| 4. |
№ 39170701649659 от 5 июня 2017 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 13.03.2017 г. № 132 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2017 года»,
задачами настоящей проверки являются:
- контроль за качеством и безопасностью пищевой продукции, соответствие (не соответствие) деятельности ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ" по оказанию услуг общественного питания детей, посещающих ЛОУ на объектах расположенных по адресам: Калининградская область: г. Черняховск, ул.Гагарина, д.26; г. Черняховск, 2-й Дачный переулок, д.14Б; г.Черняховск, ул.Горького, д.2; г.Черняховск, ул.Суворова, д.11; Черняховский район, п.Привольное, ул.1-ая Школьная, д.1; Черняховский район, п.Калиновка, ул.Школьная, д.4; Черняховский район, п.Доваторовка, ул.Мира, д.8а; Черняховский район, п.Каменское, ул.Центральная, д.14, обязательным требованиям санитарного законодательства;
- принять адекватные меры воздействия по выявленным фактам нарушений законодательства к виновным юридическому и/или должностным лицам
Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований
Выявлены нарушения
| 1. |
Вход на пищеблок не засетчен для предупреждения залета насекомых.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Управляющая по производству ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ» Демченко Галиной Владимировной; ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ»; заведующая производством Денисова Ирина Федоровна.
|
| 2. |
Используется пластмассовый таз с маркировкой «КС» (наполненный нарезанным куриным мясом) с дефектами (сколы, трещины).
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ»; Управляющая по производству ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ» Демченко Галиной Владимировной;
|
| 3. |
Выявлено хранения в морозильной камере замороженных полуфабрикатов (тефтели, голубцы) без маркировочного ярлыка.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ»; Управляющая по производству ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ» Демченко Галиной Владимировной;
|
| 4. |
В моечной столовые приборы хранятся россыпью в пластмассовых корзинках, чайные ложки хранятся в стакане.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ»; Управляющая по производству ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ» Демченко Галиной Владимировной;
|
| 5. |
Косметический ремонт не проводится по мере необходимости: на пищеблоке на потолках имеются следы отвалившейся штукатурки, плесени; на стенах следы облупившейся краски.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ»; Управляющая по производству ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ» Демченко Галиной Владимировной;
|
| 6. |
Раковина для разделки сырого курицы используется для разделки сырой рыбы. Поднос с котлетами (полуфабрикатами) хранится на стене перегородке между раковиной для мытья рук персонала и раковинами для мытья кухонной посуды.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ»; Управляющая по производству ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ» Демченко Галиной Владимировной;заведующая производством Денисова Ирина Федоровна.
|
| 7. |
Отсутствовали суточные пробы готовых блюд завтрака и обеда
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ»; Управляющая по производству ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ» Демченко Галиной Владимировной;заведующая производством Денисова Ирина Федоровна.
|
| 8. |
Почищенный лук в воде не был замочен. Ведра с очищенным картофелям стоят непосредственно на полу.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ»; Управляющая по производству ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ» Демченко Галиной Владимировной;заведующая производством Денисова Ирина Федоровна.
|
| 9. |
Замороженное куриное мясо, говяжья печень и рыба переложены из тары производителя в пакет без маркировки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ»; Управляющая по производству ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ» Демченко Галиной Владимировной;
|
| 10. |
В морозильной камере с маркировкой «МЯСО» «РЫБА» нет полки (ящика) для раздельного хранения мяса и рыбы. На момент проверки в камере хранилось замороженное мясо.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ»; Управляющая по производству ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ» Демченко Галиной Владимировной;
|
|
| 6. |
№ 39160601650285 от 6 июня 2016 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Проводится с целью: исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзора) от 10.03.2016 г. № 162 «О проведении внеплановых проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2016 года»
задачами настоящей проверки являются: установить соответствие (не соответствие) деятельности ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ" по оказанию услуг общественного питания детей, посещающих ЛОУ
Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований
Выявлены нарушения
| 1. |
Допущено использование столовой посуды с отбитыми краями, трещинами, сколами - Калининградская область, г. Черняховск, ул. М. Горького, д. 2
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ", генеральный директор ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ" Воловик Андрей Иванович, заведующая производством ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ» при МАОУ СОШ №5 ИМ. И.Д.ЧЕРНЯХОВСКОГО Денисова Ирина Федоровна
|
| 2. |
Не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов в организациях общественного питания образовательных учреждений, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ", генеральный директор ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ" Воловик Андрей Иванович, заведующая производством ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ» при МАОУ СОШ №5 ИМ. И.Д.ЧЕРНЯХОВСКОГО Денисова Ирина Федоровна
|
| 3. |
Отсутствует раздельное хранение в гардеробных санитарной одежды и личных вещей и обуви персонала (в разных шкафах) - Калининградская область, г. Черняховск, ул. М. Горького, д. 2
