количестве 42кг по накладной 20 от 20012021г представлена ветеринарная справка от 04022021г на 40 кг куру поступившую 01022021г в количестве 20595кг яйцо поступившее 01022021г в количестве 360шт по накладной 35 от 01022021г представлена ветеринарная справка от 04022021г Нарушаются требования СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п22 Прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами <4> В случае нарушений условий и режима перевозки а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное пищевое сырье на предприятии общественного питания не принимаются
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 60. |
Пищеблок МБОУ СОШ 7542Допускается порционирование блюд в одну в общую тарелку на момент проверки 02022021г порционирование закуски проводится в одну общую тарелку на стол вместо индивидуально для каждого что нарушает требования санитарных правил и несет угрозу возникновения и распространения массовых инфекционных заболеваний среди детей Нарушаются требования СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п28 Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям указанным в технологических документах
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 61. |
Пищеблок МБОУС СОШ 7542+ ст14 п7 ТР ТС 0212011 На момент проверки 02022021г моечные ванны для обработки продукции в овощном и мясорыбном цехах не оборудованы воздушными разрывами что не исключает риск загрязнения пищевой продукции Нарушаются требования СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п215 Предприятия общественного питания должны быть оборудованы исправными системами холодного и горячего водоснабжения водоотведения теплоснабжения вентиляции и освещения которые должны быть выполнены так чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 62. |
Пищеблок МБОУ СОШ 7542Требуется ремонт стен и замена окон в овощном цехе и в гарманже стены в овощном цехе неровные выложены гофрированной плиткой вместо облицовочной плитки в гарманже стены неровные часть краски на стенах облезла и вновь закрашена окна старые подоконники и рамы с дефектами полы в овощном цехе не имеют надлежащего дренажа пол покрыт линолеумом трапов нет требуется ремонт стен в мясорыбном цехе часть плитки отсутствует провода не убраны в кабельканалы многократно покрашены часть краски облезла требуется ремонт стен в горячем цехе стены неровные места отсутствия плитки заштукатурены и окрашены что не позволяет проводить качественную уборку и дезинфекцию производственных помещений пищеблока Нарушаются требования СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п216 Внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь повреждений
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 63. |
Пищеблок МБОУ СОШ 7542В личных медицинских книжках Кузнецовой ТВ Лысенко ОА Пановой ЮЮ нет сведений о работе в ООО ОМСЛечебное питание дате перехода на работу в ООО ОМСЛечебное питание занимаемой должности Кузнецова ТВ представлена книжка старого образца дата о переходе на работу 18112008г наименование организации ИП Мордвова Лысенко ОА согласно представленной медкнижке работает в ДЮЦ Меридиан завхозом Панова ЮЮ дата перехода в другую организацию МБДОУ детский сад Солнечный круг 14102018г поступившая на работу в ООО ОМС Лечебное питание Кузнецова ТВ не прошла необходимые для поступления исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций серологическое обследование на брюшной тиф мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка не прошла гигиеническую подготовку и аттестацию нет прививки от дифтерии ревакцинация должна быть в 2005году Лысенко ОА и Панова ЮЮ не прошли гигиеническую подготовку и аттестацию нет прививки от гепатита А у Некрасовой НВ нарушаются требования СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п221 Лица поступающие на работу в организации общественного питания должны соответствовать требованиям касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации предварительных и периодических медицинских осмотров вакцинации установленным законодательством Российской Федерации <12><12> Федеральный закон от 30031999 N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения приказ Минздравсоцразвития России от 12042011 N 302н Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда зарегистрирован Минюстом России 21102011 регистрационный N 22111 с изменениями внесенными приказами Минздрава России от 15052013 N 296н зарегистрирован Минюстом России 03072013 регистрационный N 28970 от 05122014 N 801н зарегистрирован Минюстом России 03022015 регистрационный N 35848 приказом Минтруда России Минздрава России от 06022018 N 62н49н зарегистрирован Минюстом России 02032018 регистрационный N 50237 приказом Минздрава России от 13122019 N 1032н зарегистрирован Минюстом России 24122019 N 56976 приказом Минтруда России Минздрава России от 03042020 N 187н268н зарегистрирован Минюстом России 12052020 N 58320 приказом Минздрава России от 18052020 N 455н зарегистрирован Минюстом России 22052020 N 58430
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 64. |
Пищеблок МБОУ СОШ 7542На момент проверки 02022021г отсутствует приточновытяжная вентиляция в горячем цехе в моечной кухонной и столовой посуды в мясорыбном и овощном цехе в горячем цехе установлена только местная вытяжная вентиляция в виде вытяжного зонта над плитой и жарочным шкафом Нарушаются требования СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п274 Помещения где установлено оборудование являющееся источником выделения пыли химических веществ избытков тепла и влаги дополнительно обеспечиваются местной системой вытяжной вентиляции Каждая группа помещений производственные складские санитарнобытовые оборудуется раздельными системами приточновытяжной вентиляции с механическим и или естественным побуждением Обследование технического состояния системы вентиляции ревизия очистка и контроль эффективности проводится перед вводом здания в эксплуатацию затем через 2 года после ввода в эксплуатацию в дальнейшем не реже 1 раза в 10 лет При обследовании технического состояния вентиляции должны осуществляться инструментальные измерения объемов вытяжки воздуха
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 65. |
Пищеблок МБОУ СОШ 13802022021 г 91100 в ходе проверки пищеблока МБОУ СОШ 138 622000 г Нижний Тагил ул Красногвардейская 1 Установлено предоставлена товарная накладная от 01022021 оо001099 на цыпленка охлажденного Артемовск масса брутто 997720 кг и ветеринарная справка формы 4 код 8579c9AE 2B9F431C AB6DE64B907D5509 отправитель ООО Регионторг предприятие получатель ООО Обучение менеджменту и сервису Бизнес Скул гНижний Тагил ул Крупской д7 следовательно пищеблок МБОУ СОШ 138 не является получателем данной продукции пищевая продукция находящаяся в обращении тушка ЦБ потрошенная 1 сорт не сопровождается товаросопроводительной документацией обеспечивающей прослеживаемость данной продукции что нарушает требования ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ст 5 п 3 Пищевая продукция находящаяся в обращении в том числе продовольственное пищевое сырье должна сопровождаться товаросопроводительной документацией обеспечивающей прослеживаемость данной продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 66. |
Пищеблок МБОУ СОШ 138При проведении проверки программы ХАССП выявлено что не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП а именно СТО 1419 Корректирующие и предупреждающие действия утвержденный генеральным директором ООО ОМСЛечебное питание ИВВасильев отсутствует контроль технологических процессов Процедура 9 Порядок выходного контроля не проводится контроль температуры блюд на раздаче что является нарушением ТР ТС 021ст10п2 При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель должен разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points изложенных в части 3 настоящей статьи
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 67. |
Пищеблок МБОУ СОШ 138При проведении проверки программы ХАССП выявлено что в установленной предприятием ОМС Лечебное питание ККТ 2 не разработаны корректирующие мероприятия в полном объеме при неисправности холодильного оборудования для продукции с температурными режимами хранения +2+6 отсутствуют корректирующие действия что является нарушением ТР ТС 0212011 ст10п3пп5 Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться внедряться и поддерживаться следующие процедуры5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 68. |
Пищеблок МБОУ СОШ 138При проведении проверки программы ХАССП выявлено что не определены предельные значения контролируемых параметров в ККТ2 не определен порядок мониторинга не определен порядок действий в случае отклонения от показателей что является нарушением ТР ТС 0212011 ст11п3 Для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции изготовитель должен определить1 перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции2 перечень критических контрольных точек процесса производства изготовления параметров технологических операций процесса производства изготовления пищевой продукции его части параметров показателей безопасности продовольственного пищевого сырья и материалов упаковки для которых необходим контроль чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы3 предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках4 порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства изготовления и пр
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 69. |
Пищеблок МБОУ СОШ 13802022021 г 91100 в ходе проверки пищеблока МБОУ СОШ 138 622000 г Нижний Тагил ул Красногвардейская 1 Установлено подоконник и оконные рамы в цехе для мытья посуды неровные отпадывает покраска что не позволяет проводить качественную уборку и дезинфекцию производственных помещений пищеблока и нарушает требования ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ст14 п5 Части производственных помещений в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции должны соответствовать следующим требованиям1 поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых моющихся и нетоксичных материалов быть доступными для проведения мытья и при необходимости дезинфекции а также их надлежащего дренажа2 поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых моющихся и нетоксичных материалов которые можно подвергать мойке и при необходимости дезинфекции3 потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции находящиеся над производственными помещениями должны обеспечивать предотвращение скопления грязи образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги4 открывающиеся внешние окна фрамуги должны быть оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых5 двери производственных помещений должны быть гладкими выполненными из неабсорбирующих материалов
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 70. |
Пищеблок МБОУ СОШ 13802022021 г 91100 в ходе проверки пищеблока МБОУ СОШ 138 622000 г Нижний Тагил ул Красногвардейская 1 Установлено предприятием общественного питания не установлен порядок и периодичность организационных мероприятий лабораторных исследований и испытаний в представленной программе ХАССП данный раздел отсутствует в представленной программе ХАССП не установлены точки ККТ нет поточности и плана конкретного пищеблока что не отвечает требованиям СанПиН 2324359020 п21 Предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points <3> в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 71. |
Пищеблок МБОУ СОШ 13802022021 г 91100 в ходе проверки пищеблока МБОУ СОШ 138 622000 г Нижний Тагил ул Красногвардейская 1 Установлено не осуществляется порционирование блюд икры свекольной раздача осуществляется 1 тарелка блюда на 1 класс фото что не соответствует технологической карте кулинарного изделия блюда 24401 икра свекольная технология приготовления отпускают по 75100 г на порцию уложив в тарелку горкой что не отвечает требованиям СанПиН 2324359020 п28 Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям указанным в технологических документах
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 72. |
Пищеблок МБОУ СОШ 13802022021 г 91100 в ходе проверки пищеблока МБОУ СОШ 138 622000 г Нижний Тагил ул Красногвардейская 1 Установлено не работает раздача что не отвечает требованиям СанПиН 2324359020 п29 Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование холодильным моечным оборудованием инвентарем посудой одноразового использования при необходимости тарой изготовленными из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией <8> устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения изготовления перевозки транспортирования и реализации пищевой продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 73. |
Пищеблок МБОУ СОШ 13802022021 г 91100 в ходе проверки пищеблока МБОУ СОШ 138 622000 г Нижний Тагил ул Красногвардейская 1 Установлено подоконник и оконные рамы в цехе для мытья посуды неровные отпадывает покраска что не позволяет проводить качественную обработку что не отвечает требованиям СанПиН 2324359020 п216 Внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь повреждений
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 74. |
Пищеблок МБОУ СОШ 1382022021 г 91100 в ходе проверки пищеблока МБОУ СОШ 138 622000 г Нижний Тагил ул Красногвардейская 1 Установлено отсутствовала инструкция по мытью посуды в посудомоечной машине и способы дезинфекции посуды что не отвечает требованиям СанПиН 2324359020 п310 Столовые приборы столовая посуда чайная посуда подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушеныВ конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды столовых приборов подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов и максимальных температурных режимов При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 75. |
Пищеблок МБОУ СОШ 13802022021 г 91100 в ходе проверки пищеблока МБОУ СОШ 138 622000 г Нижний Тагил ул Красногвардейская 1 Установлено на линии раздачи отсутствовал термометр что не отвечает требованиям СанПиН 2324359020 п51 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 76. |
Пищеблок МБОУ СОШ 13802022021 г 91100 в ходе проверки пищеблока МБОУ СОШ 138 622000 г Нижний Тагил ул Красногвардейская 1 Установлено контроль за температурой горячих блюд не осуществляется тк термометр отсутствовал что не отвечает требованиям СанПиН 2324359020 п52 Температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документам
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 77. |
02022021 г 91100 в ходе проверки пищеблока МБОУ СОШ 138 622000 г Нижний Тагил ул Красногвардейская 1 Установлено не осуществляется порционирование блюд икры свекольной раздача осуществляется 1 тарелка блюда на 1 класс объем порции закуски на одного ребенка не выдается что не отвечает требованиям СанПиН 2324359020 п812 В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание <19> дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 к настоящим Правилам В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню а также замена его буфетной продукцией не допускаются
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 78. |
Пищеблок МБОУ СОШ 13802022021 г 91100 в ходе проверки пищеблока МБОУ СОШ 138 622000 г Нижний Тагил ул Красногвардейская 1 Установлено в холодильнике для суточных проб отсутствовал термометр суточная проба омлета оставлена 50 гр что не отвечает требованиям СанПиН 2324359020 п8110 В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукцииОтбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда должны отбираться в количестве не менее 100 г Порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды должны оставляться поштучно целиком в объеме одной порцииСуточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2 C до +6 C
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 79. |
Пищеблок МБОУ СОШ 13802022021 г 91100 в ходе проверки пищеблока МБОУ СОШ 138 622000 г Нижний Тагил ул Красногвардейская 1 Установлено в холодильнике для суточных проб отсутствовал термометр для приготовления блюд используются баки из алюминия покрытие стола для работы с тестом столешница выполнено из нержавейки в мясорыбном и овощном цехах отсутствует оборудование для обеззараживания воздуха при организации питания детей используются только ложки вилки отсутствуют что не отвечает требованиям СП 24364820 п2462 Помещения для приготовления и приема пищи хранения пищевой продукции оборудуются технологическим холодильным и моечным оборудованием инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки условий хранения пищевой продукцииОборудование инвентарь посуда и тара должны быть выполнены из материалов предназначенных для контакта с пищевыми продуктами а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания Допускается использование одноразовой столовой посуды и приборовПосуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема в литрах и или миллилитрахНе допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря столовых приборов вилки ложки из алюминияХранение стерильных бутылочек сосок и пустышек должно быть организовано в специальной промаркированной посуде с крышкойСкладские помещения для хранения пищевых продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрамиТехнологическое и холодильное оборудование должно быть исправным и способным поддерживать температурный режимПроизводственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов должны быть цельнометаллическими устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами Покрытие стола для работы с тестом столешница должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород В дошкольных группах размещенных в жилых и нежилых помещениях жилищного фонда для работы с тестом допускается использование съемной доски выполненной из дерева твердых лиственных пород
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 80. |
Пищеблок МБОУ СОШ ЦО 122012021г 9301100 в ходе обследования пищеблока МБОУ СОШ ЦО 1 установлено получена ветеринарная справка на окорок свиной Экстра Здоровая ферма 60 кг код aea9131ba60343c7a35d19c9db6653b8 предприятие получатель является ООО Обучение менеджменту и сервису Бизнес Скул гНижний Тагил ул Крупской д7 следовательно пищеблок МБОУ СОШ ЦО 1 не является получателем данной продукции пищевая продукция находящаяся в обращении окорок свиной экстра Здоровая ферма 60 кг не сопровождается товаросопроводительной документацией обеспечивающей прослеживаемость данной продукции что нарушает требования ТР ТС 0212011 ст5 п3 Пищевая продукция находящаяся в обращении в том числе продовольственное пищевое сырье должна сопровождаться товаросопроводительной документацией обеспечивающей прослеживаемость данной продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 81. |
Пищеблок МБОУ СОШ ЦО 1При проведении проверки программы ХАССП выявлено что не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП а именно СТО 1419 Корректирующие и предупреждающие действия утвержденный генеральным директором ООО ОМСЛечебное питание ИВВасильев отсутствует контроль технологических процессов Процедура 9 Порядок выходного контроля не проводится контроль темперары блюд на раздаче что является нарушением ТР ТС 021ст10п2 При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель должен разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points изложенных в части 3 настоящей статьи
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 82. |
Пищеблок МБОУ СОШ ЦО 1При проведении проверки программы ХАССП выявлено что в установленной предприятием ОМС Лечебное питание ККТ 2 не разработаны корректирующие мероприятия в полном объеме при неисправности холодильного оборудования для продукции с температурными режимами хранения +2+6 отсутствуют корректирующие действия что является нарушением ТР ТС 0212011 ст10п3пп5 Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться внедряться и поддерживаться следующие процедуры5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 83. |
Пищеблок МБОУ СОШ ЦО 1При проведении проверки программы ХАССП выявлено что не определены предельные значения контролируемых параметров в ККТ2 не определен порядок мониторинга не определен порядок действий в случае отклонения от показателей что является нарушением ТР ТС 0212011 ст11п3 Для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции изготовитель должен определить1 перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции2 перечень критических контрольных точек процесса производства изготовления параметров технологических операций процесса производства изготовления пищевой продукции его части параметров показателей безопасности продовольственного пищевого сырья и материалов упаковки для которых необходим контроль чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы3 предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках4 порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства изготовленияи пр
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 84. |
Пищеблок МБОУ СОШ ЦО 122012021г 9301100 в ходе обследования пищеблока МБОУ СОШ ЦО 1 установлено в одном из складских помещений стены и потолок в цехе для мытья столовой посуды покрыты грибком влажные в складском помещении стена грязная частично отпадывает покраска произошла авария на системе отопления разрыв трубы что не позволяет проводить качественную уборку и дезинфекцию производственных помещений пищеблока и нарушает требования ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ст14 п 5 Части производственных помещений в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции должны соответствовать следующим требованиям1 поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых моющихся и нетоксичных материалов быть доступными для проведения мытья и при необходимости дезинфекции а также их надлежащего дренажа2 поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых моющихся и нетоксичных материалов которые можно подвергать мойке и при необходимости дезинфекции3 потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции находящиеся над производственными помещениями должны обеспечивать предотвращение скопления грязи образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 85. |
Пищеблок МБОУ СОШ ЦО 122012021г 9301100 в ходе обследования пищеблока МБОУ СОШ ЦО 1 установлено Предприятием общественного питания не установлен порядок и периодичность организационных мероприятий лабораторных исследований и испытаний в представленной программе ХАССП данный раздел отсутствует что не отвечает требованиям СанПиН 2324359020 п21 Предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points <3> в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 86. |
Пищеблок МБОУ СОШ ЦО 122012021г 9301100 в ходе обследования пищеблока МБОУ СОШ ЦО 1 установлено не работает одна посудомоечная машина из 2х произошла авария на системе отопления разрыв трубы в одном из складских помещений стены и потолок в цехе для мытья столовой посуды покрыты грибком влажные вытяжка закрыта по причине низких температур на улице в складском помещении стена грязная частично отпадывает покраска что не отвечает требованиям СанПиН 2324359020 п29 Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование холодильным моечным оборудованием инвентарем посудой одноразового использования при необходимости тарой изготовленными из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией <8> устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения изготовления перевозки транспортирования и реализации пищевой продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 87. |
Пищеблок МБОУ СОШ ЦО 1При проверке представленных медицинских книжек персонала пищеблока ЦО 1 Установлено согласно представленного списка персонала работников столовой 9 человек представлено 7 медицинских книжек не представлены медицинские книжки на Малыгину Шулятьеву Нарушены сроки прохождения мед осмотров прививок гигиенического обучения и аттестации Дейкова МА Першина ОА Носанова ММ Бицура ТИ Соболевская СВ просрочена прививка от дизентерии шигелвак от 1819 гг гигиеническое обучение пройдено в срок гиг обучение до 0520г Зарубина ОГ Пенязь ТП нет обследования на рота и норо вирусы что не отвечает требованиям СанПиН 2324359020 п 221 Лица поступающие на работу в организации общественного питания должны соответствовать требованиям касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации предварительных и периодических медицинских осмотров вакцинации установленным законодательством Российской Федерации <12><12> Федеральный закон от 30031999 N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения приказ Минздравсоцразвития России от 12042011 N 302н Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда зарегистрирован Минюстом России 21102011 регистрационный N 22111 с изменениями внесенными приказами Минздрава России от 15052013 N 296н зарегистрирован Минюстом России 03072013 регистрационный N 28970 от 05122014 N 801н зарегистрирован Минюстом России 03022015 регистрационный N 35848 приказом Минтруда России Минздрава России от 06022018 N 62н49н зарегистрирован Минюстом России 02032018 регистрационный N 50237 приказом Минздрава России от 13122019 N 1032н зарегистрирован Минюстом России 24122019 N 56976 приказом Минтруда России Минздрава России от 03042020 N 187н268н зарегистрирован Минюстом России 12052020 N 58320 приказом Минздрава России от 18052020 N 455н зарегистрирован Минюстом России 22052020 N 58430
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 88. |
Пищеблок МБОУ СОШ ЦО 122012021г 9301100 в ходе обследования пищеблока МБОУ СОШ ЦО 1 установлено отсутствует инструкция по мытью посуды в посудомоечной машине правила замачивания посуды дезинфицирующими средствами что не отвечает требованиям СанПиН 2324359020 п310 Столовые приборы столовая посуда чайная посуда подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушеныВ конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды столовых приборов подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов и максимальных температурных режимовПри отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 89. |
Пищеблок МБОУ СОШ ЦО 1 на линии раздачи отсутствовал термометр что не отвечает требованиям СанПиН 2324359020 п51 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометрып52 Температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документам
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 90. |
Пищеблок МБОУ СОШ ЦО 122012021г 9301100 в ходе обследования пищеблока МБОУ СОШ ЦО 1 установлено не используется специализированная пищевая продукция промышленного выпуска обогащенная витаминами и микронутриентами что не отвечает требованиям СП 2324359020 п816 Для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в эндемичных по недостатку отдельных микроэлементов регионах в меню должна использоваться специализированная пищевая продукция промышленного выпуска обогащенные витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска Витаминные напитки должны готовиться в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей Замена витаминизации блюд выдачей детям поливитаминных препаратов не допускается В целях профилактики йододефицитных состояний у детей должна использоваться соль поваренная пищевая йодированная при приготовлении блюд и кулинарных изделий
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 91. |
Пищеблок МБО СОШ ЦО 1 22012021г 9301100 в ходе обследования пищеблока МБОУ СОШ ЦО 1 установлено для приготовления пищи 12 и 3х блюд используются алюминевые баки покрытие стола для работы с тестом столешница выполнено из нержавейки в мясорыбном и овощном цехах отсутствует оборудование для обеззараживания воздуха при организации питания детей используются только ложки вилки отсутствуют что не отвечает требованиям СанПиН 24364820 п 2462 Помещения для приготовления и приема пищи хранения пищевой продукции оборудуются технологическим холодильным и моечным оборудованием инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки условий хранения пищевой продукцииОборудование инвентарь посуда и тара должны быть выполнены из материалов предназначенных для контакта с пищевыми продуктами а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания Допускается использование одноразовой столовой посуды и приборовПосуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема в литрах и или миллилитрахНе допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря столовых приборов вилки ложки из алюминияПокрытие стола для работы с тестом столешница должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород Кухонная посуда столы инвентарь оборудование маркируются в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкой
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 92. |
Пищеблок МБОУ СОШ 3 При проведении проверки программы ХАССП выявлено что не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП а именно СТО 1419 Корректирующие и предупреждающие действия утвержденный генеральным директором ООО ОМСЛечебное питание ИВВасильев отсутствует контроль технологических процессов Процедура 9 Порядок выходного контроля не проводится контроль темперары блюд на раздаче что является нарушением ТР ТС 021ст10п2 При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель должен разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points изложенных в части 3 настоящей статьи
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 93. |
Пищеблок МБОУ СОШ 3При проведении проверки программы ХАССП выявлено что в установленной предприятием ОМС Лечебное питание ККТ 2 не разработаны корректирующие мероприятия в полном объеме при неисправности холодильного оборудования для продукции с температурными режимами хранения +2+6 отсутствуют корректирующие действия что является нарушением ТР ТС 0212011 ст10п3пп5 Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться внедряться и поддерживаться следующие процедуры5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 94. |
Пищеблок МБОУ СОШ 3 При проведении проверки программы ХАССП выявлено что не определены предельные значения контролируемых параметров в ККТ2 не определен порядок мониторинга не определен порядок действий в случае отклонения от показателей что является нарушением ТР ТС 0212011 ст11п3 Для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции изготовитель должен определить1 перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции2 перечень критических контрольных точек процесса производства изготовления параметров технологических операций процесса производства изготовления пищевой продукции его части параметров показателей безопасности продовольственного пищевого сырья и материалов упаковки для которых необходим контроль чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы3 предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках4 порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства изготовления5 установление порядка действий в случае отклонения значений показателей указанных в пункте 3 настоящей части от установленных предельных значений6 периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции7 периодичность проведения уборки мойки дезинфекции дератизации и дезинсекции производственных помещений чистки мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря используемого в процессе производства изготовления пищевой продукции8 меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов насекомых синантропных птиц и животных
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 95. |
Пищеблок МБОУ СОШ 3 На момент проверки 26012021 в цехах пищеблока в которых осуществляется процесс приготовление пищевой продукции полы имеют дефекты краска полов растрескалась отшелушилась поверхность стен имеет дефект отделки что является нарушением ТР ТС 0212011 ст14п5 Части производственных помещений в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции должны соответствовать следующим требованиям1 поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых моющихся и нетоксичных материалов быть доступными для проведения мытья и при необходимости дезинфекции а также их надлежащего дренажа2 поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых моющихся и нетоксичных материалов которые можно подвергать мойке и при необходимости дезинфекции3 потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции находящиеся над производственными помещениями должны обеспечивать предотвращение скопления грязи образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги4 открывающиеся внешние окна фрамуги должны быть оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых5 двери производственных помещений должны быть гладкими выполненными из неабсорбирующих материалов
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 96. |
Пищеблок МБОУ СОШ 3 Требуется ремонт стен пола и замена окон в цехе СП окна старые краска на рамах подоконник отлоплен частично многочисленные щели в которых скопилась грязь плитка на стенах частично отстает пол неровный с дефектами в которых скопилась грязь что не позволяет проводить качественную уборку и дезинфекцию производственных помещений пищеблока Нарушаются требования СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п216 Внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь повреждений
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 97. |
Пищеблок МБОУ СОШ 3 На момент проверки при раздаче блюд не проводится контроль температуры выдачи блюд на раздаче что являестя нарушением СП 2324359020 п 51 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 98. |
Пищеблок МБОУ СОШ 6 При проведении обследования 020221 обнаружена пищевая продукция которая не допускается при организации питания детей черны перец что является нарушением с8 п9 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции а именно При производстве изготовлении пищевой продукции для детского питания для детей дошкольного и школьного возраста не допускается использование следующих видов продовольственного пищевого сырья16 жгучие специи перец хрен горчица
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 99. |
Пищеблок МБОУ СОШ 6 При проведении проверки программы ХАССП выявлено что не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП а именно СТО 1419 Корректирующие и предупреждающие действия утвержденный генеральным директором ООО ОМСЛечебное питание ИВВасильев отсутствует контроль технологических процессов Процедура 9 Порядок выходного контроля не проводится контроль температуры блюд на раздаче что является нарушением ТР ТС 021ст10п2 При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель должен разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points изложенных в части 3 настоящей статьи
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 100. |
Пищеблок МБОУ СОШ 6 При проведении проверки программы ХАССП выявлено что в установленной предприятием ОМС Лечебное питание ККТ 2 не разработаны корректирующие мероприятия в полном объеме при неисправности холодильного оборудования для продукции с температурными режимами хранения +2+6 отсутствуют корректирующие действия что является нарушением ТР ТС 0212011 ст10п3пп5 Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться внедряться и поддерживаться следующие процедуры5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 101. |
Пищеблок МБОУ СОШ 6 При проведении проверки программы ХАССП выявлено что не определены предельные значения контролируемых параметров в ККТ2 не определен порядок мониторинга не определен порядок действий в случае отклонения от показателей что является нарушением ТР ТС 0212011 ст11п3 Для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции изготовитель должен определить1 перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции2 перечень критических контрольных точек процесса производства изготовления параметров технологических операций процесса производства изготовления пищевой продукции его части параметров показателей безопасности продовольственного пищевого сырья и материалов упаковки для которых необходим контроль чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы3 предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках4 порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства изготовления5 установление порядка действий в случае отклонения значений показателей указанных в пункте 3 настоящей части от установленных предельных значений6 периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции7 периодичность проведения уборки мойки дезинфекции дератизации и дезинсекции производственных помещений чистки мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря используемого в процессе производства изготовления пищевой продукции8 меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов насекомых синантропных птиц и животных
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 102. |
Пищеблок МБОУ СОШ 6 При проведении обследования 020221 обнаружено Выделенное складская зона со стеллажами для хранения продукции не оборудована приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха что не позволяет отследить условия хранения продукции и может привести к порче продуктов и стать источником распространения болезнетворных бактерий и микробовчто является нарушением с13 п4 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции а именно Хранение продовольственного пищевого сырья и компонентов используемых при производстве изготовлении пищевой продукции должно осуществляться в условиях обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 103. |
Пищеблок МБОУ СОШ 6 При проведении обследования 020221 обнаружено Допускается хранение хлеба в производственной упаковке на открытом стеллаже в горячем цехе что не исключает возможность загрязнения готовой продукции от загрязненной производственной упаковки Протирочная машина для готовой продукции и электроплита имеют дефекты в покрытии краской шелушение что не исключает осыпания частиц в производимую пищевую продукцию В мясорыбном цехе отсутствует подход к умывальной раковине для мытья рук раковина находится за производственным столом и моечными ваннами что не позволяет проводить обработку рук повара Отсутствует подход к моечной ванне для мытья кухонной посуды подход загорожен посудомоечной машиной и столом Отсутствуют условия для хранения поступающих на пищеблок пищевых продуктов хлеб хранится на открытом стеллаже в горячем цехе сыпучие продукты консервы хранятся на стеллаже в овощном цехе сухофрукты и фрукты в производственной таре хранятся на полке под производственным столом ОС без контроля температурного режима и влажности воздуха что может привести к порче продуктов и не исключает нарушение поточности сырой и готовой продукциичто является нарушением с14 п1 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции а именно Планировка производственных помещений их конструкция размещение и размер должны обеспечивать1 возможность осуществления поточности технологических операций исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря2 предупреждение или минимизацию загрязнения воздуха используемого в процессе производства изготовления пищевой продукции3 защиту от проникновения в производственные помещения животных в том числе грызунов и насекомых4 возможность осуществления необходимого технического обслуживания и текущего ремонта технологического оборудования уборки мойки дезинфекции дезинсекции и дератизации производственных помещений5 необходимое пространство для осуществления технологических операций6 защиту от скопления грязи осыпания частиц в производимую пищевую продукцию образования конденсата плесени на поверхностях производственных помещений7 условия для хранения продовольственного пищевого сырья материалов упаковки и пищевой продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 104. |
Пищеблок МБОУ СОШ 6 При проведении обследования 020221 обнаружено Допускается хранение в овощном цехе на производственной ванне куртки что является нарушением с14 п3 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции а именноВ производственных помещениях не допускается хранение личной и производственной специальной одежды и обуви персонала
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 105. |
Пищеблок МБОУ СОШ 6 При проведении обследования 020221 обнаружено внутренняя отделка стен производственных цехов с повреждениями а именно стены имеют дефекты покрытия над стеллажом для хранения сыпучих продуктов и в горячем цехе под производственным столом ГП в месте хранения кухонной посуды что не позволяет проводить качественную влажную уборку и дезинфекцию и не исключает возможность загрязнения пищевых продуктовчто является нарушениемс14 п5 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции а именноЧасти производственных помещений в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции должны соответствовать следующим требованиям1 поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых моющихся и нетоксичных материалов быть доступными для проведения мытья и при необходимости дезинфекции а также их надлежащего дренажа2 поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых моющихся и нетоксичных материалов которые можно подвергать мойке и при необходимости дезинфекции3 потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции находящиеся над производственными помещениями должны обеспечивать предотвращение скопления грязи образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги4 открывающиеся внешние окна фрамуги должны быть оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых5 двери производственных помещений должны быть гладкими выполненными из неабсорбирующих материалов
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 106. |
Пищеблок МБОУ СОШ 6 При проведении обследования 020221 обнаружено канализационная труба для водоотведения от производственной ванны для мытья кухонной посуды не врезана в общую канализационную трубу стоки вытекают на пол в сливной трап что не исключает риск загрязнения пищевой продукции и может быть источником распространения болезнетворных бактерий и микробов что является нарушениемс14 п7 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции а именно Канализационное оборудование в производственных помещениях должно быть спроектировано и выполнено так чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 107. |
Пищеблок МБОУ СОШ 6 При проведении обследования 020221 обнаружено Допускается использование ведра с маркировкой чистое яйцо в мясорыбном цехе из материалов не разрешенных для контакта с пищевой продукцией и кисточки строительной в кондитерской зоне отсутствует маркировка Для пищевых продуктов что является нарушениемс15 п1 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции а именно В процессе производства изготовления пищевой продукции должны использоваться технологическое оборудование и инвентарь контактирующие с пищевой продукцией которые1 имеют конструктивные и эксплуатационные характеристики обеспечивающие производство изготовление пищевой продукции соответствующей настоящему техническому регламенту и или техническим регламентам Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции2 дают возможность производить их мойку и или очищение и дезинфекцию3 изготовлены из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 108. |
Пищеблок МБОУ СОШ 6В связи с отсутствием необходимого количества обслуживающего персонала у ООО ОМСЛечебное питание допускается порционирование готовой пищи сотрудниками не прошедшими необходимые исследования как лица непосредственно контактирующие с пищевой продукцией а именно на момент проверки 02022021г порционирование 1ых блюд и закуски овощной осуществляется учителем школы которые не имеют исследований на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологического обследования на брюшной тиф мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка и др что является нарушениемс17 п10 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции а именно Нарушаются требования установленные ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ст 17 п10 а именно Работники занятые на работах которые связаны с хранением перевозкой транспортированием и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным пищевым сырьем и или пищевой продукцией проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства члена Таможенного союза
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 109. |
Пищеблок МБОУ СОШ 6Нарушается технология приготовления рациона завтракмасло сливочное 100 каша манная молочная 15010 какао с молоком 2000 батон витам 500 обед икра морковная 600рассольник 2005сосиски отв800 соус красный 300 каша гречневая 1500 компот из яблок св 250 хлеб ржаной250 не соответствует по показателю Жиры 487±27 при норме 537632 что подтверждается Протоколом лабораторных испытаний 91311 от 050221выдан Испытательным лабораторным центром номер записи в РАЛ POCC RU0001510431 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26112015 г что является нарушением п28Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения а именно Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям указанным в технологических документах
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 110. |
Пищеблок МБОУ СОШ 6При проведении обследования 020221 обнаружено Допускается использование ведра с маркировкой чистое яйцо в мясорыбном цехе из материалов не разрешенных для контакта с пищевой продукцией и кисточки строительной в кондитерской зоне отсутствует маркировка Для пищевых продуктов что является нарушением п 29 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения а именно Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование холодильным моечным оборудованием инвентарем посудой одноразового использования при необходимости тарой изготовленными из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией <8> устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения изготовления перевозки транспортирования и реализации пищевой продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 111. |
Пищеблок МБОУ СОШ 6При проведении обследования 020221 обнаружено канализационная труба для водоотведения от производственной ванны для мытья кухонной посуды не врезана в общую канализационную трубу стоки вытекают на пол в сливной трап что не исключает риск загрязнения пищевой продукции и может быть источником распространения болезнетворных бактерий и микробов что является нарушением п 215 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения а именно 215 Предприятия общественного питания должны быть оборудованы исправными системами холодного и горячего водоснабжения водоотведения теплоснабжения вентиляции и освещения которые должны быть выполнены так чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукцииДопускается использование автономных систем и оборудования для обеспечения горячего водоснабжения и теплоснабжения
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 112. |
При проведении обследования 020221 обнаружено внутренняя отделка стен производственных цехов с повреждениями а именно стены имеют дефекты покрытия над стеллажом для хранения сыпучих продуктов и в горячем цехе под производственным столом ГП в месте хранения кухонной посуды что не позволяет проводить качественную влажную уборку и дезинфекцию и не исключает возможность загрязнения пищевых продуктовчто является нарушением п 216 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения а именно Внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь повреждений
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 113. |
Отсутствуют данные о вакцинации против дизентерии у сотрудников пищеблока Нагаева ЛА Мстиславцева ЕИ что является нарушением п 221 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения а именно Лица поступающие на работу в организации общественного питания должны соответствовать требованиям касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации предварительных и периодических медицинских осмотров вакцинации установленным законодательством Российской Федерации <12>
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 114. |
Пищеблок МБОУ СОШ 6 При проведении обследования 020221 обнаружено допускается совместное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции а именно обнаружен нож с маркировкой ОС в горячем цехечто является нарушением п 32 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения а именно 32 Для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование производственные столы разделочный инвентарь маркированный любым способом многооборотные средства упаковки и кухонная посуда Для предприятий общественного питания имеющих менее 25 посадочных мест допускается хранение в одном холодильнике пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции при условии их нахождения в закрытых контейнерах и гастроемкостяхРазделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах зонах участках Мытье столовой посуды должно проводиться отдельно от кухонной посуды подносов для посетителейСтоловая и кухонная посуда и инвентарь одноразового использования должны применяться в соответствии с маркировкой по их применению Повторное использование одноразовой посуды и инвентаря запрещается
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 115. |
Пищеблок МБОУ СОШ 6 Допускается привлечение к порционированию и раздаче приготовленных блюд персонала в должностные обязанности которого не входят данные виды деятельности а именно на момент проверки 02022021г раздачу и порционирование готовых блюд проводит учитель без санитарной одежды в должностные обязанности которого не входит данный вид деятельности что является нарушением п 357 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 35 Для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов не допускается п357 привлечение к приготовлению порционированию и раздаче кулинарных изделий посторонних лиц включая персонал в должностные обязанности которого не входят указанные виды деятельности
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 116. |
Пищеблок МБОУ СОШ 6 При проведении обследования 020221 обнаружено Выделенное складская зона со стеллажами для хранения продукции и не оборудована приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха что не позволяет отследить условия хранения продукции и может привести к порче продуктов и стать источником распространения болезнетворных бактерий и микробов что является нарушением п 313 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения а именно Складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 117. |
Пищеблок МБОУ СОШ 6 При проведении обследования 020221 обнаружено НА пищеблоке отсутствуют термометры предназначенные для контроля температуры отпускаемых блюд что является нарушением п 51 СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения а именно С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 118. |
Пищеблок МБОУ СОШ 6 При проведении обследования 020221 обнаружена пищевая продукция которая не допускается при организации питания детей куриный бульон домашний дегидратированнй насыпной Роллтон черны перец что является нарушением п 819 СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения а именно Перечень пищевой продукции которая не допускается при организации питания детей приведен в приложении N 6 к настоящим Правилам
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 119. |
Пищеблок МБОУ СОШ 6 При проведении обследования 020221 обнаружено Суточная проба за 010221 отобрана не в полном объеме а именно отсутствует сыр порционный и чай с сахаром с завтрака что является нарушением п 8110 СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения а именно В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции Отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда должны отбираться в количестве не менее 100 г Порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды должны оставляться поштучно целиком в объеме одной порции Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2С до +6С
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 120. |
Пищеблок МБОУ СОШ 6 Нарушается технология приготовления рациона завтракмасло сливочное 100 каша манная молочная 15010 какао с молоком 2000 батон витам 500 обед икра морковная 600рассольник 2005сосиски отв800 соус красный 300 каша гречневая 1500 компот из яблок св 250 хлеб ржаной250 не соответствует по показателю Жиры 487±27 при норме 537632 что подтверждается Протоколом лабораторных испытаний 91311 от 050221выдан Испытательным лабораторным центром номер записи в РАЛ POCC RU0001510431 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26112015 г что является нарушением п233 СП 24364820 САНИТАРНОЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ВОСПИТАНИЯ И ОБУЧЕНИЯ ОТДЫХА И ОЗДОРОВЛЕНИЯ ДЕТЕЙ И МОЛОДЕЖИ а именно Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах при условии соблюдения санитарноэпидемиологических требований и гигиенических нормативов
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 121. |
Пищеблок МБОУ СОШ 6 При проведении обследования 020221 обнаружено Допускается использование ведра с маркировкой чистое яйцо в мясорыбном цехе из материалов не разрешенных для контакта с пищевой продукцией отсутствует маркировка Для пищевых продуктов Выделенное складская зона со стеллажами для хранения продукции не оборудована приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха что не позволяет отследить условия хранения продукции и может привести к порче продуктов и стать источником распространения болезнетворных бактерий и микробов Допускается использование кухонной посуды не в соответствии с маркировкой а именно в кастрюле с маркировкой Чистое яйцо и крышкой ГП хранится нашинкованная капуста что является нарушением п2462 СП 24364820 САНИТАРНОЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ВОСПИТАНИЯ И ОБУЧЕНИЯ ОТДЫХА И ОЗДОРОВЛЕНИЯ ДЕТЕЙ И МОЛОДЕЖИ а именно Помещения для приготовления и приема пищи хранения пищевой продукции оборудуются технологическим холодильным и моечным оборудованием инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки условий хранения пищевой продукцииОборудование инвентарь посуда и тара должны быть выполнены из материалов предназначенных для контакта с пищевыми продуктами а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания Допускается использование одноразовой столовой посуды и приборовСкладские помещения для хранения пищевых продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрамиКухонная посуда столы инвентарь оборудование маркируются в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкой
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 122. |
Пищеблок МБОУ СОШ 6 При проведении обследования 020221 обнаружено внутренняя отделка стен производственных цехов с повреждениями а именно стены имеют дефекты покрытия над стеллажом для хранения сыпучих продуктов и в горячем цехе под производственным столом ГП в месте хранения кухонной посуды что не позволяет проводить качественную влажную уборку и дезинфекцию и не исключает возможность загрязнения пищевых продуктовчто является нарушением п2462 СП 24364820 САНИТАРНОЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ВОСПИТАНИЯ И ОБУЧЕНИЯ ОТДЫХА И ОЗДОРОВЛЕНИЯ ДЕТЕЙ И МОЛОДЕЖИ а именно Стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений следов протеканий и признаков поражений грибком должны иметь отделку допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 123. |
Пищеблок МБОУ СОШ 12 При проведении проверки программы ХАССП выявленно что не поддрерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП а именно СТО 1419 Корректирующие и предупреждающие действия утвержденный генеральным директором ООО ОМСЛечебное питание ИВВасильев отсутствует контроль технологических процессов Процедура 9 Порядок выходного контроля не проводится контроль темперары блюд на раздаче что является нарушением ТР ТС 021ст10п2 При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель должен разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points изложенных в части 3 настоящей статьи
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 124. |
Пищеблок МБОУ СОШ 12 При проведении проверки программы ХАССП выявленно что в установленной предприятием ОМС Лечебнре питание ККТ 2 не разработаны корректирующие мероприятия в полном объеме при неисправности холодильного оборудования для продекции с температурными режимами хранения +2+6 отсутстуют корректирующие действия что является нарушением ТР ТС 0212011 ст10п3пп5 Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться внедряться и поддерживаться следующие процедуры5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 125. |
Пищеблок МБОУ СОШ 12 При проведении проверки программы ХАССП выявленно что неопределены предельные значения контролируемых параметров в ККТ2 не определен порядок мониторинга не определен порядок действий в случае отклонения от показателей что является нарушением ТР ТС 0212011 ст11п3 Для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции изготовитель должен определить1 перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции2 перечень критических контрольных точек процесса производства изготовления параметров технологических операций процесса производства изготовления пищевой продукции его части параметров показателей безопасности продовольственного пищевого сырья и материалов упаковки для которых необходим контроль чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы3 предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках4 порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства изготовления5 установление порядка действий в случае отклонения значений показателей указанных в пункте 3 настоящей части от установленных предельных значений6 периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции7 периодичность проведения уборки мойки дезинфекции дератизации и дезинсекции производственных помещений чистки мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря используемого в процессе производства изготовления пищевой продукции8 меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов насекомых синантропных птиц и животных
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 126. |
Пищеблок МБОУ СОШ 12 Нарушаются требования к измерению температуры сотрудников а именно 02022021г с 0900 до 1300 в ходе проверки пищеблока МБОУ СОШ 12 установлено что сотрудники измеряют температуру по приходу на работу ртутными термометрами имеется 8 штук что является нарушением п47 СанПиН 2324359020 Использование ртутных термометров при организации общественного питания не допускается
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 127. |
Пищеблок МБОУ СОШ 12 Нарушаются требования к контролю за температурой блюд на раздаче а именно 02022021г с 0900 до 1300 в ходе проверки пищеблока МБОУ СОШ 12 установлено на линии раздачи отсутствует термометр что не отвечает требованиям п51 СанПиН 2324359020 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 128. |
Пищеблок МБОУ СОШ 12 Нарушаются требования к очистке воздуха в производственных помещениях и организации питания а именно 02022021г с 0900 до 1300 в ходе проверки пищеблока МБОУ СОШ 12 установлено в мясорыбном и овощном цехах отсутствует оборудование для обеззараживания воздуха при организации питания детей используются только ложки вилки отсутствуют что является нарушением п2462 СанПиН 2324359020 При отсутствии холодного цеха приборы для обеззараживания воздуха устанавливают на участке в зоне приготовления холодных блюд в мясорыбном овощном цехах и в помещении для обработки яиц Не допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря столовых приборов вилки ложки из алюминия
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 129. |
Пищеблок МБОУ СОШ 12 Нарушаются требования к обработке столовых приборов а именно 02022021г с 0900 до 1300 в ходе проверки пищеблока МБОУ СОШ 12 установлено на обеденных столах в обеденном зале обнаружены влажные столовые приборы ложки в кассетницах что является нарушением п310 СанПиН 2324359020 Столовые приборы столовая посуда чайная посуда подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 130. |
Пищеблок МБОУ СОШ 49 При проведении проверки программы ХАССП выявлено что не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП а именно СТО 1419 Корректирующие и предупреждающие действия утвержденный генеральным директором ООО ОМСЛечебное питание ИВВасильев отсутствует контроль технологических процессов Процедура 9 Порядок выходного контроля не проводится контроль температуры блюд на раздаче что является нарушением ТР ТС 021ст10п2 При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель должен разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points изложенных в части 3 настоящей статьи
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 131. |
Пищеблок МБОУ СОШ 49 При проведении проверки программы ХАССП выявлено что в установленной предприятием ОМС Лечебнре питание ККТ 2 не разработаны корректирующие мероприятия в полном объеме при неисправности холодильного оборудования для продекции с температурными режимами хранения +2+6 отсутстуют корректирующие действия что является нарушением ТР ТС 0212011 ст10п3пп5 Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться внедряться и поддерживаться следующие процедуры5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 132. |
Пищеблок МБОУ СОШ 49 При проведении проверки программы ХАССП выявлено что не определены предельные значения контролируемых параметров в ККТ2 не определен порядок мониторинга не определен порядок действий в случае отклонения от показателей что является нарушением ТР ТС 0212011 ст11п3 Для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции изготовитель должен определить1 перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции2 перечень критических контрольных точек процесса производства изготовления параметров технологических операций процесса производства изготовления пищевой продукции его части параметров показателей безопасности продовольственного пищевого сырья и материалов упаковки для которых необходим контроль чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы3 предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках4 порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства изготовления5 установление порядка действий в случае отклонения значений показателей указанных в пункте 3 настоящей части от установленных предельных значений6 периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции7 периодичность проведения уборки мойки дезинфекции дератизации и дезинсекции производственных помещений чистки мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря используемого в процессе производства изготовления пищевой продукции8 меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов насекомых синантропных птиц и животных
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 133. |
Пищеблок МБОУ СОШ 49 На момент проверки при раздаче блюд не проводится контроль температуры выдачи блюд на раздаче что является нарушением СП 2324359020 п 51 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 134. |
Пищеблок МБОУ СОШ 65 При проведении проверки программы ХАССП выявлено что не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП а именно СТО 1419 Корректирующие и предупреждающие действия утвержденный генеральным директором ООО ОМСЛечебное питание ИВВасильев отсутствует контроль технологических процессов Процедура 9 Порядок выходного контроля не проводится контроль температуры блюд на раздаче что является нарушением ТР ТС 021ст10п2 При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель должен разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points изложенных в части 3 настоящей статьи
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 135. |
Пищеблок МБОУ СОШ 65 При проведении проверки программы ХАССП выявлено что в установленной предприятием ОМС Лечебнре питание ККТ 2 не разработаны корректирующие мероприятия в полном объеме при неисправности холодильного оборудования для продукции с температурными режимами хранения +2+6 отсутствуют корректирующие действия что является нарушением ТР ТС 0212011 ст10п3пп5 Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться внедряться и поддерживаться следующие процедуры5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 136. |
Пищеблок МБОУ СОШ 65 При проведении проверки программы ХАССП выявлено что не определены предельные значения контролируемых параметров в ККТ2 не определен порядок мониторинга не определен порядок действий в случае отклонения от показателей что является нарушением ТР ТС 0212011 ст11п3 Для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции изготовитель должен определить1 перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции2 перечень критических контрольных точек процесса производства изготовления параметров технологических операций процесса производства изготовления пищевой продукции его части параметров показателей безопасности продовольственного пищевого сырья и материалов упаковки для которых необходим контроль чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы3 предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках4 порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства изготовления5 установление порядка действий в случае отклонения значений показателей указанных в пункте 3 настоящей части от установленных предельных значений6 периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции7 периодичность проведения уборки мойки дезинфекции дератизации и дезинсекции производственных помещений чистки мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря используемого в процессе производства изготовления пищевой продукции8 меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов насекомых синантропных птиц и животных
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 137. |
Пищеблок МБОУ СОШ 65 При проведении обселдования 28012021г обнаружено на складе две банки сгущеного молока с просроченным сроком годности что является нарушением ст17 п 7 ТР ТС 0212011 а именно при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности установленные изготовителем Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 138. |
Пищеблорк МБОУ СОШ 65 При проведении обследования 28012021г обнаружено на складе две банки сгущённого молока с просроченным сроком годности что является нарушением п 23 СанПиН 2324359020 а именно готовые блюда напитки кулинарные и кондитерские изделия изготавливаемые в предприятиях общественного питания должны соответствовать требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям <5> Пищевая продукция предприятий общественного питания срок годности которой истек подлежит утилизации
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 139. |
Пищеблок МБОУ СОШ 65 На момент проверки при раздаче блюд не проводится контроль температуры выдачи блюд на раздаче что является нарушением СП 2324359020 п 51 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 140. |
Пищеблок МБОУ СОШ 65 При проведении обследования 28012021 обнаружено в горячем цехе на потолке шелушение краски сколы на керамической плитке что является нарушением п 253 СанПиН 24364820 а именно стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений следов протеканий и признаков поражений грибком должны иметь отделку допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфецирующих средств В помещениях с повышенной влажностью воздуха потолки должны быть влагостойкими
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 141. |
Пищеблок МБОУ СОШ 66 При проведении проверки программы ХАССП выявлено что не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП а именно СТО 1419 Корректирующие и предупреждающие действия утвержденный генеральным директором ООО ОМСЛечебное питание ИВВасильев отсутствует контроль технологических процессов Процедура 9 Порядок выходного контроля не проводится контроль температуры блюд на раздаче что является нарушением ТР ТС 021ст10п2 При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель должен разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points изложенных в части 3 настоящей статьи
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 142. |
Пищеблок МБОУ СОШ 66 При проведении проверки программы ХАССП выявлено что в установленной предприятием ОМС Лечебное питание ККТ 2 не разработаны корректирующие мероприятия в полном объеме при неисправности холодильного оборудования для продукции с температурными режимами хранения +2+6 отсутствуют корректирующие действия что является нарушением ТР ТС 0212011 ст10п3пп5 Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться внедряться и поддерживаться следующие процедуры5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 143. |
Пищеблок МБОУ СОШ 66При проведении обследования 27012021 обнаружено хранение чистой кухонной посуды на подоконнике и деревянных стульях с нарушенной целостностью покрытия х в цехе СП что является нарушением ст 10 п 3 пп 8 а именно Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться внедряться и поддерживаться следующие процедуры8 содержание производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 144. |
Пищеблок МБОУ СОШ 66 При проведении проверки программы ХАССП выявлено что не определены предельные значения контролируемых параметров в ККТ2 не определен порядок мониторинга не определен порядок действий в случае отклонения от показателей что является нарушением ТР ТС 0212011 ст11п3 Для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции изготовитель должен определить1 перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции2 перечень критических контрольных точек процесса производства изготовления параметров технологических операций процесса производства изготовления пищевой продукции его части параметров показателей безопасности продовольственного пищевого сырья и материалов упаковки для которых необходим контроль чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы3 предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках4 порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства изготовления5 установление порядка действий в случае отклонения значений показателей указанных в пункте 3 настоящей части от установленных предельных значений6 периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции7 периодичность проведения уборки мойки дезинфекции дератизации и дезинсекции производственных помещений чистки мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря используемого в процессе производства изготовления пищевой продукции8 меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов насекомых синантропных птиц и животных
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 145. |
Пищеблок МБОУ СОШ 66При проведении обследования 27012021 на пищеблоке в горячем цехе на стене краска потрескалась и шелушится пол в складском помещении с дефектом плитки на полу скол что является нарушением ст 14 п5ю ТР ТС 0212011 а именно Части производственных помещений в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции должны соответствовать следующим требованиям1 поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых моющихся и нетоксичных материалов быть доступными для проведения мытья и при необходимости дезинфекции а также их надлежащего дренажа2 поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых моющихся и нетоксичных материалов которые можно подвергать мойке и при необходимости дезинфекции3 потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции находящиеся над производственными помещениями должны обеспечивать предотвращение скопления грязи образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги4 открывающиеся внешние окна фрамуги должны быть оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых5 двери производственных помещений должны быть гладкими выполненными из неабсорбирующих материалов
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 146. |
Пищеблок МБОУ СОШ 66При проведении обследования 27012021 на пищеблоке обнаружены таз 400 гр сыпучие с маркировкой для непищевых продуктов таз с маркировкой хлеб мц с отломанным краем что является нарушением ст 15 п 1 ТР ТС 0212011 В процессе производства изготовления пищевой продукции должны использоваться технологическое оборудование и инвентарь контактирующие с пищевой продукцией которые1 имеют конструктивные и эксплуатационные характеристики обеспечивающие производство изготовление пищевой продукции соответствующей настоящему техническому регламенту и или техническим регламентам Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции2 дают возможность производить их мойку и или очищение и дезинфекцию3 изготовлены из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 147. |
Пищеблок МБОУ СОШ 66 Не соблюдается технология приготовления блюд что подтверждается Протоколом лабораторных испытаний 91127 от 080221 выдан Испытательным лабораторным центром номер записи в РАЛ POCC RU0001510431 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26112015 г 2 блюдо капуста150 фрикадельки из кур 80 икра овощная 60 дата отбора 270121 не соответствует требованиям по показателям БелкиСухие веществаЭнергетическая ценность и является нарушением п28 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения а именно Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям указанным в технологических документах
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 148. |
Пищеблок МБОУ СОШ 66При проведении обследования 27012021 на пищеблоке обнаружены таз 400 гр сыпучие с маркировкой для непищевых продуктов что является нарушением п 29 СанПиН 2324359020 а именно Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование холодильным моечным оборудованием инвентарем посудой одноразового использования при необходимости тарой изготовленными из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией <8> устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения изготовления перевозки транспортирования и реализации пищевой продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 149. |
Пищеблок МБОУ СОШ 66При проведении обследования 27012021 на пищеблоке в горячем цехе на стене краска потрескалась и шешушится пол в складском помещении с дефектом плитки на полу скол что является нарушением п 216 СанПиН 2324359020 а именно Внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь повреждений
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 150. |
Пищеблок МБОУ СОШ 66При проведении обследования 27012021 на пищеблоке в сыром цехе на ходольниках пыль что является нарушением п 218 СанПиН 2324359020 а именно Все помещения предназначенные для организации общественного питания должны подвергаться уборке В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств Столы для посетителей должны подвергаться уборке после каждого использования
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 151. |
Пищеблок МБОУ СОШ 66 При проведении обследования 27012021 на пищеблоке в сыром цехе обнаружены ножницы и терка без маркировки что является нарушением п 32 СанПиН 2324359020 а именно Для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование производственные столы разделочный инвентарь маркированный любым способом многооборотные средства упаковки и кухонная посуда Для предприятий общественного питания имеющих менее 25 посадочных мест допускается хранение в одном холодильнике пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции при условии их нахождения в закрытых контейнерах и гастроемкостяхРазделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах зонах участках Мытье столовой посуды должно проводиться отдельно от кухонной посуды подносов для посетителейСтоловая и кухонная посуда и инвентарь одноразового использования должны применяться в соответствии с маркировкой по их применению Повторное использование одноразовой посуды и инвентаря запрещается
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 152. |
Пищеблок МБОУ СОШ 66 При проведении обследования 27012021 на пищеблоке обнаружено в зоне раздачи на неохлаждемой витрине расположены стаканы с компотом что является нарушением п 352 СанПиН 2324359020 а именно размещение на раздаче для реализации холодных блюд кондитерских изделий и напитков вне охлаждаемой витрины холодильного оборудования и реализация с нарушением установленных сроков годности и условий хранения обеспечивающих качество и безопасность продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 153. |
Пищеблок МБОУ ССОШ 66При проведении обследования 27012021 на пищеблоке установлено кухонный рабочий участвует в процессе порционирования и накрывания при этом не меняя перчатки и фартук после мытья кухонной посуды суп из кастюлей детям разливают учителя процесс осуществляется без перчаток и с неубранными волосами что является нарушением п 357 СанПиН 2324359020 а именно 35 Для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов не допускается357 привлечение к приготовлению порционированию и раздаче кулинарных изделий посторонних лиц включая персонал в должностные обязанности которого не входят указанные виды деятельности
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 154. |
Пищеблок МБОУ СОШ 66 При проведении обследования 27012021 на пищеблоке на раздаче обнаружены влажные столовые ложки в кассетницах влажные тарелки подготовленные для порционирования что является нарушением п 310 СанПиН 2324359020 а именно Столовые приборы столовая посуда чайная посуда подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушеныВ конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды столовых приборов подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов и максимальных температурных режимовПри отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 155. |
Пищеблок МБОУ СОШ 66 При проведении обследования 27022021 на пищеблоке в месте хранения сухофруктов отсутствуют приборы для измерения температуры и влажности что является нарушением п 313 СанПиН 2324359020 а именно Складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 156. |
Пищеблок МБОУ СОШ 66 На пищеблоке отсутствуют термометры предназначенные для контроля температуры отпускаемых блюд что является нарушением п 51 СанПиН 2324359020 а именно С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 157. |
Пищеблок МБУО СОШ 66 При проведении обследования 27012021 установлено на пищеблоке в обеденном зале на стенде меню от 27012021 не утвержденно ни руководителем организации обеспечивающий питание ни директором образовательного учреждения что является нарушением п 813 СанПиН 2324359020 а именно В организации в которой организуется питание детей должно разрабатываться меню Меню должно утверждаться руководителем организацииВ случае привлечения предприятия общественного питания к организации питания детей в организованных детских коллективах в детских организациях организациях отдыха детей и их оздоровления медицинских организациях организациях социального обслуживания осуществляющих стационарное социальное обслуживание меню должно утверждаться руководителем предприятия общественного питания согласовываться руководителем организации в которой организуется питание детейВ случае если в организации питания детей принимает участие индивидуальный предприниматель меню должно утверждаться индивидуальным предпринимателем согласовываться руководителем организации в которой организуется питание детей
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 158. |
Пищеблок МБОУ СОШ 66 При проведении обследования 27012021 установлено детям с ОВЗ на завтрак был выдан чай без молока в меню на стенде указано чай с молоком что является нарушением п 814 СанПиН 2324359020 а именно Питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 159. |
Пищеблок МБОУ СОШ 66При проведении обследования 27012021 на пищеблоке в обеденном зале на стенде отсутсвтуют рекомендации по организации здорового питания детей меню дополнительного питания что является нарушением п 817 СанПиН 2324359020 а именно Организации осуществляющие питание детей в организованных коллективах должны размещать в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле групповой ячейке следующую информациюежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порциименю дополнительного питания для обучающихся общеобразовательных организаций и организации профессионального образования с указанием наименования блюда массы порции калорийности порциирекомендации по организации здорового питания детей
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 160. |
Пищеблок МБОУ СОШ 66 При проведении обследования 27012021 на пищеблоке в холодильнике Полуфабрикаты обнаружены деофрмированные консервные жестяные банки с зеленым горошком яблоки с признаками гнили что является нарушением п 819 СанПиН 2324359020 а именно Перечень пищевой продукции которая не допускается при организации питания детей приведен в приложении N 6 к настоящим Правилам
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 161. |
Пищеблок МБОУ СОШ 66 При проведении обследования 27012021 на пищеблоке обнаружено полностью отсутствует суточная проба с партий блюд за 27012021 что является нарушением п 810 СанПиН 2324359020 а именно В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукцииОтбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда должны отбираться в количестве не менее 100 г Порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды должны оставляться поштучно целиком в объеме одной порцииСуточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2 C до +6 C
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 162. |
Пищеблок мбоу сош 66 Не соблюдается технология приготовления блюд что подтверждается Протоколом лабораторных испытаний 91127 от 080221 выдан Испытательным лабораторным центром номер записи в РАЛ POCC RU0001510431 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26112015 г 2 блюдо капуста150 фрикадельки из кур 80 икра овощная 60 дата отбора 270121 не соответствует требованиям по показателям БелкиСухие веществаЭнергетическая ценность и является нарушением п233 СП 24364820 САНИТАРНОЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ВОСПИТАНИЯ И ОБУЧЕНИЯ ОТДЫХА И ОЗДОРОВЛЕНИЯ ДЕТЕЙ И МОЛОДЕЖИ а именно Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах при условии соблюдения санитарноэпидемиологических требований и гигиенических нормативов
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 163. |
