Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

1. В моечном отделении не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, 2. Разделочные доски и ножи не маркированы в соответствии с обрабатываемым на них продуктом, 3. Не ведется бракеражный журнал и журнал контроля качества фритюрных жиров (не вносится запись об изготавливаемых блюдах, полуфабрикатах и заготовках), 4. Не маркированы емкости для обработки яйца, используемого для приготовления блюд, 5. Не организован производственный и лабораторный контроль, 6. Несвоевременно проводятся текущая и генеральная уборка помещений кухни, а согласно п