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ", генеральный директор ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ" Воловик Андрей Иванович, заведующая производством ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ» при МАОУ СОШ №5 ИМ. И.Д.ЧЕРНЯХОВСКОГО Денисова Ирина Федоровна
|
| 4. |
Отсутствует присоединение производственного оборудования и моечных ванн к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки, все приемники стоков внутренней канализации должны иметь гидравлические затворы (сифоны) - Калининградская область, г. Черняховск, ул. М. Горького, д. 2
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ", генеральный директор ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ" Воловик Андрей Иванович, заведующая производством ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ» при МАОУ СОШ №5 ИМ. И.Д.ЧЕРНЯХОВСКОГО Денисова Ирина Федоровна
|
| 5. |
Отсутствуют бактерицидные лампы в цехах для приготовления холодных блюд, в цехах и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации - Калининградская область, г. Черняховск, ул. М. Горького, д. 2
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ", генеральный директор ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ" Воловик Андрей Иванович, заведующая производством ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ» при МАОУ СОШ №5 ИМ. И.Д.ЧЕРНЯХОВСКОГО Денисова Ирина Федоровна
|
| 6. |
Нарушение запрета принимать овощи и фрукты с наличием плесени и признаками гнили для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) - Калининградская область, г. Черняховск, ул. М. Горького, д. 2
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ", генеральный директор ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ" Воловик Андрей Иванович, заведующая производством ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ» при МАОУ СОШ №5 ИМ. И.Д.ЧЕРНЯХОВСКОГО Денисова Ирина Федоровна
|
| 7. |
Не сохраняется до полного использования продукта маркировочного ярлыка каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции - Калининградская область, г. Черняховск, ул. М. Горького, д. 2
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ", генеральный директор ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ" Воловик Андрей Иванович, заведующая производством ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ» при МАОУ СОШ №5 ИМ. И.Д.ЧЕРНЯХОВСКОГО Денисова Ирина Федоровна
|
| 8. |
Отсутствует присоединение производственного оборудования и моечных ванн к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки, все приемники стоков внутренней канализации должны иметь гидравлические затворы (сифоны) - Калининградская область, г. Черняховск, ул. Ленинградская, д. 18/2
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ", генеральный директор ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ" Воловик Андрей Иванович, заведующая производством ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ» при МАОУ СОШ №5 ИМ. И.Д.ЧЕРНЯХОВСКОГО Денисова Ирина Федоровна
|
| 9. |
Не установлены бактерицидные лампы в цехах для приготовления холодных блюд, в цехах и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации. В ходе проверки установлено, что бактерицидная лампа отсутствует - Калининградская область, г. Черняховск, ул. Ленинградская, д. 18/2
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ", генеральный директор ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ" Воловик Андрей Иванович, заведующая производством ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ» при МАОУ СОШ №5 ИМ. И.Д.ЧЕРНЯХОВСКОГО Денисова Ирина Федоровна
|
| 10. |
Не проводится в организациях общественного питания косметический ремонт (побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования) по мере необходимости и его покраска - Калининградская область, г. Черняховск, ул. Ленинградская, д. 18/2
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ", генеральный директор ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ" Воловик Андрей Иванович, заведующая производством ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ» при МАОУ СОШ №5 ИМ. И.Д.ЧЕРНЯХОВСКОГО Денисова Ирина Федоровна
|
| 11. |
Отсутствует хранение пищевых отходов в емкостях с крышками в специально выделенном месте. Емкости освобождают по мере их заполнения не менее 2/3 объема, промываются раствором моющего средства - Калининградская область, г. Черняховск, ул. Курчатова, д. 1
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ", генеральный директор ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ" Воловик Андрей Иванович, заведующая производством ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ» при МАОУ СОШ № 4 Г.ЧЕРНЯХОВСКА Тонкошкурова Елена Петровна
|
| 12. |
Отсутствует хранение очищенных корнеплодов и других овощей во избежание их потемнения и высушивания в холодной воде не более 2 часов - Калининградская область, г. Черняховск, ул. Курчатова, д. 1
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ", генеральный директор ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ" Воловик Андрей Иванович, заведующая производством ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ» при МАОУ СОШ № 4 Г.ЧЕРНЯХОВСКА Тонкошкурова Елена Петровна
|
| 13. |
Отсутствует присоединение производственного оборудования и моечных ванн к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки, все приемники стоков внутренней канализации должны иметь гидравлические затворы (сифоны) - Калининградская область, г. Черняховск, ул. Курчатова, д. 1
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ", генеральный директор ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ" Воловик Андрей Иванович, заведующая производством ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ» при МАОУ СОШ № 4 Г.ЧЕРНЯХОВСКА Тонкошкурова Елена Петровна
|
| 14. |