Пищеблок МБОУ СОШ 66 При проведении обследования 27012021 на пищеблоке обнаружены таз 400 гр сыпучие с маркировкой для непищевых продуктов таз с маркировкой хлеб мц с отломанным краем При проведении обследования 27022021 на пищеблоке в месте хранения сухофруктов отсутствуют приборы для измерения температуры и влажности При проведении обследования 27012021 на пищеблоке в сыром цехе обнаружены ножницы и терка без маркировки что является нарушением п 2462 СП 24364820 а именно Помещения для приготовления и приема пищи хранения пищевой продукции оборудуются технологическим холодильным и моечным оборудованием инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки условий хранения пищевой продукцииОборудование инвентарь посуда и тара должны быть выполнены из материалов предназначенных для контакта с пищевыми продуктами а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания Допускается использование одноразовой столовой посуды и приборовПосуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема в литрах и или миллилитрахНе допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря столовых приборов вилки ложки из алюминияХранение стерильных бутылочек сосок и пустышек должно быть организовано в специальной промаркированной посуде с крышкойСкладские помещения для хранения пищевых продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрамиТехнологическое и холодильное оборудование должно быть исправным и способным поддерживать температурный режимПроизводственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов должны быть цельнометаллическими устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами Покрытие стола для работы с тестом столешница должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород В дошкольных группах размещенных в жилых и нежилых помещениях жилищного фонда для работы с тестом допускается использование съемной доски выполненной из дерева твердых лиственных породПри замене оборудования в помещениях для приготовления холодных закусок необходимо обеспечить установку столов с охлаждаемой поверхностьюКухонная посуда столы инвентарь оборудование маркируются в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкойДля обеззараживания воздуха в холодном цехе используется бактерицидная установка для обеззараживания воздухаПри отсутствии холодного цеха приборы для обеззараживания воздуха устанавливают на участке в зоне приготовления холодных блюд в мясорыбном овощном цехах и в помещении для обработки яицКоличество технологического холодильного и моечного оборудования инвентаря кухонной и столовой посуды должно обеспечивать поточность технологического процесса а объем единовременно приготавливаемых блюд должен соответствовать количеству непосредственно принимающих пищу лиц
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 164. |
Пищеблок МБОУ СОШ 66 При проведении осбледования 27012021 на пищеблоке пекарь работала без защитной маски что является нарушением п 23 СП 3124359820 а именно организацию работы сотрудников участвующих в приготовлении и раздаче пищи обслуживающего персонала с использованием средств индивидуальной защиты органов дыхания одноразовых масок или многоразовых масок со сменными фильтрами а также перчаток При этом смена одноразовых масок должна производиться не реже 1 раза в 3 часа фильтров в соответствии с инструкцией по их применению
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 165. |
Пищеблок МБОУ СОШ 69 При проведении проверки программы ХАССП выявлено что не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП а именно СТО 1419 Корректирующие и предупреждающие действия утвержденный генеральным директором ООО ОМСЛечебное питание ИВВасильев отсутствует контроль технологических процессов Процедура 9 Порядок выходного контроля не проводится контроль температуры блюд на раздаче что является нарушением ТР ТС 021ст10п2 При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель должен разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points изложенных в части 3 настоящей статьи
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 166. |
Пищеблок МБОУ СОШ 69 При проведении проверки программы ХАССП выявлено что в установленной предприятием ОМС Лечебное питание ККТ 2 не разработаны корректирующие мероприятия в полном объеме при неисправности холодильного оборудования для продукции с температурными режимами хранения +2+6 отсутствуют корректирующие действия что является нарушением ТР ТС 0212011 ст10п3пп5 Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться внедряться и поддерживаться следующие процедуры5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 167. |
Пищеблок МБОУ СОШ 69 При проведении проверки программы ХАССП выявлено что не определены предельные значения контролируемых параметров в ККТ2 не определен порядок мониторинга не определен порядок действий в случае отклонения от показателей что является нарушением ТР ТС 0212011 ст11п3 Для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции изготовитель должен определить1 перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции2 перечень критических контрольных точек процесса производства изготовления параметров технологических операций процесса производства изготовления пищевой продукции его части параметров показателей безопасности продовольственного пищевого сырья и материалов упаковки для которых необходим контроль чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы3 предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках4 порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства изготовления5 установление порядка действий в случае отклонения значений показателей указанных в пункте 3 настоящей части от установленных предельных значений6 периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции7 периодичность проведения уборки мойки дезинфекции дератизации и дезинсекции производственных помещений чистки мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря используемого в процессе производства изготовления пищевой продукции8 меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов насекомых синантропных птиц и животных
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 168. |
Пищеблок МБОУ СОШ 69 При проведении обследования 01022021 на пищеблоке обнаружено выбоины на полу в горячем цехе отсутствует 2 керамические плитки на стене в овощном цехе в зоне раковины для мытья рук шелушение краски на оконном проеме в горячем цехе шелушение краски вытяжного короба в горячем цехе что является нарушением ст 14 п 5 ТР ТС 0212011 а именно Части производственных помещений в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции должны соответствовать следующим требованиям1 поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых моющихся и нетоксичных материалов быть доступными для проведения мытья и при необходимости дезинфекции а также их надлежащего дренажа2 поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых моющихся и нетоксичных материалов которые можно подвергать мойке и при необходимости дезинфекции3 потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции находящиеся над производственными помещениями должны обеспечивать предотвращение скопления грязи образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги4 открывающиеся внешние окна фрамуги должны быть оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых5 двери производственных помещений должны быть гладкими выполненными из неабсорбирующих материалов
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 169. |
Пищеблок МБОУ СОШ 69 При проведении обследования 01022021 на пищеблоке в мясорыбном цехе обнаружен морозильный ларь с дефектами внутренней отделки разрывы внутреннего покрытия морозильного ляря производственный стол ПФ в цехе ГП с отшелушенной краской стол ОЦ в овощном цехе с отшелушенной краской подиум для тестомеса с дефектами покрытия что является нарушением ст 15 п 1 ТР ТС 0212011 а именно В процессе производства изготовления пищевой продукции должны использоваться технологическое оборудование и инвентарь контактирующие с пищевой продукцией которые1 имеют конструктивные и эксплуатационные характеристики обеспечивающие производство изготовление пищевой продукции соответствующей настоящему техническому регламенту и или техническим регламентам Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции2 дают возможность производить их мойку и или очищение и дезинфекцию3 изготовлены из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 170. |
Пищеблок МБОУ СОШ 69 При проведении обследования 01022021 на пищеблоке в мясорыбном цехе обнаружен морозильный ларь с дефектами внутренней отделки разрывы внутреннего покрытия морозильного ляря производственный стол ПФ в цехе ГП с отшелушенной краской стол ОЦ в овощном цехе с отшелушенной краской подиум для тестомеса с дефектами покрытия что явялестя нарушением п 29 СанПиН 2324359020 а именно Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование холодильным моечным оборудованием инвентарем посудой одноразового использования при необходимости тарой изготовленными из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией <8> устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения изготовления перевозки транспортирования и реализации пищевой продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 171. |
Пищеблок МБОУ СОШ 69 При проведении обследования 01022021 на пищеблоке обнаружено выбоины на полу в горячем цехе отсутствует 2 керамические плитки на стене в овощном цехе в зоне раковины для мытья рук шелушение краски на оконном проеме в горячем цехе шелушение краски вытяжного короба в горячем цехе что является нарушением п 216 СанПиН 2324359020 а именно Внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь повреждений
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 172. |
Пищеблок МБОУ СОШ 69 При проведении обследования 01022021 на пищеблоке в зоне раздачи находились непросушенные тарелки нарушается режим мытья столовой посуды в смывах на тарелках для вторых блюд обнаружены БГКП протокол лабораторных испытаний 1016 от 03022021г что является нарушением п 310 СанПиН 2324359020 а именно Столовые приборы столовая посуда чайная посуда подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушеныВ конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды столовых приборов подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов и максимальных температурных режимовПри отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 173. |
Пищеблок МБЛУ СОШ 69 При проведении осбледования 01022021 на пищеблоке обнаружено в месте хранения яйца сырого отсутствует термометр что является нарушением п 313 СанПиН 2324359020 а именно Складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 174. |
Пищеблок МБОУ СОШ 69 На пищеблоке отсутствуют термометры предназначенные для контроля температуры отпускаемых блюд что является нарушением п 51 СанПиН 2324359020 а именно С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 175. |
Пищеблок МБОУ СОШ 69 При проведении обследования 01022021 на пищеблоке на складе бакалеи обнаружена деформированная жестянная консервная банка зеленого горошка что является нарушением п 819 СанПиН 2324359020 а именноПеречень пищевой продукции которая не допускается при организации питания детей приведен в приложении N 6 к настоящим Правилам
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 176. |
Пищеблок МБОУ СОШ 69 При проведении обследования 01022021 на пищеблоке обнаружены столовые тарелки со сколами что является нарушением п 2462 СП 24364820 а именно Помещения для приготовления и приема пищи хранения пищевой продукции оборудуются технологическим холодильным и моечным оборудованием инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки условий хранения пищевой продукцииОборудование инвентарь посуда и тара должны быть выполнены из материалов предназначенных для контакта с пищевыми продуктами а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания Допускается использование одноразовой столовой посуды и приборовПосуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема в литрах и или миллилитрахНе допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря столовых приборов вилки ложки из алюминияХранение стерильных бутылочек сосок и пустышек должно быть организовано в специальной промаркированной посуде с крышкойСкладские помещения для хранения пищевых продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрамиТехнологическое и холодильное оборудование должно быть исправным и способным поддерживать температурный режимПроизводственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов должны быть цельнометаллическими устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами Покрытие стола для работы с тестом столешница должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород В дошкольных группах размещенных в жилых и нежилых помещениях жилищного фонда для работы с тестом допускается использование съемной доски выполненной из дерева твердых лиственных породПри замене оборудования в помещениях для приготовления холодных закусок необходимо обеспечить установку столов с охлаждаемой поверхностьюКухонная посуда столы инвентарь оборудование маркируются в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкойДля обеззараживания воздуха в холодном цехе используется бактерицидная установка для обеззараживания воздухаПри отсутствии холодного цеха приборы для обеззараживания воздуха устанавливают на участке в зоне приготовления холодных блюд в мясорыбном овощном цехах и в помещении для обработки яицКоличество технологического холодильного и моечного оборудования инвентаря кухонной и столовой посуды должно обеспечивать поточность технологического процесса а объем единовременно приготавливаемых блюд должен соответствовать количеству непосредственно принимающих пищу лиц
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 177. |
Пищеблок МБОУ СОШ 80 При проведении проверки программы ХАССП выявлено что не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП а именно СТО 1419 Корректирующие и предупреждающие действия утвержденный генеральным директором ООО ОМСЛечебное питание ИВВасильев отсутствует контроль технологических процессов Процедура 9 Порядок выходного контроля не проводится контроль темперары блюд на раздаче что является нарушением ТР ТС 021ст10п2 При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель должен разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points изложенных в части 3 настоящей статьи
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 178. |
Пищеблок МБУ СОШ 80 При проведении проверки программы ХАССП выявленно что в установленной предприятием ОМС Лечебнре питание ККТ 2 не разработаны корректирующие мероприятия в полном объеме при неисправности холодильного оборудования для продекции с температурными режимами хранения +2+6 отсутстуют корректирующие действия что является нарушением ТР ТС 0212011 ст10п3пп5 Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться внедряться и поддерживаться следующие процедуры5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 179. |
Пищеблок МБОУ СОШ 80 При проведении проверки 25012021 выявленно что не внедрены и не поддерживаются следующие процедуры содержание технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции на момент проверки кастрюли хранятся на полу мучного цеха три кастрюли хранятся в производственной ванне отсутствует стеллаж что является нарушением ТР ТС 0212011 ст10 п3пп8 Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться внедряться и поддерживаться следующие процедуры8 содержание производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 180. |
Пищеблок МБОУ СОШ 80 При проведении проверки программы ХАССП выявленно что неопределены предельные значения контролируемых параметров в ККТ2 не определен порядок мониторинга не определен порядок действий в случае отклонения от показателей что является нарушением ТР ТС 0212011 ст11п3 Для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции изготовитель должен определить1 перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции2 перечень критических контрольных точек процесса производства изготовления параметров технологических операций процесса производства изготовления пищевой продукции его части параметров показателей безопасности продовольственного пищевого сырья и материалов упаковки для которых необходим контроль чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы3 предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках4 порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства изготовления5 установление порядка действий в случае отклонения значений показателей указанных в пункте 3 настоящей части от установленных предельных значений6 периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции7 периодичность проведения уборки мойки дезинфекции дератизации и дезинсекции производственных помещений чистки мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря используемого в процессе производства изготовления пищевой продукции8 меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов насекомых синантропных птиц и животных
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 181. |
Пищеблок МБОУ СОШ 80 на момент проверки 25012021 пищевая продукция рожки хранилась в ведре с маркировкой для воды и не пищевых продуктов что является нарушением ст 15 п 1 ТР ТС 0212011 В процессе производства изготовления пищевой продукции должны использоваться технологическое оборудование и инвентарь контактирующие с пищевой продукцией которые1 имеют конструктивные и эксплуатационные характеристики обеспечивающие производство изготовление пищевой продукции соответствующей настоящему техническому регламенту и или техническим регламентам Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции2 дают возможность производить их мойку и или очищение и дезинфекцию3 изготовлены из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 182. |
Пищеблок МБОУ СОШ 80 На момент проверки 25012021 выявлено что нарушаются правила хранения отходов а именно отходы с завтрака хранятся в пластиковом ведре без крышки между дверями вход в загрузочную что является нарушением ТР ТС 0212011 ст16 п 3Отходы в соответствии с категорией должны быть раздельно помещены в промаркированные находящиеся в исправном состоянии и используемые исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора закрываемые емкости
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 183. |
Пищеблок МБОУ СОШ 80 Не соблюдается технология приготовления блюд что подтверждается Протоколом лабораторных испытаний 9929 от 020221 выдан Испытательным лабораторным центром номер записи в РАЛ POCC RU0001510431 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26112015 г 2 блюдо омлет дата отбора 250121 не соответствует требованиям по показателям ЖирыУглеводы и является нарушением п28 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения а именно Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям указанным в технологических документах
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 184. |
Пищеблок МБОУ СОШ 80 На момент проверки 25012021 на пищеблоке в мучном цехе имеется перегоревшая лампа без защитной арматуры что не исключает риск загрязнения пищевой продукции что является нарушением СанПиН 2324359020 п215 Предприятия общественного питания должны быть оборудованы исправными системами холодного и горячего водоснабжения водоотведения теплоснабжения вентиляции и освещения которые должны быть выполнены так чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукцииДопускается использование автономных систем и оборудования для обеспечения горячего водоснабжения и теплоснабжения
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 185. |
Пищеблок МБОУ СОШ 80 Не соблюдается технология приготовления блюд что подтверждается Протоколом лабораторных испытаний 9929 от 020221 выдан Испытательным лабораторным центром номер записи в РАЛ POCC RU0001510431 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26112015 г 2 блюдо омлет дата отбора 250121 не соответствует требованиям по показателям ЖирыУглеводы и является нарушением п233 СП 24364820САНИТАРНОЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ВОСПИТАНИЯ И ОБУЧЕНИЯ ОТДЫХА И ОЗДОРОВЛЕНИЯ ДЕТЕЙ И МОЛОДЕЖИ а именно Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах при условии соблюдения санитарноэпидемиологических требований и гигиенических нормативов
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 186. |
Пищеблок МБОУ СОШ 80 При проведении обследования 26012021 на пищеблоке обнаружено ведро оцинкованное с рожками маркировкой для непищевых продуктов что является нарушением п 2462 СП 24364820 а именно Помещения для приготовления и приема пищи хранения пищевой продукции оборудуются технологическим холодильным и моечным оборудованием инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки условий хранения пищевой продукцииОборудование инвентарь посуда и тара должны быть выполнены из материалов предназначенных для контакта с пищевыми продуктами а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания Допускается использование одноразовой столовой посуды и приборовПосуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема в литрах и или миллилитрахНе допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря столовых приборов вилки ложки из алюминияХранение стерильных бутылочек сосок и пустышек должно быть организовано в специальной промаркированной посуде с крышкойСкладские помещения для хранения пищевых продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрамиТехнологическое и холодильное оборудование должно быть исправным и способным поддерживать температурный режимПроизводственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов должны быть цельнометаллическими устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами Покрытие стола для работы с тестом столешница должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород В дошкольных группах размещенных в жилых и нежилых помещениях жилищного фонда для работы с тестом допускается использование съемной доски выполненной из дерева твердых лиственных породПри замене оборудования в помещениях для приготовления холодных закусок необходимо обеспечить установку столов с охлаждаемой поверхностьюКухонная посуда столы инвентарь оборудование маркируются в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкойДля обеззараживания воздуха в холодном цехе используется бактерицидная установка для обеззараживания воздухаПри отсутствии холодного цеха приборы для обеззараживания воздуха устанавливают на участке в зоне приготовления холодных блюд в мясорыбном овощном цехах и в помещении для обработки яицКоличество технологического холодильного и моечного оборудования инвентаря кухонной и столовой посуды должно обеспечивать поточность технологического процесса а объем единовременно приготавливаемых блюд должен соответствовать количеству непосредственно принимающих пищу лиц
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 187. |
Пищеблок МБОУ СОШ 81 При проведении проверки программы ХАССП выявлено что не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП а именно СТО 1419 Корректирующие и предупреждающие действия утвержденный генеральным директором ООО ОМСЛечебное питание ИВВасильев отсутствует контроль технологических процессов Процедура 9 Порядок выходного контроля не проводится контроль темперары блюд на раздаче что является нарушением ТР ТС 021ст10п2 При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель должен разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points изложенных в части 3 настоящей статьи
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 188. |
Пищеблок МБОУ СОШ 81 При проведении проверки программы ХАССП выявлено что в установленной предприятием ОМС Лечебное питание ККТ 2 не разработаны корректирующие мероприятия в полном объеме при неисправности холодильного оборудования для продекции с температурными режимами хранения +2+6 отсутстуют корректирующие действия что является нарушением ТР ТС 0212011 ст10п3пп5 Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться внедряться и поддерживаться следующие процедуры5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке обеспечивающем производство изготовление пищевой продукции соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 189. |
Пищеблок МБОУ СОШ 81 При проведении проверки программы ХАССП выявлено что не определены предельные значения контролируемых параметров в ККТ2 не определен порядок мониторинга не определен порядок действий в случае отклонения от показателей что является нарушением ТР ТС 0212011 ст11п3 Для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции изготовитель должен определить1 перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции2 перечень критических контрольных точек процесса производства изготовления параметров технологических операций процесса производства изготовления пищевой продукции его части параметров показателей безопасности продовольственного пищевого сырья и материалов упаковки для которых необходим контроль чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы3 предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках4 порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства изготовления5 установление порядка действий в случае отклонения значений показателей указанных в пункте 3 настоящей части от установленных предельных значений6 периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции7 периодичность проведения уборки мойки дезинфекции дератизации и дезинсекции производственных помещений чистки мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря используемого в процессе производства изготовления пищевой продукции8 меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов насекомых синантропных птиц и животных
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 190. |
Пищеблок МБОУ СОШ 81 При проведении обследования 28012021 в мясорыбном цехе кафельная плитка на полу с дефектами выбоины что является нарушением ст 14 п5 ТР ТС 0212011 а именно Части производственных помещений в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции должны соответствовать следующим требованиям1 поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых моющихся и нетоксичных материалов быть доступными для проведения мытья и при необходимости дезинфекции а также их надлежащего дренажа2 поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых моющихся и нетоксичных материалов которые можно подвергать мойке и при необходимости дезинфекции3 потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции находящиеся над производственными помещениями должны обеспечивать предотвращение скопления грязи образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги4 открывающиеся внешние окна фрамуги должны быть оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых5 двери производственных помещений должны быть гладкими выполненными из неабсорбирующих материалов
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 191. |
Пищеблок МБОУ СОШ 81 При проведении обследования 28012021 на пищеблоке в мярорыбном цехе обнаружен таз мц кура сырая с маркировкой для непищевых продуктов в холодильнике емкость с маркировкой сыр с трещиной что является нарушением ст 15 п1 ТР ТС 0212011 а именно В процессе производства изготовления пищевой продукции должны использоваться технологическое оборудование и инвентарь контактирующие с пищевой продукцией которые1 имеют конструктивные и эксплуатационные характеристики обеспечивающие производство изготовление пищевой продукции соответствующей настоящему техническому регламенту и или техническим регламентам Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции2 дают возможность производить их мойку и или очищение и дезинфекцию3 изготовлены из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 192. |
Пищеблок МБОУ СОШ 81 При проведении обследования 28012021 на пищеблоке в горячем цехе защитная арматура осветительных приборов с трещинами что является нарушением п 27 СанПиН 2324359020 а именно При изготовлении блюд кулинарных и кондитерских изделий необходимо обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов обеспечивающих химическую биологическую и физическую в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц металлические деревянные предметы пластик стекло в пищевую продукцию безопасность
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 193. |
Пищеблок МБОУ СОШ 81При проведения обследования 28012021 обнаружено нарушение в технологии приготовления отварных сосисок на раздаче сосиски деформированные лопнувшие согласно представленной ТК 39302 требование к качеству колбасные изделия сохранили форму и цвет Не соблюдается технология приготовления блюд что подтверждается Протоколом лабораторных испытаний 91271 от 050221 выдан Испытательным лабораторным центром номер записи в РАЛ POCC RU0001510431 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26112015 г Рацион завтрак обед дата отбора 280121 не соответствует требованиям по показателям БелкиЖирыСухие веществаЭнергетическая ценность что является нарушением п 28 СанПиН 2324359020 а именно Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям указанным в технологических документах
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 194. |
Пищеблок МБОУ СОШ 81 При проведении обследования 28012021 на пищеблоке в мярорыбном цехе обнаружен таз мц кура сырая с маркировкой для непищевых продуктов в холодильнике емкость с маркировкой сыр с трещиной что является нарушением п 29 СанПиН 2324359020 а именно Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование холодильным моечным оборудованием инвентарем посудой одноразового использования при необходимости тарой изготовленными из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией <8> устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения изготовления перевозки транспортирования и реализации пищевой продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 195. |
Пищеблок МБОУ СОШ 81 При проведении обследования 28012021 в мясорыбном цехе кафельная плитка на полу с дефектами выбоины что является нарушением п 216 СанПиН 2324359020 а именно Внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь повреждений
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 196. |
Пищеблок МБОУ СОШ 81 При проведении обследования 28012021 суп из кастрюли порционно в тарелки разливают учителя или сами ученики что является нарушением п 35 СанПиН 2324359020 а именно Для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов не допускается357 привлечение к приготовлению порционированию и раздаче кулинарных изделий посторонних лиц включая персонал в должностные обязанности которого не входят указанные виды деятельности
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 197. |
Пищеблок МБОУ СОШ 81 При проведении обследования 28012021 на пищеблоке на столе полуфабрикаты зоны мучного цеха находился поднос с готовыми витаминизированными батонами одновременно на этом столе происходила разделка теста что является нарушением п 36 СанПиН 2324359020 а именно Для исключения перекрестного микробиологического и паразитарного загрязнения361 при реализации населению продукции общественного питания через магазин отдел предприятия общественного питания создаются условия для раздельного хранения и отпуска полуфабрикатов и готовых к употреблению кулинарных и кондитерских изделий
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 198. |
Пищеблок МБОУ СОШ 81 При проведении обследования 28012021 на пищеблоке обнаружены влажные столовые ложки в кассетницах в зоне раздачи порционирование вторых блюд происходило в непросушенные тарелки так как на пищеблоке один комплект посуды нарушается режим мытья посуды а именно в смывах на салатнике универсальном приводе ГП обнаружены БГКП протокол лабораторных испытаний 879 от 03022021г что является нарушением п 310 СанПиН 2324359020 а именно Столовые приборы столовая посуда чайная посуда подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушеныВ конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды столовых приборов подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов и максимальных температурных режимовПри отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
| 199. |
Пищеблок МБОУ СОШ 81 На пищеблоке отсутствуют термометры предназначенные для контроля температуры отпускаемых блюд что является нарушением п 51 СанПиН 2324359020 а именно С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
|
|
| 3. |
№ 662005252384 от 1 декабря 2020 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области
Цель проверки
Предотвращению угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей среды проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актами проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера по ликвидации последствий причинения такого вреда
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен 28122020
|
| 1. |
Нарушаются требования к оборудованию моечных ванн на момент проверки 02122020 в овощном цехе одна из двух моечных ванн в мясном цехе одна из двух моечных ванн присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов что является нарушением п38 СП 236107901 а именно «Производственное оборудование и моечные ванны присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки Все приемники стоков внутренней канализации имеют гидравлические затворы сифоны»
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Астахова Людмила Ивановна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 2. |
Нарушаются требования к выдаче готовой продукции на момент проверки 02122020 сыр порционный выдается в одной тарелке на весь класс раздается учителем закуска овощная свекольная выдается в одной тарелке на стол на 6 человек что является нарушением п93 СП 236107901 а именно«Салаты винегреты гастрономические продукты другие холодные блюда и напитки должны выставляться в порционированном виде в охлаждаемый прилавоквитрину и реализовываться в течение одного часа Блюда прошедшие тепловую обработку и предназначенные для временного хранения до их реализации должны быть подвергнуты быстрому охлаждению с температуры +65 C до +5 C в течение 1 часа в специальном холодильнике быстрого охлаждения Порционирование готовых блюд холодных закусок должно производиться в помещении с температурой воздуха не выше +16 C на столах с охлаждаемой рабочей поверхностью»
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание Астахова Людмила Ивановна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 3. |
Нарушаются требования к организации питания на момент проверки 02122020 при организации питания детей не используются вилки для всех блюд используются только ложки что является нарушением п48 СанПиН 245240908 а именно«Столовые приборы ложки вилки ножи посуда для приготовления и хранения готовых блюд должны быть изготовлены из нержавеющей стали или аналогичных по гигиеническим свойствам материалам»
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание Астахова Людмила Ивановна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 4. |
Нарушаются требования к маркировке кухонного оборудования на момент проверки 02122020 отсутствует маркировка на терках в овощном цехе в горячем цехе терки используются не по назначению в горячем цехе находятся терки с маркировкой «ОС» «СП» что является нарушением п410 СанПиН 245240908 а именно«Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования разделочный инвентарь кухонная посуда разделочный инвентарь разделочные доски и ножи с маркировкой «СМ» «СК» «СР» «СО» «ВМ» «ВР» «ВК» вареные куры «ВО» «Г» «З» «Х» «сельдь» кухонная посуда с маркировкой «I блюдо» «II блюдо» «III блюдо» «молоко» «СО» «СМ» «СК» «ВО» «СР» «крупы» «сахар» «масло» «сметана» «фрукты» «яйцо чистое» «гарниры» «Х» «З» «Г» и тп»
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание Астахова Людмила Ивановна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 5. |
Нарушаются требования к содержанию помещений на момент проверки 02122020 в овощном цехе стены грязные на холодильнике пыль и крошки в баке «отходы ос» хранятся чистая ветошь халаты тетрадь в помещении где хранится мука на стеллаже рассыпана мука вентиляционные решетки в помещениях грязные что является нарушением п52 СанПиН 245240908 а именно«Производственные и другие помещения организаций общественного питания должны содержаться в порядке и чистоте» п511 СП 236107901 а именно «Все помещения организаций необходимо содержать в чистоте Текущая уборка проводится постоянно своевременно и по мере необходимостиВ производственных цехах ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств»
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Астахова Людмила Ивановна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 6. |
Нарушаются требования к мытью чайной посуды на момент проверки 02122020 на вымытых стаканах находящихся на столе для чистой посуды обнаружены остатки пищевых продуктов чаинки температура воды в которой моются стаканы на 90 ниже нормируемой и составляет 360 что является нарушением п511 СанПиН 245240908 а именно«Чашки стаканы бокалы промывают в первой ванне горячей водой при температуре не ниже 45 С с применением моющих средств во второй ванне ополаскивают горячей проточной водой не ниже 65 С с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой»
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание Астахова Людмила Ивановна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 7. |
Нарушаются требования к мытью столовых приборов и кассет для хранения столовых приборов на момент проверки 02122020 на чистых столовых приборах и кассете для хранения столовых приборов находящихся на столе для чистой посуды обнаружены капли воды что свидетельствует о том столовые приборы и кассета не прокаливаются нарушены п512 СанПиН 245240908 а именно«Столовые приборы подвергают мытью в горячей воде при температуре не ниже 45 С с применением моющих средств с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых или сухожаровых шкафах в течение 10 минут Кассеты для хранения столовых приборов ежедневно подвергают обработке с применением моющих средств последующим ополаскиванием и прокаливанием в духовом шкафу» п617 СП 236107901 а именно«Столовые приборы при обработке ручным способом подвергают мытью с применением моющих средств последующему ополаскиванию в проточной воде и прокаливанию в духовых пекарских сухожаровых шкафах в течение 10 мин»
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание Астахова Людмила Ивановна
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Оплата
|
| 8. |
Нарушаются требования к хранению сырой продукции допускается хранение дефростированной продукции а именно на момент проверки 02122020 на стенках морозильного ларя для мяса имеются следы крови что свидетельствует о хранении в ларе размороженного мяса и является нарушением п811 СанПиН 245240908 а именно«Мясо полуфабрикаты рыба и другие продукты не подлежат вторичному замораживанию и после первичной обработки должны поступать на тепловую обработку Хранение дефростированной продукции не допускается» п85 СП 236107901 а именно«Повторное замораживание дефростированного мяса не допускается»
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание Астахова Людмила Ивановна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 9. |
Нарушаются требования к реализации готовой пищи на момент проверки 02122020 на раздаче температура внутри морковнотворожной запеканки 270 чай 550 суп в кастрюле 660 что является нарушением п824 СанПиН 245240908 п92 СП 236107901 а именно«Горячие блюда супы соусы напитки при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 С вторые блюда и гарниры не ниже 65 С холодные супы напитки не выше 14 С»
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание Астахова Людмила Ивановна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 10. |
Нарушаются требования к организации питания при анализе представленного 12дневного примерного и фактического меню установлено что меню практически не включает свежие фрукты и овощи чай с лимоном 7 грамм на завтрак 1 раз в неделю 1 раз в 2 недели яблоко на обед дается 2 раза в неделю напиток из шиповника таким образом витамин «С» в рационе питания 10 дней из 12 практически не содержится при этом искусственная «С»витаминизация пищи не проводится что является нарушением п91 п93 СанПиН 245240908 а именно п91 «При составлении примерного меню следует обеспечивать поступление с рационами питания витаминов и минеральных солей в количествах регламентированных приложением 4 настоящими санитарными правилами» п93 «Для дополнительного обогащения рациона микронутриентами могут быть использованы в меню специализированные продукты питания обогащенные микронутриентами а также инстантные витаминизированные напитки промышленного выпуска и витаминизация третьих блюд специальными витаминноминеральными премиксами»
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание Астахова Людмила Ивановна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
|
| 4. |
№ 662004484217 от 10 августа 2020 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращению угрозы здоровью и жизни граждан загрязнения окружающей среды проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства соблюдение обязательных требований и или требований установленных правовыми актами проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера по ликвидации последствий причинения такого вреда
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлен
|
| 1. |
Нарушаются правила приготовления дезинфицирующего средства НИКАХЛОР рабочий раствор 0015 предназначенного для уборки в производственных помещений пищеблока детского лагеря Звонкие голоса массовая доля активного хлора 0000567 при норме 0013800162 протокол лабораторных испытаний 19157 от 14082020г Филиала ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил Пригородном Верхнесалдинском районах городе Нижняя Салда городе Кировград и Невьянском районе что является нарушением п 511 СанПиН 236107901 согласно которого все помещения организаций необходимо содержать в чистоте Текущая
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 2. |
При проверке представленных медицинских книжек и прививочных сертификатов установлено Нарушена схема вакцинации от клещевого энцефалита Каримовой КХ последняя вакцинация 08092016 что является нарушением п18 СанПиН 244315513
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 3. |
В ходе обследования пищеблока ЗОЛ Звонкие голоса 12082020г 1013 установлено Нарушаются правила маркировки и хранения разделочного инвентаря на момент проверки в цехе для обработки сырых овощей хранятся ножи с маркировкой ОСХЦ овощи сырые холодный цех ОСГЦ овощи сырые горячий цех и доска с маркировкой ОСХЦ вместо хранения по цехам ХЦ ГЦ с маркировкой З зелень в холодном цехе овощерезка для обработки сырой продукции с маркировкой ОС овощи сырые п86 СанПиН 244315513 согласно которого производственное оборудование кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 4. |
В ходе обследования пищеблока ЗОЛ Звонкие голоса 12082020г 1013 установлено Температура воды в ваннах для ополаскивания кухонной посуды ниже допустимой 4041 градС вместо не ниже 65градС имеющийся водонагреватель не подключен к сети и ни разу не использовался за лето п813 СанПиН 244315513 Оборудование кухонная посуда и инвентарь освобождаются от остатков пищи и моются в двухсекционной ванне с соблюдением следующего режима
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 5. |
В ходе обследования пищеблока ЗОЛ Звонкие голоса 12082020г 1013 установлено В товарнотранспортной накладной на продукты не указываются сведения о номере сертификата соответствия сроке его действия органе выдавшем сертификат или регистрационный номер декларации о соответствии срок ее действия наименование изготовителя или производителя поставщика принявшего декларацию и орган ее зарегистрировавший что является нарушением п 91 СанПиН 244315513
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 6. |
При проведении обследования пищеблока на складе хранения сыпучих продуктов и бакалеи не работает прибор для измерения температуры и влажности что является нарушением п 414 СанПиН 245240908
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 7. |
На пищеблоке загородного оздоровительного лагеря Звонкие голоса не соблюдается технология приготовления блюд в ходе лабораторных исследований проба обеда салат макаронные изделия компот не соответствует сборнику рецептур по содержанию жиров содержание жиров на порцию 121±14 гр при норме 8297 и энергетической ценности составляет 4505 ккал при норме 39174351ккал что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 19137 от 20082020г выданным Филиалом ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил Пригородном Верхнесалдинском районах городе Нижняя Салда городе Кировград и Невьянском районе и является нарушением п913
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 8. |
В овощном цехе поверхность нижних полок у производственных столов в неудовлетворительном состоянии облезла краска на всей поверхности расслоились доски что затрудняет обработку и дезинфекцию поверхностей в цехе п 41 СанПиН 245240908
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 9. |
В ходе обследования пищеблока ЗОЛ Уральский огонек 11082020г 1013 Установлено Нарушаются правила мытья кухонной посуды в первой секции ванны на момент проверки посуда мылась проточной водой с нанесением моющего средства на тряпку что является нарушением СанПиН 244315513 п813
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 10. |
Нарушаются правила дезинфекции посуды в период эпидемиологической ситуации по COVID а именно не производится замачивание освобожденной от остатков пищи кухонной посуды в инструкции в моечном отделении отсутствует инструкция на мытье кухонной посуды в которой отражено замачивание с дезинфицирующим средством что является нарушением СанПиН 244315513 п821Дезинфекция столовой посуды и инвентаря проводится по эпидемиологическим показаниям в соответствии с инструкцией по применению дезинфицирующих средств
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 11. |
На момент проверки в помещении для грязной посуды не качественно проводится влажная уборка а именно полы грязные на плинтусах грязь пыль что является нарушением СанПиН 244315513 п824 В помещениях столовой ежедневно проводится уборка мытье полов удаление пыли протирание радиаторов подоконников
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 12. |
Допускается работа сотрудников пищеблока без использования средств индивидуальной защиты органов дыхания а именно сотрудники пищеблока работают с масками не закрывающими верхние дыхательные путина подбородке что является нарушением СП 3124359820 п23
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 13. |
В ходе обследования пищеблок ЗОЛ Антоновский13082020г 1013 Установлено Допускается использование в питании детей жилованного мяса со сроком годности 12 месяцев на момент проверки в морозильном ларе обнаружено мясо говядины Блоки замороженные мясные из жилованной говядины с массовой долей соединительной и жировой тканине более 14 производитель ООО МК Казанский гКазань дата выработки 14032020г срок годности 14032021г нарушаются требования ст8 п9 пп5 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции а именно Статья 8 Требования безопасности к специализированной пищевой продукции п9 При производстве изготовлении пищевой продукции для детского питания для детей дошкольного и школьного возраста не допускается использование следующих видов продовольственного пищевого сырья 5 блоки замороженные из различных видов жилованного мяса животных а также субпродуктов печени языка сердца со сроками годности более 6 месяцев
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 14. |
Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья отсутствуют документы подтверждающие качество и безопасность мяса говядины а именно на момент проверки 13082020г отсутствуют документы на мясо говядины Блоки замороженные мясные из жилованной говядины с массовой долей соединительной и жировой тканине более 14 производитель ООО МК Казанский гКазань дата выработки 14032020г срок годности 14032021г поступившее согласно накладной 95 от 17072019г и бракеражного журнала 17072020г в количестве 120кг 20082020г из офиса ООО ОМСЛечебное питание представлены две ветеринарные справки от 17082020г на отруб лопаточный бескостный из говядины замороженной производства ООО Игринский мясокомбинат Удмуртия на 44кг и на 76 кг что является нарушением ст 13 п1 ТР ТС 0212011 союза О безопасности пищевой продукции а именно ст13 Требования безопасности к продовольственному пищевому сырью используемому при производстве пищевых продуктов п 1 Продовольственное пищевое сырье используемое при производстве изготовлении пищевой продукции должно соответствовать требованиям установленным настоящим техническим регламентом и или техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции и быть прослеживаемым
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 15. |
Требуется ремонт стен и потолка на складе сыпучих и бакалеи плитка местами отсутствует краска облупилась стен потолка и пола в овощном цехе на стенах и потолке краска облазит плитка на полу имеет многочисленные трещины пола и потолка раздевалки для сотрудников шелушится краска на потолке линолеум на полу в заплатах стен и пола в моечной столовой посуды и в моечной кухонной посуды плитка на стенах частично отсутствует плитка на полу имеет многочисленные дефекты сколы неровная местами отсутствует СП 236107901 п55
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 16. |
На момент проверки одна конфорка на плите имеет трещину п 84 СанПиН 244315513 согласно которого все технологическое и холодильное оборудование должно быть исправноп 43 СанПиН 245240908 согласно которого все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 17. |
Шинковка овощей для супа проводится в цехе для приготовления салатов вместо на столах в горячем цехе на момент проверки шинковку отварной свеклы для заправки супа проводили в условиях и на оборудовании холодного цеха СанПиН 244315513 п86
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 18. |
Нарушаются правила мытья столовых приборов обнаружено БГКП с ложек столовых что подтверждается Протоколом лабораторных испытаний 9П13601 от 17082020 Аккредитованного Испытательного лабораторного центра Филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил Пригородном Верхнесалдинском районах городе Нижняя Салда городе Кировград и Невьянском районе Аттестат аккредитации ИЛЦ РОСС RU 0001510431 от 18102016 п819 СанПиН 244315513
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 19. |
В товарнотранспортной накладной на продукты не указываются сведения о номере сертификата соответствия сроке его действия органе выдавшем сертификат или регистрационный номер декларации о соответствии срок ее действия наименование изготовителя или производителя поставщика принявшего декларацию и орган ее зарегистрировавший что является нарушением п 91 СанПиН 244315513
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 20. |
Нарушаются правила маркировки в холодном цехе установлен стол с маркировкой пф полуфабрикаты для обработки сырой продукции что не допустимо в цехе для приготовления готовых блюд нарушаются требования п410 СанПиН 245240908 Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудование разделочный инвентарь кухонная посуда производственные столы с маркировкой СМ сырое мясо СК сырые куры СР сырая рыба СО сырые овощи ВМ вареное мясо ВР вареная рыба ВО вареные овощи Г гастрономия З зелень Х хлеб и тп
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 21. |
При проверке представленных медицинских книжек и прививочных сертификатов установлено Отсутствуют сведения о прививке за 20192020 г у сотрудника Авдеенко ЕВ против дизентерии а именно СанПиН 244315513 п 18 Работники детских оздоровительных лагерей проходят медицинские
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 22. |
Нарушаются правила дезинфекции посуды в период эпидемиологической ситуации по COVID а именно производится замачивание освобожденной от остатков пищи кухонной посуды не согласно инструкции на имеющееся дезинфицирующее средство Никахлор что является нарушением СанПиН 244315513 п821
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО ОМСЛечебное питание
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
|
| 5. |
№ 661904168612 от 30 декабря 2019 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен
|
| 1. |
"На момент проверки 02.01.2020г. работники пищеблока привиты не в соответствие с национальным календарем профилактических прививок, а также по эпидемиологическим показаниям, нет обследований на рота и норовирусы: - Логинова Т.Е. (рабочий по залу)- не привита против дизентерии Зонне (последняя вакцинация 03.09.2018г.), нет обследований на рота и нора вирусы, нет прививки против гриппа (последняя вакцинация 17.11.2018г.); - Фролова Ю.О. - не привита против дизентерии Зонне (последняя вакцинация 31.05.2018г.); - Смирнова Г.Н. (пекарь) - нет ревакцинации против дифтерии (в 2017г.); - Ковалева О.В., Брызгалова Г.В. - нет обследований на рота и нора вирусы; нарушаются требования СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п.1.8. Работники детских оздоровительных лагерей проходят медицинские осмотры в установленном порядке <1> и должны быть привиты в соответствии с национальным календарем профилактических прививок, а также по эпидемиологическим показаниям <2>.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Гаев Е.А.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 2. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"(622000, г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) Не соблюдаются правила хранения санитарной одежды: на момент проверки 02.01.2020г. санитарная одежда хранится вместе с личными вещами и с верхней одеждой персонала, СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п.13.6. В гардеробных личные вещи и обувь персонала должны храниться раздельно от санитарной одежды (в разных шкафах).
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Гаев Е.А.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 3. |
На момент проверки 02.01.2020г. на пищеблоке не созданы условия для соблюдения личной гигиены работниками пищеблока: отсутствует полотенце на умывальнике для рук в овощном цехе, что является нарушением п.4.1СП 2.3.6.1079-01", согласно которого во всех организациях создаются необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персонала (наличие мыла, полотенец, туалетной бумаги и т.п.).
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Гаев Е.А.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 4. |
На момент проверки 02.01.2020г. на пищеблоке нарушаются правила приема пищевых продуктов: не представлены ветеринарные справки и накладные на рыбу Навага и на мясо свинины, хранящиеся на пищеблоке, что является нарушением п.9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которого прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости (бутилированной), для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья и питьевой воды, в товарно-транспортной накладной указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя (поставщика), принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) сохраняются до окончания реализации продукции. п. 9.2. СанПиН 2.4.4.3155-13, согласно которого входной контроль поступающих пищевых продуктов осуществляется ответственным лицом детского оздоровительного лагеря. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую (Приложение N 2), который хранится в течение года. Не допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки, в случае если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством Российской Федерации.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Гаев Е.А.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 5. |
На момент проверки 02.01.2020г. на пищеблоке в мясо-рыбном цехе присутствует стойкий запах канализации, что свидетельствует о неисправности системы канализации на пищеблоке, что является нарушением: СП 2.3.6.1079-01 п.3.6. Устройство системы канализации организаций должно соответствовать требованиям действующих строительных норм, предъявляемых к канализации, наружным сетям и сооружениям, внутреннему водопроводу и канализации зданий, а также требованиям настоящих Правил. СП 2.3.6.1079-01 п. 3.7. Отведение производственных и хозяйственно-бытовых сточных вод осуществляется в систему централизованных канализационных очистных сооружений, при их отсутствии, в систему локальных очистных сооружений канализации должно отвечать требованиям соответствующих санитарных правил. Внутренняя система канализации производственных и хозяйственно-бытовых сточных вод должна быть раздельной, с самостоятельными выпусками во внутриплощадочную сеть канализации. Уровень выпуска производственных стоков оборудуется выше уровня выпуска хозяйственно-фекальных стоков. Помещения с наличием сливных трапов, моечных ванн, раковин, унитазов не размещаются ниже уровня внутриплощадочной канализации, примыкающей к пищевому объекту. Горизонтальные отводы канализации от всех производственных помещений вне зависимости от числа санитарно-технических устройств имеют устройства для прочистки труб. На концевых участках канализационных горизонтальных отводов устраиваются "дыхательные" стояки для исключения засасывающего эффекта при залповых сбросах сточных вод из оборудования.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Гаев Е.А.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
|
| 6. |
№ 661902934858 от 6 августа 2019 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора);
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Нарушения установлены
|
| 1. |
Невыполнение в установленный срок (11.07.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 08.07.2019г. № 66-09-12/16-6314-2019 (п.2): Пищеблок оздоровительного лагеря "Солнечный" на момент проверки не обеспечен достаточным количеством кассетниц для хранения столовых приборов на обеденных столах, которые могут повергаться ежедневной обработке и прокаливанию в жарочных шкафах, на момент проверки в обеденном зале на части столах установлены пластиковые кассетницы, которые не могут подвергаться прожариванию, что является нарушением п. 5.13. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого чистую кухонную посуду и инвентарь хранят на стеллажах на высоте не менее 0, 5 м от пола; столовую посуду - в шкафах или на решетках; столовые приборы - в специальных ящиках-кассетах ручками вверх, хранение их на подносах россыпью не допускается. п. 8.20. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого чистая столовая посуда хранится в шкафах или на решетках; столовые приборы - в специальных ящиках-кассетах ручками вверх, хранение их на подносах россыпью не допускается.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
|
| 2. |
Невыполнение в установленный срок (11.07.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 08.07.2019г. № 01-09-12/16-6314-2019 (п.2): Допускается прием на пищеблок загородного оздоровительного лагеря "Изумрудный" и реализация пищевых продуктов не соответствующих завяленным в сопроводительных документами качествам: на момент проверки 08.08.2019г. в 11:00ч. в морозильном ларе мясорыбного цеха хранилась обрезь мяса говядины, с большим количеством соединительной ткани, при этом, по маркировочному ярлыку и представленным документам - на пищеблок принят "отруб лопаточный бескостный", что является нарушением п. 9.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого входной контроль поступающих пищевых продуктов осуществляется ответственным лицом детского оздоровительного лагеря. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую (Приложение N 2), который хранится в течение года. Не допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки, в случае если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством Российской Федерации.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
|
| 3. |
Невыполнение в установленный срок (11.07.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 08.07.2019г. № 66-09-12/16-6314-2019 (п.2): Пищеблок оздоровительного лагеря "Солнечный" на момент проверки не обеспечен достаточным количеством кассетниц для хранения столовых приборов на обеденных столах, которые могут повергаться ежедневной обработке и прокаливанию в жарочных шкафах, на момент проверки в обеденном зале на части столах установлены пластиковые кассетницы, которые не могут подвергаться прожариванию, что является нарушением п. 5.13. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого чистую кухонную посуду и инвентарь хранят на стеллажах на высоте не менее 0, 5 м от пола; столовую посуду - в шкафах или на решетках; столовые приборы - в специальных ящиках-кассетах ручками вверх, хранение их на подносах россыпью не допускается. п. 8.20. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого чистая столовая посуда хранится в шкафах или на решетках; столовые приборы - в специальных ящиках-кассетах ручками вверх, хранение их на подносах россыпью не допускается.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 4. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка" (622000, Свердловская обл., Пригородный район, c. Покровское) 1. Невыполнение в установленный срок (11.07.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 08.07.2019г. № 01-09-12/16-6314-2019 (п.2): Не соблюдаются правила хранения капусты: хранится на подтоварнике, вместо хранения на отдельных полках, стеллажах, что является нарушением п.7.27. СП 2.3.6.1079-01 согласно которого картофель и корнеплоды хранят в сухом, темном помещении; капусту - на отдельных стеллажах, в ларях; квашеные, соленые овощи - в бочках, при температуре не выше 10 град. C. Плоды и зелень хранят в ящиках в прохладном месте при температуре не выше 12 град. C.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
|
| 5. |
Невыполнение в установленный срок (11.07.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 08.07.2019г. № 66-09-12/16-6314-2019 (п.2): - Пищеблок оздоровительного лагеря "Звонкие голоса" на момент проверки не обеспечен достаточным количеством кассетниц для хранения столовых приборов на обеденных столах, которые могут повергаться ежедневной обработке и прокаливанию в жарочных шкафах, на момент проверки в обеденном зале на части столах установлены пластиковые кассетницы, которые не могут подвергаться прожариванию, на момент проверки кассетницы не промыты, в них были видны засохшие остатки пищи, что является нарушением п. 8.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого столовые приборы моются в горячей воде температурой не ниже +45 C, с применением моющих средств, с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут. Кассеты для хранения столовых приборов ежедневно моются с применением моющих средств, последующим ополаскиванием и прокаливанием в духовом шкафу.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
|
| 6. |
Невыполнение в установленный срок (11.07.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 08.07.2019г. № 01-09-12/16-6314-2019 (п.3): Допускается использование разделочных досок на пищеблоке из пластмассы (на момент проверки 06.08.2019г. доски СО, МС, КВ, МВ, ОВ, Зелень из пластмассы), что является нарушением п.8.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям:для разделки сырых и готовых продуктов используются доски из дерева твердых пород без трещин и механических повреждений; п.4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры,
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
|
| 7. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек" (622000, Свердловская обл., Пригородный район, п. Анатольская) 1. Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования при приготовлении кулинарных изделий: проба № 23138 "Салат овощной с яблоками" не соответствует требованиям прил. 2, п.1.8 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям: БГКП (колиформы), КМАФАнМ, что подтверждается протоколом лабораторных исследований № 23138 от 19.08.2019, выданным Аккредитованным Испытательным лабораторным центром Филиал Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Аттестат аккредитации ИЛЦ № РОСС RU. 0001.510431, и является нарушением п.8.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно: Для сохранения пищевой ценности кулинарных изделий и их безопасности необходимо выполнение санитарно-эпидемиологических требований санитарных правил для организаций общественного питания и настоящих санитарных правил. ст.7.п.2. ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции ", а именно: Показатели безопасности пищевой продукции установлены в Приложениях 1 , 2 , 3 , 4 , 5 и 6 к настоящему техническому регламенту .
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
|
| 8. |
Невыполнение в установленный срок (11.07.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 08.07.2019г. № 01-09-12/16-6314-2019 (п.4): В товарно-транспортной накладной на продукты не указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя (поставщика), принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший (на момент проверки 06.08.2019г. согласно товарной накладной от 05.08.2019г. №08050027 на пищеблок поступили молоко, творог, кефир, сметана, йогурт, сведения о сертификатах или декларациях в накладной отсутствуют), что является нарушением п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости (бутилированной), для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья и питьевой воды, в товарно-транспортной накладной указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя (поставщика), принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) сохраняются до окончания реализации продукции.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
|
| 9. |
Невыполнение в установленный срок (11.07.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 08.07.2019г. № 66-09-12/16-6314-2019 (п.4): Не обеспечено соблюдение санитарных правила мытья столовых приборов: в ходе проверки взяты смывы с объектов пищеблока, в результате лабораторных исследований в смыве с ложки суповой обнаружено БГКП, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № П-10520 от 16.08.2019г., выданный Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением п. 5.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого столовые приборы подвергают мытью в горячей воде при температуре не ниже 45 С, с применением моющих средств, с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут. Кассеты для хранения столовых приборов ежедневно подвергают обработке с применением моющих средств, последующим ополаскиванием и прокаливанием в духовом шкафу. п. 6.17. СП 2.3.6.1079-01 согласно которого столовые приборы при обработке ручным способом подвергают мытью с применением моющих средств, последующему ополаскиванию в проточной воде и прокаливанию в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 мин.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
|
| 10. |
Невыполнение в установленный срок (11.07.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 08.07.2019г. № 66-09-12/16-6314-2019 (п.2): Не обеспечено соблюдение санитарных правила мытья столовых приборов: в ходе проверки взяты смывы с объектов пищеблока, в результате лабораторных исследований в смыве с ложки суповой обнаружено БГКП, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № П-10520 от 16.08.2019г., выданный Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением п. 5.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого столовые приборы подвергают мытью в горячей воде при температуре не ниже 45 С, с применением моющих средств, с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут. Кассеты для хранения столовых приборов ежедневно подвергают обработке с применением моющих средств, последующим ополаскиванием и прокаливанием в духовом шкафу. п. 6.17. СП 2.3.6.1079-01 согласно которого столовые приборы при обработке ручным способом подвергают мытью с применением моющих средств, последующему ополаскиванию в проточной воде и прокаливанию в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 мин.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
|
|
| 7. |
№ 421902196964 от 1 августа 2019 года
Плановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Проверка соблюдения обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлен (а), копию акта с приложениями получил(а):
|
| 1. |
В предприятии разработана «Программа производственного контроля за соблюдением требований санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, технических регламентов Таможенного Союза в рамках системы пищевой безопасности, основанной на принципах ХАСПП». Программа организации и проведения производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий не соответствует требованиям.
|
| 2. |
Не осуществляется контроль за условиями хранения пищевых продуктов (температура, влажность) в складском помещении для суточного запаса продуктов - отсутствует психрометр. В журнале учета показаний гигрометра за период с 18.07.19 по 05.08.2019 указана только влажность, показания сухого и влажного термометров в журнал не внесены. (пищеблок, пр. Авиаторов, 88).
|
| 3. |
Неудовлетворительное состояние туалета персонала, душевой, кабинета зав.производством, не проведен косметический ремонт в данных помещениях (ремонт стен, пола, штукатурки) (пищеблок, ул. Сеченова, 26Б).
|
| 4. |
Не окрашены на момент проведения проверки дверные проемы в складских помещения для хранения консервации и сыпучих продуктов, в зоне ввода коммуникаций в помещении с холодильным оборудованием (пищеблок, ул. Кузнецова, 35).
|
| 5. |
Блюда на предприятии изготавливаются в соответствии с технико-технологическими картами. В технико-технологических картах не указаны срок реализации готовых блюд и температура хранения.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Два предупреждения по ст.6.3 КоАП РФ, 7 административных штрафов по ст.6.4, ст.6.6 КоАП РФ на общую сумму 20000 рублей
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Предписание № 855 -пн от 28.08.2019 выполнено
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Сумма взысканных административных штрафов 20000 рублей
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Юридическое лицо по ст. 6.4, ст.6.3 КоАП РФ; должностное лицо - управляющая объектами Лытякова Елена Васильевна по ст. 6.4, ст.6.3, ст.6.6 КоАП РФ; гражданки - кладовщики Зайкова Светлана Валентиновна, Тиунова Ирина Анатольевна, Башарина Ольга Анатольевна, Безрукова Александра Александровна по ст. 6.6 КоАП РФ
|
| 6. |
Не осуществляется контроль за условиями хранения пищевых продуктов (температура, влажность) в складском помещении для суточного запаса продуктов - отсутствует психрометр (пищеблок, ул. Кузнецова, 35).
|
| 7. |
Инструкция по обработке яйца оформлена не в соответствии ( пищеблок, пр. Ижевский, 16).
|
| 8. |
Не осуществляется контроль за условиями хранения пищевых продуктов (температура, влажность) в складском помещении для суточного запаса продуктов - отсутствует психрометр (пищеблок, пр. Ижевский, 16).
|
|
| 8. |
№ 661902804482 от 25 июня 2019 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора)
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен
|
| 1. |
Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 25.08.2017г. № 01-09-12/6236 (п.2) пищеблок ЗОЛ "Изумрудный": - Не проведен капитальный ремонт помещений пищеблока: в цехе для приготовления выпечки на потолке трещины, не восстановлена плитка на стене, на заменены плинтуса (неровные, многократно покрашены, имеется скопление грязи в неровностях); в овощном цехе на потолке следы от протечи, плитка на полу имеет множественные дефекты (сколы, трещины), частично отсутствует, плинтуса не заменены (неровные, многократно покрашены, имеется скопление грязи в неровностях); в мясорыбном цехе пол отремонтирован частично (часть плитки заменена), плинтуса не заменены (неровные, многократно покрашены, имеется скопление грязи в неровностях); в моечной столовой посуды краска на потолке облазит, плитка на полу частично отсутствует, плинтус не заменен; в холодном цехе краска на потолке облазит, плитка с дефектами (трещины), плинтус не заменен; в горячем цехе пол с дефектами, плинтус не заменен; в цехе для хранения овощей не восстановлена плитка на стене, плинтус не заменен; в помещении хлеборезки на потолке и стенах отстает краска; в раздевалке для сотрудников потолки, стены, полы с дефектами, душевая не отремонтирована; не заменены окна и не отремонтированы двери, что является нарушением п.5.5. СП 2.3.6.1079-01 одного раза в год. п.5.6. СП 2.3.6.1079-01 п.5.7. СП 2.3.6.1079-01 п.4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 п.4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 2. |
Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 25.08.2017г. № 01-09-12/6236 (п.3) пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек" : - Не выполнен ремонт стен склада для суточного запаса (гарманжа): на стенах и потолке грибок, стены неровные, т.к. на стенах старые провода и железные панели, покрашены краской, которая шелушится и облазит; Не выполнен ремонт стен продуктового склада: на потолке и стенах следы от протечек, облазит краска, что является нарушением: п.5.5. СП 2.3.6.1079-01 согласно которого стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Окраска потолков и стен производственных и вспомогательных помещений кондитерских цехов производится по мере необходимости, но не реже одного раза в год. п.5.6. СП 2.3.6.1079-01 согласно которого стены и потолки складских помещений оштукатуриваются и белятся. Стены на высоту не менее 1, 7 м окрашиваются влагостойкими красками для внутренней отделки. п.4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. п.4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого в производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений (душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек) отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 3. |
Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 25.08.2017г. № 01-09-12/6236 (п.4) пищеблок ЗОЛ "Антоновский": - Не проведен ремонт потолка в обеденном зале сна потолке местами облупилась штукатурка, что может привести к травматизму детей и сотрудников и не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, указанное является нарушением: п. 5.5 СанПиН 2.3.6.1079-01 согласно которого стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или отделываются другими материалами. Полы выполняются из ударопрочных материалов, исключающих скольжение, и имеют уклоны к сливным трапам. Окраска потолков и стен производственных и вспомогательных помещений кондитерских цехов производится по мере необходимости, но не реже одного раза в год. п. 5.7 СанПиН 2.3.6.1079-01 согласно которого отделка обеденных помещений (залов) должна быть стойкой к санитарной обработке и дезинфекции. Устройство декоративных экранов над регистрами систем отопления из полимерных и синтетических материалов не проводится. Декоративные панели для этих целей делаются металлическими и легкосъемными. п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений (душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие) выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 4. |
Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 25.08.2017г. № 01-09-12/6236 (п.1) пищеблок ЗОЛ "Солнечный": - Не проведен ремонт стен склада для сырой продукции "Ледник", на стенах имеются дефекты отделки, дыры в отделке, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением: п. 5.6 СанПиН 2.3.6.1079-01 согласно которого стены и потолки складских помещений оштукатуриваются и белятся. Стены на высоту не менее 1, 7 м окрашиваются влагостойкими красками для внутренней отделки. Полы выполняются из влагостойких материалов повышенной механической прочности (ударопрочные) с заделкой сопряжений строительных конструкций мелкоячеистой металлической сеткой, стальным листом или цементно-песчаным раствором с длинной металлической стружкой. п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений (душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие) выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19.СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого в производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений (душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек) отделка стен проводится влагостойкими
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 5. |
Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 25.08.2017г. № 01-09-12/6236 (п.5) пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса": - Не проведен ремонт пола в горячем цехе и коридоре пищеблока, пол облицован ветхой керамической плиткой, на которой местами имеются дефекты и неровности, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением: п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 согласно которого стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или отделываются другими материалами. Полы выполняются из ударопрочных материалов, исключающих скольжение, и имеют уклоны к сливным трапам. Окраска потолков и стен производственных и вспомогательных помещений кондитерских цехов производится по мере необходимости, но не реже одного раза в год. п. 4.18 СанПиН 2.3.6.1079-01 согласно которого потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений (душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие) выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
|
| 9. |
№ 661902804097 от 25 июня 2019 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства; выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора)
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен
|
| 1. |
Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 03.08.2018г. № 66-09-12/12-6407-2018 (п.4) пищеблок ЗОЛ "Изумрудный": - Не приобретены и не установлены в раздевалку для сотрудников индивидуальные шкафчики для хранения личных вещей и санитарной одежды, что является нарушением: п. 13.5.СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого работники столовой обязаны: - приходить на работу в чистой одежде и обуви; - оставлять верхнюю одежду, головной убор, личные вещи в бытовой комнате; - тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, после посещения туалета, а также перед каждой сменой вида деятельности; - коротко стричь ногти; - при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками; - работать в специальной чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения; волосы убирать под колпак или косынку; - не выходить на улицу и не посещать туалет в специальной санитарной одежде; - не принимать пищу и не курить на рабочем месте. п.13.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого в гардеробных личные вещи и обувь персонала должны храниться раздельно от санитарной одежды (в разных шкафах).
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 2. |
Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 03.08.2018г. № 66-09-12/12-6407-2018 (п.2) пищеблок ЗОЛ "Изумрудный": - Не отремонтировано, не демонтировано неработающее (неиспользуемое) оборудование: в горячем цехе 3 эл.котла, эл.сковорода. Не заменены столы с ржавыми шкафами на раздаче и в холодном цехе. Не заменены бытовые ванны с дефектами эмали в овощном и холодном цехах на производственные. Не заменены два стеллажа для хранения чистой кухонной посуды в моечной кухонной посуды, что является нарушением п.8.4. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1. Все технологическое и холодильное оборудование должно быть исправно.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 3. |
Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 03.08.2018г. № 66-09-12/12-6407-2018 (п.3) пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек": - Не составляется меню-раскладка с указанием выхода блюд для детей разного возраста при составлении ежедневного меню, что является нарушением п.10.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого на основании утвержденного примерного меню ежедневно составляется меню-раскладка с указанием выхода блюд для детей разного возраста.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 4. |
Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 03.08.2019г. № 66-09-12/12-6407-2018 (п.2) пищеблок ЗОЛ "Солнечный": - В производственных цехах пищеблока не оборудованы резервные источники горячего водоснабжения, для бесперебойного обеспечения горячей водой производственных цехов, что является нарушением п. 3.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого во всех производственных цехах устанавливают раковины, моечные ванны с подводкой холодной и горячей воды через смесители. Необходимо предусмотреть установку резервных источников горячего водоснабжения для бесперебойного обеспечения горячей водой производственных цехов и моечных отделений в периоды проведения профилактических и ремонтных работ в котельных, бойлерных и на водопроводных сетях горячего водоснабжения.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 5. |
Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 03.08.2018г. № 66-09-12/12-6407-2018 (п.п. 4, 5) пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек": - Не приобретены и не установлены в раздевалку для сотрудников индивидуальные шкафчики для хранения личных вещей и санитарной одежды, что является нарушением: п. 13.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого работники столовой обязаны: - приходить на работу в чистой одежде и обуви; - оставлять верхнюю одежду, головной убор, личные вещи в бытовой комнате; - тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, после посещения туалета, а также перед каждой сменой вида деятельности; - коротко стричь ногти; - при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками; - работать в специальной чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения; волосы убирать под колпак или косынку; - не выходить на улицу и не посещать туалет в специальной санитарной одежде; - не принимать пищу и не курить на рабочем месте. п.13.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого в гардеробных личные вещи и обувь персонала должны храниться раздельно от санитарной одежды (в разных шкафах).
