Проверки

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

Не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности в складском помещении на бумажном и или электронном носителях

В низкотемпературой холодильной камере МС ООО «БАЛТИЙСКИЙ БРИЗ» находилось продовольственное сырье «Замороженные куриные седла» производитель Аргентина дата производства 30072020 года использовать до 30072021 года вес 15 кг маркированные единым знаком обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союза ЕАС в ходе плановой выездной проверки на данное продовольственное сырье не представлена декларация о соответствии или сертификаты соответствия подтверждающие соответствие продукции требованиям технических регламентов или их копий либо регистрационный номер декларации о соответствии или сертификата соответствия применение таких документов предусмотрено соответствующим техническим регламентом

В складском помещении запаса пищевых продуктов находился пищевой продукт предположительно «Яйцо куриное пищевое столовое» без маркировки в количестве 150 штук

При рассмотрении личных медицинских книжек работников ООО «БАЛТИЙСКИЙ БРИЗ»: генерального директора Хлопецкой И.А., шеф повара Стрижаковой Н.П., повара холодного цеха Трофимовой Л.Ф., пекаря Антоновой З.А., деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой, реализацией пищевых продуктов и питьевой воды, установлено отсутствие сведений об однократном лабораторном обследовании с целью определения возбудителей острых кишечных инфекций бактериальной и вирусной этиологии перед началом оздоровительного сезона 2019 года

Моечная в мясо-рыбном цехе пищеблока присоединена к канализационной сети без воздушного разрыва (на приложенных двух фотоснимках подтверждено, что сифон соединяет отверстие слива с трубопроводом канализации без разрыва). До завершения внеплановой выездной проверки генеральным директором ООО «БАЛТИЙСКИЙ БРИЗ» Хлопецкой И.А. представлена информация (вх.№20/1097-9 от 26.06.2019) об устранении выявленных нарушений в части присоединения моечной в мясо-рыбном цехе пищеблока к канализационной сети с воздушным разрывом от верха приемной воронки с приложением фотоснимка

Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи

В цехе первичной обработки овощей и фруктов смеситель для обработки фруктов находится в технически неисправном состоянии отсутствует подача воды через смеситель в моечную ванну для обработки фруктов, что подтверждается актом обследования принадлежащих юридическому лицу или индивидуальному предпринимателю помещений, территорий и находящихся там вещей и документов от 20.06.2018г. по адресу: 238530, Калининградская обл., г.Зеленоградск, ул. Тургенева, д. 6

Отсутствует отдельный нож для разделки сырого мяса птицы на пищеблоке по адресу: 238530, Калининградская обл., г.Зеленоградск, ул. Тургенева, д. 6; отсутствует отдельный стол для обработки сырого мыса птицы на пищеблоке по адресу: 238530, Калининградская обл., г.Зеленоградск, ул. Тургенева, д. 5-Б, что подтверждается актами обследования принадлежащих юридическому лицу или индивидуальному предпринимателю помещений, территорий и находящихся там вещей и документов от 20.06.2018г. по указанным адресам

В помещении моечной кухонной посуды не вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств, что подтверждается актом обследования принадлежащих юридическому лицу или индивидуальному предпринимателю помещений, территорий и находящихся там вещей и документов от 20.06.2018г. по адресу: 238530, Калининградская обл., г.Зеленоградск, ул. Тургенева, д. 6

Потолок горячего цеха пищеблока по адресу: 238530, Калининградская обл., г.Зеленоградск, ул. Тургенева, д. 6 имеет следы отслаивания и осыпания гигиенического покрытия; в мясо-рыбном цехе пищеблока по адресу: 238530, Калининградская обл., г.Зеленоградск, ул. Тургенева, д. 5-Б потолок имеет нарушение целостности конструкции (дыры), в помещениях горячего цеха и моечной столовой посуды на потолке имеются следы загрязнений (темные пятна), что подтверждается актами обследования принадлежащих юридическому лицу или индивидуальному предпринимателю помещений, территорий и находящихся там вещей и документов от 20.06.2018г. по указанным адресам

Отсутствуют защитные плафоны на осветительных приборах в помещениях горячего цеха и моечной столовой посуды, что подтверждается актом обследования принадлежащих юридическому лицу или индивидуальному предпринимателю помещений, территорий и находящихся там вещей и документов от 20.06.2018г. по адресу: 238530, Калининградская обл., г.Зеленоградск, ул. Тургенева, д. 5-Б, и является нарушением требований п. 4.15. СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» в соответствии с которым осветительные приборы должны иметь защитную арматуру, необходимость соблюдения которого определена п. 5.1. СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"

При рассмотрении личных медицинских работников ООО «БАЛТИЙСКИЙ БРИЗ», представленных в соответствии с п. 13 распоряжения Управления Роспотребнадзора по Калининградской области № 883 от 11.06.2018 г., установлено, что уборщица обеденного зала Хлыбова Т.Д. допущена к работе без сведений о вакцинации против кори в соответствии с национальным календарем профилактических прививок, что является нарушением требований п. 1.7. СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул", в соответствии с которым работники оздоровительных учреждений должны быть привиты в соответствии с национальным календарем профилактических прививок, а также по эпидемиологическим показаниям, приложения 1 Приказа Министерства Здравоохранения Российской Федерации от 21.03.2014 г. № 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»

- при рассмотрении перспективного 10-дневного лагерного меню МАОУ СОШ г. Зеленоградска для детей 11 лет и старше, утвержденного 16.05.2018г. генеральным директором ООО «БАЛТИЙСКИЙ БРИЗ» И.А.Хлопецкой, установлено нарушение требований по массе порций блюд, так масса порций вторых блюд «тефтели мясо-крупяные», предлагаемые на обед 4, 8, 14, 18 дней, «курица отварная» - обед 2, 12, 17 дн., «сосиска отварная» - обед 11, 21 дн., составила 80 гр., вместо 100-120 гр., «котлета мясная рубленная паровая» - обед 6, 16 дн. и «тефтели из рыбы» - обед 5, 15 дн. составила 70 гр. вместо 100-120 гр., горячего блюда «омлет натуральный», предлагаемого на завтрак 10, 20 дн., составила 180 гр., вместо 200-250 гр., что является нарушением требований п.9.6. СанПиН 2.4.4.2599-10 "Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул" в соответствии с которым в примерном меню должны быть соблюдены требования настоящих санитарных правил по массе порций блюд (приложение 5 настоящих санитарных правил), их пищевой и энергетической ценности, суточной потребности в витаминах (приложения 3 и 6 настоящих санитарных правил);

Не соблюдаются правила мытья столовой посуды, технологического оборудования - в смывах с разноса для чистых чашек и мармита для раздачи пищи обнаружены бактерии группы кишечной палочки.

Не соблюдаются правила хранения рабочих дезинфекционных растворов – емкости для приготовления и хранения рабочих дезрастворов не снабжены крышками, что приводит к снижению концентрации дезинфекционных растворов при хранении. Указанное нарушение устранено, что подтверждается фотоматериалом, входящий номер 20/1045-6 от 12.07.2016 г.