1. |
№ 392105352215 от 10 февраля 2021 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых выездных проверок образовательных организаций и их поставщиков и их поставщиков пищевых продуктов» изданного на основании поручения Президента РФ от 14102020 1665задачами настоящей проверки являются установить соответствиене соответствие деятельности по организации питания обучающихся по адресу г Калининград ул Богдана Хмельницкого 115 МАОУ СОШ 12 обязательным требованиям санитарного законодательства принять адекватные меры воздействия по выявленным фактам нарушений законодательства к виновным должностным лицам и юридическому лицуПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований
Выявлены нарушения
1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен
|
1. |
При рассмотрении результатов лабораторных исследований проведенных в столовой МАОУ СОШ 12 ООО «Кулинар» по адресу г Калининград ул Богдана Хмельницкого 115 установлено Замороженная бескостная говядина наружная часть тазобедренного отруба после дефростации изготовитель Парагвай дата изготовления 06112020 отобранной 18022021 в столовой МАОУ СОШ 12 по адресу г Калининград ул Богдана Хмельницкого 115 по исследованным микробиологическим показателям не соответствует требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» в 250 г обнаружена L monocytogenes при гигиеническом нормативе в 250 г не допускается
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО Кулинар
|
2. |
Допускается прием хранение и использование продовольственного сырья и пищевой продукции лимоны 36 кг огурцы 43 помидоры 52 без маркировочных ярлыков Таким образом не представляется возможным определить изготовителя дату изготовления и сроки годности продукции на выпечке собственного приготовления реализуемую в буфете отсутствует маркировочный ярлык с датой и временем приготовления в бракеражном журнале данная информация также отсутствует Таким образом не представляется возможным определить срок хранения выпечки
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО Кулинар
|
3. |
В складском помещении не ведется контроль температурно влажностного режима хранения продовольственного сырья и пищевой продукции гигрометр имеется но не используется по назначению дистиллированная вода в колбе на момент проверки отсутствовала отметка в журнале учета отсутствует
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО Кулинар
|
4. |
Не организован надлежащим образом сбор и вывоз ТКО и пищевых отходов договор на вывоз ТКО и пищевых отходов за 2020 и текущий период 2021 отсутствует
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО Кулинар
|
5. |
Установлено что нарушена поточность технологических процессов а именно в горячем цехе осуществляются все процессы выпечки просеивание муки замес теста расстойка и непосредственно выпечка в складском помещении организована раздевалка для персонала
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО Кулинар
|
6. |
Установлено что уборка производственных помещений проводится ненадлежащим образом а именно около шахты лифта на стене имеются скопления паутины в горячем цехе в углах на стенах имеются скопления пыли на пароконвектомате имеется скопление пыли за холодильником для мясной продукции в горячем цехе имеются скопления грязи
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО Кулинар
|
7. |
Установлено что мойка столовой посуды осуществляется без дезинфицирующего средства
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО Кулинар
|
8. |
Установлено что на линии раздачи готовых блюд не проводится контроль температуры блюд термометр отсутствует
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО Кулинар
|
9. |
Установлено что у сотрудников в личных медицинских книжках отсутствуют сведения о прохождении вакцинации в ЛМК Григорьевой Натальи Анатольевны отсутствуют сведения о прохождении вакцинации против Кори и гепатита В в ЛМК Черкас Елены Михайловны отсутствуют сведения о прохождении вакцинации против Кори
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО Кулинар
|
10. |
Установлено что в горячем цехе в зоне для подготовки фруктов и овощей стол не замаркирован по назначению
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО Кулинар
|
11. |
Установлено допускается использование столовой посуды тарелки со сколами допускается использование для приготовления блюд алюминиевой деформированной посуды
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО Кулинар
|
12. |
Установлено что не в полном объеме выполняются мероприятия по производственному лабораторному контролю лабораторные исследования и испытания проводятся не в полном объеме а именно в представленной программе производственного контроля в разделе 20 Проведение лабораторных исследований Таблица 13 указан перечень исследований сроки проведения и объем исследуемых проб хотя фактически данный объем проб не выполняется