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 6. |
Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 03.08.2018г. № 66-09-12/12-6407-2018 (п.3) пищеблок ЗОЛ "Северянка": - Не обеспечено наличие достаточного количества раковин для мытья рук перед обеденным залом (из расчета не менее 1 раковины на 25 посадочных мест), что является нарушением п.8.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого раковины для мытья рук при входе в обеденный зал устанавливаются с учетом росто-возрастных особенностей детей из расчета не менее 1 раковины на 25 посадочных мест.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 7. |
Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 03.08.2018г. № 66-09-12/12-6407-2018 (п.1) пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек": Не выполнен ремонт помещений пищеблока: - в холодном цехе не отремонтированы стены (стены неровные, имеются дефекты: облазит краска, в т.ч. и на окне, соединяющем мясорыбный и холодный цеха - подоконник, рамы имеют множественные дефекты, краска облазит, между рамами грязь, всё это не допускает проведения качественной уборки и дезинфекции в холодном цехе); - в горячем цехе провода и кабели не закрыты материалами, допускающими проведение влажной уборки и дезинфекции; - в овощном цехе не проведен ремонт пола (плитка на полу неровная, частично разрушена, в межплиточных щелях грязь, выбоины, у трапа плитка отсутствует); - в цехе для приготовления выпечки не отремонтирован потолок (на потолке трещины); - в помещении для хранения уборочного инвентаря не отремонтирован потолок (краска на потолке облупилась); - в раздевалке для сотрудников не отремонтированы стены и двери (краска на стенах и дверях потрескалась и частично облезла); - в обеденном зале №1не устранён грибок возле окна для сдачи грязной посуды; - в обеденном зале №2 не выполнен ремонт стен, потолка (облезла краска на потолке, окна старые, часть стекол отсутствует, поверхность подоконников, рам, откосов неровная (краска отслоилась местами)), не устранена щель (трещина) вдоль всей внутренней стены между стеной и полом; - не заменены оконные блоки на пищеблоке (в т.ч. в обеденном зале №2), что является нарушением п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 с
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 8. |
Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 03.08.2018г. № 66-09-12/12-6407-2018 (п.1) пищеблок ЗОЛ "Северянка": - Не оборудованы смесителями (локтевые, педальные), которые исключают повторное загрязнение рук после мытья раковины для мытья рук в производственных цехах, что является нарушением п.3.3.СП 2.3.6.1079-01согласно которого все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья. Горячая и холодная вода подводится ко всем моечным ваннам и раковинам с установкой смесителей, а также, при необходимости, к технологическому оборудованию.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 9. |
Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 03.08.2018г. № 66-09-12/12-6407-2018 (п.2) пищеблок ЗОЛ "Северянка": - Не выполнена отделка пола производственных помещений пищеблока (за исключением холодного цеха) в соответствие с требованиями санитарных правил (плитка на полу разбита, имеет множественные дефекты, трещины, сколы, краска на плитке облезла, это не позволяет проведению качественного мятья и дезинфекции пола), что является нарушением п.4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13согласно которого потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений (душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие) выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 10. |
Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 03.08.2018г. № 66-09-12/12-6407-2018 (п.2) пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек": - Пищеблок не обеспечен необходимым оборудованием: в овощном цехе не установлен дополнительно 1 стол; в горячем цехе не установлен пароконвектомат и/или жарочный шкаф (т.к. нарушается поточность технологических процессов: приготовление мясных и рыбных блюд проводится в старом жарочном шкафу в цехе для приготовления выпечки); не заменен умывальник для рук в холодном цехе (множество сколов, в которых скапливается грязь); не демонтирован эл.котел в горячем цехе, что является нарушением п. 8.4. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N1. Все технологическое и холодильное оборудование должно быть исправно.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 11. |
Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 03.08.2018г. № 66-09-12/12-6407-2018 (п.3) пищеблок ЗОЛ "Изумрудный": - Не составляется меню-раскладка с указанием выхода блюд для детей разного возраста при составлении ежедневного меню, что является нарушением п.10.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого на основании утвержденного примерного меню ежедневно составляется меню-раскладка с указанием выхода блюд для детей разного возраста.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 12. |
Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 03.08.2019г. № 66-09-12/12-6407-2018 (п.3) пищеблок ЗОЛ "Солнечный": - Пищеблок загородного оздоровительного лагеря не оборудован современным исправны технологическим оборудованием: в горячем цехе установлен старый трехсекционный жарочный шкаф, поверхность которого не позволяет проводить его качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, на пищеблоке отсутствует пароконвектомат, что является нарушением п. 4.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которым при оснащении производственных помещений следует отдавать предпочтение современному холодильному и технологическому оборудованию. Через аппараты для автоматической выдачи пищевых продуктов в потребительской таре допускается реализация соков, нектаров, стерилизованного молока и молочных напитков емкостью упаковки не более 350 мл; бутилированной питьевой воды без газа емкостью не более 500 мл, при соблюдении условий хранения продукции. п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которым Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии. В случае выхода из строя какого-либо технологического оборудования необходимо внести изменения в меню и обеспечить соблюдение требований настоящих санитарных правил при производстве готовых блюд. Ежегодно перед началом нового учебного года должен проводиться технический контроль соответствия оборудования паспортным характеристикам.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
|
| 10. |
№ 661902804086 от 25 июня 2019 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства и законодательства о защите прав потребителей; выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора)
Выявлены нарушения
| 1. |
"Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 27.06.2018г. № 01-09/5228 (п.2): Для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовителем не определены: 1) перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 2) перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его части); параметров (показателей) безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, для которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы; 3) предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; 4) порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления); 5) установление порядка действий в случае отклонения значений показателей, указанных в пункте 3 настоящей части, от установленных предельных значений; 6) периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 7) периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; 8) меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных, что является нарушением ст. 11 п.3 ТР ТС 021/2011 союза ""О безопасности пищевой продукции"
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 2. |
"Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 27.06.2018г. № 01-09/5228 (п.2): Для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовителем не определены: 1) перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 2) перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его части); параметров (показателей) безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, для которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы; 3) предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; 4) порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления); 5) установление порядка действий в случае отклонения значений показателей, указанных в пункте 3 настоящей части, от установленных предельных значений; 6) периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 7) периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; 8) меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных, что является нарушением ст. 11 п.3 ТР ТС 021/2011 союза ""О безопасности пищевой продукции"
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 3. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"(622000, г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 27.06.2018г. № 01-09/5228 (п.1): При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителем не разработаны, не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП, что является нарушением ст.10 п.2.ТР ТС 021/2011 союза "О безопасности пищевой продукции", а именно: При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), изложенных в части 3 настоящей статьи.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 4. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"(622000, Пригородный район, c. Покровское, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 27.06.2018г. № 01-09/5228 (п.1): При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителем не разработаны, не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП, что является нарушением ст.10 п.2.ТР ТС 021/2011 союза "О безопасности пищевой продукции", а именно: При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), изложенных в части 3 настоящей статьи.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 5. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"(622000, г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 27.06.2018г. № 01-09/5228 (п.1): При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителем не разработаны, не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП, что является нарушением ст.10 п.2.ТР ТС 021/2011 союза "О безопасности пищевой продукции", а именно: При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), изложенных в части 3 настоящей статьи . Программа ХАССП не представлена
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 6. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"(622000, г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 27.06.2018г. № 01-09/5228 (п.1): При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителем не разработаны, не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП, что является нарушением ст.10 п.2.ТР ТС 021/2011 союза "О безопасности пищевой продукции", а именно: При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), изложенных в части 3 настоящей статьи .программа ХАССП не представлена
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 7. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 27.06.2018г. № 01-09/5228 (п.1): При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителем не разработаны, не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП, что является нарушением ст.10 п.2.ТР ТС 021/2011 союза "О безопасности пищевой продукции", а именно: При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), изложенных в части 3 настоящей статьи.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 8. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 27.06.2018г. № 01-09/5228 (п.1): При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителем не разработаны, не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП, что является нарушением ст.10 п.2.ТР ТС 021/2011 союза "О безопасности пищевой продукции", а именно: При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), изложенных в части 3 настоящей статьи . Программа ХАССП не представлена
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 9. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""(622000, г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 27.06.2018г. № 01-09/5228 (п.1): При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителем не разработаны, не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП, что является нарушением ст.10 п.2.ТР ТС 021/2011 союза "О безопасности пищевой продукции", а именно: При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), изложенных в части 3 настоящей статьи . Программа ХАССП не представлена
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 10. |
"Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 27.06.2018г. № 01-09/5228 (п.2): Для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовителем не определены: 1) перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 2) перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его части); параметров (показателей) безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, для которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы; 3) предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; 4) порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления); 5) установление порядка действий в случае отклонения значений показателей, указанных в пункте 3 настоящей части, от установленных предельных значений; 6) периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 7) периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; 8) меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных, что является нарушением ст. 11 п.3 ТР ТС 021/2011 союза ""О безопасности пищевой продукции"
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 11. |
"Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 27.06.2018г. № 01-09/5228 (п.2): Для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовителем не определены: 1) перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 2) перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его части); параметров (показателей) безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, для которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы; 3) предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; 4) порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления); 5) установление порядка действий в случае отклонения значений показателей, указанных в пункте 3 настоящей части, от установленных предельных значений; 6) периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 7) периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; 8) меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных, что является нарушением ст. 11 п.3 ТР ТС 021/2011 союза ""О безопасности пищевой продукции"
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 12. |
"Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 27.06.2018г. № 01-09/5228 (п.2): Для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовителем не определены: 1) перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 2) перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его части); параметров (показателей) безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, для которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы; 3) предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; 4) порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления); 5) установление порядка действий в случае отклонения значений показателей, указанных в пункте 3 настоящей части, от установленных предельных значений; 6) периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 7) периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; 8) меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных, что является нарушением ст. 11 п.3 ТР ТС 021/2011 союза ""О безопасности пищевой продукции"
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 13. |
"Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 27.06.2018г. № 01-09/5228 (п.2): Для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовителем не определены: 1) перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 2) перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его части); параметров (показателей) безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, для которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы; 3) предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; 4) порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления); 5) установление порядка действий в случае отклонения значений показателей, указанных в пункте 3 настоящей части, от установленных предельных значений; 6) периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 7) периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; 8) меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных, что является нарушением ст. 11 п.3 ТР ТС 021/2011 союза ""О безопасности пищевой продукции"
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
|
| 11. |
№ 661902804123 от 25 июня 2019 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании, выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора)
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлена
|
| 1. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 28.08.2018г. № 66-09-12/12-7090-18 (п.13): Не обеспечены моечные ванны для мытья столовой посуды пробками из полимерных или резиновых материалов (ванны старые, сварные, имеют нестандартные отверстия для отвода воды, в качестве пробок используют грязные тряпки или стандартные пробки, которые не держатся в отверстиях, пропускают воду, в связи с чем, налить расчетный объем воды в ванны и необходимое количество моющего средства для замачивания и мытья в них столовой посуды, стаканов, приборов не представляется возможным). СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 5.7. Моечные ванны для мытья столовой посуды должны иметь маркировку объемной вместимости и обеспечиваться пробками из полимерных и резиновых материалов.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 2. |
"Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 28.08.2018г. № 66-09-12/12-7090-18 (п.1, 10): Не соблюдаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья: прием проводится без документов, подтверждающих качество и безопасность: на момент проверки 12.07.2019 обнаружено, что 12.07.2019г. в ЗОЛ ""Северянка"" (Пригородный район, c. Покровское) поступила охлажденная тушка ц/б 15кг., ветеринарная справка на которую отсутствует (представлена ветеринарная справка от 10.07.2019г. выданная ООО ""Эдем"" для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 368, 58кг., что является нарушением ст. 13 п.1 ТР ТС 021/2011 союза ""О безопасности пищевой продукции"", а именно: ст.13. Требования безопасности к продовольственному (пищевому) сырью, используемому при производстве пищевых продуктов - п. 1. Продовольственное (пищевое) сырье, используемое при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно соответствовать требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, и быть прослеживаемым. СанПиН 2.4.4.3155-13 "" п. 9.1. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости (бутилированной), для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья и питьевой воды, в товарно-транспортной накладной указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя (поставщика), принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 3. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 28.08.2018г. № 66-09-12/12-7090-18 (п.9, 11): Не соблюдается технология приготовления 2-х блюд (протокол лабораторных испытаний и экспертное заключение по результатам лабораторных испытаний от 23.07.2019г. №20871), СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п.9.13. При кулинарной обработке пищевых продуктов необходимо обеспечить выполнение технологии приготовления блюд, изложенной в технологической карте, а также соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд; п.10.6. Производство готовых блюд и кулинарных изделий осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология их приготовления. "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 4. |
"+ ст. 13 п.1 ТР ТС 021/2011 Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 28.08.2018г. № 66-09-12/12-7090-18 (п.1, 10): Не соблюдаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья: прием проводится без документов, подтверждающих качество и безопасность: на момент проверки 12.07.2019 обнаружено, что 12.07.2019г. в ЗОЛ ""Северянка"" (Пригородный район, c. Покровское) поступила охлажденная тушка ц/б 15кг., ветеринарная справка на которую отсутствует (представлена ветеринарная справка от 10.07.2019г. выданная ООО ""Эдем"" для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 368, 58кг., что является нарушением ст. 13 п.1 ТР ТС 021/2011 союза ""О безопасности пищевой продукции"", а именно: ст.13. Требования безопасности к продовольственному (пищевому) сырью, используемому при производстве пищевых продуктов - п. 1. Продовольственное (пищевое) сырье, используемое при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно соответствовать требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, и быть прослеживаемым. СанПиН 2.4.4.3155-13 "" п. 9.1. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости (бутилированной), для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья и питьевой воды, в товарно-транспортной накладной указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 5. |
"пищеблок ЗОЛ ""Северянка""(622000, Пригородный район, c. Покровское, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 28.08.2018г. № 66-09-12/12-7090-18 (п.4): Не проведен ремонт в камерах для хранения пищевых продуктов (дефекты отделки, грибок). Не проведен ремонт бытовых помещений: душевая, туалет (потолок и стены с дефектами отделки, поражены грибком). Не проведен ремонт в моечных столовой и кухонной посуды (стены с дефектами отделки, не заменены двери). Не проведен ремонт окна для выдачи хлеба в помещении хлеборезки (створки окна оббиты пластиком и покрашены краской, которая потрескалась, постоянно крошится и облазит). Не проведен ремонт стен в цехе для приготовления выпечки (облезла краска). Нарушаются требования СанПиН 2.4.4.3155-13 п.4.18. Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений (душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие) выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 6. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 28.08.2018г. № 66-09-12/12-7090-18 (п.5): Не обеспечен пищеблок необходимым оборудованием: не установлена в овощной цех овощерезка для сырых овощей; не заменен стеллаж для хранения хлеба (поверхность не допускает качественной обработки). не приобретены сушилки для стаканов: стаканы сырые (сушатся на подносах без дырочек в перевернутом виде в скопившейся от них воде). не заменены ванны в мясорыбном цехе (при наборе воды обе ванны сильно протекают жаже после ремонта). "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 7. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 28.08.2018г. № 66-09-12/12-7090-18 (п.5): Не обеспечены нормируемые параметры микроклимата и воздушной среды помещений пищеблока, так как отопление на пищеблоке в не рабочем состоянии, в связи с чем в помещениях пищеблока холодно, сыро, потолки и стены поражены грибком. СанПиН 2.4.4.3155-13 п.6.1. Системы отопления, вентиляции и/или кондиционирования воздуха должны обеспечивать нормируемые параметры микроклимата и воздушной среды помещений детских оздоровительных лагерей. "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 8. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"(622000, г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 28.08.2018г. № 66-09-12/12-7090-18 :Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования по технологии приготовления витаминизированных напитков на пищеблоке - Проба № 20183 "Компот из сухофруктов" не соответствует требованиям по показателю Аскорбиновая кислота (витамин С) - 4, 4±0, 9 мг на порцию (при норме не менее 20 мг на порцию), что подтверждается Протоколом лабораторных испытаний № 20183 от 22.07.2019 г., выданным Аккредитованным Испытательным лабораторным центром Филиал Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Аттестат аккредитации ИЛЦ № РОСС RU. 0001.510431, и является нарушением п. 9.24. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", а именно: Технология приготовления витаминизированных напитков должна соответствовать технологии, указанной изготовителем в соответствии с инструкцией и удостоверением о государственной регистрации. Витаминизированные напитки готовятся непосредственно перед раздачей. При отсутствии в рационе питания витаминизированных напитков проводится искусственная C-витаминизация из расчета 20, 0 мг на порцию.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 9. |
"+ ст. 17 п.7 ТР ТС 021/2011 ""О безопасности пищевой продукции"" Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 28.08.2018г. № 66-09-12/12-7090-18 (п.1, 5): Не соблюдаются условия хранения пищевой продукции, установленные изготовителем: - на продуктовом складе не созданы условия для хранения продукции, а именно: на момент проверки 02.07.2019г. при температуре +27град.С. хранятся консервированные продукты - томатная паста, огурцы соленые, зеленый горошек, соки, вместо их хранения при температуре до +25град.С; при температуре +27град.С. хранятся сыпучие продукты - крупы, горох, мука и др., сухофрукты, вместо хранения до +20, до +25град.С; при температуре +27град.С. хранятся кондитерские изделия (коробки с печеньем), вместо хранения до 18+-5град.С и т.д.., что может привести к развитию массовых инфекционных и неинфекционных заболеваний среди детей и сотрудников учреждения; - в овощном цехе хранятся свежие овощи (картофель, морковь, лук, свекла), вместо хранения в темных, прохладных помещениях, что является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п.9.13. При кулинарной обработке пищевых продуктов необходимо обеспечить выполнение технологии приготовления блюд, изложенной в технологической карте, а также соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд. ТР ТС 021/2011 ""О безопасности пищевой продукции"" Статья 17. Требования к процессам хранения, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции п.7.При хранении
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 10. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"(622000, г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 28.08.2018г. № 66-09-12/12-7090-18 На пищеблоке ЗОЛ "Звонкие голоса" нарушаются правила мытья столовой посуды, "смыв с тарелки" обнаружено БГКП, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №п-9304 от 15.07.2019, выданным Аккредитованным Испытательным лабораторным центром Филиал Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Аттестат аккредитации ИЛЦ № РОСС RU. 0001.510431, и является нарушением п.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 11. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 28.08.2018г. № 66-09-12/12-7090-18 (п.4): Не выполнен ремонт помещений пищеблока в соответствие с требованиями санитарных правил: Не выполнен ремонт потолка, стен и пола в душевой для сотрудников (плитка частично отсутствует, на потолке грибок). Не выполнен ремонт в овощном цехе: не отремонтированы стены, не устранен грибок, не закрыты провода (в проводах скопилась грязь, проведение качественной уборки не возможно). Не выполнен ремонт в холодном цехе: не отремонтированы стены, не заменена потолочная плитка (имеются следы от протечек). Не отремонтированы стены в мясорыбном цехе. Нарушаются требования СанПиН 2.4.4.3155-13 п.4.18. Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений (душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие) выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 12. |
"пищеблок ЗОЛ ""Северянка""(622000, Пригородный район, c. Покровское, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 28.08.2018г. № 66-09-12/12-7090-18 (п.6): Не обеспечен пищеблок необходимым оборудованием, соответствующим гигиеническим требованиям: Не заменен стеллаж в цехе для приготовления выпечки (поверхность с дефектами, не допускает проведение обработки и дезинфекции). Не заменены в овощном цехе две бытовые ванны на производственные (ванны старые, эмаль местами отсутствует, проведение качественной дезинфекции ванн не возможно). Не заменены в овощном цехе деревянные лари (старые, доски прогнулись, металлическая обивка местами отошла, пластиковое покрытие с дефектами). Не заменен стол со встроенными шкафами на раздаче заменить (шкафы ржавые, краска облазит, дверцы не закрываются, дезинфекцию провести не возможно). Не демонтировано не работающее (не используемое) оборудование на пищеблоке: эл.котел и эл.сковорода в горячем цехе. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п.8.4. Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1. Все технологическое и холодильное оборудование должно быть исправно. "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 13. |
"пищеблок ЗОЛ ""Северянка""(622000, Пригородный район, c. Покровское, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 28.08.2018г. № 66-09-12/12-7090-18 (п.2): Допускается прокладка труб внутренних канализационных сетей под потолком в овощном и мясорыбном цехах. Канализационные стояки не закрыты в короба. СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. п.3.10. Прокладка внутренних канализационных сетей с бытовыми и производственными стоками не проводится под потолком обеденных залов, производственных и складских помещений организаций. Канализационные стояки с производственными стоками разрешается прокладывать в производственных и складских помещениях в оштукатуренных коробах без ревизий. Стояки бытовой канализации из верхних этажей жилых домов и зданий иного назначения допускается прокладывать только в технологических каналах (горизонтальных, вертикальных). Канализационные стояки не прокладывают в обеденных залах, производственных и складских помещениях. "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 14. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 28.08.2018г. № 66-09-12/12-7090-18 (п.4): Не выполнен ремонт помещений пищеблока в соответствие с требованиями санитарных правил: В овощном цехе не отремонтирован потолок (следы от протечи). Не отремонтированы камеры для хранения продуктов (потолки, стены и полы с дефектами отделки). Не выполнен ремонт потолка в цехе для приготовления выпечки (неровный, трещины), стен (частично отсутствует плитка). Не выполнен ремонт потолка в холодном цехе (неровный). Не выполнен ремонт пола во всех помещениях пищеблока (сколы, трещины, часть плитки отсутствует). плинтуса не заменены (поверхность многократно покрашена, множественные неровности, выбоины, в которых скапливается грязь). Не выполнен ремонт в раздевалке для сотрудников (потолки, стены и полы с дефектами отделки). Нарушаются требования СанПиН 2.4.4.3155-13 п.4.18. Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений (душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие) выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств."
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 15. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"(622000, г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 28.08.2018г. № 66-09-12/12-7090-18 (п.9): Не обеспечен пищеблок необходимым современным оборудованием: в горячем цехе не установлен пароконвектомат, необходимый для приготовления здоровой пищи щадящим способом (на пару), СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п.9.12. Организация питания осуществляется на основе принципов "щадящего питания". При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассеровка, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате. При приготовлении блюд для детей не применяется жарка.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 16. |
"Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 28.08.2018г. № 66-09-12/12-7090-18 (п.1, 8): Не соблюдаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья: прием проводится без документов, подтверждающих качество и безопасность: на момент проверки 11.07.2019 обнаружено, что 08.07.2019г.в 10:00ч. в ЗОЛ ""Изумрудный"" (сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский) поступило мясо говядины 39, 7кг., ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка от 08.07.2019г. выданная ООО ""Эдем"" для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 150кг., что является нарушением ст. 13 п.1 ТР ТС 021/2011 союза ""О безопасности пищевой продукции"", а именно: ст.13. Требования безопасности к продовольственному (пищевому) сырью, используемому при производстве пищевых продуктов - п. 1. Продовольственное (пищевое) сырье, используемое при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно соответствовать требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, и быть прослеживаемым. СанПиН 2.4.4.3155-13 "" п. 9.1. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. При централизованной поставке
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 17. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) + п.9.13 СанПиН 2.4.4.3155-13 Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 28.08.2018г. № 66-09-12/12-7090-18 (п.9, 11): Не соблюдается технология приготовления 2-х блюд (протокол лабораторных испытаний и экспертное заключение по результатам лабораторных испытаний от 23.07.2019г. №20871), СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п.9.13. При кулинарной обработке пищевых продуктов необходимо обеспечить выполнение технологии приготовления блюд, изложенной в технологической карте, а также соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд; п.10.6. Производство готовых блюд и кулинарных изделий осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология их приготовления. "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 18. |
"+ ст. 13 п.1 ТР ТС 021/2011 ""О безопасности пищевой продукции"" Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 28.08.2018г. № 66-09-12/12-7090-18 (п.1, 8): Не соблюдаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья: прием проводится без документов, подтверждающих качество и безопасность: на момент проверки 11.07.2019 обнаружено, что 08.07.2019г.в 10:00ч. в ЗОЛ ""Изумрудный"" (сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский) поступило мясо говядины 39, 7кг., ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка от 08.07.2019г. выданная ООО ""Эдем"" для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 150кг., что является нарушением ст. 13 п.1 ТР ТС 021/2011 ""О безопасности пищевой продукции"", а именно: ст.13. Требования безопасности к продовольственному (пищевому) сырью, используемому при производстве пищевых продуктов - п. 1. Продовольственное (пищевое) сырье, используемое при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно соответствовать требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, и быть прослеживаемым. СанПиН 2.4.4.3155-13 "" п. 9.1. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости (бутилированной), для подтверждения качества и безопасности
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 19. |
"Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 28.08.2018г. № 66-09-12/12-7090-18 (п.1, 5): Не соблюдаются условия хранения пищевой продукции, установленные изготовителем: - на продуктовом складе не созданы условия для хранения продукции, а именно: на момент проверки 02.07.2019г. при температуре +27град.С. хранятся консервированные продукты - томатная паста, огурцы соленые, зеленый горошек, соки, вместо их хранения при температуре до +25град.С; при температуре +27град.С. хранятся сыпучие продукты - крупы, горох, мука и др., сухофрукты, вместо хранения до +20, до +25град.С; при температуре +27град.С. хранятся кондитерские изделия (коробки с печеньем), вместо хранения до 18+-5град.С и т.д.., что может привести к развитию массовых инфекционных и неинфекционных заболеваний среди детей и сотрудников учреждения; - в овощном цехе хранятся свежие овощи (картофель, морковь, лук, свекла), вместо хранения в темных, прохладных помещениях, что является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п.9.13. При кулинарной обработке пищевых продуктов необходимо обеспечить выполнение технологии приготовления блюд, изложенной в технологической карте, а также соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд. ТР ТС 021/2011 ""О безопасности пищевой продукции"" Статья 17. Требования к процессам хранения, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции п.7. При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
|
| 12. |
№ 661902804550 от 25 июня 2019 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора)
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлена
|
| 1. |
"пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек"(622000, г.Нижний Тагил, п. Евстюниха) Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 28.01.2019г. № 66-09-12/16-784-2019 (п.9): Не обеспечены моечные ванны для мытья столовой и чайной посуды пробками из полимерных или резиновых материалов (из-за нестандартных воронок для слива воды в моечных ваннах имеющиеся стандартные пробки не держатся, соскакивают и не закрывают отверстие, поэтому налить расчетный объем воды в ванны и необходимое количество моющего средства (согласно инструкции) для замачивания и мытья в них столовой посуды, стаканов, приборов не представляется возможным), что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"" п. 5.7. Моечные ванны для мытья столовой посуды должны иметь маркировку объемной вместимости и обеспечиваться пробками из полимерных и резиновых материалов. Для дозирования моющих и обеззараживающих средств используют мерные емкости. "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 2. |
"пищеблок ЗОЛ"Уральский огонек"(622000, г.Нижний Тагил, п. Евстюниха) Невыполнение в установленный срок (01.06.2019г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 28.01.2019г. № 66-09-12/16-784-2019 (п.6, 12): Не соблюдаются условия хранения пищевой продукции, установленные изготовителем: - на продуктовом складе не созданы условия для хранения продукции, а именно: на момент проверки 02.07.2019г. при температуре +27град.С. хранятся консервированные продукты - томатная паста, огурцы соленые, зеленый горошек, соки, вместо их хранения при температуре до +25град.С; при температуре +27град.С. хранятся сыпучие продукты - крупы, горох, мука и др., сухофрукты, вместо хранения до +20, до +25град.С; при температуре +27град.С. хранятся кондитерские изделия (коробки с печеньем), вместо хранения до 18+-5град.С и т.д.., что может привести к развитию массовых инфекционных и неинфекционных заболеваний среди детей и сотрудников учреждения; - в овощном цехе хранятся свежие овощи (картофель, морковь, лук, свекла), вместо хранения в темных, прохладных помещениях, что является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п. 9.3. Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании осуществляется ежедневно, результаты заносятся в журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании (Приложение N 3), который хранится в течение года. СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 8.29. В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
|
| 13. |
№ 661902789546 от 10 июня 2019 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлены
|
| 1. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65. Во время обследования были получены продукты без документов подтверждающие их качество и безопасность. Не представлены документы на мясо и рыбу. Представлена ветеринарная справка № 2002192733 от 27.05.2019 на отруб лопаточный бескостный из говядины замороженный 130 кг, получателем которого является ООО "ОМС-ПИТАНИЕ МЕТАЛЛУРГОВ". Мясо получено пищеблоком школы МДОУ СОШ № 65 ООО "ОМС-Лечебное питание" 03.06.19 г. в количестве 25кг. На рыбу "минтай"- 208 кг Ветеринарная справка № 2002192756 от 27.05.209, получателем которой является ООО «ОМС-ПИТАНИЕ МЕТАЛЛУРГОВ» получена 03.06.19 - в количестве 13кг. На поступившие 24.06.17 молоко, творог, что является нарушением п. 7.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 согласно которого поступающие в организации продовольственное сырье и пищевые продукты должны соответствовать требованиям нормативной и технической документации и сопровождаться документами, подтверждающими их качество и безопасность, и находиться в исправной, чистой таре".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 2. |
В ходе обследования пищеблока ЗОЛ "Антоновский" 17.06.19г. с 11:00ч. до 13:00ч. установлено: в моечной отсутствует инструкция (не вывешена) по работе с посудомоечной машиной, что является нарушением: п. 8.12. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого в моечных вывешиваются инструкции о правилах мытья оборудования, посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. п. 8.16. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого столовая посуда и столовые приборы моются в посудомоечной машине или ручным способом в трехсекционных ваннах. Столовая посуда и столовые приборы в посудомоечной машине моются в соответствии с инструкцией по ее эксплуатации. п. 5.4. СанПиН 2.4.5.2409- 08 согласно которого мытье кухонной посуды должно быть предусмотрено отдельно от столовой посуды. В моечных помещениях вывешивают инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств, согласно инструкции по применению этих средств, и температурных режимах воды в моечных ваннах. п.5.9. СанПиН 2.4.5.2409- 08 согласно которого мытье столовой посуды на специализированных моечных машинах проводят в соответствии с инструкциями по их эксплуатации.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Гаев Евгений Александрович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16-6314-2019 выполнено
|
| 3. |
Пищеблок МБОУ СОШ №66. Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к разделочному инвентарю: на момент обследования 24.06.2019г. на пищеблоке используются разделочные доски с трещинами, что затрудняет проведение их качественной обработки и является нарушением п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 4. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек". В товарно-транспортной накладной на продукты не указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя (поставщика), принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший, что является нарушением п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости (бутилированной), для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья и питьевой воды, в товарно-транспортной накладной указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя (поставщика), принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) сохраняются до окончания реализации продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16-6314-2019 выполнено
|
| 5. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный". Допускается прием на пищеблок загородного оздоровительного лагеря "Изумрудный" и реализация пищевых продуктов несоответствующих завяленным в сопроводительных документами качествам, не осуществляется входной контроль за поступающими на пищеблок продуктами питания: на момент проверки 14.06.2019г. в 10:00ч. в морозильном ларе мясорыбного цеха хранилась обрезь мяса говядины, с большим количеством соединительной ткани, при этом, по маркировочному ярлыку и представленным документам - на пищеблок принят "отруб говяжий бескостный", что является нарушением п. 9.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого входной контроль поступающих пищевых продуктов осуществляется ответственным лицом детского оздоровительного лагеря. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую (Приложение N 2), который хранится в течение года. Не допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки, в случае если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством Российской Федерации.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16-6314-2019 выполнено
|
| 6. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65.Отсутствуют условия для просушивания стаканов. Сушатся на подносе, без стока, что является нарушением п.6.14 СанПиН 2.3.6.1079-01 согласно которого мытье столовой посуды ручным способом производят в следующем порядке: - механическое удаление остатков пищи; - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны; - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40 град. C и добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в первой секции ванны; - ополаскивание посуды в металлической сетке с ручками в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 град. C с помощью гибкого шланга с душевой насадкой; - просушивание посуды на решетчатых полках, стеллажах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 7. |
В ходе обследования пищеблока ЗОЛ "Антоновский" 17.06.19г. с 11:00ч. до 13:00ч. установлено: в 12-07 в цехе для вторичной обработки овощей приготовлен и выставлен на столе салат (винегрет) (без охлаждения), обед осуществлялся в 12-56 (фото №1 прилагаю), что является нарушением: п. 9.21. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого изготовление салатов и их заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленные салаты допускается хранить не более 2 часов при температуре плюс 4 2 C. Салаты заправляются непосредственно перед раздачей. Хранение заправленных салатов может осуществляться не более 30 минут при температуре 4 2 C., п.8.28. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого изготовление салатов и их заправка осуществляется непосредственно перед раздачей. Не заправленные салаты допускается хранить не более 3 часов при температуре плюс 4 +/- 2 C. Хранение заправленных салатов не допускается.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Гаев Евгений Александрович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16-6314-2019 выполнено
|
| 8. |
Пищеблок МБОУ СОШ №66. В мясо-рыбном цехе на раковине для мытья рук не предусмотрена такая конструкция смесителя, которая исключает повторное загрязнение рук после мытья, что является нарушением п. 3.3. СП 2.3.6.1079-01 согласно которого все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 9. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек". Перед началом работы лагеря генеральная уборка на пищеблоке проведена не качественно: на момент проверки 17.06.2019г. электросковорода грязная, с засохшими остатками продуктов предыдущего года, что является нарушением п.8.26. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого перед началом каждой смены проводится генеральная уборка помещений столовой, в том числе обеденного зала.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Шиляева Наталья Валерьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16-6314-2019 выполнено
|
| 10. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65. Не представлено примерное меню, утвержденное юридическим лицом и согласованное с руководителем ЛОУ, что является нарушением п. 6.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого примерное меню разрабатывается юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем, обеспечивающим питание в образовательном учреждении, и согласовывается руководителями образовательного учреждения и территориального органа исполнительной власти, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор". Представлено экспертное заключение примерного меню №02-09-12/2726 от 15.06.2017г. Филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе". Согласно заключению рассматривалось 10 дневное меню 2-х возрастных групп.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 11. |
При проведении обследования пищеблока ЗОЛ "Антоновский" обнаружено отсутствие на складе хранения овощей и сухофруктов приборов для измерения температуры и влажности, что является нарушением п. 4.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. Использование ртутных термометров не допускается.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Гаев Евгений Александрович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16-6314-2019 выполнено
|
| 12. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек". Помещения пищеблока ЗОЛ Лесной ручеек (производственные, вспомогательные помещения и помещения для посетителей) не обеспечены отоплением (в помещениях холодно, стены сырые), нарушаются требования п.4.12. СП 2.3.6.1079-01 согласно которого производственные, вспомогательные помещения и помещения для посетителей обеспечиваются отоплением (водяным или другими видами) в соответствии с требованиями, предъявляемыми к отоплению, вентиляции и кондиционированию воздуха, а также с требованиями настоящих Правил. В организациях предпочтительнее предусматривать системы водяного отопления. Нагревательные приборы следует регулярно очищать от пыли и загрязнений и не располагать рядом с холодильным оборудованием.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Шиляева Наталья Валерьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 13. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек". Требуется замена 2-х столов для обработки готовой продукции в горячем цехе (расположены у окна), 2-х столов для обработки готовой продукции в холодном цехе, стола для обработки куры сырой в мясорыбном цехе, 2-х столов в овощном цехе: столы старые, с многочисленными дефектами поверхности, что затрудняет их качественную обработку и дезинфекцию (в дефектах скапливается грязь). В овощном цехе, при замене столов, необходимо предусмотреть столы с полочками (для хранения емкостей, так как емкости занимают целый стол), что является нарушением: п. 8.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям: - производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими. п. 8.22. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого столы в производственных помещениях и столы в обеденном зале моются горячей водой после каждого приема пищи, с использованием моющих средств, мочалок (щеток), ветоши. Не допускается использование губок для мытья посуды. В конце рабочего дня производственные столы для сырой продукции моются с использованием дезинфицирующих средств. п. 4.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны иметь покрытие, устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств, и отвечать требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. п. 5.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого санитарную обработку технологического оборудования проводят ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы. Производственные столы в конце работы моют с использованием моющих и дезинфицирующих средств, промывают горячей водой температурой не ниже 45 C и насухо вытирают сухой чистой тканью. Для моющих и дезинфицирующих средств, применяемых для обработки столов, выделяют специальную промаркированную емкость.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 14. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный". Нарушаются условия хранения суточных проб: на момент проверки 14.06.2019г. пробы хранятся при температуре -5град.С (все пробы заморожены), что является нарушением: п. 9.26. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого пробы отбираются стерильными или прокипяченными ложками в стерильную или прокипяченную посуду (банки, контейнеры) с плотно закрывающимися крышками. Каждая проба блюда помещается в отдельную посуду и сохраняется в течение не менее 48 часов при температуре +2 - +6 C. Посуда с пробами маркируется с указанием наименования приема пищи и датой отбора. Контроль за правильностью отбора и хранения суточной пробы осуществляется ответственным лицом. п. 14.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого с целью контроля за соблюдением технологического процесса отбирается суточная проба от каждой партии приготовленных блюд. Отбор суточной пробы осуществляет работник пищеблока (повар) в соответствии с рекомендациями по отбору проб приложения 11 настоящих санитарных правил. Контроль за правильностью отбора и условиями хранения суточных проб осуществляет медицинский работник.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Тихонова Прасковья Анатольевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16-6314-2019 выполнено
|
| 15. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек". На момент обследования 11.06.2019г. на пищеблоке отсутствует необходимое оборудование: нет овощерезки для готовой продукции (салатов) в холодном цехе, нет овощерезки для сырой продукции в овощном цехе; Не хватает стеллажей для просушивания тарелок (хранятся в стопках сырые). На пищеблоке имеется не использующееся оборудование: на складе суточного запаса установлена ларь, поверхность которой неровная, частично облупилась краска, что не допускает ее обработку и дезинфекцию, а также препятствует свободному подходу к холодильнику для хранения проб, что является нарушением: п. 8.4. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1. Все технологическое и холодильное оборудование должно быть исправно. п. 4.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого оборудование, инвентарь, посуда, тара, являющиеся предметами производственного окружения, должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, и выполнены из материалов, допущенных для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке.Производственные, складские и административно-бытовые помещения рекомендуется оснащать оборудованием в соответствии с приложением 1 настоящих СП. п. 4.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны иметь покрытие, устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств, и отвечать требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 16. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65. При обследовании в горячем цехе используются разделочные доски с трещинами, что является нарушением п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Гойдина Елена Анатольевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 17. |
Нарушаются санитарные правила мытья столовых приборов: на момент проверки первой смены 11.06.2019г. в 10:00ч. в кассетницах обеденного зала обнаружены ложки с каплями воды, что свидетельствует о некачественной прожарке столовых приборов после мытья и является нарушением п. 5.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого столовые приборы подвергают мытью в горячей воде при температуре не ниже 45 С, с применением моющих средств, с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут. Кассеты для хранения столовых приборов ежедневно подвергают обработке с применением моющих средств, последующим ополаскиванием и прокаливанием в духовом шкафу. п. 6.17. СП 2.3.6.1079-01 согласно которого столовые приборы при обработке ручным способом подвергают мытью с применением моющих средств, последующему ополаскиванию в проточной воде и прокаливанию в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 мин.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16-6314-2019 выполнено
|
| 18. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек". На момент обследования 11.06.2019г. на пищеблоке в овощном цехе используется доска для обработки сырых овощей с трещинами, что является нарушением п.4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16-6314-2019 выполнено
|
| 19. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка". Нарушаются правила приготовления дезинфицирующего средства ""НИКА-ХЛОР", рабочий раствор 0, 015%" , предназначенного для уборки в производственных помещения пищеблока детского лагеря: приготовленное с нарушением технологии, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 15968 от 13.06.2019г. Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе» и является нарушением: п. 5.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 согласно которого все помещения организаций необходимо содержать в чистоте. Текущая уборка проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости. В производственных цехах ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. После каждого посетителя обязательна уборка обеденного стола. Выявленное нарушение свидетельствует о несоблюдении правил приготовления дезинфицирующего раствора согласно действующим санитарным требованиям ответственными сотрудниками (вследствие чего возможна некачественная обработка производственных поверхностей в помещении пищеблока) об отсутствии контроля со стороны медицинского работника за приготовлением дезинфицирующего раствора ответственными сотрудниками согласно действующим санитарным требованиям. п. 5.13. СанПиН 2.3.6.1079-01 согласно которого для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов выделяется отдельный инвентарь, который хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки. Инвентарь для мытья туалетов имеет сигнальную окраску и хранится отдельно. По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь промывается с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушивается и хранится в чистом виде в отведенном для него месте.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Аликина Евгения Викторовна, Телегина Марина Геннадьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16-6314-2019 выполнено
|
| 20. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек". На момент проверки в производственных цехах светильники старые (матовые шары), часть ламп не горит; в гарманже светильники открытого типа; в продуктовом складе недостаточно освещения для рассмотрения маркировочных ярлыков, часть ламп не горит, что является нарушением: п.4.15. СанПиН 2.3.6.1079-01 согласно которого для освещения производственных помещений и складов применяются светильники во влагопылезащитном исполнении. На рабочих местах не должна создаваться блесткость. Люминесцентные светильники, размещаемые в помещениях с вращающимся оборудованием (универсальные приводы, кремовзбивалки, тестомесы, дисковые ножи), должны иметь лампы, устанавливаемые в противофазе. Светильники общего освещения размещаются равномерно по помещению. Светильники не размещаются над плитами, технологическим оборудованием, разделочными столами. При необходимости рабочие места оборудуются дополнительными источниками освещения. Осветительные приборы должны иметь защитную арматуру.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 21. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный". Не соблюдаются санитарно-эпидемиологические правила обработки овощей: на момент проверки первой смены 10.06.2019г. в 10:00ч. в холодном цехе в тазу обнаружены обработанные огурцы, при этом первичная обработка овощей проведена не качественно, так как на огурцах обнаружены цветочки, остатки засохших листиков, что является нарушением п. 8.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого первичная обработка овощей включает сортировку, мытье и очистку. Очищенные овощи повторно промывают в проточной питьевой воде не менее 5 минут небольшими партиями, с использованием дуршлагов, сеток. п. 9.20.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого овощи и фрукты сортируются и моются. Фрукты и очищенные овощи моются в условиях холодного цеха (зоны) или цеха вторичной обработки овощей (зоны). Очищенные овощи повторно промываются в проточной воде небольшими партиями с использованием дуршлагов, сеток.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Авдеенко Елена Владимировна, Васьковская Нэля Германовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16-6314-2019 выполнено
|
| 22. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек". Требуется замена 2-х столов для обработки готовой продукции в горячем цехе (расположены у окна), 2-х столов для обработки готовой продукции в холодном цехе, стола для обработки куры сырой в мясорыбном цехе, 2-х столов в овощном цехе: столы старые, с многочисленными дефектами поверхности, что затрудняет их качественную обработку и дезинфекцию (в дефектах скапливается грязь). В овощном цехе, при замене столов, необходимо предусмотреть столы с полочками (для хранения емкостей, так как емкости занимают целый стол), что является нарушением: п. 8.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям: - производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими. п. 8.22. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого столы в производственных помещениях и столы в обеденном зале моются горячей водой после каждого приема пищи, с использованием моющих средств, мочалок (щеток), ветоши. Не допускается использование губок для мытья посуды. В конце рабочего дня производственные столы для сырой продукции моются с использованием дезинфицирующих средств. п. 4.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны иметь покрытие, устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств, и отвечать требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. п. 5.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого санитарную обработку технологического оборудования проводят ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы. Производственные столы в конце работы моют с использованием моющих и дезинфицирующих средств, промывают горячей водой температурой не ниже 45 C и насухо вытирают сухой чистой тканью. Для моющих и дезинфицирующих средств, применяемых для обработки столов, выделяют специальную промаркированную емкость.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 23. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек". Нарушаются правила обработки столов в цехе для приготовления холодных закусок: на момент проверки 17.06.2019г. нет тары для мытья обработки столов в цехе для приготовления холодных закусок, что является нарушением п.5.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого санитарную обработку технологического оборудования проводят ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы. Производственные столы в конце работы моют с использованием моющих и дезинфицирующих средств, промывают горячей водой температурой не ниже 45 C и насухо вытирают сухой чистой тканью. Для моющих и дезинфицирующих средств, применяемых для обработки столов, выделяют специальную промаркированную емкость.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Шиляева Наталья Валерьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16-6314-2019 выполнено
|
| 24. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек". На момент проверки 17.06.2019г. в цехе для приготовления холодных закусок допускается хранение вареных овощей для салата (морковь) на рабочем столе, вместо в условиях холодильника, что является нарушением п.8.17. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого отваренные для салатов овощи хранят в холодильнике не более 6 часов при температуре плюс 4 +/- 2 C.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Шиляева Наталья Валерьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16-6314-2019 выполнено
|
| 25. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек". На пищеблоке на момент проверки 17.06.2019г. нет горячей воды на умывальнике для рук в туалете для сотрудников, нет горячей воды на умывальнике для рук в цехе для приготовления выпечки, не работает туалет для сотрудников, что является нарушением п.5.6 СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого системы хозяйственно-питьевого, горячего водоснабжения и канализации должны находиться в исправном состоянии.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16-6314-2019 выполнено
|
| 26. |
Пищеблок оздоровительного лагеря "Звонкие голоса". В товарно-транспортной накладной на продукты не указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя (поставщика), принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший, что является нарушением п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости (бутилированной), для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья и питьевой воды, в товарно-транспортной накладной указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя (поставщика), принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) сохраняются до окончания реализации продукции. Пищеблок оздоровительного лагеря "Звонкие голоса"
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16-6314-2019 выполнено
|
| 27. |
У сотрудников ОМС-Лечебное питание на объекте пищеблок МБОУ СОШ №5 (г. Нижний Тагил, ул. Попова, 17) имеется неполная информация о прохождении профилактических прививок в соответствии с законодательством Российской Федерации, а именно: зав.производством Спиридоновой А.Л. 1966 г.р. вышел срок очередной ревакцинации против клещевого энцефалита (последняя отметка 16.05.2016г.); у кухонного рабочего Бортниковой Г.В. 1961 г.р. вышел срок очередной ревакцинации против клещевого энцефалита (последняя отметка 10.09.2014г), что является нарушением п.18.3 СП 3.1/3.2.3146-13 "Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней" - Перечень инфекционных болезней, иммунопрофилактика которых предусмотрена национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям, утверждается в порядке, установленном законодательством Российской Федерации.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Панов К.А.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 28. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек". На момент проверки 17.06.2019г. работники пищеблока не обеспечены достаточным количеством санитарной одежды: имеется в наличии по 4 комплекта чистой санитарной одежды на 6 человек (1 смена открыта с 13.06.2019г), что является нарушением п. 13.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого персонал должен быть обеспечен специальной санитарной одеждой (халат или куртка, брюки, головной убор, легкая нескользкая рабочая обувь) в количестве не менее трех комплектов на одного работника, в целях регулярной ее замены.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16-6314-2019 выполнено
|
| 29. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек". Нарушаются правила мытья столовой посуды на пищеблоке: на момент проверки 17.06.2019г. на ваннах для мытья тарелок и стаканов отсутствуют пробки, что является нарушением п.5.7. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого моечные ванны для мытья столовой посуды должны иметь маркировку объемной вместимости и обеспечиваться пробками из полимерных и резиновых материалов.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16-6314-2019 выполнено
|
| 30. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек". Требуется капитальный ремонт крыльца перед продуктовым складом: на момент проверки крыльцо в аварийном состоянии, доски прогнили, прогибаются, под железными заплатами дыры, что затрудняет вход на продуктовый склад, прием и загрузку продуктов на склад, а также может способствовать травматизму среди сотрудников пищеблока, что является нарушением: п.5.6. СанПиН 2.3.6.1079-01 согласно которого стены и потолки складских помещений оштукатуриваются и белятся. Стены на высоту не менее 1, 7 м окрашиваются влагостойкими красками для внутренней отделки. Полы выполняются из влагостойких материалов повышенной механической прочности (ударопрочные) с заделкой сопряжений строительных конструкций мелкоячеистой металлической сеткой, стальным листом или цементно-песчаным раствором с длинной металлической стружкой. Полы по путям загрузки сырья и продуктов питания в складских и производственных помещениях не должны иметь порогов. Загрузочная оборудуется платформой, навесом.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 31. |
У сотрудников ОМС-Лечебное питание на объекте пищеблок МБОУ СОШ №24 (г. Нижний Тагил, ул. Сланцевая, 13а) имеется неполная информация о прохождении профилактических прививок в соответствии с законодательством Российской Федерации, а именно: зав.производством Лаптевой Л.С.. 1977 г.р. вышел срок очередной ревакцинации против клещевого энцефалита (последняя отметка 18.04.2016г, что является нарушением п.18.3 СП 3.1/3.2.3146-13 согласно которого перечень инфекционных болезней, иммунопрофилактика которых предусмотрена национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям, утверждается в порядке, установленном законодательством Российской Федерации.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Панов К.А.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 32. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек". На момент проверки 17.06.2019г. на пищеблоке в овощном цехе требуется замена абразивного диска картофелечистки (имеет дефекты), в горячем цехе одна конфорка 6-ти конфорочной эл.плиты имеет трещину, что является нарушением п.8.4. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого все технологическое и холодильное оборудование должно быть исправно. п.4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 33. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный". На момент обследования 14.06.2019г. на пищеблоке отсутствует необходимое оборудование: нет овощерезки для сырой продукции в овощном цехе, что является нарушением: п. 8.4. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1. Все технологическое и холодильное оборудование должно быть исправно. п.4.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого оборудование, инвентарь, посуда, тара, являющиеся предметами производственного окружения, должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, и выполнены из материалов, допущенных для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке. Производственные, складские и административно-бытовые помещения рекомендуется оснащать оборудованием в соответствии с приложением 1 настоящих санитарных правил.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 34. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный". На момент проверки 14.06.2019г. на пищеблоке не работают холодильные камеры для хранения фруктов и для хранения молочных продуктов; в горячем цехе одна конфорка 4-х конфорочной эл.плиты имеет трещину, что является нарушением п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 35. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный". Допускается прием на пищеблок загородного оздоровительного лагеря "Солнечный" и реализация пищевых продуктов несоответствующих завяленным в сопроводительных документами качествам, не осуществляется входной контроль за поступающими на пищеблок продуктами питания: на момент проверки 10.06.2019г. в 10:00ч. в холодильнике мясорыбного цеха хранилась обрезь мяса говядины (фото прилагается), с большим количеством соединительной ткани, заветренной поверхностью сероватого цвета, при этом, по маркировочному ярлыку и представленным документам - на пищеблок принят "отруб говяжий бескостный", что является нарушением п. 9.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого входной контроль поступающих пищевых продуктов осуществляется ответственным лицом детского оздоровительного лагеря. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую (Приложение N 2), который хранится в течение года. Не допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки, в случае если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством Российской Федерации.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Авдеенко Елена Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16-6314-2019 выполнено
|
| 36. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек". Нарушаются правила личной гигиены сотрудниками пищеблока: на момент проверки 17.06.2019г. сотрудники одеты в теплые шерстяные свитера (в связи с отсутствием отопления на пищеблоке), рукава которых выступают из рукавов халата, загрязнились, что может привести к попаданию инородных веществ при приготовлении пищи, что является нарушением: п.13.4. СП 2.3.6.1079-01 согласно которого работники организации обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены: - оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной; - перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку или надевать специальную сеточку для волос; - работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения; - при посещении туалета снимать санитарную одежду в специально отведенном месте, после посещения туалета тщательно мыть руки с мылом; - при изготовлении блюд, кулинарных изделий и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками; п.13.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого работники столовой обязаны: - приходить на работу в чистой одежде и обуви; - оставлять верхнюю одежду, головной убор, личные вещи в бытовой комнате; - тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, после посещения туалета, а также перед каждой сменой вида деятельности; - коротко стричь ногти; - при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками; - работать в специальной чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения; волосы убирать под колпак или косынку; - не выходить на улицу и не посещать туалет в специальной санитарной одежде.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16-6314-2019 выполнено
|
| 37. |
Пищеблок МБОУ СОШ №66. На пищеблоке допускается наличие насекомых: на момент обследования 24.06.2019г. на пищеблоке обнаружены мухи, из-за отсутствия москитных сеток на окнах пищеблока, что является нарушением п.12.1. СП 2.3.6.1079-01 согласно которого в организациях не допускается наличие насекомых (вредные членистоногие - тараканы, мухи, рыжие домовые муравьи, комары, крысиные клещи; вредители запасов - жуки, бабочки, сеноеды, клещи и др.) и грызунов (серые и черные крысы, домовые мыши, полевки и др.).
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 38. |
На пищеблоке загородного оздоровительного лагеря "Изумрудный" не соблюдается технология приготовления блюд: в ходе лабораторных исследований второго блюда (макаронные изделия отварные с гуляшем из говядины) установлено, что содержание белков на порцию составляет 18, 2±0, 8 гр при норме 19, 8-21, 1; содержание жиров на порцию - 39, 8±2, 7 гр, при норме 20.5-24, 1; содержание сухих веществ на порцию 152, 5±0, 7 гр, при норме 82.2-91, 3гр; содержание углеводов на порцию 92, 0±0, 4 гр, при норме 36, 3-39, 9гр; энергетическая ценность составляет 1041±0, 4 ккал, при норме 409, 2-461, 2ккал, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 16530 от 25.06.2019г выданным Филиалом ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением: п.10.6 СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого производство готовых блюд и кулинарных изделий осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология их приготовления. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с приложением 10. п.6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями (приложение 5 настоящих санитарных правил). Описание технологического процесса приготовления блюд, в т.ч. вновь разрабатываемых блюд, должно содержать в себе рецептуру и технологию, обеспечивающую безопасность приготавливаемых блюд и их пищевую ценность.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Тихонова Прасковья Анатольевна, Цыпушкина Дарья Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16-6314-2019 выполнено
|
| 39. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный". В товарно-транспортной накладной на продукты не указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя (поставщика), принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший, что является нарушением п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости (бутилированной), для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья и питьевой воды, в товарно-транспортной накладной указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя (поставщика), принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) сохраняются до окончания реализации продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Авдеенко Елена Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16-6314-2019 выполнено
|
| 40. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка". На момент проверки 10.06.2019г. на пищеблоке не работают протирочная машина в горячем цехе, овощерезательная машина в цехе для приготовления холодных закусок, морозильный ларь для хранения мяса на продуктовом складе, что является нарушением: п. 8.4. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого все технологическое и холодильное оборудование должно быть исправно; п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Аликина Евгения Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 41. |
Пищеблок МБОУ СОШ №66. Нарушаются санитарные правила хранения хлеба на пищеблоке: на момент обследования 24.06.2019г. хлеб хранится в шкафу без отверстий, что может привести к его порче и является нарушением п.7.26. СП 2.3.6.1079-01 согласно которого хлеб хранят на стеллажах, в шкафах. Для хранения хлеба рекомендуется выделить отдельную кладовую. Ржаной и пшеничный хлеб хранят раздельно. Дверцы в шкафах для хлеба должны иметь отверстия для вентиляции. При уборке шкафов крошки следует сметать с полок специальными щетками и не реже 1 раза в неделю тщательно протирать полки с использованием 1-процентного раствора уксусной кислоты.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 42. |
Пищеблок загородного оздоровительного лагеря "Солнечный" не обеспечен необходимым оборудованием: - на момент проверки первой смены 10.06.2019г. в 10:00ч. не оборудована производственная раковина/поддон для охлаждения напитков, - в горячем цехе установлен старый жарочный шкаф с неровной поверхностью, поверхность имеет множественные дефекты и неровности, что не позволяет проводить его качественную обработку и мытье, что является нарушением п. 8.4. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1. Все технологическое и холодильное оборудование должно быть исправно. п.4.1. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого оборудование, инвентарь, посуда, тара, являющиеся предметами производственного окружения, должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, и выполнены из материалов, допущенных для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке. Производственные, складские и административно-бытовые помещения рекомендуется оснащать оборудованием в соответствии с приложением 1 настоящих санитарных правил. п. 4.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого при оснащении производственных помещений следует отдавать предпочтение современному холодильному и технологическому оборудованию.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Гаев Евгений Александрович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 43. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный". Не соблюдаются правила приготовления дезинфицирующего средства, предназначенного для обработки помещений и оборудования пищеблока загородного оздоровительного лагеря "Изумрудный": проба"Ника -хлор" рабочий раствор 0, 1 %" не соответствует требованиям по показателю Массовая доля активного хлора. Фактическая массовая доля активного хлора составила - 0, 144% (при норме 0, 092 - 0, 108%), что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 16535 от 18.06.2019г. выданным Филиалом ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением: п. 5.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 согласно которого все помещения организаций необходимо содержать в чистоте. Текущая уборка проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости. В производственных цехах ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. После каждого посетителя обязательна уборка обеденного стола. Выявленное нарушение свидетельствует о несоблюдении правил приготовления дезинфицирующего раствора согласно действующим санитарным требованиям ответственными сотрудниками (вследствие чего возможна некачественная обработка производственных поверхностей в помещении пищеблока) об отсутствии котроля со стороны медицинского работника за приготовлением дезинфицирующего раствора ответственными сотрудниками согласно действующим санитарным требованиям. п. 5.13. СанПиН 2.3.6.1079-01 согласно которого для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов выделяется отдельный инвентарь, который хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки. Инвентарь для мытья туалетов имеет сигнальную окраску и хранится отдельно. По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь промывается с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушивается и хранится в чистом виде в отведенном для него месте.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Тихонова Прасковья Анатольевна, Нацибулина Ольга Игоревна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16-6314-2019 выполнено
|
| 44. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек". Нарушаются правила обработки яиц: на момент проверки 17.06.2019г. нет мерной емкости для дозирования моющих и дезинфицирующих средств для обработки яиц, что является нарушением п. 8.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого обработку яиц проводят в отдельном помещении либо в специально отведенном месте мясо-рыбного цеха. Для этих целей используются промаркированные ванны и (или) емкости; возможно использование перфорированных емкостей. Обработка яиц проводится при условии полного их погружения в раствор в следующем порядке: - I - обработка в 1 - 2% теплом растворе кальцинированной соды;- II - обработка в 0, 5% растворе хлорамина или других разрешенных в установленном порядке дезинфицирующих средств;- III - ополаскивание проточной водой в течение не менее 5 минут с последующим выкладыванием в чистую промаркированную посуду.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Шиляева Наталья Валерьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16-6314-2019 выполнено
|
| 45. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный". На момент проверки 14.06.2019г. работники пищеблока не обеспечены достаточным количеством санитарной одежды: в наличии 5 комплектов санитарной одежды, вместо не менее 3-х комплектов на одного работника (1 смена открыта с 13.06.2019г., число сотрудников на пищеблоке - 6 человек), что является нарушением п. 13.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого персонал должен быть обеспечен специальной санитарной одеждой (халат или куртка, брюки, головной убор, легкая нескользкая рабочая обувь) в количестве не менее трех комплектов на одного работника, в целях регулярной ее замены.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено
|
| 46. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный". Нарушаются условия хранения пищевых продуктов: на момент проверки 14.06.2019г. кура охлажденная (производитель ООО Птицефабрика "Среднеуральская") хранится в холодильнике в мясорыбном цехе при температуре +5градусовС, вместо от -2град.С до +2град.С (согласно маркировке изготовителя), что является нарушением: п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. п. 8.29 СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого в организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Тихонова Прасковья Анатольевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16-6314-2019 выполнено
|
| 47. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный". Нарушаются санитарные требования к хранения столовых приборов в обеденном зале: на момент проверки первой смены 10.06.2019г. в 10:00ч. не на всех обеденных столах обрадованы кассетницы для хранения столовых приборов, на части столов приборы лежат россыпью на тарелках, что может привести к их загрязнению и является нарушением: п. 5.13. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого чистую кухонную посуду и инвентарь хранят на стеллажах на высоте не менее 0, 5 м от пола; столовую посуду в шкафах или на решетках; столовые приборы в специальных ящиках-кассетах ручками вверх, хранение их на подносах россыпью не допускается. п. 8.20. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого чистая столовая посуда хранится в шкафах или на решетках; столовые приборы - в специальных ящиках-кассетах ручками вверх, хранение их на подносах россыпью не допускается.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Авдеенко Елена Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16-6314-2019 выполнено
|
| 48. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка". В товарно-транспортной накладной на продукты не указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя (поставщика), принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший, что является нарушением п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости (бутилированной), для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья и питьевой воды, в товарно-транспортной накладной указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя (поставщика), принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) сохраняются до окончания реализации продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16-6314-2019 выполнено
|
| 49. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный". На момент проверки 14.06.2019г. допускается использование досок с трещинами: в мясорыбном цехе доска "РС", в овощном цехе доска "ОС", в помещении для нарезки хлеба доска "Хлеб", что является нарушением п. 4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Тихонова Прасковья Анатольевна,
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16-6314-2019 выполнено
|
| 50. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек". Нарушаются правила мытья столовой посуды на пищеблоке: на момент проверки 17.06.2019г. мытьё тарелок, стаканов, столовых приборов проводится не в соответствии с инструкцией, так как отсутствуют мерные емкости для дозирования моющих средств, что является нарушением: п.5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого при мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок: - механическое удаление остатков пищи; - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже 45 C; - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 45 C и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны; - ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 C с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой; - просушивание посуды на решетках, полках, стеллажах (на ребре). п. 5.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого чашки, стаканы, бокалы промывают в первой ванне горячей водой при температуре не ниже 45 C с применением моющих средств; во второй ванне ополаскивают горячей проточной водой не ниже 65 C с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой. п.5.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого столовые приборы подвергают мытью в горячей воде при температуре не ниже 45 C с применением моющих средств с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут. Кассеты для хранения столовых приборов ежедневно подвергают обработке с применением моющих средств, последующим ополаскиванием и прокаливанием в духовом шкафу.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Шиляева Наталья Валерьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16-6314-2019 выполнено
|
| 51. |
Пищеблок МБОУ СОШ №69. На пищеблоке лагеря допускается очистка овощей накануне дня приготовления: на момент проверки 24.06.2019г. в холодильнике хранился очищенный картофель замоченный в воде, заготовленный на следующий день, что является нарушением п. 8.17. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого для обеспечения сохранности витаминов в блюдах овощи, подлежащие отвариванию в очищенном виде, чистят непосредственно перед варкой и варят в подсоленной воде (кроме свеклы). Не допускается предварительная заготовка очищенного картофеля и других овощей с длительным замачиванием их в холодной воде более 2 часов. Отваренные для салатов овощи хранят в холодильнике не более 6 часов при температуре плюс 4 +/- 2 C.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 52. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек". Требуется установка пароконвектомата в горячем цехе: на момент проверки 17.06.2019г. блюда из мяса и рыбы готовят в цехе для производства выпечки, нарушая поточность технологических процессов на пищеблоке, имеющаяся духовка 6-ти конфорочной эл.плиты не используется (вся ржавая, верхняя панель над дверцей духовки отвалилась, нет противней), что является нарушением: п.2.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого объемно-планировочные и конструктивные решения помещений для организаций общественного питания образовательных учреждений должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, исключающим встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала. п.4.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого при оснащении производственных помещений следует отдавать предпочтение современному холодильному и технологическому оборудованию.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16-6314-2019 выполнено
|
| 53. |
Пищеблок МБОУ СОШ №66. На пищеблоке лагеря не осуществляется контроль за условиями хранения пищевых продуктов: на момент обследования сломан прибор в складском помещении для измерения температуры и влажности воздуха, в результате чего невозможно оценить условия хранения пищевых продуктов на складе, что является нарушением п. 4.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. Использование ртутных термометров не допускается.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 54. |
Нарушаются правила приготовления дезинфицирующего средства ""НИКА-ХЛОР", рабочий раствор 0, 015%" , предназначенного для уборки в производственных помещения пищеблока детского лагеря "Звонкие голоса", что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 16212 от 13.06.2019г. Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе» и что является нарушением п. 5.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 согласно которого все помещения организаций необходимо содержать в чистоте. Текущая уборка проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости. В производственных цехах ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. После каждого посетителя обязательна уборка обеденного стола. Выявленное нарушение свидетельствует о несоблюдении правил приготовления дезинфицирующего раствора согласно действующим санитарным требованиям ответственными сотрудниками (вследствие чего возможна некачественная обработка производственных поверхностей в помещении пищеблока) об отсутствии котроля со стороны медицинского работника за приготовлением дезинфицирующего раствора ответственными сотрудниками согласно действующим санитарным требованиям.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16-6314-2019 выполнено
|
| 55. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка". На момент проверки 10.06.2019г. фактический рацион питания не соответствует примерному меню: на обед выдавался салат из капусты, вместо салата здоровье по примерному меню, что является нарушением: п.10.4. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню, п.6.22. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню. В исключительных случаях допускается замена одних продуктов, блюд и кулинарных изделий на другие при условии их соответствия по пищевой ценности и в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов (приложение 6 настоящих санитарных правил), что должно подтверждаться необходимыми расчетами.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Аликина Евгения Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16-6314-2019 выполнено
|
| 56. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный". Нарушаются санитарные правила мытья столовых приборов: на момент проверки первой смены 10.06.2019г. в 10:00ч. в кассетницах в обеденном зале обнаружены непромытые столовые приборы (ложка и вилка) с засохшими остатками пищи, что является нарушением п. 5.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого столовые приборы подвергают мытью в горячей воде при температуре не ниже 45 С, с применением моющих средств, с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут. п. 8.16. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого столовая посуда и столовые приборы моются в посудомоечной машине или ручным способом в трехсекционных ваннах. п. 8.19 СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого столовая посуда и столовые приборы в посудомоечной машине моются в соответствии с инструкцией по ее эксплуатации. Столовые приборы моются в горячей воде температурой не ниже +45 C, с применением моющих средств, с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Авдеенко Елена Владимировна, Задиран Ольга Борисовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16-6314-2019 выполнено
|
| 57. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный". На момент проверки 14.06.2019г. на пищеблоке допускается обработка сырых и готовых продуктов на одном оборудовании: в цехе для приготовления холодных закусок овощерезательная машина используется для сырых овощей (морковь), идущих затем в термообработку (не прошедших обработку в соляном растворе, так как будут использоваться на суп) и для сырых овощей (капуста), идущих на салаты детям (прошедших обработку в соляном растворе); овощерезательная машина в овощном цехе отсутствует, Нарушаются правила маркировки разделочного инвентаря: на момент проверки 14.06.2019г.в холодном цехе имеется доска с маркировкой "ГП", вместо маркировки в соответствие с обрабатываемым продуктом, что является нарушением: п.8.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 с - доски и ножи должны быть промаркированы: "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "гастрономия", "сельдь", "Х" - хлеб, "зелень"; - кухонная посуда, разделочный инвентарь, тара, используемые для приготовления и хранения пищи, должны быть изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами; п.4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудование, разделочный инвентарь, кухонная посуда: - холодильное оборудование с маркировкой: "гастрономия", "молочные продукты", "мясо, птица", "рыба", "фрукты, овощи", "яйцо" и т.п.; - производственные столы с маркировкой: "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "Г" - гастрономия, "З" - зелень, "Х" - хлеб и т.п.; - разделочный инвентарь (разделочные доски и ножи) с маркировкой: "СМ", "СК", "СР", "СО", "ВМ", "ВР", "ВК" - вареные куры, "ВО", "Г", "З", "Х", "сельдь".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Тихонова Прасковья Анатольевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 58. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65. Сотрудники пищеблока не привиты в соответствии с Национальным календарем профилактических прививок РФ. (Приказ МЗ РФ от 21 марта 2014 г. N 125н) против кори, ВГВ, клещевого энцефалита, шигеллеза, дифтерии, против ВГА. В медицинской книжке заведующей производством Глухогед Н.В. имеется только прививка против дизентерии Зоне и 1 прививка против кори. У кухонной Пупковой Г.С.данных нет, что является нарушением п.. 8.1. СП 3.1/3.2.3146-13 согласно которого в целях повышения санитарной культуры населения, профилактики инфекционных болезней, пропаганды здорового образа жизни должно проводиться гигиеническое воспитание и обучение граждан".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 59. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек". Нарушаются правила маркировки и использования разделочного инвентаря: на момент проверки 17.06.2019г. в горячем цехе обнаружены ножи и доски с маркировкой "ГП", в цехе для приготовления холодных закусок нож с маркировкой "ХЦ", вместо маркировки в соответствии с обрабатываемым продуктом, п.8.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям: - доски и ножи должны быть промаркированы: "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "гастрономия", "сельдь", "Х" - хлеб, "зелень".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Шиляева Наталья Валерьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16-6314-2019 выполнено
|
| 60. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка". Нарушаются правила хранения капусты: хранится на подтоварнике, рядом с луком, вместо на отдельных полках, стеллажах, что является нарушением п.7.27. СП 2.3.6.1079-01 согласно которого картофель и корнеплоды хранят в сухом, темном помещении; капусту - на отдельных стеллажах, в ларях; квашеные, соленые овощи - в бочках, при температуре не выше 10 град. C. Плоды и зелень хранят в ящиках в прохладном месте при температуре не выше 12 град. C.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Авдеенко Елена Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16-6314-2019 выполнено
|
| 61. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный". Допускается прием и хранение на пищеблоке загородного оздоровительного лагеря "Солнечный" овощей с признаками порчи и гнили: на момент проверки 10.06.2019г. в 10:00ч. на складе обнаружены морковь и картофель старого урожая с гнилью, порчей, не проведена сортировка овощей, что является нарушением п. 6.25. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия, в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил указанных в приложении 7. п. 9.27.СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) не допускается: использование остатков пищи от предыдущего приема и пищи, приготовленной накануне; пищевых продуктов с истекшими сроками годности и явными признаками недоброкачественности (порчи); овощей и фруктов с наличием плесени и признаками гнили.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Авдеенко Елена Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16-6314-2019 выполнено
|
| 62. |
В ходе обследования пищеблока ЗОЛ "Антоновский" 17.06.19г. с 11:00ч. до 13:00ч. установлено: не проводится порционирование блюда винегрет, общая тарелка салата выставляется на стол на 4-х детей (фото № 2), что является нарушением п 9.25. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого масса порционных блюд должна соответствовать выходу блюда, указанному в меню., п.7.1. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого горячее питание предусматривает наличие горячего первого и (или) второго блюда, доведенных до кулинарной готовности, порционированных и оформленных.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Гаев Евгений Александрович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16-6314-2019 выполнено
|
| 63. |
Пищеблок МБОУ СОШ №66. Нарушаются правила приготовления дезинфицирующего средства, предназначенного для обработки помещений и оборудования пищеблока, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №17654 от 24.06.2019г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" (в ходе лабораторных исследований обнаружена концентрация активного хлора в рабочем растворе 0, 015 % "Ника-хлор" 0, 0106%, при норме 0, 0138-0, 0162%), что является нарушением п. 5.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 согласно которого все помещения организаций необходимо содержать в чистоте. Текущая уборка проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости. В производственных цехах ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. После каждого посетителя обязательна уборка обеденного стола. Выявленное нарушение свидетельствует о несоблюдении правил приготовления дезинфицирующего раствора согласно действующим санитарным требованиям ответственными сотрудниками (вследствие чего возможна некачественная обработка производственных поверхностей в помещении пищеблока) об отсутствии котроля со стороны медицинского работника за приготовлением дезинфицирующего раствора ответственными сотрудниками согласно действующим санитарным требованиям. п. 5.13. СанПиН 2.3.6.1079-01 согласно которого для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов выделяется отдельный инвентарь, который хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки. Инвентарь для мытья туалетов имеет сигнальную окраску и хранится отдельно. По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь промывается с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушивается и хранится в чистом виде в отведенном для него месте.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 64. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек". На момент проверки 17.06.2019г. допускается использование досок с трещинами: в овощном цехе доска "ОС" с трещиной, что является нарушением п.4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08согласно которого не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Шиляева Наталья Валерьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16-6314-2019 выполнено
|
| 65. |
В ходе обследования пищеблока ЗОЛ "Антоновский" 17.06.19г. с 11:00ч. до 13:00ч. установлено: у одного из эвакуационных выходов (на улице) находится пищевой мусор в ящике (фото № 3 прилагаю), что является нарушением п. 12.10. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого территория детского оздоровительного лагеря должна содержаться в чистоте. Уборка территории проводится не менее одного раза в сутки. Мусор собирается в металлические мусоросборники с закрывающимися крышками. Очистка мусоросборников производится при их заполнении на 2/3 объема. После опорожнения мусоросборники дезинфицируются разрешенными для этих целей средствами.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Гаев Евгений Александрович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16-6314-2019 выполнено
|
| 66. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка". На момент проверки 10.06.2019г. допускается использование досок с трещинами и досок из пластмассы: в овощном цехе доска "ОС" с трещиной; в холодном цехе доски "ОВ", "Гастрономия" из пластмассы, что является нарушением: п.8.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям: - для разделки сырых и готовых продуктов используются доски из дерева твердых пород без трещин и механических повреждений; п.4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Аликина Евгения Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16-6314-2019 выполнено
|
| 67. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный". Нарушаются санитарные правила мытья столовой посуды с использованием посудомоечной машины: на момент проверки первой смены 10.06.2019г. в 10:00ч. согласно инструкции по применению используемого моющего средства, в посудомоечную машину необходимо закладывать 5гр моющего средства для повторного мытья посуды в машине, при этом на мойке отсутствовала мерная емкость или ложка, позволяющая отмерить указанное количество средства, что является нарушением п. 5.7. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого для дозирования моющих и обеззараживающих средств используют мерные емкости.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Авдеенко Елена Владимировна, Задиран Ольга Борисовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16-6314-2019 выполнено
|
| 68. |
На пищеблоке загородного оздоровительного лагеря "Звонкие голоса" допускается прием, хранения и реализация пищевых продуктов с истекшими сроками годности: на момент проверки первой смены 11.06.2019г. в 10:00ч. на складе обнаружены крупы с истекшими сроками годности: 5кг геркулеса - даты изготовления 31.05.2018г. и сроком годности 4 месяца (до 31.09.2018г.); 7кг пшена - даты изготовления 02.04.2018г. и сроком годности 9 месяца (до 02.01.2019г.), что является нарушением п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. п. 9.27. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) не допускается: использование остатков пищи от предыдущего приема и пищи, приготовленной накануне; пищевых продуктов с истекшими сроками годности и явными признаками недоброкачественности (порчи); овощей и фруктов с наличием плесени и признаками гнили. п. 6.25. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил, указанных в приложении 7. п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого в организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16-6314-2019 выполнено
|
| 69. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65. Санитарно-техническое состояние пищеблока неудовлетворительное: нарушено плиточное покрытие стен, пола во всех помещениях, покраска стен, потолка, окон, что является нарушением п. 5.16 СанПиН 2.3.6.1079-01 согласно которого в организациях общественного питания должен проводиться косметический ремонт (побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования) по мере необходимости и его покраска". Моечные ванны с отбитой эмалью.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 70. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65. Документы на бактерицидный рециркулятор передвижной "Армед" (установлен на раздаче) не представлены, контроль за работой бактерицидной установки не ведется, что является нарушением п. 5.9.СанПиН 2.3.6.1079-01 согласно которого в цехах для приготовления холодных блюд, мягкого мороженого, в кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, в цехах и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд устанавливаются бактерицидные лампы, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 71. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка". На момент проверки 10.06.2019г. работники пищеблока не обеспечены достаточным количеством санитарной одежды: имеется в наличии по 1 комплекту санитарной одежды, вместо не менее 3-х комплектов на одного работника (1 смена открыта с 09.06.2019г., число сотрудников на пищеблоке - 5 человек), что является нарушением п. 13.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого персонал должен быть обеспечен специальной санитарной одеждой (халат или куртка, брюки, головной убор, легкая нескользкая рабочая обувь) в количестве не менее трех комплектов на одного работника, в целях регулярной ее замены.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16-6314-2019 выполнено
|
| 72. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный". Не обеспечен контроль за условиями хранения продуктов на складе пищеблока: на момент проверки 10.06.2019г. в 10:00ч. на складе пищеблока оборудован психрометр без воды, что не позволяет оценивать влажность в помещении, где хранятся сухие сыпучие продукты питания и является нарушением п. 4.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование контрольными термометрами. Использование ртутных термометров не допускается. п. 9.5.СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого складские помещения для хранения сухих сыпучих продуктов оборудуются приборами для измерения температуры и влажности воздуха.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Авдеенко Елена Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16-6314-2019 выполнено
|
| 73. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65. У моечных ванн для посуды конструктивно предусмотрен разрыв (приемная воронка имеется), фактически его нет. Моечные ванны не присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом, что является нарушением п. 3.8. СанПиН 2.3.6.1079-01 согласно которого производственное оборудование и моечные ванны присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. Все приемники стоков внутренней канализации имеют гидравлические затворы (сифоны).
