Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Установлено, что производство продукции осуществляется в помещениях, не обеспечивающих поточность процессов производства, а именно в цехе лепки пельменей установлено пересечение потоков сырья (мяса) на хранение и изготовление готовой продукции, т.к. морозильные лари , хранения мяса, расположены в данном помещении предприятия( для приготовления фарша мясо дефростируют в бытовых холодильниках цеха лепки пельменей и перемещают в мясной цех для фаршесоставления) В производственных помещениях ( цех лепки пельменей, цех обвалки) имеются сколы напольного покрытия, что не обеспечивает защиту от скопление грязи, а так же не позволяет производить качественную мойку и дезинфекцию. На предприятии в программе производственного контроля, не разработаны процедуры, основанные на принципах ХАССП