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО Кулинар
|
|
2. |
№ 911902789519 от 10 июня 2019 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Реализации приказа Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) от 06.03.2019 г. № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года», изданного во исполнение поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 № ТГ-П12-1285
Выявлены нарушения
1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлены 21.06.2019 заместитель генерального директора Общества с ограниченной ответственностью ООО «Кулинар» Кравченко Татьяна Николаевна , технолог общественного питания Общества с ограниченной ответственностью ООО «Кулинар» Мищенко Ирина Леонидовна
|
1. |
Лицо, допустившее нарушения должностное лицо управляющий Общества с ограниченной ответственностью ООО «Кулинар» Мищенко Ирина Леонидовна.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Статья 6.6 КоАП
|
|
3. |
№ 391802335376 от 20 декабря 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Проверка проводится с целью исполнения Приказа Федеральной Службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 28.11.2018 № 978 «О проведении внеплановых проверок в период подготовки и проведения новогодних праздников и зимних каникул», Задачами настоящей проверки являются: - установить соответствие/не соответствие деятельности общества с ограниченной ответственностью «КУЛИНАР», участвующего в подготовке и проведении новогодних праздников, по предоставлению услуг общественного питания по адресу: г. Калининград, пр. Мира, д. 4, обязательным требованиям законодательства Российской Федерации в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия человека, технического регулирования, защиты прав потребителей; - принять в соответствии с установленными полномочиями адекватные меры воздействия по выявленным фактам нарушений законодательства к виновным должностным лицам и/или юридическому лицу Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требовани
Выявлены нарушения
1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлен генеральный директор общества с ограниченной ответственностью "Кулинар" Черкас Елена Михайловна
|
1. |
Не соблюдаются требования в части ежедневного ведения необходимой документации журнала осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ответственный: юридическое лицо общество с ограниченной ответственностью «Кулинар», генеральный директор общества с ограниченной ответственностью Черкас Елена Михайловна.
|
2. |
Не соблюдаются требования в части проведения иммунизации персонала в соответствии с национальным календарем профилактических прививок.
Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Ответственный: юридическое лицо общество с ограниченной ответственностью «Кулинар», генеральный директор общества с ограниченной ответственностью Черкас Елена Михайловна.
|
|
4. |
№ 391800535302 от 6 июля 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 26.03.2018 № 167 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2018 года». Задачами настоящей проверки являются: -установить соответствие/несоответствие деятельности ООО «КУЛИНАР» по организации питания детей в период каникул в пришкольном лагере МАОУ СОШ №12 по адресу: г.Калининград, ул.Б.Хмельницкого, д.115; - принять в соответствии с установленными полномочиями адекватные меры воздействия по выявленным фактам нарушений законодательства к виновным должностным лицам и юридическому лицу. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований
Выявлены нарушения
1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен
|
1. |
В пробе дезраствора концентрация дезинфицирующего средства превышает заявленную в 23 раза
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Заведующая столовой МАОУ СОШ №12 Филимонова Ольга Витальевна
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
|
5. |
№ 39160601659484 от 3 июня 2016 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Проводится с целью: исполнения Приказов руководителя Федеральной Службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 10.03.2016г. № 162 «О проведении внеплановых проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2016 года», от 22.03.2016г. № 191 «О внесении изменений в приказ Роспотребназора от 10.03.2016 № 162»
задачами настоящей проверки являются: установить соответствие/не соответствие деятельности ООО «КУЛИНАР» по организации питания детей в период каникул в МБОУ СОШ № 44 по адресу: г. Калининград, ул. Молодежная, д. 7, обязательным требованиям санитарного законодательства;
- принять адекватные меры воздействия по выявленным фактам нарушений законодательства к виновным должностным лицам и юридическому лицу
Предметом настоящей проверки является -соблюдение обязательных требований
Выявлены нарушения
1. |
Столовые приборы хранятся россыпью
|
|