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 74. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек". На момент проверки на 17.06.2019г. на пищеблоке ЗОЛ Лесной ручеек отсутствовали санитарные книжки работающего персонала, что не позволяет идентифицировать сотрудников, что является нарушением п.13.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого каждый работник должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16-6314-2019 выполнено
|
| 75. |
На пищеблоке загородного оздоровительного лагеря "Солнечный" не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов, установленные предприятием-изготовителем: на момент проверки 10.06.2019г. в 10:00ч. в овощном складе при температуре +5градусов Цельсия, хранились томаты, на маркировочном ярлыке которых предприятием-изготовителем установлена температура хранения +2 градусов Цельсия, что является нарушением: п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого в организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Авдеенко Елена Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16-6314-2019 выполнено
|
| 76. |
Пищеблок оздоровительного лагеря "Звонкие голоса" не оборудован достаточным количеством кассетниц для хранения столовых приборов на обеденных столах, которые могут повергаться ежедневной обработке и прокаливанию в жарочных шкафах: на момент проверки первой смены 11.06.2019г. в 10:00ч. в обеденном зале на части столов установлены металлические кассетница, а на части столов - пластмассовые (не возможно проводить их прокаливание в жарочном шкафу), что является нарушением п. п. 8.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого столовые приборы моются в горячей воде температурой не ниже +45 C, с применением моющих средств, с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут. Кассеты для хранения столовых приборов ежедневно моются с применением моющих средств, последующим ополаскиванием и прокаливанием в духовом шкафу.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16-6314-2019 выполнено
|
| 77. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек". На момент обследования 11.06.2019г. на пищеблоке в овощном цехе допускается хранение грязного неочищенного картофеля в сетках навалом рядом с кастрюлей с нашинкованной капустой и производственным столом, где проводилась нарезка капусты, что является нарушением: п.7.27. СанПиН 2.3.6.1079-01 согласно которого картофель и корнеплоды хранят в сухом, темном помещении; капусту - на отдельных стеллажах, в ларях; квашеные, соленые овощи - в бочках, при температуре не выше 10 град. C. Плоды и зелень хранят в ящиках в прохладном месте при температуре не выше 12 град. C. п.9.7. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого картофель и корнеплоды хранятся в сухом темном помещении; капуста - на отдельных стеллажах, в ларях; квашеные, соленые овощи - в таре производителя с крышкой. Плоды и зелень хранятся в ящиках в прохладном месте.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Гойдина Елена Анатольевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
66-09-12/16-6314-2019 выполнено
|
| 78. |
В складском помещении осуществляется хранения макаронных изделий, круп, для которых изготовитель установил условия хранения +20С, не возможно оценить условия хранения, т.к. отсутствовал термометр, что является нарушением п. 4.14.СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. Использование ртутных термометров не допускается.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 79. |
Представлено 10-ти дневное меню, в котором отсутствует информация питания детей 7-10 лет с первой недели (пн, вт, ср, чт, пят), а начинается со второй недели со вторника, что является нарушением п.9.4 СП 2.4.4.2599-10 согласно которого для обеспечения здоровым питанием составляется примерное меню на оздоровительную смену, в соответствии рекомендуемой формой (приложения 4 настоящих санитарных правил), а также меню-раскладка, содержащих количественные данные о рецептуре блюд.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 80. |
В складском помещении осуществляется хранения макаронных изделий, круп, для которых изготовитель установил условия хранения +20С, фактически не возможно оценить условия хранения, т.к. отсутствовал термометр, что является нарушением п. 4.14.СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. Использование ртутных термометров не допускается.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 81. |
Нарушаются правила мытья и просушивания стаканов, а именно: чистые стаканы просушиваются на разносе, без стока, что является нарушением п.6.14 СанПиН 2.3.6.1079-01 согласно которого мытье столовой посуды ручным способом производят в следующем порядке: - механическое удаление остатков пищи; - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны;- мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40 град. C и добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в первой секции ванны; - ополаскивание посуды в металлической сетке с ручками в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 град. C с помощью гибкого шланга с душевой насадкой; - просушивание посуды на решетчатых полках, стеллажах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Дейкова Марина Аркадьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 82. |
Отсутствует мерная емкость на моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением п.6.21 СанПиН 2.3.6.1079-01 согласно которого в моечных отделениях вывешивается инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Дейкова Марина Аркадьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 83. |
На момент проверки 27.06.2019 при раздаче блюд обнаружены тарелки со сколами, что является нарушением п.6.10 СанПиН 2.3.6.1079-01 согласно которого посуду с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированную, с поврежденной эмалью не используют. Посуду с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированную, с поврежденной эмалью не используют.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Дейкова Марина Аркадьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 84. |
На момент проверки 27.06.2019г. в холодном цехе отходит от стен плитка, ремонт по мере необходимости не проводился, что является нарушением п.5.5 СП 2.3.6.1079-01 согласно которого стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или отделываются другими материалами. Полы выполняются из ударопрочных материалов, исключающих скольжение, и имеют уклоны к сливным трапам. Окраска потолков и стен производственных и вспомогательных помещений кондитерских цехов производится по мере необходимости, но не реже одного раза в год.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 85. |
На момент 27.06.2019 в обеденном зале осуществлялся прием пищи детей, была взять тарелка с кашей выход блюд которой не соответствовал нормативам 165гр, для возраста 11-15 лет, что является нарушением п. 9.6 СП 2.4.4.2599-10 согласно которого в примерном меню должны быть соблюдены требования настоящих санитарных правил по массе порций блюд (приложение 5 настоящих санитарных правил), их пищевой и энергетической ценности, суточной потребности в витаминах (приложения 3 и 6 настоящих санитарных правил).
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Дейкова Марина Аркадьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 86. |
Представлено 10-ти дневное меню, в котором отсутствует информация питания детей 7-10 лет с первой недели (пн, вт, ср, чт, пят), а начинается со второй недели со вторника, что является нарушением п. 9.4. СП 2.4.4.2599-10 согласно которого для обеспечения здоровым питанием составляется примерное меню на оздоровительную смену, в соответствии рекомендуемой формой (приложения 4 настоящих санитарных правил), а также меню-раскладка, содержащих количественные данные о рецептуре блюд.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Дейкова Марина Аркадьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 87. |
Не обеспечено соблюдение сотрудниками пищеблока правил личной гигиены: на момент обследования 24.06.2019г. на входе в туалет висит общий халат (одноразовый) для всех сотрудников, санитарную одежду сотрудники перед входом в туалет не снимают, а надевают общий халат, что является нарушением: п. 13.4 СП 2.3.4.1079-01 согласно которого работники организации обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены: - оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной; - перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку или надевать специальную сеточку для волос; - работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения; - при посещении туалета снимать санитарную одежду в специально отведенном месте, после посещения туалета тщательно мыть руки с мылом. п. 13.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого работники столовой обязаны: - приходить на работу в чистой одежде и обуви; - оставлять верхнюю одежду, головной убор, личные вещи в бытовой комнате; - тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, после посещения туалета, а также перед каждой сменой вида деятельности; - коротко стричь ногти; - работать в специальной чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения; волосы убирать под колпак или косынку; - не выходить на улицу и не посещать туалет в специальной санитарной одежде.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 88. |
Отделка пола на пищеблоке не соответствует санитарным требованиям: на момент обследования 24.06.2019г. обнаружено, что пол на пищеблоке с выбоинами, не подвергается влажной уборке, подлежит ремонту, что является нарушением: п. 5.5 СП 2.3.4.1079-01 согласно которого полы выполняются из ударопрочных материалов, исключающих скольжение, и имеют уклоны к сливным трапам. Окраска потолков и стен производственных и вспомогательных помещений кондитерских цехов производится по мере необходимости, но не реже одного раза в год. п. 5.2.СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого производственные и другие помещения организаций общественного питания должны содержаться в порядке и чистоте. п. 5.18.СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого один раз в месяц проводят генеральную уборку всех помещений, оборудования и инвентаря с последующей дезинфекцией. Рекомендуется использовать дезинфицирующие средства с вирулицидным эффектом.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 89. |
Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к хранению уборочного инвентаря на пищеблоке: на момент обследования уборочный инвентарь для производственных помещений пищеблока хранится вместе с уборочным инвентаре для туалета, что является нарушением: п. 5.13 СП 2.3.4.1079-01 согласно которого для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов выделяется отдельный инвентарь, который хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки. Инвентарь для мытья туалетов имеет сигнальную окраску и хранится отдельно. По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь промывается с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушивается и хранится в чистом виде в отведенном для него месте. п. 5.22.СанПиН 2.4.5.2409-08 согласно которого для хранения уборочного инвентаря выделяют отдельное помещение, оборудованное душевым поддоном и умывальной раковиной с подводкой к ним холодной и горячей воды. При отсутствии такого помещения хранение уборочного инвентаря допускается в специально отведенном месте. Хранение уборочного инвентаря в производственных помещениях не допускается. Инвентарь для мытья туалетов должен храниться отдельно от другого уборочного инвентаря.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
|
| 14. |
№ 661902689093 от 14 мая 2019 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды, проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства; выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора)
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлены. Направлено заказным письмом
|
| 1. |
Не выполнен п. 5. предписания № 66-09-17/17-317-2019 от 21.01.2019г. (срок исполнения предписания-13.05.2019г.): "В технологической карте на рыбные биточки указывать температурный режим приготовления блюда". На момент проверки 15.05.2019г. 13:00 при изготовлении блюд используется технологическая карта, не соответствующая санитарным требованиям: представленная технологическая карта на рыбные биточки № 9/7 не соответствует санитарным требования, т.к. в ней не указан температурный режим приготовления блюда, что является нарушением п.14.11.СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций", а именно: при кулинарной обработке пищевых продуктов необходимо обеспечить выполнение технологии приготовления блюд, изложенной в технологической карте (Приложение 7), а также соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ОМС - ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
|
| 15. |
№ 661802329550 от 24 декабря 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о защите прав потребителей, законодательства о техническом регулировании; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен
|
| 1. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Нарушаются требования к разделочному инвентарю, а именно: на момент проверки 04.01.2019г. с 11.00 до 13.00. в холодном цехе пищеблока ЗОЛ ""Уральский огонек"" отсутствуют разделочная доска и нож с маркировкой ""зелень"", в результате чего приготовление салатов и нарезки из свежих овощей осуществляется на разделочной доске с маркировкой ""ОС"" ножом ""ОС"", которые берутся из овощного цеха; терка в холодном цехе имеет маркировку ""ОС"", что является нарушением п.8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"": ""Производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям: - кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению (раздельно для сырых и готовых пищевых продуктов); - доски и ножи должны быть промаркированы: ""СМ"" - сырое мясо, ""СК"" - сырые куры, ""СР"" - сырая рыба, ""СО"" - сырые овощи, ""ВМ"" - вареное мясо, ""ВР"" - вареная рыба, ""ВО"" - вареные овощи, ""гастрономия"", ""сельдь"", ""Х"" - хлеб, ""зелень"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Некрасова Н.В.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/16-784-2019 от 28.01.2019 выполнено
|
| 2. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Нарушаются требования к моечному оборудованию, а именно: на момент проверки 04.01.2019г. с 11.00 до 13.00 моечные ванны для мытья столовой и чайной посуды обеспечены резиновыми пробками, не соответствующими по размерам отверстиям ванн, в связи с чем, пробки дополнительно обматываются тряпками, что является нарушением п.5.7 СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": ""Моечные ванны для мытья столовой посуды должны иметь маркировку объемной вместимости и обеспечиваться пробками из полимерных и резиновых материалов"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Некрасова Н.В.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/16-784-2019 от 28.01.2019 не выполнено
|
| 3. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) +Нарушаются требования к хранению уборочного инвентаря, а именно: на момент проверки 04.01.2019г. с 11.00 до 13.00 весь уборочный инвентарь, в т. ч. инвентарь для производственных, складских помещений и туалета хранится в одном месте, что является нарушением п.5.13 СП 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"": ""Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов выделяется отдельный инвентарь, который хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки. Инвентарь для мытья туалетов имеет сигнальную окраску и хранится отдельно"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Некрасова Н.В.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/16-784-2019 от 28.01.2019 выполнено
|
| 4. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Нарушаются требования к раздаче готовых блюд, а именно: на момент проверки 04.01.2019г. с 11.00 до 13.00 на раздаче находится кастрюля с горячим компотом (с плиты), перед раздачей и витаминизацией компот не охлаждается, что является нарушением п.9.2 СП 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"": ""Горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 град. C, вторые блюда и гарниры - не ниже 65 град. C, холодные супы, напитки - не выше 14 град. C"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Некрасова Н.В.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/16-784-2019 от 28.01.2019 выполнено
|
| 5. |
"пищеблок ЗОЛ ""Антоновский""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) При проверке личных медицинских книжек и прививочных сертификатов сотрудников пищеблока ЗОЛ ""Антоновский"", ООО ""ОМС-Лечебное питание"" выявлено, что не предоставлена личная медицинская книжка Пакалиной Е.М.; нет данных о вакцинации против гриппа за 2018 г. у следующих сотрудников: Гаев Е.А., Носанова М.М., Коньшина Л.Л., Нацибулина О.И., Залялеева И.В., Чударс А.Г., Смирнова Г.Н.; нет данных о вакцинации против кори у Носановой М.М.; нет данных о вакцинации против вируса гепатита В у Чударс А.Г.; нарушена схема вакцинации против дифтерии у Смирновой Г.Н. ( дата последней RV от 05.02.2007 г., при требуемой схеме - RV каждые 10 лет), что является нарушением п. 1.8. СанПиН 2.4.4.3155-13 соласно которого работники детских оздоровительных лагерей проходят медицинские осмотры в установленном порядке и должны быть привиты в соответствии с национальным календарем профилактических прививок, а также по эпидемиологическим показаниям. Каждый работник детского оздоровительного лагеря должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую должны быть внесены результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, сведения о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, допуск к работе. Работники детского оздоровительного лагеря проходят профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в год. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Панов К.А.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/16-784-2019 от 28.01.2019 выполнено
|
| 6. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) +Нарушаются требования к хранению продуктов, а именно: на момент проверки 04.01.2019г. с 11.00 до 13.00 в помещении для персонала в шкафу с маркировкой ""дезинфицирующие средства"" в картонной коробке хранятся продукты: колбаса, консервы, йогурт, салат из капусты, помидоры консервированные, что является нарушением п.8.29 СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": ""В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Некрасова Н.В.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/16-784-2019 от 28.01.2019 не выполнено
|
| 7. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Нарушаются требования к обработке стаканов, а именно: на момент проверки 04.01.2019г. с 11.00 до 13.00 в моечном отделении недостаточно сушилок (решеток) для посуды, имеющиеся сушилки не используются для просушивания стаканов, в результате чего на раздаче находятся влажные стаканы, что является нарушением п.8.4 СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"": ""Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1: Моечные столовой посуды оснащаются следующим оборудованием: Посудомоечная машина или трехсекционная ванна для мытья столовой посуды и столовых приборов и отдельная двухсекционная ванна для мытья чайной посуды, производственный стол, шкафы, решетки"" "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Некрасова Н.В.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/16-784-2019 от 28.01.2019 выполнено
|
| 8. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Нарушаются требования к хранению уборочного инвентаря, а именно: на момент проверки 04.01.2019г. с 11.00 до 13.00 весь уборочный инвентарь, в т. ч. инвентарь для производственных, складских помещений и туалета хранится в одном помещении, что является нарушением п.5.22 СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": ""Для хранения уборочного инвентаря выделяют отдельное помещение, оборудованное душевым поддоном и умывальной раковиной с подводкой к ним холодной и горячей воды. При отсутствии такого помещения хранение уборочного инвентаря допускается в специально отведенном месте. Хранение уборочного инвентаря в производственных помещениях не допускается. Инвентарь для мытья туалетов должен храниться отдельно от другого уборочного инвентаря"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Некрасова Н.В.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/16-784-2019 от 28.01.2019 выполнено
|
| 9. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Нарушаются требования к раздаче готовых блюд, а именно: на момент проверки 04.01.2019г. с 11.00 до 13.00 на раздаче находится кастрюля с горячим компотом (с плиты), перед раздачей и витаминизацией компот не охлаждается, что является нарушением п.8.24 СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": ""Горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75?С, вторые блюда и гарниры - не ниже 650С, холодные супы, напитки - не выше 14 0С"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Некрасова Н.В.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/16-784-2019 от 28.01.2019 выполнено
|
| 10. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) +Нарушаются требования к хранению уборочного инвентаря, а именно: на момент проверки 04.01.2019г. с 11.00 до 13.00 весь уборочный инвентарь, в т. ч. инвентарь для производственных, складских помещений и туалета хранится в одном месте, что является нарушением п.12.4 СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"": ""Уборочный инвентарь должен иметь маркировку в зависимости от назначения помещений и видов уборочных работ и храниться в помещении для уборочного инвентаря или в специально оборудованном шкафу. Уборочный инвентарь для туалета (ветошь, ведра, щетки) маркируется и хранится в туалетной комнате в специальном шкафу или в отведенном месте"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Некрасова Н.В.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/16-784-2019 от 28.01.2019 выполнено
|
| 11. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) +Нарушаются требования к разделочному инвентарю, а именно: на момент проверки 04.01.2019г. с 11.00 до 13.00. в холодном цехе пищеблока ЗОЛ ""Уральский огонек"" отсутствуют разделочная доска и нож с маркировкой ""зелень"", в результате чего приготовление салатов и нарезки из свежих овощей осуществляется на разделочной доске с маркировкой ""ОС"" ножом ""ОС"", которые берутся из овощного цеха; терка в холодном цехе имеет маркировку ""ОС"", что является нарушением п.4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": ""Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования, разделочный инвентарь, кухонная посуда: - производственные столы с маркировкой: ""СМ"" - сырое мясо, ""СК"" - сырые куры, ""СР"" - сырая рыба, ""СО"" - сырые овощи, ""ВМ"" - вареное мясо, ""ВР"" - вареная рыба, ""ВО"" - вареные овощи, ""Г"" - гастрономия, ""З"" - зелень, ""Х"" - хлеб и т.п.; - разделочный инвентарь (разделочные доски и ножи) с маркировкой: ""СМ"", ""СК"", ""СР"", ""СО"", ""ВМ"", ""ВР"", ""ВК"" - вареные куры, ""ВО"", ""Г"", ""З"", ""Х"", ""сельдь"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Некрасова Н.В.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/16-784-2019 от 28.01.2019 выполнено
|
| 12. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Нарушаются требования к хранению продуктов, а именно: на момент проверки 04.01.2019г. с 11.00 до 13.00 в помещении для персонала в шкафу с маркировкой ""дезинфицирующие средства"" в картонной коробке хранятся продукты: колбаса, консервы, йогурт, салат из капусты, помидоры консервированные, что является нарушением п.9.3 СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"": ""Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Некрасова Н.В.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/16-784-2019 от 28.01.2019 выполнено
|
| 13. |
"пищеблок ЗОЛ ""Антоновский""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) При проверке личных медицинских книжек и прививочных сертификатов сотрудников пищеблока ЗОЛ ""Антоновский"", ООО ""ОМС-Лечебное питание"" выявлено, что не предоставлена личная медицинская книжка Пакалиной Е.М.; нет данных о вакцинации против гриппа за 2018 г. у следующих сотрудников: Гаев Е.А., Носанова М.М., Коньшина Л.Л., Нацибулина О.И., Залялеева И.В., Чударс А.Г., Смирнова Г.Н.; нет данных о вакцинации против кори у Носановой М.М.; нет данных о вакцинации против вируса гепатита В у Чударс А.Г.; нарушена схема вакцинации против дифтерии у Смирновой Г.Н. (дата последней RV от 05.02.2007 г., при требуемой схеме - RV каждые 10 лет), что является нарушением п.13.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": ""К работе допускаются лица, имеющие соответствующую профессиональную квалификацию, прошедшие предварительный, при поступлении на работу, и периодические медицинские осмотры в установленном порядке, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию. Профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация для работников проводится не реже одного раза в два года, для руководителей организаций - ежегодно. Профилактические прививки персонала против инфекционных заболеваний рекомендуется проводить в соответствии с национальным календарем прививок"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Панов К.А.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/16-784-2019 от 28.01.2019 выполнено
|
| 14. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) +Нарушаются требования к разделочному инвентарю, а именно: на момент проверки 04.01.2019г. с 11.00 до 13.00. в холодном цехе пищеблока ЗОЛ ""Уральский огонек"" отсутствуют разделочная доска и нож с маркировкой ""зелень"", в результате чего приготовление салатов и нарезки из свежих овощей осуществляется на разделочной доске с маркировкой ""ОС"" ножом ""ОС"", которые берутся из овощного цеха; терка в холодном цехе имеет маркировку ""ОС"", что является нарушением п.6.5 СП 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"": ""В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку. Разделочные доски и ножи маркируются в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: ""СМ"" - сырое мясо, ""СР"" - сырая рыба, ""СО"" - сырые овощи, ""ВМ"" - вареное мясо, ""ВР"" - вареная рыба, ""ВО"" - вареные овощи, ""МГ"" - мясная гастрономия, ""Зелень"", ""КО"" - квашеные овощи, ""Сельдь"", ""Х"" - хлеб, ""РГ"" - рыбная гастрономия. Допускается наносить на разделочный инвентарь цветовую маркировку вместе с буквенной маркировкой в соответствии с обрабатываемым на них продуктом. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен хранится раздельно"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Некрасова Н.В.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/16-784-2019 от 28.01.2019 выполнено
|
|
| 16. |
№ 721801826999 от 1 октября 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью: выполнения требования Прокуратуры Тюменской области о проведении внеплановой проверки №21-13-2018 от 26.09.2018г (вх.№11649 от 27.09.2018г) с целью контроля за соблюдением требований законодательства задачами настоящей проверки являются: предупреждение и пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, законодательства в области защиты прав потребителей, законодательства в сфере технического регулирования. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия человека и защиты прав потребителей
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения о причинах невозможности проведения КНМ (в случае если КНМ не проведено)
Проведение внеплановой проверки пищеблока расположенного в МАОУ гимназии №21 по адресу: г.Тюмень, ул.Орджоникидзе, 49, не представилось возможным в связи с расторжением договора на оказание услуг по обеспечению питанием обучающихся между МАОУ гимназии №21 г.Тюмени и ООО «ОМС - Лечебное питание» (основание: соглашение о расторжении договора №250916 от 01.10.2018г).
|
| 2. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлен (а), копию акта со всеми приложениями получил (а).
|
| 3. |
Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)
Не выявлены
|
| 1. |
6. На момент осмотра предприятием не представлена Программа производственного контроля за исполнением санитарных правил и норм,
|
| 2. |
5. На момент осмотра санитарное состояние холодильного оборудования, для хранения мяса и рыбы, содержаться грязно, имеется подтеки внутри морозильных ларей, примороженный упаковочный материал (картон), пыль, грязь.
|
| 3. |
7. На оборудовании линии раздачи в обеденном зале используется не по назначению кастрюля с маркировкой «СО»- сырые овощи, фактически из кастрюли производится раздача готового блюда - капуста тушеная. В горячем цехе используются не промаркированные кастрюли для приготовления готовых блюд (гречневая каша, жаркое). В складском помещении в холодильном оборудовании с маркировкой «яйцо» совместно с молочными продуктами (маслом, сметаной, сыром) хранятся яйцо, овощи сырые очищенные в упаковке; в холодильнике с маркировкой «гастрономия» хранятся на одной полке сыр, овощи сырые очищенные в заводской упаковке. В работе используются разделочный инвентарь (доски и ножи) промаркированные «ПС», «ПВ», «ОК» с маркировкой не установленной санитарными правилами,
|
| 4. |
8. На момент осмотра не представлено согласованное с Управлением Роспотребнадзора по Тюменской области примерное меню для питания детей школьного возраста,
|
| 5. |
7. В горячем цехе качество проведенной уборки неудовлетворительное,
|
| 6. |
В помещении для хранения овощей отсутствует прибор для измерения температуры и влажности воздуха, в связи с чем, оценить условия хранения пищевых продуктов не представляется возможным,
|
| 7. |
11. В овощном цехе обнаружены томаты с признаками порчи (обнаружена плесень, гниль),
|
| 8. |
3. Для уборки шкафов для хранения хлеба, крошки не сметаются специальными щетками, в виду их отсутствия на пищеблоке,
|
| 9. |
Пищеблок МАОУ СОШ №15 г.Тюмени, по адресу: г. Тюмень, ул. Северная д.1: 1.В цехе для обработки яиц, на холодильном оборудовании где хранится яйцо, отсутствует маркировка,
|
| 10. |
5. При рассмотрении журнала бракеража готовой кулинарной продукции отслеживается повторяемость блюд (морковь, капуста, соусы),
|
| 11. |
9. Условно-патогенная микрофлора в смывах с рук сотрудников не соответствуют требованиям .
|
| 12. |
9. Допускается хранение пищевых продуктов на полу, не осуществляется контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов,
|
| 13. |
8. Согласно протоколу лабораторных исследований №01.8630 от 10.10.2018г. и экспертному заключения №83/П от 24.10.2018г. проба готового блюда «Икра морковная» по микробиологическим показателям не соответствует требованиям .
|
| 14. |
6. Допускается хранение пищевых продуктов на полу, совместно с неиспользуемым в работе производственным оборудованием и инвентарем, что может привести к загрязнению пищевых продуктов, также не осуществляется контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов,
|
| 15. |
4. В моечном помещении на стеллаже с чистой столовой посудой обнаружены личные вещи сотрудников пищеблока (сотовый телефон, ручные часы),
|
| 16. |
12. В моечной пищеблока отсутствуют мерные емкости для дозирования моющих и обеззараживающих средств,
|
| 17. |
В моечном помещении допускается хранение уборочного инвентаря (промаркированные мокрая ветошь с шваброй, ведро с грязной водой),
|
| 18. |
В овощном цехе используются ведра с поврежденной эмаль,
|
| 19. |
5. В моечном помещении пищевые отходы собраны в ведро предназначенное для мытья пола, согласно нанесенной на нем маркировке.
|
| 20. |
6. На пищеблоке в холодильном оборудовании обнаружены замороженные куры с истекшим сроком годности (18шт подложек).(устранено входе проверки)
|
| 21. |
В мясо-рыбном цехе разделка рыбы производится на не промаркированной разделочной доске, в горячем цехе обнаружена разделочная доска с маркировкой «ГЦ» в пекарском цехе обнаружен разделочный нож с маркировкой «ОЦ», в связи с этим не представляется возможным определить назначение данного разделочного инвентаря,
|
| 22. |
6. в смывах со стеллажа чистой посуды обнаружены БГКП,
|
| 23. |
4. При осмотре холодильника для хранения суточных проб установлено отсутствие за 01.10.2018г и 02.10.2018г. изготовленной продукции в соответствии с меню и данными бракеражного журнала,
|
| 24. |
9. На линии раздачи в обеденном зале обнаружена 1 тарелка со сколами на краях,
|
| 25. |
5. На момент осмотра складского помещения для хранения хлеба установлено на хранении продукция «Хлеб «Свежий» с витаминами и железом нарезанный в упаковке изготовитель АО «Тюменский хлебокомбинат» г.Тюмень, ул.Д.Бедного, 5, упаковано 02.10.2018г., при этом при анализе маркировочного ярлыка не представляется возможным оценить состав продукта, его энергетическую ценность, количество витаминов в составе продукта, в связи с плохой четкостью печати информации на маркировочном ярлыке (информация отсутствует),
|
| 26. |
10. На момент осмотра предприятием не представлена Программа производственного контроля за исполнением санитарных правил и норм,
|
| 27. |
8. На момент осмотра складского помещения на хранении обнаружена продукция с истекшим сроком годности,
|
| 28. |
2. В холодильнике для хранения пищевой продукции установлено на хранении упаковка сосисок «Молочные» изг. ООО ТПК КООППРОМ, Тюменский район, р.п.Боровский (0, 7кг), с истекшим сроком годности
|
| 29. |
8. В горячем цехе используется не по назначению кухонная посуда,
|
| 30. |
7. На момент осмотра предприятием не представлена Программа производственного контроля за исполнением санитарных правил и норм,
|
| 31. |
7. При осмотре отделения для мойки кухонной посуды, обнаружено что у мойщицы не стриженные ногти,
|
| 32. |
9. Согласно протоколу лабораторных исследований №01.8612 от 10.10.2018г. и экспертному заключения №83/П от 24.10.2018г. проба готового блюда «Икра морковная» по микробиологическим показателям не соответствует требованиям
|
| 33. |
Пищеблок МАОУ СОШ №15, г. Тюмени, ул. Коммунаров д.25: 1. ООО «ОМС-Лечебное питание» разработано и используется меню для питания обучающихся школы, однако, данное меню не согласовано с Управлением Роспотребнадзора по Тюменской области, а так же директором МАОУ СОШ №15 города Тюмени.
|
| 34. |
При осмотре 02.10.2018г. помещений пищеблока установлено, что в холодильном оборудовании для хранения суточных проб отсутствуют суточные пробы приготовленных готовых блюд, предусмотренные меню, а именно: 1.10.2018г. отсутствует суточные пробы «каша манная», «напиток из шиповника», «икра свекольная», «суп картофельный», «молоко кипяченое»; 02.10.2018г. отсутствуют суточные пробы «чай с молоком», «како с молоком».
|
| 35. |
13. Допускается выдача готовой пищи без снятия пробы, а именно: при просмотре меню установлено: согласно представленному меню на каждый прием пищи выдается пшеничный и ржаной хлеб, однако при анализе журнала бракеража готовой продукции, проба данного пищевого продукта не зарегистрирована, кроме того данная проба отсутствует в холодильнике для хранения суточных проб.
|
| 36. |
В шкафу для хранения уборочного инвентаря, установленном на пищеблоке, обнаружены 3 швабры, 1 щетка и ветошь без маркировки, что не исключает их использования в разных помещениях в том числе в санитарной комнате.
|
| 37. |
3. Не представлена технологическая карта на гуляш из свинины, приготовленный 03.10.2018г. на завтрак,
|
| 38. |
5. В моечной кухонного инвентаря обнаружен уборочный инвентарь (ведра, швабры, ветошь),
|
| 39. |
При анализе экспертного заключения №83/П от 24.10.2018г , протокола лабораторных исследований № 02.22184 от 04.10.2018г. исследованная проба дезинфицирующего средства, установлено, что проба дезинфицирующего средства «Ника-хлор» - 0, 015%, рабочего раствора по содержанию активного вещества не соответствует требованиям.
|
| 40. |
5. На момент осмотра установлено нарушение в технологии подачи готовых блюд обучающимся.
|
| 41. |
4. Согласно протокола лабораторных исследований ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тюменской области» №01.8617 от 10.10.2018г. и экспертному заключения №83/П от 24.10.2018г. в пробе готового блюда, выдаваемого 02.10.2018г, в закуске салат «Икра морковная» обнаружено наличие КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов)
|
| 42. |
12. При осмотре журнала бракеража готовых блюд установлено, что членами бракеражной комиссии 01.10.2018 была проведена оценка следующих готовых блюд: колбаса отварная, горох овощной, рис отварной, однако суточные пробы в холодильном оборудовании для хранения суточных проб данные блюда отсутствовали,
|
| 43. |
Пищеблок МАОУ СОШ №7 по адресу: г.Тюмень, ул.Пржевальского, 60: 1. На момент осмотра сотрудниками предприятия представлено примерное меню для питания обучающихся, при этом меню не согласовано руководителем образовательного учреждения и территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор (Управлением Роспотребнадзора по Тюменской области),
|
| 44. |
11. На магнитной доске в овощном цехе (цех обработки сырых овощей) совместно с ножами с маркировкой «СО»-сырые овощи хранится нож с маркировкой «ОВ» - овощи вареные, что не исключает использование ножа для обработки вареных овощей не по назначению(т.к. хранится он в цехе для обработки сырых овощей).
|
| 45. |
2. не представлены сведения о прохождении исследований на острые кишечные инфекции у сотрудников пищеблока.
|
| 46. |
15. При осмотре 02.10.2018г. помещений пищеблока установлено, что в холодильном оборудовании для хранения суточных проб отсутствуют суточные пробы приготовленных готовых блюд, предусмотренные меню,
|
| 47. |
8. На момент осмотра складского помещения установлено на хранении продукция без маркировочного ярлыка, с указанием изготовителя и адресе изготовления, наименование продукции, и год урожая, и иных сведений, предусмотренных действующим законодательством,
|
| 48. |
9. В холодильном оборудовании для дефростации мяса и рыбы хранятся отходы пищевые (кости куриные) в целлофановом пакете, объективно ощущается запах недоброкачественной продукции, кроме того некачественно проводится уборка холодильного оборудования, обнаружена грязь, застывшие подтеки от растаявшей пищевой продукции.
|
| 49. |
13. При анализе экспертного заключения №83/П от 24.10.2018г., протокола лабораторных исследований №01.8744 от 17.10.2018г., установлено, что прием пищи - горячий завтрак (с 7 лет до 17 ) по калорийности, не соответствует требованиям
|
| 50. |
6. В шкафу для хранения санитарной одежды работников пищеблока, хранится личная одежда персонала (лосины) совместно со специальной санитарной одеждой работников пищеблока,
|
| 51. |
4. Капуста белокочанная и лук репчатый свежий хранятся в складе в сетках без маркировочного ярлыка (не сохранен),
|
| 52. |
14. Суточная проба оставлена не от каждой партии приготовленных блюд, проведен бракераж и сделаны записи в журнале бракеража готовой продукции о выдаче блюд 02.10.2018г, 03.10.2018г в холодильнике для хранения суточных проб суточная проба блюд выдаваемых 02.10.2018г, 03.10.2018г. отсутствует,
|
| 53. |
6. На момент осмотра складского помещения установлено на хранении продукция без маркировочного ярлыка.
|
| 54. |
4. Не представлены технологические карты для приготовления соусов (сметанного, томатного),
|
| 55. |
11. Допускается использование продукции с истекшим сроком годности, нарушение условий хранения пищевой продукции,
|
| 56. |
2 Для порционирования II блюд используют раздаточные ложки без мерной метки объема в литрах и миллилитрах,
|
| 57. |
В низкотемпературной (морозильной) камере хранится мясная продукция. На маркировке мяса - свинина крупнокусковое замороженное «окорок свиной» отсутствует информация о дате изготовления и дате упаковки пищевого продукта, а также отсутствует информация о количестве (массе) пищевой продукции.
|
| 58. |
Пищеблок МАОУ Гимназия №83 по адресам: : г.Тюмень, ул.Революции д. 199: 1. При осмотре личных медицинских книжек сотрудников пищеблока установлено, что отсутствует отметка о прохождении гигиенического обучения у официанта (Лойко Ю.О.), а также в данной медицинской книжке отсутствуют сведения о профилактических прививках (кроме гепатита B). Не представлена личная медицинская книжка на повара (Полякова Н.В.). Во всех других представленных медицинских книжках отсутствуют сведения о профилактических прививках и гигиеническом обучении и аттестации.
|
| 59. |
4. В производственном цехе, для обработки овощей и фруктов отсутствует ёмкость для временного хранения пищевых отходов, для этих целей используется сетка,
|
| 60. |
13. Не своевременно заполняется журнал «бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья», а именно: на момент осмотра в журнале отсутствует дата конечной реализации по поступившему сырью,
|
| 61. |
Пищеблок МАОУ СОШ №67 г.Тюмени по адресу: г.Тюмень, ул.Домостроителей, 2А: 1. На момент осмотра сотрудниками предприятия представлено примерное меню для питания обучающихся, при этом меню не согласовано руководителем образовательного учреждения и территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор (Управлением Роспотребнадзора по Тюменской области),
|
| 62. |
Пищеблок МАОУ СОШ №67 г.Тюмени по адресу: г.Тюмень, ул.Камчатская, 154: 1. На момент осмотра сотрудниками предприятия представлено примерное меню для питания обучающихся, при этом меню не согласовано руководителем образовательного учреждения и территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор (Управлением Роспотребнадзора по Тюменской области),
|
| 63. |
3. В помещении горячего цеха, обнаружены контейнеры для сбора пищевых отходов, заполненные более чем на 2/3 объема контейнера,
|
| 64. |
10. На складе для хранения пищевой продукции обнаружена морковь, лук репчатый, капуста белокочанная без маркировочного ярлыка завода изготовителя, с информацией о наименовании продукции, дате изготовления, сроках годности, условиях хранения и т.д,
|
| 65. |
3. Сотрудники пищеблока при изготовлении блюд не снимают украшения (кольца, часы). При осмотре складских помещений установлено крупы, мука хранится на полу, отсутствуют подтоварники,
|
| 66. |
7. При осмотре пищевой продукции, хранящейся на складе, обнаружена томатная паста, используемая для приготовления блюд обучающимся образовательной организации, в состав которой входит уксусная кислота,
|
| 67. |
3. Согласно протоколу лабораторных исследований № 01.8624 от 15.10.2018г. и экспертному заключения №83/П от 24.10.2018г. установлено занижение калорийности на 2%, энергетическая ценность обеда для детей с 11лет и старше
|
| 68. |
10. Инвентарь (тазы, ветошь) для уборки производственных и складских помещений пищеблока хранится непосредственно в этих помещениях, а не в специальном помещении и /или месте для хранения уборочного инвентаря.
|
| 69. |
5. Уборка в помещениях пищеблока не проведена качественно: на холодильных и морозильной камерах, на шкафу для хранения уборочного инвентаря обнаружено большое количество пыли.
|
| 70. |
11. У заведующего производством пищеблока Пронузовой Л.В. отсутствует личная медицинская книжка,
|
| 71. |
Пищеблок МАОУ Лицея №34 г.Тюмени по адресу: г. Тюмень, ул. Новоселов, 10 : 1. На момент осмотра моечного помещения пищеблока сотрудник, осуществляющий мытье посуды, находится без специальной одежды,
|
| 72. |
3. На хранении в морозильном ларе находилось мясное сырье, на которое не представлены документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность (ветеринарный сертификат),
|
| 73. |
7. На момент осмотра складского помещения установлено на хранении продукция без маркировочного ярлыка, с указанием изготовителя и адресе изготовления, наименование продукции, и год урожая, и иных сведений, предусмотренных действующим законодательством,
|
| 74. |
Согласно протоколу лабораторных исследований №01.8636 от 10.10.2018г. и экспертному заключения №83/П от 24.10.2018г. проба готового блюда «Икра морковная» по микробиологическим показателям не соответствует требованиям
|
| 75. |
2. Исследованная проба дезинфицирующего средства «Ника-хлор» 0, 015% рабочего раствора, применяемого для уборки помещений пищеблока по содержанию активного вещества не соответствует требованиям.
|
| 76. |
2. При осмотре складской зоны установлена «затаренность» пищевой продукцией,
|
| 77. |
9. При осмотре складского помещения обнаружено, что для питания обучающихся используется не йодированная соль,
|
| 78. |
12. Согласно протоколу лабораторных исследований № 01.8745 от 10.10.2018г. и экспертному заключения №83/П от 24.10.2018г. проба готового блюда «Хлебцы рыбные с соусом сметанным» по микробиологическим показателям не соответствует требованиям
|
| 79. |
2. При осмотре холодильника для хранения суточных проб установлено отсутствие за 01.10.2018г и 02.10.2018г. изготовленной продукции в соответствии с меню и данными бракеражного журнала (компот из чернослива, соус томатно-сметанный)
|
| 80. |
13. Пищевые отходы хранятся в двух емкостях без крышек, а также допускается хранение пищевых отходов в емкостях, заполненных более 2/3 их объема,
|
| 81. |
6. В моечной столовой посуды отсутствуют мерные ёмкости для дозировании моющих и обеззараживающих средств,
|
| 82. |
3. На момент осмотра установлено нарушение приготовления блюда «Свекла тушеная с яблоками».
|
| 83. |
9. На момент осмотра предприятием не представлена Программа производственного контроля за исполнением санитарных правил и норм,
|
| 84. |
12. В цехе обработки сырых овощей используется нож с деревянной ручкой с маркировкой «ОС», на которой имеется трещина,
|
| 85. |
7. исследованная проба дезинфицирующего средства «Ника-хлор» - 0, 015% отобранной на пищеблоке общеобразовательного учреждения, не соответствует по содержанию активного вещества,
|
| 86. |
2. При анализе имеющегося меню и фактического рациона на 03.10.2018г (среда) установлено его не соответствие,
|
| 87. |
Пищеблок МАОУ Гимназия №49 по адресам: г.Тюмень, ул.Вьюжная, 4: 1. На момент осмотра предприятием представлено примерное меню для питания обучающихся, при этом меню не согласовано руководителем образовательного учреждения и территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор (Управлением Роспотребнадзора по Тюменской области),
|
| 88. |
Пищеблок МАОУ СОШ №89 г.Тюмени по адресу: г.Тюмень, ул.Малыгина, 8: 1. На момент осмотра предприятием представлено примерное меню для питания обучающихся, при этом меню не согласовано руководителем образовательного учреждения и территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор (Управлением Роспотребнадзора по Тюменской области),
|
| 89. |
ООО «ОМС-Лечебное питание» разработано и используется меню для питания обучающихся школы, однако, данное меню не согласовано с Управлением Роспотребнадзора по Тюменской области.
|
| 90. |
2. Чистые столовые приборы (вилки, ложки) хранят ручками вниз, (устранено во время проверки)
|
| 91. |
14. При анализе экспертного заключения №83/П от 24.10.2018г., протокола лабораторных исследований №01.8634 от 15.10.2018г., установлено, что прием пищи - горячий завтрак (с 11 лет и старше) на калорийность, не соответствует требованиям.
|
| 92. |
10. При осмотре пищевой продукции, хранящейся на складе, обнаружена томатная паста, используемая для приготовления блюд обучающимся образовательной организации, в составе которой присутствует уксусная кислота,
|
| 93. |
Пищеблок МАОУ СОШ №7 по адресу: г.Тюмень, ул.Энергетиков 36 1. На момент осмотра сотрудниками предприятия представлено примерное меню для питания обучающихся, при этом меню не согласовано руководителем образовательного учреждения и территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор (Управлением Роспотребнадзора по Тюменской области), ; Представленное меню разработано без учета сезонности, возрастного дифференциала, нет меню для детей коррекционного обучения, На момент осмотра в обеденном зале вывешено меню дня «Среда», однако данное меню не утверждено руководителем образовательного учреждения,
|
| 94. |
6. На момент осмотра складского помещения установлена на хранении продукция картофель очищенный в вакуумной упаковке 2, 5кг изг.ООО Агрофирма «КРиММ» Тюменская область, Упоровский район, условия хранения, указанные на этикетке производителем +2 до +4гр.С, фактически температура хранения продукции +20гр. (согласно данным психрометра),
|
| 95. |
При анализе протокола лабораторных исследований № 02.22411 от 10.10.2018г., экспертного заключения № 83/П от 24.10.2018г. исследованная проба дезинфицирующего средства «Ника-хлор» - 0, 015%, рабочий раствор по содержанию активного вещества не соответствует требованиям
|
| 96. |
5. На момент осмотра установлено нарушение в технологии приготовления готовых блюд обучающимся,
|
| 97. |
В горячем цехе используют не по назначению производственные ванны, а именно: для обработки рыбы, моечную ванну с маркировкой «для обработки яиц», и ванну с маркировкой «для мытя рук», на момент осмотра в указанных ваннах затор, грязная вода с остатками рыбы не уходит в систему канализации,
|
| 98. |
8. При осмотре склада для хранения пищевой продукции обнаружены яблоки 17, 4 кг. в открытой картонной упаковке, без информации о количестве, сроке годности, дате сбора урожая, условиях хранения, кроме того отсутствовал единый знак обращения продукции на рынке государств.
|
| 99. |
4. У сотрудника пищеблока (повара Грузининой Натальи) на ногтях обнаружен лак,
|
| 100. |
Пищеблок МАОУ Гимназия №49 по адресу: г.Тюмень, ул.Пархоменко 60: 1. На момент осмотра предприятием представлено примерное меню для питания обучающихся, при этом меню не согласовано руководителем образовательного учреждения и территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор (Управлением Роспотребнадзора по Тюменской области),
|
| 101. |
4. На момент осмотра складского помещения установлено на хранении продукция (капуста, яблоки) без маркировочного ярлыка, с указанием изготовителя и адресе изготовления, наименование продукции, и год урожая, и иных сведений, предусмотренных действующим законодательством,
|
| 102. |
3. На момент осмотра в холодильнике установлено на хранении продовольственное сырье - филе грудки ЦБ «КУРНИКОВ» полуфабрикат из мяса птицы натуральный (монолит) замороженный изг.ООО СПК Курников Саратовская область, который используется для приготовлении блюд для питания обучающихся,
|
| 103. |
10. На пищеблоке персонал работает в специальной санитарной одежде, однако дополнительно еще 2 комплекта специальной санитарной одежды для персонала отсутствуют
|
| 104. |
На момент осмотра сухого склада установлена затаренность продукцией, при этом часть продукции хранится на полу без подтоварников и стеллажей,
|
| 105. |
2. На момент осмотра складского помещения установлено на хранении продукция (капуста, яблоки) без маркировочного ярлыка, с указанием изготовителя и адресе изготовления, наименование продукции, и год урожая, и иных сведений, предусмотренных действующим законодательством,
|
| 106. |
7. Не обработанные яйца хранятся в холодильнике, который установлен в горячем цехе для приготовления пищи,
|
| 107. |
В мясо-рыбном цехе обнаружен нож, маркировка на котором отсутствует.
|
| 108. |
8. На складе в морозильной камере обнаружена заготовка (полуфабрикат) морковь тертая в целлофановом пакете. Данный полуфабрикат изготовлен сотрудниками пищеблока и заморожен для дальнейшего использования в приготовлении блюд. На продукции отсутствует маркировочный ярлык с информацией изготовителя, наименование продукции, дате изготовления, сроках годности, условиях хранения и т.д., декларация о соответствии продукции и иные документы подтверждающие прослеживаемость продукции, тем самым не обеспечена прослеживаемость продовольственного сырья и пищевых продуктов, поступающих на производство,
|
| 109. |
14. Уборка в помещениях пищеблока не проведена качественно: на всех холодильных камерах обнаружено большое количество пыли.
|
| 110. |
11. На момент осмотра предприятием не представлена Программа производственного контроля за исполнением санитарных правил и норм,
|
| 111. |
10. исследованная проба дезинфицирующего средства «Ника-хлор» - 0, 015% отобранной на пищеблоке общеобразовательного учреждения, не соответствует по содержанию активного вещества,
|
| 112. |
2. В моечном цехе качество проведенной уборки неудовлетворительное,
|
| 113. |
4. На момент осмотра на хранении с целью производства готовых блюд находилось продовольственное сырье , на которую не предоставлены документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность (ветеринарный сертификат),
|
|
| 17. |
№ 661800582431 от 1 августа 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о защите прав потребителей, законодательства о техническом регулировании; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлена
|
| 1. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) +добавлен в п. 9.13 СанПиН 2.4.4.3155-13 Нарушается технология приготовления 2-х блюд: на момент проверки 09.08.2018г. при приготовлении 2-го блюда ""Плов из отварной говядины"" используется мясо говядины (обрезь) с большим количеством жил и соединительной ткани вместо мяса говядины (лопатка) согласно технологической карты. Нарушаются требования СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п.9.13. При кулинарной обработке пищевых продуктов необходимо обеспечить выполнение технологии приготовления блюд, изложенной в технологической карте, а также соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд; п.10.6. Производство готовых блюд и кулинарных изделий осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология их приготовления. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 2. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) В душевой для сотрудников требуется ремонт потолка, стен и пола (плитка частично отсутствует, на потолке грибок). В помещении хлеборезки на стенах грибок В овощном цехе на стенах грибок, провода не закрыты (скопилась грязь, проведение качественной уборки не возможно). В холодном цехе на стенах грибок, потолочная плитка набухла, деформировалась и потемнела. В мясорыбном цехе на стенах грибок. Нарушаются требования СанПиН 2.4.4.3155-13 п.4.18. Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений (душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие) выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 3. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"(622000, Пригородный район, c. Покровское, , ) Нарушаются правила мытья разделочных досок ( обнаружено БГКП с доски "О.В."), что подтверждается Протоколом лабораторных испытаний №11142 от 08.08.2018 Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" (аттестат аккредитации испытательной лаборатории № POCC RU.0001.510431 от 18.10.2016) и является нарушением п.8.14 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Аликина Евгения Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 4. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) Нарушаетс технология приготовления витаминизированных напитков а именно в пробе № 22996 - компот из свежих яблок , содержится 8, 4 плюс минус 1, 7 мг на порцию аскорбиновой кислоты ( витамин С) при норме не менее 20 мг на порцию, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 22996 от 10.08.2018г. филиала ФБУЗ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе"" (Аттестат аккредитации ИЛЦ № РОСС RU. 0001.510431), и является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п.9.24 В целях профилактики недостаточности микронутриентов (витаминов и минеральных веществ) в питании детей используются пищевые продукты, обогащенные микронутриентами. Витаминизация блюд проводится с учетом состояния здоровья детей, под контролем медицинского работника. Технология приготовления витаминизированных напитков должна соответствовать технологии, указанной изготовителем в соответствии с инструкцией и удостоверением о государственной регистрации. Витаминизированные напитки готовятся непосредственно перед раздачей. При отсутствии в рационе питания витаминизированных напитков проводится искусственная C-витаминизация из расчета 20, 0 мг на порцию. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 5. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) На пищеблоке лагеря не соблюдается технология приготовления блюд, указанная в технологической карте: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г. на обед выдавался овощной суп без добавления сметаны, при этом в меню, в меню-раскладке и соответствующей технологической карте указа ""Овощной суп со сметаной"", что является нарушением п. 9.13 СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: При кулинарной обработке пищевых продуктов необходимо обеспечить выполнение технологии приготовления блюд, изложенной в технологической карте, а также соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 6. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) На момент проверки 03.08.2018г. на продуктовом складе в морозильном ларе хранилась кура в пакете из под хлеба, маркировочный ярлык отсутствовал. Нарушаются требования СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья п.7.29. Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 7. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) Отопление на пищеблоке в не рабочем состоянии, в связи с чем в помещениях пищеблока сыро, потолки и стены поражены грибком. СанПиН 2.4.4.3155-13 п.6.1. Системы отопления, вентиляции и/или кондиционирования воздуха должны обеспечивать нормируемые параметры микроклимата и воздушной среды помещений детских оздоровительных лагерей.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 8. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) Нарушаются правила хранения отходов: на момент проверки 09.08.2018г. в овощном цехе отходы хранятся в тазу "ОС" (овощи сырые), вместо в промаркированных ведрах или специальной таре с крышками, СанПиН 2.4.4.3155-13 п.8.23. Пищевые отходы собираются в промаркированные ведра или специальную тару с крышками, очистка которых проводится по мере заполнения их не более чем на 2/3 объема.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 9. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Нарушаются санитарные требования к формированию фактического меню на четвертой смене лагеря: фактический рацион питания не соответствует примерному меню по приемам пищи: в фактическом меню за 07.08.2018г. и 08.08.2018г. на обед отсутствует закуска (салат), фактически на момент проверки 08.08.2018г. закуска салат из белокочанной капусты на обед детям не выдавался, что является нарушением п. 10.4. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Примерное меню должно содержать информацию в соответствии с Приложением N 9. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур. Повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускается. Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 10. |
СанПиН 2.4.4.3155-13 9.3., ст.15 п.2 ФЗ №52
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 11. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) На пищеблоке ЗОЛ ""Звонкие голоса"" нарушается правила мытья кухонной посуды: не проводится ополаскивание проточной водой температурой не менее 65С, а именно: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г.. в моечной кухонной посуды горячая вода теплая (менее 65С), поэтому для ополаскивания кухонной посуды мойщица Панина С.И. носит горячую воду из моечной столовой посуды, где установлен резервный источник горячего водоснабжения, набирает горячую воду в производственную раковину и там ополаскивает (вместо проточной воды), что является нарушением п. 8.13. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 12. |
"При проверке личных медицинских книжек и прививочных сертификатов сотрудников установлено, что остуствует гигиеническое обучение ""ЛОУ"" у Худяковой С.Н., Рубановой Е.Г.; не имеется прохождения дерматовенеролога у Богатыревой Ж.В., Худяковой С.Н.; нарушен график вакцинации против вируса клещевого энцефалита - у Худяковой С.Н. ( RV1 - 16/03/2012, RV2- 15/03/2018 , временный промежуток между вакцинациями более 3х лет, скрининг крови на антитела не сделан), не завершена схема вакцинации против вируса клещевого энцефалита у Рубановой Е.Г. ( V1 - 03/04/2017, V2- 04/05/2017, нет вакцинации от мая 2018г.); нет допуска к работе председателя комиссии у Худяковой С.Н., что не соответствует п.1.8.СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" , а именно: Работники детских оздоровительных лагерей проходят медицинские осмотры в установленном порядке и должны быть привиты в соответствии с национальным календарем профилактических прививок, а также по эпидемиологическим показаниям. _______________ Приказ Минздравсоцразвития России от 12.04.2011 N 302н ""Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда"" (зарегистрирован Минюстом России 21.10.2011, регистрационный N 22111) с изменениями, внесенными приказом Минздрава России от 15.05.2013 N 296н (зарегистрирован Минюстом России 03.07.2013, регистрационный N 28970). Приказ Минздравсоцразвития России от 31.01.2011 N 51н ""Об утв. нац. календаря профилактических прививок и календаря проф. прививок по эпидемическим показаниям"" (признан не нуждающимся в государственной регистрации письмом Минюста Росси"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 13. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) Масса порций отпускаемых блюд не соответствует массе, указанной в меню: на момент проверки 09.08.2018г. масса порции рыбы припущенной составила 93, 4г., вместо 110г. по меню (взвешено 5 порций кнели из рыбы - зафиксирован вес 0, 467г.). СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п.9.25. Масса порционных блюд должна соответствовать выходу блюда, указанному в меню. При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности блюдо допускается к выдаче только после устранения выявленных кулинарных недостатков и доведения до готовности.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 14. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) На момент проверки 09.08.2018 г., установлено: на пищеблоке в помещении 1 этажа размещаются кровати для ночлега работников пищеблока, что не отвечает требованиям СанПиН 2.3.6.1079-01 п.2.5. В организациях не размещаются помещения под жилье, не осуществляются работы и услуги, не связанные с деятельностью организаций общественного питания, а также не содержатся домашние животные и птица.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 15. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) При обследовании пищеблока (08.08.2018) обнаружено: температура воздуха на складе хранения бакалеи составляла +28С, при максимальной температуре хранения для продуктов (консервы горошек, томатная паста, сухофрукты, консервиованные огурцы, сок, крупы и макаронные изделия, чай, кофейный напиток, витаминизированный напиток) +25, что является нарушением п. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011, а именно: При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 не выполнено
|
| 16. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) На пищеблоке ЗОЛ "Антоновский" (ООО "ОМС-Лечебное питание") , Пригородный район, п. Антоновский нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к мытью столовых приборов - проба №11344/1 "смыв с ложек суповых" не соответсвует по показателю БГКП, что подтверждается Протоколом лабораторных исследований № П-11344 от 13.08.2018г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Испытательный лабораторный центр, Аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510431 от 18.10.2016г., и является нарушением п.5.12.СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно: Столовые приборы подвергают мытью в горячей воде при температуре не ниже 45 С, с применением моющих средств, с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 17. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья, а именно: на пищеблоке ЗОЛ ""Звонкие голоса"" допускается прием, хранение и реализация овощей без документов, подтверждающих качество и безопасность овощей: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г. на складе для овощей хранилась коробка огурцов без маркировочного ярлыка, в холодильнике для хранения сырой куры хранилась зелень (листья салата) без маркировочных ярлыков и каких-либо сопроводительных документов, что является нарушением п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно: Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 18. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) В представленных документах на продукты питания отсутствует прослеживаемость, а именно: Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018 обнаружено, что 03.08.2018г. в ЗОЛ ""Звонкие голоса"" (п. Евстюниха) поступило мясо говядины бескостной лопатка ГОСТ ЕвроСмарт 20, 160кг и 20, 220кг, ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка на говядину бескостную отруб от 30.07.2018г. выданная ООО ""Эдем"" для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 125кг. мяса), что является нарушением ст. 5 п.3 ТР ТС 021/2011, а именно: Пищевая продукция, находящаяся в обращении, в том числе продовольственное (пищевое) сырье, должна сопровождаться товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 19. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) В моечной кухонной посуды пищеблока ЗОЛ ""Звонкие голоса"" не оборудован резервный источник горячего водоснабжения, при этом в моечных раковинах поступает теплая вода, что является нарушением п. 3.3. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Во всех производственных цехах устанавливают раковины, моечные ванны с подводкой холодной и горячей воды через смесители. Необходимо предусмотреть установку резервных источников горячего водоснабжения для бесперебойного обеспечения горячей водой производственных цехов и моечных отделений в периоды проведения профилактических и ремонтных работ в котельных, бойлерных и на водопроводных сетях горячего водоснабжения. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 20. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) На пищеблок детского лагеря ""Звонкие голоса"" не осуществляется входной контроль, поступающего сырья на пищеблок: допускается прием овощей и фруктов с явными признаками недоброкачественности: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г. на складе обнаружены яблоки, апельсин с гнилью и плесенью, огурцы свежие желтого цвета, часть огурцов дряблая, что является нарушением п. 7.8. СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно: Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) в организации запрещается принимать: овощи и фрукты с наличием плесени и признаками гнили. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 21. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) На пищеблоке лагеря не соблюдается технология приготовления блюд, указанная в технологической карте: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г. на обед выдавался овощной суп без добавления сметаны, при этом в меню, в меню-раскладке и соответствующей технологической карте указа ""Овощной суп со сметаной"", что является нарушением п. 9.10. СП 2.3.6.1079-01, а именно: Полуфабрикаты, готовые блюда и другие изделия, вырабатываемые организациями для реализации через торговую сеть, изготавливаются по технологическим инструкциям, нормативной и технической документации. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 22. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) Пищеблок не обеспечен необходимым современным оборудованием: в холодном цехе отсутствует стол с охлаждаемой поверхностью для приготовления салатов, в горячем цехе отсутствует пароконвектомат, необходимый для приготовления здоровой пищи щадящим способом (на пару). СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"" п.4.2. При оснащении производственных помещений следует отдавать предпочтение современному холодильному и технологическому оборудованию. Через аппараты для автоматической выдачи пищевых продуктов в потребительской таре допускается реализация соков, нектаров, стерилизованного молока и молочных напитков емкостью упаковки не более 350 мл; бутилированной питьевой воды без газа емкостью не более 500 мл, при соблюдении условий хранения продукции. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п.9.12. Организация питания осуществляется на основе принципов ""щадящего питания"". При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассеровка, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате. При приготовлении блюд для детей не применяется жарка. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 23. |
"пищеблок ЗОЛ ""Северянка""(622000, Пригородный район, c. Покровское, , ) Допускается хранение пищевых продуктов в емкостях не предназначенных для контакта с пищевыми продуктами: на момент проверки 06.08.2018г. на складе пищеблока таз ""крупы"" имеет заводскую маркировку ""для непищевых продуктов""; в холодном цехе таз для непищевых продуктов используется для хранения макаронных изделий. СанПиН 2.4.4.3155-13 п.8.5. Технологическое оборудование, инвентарь, посуда, тара изготавливаются из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами. При работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению пищевых продуктов. Производственные столы, кухонная посуда, оборудование, инвентарь должны иметь маркировку для сырых и готовых пищевых продуктов. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Аликина Евгения Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 24. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Не представлены списки сотрудников и личные медиинские книжки с данными о прохождении медицинских осмотров и профилактических прививок на всех сотрудников пищеблока, работающих в 4 смену в ЗОЛ "Звонкие голоса" (фактически проверены на обьекте личные медицинские книжки 5 сотрудников, работающих на момент проверки 08.08.18), что является нарушением п. 1.8. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Работники детских оздоровительных лагерей проходят медицинские осмотры в установленном порядке <1> и должны быть привиты в соответствии с национальным календарем профилактических прививок, а также по эпидемиологическим показаниям.Каждый работник детского оздоровительного лагеря должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую должны быть внесены результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, сведения о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, допуск к работе. Работники детского оздоровительного лагеря проходят профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раз в год.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 25. |
"пищеблок ЗОЛ ""Антоновский""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) При проверке личных медицинских книжек и прививочных сертификатов сотрудников установлено, что остуствует гигиеническое обучение ""ЛОУ"" у Худяковой С.Н., Рубановой Е.Г.; не имеется прохождения дерматовенеролога у Богатыревой Ж.В., Худяковой С.Н.; нет допуска к работе председателя комиссии у Худяковой С.Н., что не соответствует п.13.1. СП 2.3.6.1079-01 "" Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья "", а именно: Лица, поступающие на работу в организации общественного питания, проходят предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 26. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) При проверке личных медицинских книжек и прививочных сертификатов сотрудников установлено, что остуствует гигиеническое обучение "ЛОУ" у Худяковой С.Н., Рубановой Е.Г.; не иметтся прохождения дераматовенеролога у Богатыревой Ж.В., Худяковой С.Н.; нарушен график вакцинации против вируса клещевого энцефалита - у Худяковой С.Н. ( RV1 - 16/03/2012, RV2- 15/03/2018 , временный промежуток между вакцинациями более 3х лет, скрининг крови на антитела не сделан), не завершена схема вакцинации против вируса клещевого энцефалита у Рубановой Е.Г. ( V1 - 03/04/2017, V2- 04/05/2017, нет вакцинации от мая 2018г.); нет допуска к работе председателя комисси у Худяковой С.Н., что не соответствует п.13.9. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" , а именно: К работе допускаются лица, имеющие соответствующую профессиональную квалификацию, прошедшие предварительный, при поступлении на работу, и периодические медицинские осмотры в установленном порядке, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию. Профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация для работников проводится не реже одного раза в два года, для руководителей организаций - ежегодно. Профилактические прививки персонала против инфекционных заболеваний рекомендуется проводить в соответствии с национальным календарем прививок.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 27. |
"пищеблок ЗОЛ ""Антоновский""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) На пищеблоке ЗОЛ ""Антоновский"" (ООО ""ОМС-Лечебное питание"") , Пригородный район, п. Антоновский нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к мытью столовых приборов - проба №11344/1 ""смыв с ложек суповых"" не соответсвует по показателю БГКП, что подтверждается Протоколом лабораторных исследований № П-11344 от 13.08.2018г. Филиала ФБУЗ ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе"" Испытательный лабораторный центр, Аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510431 от 18.10.2016г., и является нарушением п.8.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"", а именно: Столовые приборы моются в горячей воде температурой не ниже +45 С, с применением моющих средств, с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут. Кассеты для хранения столовых приборов ежедневно моются с применением моющих средств, последующим ополаскиванием и прокаливанием в духовом шкафу. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 28. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) Пищеблок не обеспечен необходимым современным оборудованием: в горячем цехе отсутствует пароконвектомат, необходимый для приготовления здоровой пищи щадящим способом (на пару). СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"" п.4.2. При оснащении производственных помещений следует отдавать предпочтение современному холодильному и технологическому оборудованию. Через аппараты для автоматической выдачи пищевых продуктов в потребительской таре допускается реализация соков, нектаров, стерилизованного молока и молочных напитков емкостью упаковки не более 350 мл; бутилированной питьевой воды без газа емкостью не более 500 мл, при соблюдении условий хранения продукции. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п.9.12. Организация питания осуществляется на основе принципов ""щадящего питания"". При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассеровка, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате. При приготовлении блюд для детей не применяется жарка. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 29. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) На пищеблоке ЗОЛ ""Лесной Ручеек"" ( ООО ""ОМС-Лечебное питание), Пригородный район, п. Анатольская не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования к мытью разделочных досок - проба №11095/1 ""смыв с доски КВ"" не соответствует по показателю БГКП, что подтверждается Протоколом лабораторных испытаний № П-11095 от 06.08.2018г. Филиала ФБУЗ ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе"" Испытательный лабораторный центр, Аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510431 от 18.10.2016г., и является нарушением п.5.15. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"", а именно:Мытье разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря производится в моечном отделении (цехе) для кухонной посуды горячей водой при температуре не ниже 45 С с добавлением моющих средств, ополаскивают горячей водой при температуре не ниже 65 С и ошпаривают кипятком, а затем просушивают на стеллажах на ребре. После обработки и просушивания разделочные доски хранят непосредственно на рабочих местах на ребре. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 30. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса"" не обеспечен столовой посудой (тарелками) и стаканы из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место, в результате чего нарушается режим мытья столовой посуды, а именно: на момент проверки четвертой смены 08.08.201г. порционирование готовых блюд на обед проводилось в мокрые тарелки и мокрые стаканы, так как посуда не успевает просохнуть после мытья, что является нарушением п. 4.7. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Столовые общеобразовательных учреждений обеспечиваются достаточным количеством столовой посуды и приборами, из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место, в целях соблюдения правил мытья и дезинфекции в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил, а также шкафами для ее хранения около раздаточной линии. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 31. |
"Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки 06.08.2018 обнаружено, что 27.07.2018г. в ЗОЛ ""Северянка"" (Пригородный район, c. Покровское) поступило мясо говядины производства ООО ""Игринский мясокомбинат"" 45, 8кг., ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка от 23.07.2018г. выданная ООО ""ПрогрессГрупп"" для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 145кг. мяса, что является нарушением ст. 13 п.1 ТР ТС 021/2011 союза ""О безопасности пищевой продукции"", а именно: ст.13. Требования безопасности к продовольственному (пищевому) сырью, используемому при производстве пищевых продуктов - п. 1. Продовольственное (пищевое) сырье, используемое при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно соответствовать требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, и быть прослеживаемым. СанПиН 2.4.4.3155-13 "" п. 9.1. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости (бутилированной), для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья и питьевой воды, в товарно-транспортной накладной указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя (поставщика), принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) сохраняются до окончания реализации продукции. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 32. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) На пищеблоке лагеря не соблюдается технология приготовления блюд, указанная в технологической карте: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г. на обед выдавался овощной суп без добавления сметаны, при этом в меню, в меню-раскладке и соответствующей технологической карте указа ""Овощной суп со сметаной"", что является нарушением п.6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями (приложение 5 настоящих санитарных правил). Описание технологического процесса приготовления блюд, в т.ч. вновь разрабатываемых блюд, должно содержать в себе рецептуру и технологию, обеспечивающую безопасность приготавливаемых блюд и их пищевую ценность. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 33. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) На пищеблоке ЗОЛ "Лесной Ручеек" ( ООО "ОМС-Лечебное питание), Пригородный район, п. Анатольская не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования к мытью столовой посуды - проба №11095/3 "смыв с стаканов" не соответсвует по показателю БГКП, что подтверждается Протоколом лабораторных испытаний № П-11095 от 06.08.2018г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Испытательный лабораторный центр, Аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510431 от 18.10.2016г., и является нарушением п.5.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" , а именно: Чашки, стаканы, бокалы промывают в первой ванне горячей водой, при температуре не ниже 45 С, с применением моющих средств; во второй ванне ополаскивают горячей проточной водой не ниже 65 С, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 34. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) При обследовании пищеблока (08.08.2018) обнаружено: температура воздуха на складе хранения бакалеи составляла +31С, при максимальной температуре хранения для продуктов (консервы горошек, томатная паста, сухофрукты, консервиованные огурцы, сок, крупы и макаронные изделия, чай, кофейный напиток, витаминизированный напиток) +25, что является нарушением п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13. а именно: Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 не выполнено
|
| 35. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) На пищеблок детского лагеря ""Звонкие голоса"" не осуществляется входной контроль, поступающего сырья на пищеблок: допускается прием овощей и фруктов с явными признаками недоброкачественности: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г. на складе обнаружены яблоки, апельсин с гнилью и плесенью, огурцы свежие желтого цвета, часть огурцов дряблая, что является нарушением п. 6.25. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил, указанных в приложении 7. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 36. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) На пищеблок детского лагеря ""Звонкие голоса"" не осуществляется входной контроль, поступающего сырья на пищеблок: допускается прием овощей и фруктов с явными признаками недоброкачественности: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г. на складе обнаружены яблоки, апельсин с гнилью и плесенью, огурцы свежие желтого цвета, часть огурцов дряблая, что является нарушением п. 9.2. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Входной контроль поступающих пищевых продуктов осуществляется ответственным лицом детского оздоровительного лагеря. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую (Приложение N 2), который хранится в течение года. Не допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки, в случае если наличие такой маркировки предусмотрено законодательством Российской Федерации. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 37. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к обработке овощей: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г. в 12:00ч. очищенные овощи (морковь и лук), предназначенные для приготовления салата, который будет выдаваться на ужин 18:00ч., вместо хранения в холодной воде не более 2часов по санитарным правилам и нормам, что является нарушением п. 9.20.1 СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Овощи и фрукты сортируются и моются. Фрукты и очищенные овощи моются в условиях холодного цеха (зоны) или цеха вторичной обработки овощей (зоны). Очищенные овощи повторно промываются в проточной воде небольшими партиями с использованием дуршлагов, сеток. Не допускается предварительное замачивание овощей. Очищенные картофель, корнеплоды и другие овощи хранятся в холодной воде не более 2 часов. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 38. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"(622000, Пригородный район, c. Покровское, , ) Часть ламп в производственных цехах не имеют влагопылезащитную арматуру. СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. п.4.15. Для освещения производственных помещений и складов применяются светильники во влагопылезащитном исполнении
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 39. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) В представленных документах на продукты питания отсутствует прослеживаемость, а именно: Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018 обнаружено, что 03.08.2018г. в ЗОЛ ""Звонкие голоса"" (п. Евстюниха) поступило мясо говядины бескостной лопатка ГОСТ ЕвроСмарт 20, 160кг и 20, 220кг, ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка на говядину бескостную отруб от 30.07.2018г. выданная ООО ""Эдем"" для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 125кг. мяса), что является нарушением п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) сохраняются до окончания реализации продукции. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 не выполнено
|
| 40. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) На пищеблоке ЗОЛ ""Лесной Ручеек"" ( ООО ""ОМС-Лечебное питание), Пригородный район, п. Анатольская не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования к мытью столовой посуды - проба №11095/3 ""смыв с стаканов"" не соответсвует по показателю БГКП, что подтверждается Протоколом лабораторных испытаний № П-11095 от 06.08.2018г. Филиала ФБУЗ ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе"" Испытательный лабораторный центр, Аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510431 от 18.10.2016г., и является нарушением п. 8.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" , а именно: Чашки, стаканы, бокалы моются в первой ванне горячей водой температурой не ниже +45 С, с применением моющих средств; во второй ванне ополаскиваются горячей проточной водой температурой не ниже +65 С, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 41. |
"пищеблок ЗОЛ ""Северянка""(622000, Пригородный район, c. Покровское, , ) Требуется замена дверей и косяков в помещении загрузки (двери и косяки прогнили, поражены грибком). Требуется проведение ремонта в камерах для хранения пищевых продуктов (дефекты отделки, грибок). Требуется ремонт бытовых помещений: раздевалка для сотрудников, душевая, туалет (потолок и стены с дефектами отделки, поражены грибком). В моечных столовой и кухонной посуды требуется ремонт стен, замена окон и дверей (часть плитки на стенах отсутствует, краска потрескалась, поверхность рам, подоконников откосов имеет многочисленные дефекты). В помещении хлеборезки требуется ремонт окна для выдачи хлеба (створки окна оббиты пластиком и покрашены краской, которая потрескалась, крошится и облазит). В цехе для приготовления выпечки требуется ремонт стен (облезла краска). В горячем цехе необходим ремонт оконных блоков (не открываются, вместо стекла натянута полиэтиленовая пленка, проведение мытья не возможно). Все это затрудняет проведение качественной влажной уборки и дезинфекции на пищеблоке. Нарушаются требования СанПиН 2.4.4.3155-13 п.4.18. Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений (душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие) выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 42. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) В представленных документах на продукты питания отсутствует прослеживаемость, а именно: Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018 обнаружено, что 03.08.2018г. в ЗОЛ ""Звонкие голоса"" (п. Евстюниха) поступило мясо говядины бескостной лопатка ГОСТ ЕвроСмарт 20, 160кг и 20, 220кг, ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка на говядину бескостную отруб от 30.07.2018г. выданная ООО ""Эдем"" для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 125кг. мяса), что является нарушением п.14.5. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции. Сопроводительный документ необходимо сохранять до конца реализации продукта. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 43. |
"+ добавлен в ст. 13 п.1 ТР ТС 021/2011 Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки 09.08.2018 обнаружено, что 07.08.2018г.в 08:00ч. в ЗОЛ ""Изумрудный"" (сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский) по накладной № 058387 от 07.08.2018г. поступило мясо говядины 20, 1кг., ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка от 06.08.2018г. выданная ООО ""Эдем"" для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 120кг. мяса по накладной № 53817 от 06.08.2018г.; 07.08.2018г. в 08:00ч. по накладной № 058387 от 07.08.2018г. в ЗОЛ ""Изумрудный"" (сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский) поступила рыба Минтай 40, 0 кг., ветеринарная справка на которую отсутствует (представлена ветеринарная справка от 06.08.2018г. выданная ООО ""Эдем"" для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 200кг. рыбы по накладной №53817 от 06.08.2018г. что является нарушением ст. 13 п.1 ТР ТС 021/2011 союза ""О безопасности пищевой продукции"", а именно: ст.13. Требования безопасности к продовольственному (пищевому) сырью, используемому при производстве пищевых продуктов - п. 1. Прод. (пищевое) сырье, используемое при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно соответствовать требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) тех.регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, и быть прослеживаемым. СанПиН 2.4.4.3155-13 "" п. 9.1. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. При централиз.поставке пищевой продукции и прод. сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости (бутилированной), для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, прод. сырья и питьевой воды, в товарно-транспортной"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 не выполнено
