Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

- в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной продукции на пищеблоке, отобранная суточная проба гарнира (макароны) и порционного блюда (котлета) хранится совместно, в одной ёмкости - нарушен раздел VIII п. 8.1. п.п. 8.1.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20; - складское помещение не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха – нарушен раздел III п.3 п.п.3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20: - при отборе готового блюда: (суп картофельный с мясом кур) на калорийность, проба не соответствует МУ 4237-86 «Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах», по показателям белки + углеводы, жир и общая калорийность: белки + углеводы – 12, 8г., при величине допустимого уровня от 16г. до 17, 6.; жир- 2, 3г, при величине допустимого уровня от 7, 2г до 8г; общая калорийность- 71, 9 ккал, при величине допустимого уровня от 128, 8 ккал до 142, 4 ккал (протокол лабораторных испытаний № 6288 от 25.05.2021г.) – нарушен раздел II п.2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20

- в «Журнале витаминизации третьих и сладких блюд» нет данных о проведении С-витаминизации с 05.06.2018г. , нарушен п. 14.8 СанПиН 2.4.5.2409-08 и п.10.3 СанПиН 2.4.4.2599-10.

Столов на пищеблоке, не выделена специальная промаркированная ёмкость, нарушен п. 10.1 СанПиН 2.4.4.2599-10 и п.5.14 СанПиН 2.4.5.2409-08. -- при проведении лабораторных исследований воды водопроводной, в рамках осуществления государственного санитарно-эпидемиологического надзора, проба № 1097, не соответствует требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения», по микробиологическим показателям, (общее микробное число – 120, гигиенический норматив не более – 50; общие колиформные бактерии – 3, гигиенический норматив – отсутствие) протокол лабораторных испытаний № 1097 от 16.06.2017г. прилагается - п. 8.4 СанПиН 2.4.4.2599

– для контроля температурного режима, учебные помещения и кабинеты не оснащены бытовыми термометрами - п. 6.2;________________________________________________________________ - гигиенические рекомендации к расписанию уроков не выполняются: основные предметы (русский язык, алгебра, иностранный язык, химия, физика) в 5, 6, 7, 8, 9 классах, проводятся на 1-ых уроках; после урока физкультуры в 1, 2, 4, 5, 6, 7, 8, 9 классах проводятся уроки с письменными заданиями, такие как уроки русского языка, математики, геометрии, физики; в расписании уроков 8 класса, наибольший объем учебной нагрузки приходится на понедельник (55 баллов) п.10.7 (приложение 3)._____________________________________________________ Выявлены нарушения ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», прил. 3 п.6; СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»:______________________________________________________ – столовые приборы хранятся россыпью, а не в специальных ящиках – кассетах ручками вверх - п. 5.13;____________________________________________________________________________ - при проведении лабораторных испытаний, в рамках осуществления государственного санитарно-эпидемиологического надзора, проба № 1084 «Свекла» (протокол лабораторных испытаний № 1084 от 15.02.2017г. прилагается), не соответствует требованиям прил. 3 п.6 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю Нитраты (результат испытаний 3169±790 мг/кг при допустимом уровне 1400 мг/кг), также нарушен п. 14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08);________________________________________________________________________________ – в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не ведется запись молочных продуктов, в соответствии с рекомендуемой формой (форма 1 прилож.10) – п.14.5;___ - оценку качества готовы

Туберкулёз (последняя дата 29.05.2015г.) - п. 1.7 СанПиН 2.4.4.2599-10; – Руководитель оздоровительного учреждения не обеспечил своевременное прохождение обследования на туберкулёз повару Серёгиной Ю.А - п. 13.1 СанПиН 2.4.4.2599-10;. Кроме того, выявлены нарушения СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования:_________________________ п. 14.6 - оценку качества готовых блюд проводит только начальник лагеря, а не бракеражная комиссия в составе не менее трёх человек