|
| 44. |
"пищеблок ЗОЛ ""Северянка""(622000, Пригородный район, c. Покровское, , ) Не качественно проводится уборка помещений пищеблока: на момент проверки 06.08.2018г. на складе для хранения сыпучих и бакалеи обнаружена паутина. Допускается хранение хозяйственного инвентаря в помещениях для хранения пищевых продуктов: на момент проверки на 06.08.2018г. складе для хранения сыпучих и бакалеи хранится хозяйственный инвентарь (плафон от лампы, бумажные полотенца и т.д.), что затрудняет проведение влажной уборки на складе, нарушаются требования СанПиН 2.4.4.3155-13 п.8.24. В помещениях столовой ежедневно проводится уборка: мытье полов, удаление пыли, протирание радиаторов, подоконников. Еженедельно и по мере загрязнения проводится влажная уборка стен с применением моющих средств. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Аликина Евгения Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 45. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Не соблюдаются условия хранения и реализации пищевых продуктов, установленные изготовителем: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г. в низкотемпературном холодильнике гарманжи при температуре -13С хранилось молоко питьевое (температура хранения установленная предприятием-изготовителем от 0С до+6С); в низкотемпературном холодильнике гарманжи хранились сосиски соски ""Молочные"" ООО МПК ""Рамкор"" (температура хранения установленная предприятием -изготовителем от 0С до+6С); что является нарушением ст.17 п.12 ТР ТС 021/2011, а именно: При реализации пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и сроки годности такой продукции, установленные ее изготовителем. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 46. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к разделочному инвентарю: - на момент проверки 08.08.2018г. в мясорыбном цехе использовались разделочные доски с трещинами и повреждения, что не позволяет проводить их качественную обработку; - маркировка ножей в овощном цехе выполнена не разборчиво, не возможно прочесть для обработки чего предназначены ножи, что является нарушением п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям: доски и ножи должны быть промаркированы: ""СМ"" - сырое мясо, ""СК"" - сырые куры, ""СР"" - сырая рыба, ""СО"" - сырые овощи, ""ВМ"" - вареное мясо, ""ВР"" - вареная рыба, ""ВО"" - вареные овощи, ""гастрономия"", ""сельдь"", ""Х"" - хлеб, ""зелень"". "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 47. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) На пищеблоке ЗОЛ ""Звонкие голоса"" не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены сотрудниками, а именно: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г. холодный цех не оборудован педальным мусорным ведром, вместо этого установлена промаркированная емкость с крышкой, открывание которой руками может привести к повторному загрязнению рук персонала пищеблока и является нарушением п. 13.1. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: В столовой должны быть созданы условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 48. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) Не созданы условия для соблюдения личной гигиены сотрудниками: на момент проверки 09.08.2018г. нет горячей воды на умывальнике для рук в туалете для сотрудников, СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. п.3.3. Горячая и холодная вода подводится ко всем моечным ваннам и раковинам с установкой смесителей, а также, при необходимости, к технологическому оборудованию. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 не выполнено
|
| 49. |
"пищеблок ЗОЛ ""Антоновский""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) На пищеблоке ЗОЛ ""Антоновский"" (ООО ""ОМС-Лечебное питание"") , Пригородный район, п. Антоновский нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к мытью столовых приборов - проба №11344/1 ""смыв с ложек суповых"" не соответсвует по показателю БГКП, что подтверждается Протоколом лабораторных исследований № П-11344 от 13.08.2018г. Филиала ФБУЗ ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе"" Испытательный лабораторный центр, Аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510431 от 18.10.2016г., и является нарушением п.6.17.СанПиН 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"", а именно: Столовые приборы при обработке ручным способом подвергают мытью с применением моющих средств, последующему ополаскиванию в проточной воде и прокаливанию в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 мин. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 50. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) При организации питания детей допускается приготовление салатов с овощами урожая прошлого года без их термической обработки, а именно: на момент проверки 08.08.2018г. в салате из белокочанной капусты использована сырая морковь урожая 2017г. (в соответствии с маркировочным ярлыком), что является нарушением п. 9.20.2. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Овощи урожая прошлого года (капусту, репчатый лук, корнеплоды) в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 51. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к разделочному инвентарю: - на момент проверки 08.08.2018г. в мясорыбном цехе использовались разделочные доски с трещинами и повреждения, что не позволяет проводить их качественную обработку; - маркировка ножей в овощном цехе выполнена не разборчиво, не возможно прочесть для обработки чего предназначены ножи, что является нарушением п. 6.5. СанПиН 2.3.6.1079-01: В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку. Разделочные доски и ножи маркируются в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: ""СМ"" - сырое мясо, ""СР"" - сырая рыба, ""СО"" - сырые овощи, ""ВМ"" - вареное мясо, ""ВР"" - вареная рыба, ""ВО"" - вареные овощи, ""МГ"" - мясная гастрономия, ""Зелень"", ""КО"" - квашеные овощи, ""Сельдь"", ""Х"" - хлеб, ""РГ"" - рыбная гастрономия. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 52. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Нарушаются санитарные требования к формированию фактического меню на четвертой смене лагеря: фактический рацион питания не соответствует примерному меню по приемам пищи: в фактическом меню за 07.08.2018г. и 08.08.2018г. на обед отсутствует закуска (салат), фактически на момент проверки 08.08.2018г. закуска салат из белокочанной капусты на обед детям не выдавался, что является нарушением п. 10.7. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Завтрак должен состоять из горячего блюда, бутерброда и горячего напитка. Обед должен включать закуску (салат или порционные овощи, сельдь с луком), первое горячее блюдо, второе горячее блюдо, напиток. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 53. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к разделочному инвентарю: - на момент проверки 08.08.2018г. в мясорыбном цехе использовались разделочные доски с трещинами и повреждения, что не позволяет проводить их качественную обработку; - маркировка ножей в овощном цехе выполнена не разборчиво, не возможно прочесть для обработки чего предназначены ножи, что является нарушением п.4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудование, разделочный инвентарь, кухонная посуда: - кухонная посуда с маркировкой: ""I блюдо"", ""II блюдо"", ""III блюдо"", ""молоко"", ""СО"", ""СМ"", ""СК"", ""ВО"", ""СР"", ""крупы"", ""сахар"", ""масло"", ""сметана"", ""фрукты"", ""яйцо чистое"", ""гарниры"", ""Х"", ""З"", ""Г"" и т.п. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 54. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) При организации питания детей допускается приготовление салатов с овощами урожая прошлого года без их термической обработки, а именно: на момент проверки четвертой смене 08.08.2018г. в салате из белокочанной капусты использована сырая морковь урожая 2017г. (в соответствии с маркировочным ярлыком), что является нарушением п. 6.29. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Овощи урожая прошлого года (капусту, репчатый лук, корнеплоды и др.) в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 55. |
"Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки 09.08.2018 обнаружено, что 07.08.2018г.в 08:00ч. в ЗОЛ ""Изумрудный"" (сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский) по накладной № 058387 от 07.08.2018г. поступило мясо говядины 20, 1кг., ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка от 06.08.2018г. выданная ООО ""Эдем"" для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 120кг. мяса по накладной № 53817 от 06.08.2018г.; 07.08.2018г. в 08:00ч. по накладной № 058387 от 07.08.2018г. в ЗОЛ ""Изумрудный"" (сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский) поступила рыба Минтай 40, 0 кг., вет. справка на которую отсутствует (представлена ветеринарная справка от 06.08.2018г. выданная ООО ""Эдем"" для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 200кг. рыбы по накладной №53817 от 06.08.2018г. что является нарушением ст. 13 п.1 ТР ТС 021/2011 союза ""О безопасности пищевой продукции"", а именно: ст.13. Требования безопасности к прод. (пищевому) сырью, используемому при производстве пищевых продуктов - п. 1. Продовольственное (пищевое) сырье, используемое при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно соответствовать требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, и быть прослеживаемым. СанПиН 2.4.4.3155-13 "" п. 9.1. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфас. в емкости (бутилированной), для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья и питьевой воды, в товарно-транс. накладной указываются сведения о номере"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 не выполнено
|
| 56. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) На пищеблоке ЗОЛ ""Звонкие голоса"" нарушается правила мытья кухонной посуды: не проводится ополаскивание проточной водой температурой не менее 65С, а именно: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г. в моечной кухонной посуды горячая вода теплая (менее 65С), поэтому для ополаскивания кухонной посуды мойщица Панина С.И. носит горячую воду из моечной столовой посуды, где установлен резервный источник горячего водоснабжения, набирает горячую воду в производственную раковину и там ополаскивает (вместо проточной воды), что является нарушением п. 5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: При мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок: механическое удаление остатков пищи; мытье щетками в воде при температуре не ниже 45 C и с добавлением моющих средств; ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65 C; просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках и стеллажах. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 57. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"(622000, Пригородный район, c. Покровское, , ) При организации питания детей допускается приготовление салатов с овощами урожая прошлого года без их термической обработки, а именно: на момент проверки 06.08.2018г. согласно технологическим картам в салатах для детей используется морковь без термической обработки (на складе овощей обнаружена морковь урожая 2017г.), что является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 " п. 9.20.2.: Овощи урожая прошлого года (капусту, репчатый лук, корнеплоды) в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 58. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) При организации питания детей допускается приготовление салатов с овощами урожая прошлого года без их термической обработки, а именно: на момент проверки 06.08.2018г. согласно технологическим картам в салатах для детей используется морковь без термической обработки (на складе овощей обнаружена морковь урожая 2017г.), что является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 " п. 9.20.2.: Овощи урожая прошлого года (капусту, репчатый лук, корнеплоды) в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 59. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) Пищеблок не обеспечен необходимым оборудованием: на момент проверки 09.08.2018г. нет овощерезки для сырых овощей, не хватает сушилок для тарелок (тарелки стоят в стопках сырые), в цехе для приготовления выпечки установлен трехсекционный пекарский шкаф, 1-ая и 2-ая секции которого не работают. В холодном цехе установленный на подиуме универсальный привод в не рабочем состоянии. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п.8.4. Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1. Все технологическое и холодильное оборудование должно быть исправно.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 не выполнено
|
| 60. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) На пищеблоке ЗОЛ "Лесной Ручеек" ( ООО "ОМС-Лечебное питание), Пригородный район, п. Анатольская не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования к мытью оборудования - проба №11095/5 "смыв с весов ГП", проба "11095/2 "смыв с ножа МВ" не соответсвуют по показателю БГКП, что подтверждается Протоколом лабораторных испытаний № П-11095 от 06.08.2018г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Испытательный лабораторный центр, Аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510431 от 18.10.2016г., и является нарушением п.5.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно: Санитарную обработку технологического оборудования проводят ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы. Производственные столы в конце работы моют с использованием моющих и дезинфицирующих средств промывают горячей водой температуры не ниже 45 С и насухо вытирают сухой, чистой тканью. Для моющих и дезинфицирующих средств, применяемых для обработки столов, выделяют специальную промаркированную емкость.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 61. |
"пищеблок ЗОЛ ""Северянка""(622000, Пригородный район, c. Покровское, , ) Пищеблок не обеспечен необходимым современным оборудованием: в холодном цехе отсутствует стол с охлаждаемой поверхностью для приготовления салатов, в горячем цехе отсутствует пароконвектомат, необходимый для приготовления здоровой пищи щадящим способом (на пару). СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"" п.4.2. При оснащении производственных помещений следует отдавать предпочтение современному холодильному и технологическому оборудованию. Через аппараты для автоматической выдачи пищевых продуктов в потребительской таре допускается реализация соков, нектаров, стерилизованного молока и молочных напитков емкостью упаковки не более 350 мл; бутилированной питьевой воды без газа емкостью не более 500 мл, при соблюдении условий хранения продукции. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п.9.12. Организация питания осуществляется на основе принципов ""щадящего питания"". При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассеровка, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате. При приготовлении блюд для детей не применяется жарка. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 62. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) Неупорядоченно использование производственного инвентаря: на момент проверки 09.08.2018 г. в горячем цехе нашинкованная капуста для супа хранится в тазу с маркировкой ""ГП-ХЦ"" (готовая продукция холодный цех). Нарушаются требования СанПиН 2.4.4.3155-13 п. 8.6. Производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям:- доски и ножи должны быть промаркированы: ""СМ"" - сырое мясо, ""СК"" - сырые куры, ""СР"" - сырая рыба, ""СО"" - сырые овощи, ""ВМ"" - вареное мясо, ""ВР"" - вареная рыба, ""ВО"" - вареные овощи, ""гастрономия"", ""сельдь"", ""Х"" - хлеб, ""зелень""; - кухонная посуда, разделочный инвентарь, тара, используемые для приготовления и хранения пищи, должны быть изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами; "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 63. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Не соблюдаются условия хранения и реализации пищевых продуктов, установленные изготовителем: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г. в низкотемпературном холодильнике гарманжи при температуре -13С хранилось молоко питьевое (температура хранения установленная предприятием-изготовителем от 0С до+6С); в низкотемпературном холодильнике гарманжи хранились сосиски соски ""Молочные"" ООО МПК ""Рамкор"" (температура хранения установленная предприятием -изготовителем от 0С до+6С); что является нарушением ст.7 п.6 ТР ТС 021/2011: Сроки годности и условия хранения пищевой продукции устанавливаются изготовителем. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 64. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) В представленных документах на продукты питания отсутствует прослеживаемость, а именно: Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018 обнаружено, что 03.08.2018г. в ЗОЛ ""Звонкие голоса"" (п. Евстюниха) поступило мясо говядины бескостной лопатка ГОСТ ЕвроСмарт 20, 160кг и 20, 220кг, ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка на говядину бескостную отруб от 30.07.2018г. выданная ООО ""Эдем"" для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 125кг. мяса), что является нарушением ст.13. п. 1. ТР ТС 021/2011: Требования безопасности к продовольственному (пищевому) сырью, используемому при производстве пищевых продуктов - Продовольственное (пищевое) сырье, используемое при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно соответствовать требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, и быть прослеживаемым. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 не выполнено
|
| 65. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к разделочному инвентарю: - на момент проверки 08.08.2018г. в мясорыбном цехе использовались разделочные доски с трещинами и повреждения, что не позволяет проводить их качественную обработку; - маркировка ножей в овощном цехе выполнена не разборчиво, не возможно прочесть для обработки чего предназначены ножи, что является нарушением п.4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудование, разделочный инвентарь, кухонная посуда: - кухонная посуда с маркировкой: ""I блюдо"", ""II блюдо"", ""III блюдо"", ""молоко"", ""СО"", ""СМ"", ""СК"", ""ВО"", ""СР"", ""крупы"", ""сахар"", ""масло"", ""сметана"", ""фрукты"", ""яйцо чистое"", ""гарниры"", ""Х"", ""З"", ""Г"" и т.п. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 66. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) Моечные ванны для мытья столовой посуды не обеспечены пробками из полимерных или резиновых материалов (в качестве пробок используют тряпки), что нарушает требования СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 5.7. Моечные ванны для мытья столовой посуды должны иметь маркировку объемной вместимости и обеспечиваться пробками из полимерных и резиновых материалов.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 67. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Сотрудники пищеблока не обеспечены достаточным количеством специальной санитарной одежды: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г. сотрудники не обеспечены чистыми сменными головными уборами для всех сотрудников, что является нарушением п. 13.4. СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно: Работники организации обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены: - перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку или надевать специальную сеточку для волос; - работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения; "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 68. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса не оборудован достаточным технологическим оборудованием: - на пищеблоке отсутствует мясорубка для готовых продуктов, что является нарушением п. 8.4 СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1. Все технологическое и холодильное оборудование должно быть исправно. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 не выполнено
|
| 69. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) В моечной кухонной посуды пищеблока ЗОЛ ""Звонкие голоса"" не оборудован резервный источник горячего водоснабжения, при этом в моечных раковинах поступает теплая вода, что является нарушением п. 5.5. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Для помещений медицинского назначения, производственных помещений столовой, душевых, умывальных с ногомойками, комнат гигиены девочек, умывальных перед обеденным залом, постирочной, помещений для хранения уборочного инвентаря и приготовления дезинфицирующих растворов предусматривается установка резервных водонагревателей. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 70. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"(622000, Пригородный район, c. Покровское, , ) На момент проверки 06.08.2018г. на складе для хранения сыпучих и бакалеи протекает труба, в связи с чем в помещении сыро, качественная уборка и дезинфекция помещения затруднена. СанПиН 2.4.4.3155-13 п.5.6. Системы хозяйственно-питьевого, горячего водоснабжения и канализации должны находиться в исправном состоянии.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Аликина Евгения Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 71. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) В целях профилактики недостаточности микронутриентов в питании детей ЗОЛ ""Звонкие голоса"" не проводится витаминизация третьих блюд, 07.08.2018г. и 08.08.2018г. в соответствии с записями медицинского работника в ""Журнале витаминизации"" отсутствовала аскорбиновая кислота, что является нарушением п. 9.24. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: В целях профилактики недостаточности микронутриентов (витаминов и минеральных веществ) в питании детей используются пищевые продукты, обогащенные микронутриентами. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 72. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Нарушаются правила обработки столов в производственных помещениях: в смыве со стола готовой продукции холодного цеха обнаружено БГКП, вместо отсуствия по санитарным правилам и нормам, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №11280 от 10.08.2018г. филиала ФБУЗ ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе"" и является нарушением п.8.22 СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Столы в производственных помещениях и столы в обеденном зале моются горячей водой после каждого приема пищи, с использованием моющих средств, мочалок (щеток), ветоши. Не допускается использование губок для мытья посуды. В конце рабочего дня производственные столы для сырой продукции моются с использованием дезинфицирующих средств. Мочалки, щетки для мытья посуды, ветошь для протирания столов после использования стираются с применением моющих средств, просушиваются и хранятся в специально промаркированной таре. Щетки с наличием дефектов и видимых загрязнений, а также металлические мочалки не используются. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 73. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Не соблюдаются условия хранения и реализации пищевых продуктов, установленные изготовителем: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г. в низкотемпературном холодильнике гарманжи при температуре -13С хранилось молоко питьевое (температура хранения установленная предприятием-изготовителем от 0С до+6С); в низкотемпературном холодильнике гарманжи хранились сосиски соски ""Молочные"" ООО МПК ""Рамкор"" (температура хранения установленная предприятием -изготовителем от 0С до+6С); что является нарушением ст.17п. 7 ТР ТС 021/2011, а именно: При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 не выполнено
|
| 74. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) Пищеблок не обеспечен необходимым современным оборудованием: в холодном цехе отсутствует стол с охлаждаемой поверхностью для приготовления салатов, в горячем цехе отсутствует пароконвектомат, необходимый для приготовления здоровой пищи щадящим способом (на пару). СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"" п.4.2. При оснащении производственных помещений следует отдавать предпочтение современному холодильному и технологическому оборудованию. Через аппараты для автоматической выдачи пищевых продуктов в потребительской таре допускается реализация соков, нектаров, стерилизованного молока и молочных напитков емкостью упаковки не более 350 мл; бутилированной питьевой воды без газа емкостью не более 500 мл, при соблюдении условий хранения продукции. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п.9.12. Организация питания осуществляется на основе принципов ""щадящего питания"". При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассеровка, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате. При приготовлении блюд для детей не применяется жарка. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 75. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) Нарушаются правила ведения документации на пищеблоке: на момент проверки 03.08.2018г. выявлено, что журнал бракеража сырой продукции не ведется (последняя запись приема продуктов на пищеблок от 25.07.2018г.). СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"" п.14.5. Пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции. Сопроводительный документ необходимо сохранять до конца реализации продукта. Для контроля за качеством поступающей продукции проводится бракераж и делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с рекомендуемой формой (форма 1 приложения 10 настоящих санитарных правил). "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 76. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) В овощном цехе потолок неровный (облазит краска), на коробе, расположенном под потолком следы ржавчины. Требуется ремонт камер для хранения продуктов (потолки, стены и полы с дефектами отделки). В моечной кухонной посуды требуется ремонт потолка (частично заштукатурен). В цехе для приготовления выпечки требуется ремонт потолка (облазит краска), стен (частично отсутствует плитка). В мясорыбном цехе краска на потолке облазит. В холодном цехе требуется ремонт потолка (неровный). Во всех помещениях пищеблока требуется ремонт пола (часть плитки отсутствует) с заменой плинтуса (поверхность многократно покрашена, множественные неровности, выбоины, в которых скапливается грязь). В раздевалке для сотрудников требуется ремонт (потолки, стены и полы с дефектами отделки). Все это затрудняет проведение качественной уборки и дезинфекции на пищеблоке. Нет решетки на трапе в мясорыбном цехе, в неудовлетворительном состоянии решетка на трапе в горячем цехе (не закреплена) и в холодном цехе (засорена и не закреплена). Нарушаются требования СанПиН 2.4.4.3155-13 п.4.18. Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений (душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие) выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 не выполнено
|
| 77. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Нарушаются санитарные правила хранения чистой санитарной одежды на пищеблоке: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г. в раздевалке в шкафу вместе с чистой санитарной одеждой хранилась личная одежда (кофта) сотрудника; упаковка одноразовых перчаток на момент проверки вскрыта и загрязнена, видна пыль и сор на перчатках, хранилась на пыльной поверхности подоконника в раздевалке для сотрудников, что является нарушением п. 13.6. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: В гардеробных личные вещи и обувь персонала должны храниться раздельно от санитарной одежды (в разных шкафах). "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 78. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) +добавлен в п. 9.13 СанПиН 2.4.4.3155-13 Нарушается технология приготовления 2-х блюд: на момент проверки 03.08.2018г. для приготовлении 2-го блюда ""Рагу овощное с мясом"" используется мясо говядины (обрезь) с большим количеством жил и соединительной ткани вместо мяса говядины (лопатка) согласно технологической карты. Нарушаются требования СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п.9.13. При кулинарной обработке пищевых продуктов необходимо обеспечить выполнение технологии приготовления блюд, изложенной в технологической карте, а также соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд; п.10.6. Производство готовых блюд и кулинарных изделий осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология их приготовления. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 79. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) На пищеблок детского лагеря ""Звонкие голоса"" не осуществляется входной контроль, поступающего сырья на пищеблок: допускается прием овощей и фруктов с явными признаками недоброкачественности: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г. на складе обнаружены яблоки, апельсин с гнилью и плесенью, огурцы свежие желтого цвета, часть огурцов дряблая, что является нарушением п. 9.27. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) не допускается: - использование пищевых продуктов, указанных в Приложении N 6; - изготовление в столовой творога и других кисломолочных продуктов, а также блинчиков с мясом или с творогом, макарон по-флотски, макарон с рубленным яйцом, зельцев, яичницы-глазуньи, холодных напитков и морсов из плодово-ягодного сырья (без термической обработки), форшмаков из сельди, студней, паштетов, заливных блюд (мясных и рыбных); окрошек и холодных супов; - использование остатков пищи от предыдущего приема и пищи, приготовленной накануне; пищевых продуктов с истекшими сроками годности и явными признаками недоброкачественности (порчи); овощей и фруктов с наличием плесени и признаками гнили. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 80. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) На пищеблоке ЗОЛ "Звонкие голоса" используется дезинфицирующее средство, приготовленное с нарушением технологии, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 22846 от 09.08.2018г. Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе» и является нарушением п.5.6.СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Для обработки посуды, проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения используют разрешенные к применению в установленном порядке моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, согласно инструкциям по их применению.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 81. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) При организации питания детей допускается приготовление салатов с овощами урожая прошлого года без их термической обработки, а именно: на момент проверки четвертой смене 08.08.2018г. в салате из белокочанной капусты использована сырая морковь урожая 2017г. (в соответствии с маркировочным ярлыком), что является нарушением п. 6.29. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Овощи урожая прошлого года (капусту, репчатый лук, корнеплоды и др.) в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 82. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) Нарушается технология приготовления 2-х блюд: на момент проверки 09.08.2018г. при приготовлении 2-го блюда ""Плов из отварной говядины"" используется мясо говядины (обрезь) с большим количеством жил и соединительной ткани вместо мяса говядины (лопатка) согласно технологической карты. Нарушаются требования СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п.9.13. При кулинарной обработке пищевых продуктов необходимо обеспечить выполнение технологии приготовления блюд, изложенной в технологической карте, а также соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд; п.10.6. Производство готовых блюд и кулинарных изделий осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология их приготовления. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 не выполнено
|
| 83. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) Пищеблок не обеспечен необходимым современным оборудованием: в горячем цехе требуется установка пароконвектомата, необходимого для приготовления здоровой пищи щадящим способом (на пару). СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п.9.12. Организация питания осуществляется на основе принципов "щадящего питания". При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассеровка, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате. При приготовлении блюд для детей не применяется жарка.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 не выполнено
|
| 84. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса не оборудован достаточным технологическим оборудованием: - на пищеблоке отсутствует мясорубка для готовых продуктов, что является нарушением п. 9.11. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: В перечень технологического оборудования необходимо включать не менее 2 мясорубок (или протирочно-резательных машин) для раздельного приготовления сырых и готовых продуктов. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 85. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) На пищеблоке ЗОЛ "Уральский огонек" (ООО "ОМС-Лечебное питание"), Пригородный район, п. Евстюниха нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к обработке раздачи - проба № 11278-/3 "смыв с раздачи" не соответсвтвует по показателю БГКП, что подтверждается Протоколом лабораторных исследований № П-11278 от 10.08.2018 Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Испытательный лабораторный центр, Аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510431 от 18.10.2016г., и является нарушением п.8.22. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", а именно :Столы в производственных помещениях и столы в обеденном зале моются горячей водой после каждого приема пищи, с использованием моющих средств, мочалок (щеток), ветоши.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 86. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) При организации питания детей допускается приготовление салатов с овощами урожая прошлого года без их термической обработки, а именно: на складе пищеблока находилась морковь урожай 2017 года по маркировочному ярлыку, при этом, эта морковь используется для приготовления салатов без термической обработки (08.08.2018г. выдавался салат из моркови и яблок, в состав которого входит сырая морковь (рецептура №24/2013)), что является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 " п. 9.20.2.: Овощи урожая прошлого года (капусту, репчатый лук, корнеплоды) в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 87. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) На пищеблоке ЗОЛ ""Лесной Ручеек"" ( ООО ""ОМС-Лечебное питание), Пригородный район, п. Анатольская не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования к мытью инвентаря, оборудования - проба № 11095/1 ""смыв с доски КВ"", проба № 11095/2 ""смыв с ножа МВ"", проба №11095/5 ""смыв с весов ГП"" не соответсвуют по показателю БГКП, что подтверждается Протоколом лабораторных испытаний № П-11095 от 06.08.2018г. Филиала ФБУЗ ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе"" Испытательный лабораторный центр, Аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510431 от 18.10.2016г., и является нарушением п.8.13. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" , а именно: Оборудование, кухонная посуда и инвентарь освобождаются от остатков пищи и моются в двухсекционной ванне с соблюдением следующего режима: в первой секции - мытье щетками водой температурой не ниже 40 С с добавлением моющих средств; во второй секции - ополаскиваются проточной горячей водой температурой не ниже 65 С с помощью шланга с душевой насадкой и просушиваются в перевернутом виде на решетчатых полках, стеллажах. Чистые оборудование, кухонная посуда и инвентарь хранятся на стеллажах, установленных на высоте не менее 0, 35 м от пола. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 88. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) Допускается использование в питании детей запрещенных продуктов: на момент проверки 09.08.2018г. в морозильной камере холодильника в загрузочной пищеблока хранилось мороженое ""Уралец"" с заменителем молочного жира, что не допустимо по санитарным правилам СанПиН 2.4.4.3155-13 "" п.9.27. Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) не допускается: - использование пищевых продуктов, указанных в Приложении N 6 (Приложение N 6 ""ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ НЕ ДОПУСКАЕТСЯ ИСПОЛЬЗОВАТЬ В ПИТАНИИ ДЕТЕЙ"": - молочные продукты и мороженое на основе растительных жиров; ). "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 89. |
"пищеблок ЗОЛ ""Северянка""(622000, Пригородный район, c. Покровское, , ) Пищеблок не обеспечен необходимым современным оборудованием: в горячем цехе отсутствует пароконвектомат, необходимый для приготовления здоровой пищи щадящим способом (на пару). СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"" п.4.2. При оснащении производственных помещений следует отдавать предпочтение современному холодильному и технологическому оборудованию. Через аппараты для автоматической выдачи пищевых продуктов в потребительской таре допускается реализация соков, нектаров, стерилизованного молока и молочных напитков емкостью упаковки не более 350 мл; бутилированной питьевой воды без газа емкостью не более 500 мл, при соблюдении условий хранения продукции. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п.9.12. Организация питания осуществляется на основе принципов ""щадящего питания"". При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассеровка, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате. При приготовлении блюд для детей не применяется жарка. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 90. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Не осуществляется контроль за условиями хранения пищевых продуктов: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г. на складе для сыпучих продуктов и бакалеи оборудован психрометр, чувствительный элемент которого не смочен водой, в результате чего он не регистрирует относительную влажность воздуха в помещении, что является нарушением п. 9.5. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании осуществляется ежедневно, результаты заносятся в журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании (Приложение N 3), который хранится в течение года. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 91. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) На пищеблоке ЗОЛ ""Уральский огонек"" (ООО ""ОМС-Лечебное питание""), Пригородный район, п. Евстюниха нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к обработке раздачи - проба № 11278-/3 ""смыв с раздачи"" не соответсвтвует по показателю БГКП, что подтверждается Протоколом лабораторных исследований № П-11278 от 10.08.2018 Филиала ФБУЗ ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе"" Испытательный лабораторный центр, Аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510431 от 18.10.2016г., и является нарушением п.6.4 СанПиН 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. "", а именно :Санитарная обработка технологического оборудования проводится по мере его загрязнения и по окончании работы. Производственные столы в конце работы тщательно моются с применением моющих и дезинфицирующих средств, промываются горячей водой при температуре 40-50 С и насухо вытираются сухой чистой тканью. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 92. |
"пищеблок ЗОЛ ""Антоновский""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) При проверке пищеблока установлено: нарушена целостность внутренней отделки потолка и стен в обеденном зале (осыпается покраска, выпал кусок штукатурки с потолка), что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.4.18. Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений (душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие) выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 не выполнено
|
| 93. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Не соблюдаются условия хранения и реализации пищевых продуктов, установленные изготовителем: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г. в низкотемпературном холодильнике гарманжи при температуре -13С хранилось молоко питьевое (температура хранения установленная предприятием-изготовителем от 0С до+6С); в низкотемпературном холодильнике гарманжи хранились сосиски соски "Молочные" ООО МПК "Рамкор" (температура хранения установленная предприятием -изготовителем от 0С до+6С); что является нарушением п. 7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно: При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 94. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к мытью столовых приборов: - на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г. в обеденном зале хранились ложки не достаточно прокаленные после мытья с каплями воды, - на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г. со слов мойщицы Паниной С.И.столовые приборы замачивались в дезинфицирующем растворе, затем ополаскивались проточной водой и прожаривались, вместо мытья моющим средством по инструкции, что является нарушением п. 5.12. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: . Столовые приборы подвергают мытью в горячей воде при температуре не ниже 45 C с применением моющих средств с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут. Кассеты для хранения столовых приборов ежедневно подвергают обработке с применением моющих средств, последующим ополаскиванием и прокаливанием в духовом шкафу. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 95. |
"пищеблок ЗОЛ ""Солнечный""(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, , ) При обследовании пищеблока (07.08.2018) обнаружено отсутствие защитной арматуры на светильниках в цехах пищеблока, что является нарушением п. 3.7. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Для искусственного освещения применяют светильники во влагопылезащитном исполнении. Светильники не размещают над плитами, технологическим оборудованием, разделочными столами. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 96. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) Нарушаются правила хранения очищенных овощей: на момент проверки 09.08.2018г. в овощном цехе в кастрюле 50л. и в ведре хранился очищенный еще 08.08.2018г. картофель, который закис. СанПиН 2.4.4.3155-13 п.9.20.1. Очищенные картофель, корнеплоды и другие овощи хранятся в холодной воде не более 2 часов.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 97. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) В питании детей используется обычная поваренная соль, вместо йодированной поваренной соли: на момент проверки 09.08.2018г. йодированная поваренная соль на пищеблоке отсутствовала. СанПиН 2.4.4.3155-13 п.9.23. В эндемичных по йоду районах рекомендуется использование йодированной поваренной соли.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 98. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) При обследовании пищеблока (08.08.2018) в помещении хлеборезки обнаружены дефекты отделки (с 2 стен откололись керамические плитки), что является нарушением п.4.18 СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений (душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие) выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о фактах невыполнения предписаний органов контроля об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 не выполнено
|
| 99. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) Пищеблок не обеспечен необходимым оборудованием: на момент проверки 03.08.2018г. нет овощерезки для сырых овощей; Стеллаж для хранения хлеба требует замены (поверхность не допускает качественной обработки). Недостаточно сушилок для стаканов: стаканы сырые (сушатся на подносах без дырочек в перевернутом виде в скопившейся от них воде). Ванны в мясорыбном цехе при наборе воды сильно протекают. Нарушается СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п.8.4. Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 100. |
"пищеблок ЗОЛ ""Северянка""(622000, Пригородный район, c. Покровское, , ) Пищеблок не обеспечен необходимым оборудованием, соответствующим гигиеническим требованиям: В цехе для приготовления выпечки требуется замена стеллажа (поверхность с дефектами, не допускает проведение обработки и дезинфекции). Поверхность полок производственных столов в мясорыбном цехе (МС, КС, РС) и одного стола в овощном цехе неровная, имеет множественные дефекты, покрытие облезло. В овощном цехе требуется замена двух бытовых ванн на производственные (ванны старые, эмаль местами отсутствует, проведение качественной дезинфекции ванн не возможно). Деревянные лари в овощном цехе старые (доски прогнулись, металлическая обивка местами отошла, пластиковое покрытие с дефектами). На раздаче требует замены стол со встроенными шкафами (шкафы ржавые, краска облазит, дверцы не закрываются, дезинфекцию провести не возможно). В мясорыбном цехе необходимо заменить холодильник для хранения охлажденной продукции мясорыбного цеха (холодильник старый, быстро намерзает снежная ""шуба"", не держит заданную температуру, постоянно проводится размораживание холодильника, под холодильником и возле него на полу сырость, лужи ). Не работает посудомоечная машина на пищеблоке: на момент проверки 06.08.2018г. машина не включалась. Мытьё посуды проводится ручным способом. Не работает эл.котел и эл.сковорода в горячем цехе. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п.8.4. Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1. Все технологическое и холодильное оборудование должно быть исправно. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Аликина Евгения Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 101. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Не соблюдаются условия хранения и реализации пищевых продуктов, установленные изготовителем: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г. в низкотемпературном холодильнике гарманжи при температуре -13С хранилось молоко питьевое (температура хранения установленная предприятием-изготовителем от 0С до+6С); в низкотемпературном холодильнике гарманжи хранились сосиски соски ""Молочные"" ООО МПК ""Рамкор"" (температура хранения установленная предприятием -изготовителем от 0С до+6С); что является нарушением п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 102. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Сотрудники пищеблока не обеспечены достаточным количеством специальной санитарной одежды: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г. сотрудники не обеспечены чистыми сменными головными уборами для всех сотрудников, что является нарушением п. 13.3. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Персонал должен быть обеспечен специальной санитарной одеждой (халат или куртка, брюки, головной убор, легкая нескользкая рабочая обувь) в количестве не менее трех комплектов на одного работника, в целях регулярной ее замены. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 103. |
"пищеблок ЗОЛ ""Северянка""(622000, Пригородный район, c. Покровское, , ) Пищеблок не обеспечен необходимым современным оборудованием: в холодном цехе отсутствует стол с охлаждаемой поверхностью для приготовления салатов, в горячем цехе отсутствует пароконвектомат, необходимый для приготовления здоровой пищи щадящим способом (на пару). СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"" п.4.2. При оснащении производственных помещений следует отдавать предпочтение современному холодильному и технологическому оборудованию. Через аппараты для автоматической выдачи пищевых продуктов в потребительской таре допускается реализация соков, нектаров, стерилизованного молока и молочных напитков емкостью упаковки не более 350 мл; бутилированной питьевой воды без газа емкостью не более 500 мл, при соблюдении условий хранения продукции. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п.9.12. Организация питания осуществляется на основе принципов ""щадящего питания"". При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассеровка, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате. При приготовлении блюд для детей не применяется жарка. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 104. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) На момент проверки 03.08.2018г. на пищеблоке используется посуда (тарелки) со сколами. Нарушаются требования СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п.4.12. Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 105. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) На пищеблоке ЗОЛ "Уральский огонек" (ООО "ОМС-Лечебное питание"), Пригородный район, п. Евстюниха нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к обработке раздачи - проба № 11278-/3 "смыв с раздачи" не соответсвтвует по показателю БГКП, что подтверждается Протоколом лабораторных исследований № П-11278 от 10.08.2018 Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Испытательный лабораторный центр, Аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510431 от 18.10.2016г., и является нарушением п.5.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно: Санитарную обработку технологического оборудования проводят ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы. Производственные столы в конце работы моют с использованием моющих и дезинфицирующих средств промывают горячей водой температуры не ниже 45 С и насухо вытирают сухой, чистой тканью. Для моющих и дезинфицирующих средств, применяемых для обработки столов, выделяют специальную промаркированную емкость.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 106. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к мытью столовых приборов: - на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г. в обеденном зале хранились ложки не достаточно прокаленные после мытья с каплями воды, - на момент проверки четвертой смены 08.08.2018г. со слов мойщицы Паниной С.И.столовые приборы замачивались в дезинфицирующем растворе, затем ополаскивались проточной водой и прожаривались, вместо мытья моющим средством по инструкции, что является нарушением п. 8.19. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Столовые приборы моются в горячей воде температурой не ниже +45 C, с применением моющих средств, с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут. Кассеты для хранения столовых приборов ежедневно моются с применением моющих средств, последующим ополаскиванием и прокаливанием в духовом шкафу. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 107. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) На пищеблоке ЗОЛ "Лесной Ручеек" ( ООО "ОМС-Лечебное питание), Пригородный район, п. Анатольская не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования к мытью инвентаря - проба № 11095/1 "смыв с доски КВ", проба № 11095/2 "смыв с ножа МВ"не соответсвуют по показателю БГКП, что подтверждается Протоколом лабораторных испытаний № П-11095 от 06.08.2018г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Испытательный лабораторный центр, Аттестат аккредитации № РОСС RU.0001.510431 от 18.10.2016г., и является нарушением п.6.6. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья ", а именно: После каждой технологической операции разделочный инвентарь (ножи, доски и др.) подвергают санитарной обработке: механической очистке, мытью горячей водой с моющими средствами, ополаскиванию горячей проточной водой. Хранят инвентарь в специально отведенном месте.
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 108. |
"+ добавлен в ст. 13 п.1 ТР ТС 021/2011 Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки 06.08.2018 обнаружено, что 27.07.2018г. в ЗОЛ ""Северянка"" (Пригородный район, c. Покровское) поступило мясо говядины производства ООО ""Игринский мясокомбинат"" 45, 8кг., ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка от 23.07.2018г. выданная ООО ""ПрогрессГрупп"" для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 145кг. мяса, что является нарушением ст. 13 п.1 ТР ТС 021/2011 союза ""О безопасности пищевой продукции"", а именно: ст.13. Требования безопасности к продовольственному (пищевому) сырью, используемому при производстве пищевых продуктов - п. 1. Продовольственное (пищевое) сырье, используемое при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно соответствовать требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, и быть прослеживаемым. СанПиН 2.4.4.3155-13 "" п. 9.1. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости (бутилированной), для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья и питьевой воды, в товарно-транспортной накладной указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя (поставщика), принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) сохраняются до окончания реализации продукции. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 109. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) Нарушается технология приготовления 2-х блюд: на момент проверки 03.08.2018г. для приготовлении 2-го блюда ""Рагу овощное с мясом"" используется мясо говядины (обрезь) с большим количеством жил и соединительной ткани вместо мяса говядины (лопатка) согласно технологической карты. Нарушаются требования СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п.9.13. При кулинарной обработке пищевых продуктов необходимо обеспечить выполнение технологии приготовления блюд, изложенной в технологической карте, а также соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд; п.10.6. Производство готовых блюд и кулинарных изделий осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология их приготовления. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 110. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) В представленных документах на продукты питания отсутствует прослеживаемость, а именно: Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки четвертой смены 08.08.2018 обнаружено, что 03.08.2018г. в ЗОЛ ""Звонкие голоса"" (п. Евстюниха) поступило мясо говядины бескостной лопатка ГОСТ ЕвроСмарт 20, 160кг и 20, 220кг, ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка на говядину бескостную отруб от 30.07.2018г. выданная ООО ""Эдем"" для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 125кг. мяса), что является нарушением п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания образовательных учреждений должен осуществляться при наличии соответствующих документов (например, удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов ветеринарно-санитарной экспертизы, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, декларации о соответствии), подтверждающих их качество и безопасность, а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов, в соответствии с законодательством Российской Федерации. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, а также результаты лабораторных исследований сельскохозяйственной продукции, должна сохраняться в организации общественного питания образовательного учреждения до окончания использования сельскохозяйственной продукции. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-7090-18 от 28.08.2018 выполнено
|
| 111. |
"пищеблок ЗОЛ ""Северянка""(622000, Пригородный район, c. Покровское, , ) На момент проверки 06.08.2018г. допускается прокладка труб внутренних канализационных сетей под потолком в овощном и мясорыбном цехах. Канализационные стояки не закрыты в короба. СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. п.3.10. Прокладка внутренних канализационных сетей с бытовыми и производственными стоками не проводится под потолком обеденных залов, производственных и складских помещений организаций. Канализационные стояки с производственными стоками разрешается прокладывать в производственных и складских помещениях в оштукатуренных коробах без ревизий. Стояки бытовой канализации из верхних этажей жилых домов и зданий иного назначения допускается прокладывать только в технологических каналах (горизонтальных, вертикальных). Канализационные стояки не прокладывают в обеденных залах, производственных и складских помещениях. "
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
|
| 18. |
№ 661800521972 от 9 июля 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства; выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора)
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен
|
| 1. |
"пищеблок ЗОЛ ""Солнечный""(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства № 01-09-12/6236 от 25.08.2017г. (п.4): В производственных цехах пищеблока не оборудованы резервные источники горячего водоснабжения, для бесперебойного обеспечения горячей водой производственные цеха, резервный источник на момент проверки 10.07.2018г. оборудован только в моечном отделении пищеблока, что является нарушением п. 3.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": п. 3.3. СанПиН 2.4.5.2409-08: Во всех производственных цехах устанавливают раковины, моечные ванны с подводкой холодной и горячей воды через смесители. Необходимо предусмотреть установку резервных источников горячего водоснабжения, для бесперебойного обеспечения горячей водой производственные цеха и моечные отделения в периоды проведения профилактических и ремонтных работ в котельных, бойлерных и на водопроводных сетях горячего водоснабжения. "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 2. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 25.08.2017г. №01-09-12/6236 (п.3): - Не выполнена замена освещения в помещениях пищеблока: не установлены люминесцентные лампы с влагозащитной арматурой, что является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 п.7.3. В качестве источников искусственного освещения в жилых помещениях, помещениях медицинского назначения, кружковой деятельности, столовой применяются люминесцентные лампы или лампы с аналогичными светотехническими характеристиками со светорассеивающей арматурой; для помещений столовой, прачечной, душевых и бани - с влагозащитной арматурой. Не используются в одном помещении в качестве общего освещения одновременно лампы разного типа. "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 3. |
"Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства № 01-09-12/6236 от 25.08.2017г. (п.13): на момент проверки второй смены 09.07.2018г. на складе обнаружены томаты и апельсины с гнилью и плесенью, которая использовалась для приготовления блюд 08.07.2018г. (салат из белокочанной капусты с томатом и огурцом), что является нарушением п. 7.8. СанПиН 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья": п. 7.8. СанПиН 2.3.6.1079-01: Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) в организации запре"
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 4. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства № 01-09-12/6236 от 25.08.2017г. (п.1): Отделка стен и потолка склада овощей не соответствует санитарным требованиям - на потолке и стенах виден грибок, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п. 5.6. СанПиН 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"": Стены и потолки складских помещений оштукатуриваются и белятся. Стены на высоту не менее 1, 7 м окрашиваются влагостойкими красками для внутренней отделки. Полы выполняются из влагостойких материалов повышенной механической прочности (ударопрочные) с заделкой сопряжений строительных конструкций мелкоячеистой металлической сеткой, стальным листом или цементно-песчаным раствором с длинной металлической стружкой. Полы по путям загрузки сырья и продуктов питания в складских и производственных помещениях не должны иметь порогов. Загрузочная оборудуется платформой, навесом. "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 5. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 25.08.2017г. №01-09-12/6236 (п.6): - Не приобретены и не установлены в раздевалку для сотрудников индивидуальные шкафчики для хранения личных вещей и санитарной одежды, что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"" п. 13.5. - Работники столовой обязаны: - приходить на работу в чистой одежде и обуви; - оставлять верхнюю одежду, головной убор, личные вещи в бытовой комнате; - тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, после посещения туалета, а также перед каждой сменой вида деятельности; - коротко стричь ногти; - при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками; - работать в специальной чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения; волосы убирать под колпак или косынку; - не выходить на улицу и не посещать туалет в специальной санитарной одежде; - не принимать пищу и не курить на рабочем месте.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 6. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 25.08.2017г. №01-09-12/6236 (п.6): - Не приобретены и не установлены в раздевалку для сотрудников индивидуальные шкафчики для хранения личных вещей и санитарной одежды, что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"" п. 13.5. - Работники столовой обязаны: - приходить на работу в чистой одежде и обуви; - оставлять верхнюю одежду, головной убор, личные вещи в бытовой комнате; - тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, после посещения туалета, а также перед каждой сменой вида деятельности; - коротко стричь ногти; - при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками; - работать в специальной чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения; волосы убирать под колпак или косынку; - не выходить на улицу и не посещать туалет в специальной санитарной одежде; - не принимать пищу и не курить на рабочем месте.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 7. |
"Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 25.08.2017г. №01-09-12/6236 (п.1): - Не выполнен ремонт помещений пищеблока: - в холодном цехе не отремонтированы стены (стены неровные, имеются дефекты: облазит краска, в т.ч. и на окне, соединяющем мясорыбный и холодный цеха - подоконник, рамы имеют множественные дефекты, краска облазит, между рамами грязь, всё это не допускает проведения качественной уборки и дезинфекции в холодном цехе); - в горячем цехе провода и кабели не закрыты материалами, допускающими проведение влажной уборки и дезинфекции; - в овощном цехе не проведен ремонт пола (плитка на полу неровная, частично разрушена, в межплиточных щелях грязь, выбоины, у трапа плитка отсутствует); - в цехе для приготовления выпечки не отремонтирован потолок (на потолке трещины); - в помещении для хранения уборочного инвентаря не отремонтирован потолок и стены в (краска на стенах и потолке облупилась); - в раздевалке для сотрудников не отремонтированы стены и двери (краска на стенах и дверях потрескалась и частично облезла); - в обеденном зале №1не устранён грибок возле окна для сдачи грязной посуды; - в обеденном зале №2 не выполнен ремонт стен, потолка (облезла краска на потолке, окна старые, часть стекол отсутствует, поверхность подоконников, рам, откосов неровная (краска отслоилась местами)), не устранена щель (трещина) вдоль всей внутренней стены между стеной и полом; - не заменены оконные блоки на пищеблоке (в т.ч. в обеденном зале №2), что является нарушением п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13: Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений (душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены"
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 8. |
"пищеблок ЗОЛ ""Солнечный""(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства № 01-09-12/6236 от 25.08.2017г. (п.5): в горячем цехе не заменени устаревший жарочный шкаф, не оборудован современный пароконвектомата, Поверхность жарочного шкафа не гладкая, местами имеются неровности и дефекты, механические повреждения, что не позволяет проводить их качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением п.п. 4.2.СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": При оснащении производственных помещений следует отдавать предпочтение современному холодильному и технологическому оборудованию. Через аппараты для автоматической выдачи пищевых продуктов в потребительской таре допускается реализация соков, нектаров, стерилизованного молока и молочных напитков емкостью упаковки не более 350 мл; бутилированной питьевой воды без газа емкостью не более 500 мл, при соблюдении условий хранения продукции.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 9. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства № 01-09-12/6236 от 25.08.2017г. (п.17):Не представлены личные медицинские книжки на вновь поступивших работников пищеблока во вторую смену 06.07.2018г., а именно: Негудова Н.В., Татаурова В.В., Агафонцева Ю.А., Максатова Н.А., Яндимирова Н.В., что является нарушением п. 14.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": п. 14.2. СанПиН 2.4.5.2409-08: Юридические лица, независимо от организационных правовых форм, и индивидуальные предприниматели, деятельность которых связана с организацией и (или) обеспечением горячего питания, с целью реализации профилактических мероприятий, направленных на охрану здоровья обучающихся, обеспечивают: наличие личных медицинских книжек на каждого работника; своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками; организацию курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года. "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 10. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 25.08.2017г. №01-09-12/6236 (п.3): - Пищеблок не обеспечен необходимым оборудованием: в овощном цехе не установлен дополнительно 1 стол; в горячем цехе не установлен пароконвектомат и/или жарочный шкаф (т.к. нарушается поточность технологических процессов: приготовление мясных и рыбных блюд проводится в старом жарочном шкафу в цехе для приготовления выпечки); не заменен умывальник для рук в холодном цехе (множество сколов, в которых скапливается грязь); не демонтирован эл.котел в горячем цехе; в мясорыбном цехе не отремонтирован умывальник для рук (отсутствует кран у смесителя), что является нарушением п. 8.4. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"": Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N1. Все технологическое и холодильное оборудование должно быть исправно. "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 11. |
"пищеблок ЗОЛ ""Антоновский""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 25.08.2017г. №01-09-12/6236 (п.6): при организации питания детей в лагере ""Антоновский"" не обеспечено выполнение среднесуточных норм питания, а именно: согласно представленного отчёта в ТО Роспотребнадзора за вторую смену не выполняются нормы питания по мясу на 8 %, овощам на 19 %, картофелю на 22 %, рыбе на 10% , что не отвечает требованиям п.п. 10.1, СанПиН 2.4.4.3155-13: Питание должно удовлетворять физиологические потребности детей в основных пищевых веществах и энергии и быть не меньше значений, указанных в таблице.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 12. |
"Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства № 01-09-12/6236 от 25.08.2017г. (п.13): на момент проверки второй смены 09.07.2018г. на складе обнаружены томаты и апельсины с гнилью и плесенью, которая использовалась для приготовления блюд 08.07.2018г. (салат из белокочанной капусты с томатом и огурцом), что является нарушением п. 6.25. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": п. 6.25. СанПиН 2.4.5.2409-08: Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил, указанных в приложении 7
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 13. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 25.08.2017г. №01-09-12/6236 (п.5): - Не составляется меню-раскладка с указанием выхода блюд для детей разного возраста при составлении ежедневного меню, что является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п.10.3. На основании утвержденного примерного меню ежедневно составляется меню-раскладка с указанием выхода блюд для детей разного возраста. "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 14. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства № 01-09-12/6236 от 25.08.2017г. (п.15): Проведен анализ накопительной ведомости за первую смену в ходе которого установлено, что не выполнены нормы потребления следующих продуктов: нормы по потреблению картофеля выполнены на 71% (дети от 7 до10лет), на 76% (дети от11 лет и старше), по овощам выполнены на 79% (дети от7 до10лет), на 82% (дети от11 лет и старше), по мясу - 90% (дети от7 до10лет), на 91% (дети от11 лет и старше), по птице - 90% (дети от11 лет и старше), что является нарушением п. 10.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"": Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей (Приложение N 7). В круглогодичных детских оздоровительных лагерях разрабатывается сезонное меню.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 15. |
"пищеблок ЗОЛ ""Северянка""(622000, Пригородный район, c. Покровское, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 25.08.2017г. №01-09-12/6236 (п.4): - Не обеспечено наличие достаточного количества раковин для мытья рук перед обеденным залом (из расчета не менее 1 раковины на 25 посадочных мест), что является нарушением п.8.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" , а именно: Раковины для мытья рук при входе в обеденный зал устанавливаются с учетом росто-возрастных особенностей детей из расчета не менее 1 раковины на 25 посадочных мест. "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 16. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства № 01-09-12/6236 от 25.08.2017г. (п.17):Не представлены личные медицинские книжки на вновь поступивших работников пищеблока во вторую смену 06.07.2018г., а именно: Негудова Н.В., Татаурова В.В., Агафонцева Ю.А., Максатова Н.А., Яндимирова Н.В., что является нарушением п. 13.10., п. 14.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": п. 13.10. СанПиН 2.4.5.2409-08: Каждый работник должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации. п. 14.2. СанПиН 2.4.5.2409-08: Юридические лица, независимо от организационных правовых форм, и индивидуальные предприниматели, деятельность которых связана с организацией и (или) обеспечением горячего питания, с целью реализации профилактических мероприятий, направленных на охрану здоровья обучающихся, обеспечивают: наличие личных медицинских книжек на каждого работника; своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками; организацию курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 17. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 25.08.2017г. №01-09-12/6236 (п.4): - Не отремонтировано, не демонтировано неработающее (неиспользуемое) оборудование: в горячем цехе 3 эл.котла, эл.сковорода. Не заменены столы с ржавыми шкафами на раздаче и в холодном цехе. Не заменены бытовые ванны с дефектами эмали в овощном и холодном цехах на производственные. Не заменены два стеллажа для хранения чистой кухонной посуды в моечной кухонной посуды, что является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п.8.4. Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1. Все технологическое и холодильное оборудование должно быть исправно. "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 18. |
"пищеблок ЗОЛ ""Солнечный""(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства № 01-09-12/6236 от 25.08.2017г. (п.5): в горячем цехе не заменени устаревший жарочный шкаф, не оборудован современный пароконвектомата, Поверхность жарочного шкафа не гладкая, местами имеются неровности и дефекты, механические повреждения, что не позволяет проводить их качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением п.4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии."
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 19. |
"пищеблок ЗОЛ ""Северянка""(622000, Пригородный район, c. Покровское, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 25.08.2017г. №01-09-12/6236 (п.3): - Не выполнена отделка пола производственных помещений пищеблока (за исключением холодного цеха) в соответствие с требованиями санитарных правил (плитка на полу разбита, имеет множественные дефекты, трещины, сколы, краска на плитке облезла, это не позволяет проведению качественного мятья и дезинфекции пола), что является нарушением п.4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13: Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений (душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие) выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 20. |
"пищеблок ЗОЛ ""Северянка""(622000, Пригородный район, c. Покровское, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 25.08.2017г. №01-09-12/6236 (п.7): - Не заменен старый 3-х секционный пекарский шкаф в кондитерском цехе (документы технического контроля соответствия оборудования паспортным характеристикам не представлены). Не выполнен ремонт и не обеспечена исправная работа грузового лифта на пищеблоке, что является нарушением п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08: Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии. В случае выхода из строя какого-либо технологического оборудования необходимо внести изменения в меню и обеспечить соблюдение требований настоящих санитарных правил при производстве готовых блюд. Ежегодно, перед началом нового учебного года должен проводиться технический контроль соответствия оборудования паспортным характеристикам. "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 21. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 25.08.2017г. №01-09-12/6236 (п.6): - Не приобретены и не установлены в раздевалку для сотрудников индивидуальные шкафчики для хранения личных вещей и санитарной одежды, что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"" п.13.6. - В гардеробных личные вещи и обувь персонала должны храниться раздельно от санитарной одежды (в разных шкафах). "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 22. |
"Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства № 01-09-12/6236 от 25.08.2017г. (п.13): на момент проверки второй смены 09.07.2018г. на складе обнаружены томаты и апельсины с гнилью и плесенью, которая использовалась для приготовления блюд 08.07.2018г. (салат из белокочанной капусты с томатом и огурцом), что является нарушением п. 9.27. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей": Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) не допускается: - использование пищевых продуктов, указанных в Приложении N 6; использование остатков пищи от предыдущего приема и пищи, приготовленной накануне; пищевых продуктов с истекшими сроками годности и явными признаками недоброкачественности (порчи); овощей и фруктов с наличием плесени и признаками гнили.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 23. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 25.08.2017г. №01-09-12/6236 (п.6): - Не приобретены и не установлены в раздевалку для сотрудников индивидуальные шкафчики для хранения личных вещей и санитарной одежды, что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"" п. 13.6. - В гардеробных личные вещи и обувь персонала должны храниться раздельно от санитарной одежды (в разных шкафах). "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 24. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 25.08.2017г. №01-09-12/6236 (п.4): - Не составляется меню-раскладка с указанием выхода блюд для детей разного возраста при составлении ежедневного меню, что является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п.10.3. На основании утвержденного примерного меню ежедневно составляется меню-раскладка с указанием выхода блюд для детей разного возраста. "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 25. |
"пищеблок ЗОЛ ""Солнечный""(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства № 01-09-12/6236 от 25.08.2017г. (п.3): При анализе накопительных ведомостей и отчетов, предоставляемых медицинскими работниками оздоровительных учреждений установлено: при организации питания детей в лагере ""Солнечный"" не обеспечено выполнение норм питания, а именно: - на первой смене нормы питания по мясу выполнены на 93%, по овощам на 82%, по картофелю на 78%, по хлебу пшеничному на 76, 2%; - на второй смене - нормы питания по мясу выполнены на на 92%, по овощам на 82%, по картофелю на 78%, что является нарушением п. 10.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"": Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей (Приложение N 7). В круглогодичных детских оздоровительных лагерях разрабатывается сезонное меню. "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 26. |
"пищеблок ЗОЛ ""Антоновский""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 25.08.2017г. №01-09-12/6236 (п.6): при организации питания детей в лагере ""Антоновский"" не обеспечено выполнение среднесуточных норм питания, а именно: согласно представленного отчёта в ТО Роспотребнадзора за вторую смену не выполняются нормы питания по мясу на 8 %, овощам на 19 %, картофелю на 22 %, рыбе на 10% , что не отвечает требованиям п.п. 10.2. СанПиН 2.4.4.3155-13: Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей (Приложение N 7). В круглогодичных детских оздоровительных лагерях разрабатывается сезонное меню. "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 27. |
"пищеблок ЗОЛ ""Северянка""(622000, Пригородный район, c. Покровское, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 25.08.2017г. №01-09-12/6236 (п.1): - Не оборудованы смесителями, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья раковины для мытья рук в производственных цехах, что является нарушением п.3.3.СП 2.3.6.1079-01, а именно: Все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья. Горячая и холодная вода подводится ко всем моечным ваннам и раковинам с установкой смесителей, а также, при необходимости, к технологическому оборудованию. "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
| 28. |
"пищеблок ЗОЛ ""Северянка""(622000, Пригородный район, c. Покровское, , ) Невыполнение в установленный срок (01.06.2018г.) законного предписания должностного лица, осуществляющего государственный надзор (контроль), об устранении нарушений законодательства от 25.08.2017г. №01-09-12/6236 (п.5): - Не приобретена овощерезательная машина для нарезки сырых овощей в овощном цехе, что является нарушением п.8.4. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" , а именно: Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1 (овощной цех: овощерезательная машина). "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
|
| 19. |
№ 661800521911 от 5 июля 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о защите прав потребителей, законодательства о техническом регулировании; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, по предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера, по ликвидации последствий причинения такого вреда
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен
|
| 1. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к мытью столовой посуды.: при обследовании пищеблока (10.07.2018г) в зоне хранения чистой посуды обнаружены плохо промытые тарелки со следами пищи, что является нарушением п. 6.14. СанПиН 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"", а именно: Мытье столовой посуды ручным способом производят в следующем порядке: - механическое удаление остатков пищи; - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны; - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40 град. C и добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в первой секции ванны; - ополаскивание посуды в металлической сетке с ручками в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 град. C с помощью гибкого шланга с душевой насадкой; - просушивание посуды на решетчатых полках, стеллажах. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Некрасова Наталья Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 2. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) При организации питания детей допускается приготовление салатов с овощами урожая прошлого года без их термической обработки, а именно: на момент проверки 09.07.2018г. в салате из белокочанной капусты использована сырая морковь урожая 2017г. (в соответствии с маркировочным ярлыком), что является нарушением п. 9.20.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей": Овощи урожая прошлого года (капусту, репчатый лук, корнеплоды) в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 3. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) Не созданы условия для соблюдения личной гигиены сотрудниками: на момент проверки 10.07.2018г. нет горячей воды на умывальнике для рук в туалете для сотрудников, что является нарушением п.3.3. СП 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"", а именно: Горячая и холодная вода подводится ко всем моечным ваннам и раковинам с установкой смесителей, а также, при необходимости, к технологическому оборудованию. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 4. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) При организации питания детей не составлены (отсутствуют меню-раскладки), что является нарушением п.10.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", а именно: На основании утвержденного примерного меню ежедневно составляется меню-раскладка с указанием выхода блюд для детей разного возраста. Примерный объем готовых блюд в зависимости от возраста детей принимается в соответствии с Приложением N 8.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 5. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Не соблюдаются сроки хранения и реализации пищевых продуктов, установленные изготовителем: на момент проверки второй смены 09.07.2018г. на складе пищеблока хранилась морковь столовая изготовитель ЗАО АПК "Белореченский" с истекшим сроком годности, а именно: в соответствии с маркировочным ярлыком на морковь дата ее упаковки 20.09.2017года, а срок годности - в течение 10 месяцев (истек в апреле 2018года). Указанная морковь использовалась для приготовления блюд 09.07.2018г. (салат из белокочанной капусты, запеканка картофельно-мясная), что является нарушением п.7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья": При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. Продукты, имеющие специфический запах (специи, сельдь и т.д.), следует хранить отдельно от продуктов, воспринимающих посторонние запахи (масло сливочное, сыр, яйцо, чай, соль, сахар и др.).
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 6. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются правила приготовления дезинфицирующего средства ""НИКА-ХЛОР"", рабочий раствор 0, 015%"", предназначенного для уборки в производственных помещения пищеблока детского лагеря: приготовленное с нарушением технологии , что подтвтерждается протоколом лабораторных испытаний № 20303 от 10.07.2018г. Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе» и является нарушением п.5.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": Для обработки посуды, проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения используют разрешенные к применению в установленном порядке моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, согласно инструкциям по их применению. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 7. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"(622000, Пригородный район, c. Покровское, -, ) Допускается использование в питании детей овощей с признаками порчи: на момент проверки 09.07.2018г. на складе хранится картофель с признаками порчи (темные пятна на поверхности, есть гнилые плоды, плесень) и огурцы (мягкие, с желтизной), что является нарушением п. 9.27.СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", а именно: Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) не допускается: использование пищевых продуктов с явными признаками недоброкачественности (порчи); овощей и фруктов с наличием плесени и признаками гнили.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Аликина Евгения Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 8. |
"ННарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья, а именно: на пищеблоке ЗОЛ ""Звонкие голоса"" допускается прием, хранение и реализация овощей без документов, подтверждающих качество и безопасность овощей: - на момент проверки второй смены 09.07.2018г. на пищеблоке хранилась капуста белокочанная изготовитель в соответствии с маркировочным ярлыком - ИП ""AGRO"" Казахстан, на которую отсутствовала декларация о соответствии (представлена декларация о соответствии на капусту белокочанную свежую АО Агропромышленный комбинат ""Белореченский""); - на момент проверки второй смены 09.07.2018г. на пищеблоке хранился лук репчатый изготовитель в соответствии с маркировочным ярлыком - ИП Чауш-оглы Хусейн Казахстан, на который отсутствовала декларация о соответствии (представлена декларация о соответствии на лук репку свежий АО Агропромышленный комбинат ""Белореченский"". В представленных документах отсутствует прослеживаемость продуктов. Указанные овощи использовались для приготовления салата из белокочанной капуты на обед 09.07.2018г. (технологическая карта №5), запеканки картофельно-мясной (технологическая карта №112), что является нарушением п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости (бутилированной), для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья и питьевой воды, в товарно-транспортной накладной указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя (поставщика), принявшего декларацию"
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 9. |
"пищеблок ЗОЛ ""Солнечный""(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, ) Не качественно проводится обработка кухонной посуды на пищеблоке ЗОЛ ""Солнечный"", а именно: в смыве с кастрюли ГП обнаружено БГКП, вместо отсутствия по санитарным требованиям, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 10109 от 12.07.2018г. Филиала ФБУЗ ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе"" и является нарушением п. 6.16 СП 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"": Мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке: - механическая очистка от остатков пищи; - мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 град. C с добавлением моющих средств; - ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 град. C; - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Авдеенко Елена Владимировна, Кострова Светлана Борисовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 10. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Нарушаются правила уборки производственных помещений пищеблока: на момент проверки 11.07.2018г. уборку производственных помещений проводят одной тряпкой (остальные все новые чистые, ни разу не использованы), что нарушает требования СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"" п. 5.21. Для уборки каждой группы помещений (сырьевых цехов, горячего и холодного цехов, неохлаждаемых складских помещений, холодильных камер, вспомогательных помещений, санитарных узлов) выделяют отдельный промаркированный уборочный инвентарь. Инвентарь для мытья туалетов должен иметь сигнальную (красную) маркировку. По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь должен промываться с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушиваться и храниться в чистом виде. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 11. |
"пищеблок ЗОЛ ""Антоновский""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) 05.07.2018г. 9-30- 12-30 в ходе проведения проверки пищеблокаЗОЛ ""Антоновский"" Установлено: в производственном помещении пищеблока открыто окно без засетчивания, одна сетка на окне дырявая, что не отвечает требованиям СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 12.1. В организациях не допускается наличие насекомых (вредные членистоногие - тараканы, мухи, рыжие домовые муравьи, комары, крысиные клещи; вредители запасов - жуки, бабочки, сеноеды, клещи и др.) и грызунов (серые и черные крысы, домовые мыши, полевки и др.). Для борьбы с насекомыми и грызунами используются современные и эффективные средства, разрешенные для этих целей органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке."
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 12. |
"пищеблок ЗОЛ ""Солнечный""(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, ) При обследовании пищеблока (10.07.2018г) на овощном складе обнаружен картофель свежий в сетках с признаками гнили и поражением плесенью, что является нарушением п. 7.8. СП 2.3.6.1079-01""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"": Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) в организации запрещается принимать:овощи и фрукты с наличием плесени и признаками гнили; "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Авдеенко Елена Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 13. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Не соблюдаются правила личной гигиены сотрудниками пищеблока: на момент проверки 11.07.2018г. сотрудники пищеблока посещают туалет в санитарной одежде, нарушаются требования СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"" п.13.5. Работники столовой обязаны:... - не выходить на улицу и не посещать туалет в специальной санитарной одежде;... "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 14. |
"Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки 10.07.2018 обнаружено, что 05.07.2018г.в 9:10ч. по накладной №3004 от 05.07.2018г. в ЗОЛ ""Изумрудный"" (сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский) поступило мясо говядины 57, 76кг., ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка от 25.06.2018г. выданная ИП Антонову В.А. для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 47, 9кг. мяса; 05.07.2018г. по накладной №3004 от 05.07.2018г. в ЗОЛ ""Изумрудный"" (сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский) поступила рыба Минтай 96, 0 кг. (производитель: ООО ""Камчаттралфлот""), ветеринарная справка на которую отсутствует (представлена ветеринарная справка от 25.06.2018г. выданная ИП Антонову В.А. для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 45, 26кг. рыбы Минтай (производитель: АО ""АКРОС ""БМРТ ""Механик Ковтун""); 05.07.2018г. по накладной №3004 от 05.07.2018г. в ЗОЛ ""Изумрудный"" (сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский) поступило яйцо 720шт (производитель: ""ООО Нижнетагильская птицефабрика"", дата производства 27.06.2018г.), ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка от 18.06.2018г. выданная ООО Эдем для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на яйцо 3600шт. (производитель: ОАО п/ф ""Свердловская""), что является нарушением п. 9.1.СанПиН 2.4.4.3155-13 а именно: Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости (бутилированной), для подтверждения качества"
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 15. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"(622000, Пригородный район, c. Покровское, -, ) Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки 09.07.2018 обнаружено, что 03.07.2018г. согласно накладной №051158 от 03.07.2018г. в ЗОЛ "Северянка" (Пригородный район, c. Покровское) поступило мясо говядины производства ООО "Игринский мясокомбинат" 60, 6кг., ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка от 02.07.2018г. выданная ООО "Эдем" для ООО "ОМС-Питание металлургов" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 180кг. мяса производства ООО "Агрызский мясокомбинат", что является нарушением п. 14.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно: Пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции. Сопроводительный документ необходимо сохранять до конца реализации продукта.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 16. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Проведен анализ накопительной ведомости за первую смену в ходе которого установлено, что не выполнены нормы потребления следующих продуктов: нормы по потреблению картофеля выполнены на 71% (дети от7 до10лет), на 76% (дети от11 лет и старше), по овощам выполнены на 79% (дети от7 до10лет), на 82% (дети от11 лет и старше), по мясу - 90% (дети от7 до10лет), на 91% (дети от11 лет и старше), по птице - 90% (дети от11 лет и старше), что является нарушением п. 10.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей": Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей (Приложение N 7). В круглогодичных детских оздоровительных лагерях разрабатывается сезонное меню.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 17. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Не качественно проводится мытье подносов, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний смывов с подносов (обнаружено БГКП, вместо отсутствия) № 9930 от 09.07.2018г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе", что является нарушение п. 5.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": Уборка обеденных залов должна проводиться после каждого приема пищи. Обеденные столы моют горячей водой с добавлением моющих средств, используя специально выделенную ветошь и промаркированную тару для чистой и использованной ветоши.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Путилова Светлана Сергеевна
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 18. |
"пищеблок ЗОЛ ""Солнечный""(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, ) При обследовании пищеблока (10.07.2018) в холодном цехе обнаружена непредназначеннная для пищевых продуктов пластиковая емкость с маркировкой ""ОС ХЦ"", что является нарушением п. 6.2. СП 2.3.6.1079-01""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"": Технологическое оборудование, инвентарь, посуда, тара выполняются из материалов, разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Авдеенко Елена Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 19. |
"пищеблок ЗОЛ ""Солнечный""(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, ) ННе качественно проводится обработка кухонной посуды на пищеблоке ЗОЛ ""Солнечный"", а именно: в смыве с кастрюли ГП обнаружено БГКП, вместо отсутствия по санитарным требованиям, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 10109 от 12.07.2018г. Филиала ФБУЗ ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе"" и является нарушением п. 5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": При мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок: - механическое удаление остатков пищи; - мытье щетками в воде при температуре не ниже 45 С и с добавлением моющих средств; - ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65 С; - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках и стеллажах."
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Авдеенко Елена Владимировна, Кострова Светлана Борисовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 20. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) При организации питания детей допускается приготовление салатов с овощами урожая прошлого года без их термической обработки, а именно: на момент проверки 09.07.2018г. в салате из белокочанной капусты использована сырая морковь урожая 2017г. (в соответствии с маркировочным ярлыком), что является нарушением п. 6.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": Овощи урожая прошлого года (капусту, репчатый лук, корнеплоды и др.) в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 21. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) На пищеблоке лагеря ""Звонкие голоса"" не соблюдаются мероприятия по предупреждению залета насекомых: на момент проверки второй смены 09.07.2018г. в помещении для нарезки хлеба окно не оборудовано противомоскитной сеткой, при этом окно было открыто на проветривание, что является нарушением ст.14 п.5 ТР ТС 021/2011 ""О безопасности пищевой продукции"": Части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны соответствовать следующим требованиям: открывающиеся внешние окна (фрамуги) должны быть оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 22. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) Санитарная обработка технологического оборудования проводится некачественно, а именно: в смыве с весов готовой продукции холодного цеха обнаружено БГКП, вмсто отсутствия по санитарным требованиям, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №10162 от 12.07.2018г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением п. 5.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования":Санитарную обработку технологического оборудования проводят ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы. Производственные столы в конце работы моют с использованием моющих и дезинфицирующих средств, промывают горячей водой температурой не ниже 45 C и насухо вытирают сухой чистой тканью. Для моющих и дезинфицирующих средств, применяемых для обработки столов, выделяют специальную промаркированную емкость.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Гаев Евгений Александрович, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 23. |
"Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки 09.07.2018 обнаружено, что 03.07.2018г. согласно накладной №051158 от 03.07.2018г. в ЗОЛ ""Северянка"" (Пригородный район, c. Покровское) поступило мясо говядины производства ООО ""Игринский мясокомбинат"" 60, 6кг., ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка от 02.07.2018г. выданная ООО ""Эдем"" для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 180кг. мяса производства ООО ""Агрызский мясокомбинат"", что является нарушением ст. 13 п.1 ТР ТС 021/2011 союза ""О безопасности пищевой продукции"", а именно: ст.13.; СанПиН 2.4.4.3155-13 "" п. 9.1. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости (бутилированной), для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья и питьевой воды, в товарно-транспортной накладной указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя (поставщика), принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) сохраняются до окончания реали"
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 24. |
"пищеблок ЗОЛ ""Антоновский""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) 05.07.2018г. 9-30- 12-30 в ходе проведения проверки пищеблокаЗОЛ ""Антоновский"" Установлено: уборочный инвентарь хранится ""навалом"", тряпки на лентяйках влажные , что не отвечает требованиям СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 5.13. Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов выделяется отдельный инвентарь, который хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки. Инвентарь для мытья туалетов имеет сигнальную окраску и хранится отдельно. По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь промывается с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушивается и хранится в чистом виде в отведенном для него месте. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Гаев Евгений Александрович, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 25. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются санитарные требования к формированию фактического меню на второй смене лагеря: в фактическом меню за 28.06.2018г.-30.06.2018г., 01.07.2018г., 03.07.2018г, 05.07.2018г.-07.07.2018г. на обед отсутствует закуска (салат), что является нарушением п. 10.7. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей": Завтрак должен состоять из горячего блюда, бутерброда и горячего напитка. Обед должен включать закуску (салат или порционные овощи, сельдь с луком), первое горячее блюдо, второе горячее блюдо, напиток. Полдник включает напиток (молоко, кисломолочные напитки, соки, чай) с булочными или кондитерскими изделиями без крема, фрукты; допускается выдача творожных или крупяных запеканок и блюд. Ужин может включать рыбные, мясные, овощные и творожные блюда, салаты, винегреты и горячие напитки. Второй ужин включает кисломолочный напиток (можно дополнить кондитерским изделием (печенье, вафли и другое).
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 26. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) 05.07.2018г. 9-30- 12-30 в ходе проведения проверки пищеблокаЗОЛ "Антоновский" Установлено:в производственном помещении пищеблока открыто окно без засетчивания, одна москитная сетка на окне дырявая, , что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п. 4.10. В помещениях столовой, спален, игровых, медицинского назначения устанавливаются москитные сетки на окна и распашные двери или проводятся другие мероприятия, направленные на предотвращение проникновения насекомых в помещения.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Гаев Евгений Александрович, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 27. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Не соблюдаются сроки хранения и реализации пищевых продуктов, установленные изготовителем: на момент проверки второй смены 09.07.2018г. на складе пищеблока хранилась морковь столовая изготовитель ЗАО АПК ""Белореченский"" с истекшим сроком годности, а именно: в соответствии с маркировочным ярлыком на морковь дата ее упаковки 20.09.2017года, а срок годности - в течение 10 месяцев (истек в апреле 2018года). Указанная морковь использовалась для приготовления блюд 09.07.2018г. (салат из белокочанной капусты, запеканка картофельно-мясная), что является нарушением п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"": Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании осуществляется ежедневно, результаты заносятся в журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании (Приложение N 3), который хранится в течение года. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 28. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) Не представлены личные медицинские книжки сотрудников пищеблока Карповой Е.В. и Щукиной Ю.Е. Представленный список сотрудников (6 человек) на 2 смену ЗОЛ "Антоновский" от 16.07.18, утвержденный управляющей группой обьектов "ОМС-Лечебное питание" Кравцовой Л.А., не соответствует фактическому списку сотрудников (7 человек), работающих на пищеблоке.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Гаев Евгений Александрович, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 29. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются условия хранения проуктов, установленные предприятием-изготовителем: при обследовании пищеблока (10.07.2018) обнаружено, что температура воздуха на складе хранения бакалеи составляла +31С, при этом хранились продукты, условия хранения которых до +25 (консервы зеленый горошек, томатная паста, сухофрукты, консервиованные огурцы, сок, крупы и макаронные изделия, чай, кофейный напиток, витаминизированный напиток), что является нарушением п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 30. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) Нарушаются правила мытья кухонного оборудования, а именно: в смыве с ниверсального привода и ножа "гастрономия" обнаружено БГКП, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №10162 от 12.07.2018г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением п.8.13 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", а именно:Оборудование, кухонная посуда и инвентарь освобождаются от остатков пищи и моются в двухсекционной ванне с соблюдением следующего режима: в первой секции - мытье щетками водой температурой не ниже 40 C с добавлением моющих средств; во второй секции - ополаскиваются проточной горячей водой температурой не ниже 65 C с помощью шланга с душевой насадкой и просушиваются в перевернутом виде на решетчатых полках, стеллажах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Гаев Евгений Александрович, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 31. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья, а именно: на пищеблоке ЗОЛ ""Звонкие голоса"" допускается прием, хранение и реализация овощей без документов, подтверждающих качество и безопасность овощей: - на момент проверки второй смены 09.07.2018г. на пищеблоке хранилась капуста белокочанная изготовитель в соответствии с маркировочным ярлыком - ИП ""AGRO"" Казахстан, на которую отсутствовала декларация о соответствии (представлена декларация о соответствии на капусту белокочанную свежую АО Агропромышленный комбинат ""Белореченский""); - на момент проверки второй смены 09.07.2018г. на пищеблоке хранился лук репчатый изготовитель в соответствии с маркировочным ярлыком - ИП Чауш-оглы Хусейн Казахстан, на который отсутствовала декларация о соответствии (представлена декларация о соответствии на лук репку свежий АО Агропромышленный комбинат ""Белореченский"". В представленных документах отсутствует прослеживаемость продуктов. Указанные овощи использовались для приготовления салата из белокочанной капуты на обед 09.07.2018г. (технологическая карта №5), запеканки картофельно-мясной (технологическая карта №112), что является нарушением ст. 13 п.1 ТР ТС 021/2011 ""О безопасности пищевой продукции"", а именно: Продовольственное (пищевое) сырье, используемое при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно соответствовать требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, и быть прослеживаемым."
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 32. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"(622000, Пригородный район, c. Покровское, -, ) При организации питания детей не составлены (отсутствуют меню-раскладки), что является нарушением п.10.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", а именно: На основании утвержденного примерного меню ежедневно составляется меню-раскладка с указанием выхода блюд для детей разного возраста. Примерный объем готовых блюд в зависимости от возраста детей принимается в соответствии с Приложением N 8.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 33. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"(622000, Пригородный район, c. Покровское, -, ) Нарушаются правила хранения очищенных овощей: на момент проверки 09.07.2018г. в овощном цехе хранилась очищенная морковь без воды, поверхность которой заветрена, что является нарушением п.8.18. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а менно: Очищенные картофель, корнеплоды и другие овощи во избежание их потемнения и высушивания рекомендуется хранить в холодной воде не более 2 часов.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 34. |
"пищеблок ЗОЛ ""Солнечный""(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, ) При обследовании пищеблока (10.07.2018г) на овощном складе обнаружен картофель свежий в сетках с признаками гнили и поражением плесенью, что является нарушением п. 6.25 СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил, указанных в приложении 7. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Авдеенко Елена Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 35. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Проведен анализ фактического рациона питания за вторую смену в ходе которого установлено, что в меню допускается повторяемость блюд, а именно: макароны отварные выдавались на ужин 24.06.2018г.и на обед 25.06.2018г., что является нарушением п. 10.4. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"": Примерное меню должно содержать информацию в соответствии с Приложением N 9. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в примерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в использованных сборниках рецептур. Повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или последующие два дня не допускается. Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 36. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Не соблюдаются правила приготовления дезинфицирующего средства, предназначенного для уборки помещений на пищеблоке: "Ника-Хлор", рабочий раствор 0, 015%" не соответствует по показателю Массовая доля активного хлора. Фактическая массовая доля активного хлора составила 0, 0244% при норме 0, 0138 - 0, 0162%, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 20286 от 10.07.2018 Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением п.5.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно: Для обработки посуды, проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения используют разрешенные к применению в установленном порядке моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, согласно инструкциям по их применению.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Некрасова Наталья Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 37. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки 11.07.2018 обнаружено, что 10.07.2018г. в ЗОЛ "Лесной ручеек" (Пригородный район, п. Анатольская) поступило мясо говядины ООО "Игринский мясокомбинат" 20, 340кг., ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка от 09.07.2018г. выданная ООО "Эдем" для ООО "ОМС-Питание металлургов" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 130кг. мяса), что является нарушением п. 14.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно: Пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции. Сопроводительный документ необходимо сохранять до конца реализации продукта.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 38. |
"пищеблок ЗОЛ ""Антоновский""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) 05.07.2018г. 9-30- 12-30 в ходе проведения проверки пищеблокаЗОЛ ""Антоновский"" Установлено:вывешенная инструкция по работе посудомоечной машины на другое моющее средство, а не применяемое фактически, , что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п. 8.12. В моечных вывешиваются инструкции о правилах мытья оборудования, посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Гаев Евгений Александрович, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 39. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются саниатрно-эпидемиологические требования к мытью кухонной посуды. При обследовании пищеблока (10.07.2018г.) на стеллажах с чистой кухонной посудой обнаружены плохо промытые кастрюли (со следами присохших остатков пищи), что является нарушением п. 5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"", а именно: При мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок: - механическое удаление остатков пищи; - мытье щетками в воде при температуре не ниже 45 C и с добавлением моющих средств; - ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65 C; - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках и стеллажах. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Некрасова Наталья Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 40. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"(622000, Пригородный район, c. Покровское, -, ) Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки 09.07.2018 обнаружено, что 03.07.2018г. согласно накладной №051158 от 03.07.2018г. в ЗОЛ "Северянка" (Пригородный район, c. Покровское) поступило мясо говядины производства ООО "Игринский мясокомбинат" 60, 6кг., ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка от 02.07.2018г. выданная ООО "Эдем" для ООО "ОМС-Питание металлургов" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 180кг. мяса производства ООО "Агрызский мясокомбинат", что является нарушением ст. 5 п.3 ТР ТС 021/2011 союза "О безопасности пищевой продукции", а именно: Пищевая продукция, находящаяся в обращении, в том числе продовольственное (пищевое) сырье, должна сопровождаться товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 41. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"(622000, Пригородный район, c. Покровское, -, ) При организации питания детей допускается приготовление салатов с овощами урожая прошлого года без их термической обработки, а именно: на момент проверки 09.07.2018г. согласно технологическим картам в салатах для детей используется морковь без термической обработки (на складе овощей обнаружена морковь урожая 2017г.), что является нарушением п. 9.20.2.СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей". а именно: Овощи урожая прошлого года (капусту, репчатый лук, корнеплоды) в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Аликина Евгения Викторовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 42. |
"Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки 11.07.2018 обнаружено, что 10.07.2018г. в ЗОЛ ""Лесной ручеек"" (Пригородный район, п. Анатольская) поступило мясо говядины ООО ""Игринский мясокомбинат"" 20, 340кг., ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка от 09.07.2018г. выданная ООО ""Эдем"" для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 130кг. мяса), что является нарушением ст. 13 п.1 ТР ТС 021/2011 союза ""О безопасности пищевой продукции"", а именно: ст.13. Требования безопасности к продовольственному (пищевому) сырью, используемому при производстве пищевых продуктов - п. 1. Продовольственное (пищевое) сырье, используемое при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно соответствовать требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, и быть прослеживаемым. СанПиН 2.4.4.3155-13 "" п. 9.1. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости (бутилированной), для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья и питьевой воды, в товарно-транспортной накладной указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя (поставщика), принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) сохраняются до окончания реализации продукции. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 43. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются саниатрно-эпидемиологические требования к мытью кухонной посуды. При обследовании пищеблока (10.07.2018г.) на стеллажах с чистой кухонной посудой обнаружены плохо промытые кастрюли (со следами присохших остатков пищи), что является нарушением п. 6.16 СанПиН 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"", а именно: Мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке: - механическая очистка от остатков пищи; - мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 град. C с добавлением моющих средств; - ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 град. C; - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Некрасова Наталья Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 44. |
"пищеблок ЗОЛ ""Антоновский""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) 05.07.2018г. 9-30- 12-30 в ходе проведения проверки пищеблокаЗОЛ ""Антоновский"" Установлено: на подоконниках цеха готовой продукции и мучного цеха грязные подоконники, что не отвечает требованиям СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 5.11. Все помещения организаций необходимо содержать в чистоте. Текущая уборка проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости. В производственных цехах ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Гаев Евгений Александрович, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 45. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки 10.07.2018 обнаружено, что 05.07.2018г.в 9:10ч. по накладной №3004 от 05.07.2018г. в ЗОЛ ""Изумрудный"" (сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский) поступило мясо говядины 57, 76кг., ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка от 25.06.2018г. выданная ИП Антонову В.А. для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 47, 9кг. мяса; 05.07.2018г. по накладной №3004 от 05.07.2018г. в ЗОЛ ""Изумрудный"" (сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский) поступила рыба Минтай 96, 0 кг. (производитель: ООО ""Камчаттралфлот""), ветеринарная справка на которую отсутствует (представлена ветеринарная справка от 25.06.2018г. выданная ИП Антонову В.А. для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 45, 26кг. рыбы Минтай (производитель: АО ""АКРОС ""БМРТ ""Механик Ковтун""); 05.07.2018г. по накладной №3004 от 05.07.2018г. в ЗОЛ ""Изумрудный"" (сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский) поступило яйцо 720шт (производитель: ""ООО Нижнетагильская птицефабрика"", дата производства 27.06.2018г.), ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка от 18.06.2018г. выданная ООО Эдем для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на яйцо 3600шт. (производитель: ОАО п/ф ""Свердловская""), что является нарушением ст. 5 п.3 ТР ТС 021/2011 союза ""О безопасности пищевой продукции"", а именно: Пищевая продукция, находящаяся в обращении, в том числе продовольственное (пищевое) сырье, должна сопровождаться товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции."
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 46. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Не качественно проводится обработка оборудования на пищеблоке ЗОЛ ""Уральский огонек"", что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 10035 от 11.07.2018 Филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе"" - в смыве с весов ГП обнаружено БГКП (вместо отсутсвия по санитарным правилам), что является нарушение п. 5.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"", а именно: Санитарную обработку технологического оборудования проводят ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы. Производственные столы в конце работы моют с использованием моющих и дезинфицирующих средств, промывают горячей водой температурой не ниже 45 C и насухо вытирают сухой чистой тканью. Для моющих и дезинфицирующих средств, применяемых для обработки столов, выделяют специальную промаркированную емкость. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Некрасова Наталья Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 47. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Нарушаются правила мытья столовой посуды: на момент проверки 11.07.2018г. со слов мойщицы посуда моется в 1-ой ванне и во 2-ой ванне с добавлением одинакового количества моющего средства (40г. на 40л. воды), вместо мерной емкости используется стакан, что является нарушением п. 8.17. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"", а именно: При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах соблюдается следующий порядок: - механическое удаление остатков пищи; - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже +45 C; - мытье во второй секции ванны в воде температурой не ниже +45 C и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны; - ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой температурой не ниже +65 C, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой; - просушивание посуды на решетках, полках, стеллажах (на ребре). "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"Путилова Светлана Сергеевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 48. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) На пищеблок детского лагеря ""Звонкие голоса"" допускается прием и реализация овощей и фруктов с явными признаками недоброкачественности: на момент проверки второй смены 09.07.2018г. на складе обнаружены томаты и апельсины с гнилью и плесенью, которая использовалась для приготовления блюд 08.07.2018г. (салат из белокочанной капусты с томатом и огурцом, капуста тушеная (с морковью по технологической карте), что является нарушением п. 9.27. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"":Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) не допускается: - использование пищевых продуктов, указанных в Приложении N 6; - использование остатков пищи от предыдущего приема и пищи, приготовленной накануне; пищевых продуктов с истекшими сроками годности и явными признаками недоброкачественности (порчи); овощей и фруктов с наличием плесени и признаками гнили. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 49. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки 11.07.2018 обнаружено, что 10.07.2018г. в ЗОЛ ""Лесной ручеек"" (Пригородный район, п. Анатольская) поступило мясо говядины ООО ""Игринский мясокомбинат"" 20, 340кг., ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка от 09.07.2018г. выданная ООО ""Эдем"" для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 130кг. мяса), что является нарушением п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"", а именно: Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания образовательных учреждений должен осуществляться при наличии соответствующих документов (например, удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов ветеринарно-санитарной экспертизы, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, декларации о соответствии), подтверждающих их качество и безопасность, а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов, в соответствии с законодательством Российской Федерации. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, а также результаты лабораторных исследований сельскохозяйственной продукции, должна сохраняться в организации общественного питания образовательного учреждения до окончания использования сельскохозяйственной продукции. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 50. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"(622000, Пригородный район, c. Покровское, -, ) Не соблюдаются правила приготовления дезинфицирующего средства, предназначенного для дезинфекции на пищеблоке: НИКА-ХЛОР", рабочий раствор 0, 015%" не соответствует требованиям Инструкция №45 "Инструкция по применению средства дезинфицирующего "НИКА-ХЛОР" (таблетки и гранулы)" по показателю Массовая доля активного хлора. Фактическая массовая доля активного хлора составила 0, 00624% при норме 0, 0138-0, 0162%, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 20326 от 10.07.2018 филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением п.5.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно: Для обработки посуды, проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения используют разрешенные к применению в установленном порядке моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, согласно инструкциям по их применению.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Мосолова Любовь Валерьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 51. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) 05.07.2018г. 9-30- 12-30 в ходе проведения проверки пищеблокаЗОЛ "Антоновский" Установлено: в холодильнике для суточного набора хранится сыр без маркировки и даты , что не отвечает требованиям СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 7.29. Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Гаев Евгений Александрович, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 52. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) На момент проверки 11.07.2018г. дети не обеспечены необходимыми столовыми приборами: отсутствуют вилки, салаты и вторые блюда дети едят ложками, что является нарушением п. 8.15. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей": Столовые приборы (ложки, вилки, ножи) должны быть изготовлены из нержавеющей стали и других материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 53. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) На момент проверки 11.07.2018г. дети не обеспечены необходимыми столовыми приборами: отсутствуют вилки, салаты и вторые блюда дети едят ложками, что является нарушениемп. 8.15. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"", а именно: Столовые приборы (ложки, вилки, ножи) должны быть изготовлены из нержавеющей стали и других материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 54. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Не соблюдаются правила приготовления дезинфицирующего средства, предназначенного для уборки помещений на пищеблоке: ""Ника-Хлор"", рабочий раствор 0, 015%"" не соответствует по показателю Массовая доля активного хлора. Фактическая массовая доля активного хлора составила 0, 0244% при норме 0, 0138 - 0, 0162%, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 20286 от 10.07.2018г. Филиала ФБУЗ ""Центр гигиены и эпидемиологии Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе"" и является нарушением п 5.15 СП 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья "", а имено: В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Некрасова Наталья Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 55. |
"пищеблок ЗОЛ ""Северянка""(622000, Пригородный район, c. Покровское, -, ) Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки 09.07.2018 обнаружено, что 03.07.2018г. согласно накладной №051158 от 03.07.2018г. в ЗОЛ ""Северянка"" (Пригородный район, c. Покровское) поступило мясо говядины производства ООО ""Игринский мясокомбинат"" 60, 6кг., ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка от 02.07.2018г. выданная ООО ""Эдем"" для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 180кг. мяса производства ООО ""Агрызский мясокомбинат"", что является нарушением п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"", а именно: Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания образовательных учреждений должен осуществляться при наличии соответствующих документов (например, удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов ветеринарно-санитарной экспертизы, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, декларации о соответствии), подтверждающих их качество и безопасность, а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов, в соответствии с законодательством Российской Федерации. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, а также результаты лабораторных исследований сельскохозяйственной продукции, должна сохраняться в организации общественного питания образовательного учреждения до окончания использования сельскохозяйственной продукции. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 56. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) На пищеблок детского лагеря ""Звонкие голоса"" допускается прием и реализация овощей и фруктов с явными признаками недоброкачественности: на момент проверки второй смены 09.07.2018г. на складе обнаружены томаты и апельсины с гнилью и плесенью, которая использовалась для приготовления блюд 08.07.2018г. (салат из белокочанной капусты с томатом и огурцом, капуста тушеная (с морковью по технологической карте), что является нарушением п. 7.8. СанПиН 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"": Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) в организации запрещается принимать: овощи и фрукты с наличием плесени и признаками гнили. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 57. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Пищеблок не обеспечен необходимым оборудованием: на момент проверки 11.07.2018г. нет овощерезки для сырых овощей, нарушается п. 8.4. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", а именно: Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 58. |
"пищеблок ЗОЛ ""Солнечный""(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, ) Не качественно проводится обработка кухонной посуды на пищеблоке ЗОЛ ""Солнечный"", а именно: в смыве с кастрюли ГП обнаружено БГКП, вместо отсутствия по санитарным требованиям, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 10109 от 12.07.2018г. Филиала ФБУЗ ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе"" и является нарушением п. 8.13 СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"":Оборудование, кухонная посуда и инвентарь освобождаются от остатков пищи и моются в двухсекционной ванне с соблюдением следующего режима: в первой секции - мытье щетками водой температурой не ниже 40 C с добавлением моющих средств; во второй секции - ополаскиваются проточной горячей водой температурой не ниже 65 C с помощью шланга с душевой насадкой и просушиваются в перевернутом виде на решетчатых полках, стеллажах. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Авдеенко Елена Владимировна, Кострова Светлана Борисовна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 59. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) При организации питания детей допускается приготовление салатов с овощами урожая прошлого года без их термической обработки, а именно: на складе пищеблока находилась морковь урожай 2017 года по маркировочному ярлыку, при этом, эта морковь используется для приготовления салатов без термической обработки (07.07.2018г. выдавался салат из белокочанной капусты, в состав которого входит сырая морковь (рецептура №5)), что является нарушением п. 9.20.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей": Овощи урожая прошлого года (капусту, репчатый лук, корнеплоды) в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 60. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, ) При обследовании пищеблока (10.07.2018) в холодном цехе обнаружена непредназначеннная для пищевых продуктов пластиковая емкость с маркировкой "ОС ХЦ", что является нарушением п.4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Авдеенко Елена Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 61. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Не качественно проводится обработка стола раздачи на пищеблоке ЗОЛ ""Уральский огонек"", что подтверждается протоколом лабораторных испытаний смывов (обнаружено БГКП) № 10035 от 11.07.2018 Филиала ФБУЗ ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе"", что является нарушением п. 8.22. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"", а именно: Столы в производственных помещениях и столы в обеденном зале моются горячей водой после каждого приема пищи, с использованием моющих средств, мочалок (щеток), ветоши. Не допускается использование губок для мытья посуды. В конце рабочего дня производственные столы для сырой продукции моются с использованием дезинфицирующих средств. Мочалки, щетки для мытья посуды, ветошь для протирания столов после использования стираются с применением моющих средств, просушиваются и хранятся в специально промаркированной таре. Щетки с наличием дефектов и видимых загрязнений, а также металлические мочалки не используются."
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Некрасова Наталья Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 62. |
"пищеблок ЗОЛ ""Северянка""(622000, Пригородный район, c. Покровское, -, ) Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки 09.07.2018 обнаружено, что 03.07.2018г. согласно накладной №051158 от 03.07.2018г. в ЗОЛ ""Северянка"" (Пригородный район, c. Покровское) поступило мясо говядины производства ООО ""Игринский мясокомбинат"" 60, 6кг., ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка от 02.07.2018г. выданная ООО ""Эдем"" для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 180кг. мяса производства ООО ""Агрызский мясокомбинат"", что является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 "" п. 9.1. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости (бутилированной), для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья и питьевой воды, в товарно-транспортной накладной указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя (поставщика), принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) сохраняются до окончания реализации продукции. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 63. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Нарушается технология приготовления 2-х блюд: на момент проверки 11.07.2018г. при приготовлении 2-го блюда "Кнели рыбные припущенные" в мясорубку закладывалась неочищенная рыба (с плавниками, хвостами, костями, внутренностями), что не соответствует представленной технологической карте №81 (Сборник ТК, рецептур, блюд кулинарных изделий для ДП, Уфа, 2014г., фирма "Партнер"): рыба должна быть очищена от чешуи, удалены плавники, внутренности, кожа, кости. В приготовленный фарш добавлялся хлеб, замоченный в водопроводной воде и в 3-х пакетах молока, вместо замоченного только в молоке (около 7-ми пакетов). Готовое изделие (кнели из рыбы) не поливалось сливочным маслом, что противоречит технологической карте, чтоявляется арушениемп. 9.13. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", а именно: При кулинарной обработке пищевых продуктов необходимо обеспечить выполнение технологии приготовления блюд, изложенной в технологической карте, а также соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд; п.10.6. Производство готовых блюд и кулинарных изделий осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология их приготовления.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"Путилова Светлана Сергеевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 64. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Масса порций отпускаемых блюд не соответствует массе, указанной в меню: на момент проверки 11.07.2018г. масса порции кнели из рыбы составила 94, 6г., вместо 110г. по меню (взвешено 5 порций кнели из рыбы - зафиксирован вес 0, 473г.); в стаканы детям разлит сок (в обеденном зале на столах, на раздаче), объем которого составляет 150-180мл, вместо 200мл. по меню, что является нарушением п. 9.25. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", а именно: Масса порционных блюд должна соответствовать выходу блюда, указанному в меню. При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности блюдо допускается к выдаче только после устранения выявленных кулинарных недостатков и доведения до готовности.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Путилова Светлана Сергеевна
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 65. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) Не представлены личные медицинские книжки на вновь поступивших работников пищеблока во вторую смену, а именно: Носанова М.М., Спиридонова А.Л., Бортникова Г.В., что является нарушением п. 1.8. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" : Работники детских оздоровительных лагерей проходят медицинские осмотры в установленном порядке <1> и должны быть привиты в соответствии с национальным календарем профилактических прививок, а также по эпидемиологическим показаниям. Каждый работник детского оздоровительного лагеря должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую должны быть внесены результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, сведения о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, допуск к работе. Работники детского оздоровительного лагеря проходят профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раз в год."
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 66. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Не представлены личные медицинские книжки на вновь поступивших работников пищеблока во вторую смену, а именно: Путилова С.С., Лямова И.Г., Попова В.В., Кирова Л.В., Игнатьева Е.А.; На момент проверки 11.07.2018г. на пищеблоке в медицинской книжке Кировой Л.В. нет отметки о вакцинации против дизентерии, что является нарушением п.1.8. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"", а именно: Работники детских оздоровительных лагерей проходят медицинские осмотры в установленном порядке <1> и должны быть привиты в соответствии с национальным календарем профилактических прививок, а также по эпидемиологическим показаниям Каждый работник детского оздоровительного лагеря должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую должны быть внесены результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, сведения о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, допуск к работе. Работники детского оздоровительного лагеря проходят профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раз в год."
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 67. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются условия хранения проуктов, установленные предприятием-изготовителем: при обследовании пищеблока (10.07.2018) обнаружено, что температура воздуха на складе хранения бакалеи составляла +31С, при этом хранились продукты, условия хранения которых до +25 (консервы зеленый горошек, томатная паста, сухофрукты, консервиованные огурцы, сок, крупы и макаронные изделия, чай, кофейный напиток, витаминизированный напиток), что является нарушением п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"", а именно:Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 68. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) При организации питания детей не составлены (отсутствуют меню-раскладки), что является нарушением п. 10.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", а именно: На основании утвержденного примерного меню ежедневно составляется меню-раскладка с указанием выхода блюд для детей разного возраста. Примерный объем готовых блюд в зависимости от возраста детей принимается в соответствии с Приложением N 8.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 69. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) На пищеблоке лагеря ""Звонкие голоса"" не соблюдаются мероприятия по предупреждению залета насекомых: на момент проверки второй смены 09.07.2018г. в помещении для нарезки хлеба окно не оборудовано противомоскитной сеткой, при этом окно было открыто на проветривание, что является нарушением п .4.10. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"": В помещениях столовой, спален, игровых, медицинского назначения устанавливаются москитные сетки на окна и распашные двери или проводятся другие мероприятия, направленные на предотвращение проникновения насекомых в помещения. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 70. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) На момент проверки 11.07.2018г. при приготовлении 2-го блюда ""Кнели рыбные припущенные"" в мясорубку закладывалась неочищенная рыба (с плавниками, хвостами, костями, внутренностями), что не соответствует представленной технологической карте №81 (Сборник ТК, рецептур, блюд кулинарных изделий для ДП, Уфа, 2014г., фирма ""Партнер""): рыба должна быть очищена от чешуи, удалены плавники, внутренности, кожа, кости. В приготовленный фарш добавлялся хлеб, замоченный в водопроводной воде и в 3-х пакетах молока, вместо замоченного только в молоке (около 7-ми пакетов). Готовое изделие (кнели из рыбы) не поливалось сливочным маслом, что противоречит технологической карте, что является нарушением п. 10.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"".а именно: Производство готовых блюд и кулинарных изделий осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология их приготовления. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Путилова Светлана Сергеевна
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 71. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Моечные ванны для мытья столовой посуды не обеспечены пробками из полимерных или резиновых материалов, что нарушает требования п. 5.7. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": Моечные ванны для мытья столовой посуды должны иметь маркировку объемной вместимости и обеспечиваться пробками из полимерных и резиновых материалов.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 72. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются саниатрно-эпидемиологические требования к мытью кухонной посуды. При обследовании пищеблока (10.07.2018г.) на стеллажах с чистой кухонной посудой обнаружены плохо промытые кастрюли (со следами присохших остатков пищи), что является нарушением п. 8.13 СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"", а именно: Оборудование, кухонная посуда и инвентарь освобождаются от остатков пищи и моются в двухсекционной ванне с соблюдением следующего режима: в первой секции - мытье щетками водой температурой не ниже 40 C с добавлением моющих средств; во второй секции - ополаскиваются проточной горячей водой температурой не ниже 65 C с помощью шланга с душевой насадкой и просушиваются в перевернутом виде на решетчатых полках, стеллажах. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Некрасова Наталья Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 73. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Допускается использование в питании детей овощей с признаками порчи: на момент проверки 11.07.2018г. на складе хранятся помидоры с признаками порчи (темные пятна на поверхности, есть гнилые плоды) и огурцы (мягкие, с желтизной), чтоявляется нарушением п. 9.27.СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", а именно: Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) не допускается: использование пищевых продуктов с явными признаками недоброкачественности (порчи); овощей и фруктов с наличием плесени и признаками гнили.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Путилова Светлана Сергеевна
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 74. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) При организации питания детей допускается приготовление салатов с овощами урожая прошлого года без их термической обработки, а именно: на момент проверки 11.07.2018г. в салате из моркови и яблок с яйцом была использована сырая морковь урожая 2017г., что является нарушением п. 9.20.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", а именно: Овощи урожая прошлого года (капусту, репчатый лук, корнеплоды) в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Путилова Светлана Сергеевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 75. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются условия хранения проуктов, установленные предприятием-изготовителем: при обследовании пищеблока (10.07.2018) обнаружено, что температура воздуха на складе хранения бакалеи составляла +31С, при этом хранились продукты, условия хранения которых до +25 (консервы зеленый горошек, томатная паста, сухофрукты, консервиованные огурцы, сок, крупы и макаронные изделия, чай, кофейный напиток, витаминизированный напиток), что является нарушением п. 7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья": При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. Продукты, имеющие специфический запах (специи, сельдь и т.д.), следует хранить отдельно от продуктов, воспринимающих посторонние запахи (масло сливочное, сыр, яйцо, чай, соль, сахар и др.).
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 76. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) При обследовании пищеблока (10.07.2018) в гарманже на подтоварнике обнаружены 2 металлические емкости с мясным фаршем, хранящемся при комнатной температуре, вместо хранения фарша в холодильнике мясорыбного цеха, что является нарушением п. 8.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"", а именно: Мясо, полуфабрикаты, рыба и другие продукты не подлежат вторичному замораживанию и после первичной обработки должны поступать на тепловую обработку. Хранение дефростированной продукции не допускается. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Некрасова Наталья Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 77. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) На момент проверки 10.07.2018г. дети не обеспечены необходимыми столовыми приборами: отсутствуют вилки, салаты и вторые блюда дети едят ложками, чтоявляется нарушением п. 8.15. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"", а именно: Столовые приборы (ложки, вилки, ножи) должны быть изготовлены из нержавеющей стали и других материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 78. |
"пищеблок ЗОЛ ""Антоновский""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) 05.07.2018г. 9-30- 12-30 в ходе проведения проверки пищеблокаЗОЛ ""Антоновский"" Установлено: в производственном помещении пищеблока открыто окно без засетчивания, одна сетка на окне дырявая, что не отвечает требованиям п. 5.23. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": Проведение мероприятий по борьбе с насекомыми и грызунами должно осуществляться специализированными организациями в соответствии с гигиеническими требованиями, предъявляемыми к проведению дератизационных и дезинсекционных работ. Для предупреждения залета насекомых следует проводить засетчивание оконных и дверных проемов в помещениях столовой. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Гаев Евгений Александрович, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 79. |
"Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья, а именно: на пищеблоке ЗОЛ ""Звонкие голоса"" допускается прием, хранение и реализация овощей без документов, подтверждающих качество и безопасность овощей: - на момент проверки второй смены 09.07.2018г. на пищеблоке хранилась капуста белокочанная изготовитель в соответствии с маркировочным ярлыком - ИП ""AGRO"" Казахстан, на которую отсутствовала декларация о соответствии (представлена декларация о соответствии на капусту белокочанную свежую АО Агропромышленный комбинат ""Белореченский""); - на момент проверки второй смены 09.07.2018г. на пищеблоке хранился лук репчатый изготовитель в соответствии с маркировочным ярлыком - ИП Чауш-оглы Хусейн Казахстан, на который отсутствовала декларация о соответствии (представлена декларация о соответствии на лук репку свежий АО Агропромышленный комбинат ""Белореченский"". В представленных документах отсутствует прослеживаемость продуктов. Указанные овощи использовались для приготовления салата из белокочанной капуты на обед 09.07.2018г. (технологическая карта №5), запеканки картофельно-мясной (технологическая карта №112), что является нарушением п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 : Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания образовательных учреждений должен осуществляться при наличии соответствующих документов (например, удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов ветеринарно-санитарной экспертизы, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, декларации о соответствии), подтверждающих их качество и безопасность, а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов, в соответствии с законодательством Российской Федерации. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, а так"
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 80. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) Неупорядоченно хранение и использование разделочного инвентаря: на момент проверки 10.07.2018 г. не выделен (отсутствует) нож с маркировкой ""Зелень"" для приготовления салатов; в холодном цехе используется нож с маркировкой ""ГП"" (готовая продукция) и разделочная доска с маркировкой ""СО"" (сырые овощи), что не допустимо по санитарным правилам п. 8.6.СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"", а именно: Производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям:- доски и ножи должны быть промаркированы: ""СМ"" - сырое мясо, ""СК"" - сырые куры, ""СР"" - сырая рыба, ""СО"" - сырые овощи, ""ВМ"" - вареное мясо, ""ВР"" - вареная рыба, ""ВО"" - вареные овощи, ""гастрономия"", ""сельдь"", ""Х"" - хлеб, ""зелень""; - кухонная посуда, разделочный инвентарь, тара, используемые для приготовления и хранения пищи, должны быть изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами; "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 81. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"(622000, Пригородный район, c. Покровское, -, ) На момент проверки 09.07.2018г. дети не обеспечены необходимыми столовыми приборами: отсутствуют вилки, салаты и вторые блюда дети едят ложками п.8.15. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей". а именно: Столовые приборы (ложки, вилки, ножи) должны быть изготовлены из нержавеющей стали и других материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 82. |
"пищеблок ЗОЛ ""Антоновский""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) 05.07.2018г. 9-30- 12-30 в ходе проведения проверки пищеблокаЗОЛ ""Антоновский"" Установлено: в производственном помещении пищеблока открыто окно без засетчивания, одна сетка на окне дырявая, что не отвечает требованиям ст.14 п. 5 ТР ТС 021/2011 ""О безопасности пищевой продукции"": Части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны соответствовать следующим требованиям: открывающиеся внешние окна (фрамуги) должны быть оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых; "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 83. |
"пищеблок ЗОЛ ""Солнечный""(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, ) При обследовании пищеблока (10.07.2018г) на овощном складе обнаружен картофель свежий в сетках с признаками гнили и поражением плесенью, что является нарушением п. 9.27 СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"": Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) не допускается: использование остатков пищи от предыдущего приема и пищи, приготовленной накануне; пищевых продуктов с истекшими сроками годности и явными признаками недоброкачественности (порчи); овощей и фруктов с наличием плесени и признаками гнили. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Авдеенко Елена Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 84. |
"Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки 10.07.2018 обнаружено, что 05.07.2018г.в 9:10ч. по накладной №3004 от 05.07.2018г. в ЗОЛ ""Изумрудный"" (сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский) поступило мясо говядины 57, 76кг., ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка от 25.06.2018г. выданная ИП Антонову В.А. для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 47, 9кг. мяса; 05.07.2018г. по накладной №3004 от 05.07.2018г. в ЗОЛ ""Изумрудный"" (сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский) поступила рыба Минтай 96, 0 кг. (производитель: ООО ""Камчаттралфлот""), ветеринарная справка на которую отсутствует (представлена ветеринарная справка от 25.06.2018г. выданная ИП Антонову В.А. для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 45, 26кг. рыбы Минтай (производитель: АО ""АКРОС ""БМРТ ""Механик Ковтун""); 05.07.2018г. по накладной №3004 от 05.07.2018г. в ЗОЛ ""Изумрудный"" (сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский) поступило яйцо 720шт (производитель: ""ООО Нижнетагильская птицефабрика"", дата производства 27.06.2018г.), ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка от 18.06.2018г. выданная ООО Эдем для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на яйцо 3600шт. (производитель: ОАО п/ф ""Свердловская""), что является нарушением ст. 13 п.1 ТР ТС 021/2011 союза ""О безопасности пищевой продукции"", а именно: ст.13. Требования безопасности к продовольственному (пищевому) сырью, используемому при производстве пищевых продуктов - п. 1.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 85. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья, а именно: на пищеблоке ЗОЛ ""Звонкие голоса"" допускается прием, хранение и реализация овощей без документов, подтверждающих качество и безопасность овощей: - на момент проверки второй смены 09.07.2018г. на пищеблоке хранилась капуста белокочанная изготовитель в соответствии с маркировочным ярлыком - ИП ""AGRO"" Казахстан, на которую отсутствовала декларация о соответствии (представлена декларация о соответствии на капусту белокочанную свежую АО Агропромышленный комбинат ""Белореченский""); - на момент проверки второй смены 09.07.2018г. на пищеблоке хранился лук репчатый изготовитель в соответствии с маркировочным ярлыком - ИП Чауш-оглы Хусейн Казахстан, на который отсутствовала декларация о соответствии (представлена декларация о соответствии на лук репку свежий АО Агропромышленный комбинат ""Белореченский"". В представленных документах отсутствует прослеживаемость продуктов. Указанные овощи использовались для приготовления салата из белокочанной капуты на обед 09.07.2018г. (технологическая карта №5), запеканки картофельно-мясной (технологическая карта №112), что является нарушением п.14.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": Пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции. Сопроводительный документ необходимо сохранять до конца реализации продукта."
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 86. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к мытью столовой посуды. При обследовании пищеблока (10.07.2018г) в зоне хранения чистой посуды обнаружены плохо промытые тарелки со седами пищи, что является нарушением п. 5.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"", а именно: При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок: - механическое удаление остатков пищи; - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже 45 C; - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 45 C и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны; - ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой с температурой не ниже 65 C с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой; - просушивание посуды на решетках, полках, стеллажах (на ребре). "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Некрасова Наталья Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 87. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) На пищеблоке лагеря ""Звонкие голоса"" не соблюдаются мероприятия по предупреждению залета насекомых: на момент проверки второй смены 09.07.2018г. в помещении для нарезки хлеба окно не оборудовано противомоскитной сеткой, при этом окно было открыто на проветривание, что является нарушением п.5.23. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": Проведение мероприятий по борьбе с насекомыми и грызунами должно осуществляться специализированными организациями в соответствии с гигиеническими требованиями, предъявляемыми к проведению дератизационных и дезинсекционных работ. Для предупреждения залета насекомых следует проводить засетчивание оконных и дверных проемов в помещениях столовой. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 88. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки 11.07.2018 обнаружено, что 10.07.2018г. в ЗОЛ ""Лесной ручеек"" (Пригородный район, п. Анатольская) поступило мясо говядины ООО ""Игринский мясокомбинат"" 20, 340кг., ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка от 09.07.2018г. выданная ООО ""Эдем"" для ООО ""ОМС-Питание металлургов"" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 130кг. мяса), что является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 "" п. 9.1. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. При централизованной поставке пищевой продукции и продовольственного сырья, а также питьевой воды, расфасованной в емкости (бутилированной), для подтверждения качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья и питьевой воды, в товарно-транспортной накладной указываются сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или производителя (поставщика), принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) сохраняются до окончания реализации продукции. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 89. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются условия хранения проуктов, установленные предприятием-изготовителем: при обследовании пищеблока (10.07.2018) обнаружено, что температура воздуха на складе хранения бакалеи составляла +31С, при этом хранились продукты, условия хранения которых до +25 (консервы зеленый горошек, томатная паста, сухофрукты, консервиованные огурцы, сок, крупы и макаронные изделия, чай, кофейный напиток, витаминизированный напиток), что является нарушением п. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011, а именно: При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 90. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Не представлены личные медицинские книжки на вновь поступивших работников пищеблока во вторую смену, а именно: Негудова Н.В., Татаурова В.В., Агафонцева Ю.А., Максатова Н.А., Яндимирова Н.В., что является нарушением п.1.8. САНПИН 2.4.4.3155-13 ""САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К УСТРОЙСТВУ, СОДЕРЖАНИЮ И ОРГАНИЗАЦИИ РАБОТЫ СТАЦИОНАРНЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ ОТДЫХА И ОЗДОРОВЛЕНИЯ ДЕТЕЙ"": Работники детских оздоровительных лагерей проходят медицинские осмотры в установленном порядке <1> и должны быть привиты в соответствии с национальным календарем профилактических прививок, а также по эпидемиологическим показаниям <2>. Каждый работник детского оздоровительного лагеря должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую должны быть внесены результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, сведения о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, допуск к работе. Работники детского оздоровительного лагеря проходят профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раз в год. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 91. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Персонал не обеспечен специальной санитарной одеждой в количестве не менее трех комплектов на одного работника: на момент проверки 11.07.2018г. при работе 6 человек в смене в раздевалке для сотрудников имеется всего 2 чистых халата, что нарушает требования СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п.13.3. Персонал должен быть обеспечен специальной санитарной одеждой (халат или куртка, брюки, головной убор, легкая нескользкая рабочая обувь) в количестве не менее трех комплектов на одного работника, в целях регулярной ее замены.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
№ 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 92. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) При обследовании пищеблока (10.07.2018) в гарманже на подтоварнике обнаружены 2 металлические емкости с мясным фаршем, хранящемся при комнатной температуре, вместо хранения фарша в холодильнике, что является нарушением п. 8.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"", а именно: Мясной фарш хранят не более 12 ч при температуре от +2 до +4 град. C. При отсутствии холода хранение фарша запрещается. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Некрасова Наталья Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 93. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Не качественно проводится мытье подносов, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний смывов с подносов (обнаружено БГКП, вместо отсутствия) № 9930 от 09.07.2018г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе", что является нарушение п. 6.20. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья": Подносы для посетителей после каждого использования протирают чистыми салфетками. Не используются подносы деформированные и с видимыми загрязнениями. По окончании работы подносы промывают горячей водой с добавлением моющих и дезинфицирующих средств, ополаскивают теплой проточной водой и высушивают.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Путилова Светлана Сергеевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 94. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Не соблюдаются правила маркировки разделочного инвентаря: на момент проверки 11.07.2018г. ножи в овощном цехе имеют не четкую маркировку (маркировка не читаема); в цехе для приготовления закусок при наличии досок ""ОВ"" (овощи вареные) и ""Зелень"" отсутствуют ножи, что является нарушением п. 8.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"", а именно: Производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям: - производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими; - кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению (раздельно для сырых и готовых пищевых продуктов); - для разделки сырых и готовых продуктов используются доски из дерева твердых пород без трещин и механических повреждений; - доски и ножи должны быть промаркированы: ""СМ"" - сырое мясо, ""СК"" - сырые куры, ""СР"" - сырая рыба, ""СО"" - сырые овощи, ""ВМ"" - вареное мясо, ""ВР"" - вареная рыба, ""ВО"" - вареные овощи, ""гастрономия"", ""сельдь"", ""Х"" - хлеб, ""зелень""; - кухонная посуда, разделочный инвентарь, тара, используемые для приготовления и хранения пищи, должны быть изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами; - третьи блюда (компоты, кисели и другие) готовятся в посуде из нержавеющей стали; - для кипячения молока используется отдельная посуда; - количество используемой столовой посуды и приборов должно соответствовать списочному составу одновременно питающихся детей; - для своевременной замены и восполнения битой посуды обеспечивается запас столовой посуды. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание" Путилова Светлана Сергеевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 95. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, ) При обследовании пищеблока (10.07.2018) в холодном цехе обнаружена непредназначеннная для пищевых продуктов пластиковая емкость с маркировкой "ОС ХЦ", что является нарушением п. 8.5. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей":Технологическое оборудование, инвентарь, посуда, тара изготавливаются из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Авдеенко Елена Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 96. |
"пищеблок ЗОЛ ""Северянка""(622000, Пригородный район, c. Покровское, -, ) Неупорядоченно использование разделочного инвентаря: на момент проверки 09.07.2018г. в цехе для приготовления холодных закусок салат из свежей капусты шинковался на доске ""ОВ"" (овощи вареные), вместо на доске ""Зелень"", нарушаются требования СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п.8.6. Производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям: - производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими; - кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению (раздельно для сырых и готовых пищевых продуктов); - для разделки сырых и готовых продуктов используются доски из дерева твердых пород без трещин и механических повреждений; - доски и ножи должны быть промаркированы: ""СМ"" - сырое мясо, ""СК"" - сырые куры, ""СР"" - сырая рыба, ""СО"" - сырые овощи, ""ВМ"" - вареное мясо, ""ВР"" - вареная рыба, ""ВО"" - вареные овощи, ""гастрономия"", ""сельдь"", ""Х"" - хлеб, ""зелень""; - кухонная посуда, разделочный инвентарь, тара, используемые для приготовления и хранения пищи, должны быть изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами; - третьи блюда (компоты, кисели и другие) готовятся в посуде из нержавеющей стали; - для кипячения молока используется отдельная посуда; - количество используемой столовой посуды и приборов должно соответствовать списочному составу одновременно питающихся детей; - для своевременной замены и восполнения битой посуды обеспечивается запас столовой посуды. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 97. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются правила мытья кухонного оборудования, а именно: в смыве с универсального привода в холодном цехе (протирочной машины) обнаружено БГКП. вместо отсутсивия по санитарным требованиям, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №10039 от 11.07.2018г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением п.8.13 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей":Оборудование, кухонная посуда и инвентарь освобождаются от остатков пищи и моются в двухсекционной ванне с соблюдением следующего режима: в первой секции - мытье щетками водой температурой не ниже 40 C с добавлением моющих средств; во второй секции - ополаскиваются проточной горячей водой температурой не ниже 65 C с помощью шланга с душевой насадкой и просушиваются в перевернутом виде на решетчатых полках, стеллажах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 98. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) При обследовании пищеблока (10.07.2018) в помещении хлеборезки обнаружены дефекты отделки (с 2 стен откололись керамические плитки), что непозволяетпроводитькачественную влажную уборку помещния и является нарушением п.4.18 СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"", а именно: Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений (душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие) выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 99. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются правила обработки столов в производственных помещениях: обработка производственных столов проводится не качественно, что подтверждается результатами лабораторных исследований смыва со стала готовой продукции в холодном цехе (обнаружено БГКП) - протокол лабораторных испытаний №10039 от 11.07.2018г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением п.5.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": Санитарную обработку технологического оборудования проводят ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы. Производственные столы в конце работы моют с использованием моющих и дезинфицирующих средств, промывают горячей водой температурой не ниже 45 C и насухо вытирают сухой чистой тканью. Для моющих и дезинфицирующих средств, применяемых для обработки столов, выделяют специальную промаркированную емкость.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 100. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья, а именно: на пищеблоке ЗОЛ ""Звонкие голоса"" допускается прием, хранение и реализация овощей без документов, подтверждающих качество и безопасность овощей: - на момент проверки второй смены 09.07.2018г. на пищеблоке хранилась капуста белокочанная изготовитель в соответствии с маркировочным ярлыком - ИП ""AGRO"" Казахстан, на которую отсутствовала декларация о соответствии (представлена декларация о соответствии на капусту белокочанную свежую АО Агропромышленный комбинат ""Белореченский""); - на момент проверки второй смены 09.07.2018г. на пищеблоке хранился лук репчатый изготовитель в соответствии с маркировочным ярлыком - ИП Чауш-оглы Хусейн Казахстан, на который отсутствовала декларация о соответствии (представлена декларация о соответствии на лук репку свежий АО Агропромышленный комбинат ""Белореченский"". В представленных документах отсутствует прослеживаемость продуктов. Указанные овощи использовались для приготовления салата из белокочанной капуты на обед 09.07.2018г. (технологическая карта №5), запеканки картофельно-мясной (технологическая карта №112), что является нарушением ст. 5 п.3 ТР ТС 021/2011 ""О безопасности пищевой продукции"", а именно: Пищевая продукция, находящаяся в обращении, в том числе продовольственное (пищевое) сырье, должна сопровождаться товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 101. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) Пищеблок не обеспечен необходимым оборудованием: на момент проверки 10.07.2018г. нет овощерезки для сырых овощей, не хватает сушилок для тарелок (тарелки стоят в стопках сырые), в цехе для приготовления выпечки установлен трехсекционный пекарский шкаф, 1-ая и 2-ая секции которого не работают, что являеся нарушением п. 8.4. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", а именно: Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1. Все технологическое и холодильное оборудование должно быть исправно.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 102. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются правила приготовления дезинфицирующего средства ""НИКА-ХЛОР"", рабочий раствор 0, 015%"", предназначенного для уборки в производственных помещения пищеблока детского лагеря: приготовленное с нарушением технологии , что подтвтерждается протоколом лабораторных испытаний № 20303 от 10.07.2018г. Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе» и является нарушением п 5.15 СП 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья "", а имено: В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 103. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к мытью столовой посуды. При обследовании пищеблока (10.07.2018г) в зоне хранения чистой посуды обнаружены плохо промытые тарелки со седами пищи, что является нарушением п. 8.17 СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"", а именно: При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах соблюдается следующий порядок: - механическое удаление остатков пищи; - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже +45 C; - мытье во второй секции ванны в воде температурой не ниже +45 C и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны; - ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой температурой не ниже +65 C, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой; - просушивание посуды на решетках, полках, стеллажах (на ребре). "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Некрасова Наталья Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 104. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) На пищеблок детского лагеря ""Звонкие голоса"" допускается прием и реализация овощей и фруктов с явными признаками недоброкачественности: на момент проверки второй смены 09.07.2018г. на складе обнаружены томаты и апельсины с гнилью и плесенью, которая использовалась для приготовления блюд 08.07.2018г. (салат из белокочанной капусты с томатом и огурцом, капуста тушеная (с морковью по технологической карте), что является нарушением п. 6.25. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил, указанных в приложении 7. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 105. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Не соблюдаются сроки хранения и реализации пищевых продуктов, установленные изготовителем: на момент проверки второй смены 09.07.2018г. на складе пищеблока хранилась морковь столовая изготовитель ЗАО АПК "Белореченский" с истекшим сроком годности, а именно: в соответствии с маркировочным ярлыком на морковь дата ее упаковки 20.09.2017года, а срок годности - в течение 10 месяцев (истек в апреле 2018года). Указанная морковь использовалась для приготовления блюд 09.07.2018г. (салат из белокочанной капусты, запеканка картофельно-мясная), что является нарушением ст.17 п.7 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции": При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 106. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) 05.07.2018г. 9-30- 12-30 в ходе проведения проверки пищеблокаЗОЛ "Антоновский" Установлено: вывешенная инструкция по работе посудомоечной машины на другое моющее средство, а не применяемое фактически, что не отвечает требованиям СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 6.21. В моечных отделениях вывешивается инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Гаев Евгений Александрович, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 107. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются правила обработки столов в производственных помещениях: обработка производственных столов проводится не качественно, что подтверждается результатами лабораторных исследований смыва со стала готовой продукции в холодном цехе (обнаружено БГКП) - протокол лабораторных испытаний №10039 от 11.07.2018г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением п.8.22 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей":Столы в производственных помещениях и столы в обеденном зале моются горячей водой после каждого приема пищи, с использованием моющих средств, мочалок (щеток), ветоши.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 108. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки 11.07.2018 обнаружено, что 10.07.2018г. в ЗОЛ "Лесной ручеек" (Пригородный район, п. Анатольская) поступило мясо говядины ООО "Игринский мясокомбинат" 20, 340кг., ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка от 09.07.2018г. выданная ООО "Эдем" для ООО "ОМС-Питание металлургов" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 130кг. мяса), что является нарушением ст. 5 п.3 ТР ТС 021/2011 союза "О безопасности пищевой продукции", а именно: Пищевая продукция, находящаяся в обращении, в том числе продовольственное (пищевое) сырье, должна сопровождаться товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 109. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Не соблюдаются сроки хранения и реализации пищевых продуктов, установленные изготовителем: на момент проверки второй смены 09.07.2018г. на складе пищеблока хранилась морковь столовая изготовитель ЗАО АПК "Белореченский" с истекшим сроком годности, а именно: в соответствии с маркировочным ярлыком на морковь дата ее упаковки 20.09.2017года, а срок годности - в течение 10 месяцев (истек в апреле 2018года). Указанная морковь использовалась для приготовления блюд 09.07.2018г. (салат из белокочанной капусты, запеканка картофельно-мясная), что является нарушением п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 110. |
"пищеблок ЗОЛ ""Северянка""(622000, Пригородный район, c. Покровское, -, ) Не представлена личная медицинская книжка на вновь поступившего работника пищеблока во вторую смену, а именно: повара Чиркову Т.А., что является нарушением п.1.8. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" Работники детских оздоровительных лагерей проходят медицинские осмотры в установленном порядке <1> и должны быть привиты в соответствии с национальным календарем профилактических прививок, а также по эпидемиологическим показаниям <2>. Каждый работник детского оздоровительного лагеря должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую должны быть внесены результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, сведения о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, допуск к работе. Работники детского оздоровительного лагеря проходят профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раз в год. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
| 111. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) 05.07.2018г. 9-30- 12-30 в ходе проведения проверки пищеблокаЗОЛ "Антоновский" Установлено: на складе пищеблока хранится капуста с маркировочным ярлыком урожая 2017 года, в меню есть салаты из сырой капусты, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п. 9.20.2. Овощи урожая прошлого года (капусту, репчатый лук, корнеплоды) в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении предписаний органов контроля об устранении выявленных нарушений обязательных требований (с указанием реквизитов выданных предписаний)
Выполнено № 66-09-12/12-6275-18 от 01.08.2018
|
|
| 20. |
№ 661800478466 от 20 июня 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде
Выявлены нарушения
| 1. |
Пищеблок МБОУ СОШ №24(622000, г. Нижний Тагил, Сланцевая ул., 13а) Не решен вопрос уборки. Уборка помещений проводится сотрудниками пищеблока. Специальный персонал не выделен. Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 5.14. "В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний уборка производственных, вспомогательных, складских и бытовых помещений проводится уборщицами, а уборка рабочих мест - работниками на рабочем месте. Для уборки туалетов выделяется специальный персонал. Уборщицы должны быть обеспечены в достаточном количестве уборочным инвентарем, ветошью, моющими и дезинфицирующими средствами".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 2. |
"пищеблок МБОУ СОШ №24(622000, г. Нижний Тагил, Сланцевая ул., 13а) Проба № 18806 """"НИКА-ХЛОР"". Рабочий раствор 0, 015%"" в помещении для мытья посуды не соответствует требованиям Инструкции № 45 ""Инструкция по применению дезинфицирующего средства ""НИКА-ХЛОР"" (таблетки и гранулы)"", Россия"" по показателю Массовая доля активного хлора. Результаты испытаний - 0, 0363 при величине допустимого уровня 0, 0138- 0, 0162.Что является нарушением САНПИН 2.4.5.2409-08 п. 5.6. ""Для обработки посуды, проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения используют разрешенные к применению в установленном порядке моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, согласно инструкциям по их применению"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Иванова Анжелика Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 3. |
Пищеблок МБОУ СОШ №24(622000, г. Нижний Тагил, Сланцевая ул., 13а) При обследовании неупорядочено хранился уборочный инвентарь на пищеблоке , хранились ведро в ведре. Ведро для уборки туалета СОШ находилось в обеденном зале и использовалось для сбора бумажных полотенец. Тряпкодержатели не все маркированы, ветошь не просушивается, хранится в тряпкодержателях, которые соприкасаются друг с другом. Уборочный инвентарь хранится в отделенном нишей теплоузле овощного цеха. Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п 5.13. "Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов выделяется отдельный инвентарь, который хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки. Инвентарь для мытья туалетов имеет сигнальную окраску и хранится отдельно. По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь промывается с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушивается и хранится в чистом виде в отведенном для него месте"
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 4. |
"пищеблок МБОУ СОШ №24(622000, г. Нижний Тагил, Сланцевая ул., 13а) Туалет для сотрудников пищеблока не выделен, пользуются туалетом сотрудников школы. При обследовании для посещения туалета висит общий 1 халат, санитарная одежда не снимается. Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п 13.4. ""Работники организации обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены: - при посещении туалета снимать санитарную одежду в специально отведенном месте, после посещения туалета тщательно мыть руки с мылом; Для дополнительной обработки рук возможно применение кожных антисептиков"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 5. |
Пищеблок МБОУ СОШ №24(622000, г. Нижний Тагил, Сланцевая ул., 13а) У моечных ванн для посуды конструктивно предусмотрен разрыв (приемная воронка имеется), фактически его нет. Моечные ванны не присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом. Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01" п. 3.8. "Производственное оборудование и моечные ванны присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. Все приемники стоков внутренней канализации имеют гидравлические затворы (сифоны)".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 6. |
Пищеблок МБОУ СОШ №49 (г. Нижний Тагил, Гвардейская ул., 58) Нарушаются правила разведения рабочего раствора дезсредства для обработки помещений лагеря с дневным пребыванием детей, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 18503 от 26.06.2018г. Что является нарушением п. 5.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": Для обработки посуды, проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения используют разрешенные к применению в установленном порядке моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, согласно инструкциям по их применению. А так же п. 4.2.1 Санитарно-эпидемиологических правил "САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ И ОСУЩЕСТВЛЕНИЮ ДЕЗИНФЕКЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ" СП 3.5.1378-03 - В образовательных учреждениях для детей и подростков (далее - детских учреждениях) профилактическую дезинфекцию, дезинсекцию, дератизацию проводят в соответствии с нормативными документами, заключительную дезинфекцию - по эпидемиологическим показаниям. И п. 5.15. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья": В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 7. |
Пищеблок МБОУ СОШ №24(622000, г. Нижний Тагил, Сланцевая ул., 13а) Документы на бактерицидный рециркулятор передвижной "СН-211-130" (установлен в обеденном зале у мармита) представлены, контроль за работой бактерицидной установки не ведется. Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 5.9. "В цехах для приготовления холодных блюд, мягкого мороженого, в кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, в цехах и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд устанавливаются бактерицидные лампы, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 8. |
Пищеблок МБОУ СОШ №24(622000, г. Нижний Тагил, Сланцевая ул., 13а) При обследовании в технологических картах не указаны температурные режимы и способ приготовления применительно к объекту (пищеблоку МБОУ СОШ №24). Так рыбные биточки (из меню 22.06.18г.) готовятся в пароконвектомате, в технологической карте в "ЖШ" и не указан температурный режим. Котлета из говядины (меню 24.06.18) также готовится в пароконвектомате, по технологической карте в "жарочном шкафу" после обжаривания.Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 6.11. "Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями (приложение 5 настоящих санитарных правил)". Приложение5: " ..Технология приготовления: с указанием процессов приготовления и технологических режимов".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 9. |
Пищеблок МБОУ СОШ №24(622000, г. Нижний Тагил, Сланцевая ул., 13а) При обследовании представлены меню за все дни, соответствующие примерному меню по составу блюд, но не совпадают дни недели. Например: 22.06.2018 и 25.06.2018 это пятница и понедельник, блюда соответствуют среде и четвергу примерного меню. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п 6.4: "Для обеспечения здоровым питанием всех обучающихся образовательного учреждения необходимо составление примерного меню на период не менее двух недель (10 - 14 дней), в соответствии с рекомендуемой формой составления примерного меню (приложение 2 настоящих санитарных правил), а также меню-раскладок, содержащих количественные данные о рецептуре блюд".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 10. |
"пищеблок МБОУ СОШ №24(622000, г. Нижний Тагил, Сланцевая ул., 13а) При обследовании не представлено примерное меню, утвержденное юридическим лицом и согласованное с руководителем ЛОУ. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 6.5 ""Примерное меню разрабатывается юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем, обеспечивающим питание в образовательном учреждении, и согласовывается руководителями образовательного учреждения и территориального органа исполнительной власти, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 11. |
Пищеблок МБОУ СОШ №49 (г. Нижний Тагил, Гвардейская ул., 58) В моечной кухонной посуды раковина для мытья рук не используется по назначению, доступ к раковине заставлен стеллажом для посуды. Что является нарушением п. 13.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": Для мытья рук во все производственные цеха должны быть установлены умывальные раковины с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями, оборудованные устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец. Мыть руки в производственных ваннах не допускается. А так же п. 3.3. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья": Все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья. Горячая и холодная вода подводится ко всем моечным ваннам и раковинам с установкой смесителей, а также, при необходимости, к технологическому оборудованию...
|
| 12. |
Пищеблок МБОУ СОШ №24(622000, г. Нижний Тагил, Сланцевая ул., 13а) При обследовании используемый витамин С был приобретены ООО "ОМС-Лечебное питание" в пакетах с фасовкой по 2, 5г. Журнал витаминизации ведется Согласно журналу закладывается 6 гр: 2 пакета и на глаз 1 г, мерной емкости нет. Доза рассчитана без учета сезона. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409 п. 9.4. "Витаминизация блюд проводится под контролем медицинского работника (при его отсутствии иным ответственным лицом). Подогрев витаминизированной пищи не допускается. Витаминизация третьих блюд осуществляется в соответствии с указаниями по применению премиксов. Инстантные витаминные напитки готовят в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 13. |
Пищеблок МБОУ СОШ №24(622000, г. Нижний Тагил, Сланцевая ул., 13а) При обследовании отсутствовали маркировочные ярлыки на мешках с луком и морковью. Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п.7.29. "Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 14. |
Пищеблок МБОУ СОШ №24(622000, г. Нижний Тагил, Сланцевая ул., 13а) При обследовании у мойки для обработки стаканов в инструкции, выданной на пищеблок, указано приготовление моющего средства не согласно "Инструкции по применению средства концентрированного для мытья посуды "Ника-Супер"": 1 чайная ложка на 4 литра воды, при декларированной концентрации - 1г на 1л. Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 6.21. "В моечных отделениях вывешивается инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 15. |
Пищеблок МБОУ СОШ №24(622000, г. Нижний Тагил, Сланцевая ул., 13а) При обследовании в холодильнике для СП не работала морозильная камера. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 4.3. "Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии".),
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 16. |
"пищеблок МБОУ СОШ №24(622000, г. Нижний Тагил, Сланцевая ул., 13а) Для сбора мусора и отходов из пищеблока на территории площадка не оборудована, контейнер без крышки, переполнен. Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 2.6. ""Для сбора мусора и пищевых отходов на территории следует предусмотреть раздельные контейнеры с крышками, установленные на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны. Допускается использование других специальных закрытых конструкций для сбора мусора и пищевых отходов. Мусоросборники очищаются при заполнении не более 2/3 их объема, после этого подвергаются очистке и дезинфекции с применением средств, разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке. Площадка мусоросборников располагается на расстоянии не менее 25 м от жилых домов, площадок для игр и отдыха"". "
|
| 17. |
Пищеблок МБОУ СОШ №66 (г. Нижний Тагил, Черноморская ул., 106) На момент проверки 20.06.18года отсутствует термометр для контроля температуры воды в моечной столовой посуды. Что является нарушением п. 3.3. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья": Все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья. Горячая и холодная вода подводится ко всем моечным ваннам и раковинам с установкой смесителей, а также, при необходимости, к технологическому оборудованию. Температура горячей воды в точке разбора должна быть не ниже 65 С
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 18. |
Пищеблок МБОУ СОШ №24(622000, г. Нижний Тагил, Сланцевая ул., 13а) Засетчивание оконных и дверных проемов в столовой на пищеблоке не проведено Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п.5.23. "Проведение мероприятий по борьбе с насекомыми и грызунами должно осуществляться специализированными организациями в соответствии с гигиеническими требованиями, предъявляемыми к проведению дератизационных и дезинсекционных работ. Для предупреждения залета насекомых следует проводить засетчивание оконных и дверных проемов в помещениях столовой".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 19. |
Пищеблок МБОУ СОШ №66 (г. Нижний Тагил, Черноморская ул., 106) В мясном цехе 1 стол для разделки мяса, рыбы, куры. Что является нарушением п.8.9. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья": Тушки птицы размораживают на воздухе, затем промывают проточной водой и укладывают разрезом вниз для стекания воды. Для обработки сырой птицы выделяют отдельные столы, разделочный и производственный инвентарь. А так же п. 4.1. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": Оборудование, инвентарь, посуда, тара, являющиеся предметами производственного окружения, должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, и выполнены из материалов, допущенных для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке. "Мясо-рыбный цех: Производственные столы (для разделки мяса, рыбы и птицы) - не менее трех, контрольные весы, среднетемпературные и, при необходимости, низкотемпературные холодильные шкафы (в количестве, обеспечивающем возможность соблюдения "товарного соседства" и хранения необходимого объема пищевых продуктов), электромясорубка, колода для разруба мяса, моечные ванны (не менее двух), раковина для мытья рук". В базовых предприятиях питания предусматривается наличие фаршемешалки и котлетоформовочного автомата
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 20. |
Пищеблок МБОУ СОШ №24(622000, г. Нижний Тагил, Сланцевая ул., 13а) Забор воды для уборки осуществляется из "врезки" над краном холодной воды раковины для мытья рук персонала в овощном цехе. Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п 3.13. "Все производственные цеха, моечные, дефростер, загрузочную, камеру хранения пищевых отходов следует оборудовать сливными трапами с уклоном пола к ним. В тамбуре туалета для персонала следует предусматривать отдельный кран со смесителем на уровне 0, 5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, а также сливной трап с уклоном к нему".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 21. |
Пищеблок МБОУ СОШ №66 (г. Нижний Тагил, Черноморская ул., 106) Набор помещений пищеблока не обеспечивает соблюдение требований санитарного законодательства, технологических регламентов производства, качество и безопасность готовой продукции, а также условия труда работающих. Отсутствует склад сыпучих продуктов, гардероб и туалет для сотрудников пищеблока. Что является нарушением п. 5.2. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья": Набор и площади помещений должны соответствовать мощности организаций и обеспечивать соблюдение санитарных правил и норм. Для временного хранения готовых блюд до их реализации в организации общественного питания должны быть предусмотрены помещения, оборудованные холодильниками и стеллажами. А так же п.2.9. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": При строительстве и реконструкции организаций общественного питания образовательных учреждений, наряду с требованиями действующих санитарно-эпидемиологических правил к организациям общественного питания, рекомендуется предусматривать: - размещение на первом этаже складских помещений для пищевых продуктов, производственных и административно-бытовых помещений; - два помещения овощного цеха (для первичной и вторичной обработки овощей) в составе производственных помещений; - загрузочную платформу с высотой, соответствующей используемому автотранспорту, перед входами, используемыми для загрузки (отгрузки) продовольственного сырья, пищевых продуктов и тары; - навесы над входами и загрузочными платформами; - воздушно-тепловые завесы над проемами дверей; - количество посадочных мест в обеденном зале из расчета посадки всех обучающихся образовательного учреждения не более чем в две перемены.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 22. |
Пищеблок МБОУ СОШ №24(622000, г. Нижний Тагил, Сланцевая ул., 13а) При обследовании в горячем цехе используется разделочнаяе доска для хлеба с трещинами. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 4.12. "Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 23. |
Пищеблок МБОУ СОШ №49 (г. Нижний Тагил, Гвардейская ул., 58) Допускается совместное хранение личных вещей и спецодежды. Что является нарушением п. 13.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": В гардеробных личные вещи и обувь персонала должны храниться раздельно от санитарной одежды (в разных шкафах). А так же п. 13.4. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья": Работники организации обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены: - оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной; - перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку или надевать специальную сеточку для волос; - работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения; - при посещении туалета снимать санитарную одежду в специально отведенном месте, после посещения туалета тщательно мыть руки с мылом; - при появлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции, а также нагноений, порезов, ожогов сообщать администрации и обращаться в медицинское учреждение для лечения; - сообщать обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье работника; - при изготовлении блюд, кулинарных изделий и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками; - не курить и не принимать пищу на рабочем месте (прием пищи и курение разрешаются в специально отведенном помещении или месте). Для дополнительной обработки рук возможно применение кожных антисептиков (абзац дополнительно включен с 29 мая 2011 года Изменениями и дополнениями N 4 от 31 марта 2011 года).
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 24. |
Пищеблок МБОУ СОШ №66 (г. Нижний Тагил, Черноморская ул., 106) На момент проверки 20.06.18года нарушаются условия хранения уборочного инвентаря, а именно выделена одна тумба для хранения, размеры которой не позволяют разместить весь инвентарь, инвентарь хранится навалом, ветошь не просушивается, хранится на лентяйках. Что является нарушением п. 5.21. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": Для уборки каждой группы помещений (сырьевых цехов, горячего и холодного цехов, неохлаждаемых складских помещений, холодильных камер, вспомогательных помещений, санитарных узлов) выделяют отдельный промаркированный уборочный инвентарь. Инвентарь для мытья туалетов должен иметь сигнальную (красную) маркировку. По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь должен промываться с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушиваться и храниться в чистом виде. А так же п. 5.13. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья": Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов выделяется отдельный инвентарь, который хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки. Инвентарь для мытья туалетов имеет сигнальную окраску и хранится отдельно. По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь промывается с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушивается и хранится в чистом виде в отведенном для него месте.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 25. |
Пищеблок МБОУ СОШ №24(622000, г. Нижний Тагил, Сланцевая ул., 13а) При обследовании формально ведется контроль за температурным режимом хранения продуктов. Так журналах учета температурного режима холодильного оборудования записи за все дни - +5 градусов или --18 , фактически на термометре на полке с колбасой +16, с мясом -+16, с курой --- -17, с рыбой - термометр не работает. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 14.10. "С целью контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящихся пищевых продуктов, требующих особых условий хранения, проводится контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании с использованием термометров (за исключением ртутных). При отсутствии регистрирующего устройства контроля температурного режима во времени информация заносится в "Журнал учета температурного режима холодильного оборудования" в соответствии с рекомендуемой формой (форма 5 приложения 10 настоящих санитарных правил)".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 26. |
Пищеблок МБОУ СОШ ЦО №1(622000, г. Нижний Тагил, К.Либкнехта ул., 30) На момент обследования 21.06.18 пищеблок в неудовлетворительном состоянии (подтёки на потолке, облупленные стены), ремонт не проведён, что является нарушением "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. СанПиН 2.3.6.959-00" п.5.16. , а именно "В организациях общественного питания должен проводиться косметический ремонт (побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования) по мере необходимости и его покраска."
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 27. |
Пищеблок МБОУ СОШ №45 (г. Нижний Тагил, Новострой, 11) На момент проверки 26.06.2018года установлено, над моечными ваннами отсутствует локальные вытяжные системы. Что является нарушением п. 4.5. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья": Оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, оборудуются локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения. А так же п.3.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": При строительстве и реконструкции организаций общественного питания общеобразовательных учреждений рекомендуется предусматривать дополнительную установку систем кондиционирования воздуха в горячих (мучных) цехах, складских помещениях, а также в экспедициях базовых организаций питания. Технологическое оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, оборудовать локальными вытяжными системами вентиляции в зоне максимального загрязнения в дополнение к общим приточно-вытяжным системам вентиляции.
|
| 28. |
Пищеблок МБОУ СОШ №49 (г. Нижний Тагил, Гвардейская ул., 58) В холодном цехе над столом готовая продукция отсутствует бактерицидная лампа. Что является нарушением п. 5.9. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья": В цехах для приготовления холодных блюд, мягкого мороженого, в кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, в цехах и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд устанавливаются бактерицидные лампы, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации (пункт в редакции, введенной в действие с 29 мая 2011 года Изменениями и дополнениями N 4 от 31 марта 2011 года, - см. предыдущую редакцию). А так же п. 4.1. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": Оборудование, инвентарь, посуда, тара, являющиеся предметами производственного окружения, должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, и выполнены из материалов, допущенных для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке. "Холодный цех: Производственные столы (не менее двух), контрольные весы, среднетемпературные холодильные шкафы (в количестве, обеспечивающем возможность соблюдения "товарного соседства" и хранения необходимого объема пищевых продуктов), универсальный механический привод или (и) овощерезательная машина, бактерицидная установка для обеззараживания воздуха, моечная ванна для повторной обработки овощей, не подлежащих термической обработке, зелени и фруктов, контрольные весы, раковина для мытья рук"
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 29. |
Пищеблок МБОУ СОШ №66 (г. Нижний Тагил, Черноморская ул., 106) Допускается совместное хранение личных вещей и спецодежды. Что является нарушением п. 13.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": В гардеробных личные вещи и обувь персонала должны храниться раздельно от санитарной одежды (в разных шкафах). А так же п. 13.4. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья": Работники организации обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены: - оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной; - перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку или надевать специальную сеточку для волос; - работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения; - при посещении туалета снимать санитарную одежду в специально отведенном месте, после посещения туалета тщательно мыть руки с мылом; - при появлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции, а также нагноений, порезов, ожогов сообщать администрации и обращаться в медицинское учреждение для лечения; - сообщать обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье работника; - при изготовлении блюд, кулинарных изделий и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками; - не курить и не принимать пищу на рабочем месте (прием пищи и курение разрешаются в специально отведенном помещении или месте). Для дополнительной обработки рук возможно применение кожных антисептиков (абзац дополнительно включен с 29 мая 2011 года Изменениями и дополнениями N 4 от 31 марта 2011 года).
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 30. |
Пищеблок МБОУ СОШ №24(622000, г. Нижний Тагил, Сланцевая ул., 13а) При обследовании подтоварники для хранения пищевых продуктов, имеют высоту от пола менее 15 см (так для муки и сахара -10, 5см) Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 7.23. "Крупу и муку хранят в мешках на подтоварниках в штабелях на расстоянии до пола не менее 15 см".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 31. |
"пищеблок МБОУ СОШ №24(622000, г. Нижний Тагил, Сланцевая ул., 13а) Смесители у раковин для обработки рук в овощном и мясном цехах не оборудованы локтевыми смесителями ( ""барашки"" и кистевой). Что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п 3.14. ""Все стационарные организации оборудуются туалетами и раковинами для мытья рук посетителей. Совмещение туалетов для персонала и посетителей не допускается. Временные организации быстрого обслуживания (павильоны, палатки, фургоны и др.) рекомендуется размещать в местах, оборудованных общественными туалетами. Во всех строящихся и реконструируемых организациях унитазы и раковины для мытья рук персонала следует оборудовать устройствами, исключающими дополнительное загрязнение рук (локтевые, педальные приводы и т.п.)"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 32. |
Пищеблок МБОУ СОШ №45 (г. Нижний Тагил, Новострой, 11) На момент проверки 26.06.2018года установлено, отсутствуют условия для сбора грязной спецодежды. Что является нарушением п.13.4. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": В базовых организациях питания необходимо организовывать централизованную стирку специальной санитарной одежды для персонала.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 33. |
Пищеблок МБОУ СОШ №24(622000, г. Нижний Тагил, Сланцевая ул., 13а) При обследовании не предоставлены документы на (согласно этикетке) "окорочек замороженный" и "говядина, лопаточный отруб" подтверждающие их качество и безопасность. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2. 2409-08 п. 6.26.: "Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания образовательных учреждений должен осуществляться при наличии соответствующих документов (например, удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов ветеринарно-санитарной экспертизы, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, декларации о соответствии), подтверждающих их качество и безопасность, а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов, в соответствии с законодательством Российской Федерации. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, а также результаты лабораторных исследований сельскохозяйственной продукции, должна сохраняться в организации общественного питания образовательного учреждения до окончания использования сельскохозяйственной продукции".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 34. |
Пищеблок МБОУ СОШ №24(622000, г. Нижний Тагил, Сланцевая ул., 13а) При обследовании в складском помещениипищеблока не установлен психрометр.. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 4.14. "Складские помещения для хранения продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами. Использование ртутных термометров не допускается".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 35. |
Пищеблок МБОУ СОШ №24(622000, г. Нижний Тагил, Сланцевая ул., 13а) При обследовании в холодильнике находились (согласно этикетке) "окорочек замороженный" и "говядина, лопаточный отруб", в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья продуктов под таким названием продуктов не найдено. Что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п.14.5. "Пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции. Сопроводительный документ необходимо сохранять до конца реализации продукта. Для контроля за качеством поступающей продукции проводится бракераж и делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с рекомендуемой формой (форма 1 приложения 10 настоящих санитарных правил)".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 36. |
"пищеблок МБОУ СОШ ЦО №1(622000, г. Нижний Тагил, К.Либкнехта ул., 30) На момент обследования 21.06.18 санитарно -техническое состояние пищеблока находится в неудовлетворительном состоянии , что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"" п.5.1, а именно ""Санитарное состояние и содержание производственных помещений должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания."" "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
|
| 21. |
№ 661800456095 от 18 июня 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства; соблюдение юридическим лицом обязательных требований законодательства, выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора)
Выявлены нарушения
| 1. |
Пищеблок МБОУ СОШ №65(622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29) не выполнено предписание от 10.07.2017г., а именно: 29.06.2018г. в 13ч.00мин., в ходе проверки в пищеблоке МБОУ СОШ №65, Свердловская обл., г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29, у моечных ванн конструктивно предусмотрен разрыв (приемная воронка имеется), фактически его нет. Моечные ванны не присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом, что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01" п. 3.8. "Производственное оборудование и моечные ванны присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. Все приемники стоков внутренней канализации имеют гидравлические затворы (сифоны)".
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд-1
|
| 2. |
"пищеблок МБОУ СОШ №65(622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29) не выполнено предписание от 10.07.2017г., а именно: 29.06.2018г. в 13ч.00мин., в ходе проверки в пищеблоке МБОУ СОШ №65, Свердловская обл., г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29, На пищеблоке нижняя полка стеллажа для хранения кухонной посуды и инвентаря в мойке ниже 0, 5м от пола, что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 6.18. ""Чистые кухонную посуду и инвентарь хранят на стеллажах на высоте не менее 0, 5 м от пола. Чистую столовую посуду хранят в закрытых шкафах или на решетках"" "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд-1
|
| 3. |
Пищеблок МБОУ СОШ №5(622000, г. Нижний Тагил, Попова ул., 17) не выполнено предписание от 10.07.2017г., а именно: 04.07.2018г., в 10ч.00мин., в ходе проверки в пищеблоке МБОУ СОШ №5, Свердловская обл., г. Нижний Тагил, Попова ул., 17, обеденный зал оборудован столами, с покрытием, не позволяющим проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств (на поверхности столов выбоины и дефекты покрытия), что является нарушением п. 4.4. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", а именно: Обеденные залы должны быть оборудованы столовой мебелью (столами, стульями, табуретами и другой мебелью) с покрытием, позволяющим проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд-1
|
| 4. |
"пищеблок МБОУ СОШ №65(622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29) не выполнено предписание от 10.07.2017г., а именно: 29.06.2018г. в 13ч.00мин., в ходе проверки в пищеблоке МБОУ СОШ №65, Свердловская обл., г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29, Не решен вопрос уборки. Уборка помещений проводится сотрудниками пищеблока. Специальный персонал не выделен, что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 5.14. ""В целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний уборка производственных, вспомогательных, складских и бытовых помещений проводится уборщицами, а уборка рабочих мест - работниками на рабочем месте. Для уборки туалетов выделяется специальный персонал. Уборщицы должны быть обеспечены в достаточном количестве уборочным инвентарем, ветошью, моющими и дезинфицирующими средствами"". "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд-1
|
| 5. |
"пищеблок МБОУ СОШ №65(622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29) не выполнено предписание от 10.07.2017г., а именно: 29.06.2018г. в 13ч.00мин., в ходе проверки в пищеблоке МБОУ СОШ №65, Свердловская обл., г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29, Документы на бактерицидный рециркулятор передвижной ""Дезар"" (установлен на раздаче) не представлены, контроль за работой бактерицидной установки не ведется, что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 5.9. ""В цехах для приготовления холодных блюд, мягкого мороженого, в кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, в цехах и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд устанавливаются бактерицидные лампы, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации"". "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд-1
|
| 6. |
"пищеблок МБОУ СОШ №65(622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29) не выполнено предписание от 10.07.2017г., а именно: 29.06.2018г. в 13ч.00мин., в ходе проверки в пищеблоке МБОУ СОШ №65, Свердловская обл., г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29, Санитарно-техническое состояние пищеблока неудовлетворительное: нарушено плиточное покрытие стен, пола во всех помещениях, покраска стен, потолка, окон, что является нарушением СанПиН 2.3.6.1079-01 п. 5.16 ""В организациях общественного питания должен проводиться косметический ремонт (побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования) по мере необходимости и его покраска"". Моечные ванны с отбитой эмалью. "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд-1
|
| 7. |
Пищеблок МБОУ СОШ №45(622000, г. Нижний Тагил, Новострой, 11) не выполнено предписание от 10.07.2017г., а именно: 29.06.2018г. в 12-00 в ходе проверки в пищеблоке СОШ № 45 по адресу г. Нижний Тагил ул. Новострой, 11 отсутствуют условия для охлаждения компотов, а именно холодный цех отсутствует, компот в горячем виде стоит на раздаче , тем самым нарушается СП 2.3.6.1079-01 п 8.22. Охлаждение киселей, компотов следует производить в емкостях, в которых они были приготовлены, в закрытом виде в холодном цехе.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд-1
|
| 8. |
"пищеблок МБОУ СОШ №65(622000, г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29) не выполнено предписание от 10.07.2017г., а именно: 29.06.2018г. в 13ч.00мин., в ходе проверки в пищеблоке МБОУ СОШ №65, Свердловская обл., г. Нижний Тагил, Решетникова ул., 29, Засетчивание оконных и дверных проемов в столовой на пищеблоке не проведено, что является нарушением СанПиН 2.4.5.2409-08 п.5.23. ""Проведение мероприятий по борьбе с насекомыми и грызунами должно осуществляться специализированными организациями в соответствии с гигиеническими требованиями, предъявляемыми к проведению дератизационных и дезинсекционных работ. Для предупреждения залета насекомых следует проводить засетчивание оконных и дверных проемов в помещениях столовой"". "
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд-1
|
|
| 22. |
№ 661800390023 от 30 мая 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен
|
| 1. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются санитарные требования к обработке сырых овощей: на момент проверки 06.06.2018г. очищенная морковь хранилась в ведре в овощном цехе не замоченная в холодной воде во избежание ее потемнения и высыхания, что является нарушением п.8.18. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": Очищенные картофель, корнеплоды и другие овощи во избежание их потемнения и высушивания рекомендуется хранить в холодной воде не более 2 часов. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 2. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) На момент проверки установлено, что при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителем не разработаны, не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП, что является нарушением ст.10 п.2.ТР ТС 021/2011 союза "О безопасности пищевой продукции", а именно: При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), изложенных в части 3 настоящей статьи.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 3. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) На момент проверки установлено, что при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителем не разработаны, не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП, что является нарушением ст.10 п.2.ТР ТС 021/2011 союза "О безопасности пищевой продукции", а именно: При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), изложенных в части 3 настоящей статьи.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 4. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Не качественно проводится обработка оборудования, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 8142 от 08.06.2018 Филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе"" Испытательный лабораторный центр АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ № РОСС RU.0001. 510431 от 26.11.2015 - проба № 8142/1 (раздача) не соответствует требованиямпо показателю БГКП, что является нарушение п. 5.14. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Санитарную обработку технологического оборудования проводят ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы. Производственные столы в конце работы моют с использованием моющих и дезинфицирующих средств, промывают горячей водой температурой не ниже 45 C и насухо вытирают сухой чистой тканью. Для моющих и дезинфицирующих средств, применяемых для обработки столов, выделяют специальную промаркированную емкость "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Некрасова Наталья Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 5. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) На момент проверки 14.06.2018г. в моечной столовой посуды отсутствует инструкция о правилах мытья оборудования, посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. 8.12. Кухонная посуда, оборудование, инвентарь моются отдельно от столовой посуды. В моечных вывешиваются инструкции о правилах мытья оборудования, посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 6. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к маркировке разделочного инвентаря: на момент проверки 06.0.2018г. маркировка ножей в овощном цехе выполнена не разборчиво, не возможно прочесть для обработки чего предназначены ножи, что является нарушением п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"": Производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям: доски и ножи должны быть промаркированы: ""СМ"" - сырое мясо, ""СК"" - сырые куры, ""СР"" - сырая рыба, ""СО"" - сырые овощи, ""ВМ"" - вареное мясо, ""ВР"" - вареная рыба, ""ВО"" - вареные овощи, ""гастрономия"", ""сельдь"", ""Х"" - хлеб, ""зелень"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 7. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) На момент проверки установлено, что для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовителем не определены: 1) перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 2) перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его части); параметров (показателей) безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, для которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы; 3) предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; 4) порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления); 5) установление порядка действий в случае отклонения значений показателей, указанных в пункте 3 настоящей части, от установленных предельных значений; 6) периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 7) периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; 8) меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных, что является нарушением ст. 11 п.3 ТР ТС 021/2011 союза ""О безопасности пищевой продукции"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 8. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) + добавлен в п. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011 Нарушаются правила хранения пищевых продуктов: на момент проверки 14.06.2018г. молочные продукты (йогурт, ряженка, молоко, сметана, масло) хранятся в молочной камере при температуре +12град.С, вместо 3±2, 4±2град.С, молоко сгущённое хранится на складе при комнатной температуре +18град.С, вместо от 0градС до +10град.С, СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п.9.3. Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 9. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) На складе находится капуста с маркировочным ярлыком урожай 2017 года, капуста используется для приготовления салатов, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 п.6.29. Овощи урожая прошлого года (капусту, репчатый лук, корнеплоды и др.) в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 10. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"(622000, Пригородный район, c. Покровское, -, ) Пищеблок не обеспечен достаточным количеством инвентаря: на момент проверки 13.06.2018г. для моечной кухонной посуды и для моечной столовой посуды имеется одно ведро, нет инвентаря для мытья складских помещений. СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. п.5.13. Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов выделяется отдельный инвентарь, который хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки. Инвентарь для мытья туалетов имеет сигнальную окраску и хранится отдельно.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 11. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) Не качественно проводится мытье столовой посуды, что подтверждается протолоколм лабораторных испытаний № 8712 от 18.06.2018 Филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе"" Испытательный лабораторный центр АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ № РОСС RU.0001. 510431 от 26.11.2015 - пробы № 8712/3 (ложки суповые) не соответствуют требованиямпо показателю БГКП, что является нарушение п. 5.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"", а именно: Столовые приборы подвергают мытью в горячей воде при температуре не ниже 45 C с применением моющих средств с последующим ополаскиванием в проточной воде и прокаливанием в духовых (или сухожаровых) шкафах в течение 10 минут.Кассеты для хранения столовых приборов ежедневно подвергают обработке с применением моющих средств, последующим ополаскиванием и прокаливанием в духовом шкафу. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 12. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) На момент проверки установлено, что при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителем не разработаны, не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП, что является нарушением ст.10 п.2.ТР ТС 021/2011 союза "О безопасности пищевой продукции", а именно: При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), изложенных в части 3 настоящей статьи.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 13. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются условия хранения пищевых продуктов, установленные предприятием-изготовителем: на момент проверки первой смены 06.06.2018г. на складе при температуре 17С хранились молоко сгущенное (температура хранения до +10С), что является нарушением п. 9.3 СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"": Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании осуществляется ежедневно, результаты заносятся в журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании (Приложение N 3), который хранится в течение года. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 14. |
"пищеблок ЗОЛ ""Антоновский""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) При обследовании личных медицинских книжек и прививочных сертификатов сотрудников пищеблока выявлено, что прохождение дерматовенеролога просрочено у Богатыревой Ж.В. (дата последнего прохождения - 24.01.2018г.); отсутствует прохождение бак.анализа у Цыпушкиной О.Г., что я вляется нарушением п.13.1. СП 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"", а именно: ""Лица, поступающие на работу в организации общественного питания, проходят предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 15. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, ) На момент проверки установлено, что при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителем не разработаны, не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП, что является нарушением ст.10 п.2.ТР ТС 021/2011 союза "О безопасности пищевой продукции", а именно: При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), изложенных в части 3 настоящей статьи.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 16. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"(622000, Пригородный район, c. Покровское, -, ) Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки 13.06.2018 обнаружено, что 08.06.2018г. согласно накладной №045272 от 08.06.2018г. поступило мясо говядины 40, 2кг., ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка от 17.04.2018г. выданная ООО "Прогресс-Групп" для ООО "ОМС-Питание металлургов" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 1400кг. мяса, по накладной №417006 от 17.04.2018г.), что является нарушением ст. 13 п.1 ТР ТС 021/2011 союза "О безопасности пищевой продукции", а именно: ст.13. Требования безопасности к продовольственному (пищевому) сырью, используемому при производстве пищевых продуктов - п. 1. Продовольственное (пищевое) сырье, используемое при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно соответствовать требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, и быть прослеживаемым.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 17. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) Пищеблок не обеспечен необходимым оборудованием: на момент проверки 14.06.2018г. нет овощерезки для сырых овощей, не хватает сушилок для тарелок и стаканов, СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п.8.4. Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 18. |
"пищеблок ЗОЛ ""Антоновский""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) При обследовании личных медицинских книжек и прививочных сертификатов сотрудников пищеблока выявлено, что отсутствует вакцинация против кори у Цыпушкиной О.Г., что не соответствует п.18.3. СП 3.1/3.2.3146-13 ""Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней"", а именно: ""Перечень инфекционных болезней, иммунопрофилактика которых предусмотрена национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям, утверждается в порядке, установленном законодательством Российской Федерации. Решение о проведении иммунизации населения в рамках календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям принимают главные государственные санитарные врачи субъектов Российской Федерации совместно с органом исполнительной власти субъекта Российской Федерации в сфере охраны здоровья граждан с учетом действующих нормативных правовых и методических документов и складывающейся эпидемиологической ситуации. Внеплановая иммунизация граждан при эпидемическом неблагополучии, возникновении чрезвычайных ситуаций различного характера, в очагах инфекционных болезней проводится на основании постановления Главного государственного санитарного врача Российской Федерации, при возникновении чрезвычайных ситуаций различного характера, в очагах инфекционных болезней на территориальном, объектовом уровне - на основании постановлений главных государственных санитарных врачей субъектов Российской Федерации"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 19. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) В ходе проведения проверки 14.06.2018 г 11-13-00, установлено, что не работает посудомоечная машина, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 п4.3. Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 20. |
"Допускается нахождение в обороте пищеблока оздоровительной организации пищевой продукции не соответствующей требованиям технического регламента, являющейся фальсификатом, а именно: проба №17439 ""Масло сладко-сливочное несолёное ""Крестьянское"""" массовая доля жира 72, 5% , изготовитель: ИП Напойкин Алексей Алексеевич. Юридический адрес: Россия, 620105, г.Екатеринбург, ул. Кольцевая, д.32, кв. 47 (адрес производства: Россия, 620087, г. Екатеринбург, ул. Самолётная, 55) по жирно-кислотному составу жировой части данного образца не соответствует жирно-кислотному составу молочного жира коровьего молока: бета-ситостерин, брассикастерин, кампестерин, стигмастерин присутствует в жировой части данного образца в количествах, превышающих допустимый уровень (более 2% от суммы стеринов). Выявлена фальсификация: использование не молочных видов сырья, добавление растительных масел, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний и экспертным заключением № 17439 от 22.06.2018г., выданным филиалом ФБУЗ ""Центр гигиены и эпиднмиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе""(Аттестат аккредитации ИЛЦ №РОСС RU.0001.510431 Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26.11.2015г.). Таким образом, допускается изготовление пищевой продукции для детей из фальсифицированного сырья. Нарушены требования по составу используемого сырья, установленные: - п. 5, раздела II технического регламента Таможенного союза ""О безопасности молока и молочной продукции (ТР ТС 033/2013)
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 21. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Не качественно проводится мытье и дезинфекция столовой посуды, что подтверждается протолоколм лабораторных испытаний № П-8447 от 15.06.2018 Филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Испытательный лабораторный центр АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ № РОСС RU.0001. 510431 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26.11.2015 - проба № 8447/4 (ложки суповые )не соответствуют требованиямпо показателю БГКП, что является нарушение п. 6.17 СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно: Столовые приборы при обработке ручным способом подвергают мытью с применением моющих средств, последующему ополаскиванию в проточной воде и прокаливанию в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 мин.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 22. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, ) При обследовании пищеблока (05.06.2018) обнаружена неисправность системы канализации, а именно: излив сточных вод на пол из приемных воронок канализации 1 мойки столовой посуды, что является нарушением п. 5.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей": Системы канализации должны находиться в исправном состоянии.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 23. |
"пищеблок ЗОЛ ""Северянка""(622000, Пригородный район, c. Покровское, -, ) На момент проверки установлено, что для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовителем не определены: 1) перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 2) перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его части); параметров (показателей) безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, для которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы; 3) предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; 4) порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления); 5) установление порядка действий в случае отклонения значений показателей, указанных в пункте 3 настоящей части, от установленных предельных значений; 6) периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 7) периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; 8) меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных, что является нарушением ст. 11 п.3 ТР ТС 021/2011 союза ""О безопасности пищевой продукции"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 24. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, ) При обследовании пищеблока (05.06.2018) в холодном цехе обнаружена непредназначеннная для пищевых продуктов пластиковая емкость с маркировкой "ГП", что является нарушением п. 4.1.СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": 4.1. Оборудование, инвентарь, посуда, тара, являющиеся предметами производственного окружения, должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, и выполнены из материалов, допущенных для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Авдеенко Елена Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 25. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к технологическому оборудованию на пищеблоке: на момент проверки первой смены 06.06.20418г. в пекарском цехе установлен трехсекционный жарочный шкаф , верхняя дверца которого отходит, закрывается не плотно, что может привести к нарушению температурного режима приготовления блюд или неравномерному прогреву блюд, что является нарушением п.4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии. В случае выхода из строя какого-либо технологического оборудования необходимо внести изменения в меню и обеспечить соблюдение требований настоящих санитарных правил при производстве готовых блюд. Ежегодно перед началом нового учебного года должен проводиться технический контроль соответствия оборудования паспортным характеристикам. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 26. |
"пищеблок ЗОЛ ""Антоновский""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) На момент проверки установлено, что для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовителем не определены: 1) перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 2) перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его части); параметров (показателей) безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, для которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы; 3) предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; 4) порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления); 5) установление порядка действий в случае отклонения значений показателей, указанных в пункте 3 настоящей части, от установленных предельных значений; 6) периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 7) периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; 8) меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных, что является нарушением ст. 11 п.3 ТР ТС 021/2011 союза ""О безопасности пищевой продукции"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 27. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, ) При обследовании пищеблока (05.06.2018) на стеллажах с чистой столовой посудой обнаружены тарелки со сколами, что является нарушением п. 4.12.СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Авдеенко Елена Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 28. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) При организации питания детей допускается приготовления салатов с овощами урожая прошлого года без их термической обработки: на момент проверки первой смены на складе находилась капуста урожай 2017 года по маркировочному ярлыку, при этом капуста использовалась для приготовления салатов без термической обработки 16.06.2018г. (салат избелокачаннойкапустыс помидорами и огурцами), 17.06.2018г. (винегрет овощной), 18.06.2018г. (салат из белокачанной капусты с яблоками), что является нарушением п.6.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": Овощи урожая прошлого года (капусту, репчатый лук, корнеплоды и др.) в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 29. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Сотрудники пищеблока не обеспечены достаточным количеством специальной санитарной одежды: на момент проверки первой смены 06.06.2018г. сотрудники не обеспечены тремя комплектами специальной санитарной одежды, сменный комплект одежды имелся не для всех сотрудников на пищеблоке, что является нарушением п. 13.4. СанПиН 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"": Работники организации обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены: оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной; работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 30. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) На момент проверки установлено, что для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовителем не определены: 1) перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 2) перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его части); параметров (показателей) безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, для которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы; 3) предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; 4) порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления); 5) установление порядка действий в случае отклонения значений показателей, указанных в пункте 3 настоящей части, от установленных предельных значений; 6) периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 7) периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; 8) меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных, что является нарушением ст. 11 п.3 ТР ТС 021/2011 союза ""О безопасности пищевой продукции"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 31. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Не созданы условия для соблюдения личной гигиены сотрудниками: на момент проверки 09.06.2018г. нет мыла на умывальнике для рук в туалете для сотрудников, СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. п. 4.1 п.4.1. Условия труда работников организаций должны отвечать требованиям действующих нормативных документов в области гигиены труда, утвержденных в установленном порядке .Во всех организациях создаются необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персонала (наличие мыла, полотенец, туалетной бумаги и т.п.).
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 32. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) На момент проверки установлено, что при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителем не разработаны, не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП, что является нарушением ст.10 п.2.ТР ТС 021/2011 союза "О безопасности пищевой продукции", а именно: При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), изложенных в части 3 настоящей статьи.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 33. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"(622000, Пригородный район, c. Покровское, -, ) Пищеблок не обеспечен необходимым оборудованием: на момент проверки 13.06.2018г. нет овощерезки для сырых овощей, не хватает сушилок для тарелок и стаканов, СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п.8.4. Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 34. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) + добавлен в п.5.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 Не качественно проводится мытье и дезинфекция столовой посуды, что подтверждается протолоколм лабораторных испытаний № 8712 от 18.06.2018 Филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе"" Испытательный лабораторный центр АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ № РОСС RU.0001. 510431 от 26.11.2015 - пробы № 8712/3 (ложки суповые) не соответствуют требованиямпо показателю БГКП, что является нарушение п. 6.17 СанПиН 2.3.6.1079-01""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"", а именно: Столовые приборы при обработке ручным способом подвергают мытью с применением моющих средств, последующему ополаскиванию в проточной воде и прокаливанию в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 мин. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 35. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Не соблюдаются правила приготовления дезинфицирующего средства, предназначенного для уборки помещений на пищеблоке: "Ника-Хлор", рабочий раствор 0, 015%" не соответствует требованиям Инструкция №45 "Инструкция по применению средства дезинфицирующего "НИКА-ХЛОР" (таблетки и гранулы)" по показателю Массовая доля активного хлора. Фактическая массовая доля активного хлора составила 0, 142% при норме 0, 0138 - 0, 0162%, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 16910 от 15.06.2018 филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" Аттестат № РОСС RU.0001.510431. Дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26.11.2015г., и является нарушением п.3.4 СП 3.5.1378-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности": Заключительную дезинфекцию, дезинсекцию, дератизацию в очагах инфекционных болезней проводят в отсутствие людей, не имеющих отношения к обработке. Текущую дезинфекцию разрешается проводить в присутствии людей (больных, ухаживающего за ними персонала и т.д.). Профилактическую дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию проводят в присутствии или в отсутствие людей, согласно действующим методическим документам (инструкциям) на конкретное средство.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 36. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) На момент проверки установлено, что для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовителем не определены: 1) перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 2) перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его части); параметров (показателей) безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, для которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы; 3) предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; 4) порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления); 5) установление порядка действий в случае отклонения значений показателей, указанных в пункте 3 настоящей части, от установленных предельных значений; 6) периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 7) периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; 8) меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных, что является нарушением ст. 11 п.3 ТР ТС 021/2011 союза ""О безопасности пищевой продукции"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 37. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Сотрудники пищеблока не обеспечены достаточным количеством специальной санитарной одежды: на момент проверки первой смены 06.06.2018г. сотрудники не обеспечены тремя комплектами специальной санитарной одежды, сменный комплект одежды имелся не для всех сотрудников на пищеблоке, что является нарушением п. 13.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": Персонал должен быть обеспечен специальной санитарной одеждой (халат или куртка, брюки, головной убор, легкая нескользкая рабочая обувь) в количестве не менее трех комплектов на одного работника, в целях регулярной ее замены. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 38. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) Не соблюдаются правила приготовления дезинфицирующего средства на пищеблоке: "НИКА-ХЛОР", рабочий раствор 0, 015%" не соответствует требованиям Инструкция №45 "Инструкция по применению средства дезинфицирующего "НИКА-ХЛОР" (таблетки и гранулы)" по показателю Массовая доля активного хлора. Фактическая массовая доля активного хлора составила 0, 00966% при норме 0, 0138-0, 0162%, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 17394 от 18.06.2018 филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 5.6." Для обработки посуды, проведения уборки и санитарной обработки предметов производственного окружения используют разрешенные к применению в установленном порядке моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, согласно инструкциям по их применению".
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 39. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки 14.06.2018 обнаружено, что 13.06.2018г. согласно накладной №2637 от 13.06.2018г. поступило мясо говядины 41, 440кг., ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка от 17.04.2018г. выданная ООО "Прогресс-Групп" для ООО "ОМС-Питание металлургов" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 1400кг. мяса, по накладной №417006 от 17.04.2018г.), что является нарушением ст. 13 п.1 ТР ТС 021/2011 союза "О безопасности пищевой продукции", а именно: ст.13. Требования безопасности к продовольственному (пищевому) сырью, используемому при производстве пищевых продуктов - п. 1. Продовольственное (пищевое) сырье, используемое при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно соответствовать требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, и быть прослеживаемым.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 40. |
"пищеблок ЗОЛ ""Лесной ручеек""(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) На момент проверки установлено, что для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовителем не определены: 1) перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 2) перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его части); параметров (показателей) безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, для которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы; 3) предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; 4) порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления); 5) установление порядка действий в случае отклонения значений показателей, указанных в пункте 3 настоящей части, от установленных предельных значений; 6) периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 7) периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; 8) меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных, что является нарушением ст. 11 п.3 ТР ТС 021/2011 союза ""О безопасности пищевой продукции"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 41. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) При обследовании пищеблока (06.06.2018) обнаружено: стол кондитерского цеха, используемый для работы с тестом имеет верхнее деревянное покрытие со сколами, бороздами, что затрудняет его обработку и является нарушением п. 4.5. СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны иметь покрытие, устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств, и отвечать требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 42. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются санитарные требования к обработке сырых овощей: на момент проверки 06.06.2018г. очищенная морковь хранилась в ведре в овощном цехе не замоченная в холодной воде во избежание ее потемнения и высыхания, что является нарушением п. 9.20.1 СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"": Очищенные картофель, корнеплоды и другие овощи хранятся в холодной воде не более 2 часов. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 43. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) Нарушаются правила хранения капусты: на момент проверки 14.06.2018г. капуста хранится совместно с корнеплодами (мешки с капустой на одном подтоварнике с мешками со свеклой), СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п. 9.7. Картофель и корнеплоды хранятся в сухом темном помещении; капуста - на отдельных стеллажах, в ларях; квашеные, соленые овощи - в таре производителя с крышкой.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 44. |
"+ добавлен в п. 5 раздел II технического регламента Таможенного союза ""О безопасности молока и молочной продукции (ТР ТС 033/2013 Допускается нахождение в обороте пищеблока оздоровительной организации пищевой продукции не соответствующей требованиям технического регламента, являющейся фальсификатом, а именно: проба №17439 ""Масло сладко-сливочное несолёное ""Крестьянское"""" массовая доля жира 72, 5% , изготовитель: ИП Напойкин Алексей Алексеевич. Юридический адрес: Россия, 620105, г.Екатеринбург, ул. Кольцевая, д.32, кв. 47 (адрес производства: Россия, 620087, г. Екатеринбург, ул. Самолётная, 55) по жирно-кислотному составу жировой части данного образца не соответствует жирно-кислотному составу молочного жира коровьего молока: бета-ситостерин, брассикастерин, кампестерин, стигмастерин присутствует в жировой части данного образца в количествах, превышающих допустимый уровень (более 2% от суммы стеринов). Выявлена фальсификация: использование не молочных видов сырья, добавление растительных масел, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний и экспертным заключением № 17439 от 22.06.2018г., выданным филиалом ФБУЗ ""Центр гигиены и эпиднмиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе""
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 45. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Не созданы условия для соблюдения личной гигиены сотрудниками: на момент проверки 09.06.2018г. нет горячей воды на умывальнике для рук в туалете для сотрудников, СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. п.3.3. Горячая и холодная вода подводится ко всем моечным ваннам и раковинам с установкой смесителей, а также, при необходимости, к технологическому оборудованию.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 46. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) При обследовании пищеблока (06.06.2018) выявлено нарушение хранения очищенного вареного картофеля - кастрюля с картофелем стояла в ванной с маркировкой ""Охладение 3 блюд"" в холодном цехе, а не в холодильнике, что является нарушением п. 8.17 СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: Для обеспечения сохранности витаминов в блюдах овощи, подлежащие отвариванию в очищенном виде, чистят непосредственно перед варкой и варят в подсоленной воде (кроме свеклы). Не допускается предварительная заготовка очищенного картофеля и других овощей с длительным замачиванием их в холодной воде более 2 часов. Отваренные для салатов овощи хранят в холодильнике не более 6 часов при температуре плюс 4 +/- 2 C. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 47. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Допускается использование разделочных досок из фанеры: на момент проверки 09.06.2018г. в горячем цехе доска "Масло" из фанеры, СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п.8.6. Производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям: - для разделки сырых и готовых продуктов используются доски из дерева твердых пород без трещин и механических повреждений;
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 48. |
"пищеблок ЗОЛ ""Солнечный""(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, ) При обследовании пищеблока (05.06.2018) на стеллажах с чистой столовой посудой обнаружены тарелки со сколами, что является нарушением п. 8.15 СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"": Не допускается использовать посуду с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и столовые приборы из алюминия "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Авдеенко Елена Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 49. |
"+ добавлен в п. 5 раздел II технического регламента Таможенного союза ""О безопасности молока и молочной продукции (ТР ТС 033/2013 Допускается нахождение в обороте пищеблока оздоровительной организации пищевой продукции не соответствующей требованиям технического регламента, являющейся фальсификатом, а именно: проба №17439 ""Масло сладко-сливочное несолёное ""Крестьянское"""" массовая доля жира 72, 5% , изготовитель: ИП Напойкин Алексей Алексеевич. Юридический адрес: Россия, 620105, г.Екатеринбург, ул. Кольцевая, д.32, кв. 47 (адрес производства: Россия, 620087, г. Екатеринбург, ул. Самолётная, 55) по жирно-кислотному составу жировой части данного образца не соответствует жирно-кислотному составу молочного жира коровьего молока: бета-ситостерин, брассикастерин, кампестерин, стигмастерин присутствует в жировой части данного образца в количествах, превышающих допустимый уровень (более 2% от суммы стеринов). Выявлена фальсификация: использование не молочных видов сырья, добавление растительных масел, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний и экспертным заключением № 17439 от 22.06.2018г., выданным филиалом ФБУЗ ""Центр гигиены и эпиднмиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе""
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 50. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) При организации питания детей допускается приготовления салатов с овощами урожая прошлого года без их термической обработки: на момент проверки первой смены на складе находилась капуста урожай 2017 года по маркировочному ярлыку, при этом капуста использовалась для приготовления салатов без термической обработки 16.06.2018г. (салат избелокочаннойкапустыс помидорами и огурцами), 17.06.2018г. (винегрет овощной), 18.06.2018г. (салат из белокочанной капусты с яблоками), что является нарушением п. 9.20.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей": Овощи урожая прошлого года (капусту, репчатый лук, корнеплоды) в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 51. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к содержанию технологического оборудования на пищеблоке: на момент проверки первой смены не качественно промыта овощерезка в холодном цехе, на ней видны остатки пищи, что является нарушением п. 6.4. СанПиН 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"": Санитарная обработка технологического оборудования проводится по мере его загрязнения и по окончании работы. Производственные столы в конце работы тщательно моются с применением моющих и дезинфицирующих средств, промываются горячей водой при температуре 40 - 50 град. C и насухо вытираются сухой чистой тканью. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 52. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, ) При обследовании пищеблока (05.06.2018) в мучном участке горячего цеха обнаружена непромытая (присохшие остатки теста по краям) кастрюля с маркировкой "Тесто", что свидетельствует о нарушении техники мытья кухонной посуды и является нарушением п. 5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": При мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок: - механическое удаление остатков пищи; - мытье щетками в воде при температуре не ниже 45 C и с добавлением моющих средств; - ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65 C; - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках и стеллажах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Авдеенко Елена Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 53. |
"пищеблок ЗОЛ ""Солнечный""(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, ) На момент проверки установлено, что для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовителем не определены: 1) перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства (изготовления) к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 2) перечень критических контрольных точек процесса производства (изготовления) - параметров технологических операций процесса производства (изготовления) пищевой продукции (его части); параметров (показателей) безопасности продовольственного (пищевого) сырья и материалов упаковки, для которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы; 3) предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; 4) порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления); 5) установление порядка действий в случае отклонения значений показателей, указанных в пункте 3 настоящей части, от установленных предельных значений; 6) периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 7) периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; 8) меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных, что является нарушением ст. 11 п.3 ТР ТС 021/2011 союза ""О безопасности пищевой продукции"". "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 54. |
"пищеблок ЗОЛ ""Солнечный""(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, ) При обследовании пищеблока (05.06.2018) в холодном цехе обнаружена непредназначеннная для пищевых продуктов пластиковая емкость с маркировкой ""ГП"", что является нарушением п. 8.5. СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"":Технологическое оборудование, инвентарь, посуда, тара изготавливаются из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Авдеенко Елена Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 55. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) На момент проверки установлено, что при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителем не разработаны, не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП, что является нарушением ст.10 п.2.ТР ТС 021/2011 союза "О безопасности пищевой продукции", а именно: При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), изложенных в части 3 настоящей статьи.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 56. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к содержанию технологического оборудования на пищеблоке: на момент проверки первой смены не качественно промыта овощерезка в холодном цехе, на ней видны остатки пищи, что является нарушением п.5.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": Санитарную обработку технологического оборудования проводят ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы. Производственные столы в конце работы моют с использованием моющих и дезинфицирующих средств, промывают горячей водой температурой не ниже 45 C и насухо вытирают сухой чистой тканью. Для моющих и дезинфицирующих средств, применяемых для обработки столов, выделяют специальную промаркированную емкость. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 57. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Пищеблок не обеспечен необходимым оборудованием: нет овощерезки для сырых овощей, нет сушилок для тарелок и стаканов (тарелки и стаканы на раздаче сырые), СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п.8.4. Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 58. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к маркировке разделочного инвентаря: на момент проверки 06.0.2018г. маркировка ножей в овощном цехе выполнена не разборчиво, не возможно прочесть для обработки чего предназначены ножи, что является нарушением п. 6.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"": В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку. Разделочные доски и ножи маркируются в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: ""СМ"" - сырое мясо, ""СР"" - сырая рыба, ""СО"" - сырые овощи, ""ВМ"" - вареное мясо, ""ВР"" - вареная рыба, ""ВО"" - вареные овощи, ""МГ"" - мясная гастрономия, ""Зелень"", ""КО"" - квашеные овощи, ""Сельдь"", ""Х"" - хлеб, ""РГ"" - рыбная гастрономия. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 59. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"(622000, Пригородный район, c. Покровское, -, ) На момент проверки установлено, что при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителем не разработаны, не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП, что является нарушением ст.10 п.2.ТР ТС 021/2011 союза "О безопасности пищевой продукции", а именно: При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points), изложенных в части 3 настоящей статьи.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 60. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются условия хранения пищевых продуктов, установленные предприятием-изготовителем: на момент проверки первой смены 06.06.2018г. на складе при температуре 17С хранились молоко сгущенное (температура хранения до +10С), что является нарушением п.8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 61. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) В ходе проведения проверки 14.06.2018 г 11-13-00, установлено, что баки для отходов не закрыты крышками, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 п5.20. Пищевые отходы хранят в емкостях с крышками в специально выделенном месте. Емкости освобождают по мере их заполнения не менее 2/3 объема, промываются раствором моющего средства.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 62. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) Не созданы условия для соблюдения личной гигиены сотрудниками: на момент проверки 14.06.2018г. нет мыла на умывальнике для рук в овощном цехе, СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. п. 4.1 п.4.1. Условия труда работников организаций должны отвечать требованиям действующих нормативных документов в области гигиены труда, утвержденных в установленном порядке .Во всех организациях создаются необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персонала (наличие мыла, полотенец, туалетной бумаги и т.п.). "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 63. |
"пищеблок ЗОЛ ""Солнечный""(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, ) При обследовании пищеблока (05.06.2018) выявлено неплотное закрытие средней дверцы жарочного шкафа, что может привести к нарушению температурного режима приготовления пищи и является нарушением п. 8.4.СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"": Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1. Все технологическое и холодильное оборудование должно быть исправно. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Авдеенко Елена Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 64. |
"пищеблок ЗОЛ ""Антоновский""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) В ходе проведения проверки 14.06.2018 г 11-13-00, установлено на пищеблоке в помещении 1 этажа размещаются кровати для ночлега работников пищеблока, что не отвечает требованиям СанПиН 2.3.6.1079-01 п.2.5. В организациях не размещаются помещения под жилье, не осуществляются работы и услуги, не связанные с деятельностью организаций общественного питания, а также не содержатся домашние животные и птица. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 65. |
"пищеблок ЗОЛ ""Антоновский""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) В ходе проведения проверки 14.06.2018 г 11-13-00, установлено, что уборочный инвентарь для всех помещений выделен, хранится в одном шкафу навалом, места для хранения всего уборочного инвентаря недостаточно, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.5.2409-08 п5.21. Для уборки каждой группы помещений (сырьевых цехов, горячего и холодного цехов, неохлаждаемых складских помещений, холодильных камер, вспомогательных помещений, санитарных узлов) выделяют отдельный промаркированный уборочный инвентарь. Инвентарь для мытья туалетов должен иметь сигнальную (красную) маркировку. По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь должен промываться с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушиваться и храниться в чистом виде. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 66. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, ) При обследовании пищеблока (05.06.2018) в овощном складе обнаружены овощи (томаты) с плесенью и признаками гнили, что является нарушением п. 9.27. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей": Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) не допускается: - использование пищевых продуктов, указанных в Приложении N 6; - использование овощей и фруктов с наличием плесени и признаками гнили.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Авдеенко Елена Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 67. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются условия хранения пищевых продуктов, установленные предприятием-изготовителем: на момент проверки первой смены 06.06.2018г. на складе при температуре 17С хранились молоко сгущенное (температура хранения до +10С), что является нарушением п. 7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"": При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения. Продукты, имеющие специфический запах (специи, сельдь и т.д.), следует хранить"
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 68. |
"пищеблок ЗОЛ ""Солнечный""(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, ) При обследовании пищеблока (05.06.2018) в овощном складе обнаружены овощи (томаты) с плесенью и признаками гнили, что является нарушением п. 7.8. СанПиН 2.3.6.1079-01 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"": Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) в организации запрещается принимать: - овощи и фрукты с наличием плесени и признаками гнили; - пищевые продукты с истекшими сроками годности и признаками недоброкачественности; "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Авдеенко Елена Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 69. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к осмотру и допуску сотрудников для работы на пищеблоке: на момент проверки первой смены 06.06.20418г. в ""Журнале здоровья"" отмечены как здоровые не работающие сотрудники (Каримова, Максатова) что является нарушением п. 14.7. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": Ежедневно перед началом работы медицинским работником проводится осмотр работников организации общественного питания образовательного учреждения на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, а также ангин, катаральных явлений верхних дыхательных путей. Результаты осмотра ежедневно перед началом рабочей смены заносятся в ""Журнал здоровья"", в соответствии с рекомендуемой формой (форма 3 приложения 10 настоящих санитарных правил). "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 70. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, ) При обследовании пищеблока (05.06.2018) в мучном участке горячего цеха обнаружена непромытая (присохшие остатки теста по краям) кастрюля с маркировкой "Тесто", что свидетельствует о нарушении техники мытья кухонной посуды и является нарушением п. 8.13. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей": Оборудование, кухонная посуда и инвентарь освобождаются от остатков пищи и моются в двухсекционной ванне с соблюдением следующего режима: в первой секции - мытье щетками водой температурой не ниже 40 C с добавлением моющих средств; во второй секции - ополаскиваются проточной горячей водой температурой не ниже 65 C с помощью шланга с душевой насадкой и просушиваются в перевернутом виде на решетчатых полках, стеллажах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Авдеенко Елена Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 71. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к маркировке разделочного инвентаря: на момент проверки 06.0.2018г. маркировка ножей в овощном цехе выполнена не разборчиво, не возможно прочесть для обработки чего предназначены ножи, что является нарушением п.4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 ""Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"": Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудование, разделочный инвентарь, кухонная посуда: - кухонная посуда с маркировкой: ""I блюдо"", ""II блюдо"", ""III блюдо"", ""молоко"", ""СО"", ""СМ"", ""СК"", ""ВО"", ""СР"", ""крупы"", ""сахар"", ""масло"", ""сметана"", ""фрукты"", ""яйцо чистое"", ""гарниры"", ""Х"", ""З"", ""Г"" и т.п. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 72. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к технологическому оборудованию на пищеблоке: на момент проверки первой смены 06.06.20418г. в пекарском цехе установлен трехсекционный жарочный шкаф, верхняя дверца которого отходит, закрывается не плотно, что может привести к нарушению температурного режима приготовления блюд или неравномерному прогреву блюд, что является нарушением п. 8.4 СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"": Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1. Все технологическое и холодильное оборудование должно быть исправно. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 73. |
"пищеблок ЗОЛ ""Изумрудный""(622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, ) Нарушаются правила хранения пищевых продуктов: на момент проверки 14.06.2018г. молочные продукты (йогурт, ряженка, молоко, сметана, масло) хранятся в молочной камере при температуре +12град.С, вместо 3±2, 4±2град.С, молоко сгущённое хранится на складе при комнатной температуре +18град.С, вместо от 0градС до +10град.С, СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"" п.9.3. Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией ст. 17 п.7 ТР ТС 021/2011 союза ""О безопасности пищевой продукции"", а именно: При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 74. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Не качественно проводится мытье и дезинфекция столовой посуды, что подтверждается протолоколм лабораторных испытаний № 8142 от 08.06.2018 Филиала Федерального бюджетного учреждения здравоохранения ""Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе"" Испытательный лабораторный центр АТТЕСТАТ АККРЕДИТАЦИИ № РОСС RU.0001. 510431 от 26.11.2015 - пробы №№ 8142/3 (нож ГП), 8142/4 (ложки суповые) не соответствуют требованиямпо показателю БГКП, что является нарушение п. 6.17 СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно: Столовые приборы при обработке ручным способом подвергают мытью с применением моющих средств, последующему ополаскиванию в проточной воде и прокаливанию в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 мин. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Некрасова Наталья Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 75. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"(622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, ) При обследовании пищеблока (05.06.2018) выявлено неплотное закрытие средней дверцы жарочного шкафа, что может привести к нарушению температурного режима приготовления пищи и является нарушением п. 4.3.СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования": Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Авдеенко Елена Владимировна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 76. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) При проведении проверки личных медицинских книжек и прививочных сертификатов выявлено, что отсутствует прохождение бак. анализа у Малашкевич Д.А. перед началом летней оздоровительной компании, что не соответствует п.13.1. СанПиН 2.3.6.1079-01"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно: Лица, поступающие на работу в организации общественного питания, проходят предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 77. |
"пищеблок ЗОЛ ""Звонкие голоса""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к осмотру и допуску сотрудников для работы на пищеблоке: на момент проверки первой смены 06.06.20418г. в ""Журнале здоровья"" отмечены как здоровые не работающие сотрудники (Каримова, Максатова), что является нарушением п. 8.1 СанПиН 2.4.4.3155-13 ""Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей"": Устройство, содержание и организация работы столовой в части объемно-планировочных и конструктивных решений, санитарно-технического обеспечения, требований к оборудованию, инвентарю, посуде и таре, санитарному состоянию и содержанию помещений, мытью посуды, формированию примерного меню, условий и технологии изготовления блюд, требований к профилактике витаминной и микроэлементной недостаточности, соблюдению правил личной гигиены и прохождению медицинских осмотров персоналом столовой, хранению и перевозке пищевых продуктов, ежедневному ведению обязательной документации (бракеражные журналы, журнал здоровья и другие) должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям к организации питания обучающихся в общеобразовательных организациях и настоящим санитарным правилам. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Шабалина Ольга Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 78. |
"пищеблок ЗОЛ ""Уральский огонек""""(622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, ) + 4.5. СанПиН 2.4.5.2409-08 При обследовании пищеблока (06.06.2018) выявлено, что для работы с тестом используется в кондитерском цехе деревянный стол с дефектами (сколы, борозды на рабочей поверхности), что является нарушением п. 8.6. СанПиН 2.4.4.3155-13, а именно: Производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям: - производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими; - кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению (раздельно для сырых и готовых пищевых продуктов); - для разделки сырых и готовых продуктов используются доски из дерева твердых пород без трещин и механических повреждений; - доски и ножи должны быть промаркированы: ""СМ"" - сырое мясо, ""СК"" - сырые куры, ""СР"" - сырая рыба, ""СО"" - сырые овощи, ""ВМ"" - вареное мясо, ""ВР"" - вареная рыба, ""ВО"" - вареные овощи, ""гастрономия"", ""сельдь"", ""Х"" - хлеб, ""зелень""; - кухонная посуда, разделочный инвентарь, тара, используемые для приготовления и хранения пищи, должны быть изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами; - третьи блюда (компоты, кисели и другие) готовятся в посуде из нержавеющей стали; - для кипячения молока используется отдельная посуда; - количество используемой столовой посуды и приборов должно соответствовать списочному составу одновременно питающихся детей; - для своевременной замены и восполнения битой посуды обеспечивается запас столовой посуды. "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 79. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"(622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, ) Нарушаются правила приема пищевых продуктов и продовольственного сырья (отсутствуют документы, подтверждающие качество и безопасность мяса говядины), а именно: на момент проверки 09.06.2018 обнаружено, что 08.06.2018г. согласно накладной №044873 от 07.06.2018г. поступило мясо говядины 30, 140кг., ветеринарная справка на которое отсутствует (представлена ветеринарная справка от 17.04.2018г. выданная ООО "Прогресс-Групп" для ООО "ОМС-Питание металлургов" (г.Н.Тагил, ул.Крупской, 7) на 1400кг. мяса, по накладной №417006 от 17.04.2018г.), что является нарушением ст. 13 п.1 ТР ТС 021/2011 союза "О безопасности пищевой продукции", а именно: ст.13. Требования безопасности к продовольственному (пищевому) сырью, используемому при производстве пищевых продуктов - п. 1. Продовольственное (пищевое) сырье, используемое при производстве (изготовлении) пищевой продукции, должно соответствовать требованиям, установленным настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции, и быть прослеживаемым.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
|
| 23. |
№ 661800312232 от 17 мая 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды, защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства, выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора)
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлена
|
| 1. |
Не выполнен п. 5 предписания № 01-09-17/1427 от 19.02.2018г. (срок исполнения предписания-15.05.2018г.): "Соблюдать правила приготовления, использования, разведения дезинфицирующих средств на пищеблоке (протоколы лабораторных испытаний раствора дезинфицирующего средства на пищеблоке представить в Нижнетагильский ТО Управления Роспотребнадзора по Свердловской области)". На момент окончания внеплановой выездной проверки 14.06.2018г. не представлены протоколы лабораторных испытаний раствора дезинфицирующего средства на пищеблоке, подтверждающие соблюдение правил приготовления, использования, разведения дезинфицирующих средств на пищеблоке, что является нарушением п. 5.11. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", именно: Все помещения организаций необходимо содержать в чистоте. Текущая уборка проводится постоянно, своевременно и по мере необходимости. В производственных цехах ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств., п.5.15. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", именно: В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
|
| 24. |
№ 661800316489 от 17 мая 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; проведение проверки на соблюдение требований санитарного законодательства; соблюдение юридическим лицом обязательных требований законодательства, выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора)
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлены
|
| 1. |
Не выполнен п. 3 предписания № 01-09-17/2933 от 03.04.2018г. (срок исполнения предписания-15.05.2018г.): "Все производственные цеха пищеблока детского сада №60 МБДОУ "Солнышко" оборудовать уклонами к сливным трапам". На момент проверки 23.05.2018г. все производственные цеха пищеблока детского сада №60 МБДОУ "Солнышко" не оборудованы уклонами к сливным трапам, что является нарушением п. 3.13. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно: Все производственные цеха, моечные, дефростер, загрузочную, камеру хранения пищевых отходов следует оборудовать сливными трапами с уклоном пола к ним.
Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией
Передача в суд - 1
|
|
| 25. |
№ 66170701866934 от 31 июля 2017 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение угрозы здоровью и жизни граждан, загрязнения окружающей среды; защита прав потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасности для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды; проведение проверки с испытаниями на соблюдение требований санитарного законодательства, законодательства о техническом регулировании; соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде
Выявлены нарушения
| 1. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, +В горячем цехе пищеблока не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены пищеблока - не оборудована раковина для обработки рук, что является нарушением п. 8.11. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 13.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 3.3. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.11. СанПиН 2.4.4.3155-13 Во всех производственных помещениях, туалете столовой устанавливаются раковины для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды через смесители. п. 13.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 Для мытья рук во все производственные цеха должны быть установлены умывальные раковины с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями, оборудованные устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец. Мыть руки в производственных ваннах не допускается. п. 3.3. СанПиН 2.3.6.1079-01 Все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 2. |
+ Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к использованию разделочного инвентаря на пищеблоке лагеря на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. в овощном цехе для обработки овощей, предназначенных для приготовления супа использовалась разделочная доска и нож с маркировкой "ОВ", в овощном цехе хранились две терки с маркировкой "ГП". На момент проверки в мясном цехе для приготовления котлет из мяса использовался разделочный стол для обработки сырого мяса и стол для обработки сырой куры, что является нарушением п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п 6.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13 Производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям - кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению раздельно для сырых и готовых пищевых продуктов - доски и ножи должны быть промаркированы "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "гастрономия", "сельдь", "Х" - хлеб, "зелень". п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования, разделочный инвентарь, кухонная посуда - производственные столы с маркировкой "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 3. |
+ Нарушаются санитарные правила мытья столовой посуды на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. со слов кухонного работника Еременко Татьяны Васильевны, столовую посуду моет в первой секции с добавлением моющего средства, во второй - ополаскивает, вместо мытья посуды с моющим средством в первой секции, мытья посуды с моющим средством объема во второй секции и ополаскиванием в третьей секции, что является нарушением п. 8.17. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п 6.14. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.17. СанПиН 2.4.4.3155-13 При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах соблюдается следующий порядок механическое удаление остатков пищи мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже +45 C мытье во второй секции ванны в воде температурой не ниже +45 C и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой температурой не ниже +65 C, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой. п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже 45С - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 45С и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 4. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Не качественно проводится мытье и дезинфекция столовой посуды, а именно в результате проведенных исследований установлено проба № 9495/6 смыв со стаканов не соответствуют требованиям по показателю БГКП, что потверждается протоколом лабораторных испытаний № 9495 от 08.08.2017г Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 6.15. В конце рабочего дня проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 5. |
Не качественно проводится мытье и дезинфекция кухонной посуды, а именно в результате проведенных исследований установлено проба № 9495/1 смыв с ножа "К.В." не соответствуют требованиям по показателю БГКП, что потверждается протоколом лабораторных испытаний № 9495 от 08.08.2017г Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" + Нарушаются санитарные правила мытья кухонной посуды на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. кухонный работник при мытье кухонной посуды использует моющее средство на глаз, что является нарушением п. 8.13. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п 6.16. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.13. СанПиН 2.4.4.3155-13 Оборудование, кухонная посуда и инвентарь освобождаются от остатков пищи и моются в двухсекционной ванне с соблюдением следующего режима в первой секции - мытье щетками водой температурой не ниже
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 6. |
+ Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к приему, хранению и реализации продуктов на пищеблоке оздоровительной организации на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. на складе овощей хранилась капуст явными признаками порчи и гнили, апельсины - с гнилью и плесенью, не проведена сортировка испорченных апельсинов, что является нарушением п. 9.27. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.25. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.8. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.27. СанПиН 2.4.4.3155-13 Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений не допускается - использование пищевых продуктов, указанных в Приложении N 6 - изготовление в столовой творога и других кисломолочных продуктов, а также блинчиков с мясом или с творогом, макарон по-флотски, макарон с рубленным яйцом, зельцев, яичницы-глазуньи, холодных напитков и морсов из плодово-ягодного сырья без термической обработки, форшмаков из сельди, студней, паштетов, заливных блюд мясных и рыбных окрошек и холодных супов - использование остатков пищи от предыдущего приема и пищи, приготовленной накануне пищевых продуктов с истекшими сроками годности и явными признаками недоброкачественности порчи овощей и фруктов с наличием плесени и признаками гнили. п. 6.25. СанПиН 2.4.5.2409-08Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия в
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 7. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + Нарушаются условия хранения продуктов, установленные предприятием-изготовителем на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. в холодильнике на складе при температуре +6, 2 градусов Цельсия хранилось молоко замороженное вместо хранения при температуре от 0 до +6 градусов Цельсия, в холодильнике для хранения сыра контрольным термометром регистрировалась температура +9 градусов Цельсия, на пищеблоке допускается замораживание куры охлажденной, что является нарушением п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании осуществляется ежедневно, результаты заносятся в журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании Приложение N 3, который хранится в течение года. п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов. п. 7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 8. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + На пищеблоке загородного лагеря допускается прием, хранение и реализация пищевых продуктов без маркировочных ярлыков геркулес, греча, перловая крупа, в результате чего не представляется возможным определить срок годности и условия хранения продуктов, что является нарушением п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 Не допускается использовать посуду с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и столовые приборы из алюминия. п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями. п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 9. |
Не соблюдаются требования к соблюдению правил личной гигиены персоналом, а именно в результате проведенных исследований установлено пробы №№ 9495/9 смыв с рук повара Фомина И.Г., 9495/10 смыв со спец. одежды повара Фомина И.Г. не соответствуют требованиям МУ 2657-82 по показателю БГКП, что потверождается протоколом лабораторных испытаний № 9495 от 08.08.2017г Филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 13.4. Работники организации обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены - оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной - перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку или надевать специальную сеточку для волос - работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения - при посещении туалета снимать санитарную одежду в специально отведенном месте, после посещения туалета тщательно мыть руки с мылом - при появлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции, а также нагноений, порезов, ожогов сообщать администрации и обращаться в медицинское учреждение для лечения - сообщать обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье работника - при изготовлении блюд, кулинарных изделий и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками - не курить и не принимать пищу на рабочем месте прием пищи и курение разрешаются в специально отведенном помещении или месте. Для дополнительной обработки рук возможно применение кожных антисептиков.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 10. |
+ Отделка пола в горячем цехе и коридоре пищеблока не соответствует санитарным требованиям - пол облицован старой плиткой, имеются неровности, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п. 4.18.. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 5.5 СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или отделываются другими материалами. Полы выполняются из ударопрочных материалов, исключающих скольжение, и имеют уклоны к сливным трапам. Окраска потолков и стен производственных и вспомогательных помещений кондитерских цехов производ
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 11. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Отделка стен и потолка склада овощей не соответствует санитарным требованиям - на потолке и стенах виден грибок, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п. 5.6. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" Стены и потолки складских помещений оштукатуриваются и белятся. Стены на высоту не менее 1, 7 м окрашиваются влагостойкими красками для внутренней отделки. Полы выполняются из влагостойких материалов повышенной механической прочности ударопрочные с заделкой сопряжений строительных конструкций мелкоячеистой металлической сеткой, стальным листом или цементно-песчаным раствором с длинной металлической стружкой. Полы по путям загрузки сырья и продуктов питания в складских и производственных помещениях не должны иметь порогов. Загрузочная оборудуется платформой, навесом.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 12. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На момент проверки четвертой смены в пекарском цехе используется жарочный шкаф с неисправными дверца - дверцы не закрываются, что является нарушением п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 13. |
+ Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к использованию разделочного инвентаря на пищеблоке лагеря на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. в овощном цехе для обработки овощей, предназначенных для приготовления супа использовалась разделочная доска и нож с маркировкой "ОВ", в овощном цехе хранились две терки с маркировкой "ГП". На момент проверки в мясном цехе для приготовления котлет из мяса использовался разделочный стол для обработки сырого мяса и стол для обработки сырой куры, что является нарушением п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п 6.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13 Производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям - кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению раздельно для сырых и готовых пищевых продуктов - доски и ножи должны быть промаркированы "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "гастрономия", "сельдь", "Х" - хлеб, "зелень". п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования, разделочный инвентарь, кухонная посуда - производственные столы с маркировкой "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба,
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 14. |
+ Нарушаются санитарные правила мытья кухонной посуды на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. кухонный работник при мытье кухонной посуды использует моющее средство на глаз, что является нарушением п. 8.13. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п 6.16. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.13. СанПиН 2.4.4.3155-13 Оборудование, кухонная посуда и инвентарь освобождаются от остатков пищи и моются в двухсекционной ванне с соблюдением следующего режима в первой секции - мытье щетками водой температурой не ниже 40 C с добавлением моющих средств во второй секции - ополаскиваются проточной горячей водой температурой не ниже 65 C с помощью шланга с душевой насадкой и просушиваются в перевернутом виде на решетчатых полках, стеллажах. п. 5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08При мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье щетками в воде при температуре не ниже 45 C и с добавлением моющих средств - ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65 C - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках и стеллажах. п. 6.16. СанПиН 2.3.6.1079-01Мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке - механическая очистка от остатков пищи - мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 град. C с добавлением моющих средств - ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 град. C - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 15. |
+ Нарушаются санитарные правила мытья столовой посуды на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. со слов кухонного работника Еременко Татьяны Васильевны, столовую посуду моет в первой секции с добавлением моющего средства, во второй - ополаскивает, вместо мытья посуды с моющим средством в первой секции, мытья посуды с моющим средством объема во второй секции и ополаскиванием в третьей секции, что является нарушением п. 8.17. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п 6.14. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.17. СанПиН 2.4.4.3155-13 При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах соблюдается следующий порядок механическое удаление остатков пищи мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже +45 C мытье во второй секции ванны в воде температурой не ниже +45 C и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой температурой не ниже +65 C, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой. п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже 45С - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 45С и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 16. |
+ Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к приему, хранению и реализации продуктов на пищеблоке оздоровительной организации на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. на складе овощей хранилась капуст явными признаками порчи и гнили, апельсины - с гнилью и плесенью, не проведена сортировка испорченных апельсинов, что является нарушением п. 9.27. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.25. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.8. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.27. СанПиН 2.4.4.3155-13 Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений не допускается - использование пищевых продуктов, указанных в Приложении N 6 - изготовление в столовой творога и других кисломолочных продуктов, а также блинчиков с мясом или с творогом, макарон по-флотски, макарон с рубленным яйцом, зельцев, яичницы-глазуньи, холодных напитков и морсов из плодово-ягодного сырья без термической обработки, форшмаков из сельди, студней, паштетов, заливных блюд мясных и рыбных окрошек и холодных супов - использование остатков пищи от предыдущего приема и пищи, приготовленной накануне пищевых продуктов с истекшими сроками годности и явными признаками недоброкачественности порчи овощей и фруктов с наличием плесени и признаками гнили. п. 6.25. СанПиН 2.4.5.2409-08Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия в
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 17. |
+ На пищеблоке загородного лагеря допускается прием, хранение и реализация пищевых продуктов без маркировочных ярлыков геркулес, греча, перловая крупа, в результате чего не представляется возможным определить срок годности и условия хранения продуктов, что является нарушением п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 Не допускается использовать посуду с отбитыми краями, трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и столовые приборы из алюминия. п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания образовательных учреждений должен осуществляться при наличии соответствующих документов например, удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов ветеринарно-санитарной экспертизы, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, декларации о соответствии, подтверждающих их качество и безопасность, а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов, в соответствии с законодательством Российской Федерации. Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, а также результаты лабораторных исследований сельскохозяйственной продукции, должна сохраняться в организации общественного питания образовательного учреждения до окончания использования сельскохозяйственной продукции. Не допускается к реализации пищевая продукция, не имеющая маркировки, в случае если наличие
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 18. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + Нарушаются правила обработки сырых овощей на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. свежие огурцы, предназначенные для приготовления салата, грязными занесены в холодный цех и замочены в солевом растворе, без первичной обработки в овощном цехе, что является нарушением п. 9.20.1 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 8.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 9.20.1 СанПиН 2.4.4.3155-13 Овощи и фрукты сортируются и моются. Фрукты и очищенные овощи моются в условиях холодного цеха зоны или цеха вторичной обработки овощей зоны.Очищенные овощи повторно промываются в проточной воде небольшими партиями с использованием дуршлагов, сеток. п. 8.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 Первичная обработка овощей включает сортировку, мытье и очистку. Очищенные овощи повторно промывают в проточной питьевой воде не менее 5 минут небольшими партиями, с использованием дуршлагов, сеток. При обработке белокочанной капусты необходимо обязательно удалить 3-4 наружных листа.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 19. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + Нарушаются условия хранения продуктов, установленные предприятием-изготовителем на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. в холодильнике на складе при температуре +6, 2 градусов Цельсия хранилось молоко замороженное вместо хранения при температуре от 0 до +6 градусов Цельсия, в холодильнике для хранения сыра контрольным термометром регистрировалась температура +9 градусов Цельсия, на пищеблоке допускается замораживание куры охлажденной, что является нарушением п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании осуществляется ежедневно, результаты заносятся в журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании Приложение N 3, который хранится в течение года. п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов. п. 7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 20. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + В горячем цехе пищеблока не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены пищеблока - не оборудована раковина для обработки рук, что является нарушением п. 8.11. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 13.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 3.3. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.11. СанПиН 2.4.4.3155-13 Во всех производственных помещениях, туалете столовой устанавливаются раковины для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды через смесители. п. 13.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 Для мытья рук во все производственные цеха должны быть установлены умывальные раковины с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями, оборудованные устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец. Мыть руки в производственных ваннах не допускается. п. 3.3. СанПиН 2.3.6.1079-01 Все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 21. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Проведена замена сотрудников на четвертой смене лагеря, при этом на момент проверки 08.08.2017г. не представлена медицинская книжка на повара Фомину, личная медицинская книжка на пищеблоке отсутствовала, что является нарушением п. 13.10., п. 14.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 13.10., СанПиН 2.4.5.2409-08 Каждый работник должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации. п. 14.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 Юридические лица, независимо от организационных правовых форм, и индивидуальные предприниматели, деятельность которых связана с организацией и или обеспечением горячего питания, с целью реализации профилактических мероприятий, направленных на охрану здоровья обучающихся, обеспечивают наличие личных медицинских книжек на каждого работника своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками организацию курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 22. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, + Проведена замена сотрудников на четвертой смене лагеря, при этом на момент проверки 08.08.2017г. не представлена медицинская книжка на повара Фомину, личная медицинская книжка на пищеблоке отсутствовала, что является нарушением п. 13.10., п. 14.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 13.10., СанПиН 2.4.5.2409-08 Каждый работник должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации. п. 14.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 Юридические лица, независимо от организационных правовых форм, и индивидуальные предприниматели, деятельность которых связана с организацией и или обеспечением горячего питания, с целью реализации профилактических мероприятий, направленных на охрану здоровья обучающихся, обеспечивают наличие личных медицинских книжек на каждого работника своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками организацию курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения не реже 1 раза в 2 года.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 23. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, В овощном цехе для обработки овощей оборудованы старые бытовые ванны, поверхность которых имеет дефекты, механические повреждения, что не позволяет проводить их качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением п. 8.4. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 24. |
Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к использованию разделочного инвентаря на пищеблоке лагеря на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. в овощном цехе для обработки овощей, предназначенных для приготовления супа использовалась разделочная доска и нож с маркировкой "ОВ", в овощном цехе хранились две терки с маркировкой "ГП". На момент проверки в мясном цехе для приготовления котлет из мяса использовался разделочный стол для обработки сырого мяса и стол для обработки сырой куры, что является нарушением п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п 6.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13 Производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям - кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь должны быть промаркированы и использоваться по назначению раздельно для сырых и готовых пищевых продуктов - доски и ножи должны быть промаркированы "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "гастрономия", "сельдь", "Х" - хлеб, "зелень". п. 4.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования, разделочный инвентарь, кухонная посуда - производственные столы с маркировкой "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "В
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 25. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, В горячем цехе пищеблока не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены пищеблока - не оборудована раковина для обработки рук, что является нарушением п. 8.11. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 13.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 3.3. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.11. СанПиН 2.4.4.3155-13 Во всех производственных помещениях, туалете столовой устанавливаются раковины для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды через смесители. п. 13.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 Для мытья рук во все производственные цеха должны быть установлены умывальные раковины с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями, оборудованные устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец. Мыть руки в производственных ваннах не допускается. п. 3.3. СанПиН 2.3.6.1079-01 Все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 26. |
Нарушаются санитарные правила мытья кухонной посуды на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. кухонный работник при мытье кухонной посуды использует моющее средство на глаз, что является нарушением п. 8.13. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п 6.16. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.13. СанПиН 2.4.4.3155-13 Оборудование, кухонная посуда и инвентарь освобождаются от остатков пищи и моются в двухсекционной ванне с соблюдением следующего режима в первой секции - мытье щетками водой температурой не ниже 40 C с добавлением моющих средств во второй секции - ополаскиваются проточной горячей водой температурой не ниже 65 C с помощью шланга с душевой насадкой и просушиваются в перевернутом виде на решетчатых полках, стеллажах. п. 5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08При мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье щетками в воде при температуре не ниже 45 C и с добавлением моющих средств - ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65 C - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках и стеллажах. п. 6.16. СанПиН 2.3.6.1079-01Мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке - механическая очистка от остатков пищи - мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 град. C с добавлением моющих средств - ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 град. C - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 27. |
Нарушаются санитарные правила мытья столовой посуды на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. со слов кухонного работника Еременко Татьяны Васильевны, столовую посуду моет в первой секции с добавлением моющего средства, во второй - ополаскивает, вместо мытья посуды с моющим средством в первой секции, мытья посуды с моющим средством объема во второй секции и ополаскиванием в третьей секции, что является нарушением п. 8.17. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п 6.14. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 8.17. СанПиН 2.4.4.3155-13 При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах соблюдается следующий порядок механическое удаление остатков пищи мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже +45 C мытье во второй секции ванны в воде температурой не ниже +45 C и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой температурой не ниже +65 C, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой. п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах должен соблюдаться следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже 45С - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 45С и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в т
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 28. |
Отделка пола в горячем цехе и коридоре пищеблока не соответствует санитарным требованиям - пол облицован старой плиткой, имеются неровности, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п. 4.18.. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 5.5, 5.6. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или отделываются другими материалами. Полы выполняются из ударопрочных материалов, исключающих скольжение, и имеют уклоны к сливным трапам. Окраска потолков и стен производственных и вспомогательных помещений кондитерских цехов произ
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 29. |
+ Отделка пола в горячем цехе и коридоре пищеблока не соответствует санитарным требованиям - пол облицован старой плиткой, имеются неровности, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п. 4.18.. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 5.5, 5.6. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или отделываются другими материалами. Полы выполняются из ударопрочных материалов, исключающих скольжение, и имеют уклоны к сливным трапам. Окраска потолков и стен производственных и вспомогательных помещений кондитерских цехов про
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 30. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На пищеблоке загородного лагеря допускается прием, хранение и реализация пищевых продуктов без маркировочных ярлыков геркулес, греча, перловая крупа, в результате чего не представляется возможным определить срок годности и условия хранения продуктов, что является нарушением п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 Не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью столовые приборы из алюминия разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями. п. 7.29. СанПиН 2.3.6.1079-01 Маркировочный ярлык каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции следует сохранять до полного использования продукта.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 31. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Нарушаются условия хранения продуктов, установленные предприятием-изготовителем на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. в холодильнике на складе при температуре +6, 2 градусов Цельсия хранилось молоко замороженное вместо хранения при температуре от 0 до +6 градусов Цельсия, в холодильнике для хранения сыра контрольным термометром регистрировалась температура +9 градусов Цельсия, на пищеблоке допускается замораживание куры охлажденной, что является нарушением п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. Контроль соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании осуществляется ежедневно, результаты заносятся в журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании Приложение N 3, который хранится в течение года. п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 В организациях общественного питания образовательных учреждений должны соблюдаться сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов. п. 7.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования, сроки годности и условия хранения.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 32. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Нарушаются правила обработки сырых овощей на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. свежие огурцы, предназначенные для приготовления салата, грязными занесены в холодный цех и замочены в солевом растворе, без первичной обработки в овощном цехе, что является нарушением п. 9.20.1 СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 8.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 9.20.1 СанПиН 2.4.4.3155-13 Овощи и фрукты сортируются и моются. Фрукты и очищенные овощи моются в условиях холодного цеха зоны или цеха вторичной обработки овощей зоны.Очищенные овощи повторно промываются в проточной воде небольшими партиями с использованием дуршлагов, сеток. п. 8.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 Первичная обработка овощей включает сортировку, мытье и очистку. Очищенные овощи повторно промывают в проточной питьевой воде не менее 5 минут небольшими партиями, с использованием дуршлагов, сеток. При обработке белокочанной капусты необходимо обязательно удалить 3-4 наружных листа.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 33. |
Нарушаются санитарно-эпидемиологические требования к приему, хранению и реализации продуктов на пищеблоке оздоровительной организации на момент проверки четвертой смены 08.08.2017г. на складе овощей хранилась капуст явными признаками порчи и гнили, апельсины - с гнилью и плесенью, не проведена сортировка испорченных апельсинов, что является нарушением п. 9.27. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.25. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 7.8. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 9.27. СанПиН 2.4.4.3155-13 Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений не допускается - использование пищевых продуктов, указанных в Приложении N 6 - изготовление в столовой творога и других кисломолочных продуктов, а также блинчиков с мясом или с творогом, макарон по-флотски, макарон с рубленным яйцом, зельцев, яичницы-глазуньи, холодных напитков и морсов из плодово-ягодного сырья без термической обработки, форшмаков из сельди, студней, паштетов, заливных блюд мясных и рыбных окрошек и холодных супов - использование остатков пищи от предыдущего приема и пищи, приготовленной накануне пищевых продуктов с истекшими сроками годности и явными признаками недоброкачественности порчи овощей и фруктов с наличием плесени и признаками гнили. п. 6.25. СанПиН 2.4.5.2409-08Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия в со
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Борисенко Сергей Владимирович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 34. |
Пищеблок ЗОЛ "Звонкие голоса"622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, При анализе накопительных ведомостей и отчетов, предоставляемых медицинскими работниками оздоровительных учреждений установлено при организации питания детей в лагере "Звонкие голоса" не обеспечено выполнение норм питания, а именно - на первой смене нормы питания по мясу выполнены на 94, по сыры на 83, - на второй смене - нормы питания по мясу выполнены на 92, 7, что является нарушением п. 10.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей Приложение N 7. В круглогодичных детских оздоровительных лагерях разрабатывается сезонное меню.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Демченко Оксана Анатольевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 35. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, У повара Галлимулиной О.А. отсутствует заключение по результатам периодического медицинского осмотра о возможности допуска до работы, что является нарушением п. 13.1. СП 2.3.6.1079-01 - Лица, поступающие на работу в организации общественного питания, проходят предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 36. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, У повара Галлимулиной О.А. заведена личная медицинская книжка неустановленного образца, что является нарушением п. 13.3. СП 2.3.6.1079-01 - На каждого работника заводится личная медицинская книжка установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 37. |
+Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен склада для сырой продукции не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефектыотслаивается покраска, штукатурка, грибок - отделка стен склада для суточного запаса гарманджа не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефекты отслаивается покраска, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалам
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 38. |
+Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен склада для сырой продукции не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефектыотслаивается покраска, штукатурка, грибок - отделка стен склада для суточного запаса гарманджа не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефекты отслаивается покраска, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалам
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 39. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Отсутствует отдельный привод или овощерезательная машина для нарезки готовой продукции в цехе для холодных закусок, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п. 8.4. Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1.овощной цех, овощерезательная машины Холодный цех универсальный механический привод или и овощерезательная машина
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 40. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, На баке для отходов отсутствовала маркировка, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.8.23. Пищевые отходы собираются в промаркированные ведра или специальную тару с крышками, очистка которых проводится по мере заполнения их не более чем на 2/3 объема.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Некрасова Наталья Владимировна, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 41. |
Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен склада для сырой продукции не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефектыотслаивается покраска, штукатурка, грибок - отделка стен склада для суточного запаса гарманджа не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефекты отслаивается покраска, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 42. |
+Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен склада для сырой продукции не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефектыотслаивается покраска, штукатурка, грибок - отделка стен склада для суточного запаса гарманджа не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефекты отслаивается покраска, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалам
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 43. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Согласно представленного отчёта в ТО Роспотребнадзора за 3 ю смену не выполняются нормы питания по мясу на 19 , птице на 15, овощам на 18 , картофелю на 20 , что не отвечает требованиям п.п. 10.1, 10.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 п. 10.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 Питание должно удовлетворять физиологические потребности детей в основных пищевых веществах и энергии и быть не меньше значений, указанных в таблице. п. 10.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей Приложение N 7. В круглогодичных детских оздоровительных лагерях разрабатывается сезонное меню.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Демченко Оксана Анатольевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 44. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, +Согласно представленного отчёта в ТО Роспотребнадзора за 3 ю смену не выполняются нормы питания по мясу на 19 , птице на 15, овощам на 18 , картофелю на 20 , что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.10.2. Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей Приложение N 7. В круглогодичных детских оздоровительных лагерях разрабатывается сезонное меню.10.1. Питание должно удовлетворять физиологические потребности детей в основных пищевых веществах и энергии и быть не меньше значений, указанных в таблице
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Демченко Оксана Анатольевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 45. |
Пищеблок ЗОЛ "Уральский огонек""622000, Ленинский район г.Нижний Тагил, п. Евстюниха, -, Уборочный инвентарь для производственных цехов пищеблока хранится в душевой персонала, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.12.4. Уборочный инвентарь должен иметь маркировку в зависимости от назначения помещений и видов уборочных работ и храниться в помещении для уборочного инвентаря или в специально оборудованном шкафу. Уборочный инвентарь для туалета ветошь, ведра, щетки маркируется и хранится в туалетной комнате в специальном шкафу или в отведенном месте.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Некрасова Наталья Владимировна, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 46. |
+ Нарушаются правила мытья столовой посуды проба №9456/4 тарелки 1 блюда не соответствует нормативным требованиям по показателю БГКП, протокол лабораторных испытаний № 9456 от 09.08.2017г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе", что является нарушением п.8.17.СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.14. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п.8.17.СанПиН 2.4.4.3155-13 При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах соблюдается следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже +45 C - мытье во второй секции ванны в воде температурой не ниже +45 C и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой температурой не ниже +65 C, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой - просушивание посуды на решетках, полках, стеллажах на ребре. п. 6.14 СанПиН 2.3.6.1079-01 Мытье столовой посуды ручным способом производят в следующем порядке - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40 град. C и добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Гаев Евгений Александрович, Кирдяева Марина Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 47. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Не соблюдаются правила приготовления дезинфицирующего средства предназначенного для уборки помещений пищеблока проба 0, 015-го рабочего раствора "Ника -хлор" не соответствует требованиям Инструкции № 45 "Инструкция по применению средства дезинфицирующего "НИКА-ХЛОР" таблетки и гранулы". Фактическая массовая доля активного хлора составила 0, 00333 при норме 0, 0138-0, 0162, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 19811 от 07.08.2017г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением п.5.15 СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Гаев Евгений Александрович
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 48. |
+ Не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования к отделке стен, потолка и пола помещений пищеблока в клубе-столовой, а именно поверхность стен, потолков и пола в помещениях пищеблока мясорыбного, овощного, мучного цехов, моечной кухонной посуды, моечной столовой посуды, холодного цеха, помещения загрузки, склада для сыпучих продуктов и бакалеи, склада для хранения овощей, бытовых помещений для сотрудников раздевалка для сотрудников, туалет, кабинет заведующего производством в неудовлетворительном состоянии стены и потолки со следами от протекания кровли, частично мокрые, с признаками поражения грибком, имеются трещины, краска местами отсутствует, частично заштукатурены, штукатурка отмокла и местами отпала затирка межплиточных швов на стенах местами выкрошилась плитка на полу в трещинах, местами отсутствует краска на дверях, подоконниках, откосах, между окон вся потрескалась и отпала, в горячем цехе нет стекла на одном окне, все это не позволяет качественно проводить влажную уборку и дезинфекцию на пищеблоке и является нарушением и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. Са
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 49. |
+ Не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования к отделке стен, потолка и пола помещений пищеблока в клубе-столовой, а именно поверхность стен, потолков и пола в помещениях пищеблока мясорыбного, овощного, мучного цехов, моечной кухонной посуды, моечной столовой посуды, холодного цеха, помещения загрузки, склада для сыпучих продуктов и бакалеи, склада для хранения овощей, бытовых помещений для сотрудников раздевалка для сотрудников, туалет, кабинет заведующего производством в неудовлетворительном состоянии стены и потолки со следами от протекания кровли, частично мокрые, с признаками поражения грибком, имеются трещины, краска местами отсутствует, частично заштукатурены, штукатурка отмокла и местами отпала затирка межплиточных швов на стенах местами выкрошилась плитка на полу в трещинах, местами отсутствует краска на дверях, подоконниках, откосах, между окон вся потрескалась и отпала, в горячем цехе нет стекла на одном окне, все это не позволяет качественно проводить влажную уборку и дезинфекцию на пищеблоке и является нарушением и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. Са
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 50. |
+Не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования к отделке стен, потолка и пола помещений пищеблока в клубе-столовой, а именно поверхность стен, потолков и пола в помещениях пищеблока мясорыбного, овощного, мучного цехов, моечной кухонной посуды, моечной столовой посуды, холодного цеха, помещения загрузки, склада для сыпучих продуктов и бакалеи, склада для хранения овощей, бытовых помещений для сотрудников раздевалка для сотрудников, туалет, кабинет заведующего производством в неудовлетворительном состоянии стены и потолки со следами от протекания кровли, частично мокрые, с признаками поражения грибком, имеются трещины, краска местами отсутствует, частично заштукатурены, штукатурка отмокла и местами отпала затирка межплиточных швов на стенах местами выкрошилась плитка на полу в трещинах, местами отсутствует краска на дверях, подоконниках, откосах, между окон вся потрескалась и отпала, в горячем цехе нет стекла на одном окне, все это не позволяет качественно проводить влажную уборку и дезинфекцию на пищеблоке и является нарушением и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. +Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. Са
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 51. |
+ Нарушаются правила мытья столовой посуды проба №9456/4 тарелки 1 блюда не соответствует нормативным требованиям по показателю БГКП, протокол лабораторных испытаний № 9456 от 09.08.2017г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе", что является нарушением п.8.17.СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.14. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п.8.17.СанПиН 2.4.4.3155-13 При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах соблюдается следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже +45 C - мытье во второй секции ванны в воде температурой не ниже +45 C и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой температурой не ниже +65 C, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой - просушивание посуды на решетках, полках, стеллажах на ребре. п. 6.14 СанПиН 2.3.6.1079-01 Мытье столовой посуды ручным способом производят в следующем порядке - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40 град. C и добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Гаев Евгений Александрович, Кирдяева Марина Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 52. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены персоналом пищеблока на момент проверки вся одежда хранится на вешалках, отсутствуют индивидуальные шкафы для хранения личных вещей и санитарной одежды. п.п.13.5., 13.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 13.5. - Работники столовой обязаны - приходить на работу в чистой одежде и обуви - оставлять верхнюю одежду, головной убор, личные вещи в бытовой комнате - тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, после посещения туалета, а также перед каждой сменой вида деятельности - коротко стричь ногти - при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками - работать в специальной чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения волосы убирать под колпак или косынку - не выходить на улицу и не посещать туалет в специальной санитарной одежде - не принимать пищу и не курить на рабочем месте. п.13.6. - В гардеробных личные вещи и обувь персонала должны храниться раздельно от санитарной одежды в разных шкафах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 53. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, + п.13.5 Не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены персоналом пищеблока на момент проверки вся одежда хранится на вешалках, отсутствуют индивидуальные шкафы для хранения личных вещей и санитарной одежды. п.п.13.5., 13.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 13.5. - Работники столовой обязаны - приходить на работу в чистой одежде и обуви - оставлять верхнюю одежду, головной убор, личные вещи в бытовой комнате - тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, после посещения туалета, а также перед каждой сменой вида деятельности - коротко стричь ногти - при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками - работать в специальной чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения волосы убирать под колпак или косынку - не выходить на улицу и не посещать туалет в специальной санитарной одежде - не принимать пищу и не курить на рабочем месте. п.13.6. - В гардеробных личные вещи и обувь персонала должны храниться раздельно от санитарной одежды в разных шкафах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 54. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Пищеблок не обеспечен необходимым оборудованием отсутствует шкаф для хранения хлеба на момент проверки 07.08.2017г. хлеб хранится в приспособленных шкафах для одежды, поверхность которых имеет многочисленные дефекты, размокла от постоянной влаги, не хватает полок, часть хлеба хранится внизу шкафа на расстоянии около 0, 3м.от пола. На пищеблоке имеется не работающее оборудование не работает посудомоечная машина в горячем цехе 3 эл.котла не работают не используются, эл.сковорода не работает не используется, крышка ее погнулась и плотно не закрывается, 2 стола на раздаче требуют замены поверхность неровная, шкафы ржавые в овощном и холодном цехах требуется замена бытовой ванны ванны старые, с дефектами покрытия в холодном цехе стол-шкаф весь ржавый, что не допускает его обработку в моечной кухонной посуды стеллажи для хранения чистой посуды имеют неровную поверхность краска облезла, ржавчина, что не допускает его обработку и дезинфекцию и является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п.8.4. Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1. Все технологическое и холодильное оборудование должно быть исправно.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 55. |
Нарушаются правила мытья столовой посуды проба №9456/4 тарелки 1 блюда не соответствует нормативным требованиям по показателю БГКП, протокол лабораторных испытаний № 9456 от 09.08.2017г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе", что является нарушением п.8.17.СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.14. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п.8.17.СанПиН 2.4.4.3155-13 При мытье столовой посуды ручным способом в трехсекционных ваннах соблюдается следующий порядок - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны при температуре не ниже +45 C - мытье во второй секции ванны в воде температурой не ниже +45 C и добавлением моющих средств в количестве в 2 раза меньше, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой температурой не ниже +65 C, с использованием металлической сетки с ручками и гибкого шланга с душевой насадкой - просушивание посуды на решетках, полках, стеллажах на ребре. п. 6.14 СанПиН 2.3.6.1079-01 Мытье столовой посуды ручным способом производят в следующем порядке - механическое удаление остатков пищи - мытье в воде с добавлением моющих средств в первой секции ванны - мытье во второй секции ванны в воде с температурой не ниже 40 град. C и добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в первой секции ванны - ополаскивание посуды в ме
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Гаев Евгений Александрович, Кирдяева Марина Юрьевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 56. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования к отделке стен, потолка и пола помещений пищеблока в клубе-столовой, а именно поверхность стен, потолков и пола в помещениях пищеблока мясорыбного, овощного, мучного цехов, моечной кухонной посуды, моечной столовой посуды, холодного цеха, помещения загрузки, склада для сыпучих продуктов и бакалеи, склада для хранения овощей, бытовых помещений для сотрудников раздевалка для сотрудников, туалет, кабинет заведующего производством в неудовлетворительном состоянии стены и потолки со следами от протекания кровли, частично мокрые, с признаками поражения грибком, имеются трещины, краска местами отсутствует, частично заштукатурены, штукатурка отмокла и местами отпала затирка межплиточных швов на стенах местами выкрошилась плитка на полу в трещинах, местами отсутствует краска на дверях, подоконниках, откосах, между окон вся потрескалась и отпала, в горячем цехе нет стекла на одном окне, все это не позволяет качественно проводить влажную уборку и дезинфекцию на пищеблоке и является нарушением п.4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. п.4.19. В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 57. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, +п.4.18.Не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования к отделке стен, потолка и пола помещений пищеблока в клубе-столовой, а именно поверхность стен, потолков и пола в помещениях пищеблока мясорыбного, овощного, мучного цехов, моечной кухонной посуды, моечной столовой посуды, холодного цеха, помещения загрузки, склада для сыпучих продуктов и бакалеи, склада для хранения овощей, бытовых помещений для сотрудников раздевалка для сотрудников, туалет, кабинет заведующего производством в неудовлетворительном состоянии стены и потолки со следами от протекания кровли, частично мокрые, с признаками поражения грибком, имеются трещины, краска местами отсутствует, частично заштукатурены, штукатурка отмокла и местами отпала затирка межплиточных швов на стенах местами выкрошилась плитка на полу в трещинах, местами отсутствует краска на дверях, подоконниках, откосах, между окон вся потрескалась и отпала, в горячем цехе нет стекла на одном окне, все это не позволяет качественно проводить влажную уборку и дезинфекцию на пищеблоке и является нарушением п.4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. п.4.19. В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 58. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Искусственное освещение в помещениях пищеблока в неудовлетворительном состоянии часть ламп отсутствует, часть не горит, часть светильников не имеют защитной арматуры, в загрузочной из-за протекания кровли проводка в неудовлетворительном состоянии светильники наполнены водой, не работают, что является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 п.7.3. В качестве источников искусственного освещения в жилых помещениях, помещениях медицинского назначения, кружковой деятельности, столовой применяются люминесцентные лампы или лампы с аналогичными светотехническими характеристиками со светорассеивающей арматурой для помещений столовой, прачечной, душевых и бани - с влагозащитной арматурой. Не используются в одном помещении в качестве общего освещения одновременно лампы разного типа.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 59. |
Пищеблок ЗОЛ "Изумрудный"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Нарушаются требования санитарных правил к организации питания детей на момент проверки 07.08.2017г. отсутствуют меню-раскладки, что является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п.10.3. На основании утвержденного примерного меню ежедневно составляется меню-раскладка с указанием выхода блюд для детей разного возраста.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Демченко Оксана Анатольевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 60. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Не качественно проводится мытье и дезинфекция технологического оборудования, а именно в результате проведенных исследований установлено проба № 9653/8 смыв со стола в холодном цехе не соответствуют требованиям по показателю БГКП, что потверждается протоколом лабораторных испытаний № 9653 от 15.08.2017г Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно Санитарная обработка технологического оборудования проводится по мере его загрязнения и по окончании работы. Производственные столы в конце работы тщательно моются с применением моющих и дезинфицирующих средств, промываются горячей водой при температуре 40 - 50 град. C и насухо вытираются сухой чистой тканью.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Головань Татьяна Михайловна, Паутова Татьяна Ивановна, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 61. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Не качественно проводится мытье и дезинфекция кухонной посуды, а именно в результате проведенных исследований установлено проба № 9653/10 смыв с доски "масло" не соответствуют требованиям по показателю БГКП, что потверждается протоколом лабораторных испытаний № 9653 от 15.08.2017г Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе" и является нарушением СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", а именно Мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем порядке - механическая очистка от остатков пищи - мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 град. C с добавлением моющих средств - ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 град. C - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Головань Татьяна Михайловна, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 62. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Не соблюдаются правила приготовления дезинфицирующего средства предназначенного для уборки помещений пищеблока. проба 0, 015-го рабочего раствора "Ника -хлор" фактическая массовая доля активного хлора составила 0, 0267 при норме 0, 0138-0, 0162, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 20466 от 14.08.2017г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе", что является нарушением п.5.15 СП 2.3.6.1079-01 В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Головань Татьяна Михайловна, Носанова Ирина Васильевна, ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 63. |
+Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям При проведении проверки на пищеблоке ДОЛ "Антоновский" 11.08.2017 г 11-13-00 в кондитерском цехе на стене и потолке имеется грибок, в мясо-рыбном цехе со стены отпала кафельная плитка, в обеденном зале с потолка отпал кусок штукатурки, , что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или от
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 64. |
+Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям При проведении проверки на пищеблоке ДОЛ "Антоновский" 11.08.2017 г 11-13-00 в кондитерском цехе на стене и потолке имеется грибок, в мясо-рыбном цехе со стены отпала кафельная плитка, в обеденном зале с потолка отпал кусок штукатурки, , что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или от
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 65. |
+Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям При проведении проверки на пищеблоке ДОЛ "Антоновский" 11.08.2017 г 11-13-00 в кондитерском цехе на стене и потолке имеется грибок, в мясо-рыбном цехе со стены отпала кафельная плитка, в обеденном зале с потолка отпал кусок штукатурки, , что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или от
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 66. |
Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям При проведении проверки на пищеблоке ДОЛ "Антоновский" 11.08.2017 г 11-13-00 в кондитерском цехе на стене и потолке имеется грибок, в мясо-рыбном цехе со стены отпала кафельная плитка, в обеденном зале с потолка отпал кусок штукатурки, , что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или отд
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 67. |
+Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям При проведении проверки на пищеблоке ДОЛ "Антоновский" 11.08.2017 г 11-13-00 в кондитерском цехе на стене и потолке имеется грибок, в мясо-рыбном цехе со стены отпала кафельная плитка, в обеденном зале с потолка отпал кусок штукатурки, , что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или от
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 68. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, При проведении проверки на пищеблоке ДОЛ "Антоновский" 11.08.2017 г 11-13-00 в овощном цехе сломан воздушный разрыв к производственной ванне для мытья овощей, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.5.9. Моечные и производственные ванны в столовой подключаются к канализации с воздушным разрывом струи не менее 20 мм от верха приемной воронки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 69. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, Согласно представленного отчёта в ТО Роспотребнадзора за вторую смену не выполняются нормы питания по мясу на 19 , овощам на 29 , картофелю на 21 , за 3 ю смену не выполняются нормы питания по мясу на 10 , куре на 15 овощам на 18 , картофелю на 20 , что не отвечает требованиям п.п. 10.1, 10.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 п. 10.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 Питание должно удовлетворять физиологические потребности детей в основных пищевых веществах и энергии и быть не меньше значений, указанных в таблице. п. 10.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей Приложение N 7. В круглогодичных детских оздоровительных лагерях разрабатывается сезонное меню.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Демченко Оксана Анатольевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 70. |
Пищеблок ЗОЛ "Антоновский"622000, сельские населенные пункты г.Нижний Тагил, п. Антоновский, -, +Согласно отчёта представленного в ТО Роспотребнадзора за 2 ю смену не выполняются нормы питания по мясу на 19 , овощам на 29 , картофелю на 21 , за 3 ю смену не выполняются нормы питания по мясу на 10 , куре на 15 овощам на 18 , картофелю на 20 , что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.10.2. Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей Приложение N 7. В круглогодичных детских оздоровительных лагерях разрабатывается сезонное меню.10.1. Питание должно удовлетворять физиологические потребности детей в основных пищевых веществах и энергии и быть не меньше значений
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Демченко Оксана Анатольевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 71. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, + Часть представленных технологических карт не соответствуют санитарным требованиям, в описании технологического процесса приготовления блюд не указан температурный режим приготовления и используемое оборудование технологическая карта №63.08 на "Фрикадельки из куры", что не обеспечивает безопасность приготавливаемых блюд и является нарушением п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 8.2. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями приложение 5 настоящих санитарных правил. Описание технологического процесса приготовления блюд, в т.ч. вновь разрабатываемых блюд, должно содержать в себе рецептуру и технологию, обеспечивающую безопасность приготавливаемых блюд и их пищевую ценность. п. 8.2. СанПиН 2.3.6.1079-01 Производство продукции должно проводиться по технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Демченко Оксана Анатольевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 72. |
+Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен склада для сырой продукции "Ледник" не соответствует санитарным требованиям стены обшиты железными листами, поверхность которых местами имеет дефекты, дыры - отделка стен горячего цеха выполнена старой кафельной плиткой - отделка пола в производственных цехах пищеблока выполнена старой качельной плиткой имеющей дефекты отделки, неровности, загрязнения - пол в горячем цехе окрашен, краска местами облупилась, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены про
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 73. |
+Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен склада для сырой продукции "Ледник" не соответствует санитарным требованиям стены обшиты железными листами, поверхность которых местами имеет дефекты, дыры - отделка стен горячего цеха выполнена старой кафельной плиткой - отделка пола в производственных цехах пищеблока выполнена старой качельной плиткой имеющей дефекты отделки, неровности, загрязнения - пол в горячем цехе окрашен, краска местами облупилась, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены про
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 74. |
+Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен склада для сырой продукции "Ледник" не соответствует санитарным требованиям стены обшиты железными листами, поверхность которых местами имеет дефекты, дыры - отделка стен горячего цеха выполнена старой кафельной плиткой - отделка пола в производственных цехах пищеблока выполнена старой качельной плиткой имеющей дефекты отделки, неровности, загрязнения - пол в горячем цехе окрашен, краска местами облупилась, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены про
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 75. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, На пищеблоке оздоровительной организации не оборудован резервный источник горячего водоснабжения, для бесперебойного обеспечения горячей водой производственные цеха и моечные отделения, что является нарушением п. 3.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 3.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 Во всех производственных цехах устанавливают раковины, моечные ванны с подводкой холодной и горячей воды через смесители. Необходимо предусмотреть установку резервных источников горячего водоснабжения, для бесперебойного обеспечения горячей водой производственные цеха и моечные отделения в периоды проведения профилактических и ремонтных работ в котельных, бойлерных и на водопроводных сетях горячего водоснабжения.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 76. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, Пищеблок оздоровительной организации оборудован устаревшим технологическим оборудованием - в горячем цехе оборудована старая электрическая плита с недостаточной мощностью работы нагревается долго, - в горячем цехе оборудован устаревший жарочный шкаф, вместо использования современного пароконвектомата, - в овощном цехе оборудована картофелечистка, у которой местами отпала внутренняя абразивная поверхность. Поверхность электроплиты и жарочного шкафа не гладкая, местами имеются неровности и дефекты, механические повреждения, что не позволяет проводить их качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением п.п. 4.2., 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 4.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 При оснащении производственных помещений следует отдавать предпочтение современному холодильному и технологическому оборудованию. Через аппараты для автоматической выдачи пищевых продуктов в потребительской таре допускается реализация соков, нектаров, стерилизованного молока и молочных напитков емкостью упаковки не более 350 мл бутилированной питьевой воды без газа емкостью не более 500 мл, при соблюдении условий хранения продукции. п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 77. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, +Пищеблок оздоровительной организации оборудован устаревшим технологическим оборудованием - в горячем цехе оборудована старая электрическая плита с недостаточной мощностью работы нагревается долго, - в горячем цехе оборудован устаревший жарочный шкаф, вместо использования современного пароконвектомата, - в овощном цехе оборудована картофелечистка, у которой местами отпала внутренняя абразивная поверхность. Поверхность электроплиты и жарочного шкафа не гладкая, местами имеются неровности и дефекты, механические повреждения, что не позволяет проводить их качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением п.п. 4.2., 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 4.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 При оснащении производственных помещений следует отдавать предпочтение современному холодильному и технологическому оборудованию. Через аппараты для автоматической выдачи пищевых продуктов в потребительской таре допускается реализация соков, нектаров, стерилизованного молока и молочных напитков емкостью упаковки не более 350 мл бутилированной питьевой воды без газа емкостью не более 500 мл, при соблюдении условий хранения продукции. п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 78. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, Обеденный зал столовой оборудован мебелью скамейками поверхность которых местами облупилась, имеются дефекты отделки, что не позволяет проводить их качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением п.4.4. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 4.4. СанПиН 2.4.5.2409-08 Обеденные залы должны быть оборудованы столовой мебелью столами, стульями, табуретами и другой мебелью с покрытием, позволяющим проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 79. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, Часть представленных технологических карт не соответствуют санитарным требованиям, в описании технологического процесса приготовления блюд не указан температурный режим приготовления и используемое оборудование технологическая карта №63.08 на "Фрикадельки из куры", что не обеспечивает безопасность приготавливаемых блюд и является нарушением п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования", п. 8.2. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 6.11. СанПиН 2.4.5.2409-08 Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями приложение 5 настоящих санитарных правил. Описание технологического процесса приготовления блюд, в т.ч. вновь разрабатываемых блюд, должно содержать в себе рецептуру и технологию, обеспечивающую безопасность приготавливаемых блюд и их пищевую ценность. п. 8.2. СанПиН 2.3.6.1079-01 Производство продукции должно проводиться по технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Демченко Оксана Анатольевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 80. |
Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен склада для сырой продукции "Ледник" не соответствует санитарным требованиям стены обшиты железными листами, поверхность которых местами имеет дефекты, дыры - отделка стен горячего цеха выполнена старой кафельной плиткой - отделка пола в производственных цехах пищеблока выполнена старой качельной плиткой имеющей дефекты отделки, неровности, загрязнения - пол в горячем цехе окрашен, краска местами облупилась, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены прои
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 81. |
+ Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен склада для сырой продукции "Ледник" не соответствует санитарным требованиям стены обшиты железными листами, поверхность которых местами имеет дефекты, дыры - отделка стен горячего цеха выполнена старой кафельной плиткой - отделка пола в производственных цехах пищеблока выполнена старой качельной плиткой имеющей дефекты отделки, неровности, загрязнения - пол в горячем цехе окрашен, краска местами облупилась, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. Полы в производственных помещениях столовой и душевых оборудуются сливными трапами с уклонами к отверстиям трапов. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены пр
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 82. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, На пищеблоке оздоровительного учреждения не созданы условия для соблюдения технологии приготовления блюд, изложенной в имеющихся технологических картах, а именно в соответствии с технологической картой на блюдо "Фрикадельки из куры" фрикадельки необходимо припускать в небольшом количестве воды под крышкой, при этом на пищеблоке для этого отсутствуют емкости с крышками противни, что является нарушением п. 9.13. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п. 9.13. СанПиН 2.4.4.3155-13 При кулинарной обработке пищевых продуктов необходимо обеспечить выполнение технологии приготовления блюд, изложенной в технологической карте, а также соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 83. |
Пищеблок ЗОЛ "Солнечный"622000, Пригородный район, с. Николо-Павловское, -, При анализе накопительных ведомостей и отчетов, предоставляемых медицинскими работниками оздоровительных учреждений установлено при организации питания детей в лагере "Солнечный" не обеспечено выполнение норм питания, а именно - на первой смене нормы питания по мясу выполнены на 94, - на второй смене - нормы питания по мясу выполнены на 92, 7, по овощам на 80, 1 - на третьей смене - нормы питания по мясу выполнены на 91, 9, по овощам на 87, по картофелю на 92, по фруктам свежим на 94, 5, что является нарушением п. 10.2. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей Приложение N 7. В круглогодичных детских оздоровительных лагерях разрабатывается сезонное меню.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Демченко Оксана Анатольевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 84. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки 03.08.2017 г. установлено, что раковины для рук в цехах не оборудованы смесителями, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья, что является нарушением п. 3.3.СанПиН 2.3.6.1079-01, а именно Все производственные цеха оборудуются раковинами с подводкой горячей и холодной воды. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья. Горячая и холодная вода подводится ко всем моечным ваннам и раковинам с установкой смесителей, а также, при необходимости, к технологическому оборудованию.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 85. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, Не соблюдаются правила приготовления дезинфицирующего средства предназначенного для уборки помещений пищеблока проба 0, 015-го рабочего раствора "Ника -хлор" не соответствует требованиям Инструкции № 45 "Инструкция по применению средства дезинфицирующего "НИКА-ХЛОР" таблетки и гранулы". Фактическая массовая доля активного хлора составила 0, 0126 при норме 0, 0138-0, 0162. Протокол лабораторных испытаний № 19618 от 03.08.2017г. Филиал ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе", что является нарушением п.5.15 СП 2.3.6.1079-01. В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 86. |
+ Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен мясного цеха не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефекты отслаивается покраска, штукатурка, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или отделываются другими материалами. Полы выполняются из ударопрочных материалов, исключающих скольжение, и имеют уклоны к сливным трапам. Окраска потолков и стен производственных и вспомогательных помещений конди
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 87. |
+ Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен мясного цеха не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефекты отслаивается покраска, штукатурка, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или отделываются другими материалами. Полы выполняются из ударопрочных материалов, исключающих скольжение, и имеют уклоны к сливным трапам. Окраска потолков и стен производственных и вспомогательных помещений конди
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 88. |
+ Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен мясного цеха не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефекты отслаивается покраска, штукатурка, что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м. п. 5.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Потолки оштукатуриваются и белятся или отделываются другими материалами. Полы выполняются из ударопрочных материалов, исключающих скольжение, и имеют уклоны к сливным трапам. Окраска потолков и стен производственных и вспомогательных помещений конди
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 89. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки, 03.08.2017 г. установлено, что 3-х секционный пекарский шкаф в кондитерском цехе старый, поверхность не ровная, покраска шелушиться, створки секций ржавые, закрываются не плотно, что не позволяет соблюдать температурный режим при приготовлении блюд. Грузовой лифт не работает, что является нарушением п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование должно находиться в исправном состоянии. В случае выхода из строя какого-либо технологического оборудования необходимо внести изменения в меню и обеспечить соблюдение требований настоящих санитарных правил при производстве готовых блюд. Ежегодно, перед началом нового учебного года должен проводиться технический контроль соответствия оборудования паспортным характеристикам.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 90. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, На момент проверки, 03.08.2017 г. установлено, что количество раковин для мытья рук перед обеденным залом недостаточно установлено 4 раковины на 140 посадочных мест, при необходимом количестве - не менее 6 раковин, что является нарушением п. 8.3. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" , а именно Раковины для мытья рук при входе в обеденный зал устанавливаются с учетом росто-возрастных особенностей детей из расчета не менее 1 раковины на 25 посадочных мест.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 91. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, Отсутствует отдельный привод для нарезки овощей в овощном цехе, что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п. 8.4. Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N 1.овощной цех, овощерезательная машины Холодный цех универсальный механический привод или и овощерезательная машина
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 92. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен мясного цеха не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефектыотслаивается покраска, штукатурка. , что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 93. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, +Отделка стен и пола производственных помещений пищеблока не соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям - отделка стен мясного цеха не соответствует санитарным требованиям поверхность стен местами имеет дефектыотслаивается покраска, штукатурка. , что не позволяет проводить качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" п. 4.18. СанПиН 2.4.4.3155-13 Потолки, стены и полы всех помещений должны быть гладкими, без нарушения целостности, признаков поражения грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию. Потолки, стены и полы производственных и складских помещений столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек и другие выполняются влагостойкими материалами, позволяющими проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. п. 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 В производственных и складских помещениях столовой, постирочной, гладильной, санитарно-бытовых помещений душевые, туалетные, умывальные с ногомойками, комнаты гигиены девочек отделка стен проводится влагостойкими материалами на высоту не менее 1, 8 м.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 94. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, Согласно отчёта представленного в ТО Роспотребнадзора за 2 ю смену не выполняются нормы питания по мясу на 9 , куре на 15 овощам на 18 , картофелю на 20 , что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.10.2. Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей Приложение N 7. В круглогодичных детских оздоровительных лагерях разрабатывается сезонное меню.10.1. Питание должно удовлетворять физиологические потребности детей в основных пищевых веществах и энергии и быть не меньше значений
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Демченко Оксана Анатольевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 95. |
Пищеблок ЗОЛ "Северянка"622000, Пригородный район, c. Покровское, -, +Согласно отчёта представленного в ТО Роспотребнадзора за 2 ю смену не выполняются нормы питания по мясу на 9 , куре на 15 овощам на 18 , картофелю на 20 , что не отвечает требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 п.10.2. Питание должно быть организовано в соответствии с примерным меню, утвержденным руководителем детского оздоровительного лагеря, рассчитанным не менее чем на 2 недели, с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов для организации питания детей Приложение N 7. В круглогодичных детских оздоровительных лагерях разрабатывается сезонное меню.10.1. Питание должно удовлетворять физиологические потребности детей в основных пищевых веществах и энергии и быть не меньше значений
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Демченко Оксана Анатольевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 96. |
+ Помещения пищеблока требуют ремонта - на момент проверки 01.08.2017г. в холодном цехе на потолке следы от протекания кровли, потолочная плитка набухла, на стенах и потолке краска облазит, грибок - горячем цехе на стенах и потолке неровности, краска потрескалась, многочисленные провода, кабели тянущиеся по стенам не допускают проведение влажной уборки - на продуктовом складе отсутствует часть плитки на полу перед входом - в помещении для хранения чистой посуды требуется ремонт потолка потолок закрыт п/э пленкой и металлической сеткой из-за опасности обрушения - в овощном цехе требуется ремонт пола плитка на полу неровная, частично разрушена, в межплиточных щелях грязь, выбоины, у трапа плитка отсутствует, на стенах часть плитки отсутствует где ранее был установлен щиток - в мясорыбном цехе требуется покраска стен стены заштукатурены - в цехе для приготовления выпечки на потолке трещины в помещении для хранения уборочного инвентаря краска на стенах и потолке облупилась - в раздевалке для сотрудников краска на стенах и дверях потрескалась и частично облезла. Окна во всех цехах старые, грязные из-за невозможности их мытья, поверхность оконных рам, подоконников и откосов неровная, краска облезла окно между холодным и мясорыбным цехами не закрывается, на стекле трещины. В обеденном зале №1 на стенах возле окна для сдачи грязной посуды грибок в обеденном зале №2 облезла краска на потолке, окна старые, часть стекол отсутствует, поверхность подоконников, рам, откосов неровная краска отслоилась местами, вдоль всей внутренней стены между стеной и полом образовалась большая щель. Все это затрудняет проведение качественной уборки помещений и дезинфекции и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, и
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 97. |
+ Помещения пищеблока требуют ремонта - на момент проверки 01.08.2017г. в холодном цехе на потолке следы от протекания кровли, потолочная плитка набухла, на стенах и потолке краска облазит, грибок - горячем цехе на стенах и потолке неровности, краска потрескалась, многочисленные провода, кабели тянущиеся по стенам не допускают проведение влажной уборки - на продуктовом складе отсутствует часть плитки на полу перед входом - в помещении для хранения чистой посуды требуется ремонт потолка потолок закрыт п/э пленкой и металлической сеткой из-за опасности обрушения - в овощном цехе требуется ремонт пола плитка на полу неровная, частично разрушена, в межплиточных щелях грязь, выбоины, у трапа плитка отсутствует, на стенах часть плитки отсутствует где ранее был установлен щиток - в мясорыбном цехе требуется покраска стен стены заштукатурены - в цехе для приготовления выпечки на потолке трещины в помещении для хранения уборочного инвентаря краска на стенах и потолке облупилась - в раздевалке для сотрудников краска на стенах и дверях потрескалась и частично облезла. Окна во всех цехах старые, грязные из-за невозможности их мытья, поверхность оконных рам, подоконников и откосов неровная, краска облезла окно между холодным и мясорыбным цехами не закрывается, на стекле трещины. В обеденном зале №1 на стенах возле окна для сдачи грязной посуды грибок в обеденном зале №2 облезла краска на потолке, окна старые, часть стекол отсутствует, поверхность подоконников, рам, откосов неровная краска отслоилась местами, вдоль всей внутренней стены между стеной и полом образовалась большая щель. Все это затрудняет проведение качественной уборки помещений и дезинфекции и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, и
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 98. |
+ Помещения пищеблока требуют ремонта - на момент проверки 01.08.2017г. в холодном цехе на потолке следы от протекания кровли, потолочная плитка набухла, на стенах и потолке краска облазит, грибок - горячем цехе на стенах и потолке неровности, краска потрескалась, многочисленные провода, кабели тянущиеся по стенам не допускают проведение влажной уборки - на продуктовом складе отсутствует часть плитки на полу перед входом - в помещении для хранения чистой посуды требуется ремонт потолка потолок закрыт п/э пленкой и металлической сеткой из-за опасности обрушения - в овощном цехе требуется ремонт пола плитка на полу неровная, частично разрушена, в межплиточных щелях грязь, выбоины, у трапа плитка отсутствует, на стенах часть плитки отсутствует где ранее был установлен щиток - в мясорыбном цехе требуется покраска стен стены заштукатурены - в цехе для приготовления выпечки на потолке трещины в помещении для хранения уборочного инвентаря краска на стенах и потолке облупилась - в раздевалке для сотрудников краска на стенах и дверях потрескалась и частично облезла. Окна во всех цехах старые, грязные из-за невозможности их мытья, поверхность оконных рам, подоконников и откосов неровная, краска облезла окно между холодным и мясорыбным цехами не закрывается, на стекле трещины. В обеденном зале №1 на стенах возле окна для сдачи грязной посуды грибок в обеденном зале №2 облезла краска на потолке, окна старые, часть стекол отсутствует, поверхность подоконников, рам, откосов неровная краска отслоилась местами, вдоль всей внутренней стены между стеной и полом образовалась большая щель. Все это затрудняет проведение качественной уборки помещений и дезинфекции и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, и
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 99. |
+ Д опускается использование продовольственной продукции при отсутствии документов, подтверждающих её качество и безопасность, а именно на момент проверки 01.08.2017г. в питании детей используются рыба минтай, мясо говядины без документов, подтверждающих безопасность данной продукции, а именно 26.07.2017г. на пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек" поступила рыба Минтай 44кг. производитель ООО "Петропавловск-Камчатский РКЗ", дата выработки 11.05.2017г. - представлена ветеринарная справка от 25.07.2017г. выданная ООО "Прогресс Групп" для ООО "Питание металлургов" г. Н. Тагил, ул. Крупской, 7а на рыбу Минтай, выработанную 05.06.2017г., 440кг., производитель ПАО "ПБТФ". 26.07.2017г. на пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек" поступило мясо говядины 62, 360кг. производитель ООО "ЕвроСмарт", дата выработки 13.07.2017г. - представлена ветеринарная справка от 19.07.2017г. выданная ООО "Прогресс Групп" для ООО "Питание металлургов" г. Н. Тагил, ул. Крупской, 7а на говядину бескостную оковалок990, 56кг.что является нарушением п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания образовательных учреждений должен осуществляться при наличии соответствующих документов например, удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов ветеринарно-санитарной экспертизы, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, деклара
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 100. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, На момент проверки вся санитарная одежда хранится в шкафу, требующем замены покрытие облезло, двери не открываются, отсутствуют индивидуальные шкафы для хранения личных вещей и санитарной одежды. п.п.13.5., 13.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 13.5. - Работники столовой обязаны - приходить на работу в чистой одежде и обуви - оставлять верхнюю одежду, головной убор, личные вещи в бытовой комнате - тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, после посещения туалета, а также перед каждой сменой вида деятельности - коротко стричь ногти - при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками - работать в специальной чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения волосы убирать под колпак или косынку - не выходить на улицу и не посещать туалет в специальной санитарной одежде - не принимать пищу и не курить на рабочем месте. п.13.6. - В гардеробных личные вещи и обувь персонала должны храниться раздельно от санитарной одежды в разных шкафах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 101. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, + На момент проверки вся санитарная одежда хранится в шкафу, требующем замены покрытие облезло, двери не открываются, отсутствуют индивидуальные шкафы для хранения личных вещей и санитарной одежды. п.п.13.5., 13.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 13.5. - Работники столовой обязаны - приходить на работу в чистой одежде и обуви - оставлять верхнюю одежду, головной убор, личные вещи в бытовой комнате - тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, после посещения туалета, а также перед каждой сменой вида деятельности - коротко стричь ногти - при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, не застегивать спецодежду булавками - работать в специальной чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения волосы убирать под колпак или косынку - не выходить на улицу и не посещать туалет в специальной санитарной одежде - не принимать пищу и не курить на рабочем месте. п.13.6. - В гардеробных личные вещи и обувь персонала должны храниться раздельно от санитарной одежды в разных шкафах.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 102. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, Пищеблок не обеспечен необходимым оборудованием в овощном цехе установлен 1 стол, вместо не менее 2-х в горячем цехе требуется установка пароконвектомата и/или жарочного шкафа т.к. нарушается поточность технологических процессов приготовление мясных и рыбных блюд проводится в жарочном шкафу в цехе для приготовления выпечки. На пищеблоке имеется не работающее оборудование умывальник для рук в холодном цехе требует замены множество сколов, в которых скапливается грязь в горячем цехе не работает эл.котел в мясорыбном цехе умывальник для рук не работает т.к. кран смесителя больше длинный умывальной раковины и струя воды не попадает в умывальник. п. 8.4. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" Столовая оборудуется необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Набор оборудования производственных, складских помещений рекомендуется принимать согласно Приложению N1. Все технологическое и холодильное оборудование должно быть исправно.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 103. |
Помещения пищеблока требуют ремонта - на момент проверки 01.08.2017г. в холодном цехе на потолке следы от протекания кровли, потолочная плитка набухла, на стенах и потолке краска облазит, грибок - горячем цехе на стенах и потолке неровности, краска потрескалась, многочисленные провода, кабели тянущиеся по стенам не допускают проведение влажной уборки - на продуктовом складе отсутствует часть плитки на полу перед входом - в помещении для хранения чистой посуды требуется ремонт потолка потолок закрыт п/э пленкой и металлической сеткой из-за опасности обрушения - в овощном цехе требуется ремонт пола плитка на полу неровная, частично разрушена, в межплиточных щелях грязь, выбоины, у трапа плитка отсутствует, на стенах часть плитки отсутствует где ранее был установлен щиток - в мясорыбном цехе требуется покраска стен стены заштукатурены - в цехе для приготовления выпечки на потолке трещины в помещении для хранения уборочного инвентаря краска на стенах и потолке облупилась - в раздевалке для сотрудников краска на стенах и дверях потрескалась и частично облезла. Окна во всех цехах старые, грязные из-за невозможности их мытья, поверхность оконных рам, подоконников и откосов неровная, краска облезла окно между холодным и мясорыбным цехами не закрывается, на стекле трещины. В обеденном зале №1 на стенах возле окна для сдачи грязной посуды грибок в обеденном зале №2 облезла краска на потолке, окна старые, часть стекол отсутствует, поверхность подоконников, рам, откосов неровная краска отслоилась местами, вдоль всей внутренней стены между стеной и полом образовалась большая щель. Все это затрудняет проведение качественной уборки помещений и дезинфекции и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изг
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 104. |
+ Помещения пищеблока требуют ремонта - на момент проверки 01.08.2017г. в холодном цехе на потолке следы от протекания кровли, потолочная плитка набухла, на стенах и потолке краска облазит, грибок - горячем цехе на стенах и потолке неровности, краска потрескалась, многочисленные провода, кабели тянущиеся по стенам не допускают проведение влажной уборки - на продуктовом складе отсутствует часть плитки на полу перед входом - в помещении для хранения чистой посуды требуется ремонт потолка потолок закрыт п/э пленкой и металлической сеткой из-за опасности обрушения - в овощном цехе требуется ремонт пола плитка на полу неровная, частично разрушена, в межплиточных щелях грязь, выбоины, у трапа плитка отсутствует, на стенах часть плитки отсутствует где ранее был установлен щиток - в мясорыбном цехе требуется покраска стен стены заштукатурены - в цехе для приготовления выпечки на потолке трещины в помещении для хранения уборочного инвентаря краска на стенах и потолке облупилась - в раздевалке для сотрудников краска на стенах и дверях потрескалась и частично облезла. Окна во всех цехах старые, грязные из-за невозможности их мытья, поверхность оконных рам, подоконников и откосов неровная, краска облезла окно между холодным и мясорыбным цехами не закрывается, на стекле трещины. В обеденном зале №1 на стенах возле окна для сдачи грязной посуды грибок в обеденном зале №2 облезла краска на потолке, окна старые, часть стекол отсутствует, поверхность подоконников, рам, откосов неровная краска отслоилась местами, вдоль всей внутренней стены между стеной и полом образовалась большая щель. Все это затрудняет проведение качественной уборки помещений и дезинфекции и является нарушением п.п. 4.18., 4.19. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п.п. 5.5., 5.6.. 5.7. СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, и
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 105. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, В мясорыбном цехе 2 ванны без воздушных разрывов, что является нарушением п. 5.9. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" Моечные и производственные ванны в столовой подключаются к канализации с воздушным разрывом струи не менее 20 мм от верха приемной воронки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
| 106. |
Д опускается использование продовольственной продукции при отсутствии документов, подтверждающих её качество и безопасность, а именно на момент проверки 01.08.2017г. в питании детей используются рыба минтай, мясо говядины без документов, подтверждающих безопасность данной продукции, а именно 26.07.2017г. на пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек" поступила рыба Минтай 44кг. производитель ООО "Петропавловск-Камчатский РКЗ", дата выработки 11.05.2017г. - представлена ветеринарная справка от 25.07.2017г. выданная ООО "Прогресс Групп" для ООО "Питание металлургов" г. Н. Тагил, ул. Крупской, 7а на рыбу Минтай, выработанную 05.06.2017г., 440кг., производитель ПАО "ПБТФ". 26.07.2017г. на пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек" поступило мясо говядины 62, 360кг. производитель ООО "ЕвроСмарт", дата выработки 13.07.2017г. - представлена ветеринарная справка от 19.07.2017г. выданная ООО "Прогресс Групп" для ООО "Питание металлургов" г. Н. Тагил, ул. Крупской, 7а на говядину бескостную оковалок990, 56кг.что является нарушением п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей", п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13 Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детские оздоровительные лагеря осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. п. 6.26. СанПиН 2.4.5.2409-08 Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания образовательных учреждений должен осуществляться при наличии соответствующих документов например, удостоверения качества и безопасности пищевых продуктов, документов ветеринарно-санитарной экспертизы, документов изготовителя, поставщика пищевых продуктов, подтверждающих их происхождение, сертификата соответствия, деклараци
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание"
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
| 107. |
Пищеблок ЗОЛ "Лесной ручеек"622000, Пригородный район, п. Анатольская, -, Нарушаются требования санитарных правил к организации питания детей на момент проверки 01.08.2017г. отсутствуют меню-раскладки, что является нарушением СанПиН 2.4.4.3155-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей" п.10.3. На основании утвержденного примерного меню ежедневно составляется меню-раскладка с указанием выхода блюд для детей разного возраста.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ОМС-Лечебное питание", Демченко Оксана Анатольевна
Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Оплата
|
|