Отсутствие полов из влагостойких материалов повышенной механической прочности (ударопрочные) - Калининградская область, г. Черняховск, ул. Курчатова, д. 1
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ", генеральный директор ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ" Воловик Андрей Иванович, заведующая производством ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ» при МАОУ СОШ № 4 Г.ЧЕРНЯХОВСКА Тонкошкурова Елена Петровна
|
| 15. |
Отсутствуют бактерицидные лампы в цехах для приготовления холодных блюд, в цехах и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации - Калининградская область, г. Черняховск, ул. Курчатова, д. 1
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ", генеральный директор ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ" Воловик Андрей Иванович, заведующая производством ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ» при МАОУ СОШ № 4 Г.ЧЕРНЯХОВСКА Тонкошкурова Елена Петровна
|
| 16. |
Отсутствие в организациях общественного питания косметического ремонта (побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования) по мере необходимости и его покраска
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ", генеральный директор ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ" Воловик Андрей Иванович, заведующая производством ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ» при МАОУ СОШ № 4 Г.ЧЕРНЯХОВСКА Тонкошкурова Елена Петровна
|
| 17. |
Используется столовая посуда с отбитыми краями, трещинами, сколами - Калининградская область, г. Черняховск, ул. Суворова, д. 11
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ", генеральный директор ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ" Воловик Андрей Иванович, заведующая производством ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ» при МАОУ СОШ № 6 Г. ЧЕРНЯХОВСКА Роганкова Галина Васильевна
|
| 18. |
Не вывешена в моечных помещениях инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентрации и объемов применяемых моющих средств, согласно инструкции по применению этих средств, и температурных режимах воды в моечных ваннах - Калининградская область, г. Черняховск, ул. Суворова, д. 11
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ", генеральный директор ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ" Воловик Андрей Иванович, заведующая производством ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ» при МАОУ СОШ № 6 Г. ЧЕРНЯХОВСКА Роганкова Галина Васильевна
|
| 19. |
Не выделено для хранения уборочного инвентаря отдельного помещения, оборудованного душевым поддоном и умывальной раковиной с подводкой к ним холодной и горячей воды. При отсутствии такого помещения хранение уборочного инвентаря допускается в специально отведенном месте. Хранение уборочного инвентаря в производственных помещениях не допускается - Калининградская область, г. Черняховск, ул. Суворова, д. 11
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ", генеральный директор ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ" Воловик Андрей Иванович, заведующая производством ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ» при МАОУ СОШ № 6 Г. ЧЕРНЯХОВСКА Роганкова Галина Васильевна
|
| 20. |
Отсутствует присоединение производственного оборудования и моечных ванн к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки, все приемники стоков внутренней канализации должны иметь гидравлические затворы (сифоны) - Калининградская область, г. Черняховск, ул. Суворова, д. 11
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ", генеральный директор ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ" Воловик Андрей Иванович, заведующая производством ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ» при МАОУ СОШ № 6 Г. ЧЕРНЯХОВСКА Роганкова Галина Васильевна
|
| 21. |
Не установлены бактерицидные лампы в цехах для приготовления холодных блюд, в цехах и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации - Калининградская область, г. Черняховск, ул. Суворова, д. 11
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ", генеральный директор ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ" Воловик Андрей Иванович, заведующая производством ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ» при МАОУ СОШ № 6 Г. ЧЕРНЯХОВСКА Роганкова Галина Васильевна
|
| 22. |
Отсутствует присоединение производственного оборудования и моечных ванн к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки, все приемники стоков внутренней канализации должны иметь гидравлические затворы (сифоны) - Калининградская область, Черняховский район, поселок Свобода, ул. Школьная, дом 13
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ", генеральный директор ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ" Воловик Андрей Иванович
|
| 23. |
Не установлены бактерицидные лампы в цехах для приготовления холодных блюд, в цехах и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации - Калининградская область, Черняховский район, поселок Свобода, ул. Школьная, дом 13
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ", генеральный директор ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ" Воловик Андрей Иванович
|
| 24. |
Отсутствует проведение в организациях общественного питания косметического ремонта (побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования) по мере необходимости и его покраска - Калининградская область, Черняховский район, поселок Свобода, ул. Школьная, дом 13
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ", генеральный директор ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ" Воловик Андрей Иванович
|
| 25. |
Недостаточно места для хранения чашек (хранятся навалом в тазах) и отсутствуют металлические кассеты для хранения столовых приборов (хранятся россыпью) - Калининградская область, Краснознаменский район, п. Добровольск, ул. Юности, 9 и пос. Правдино, ул. Полевая, 37
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ", заведующая производством ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ» Каршениекс Галина Васильевна
|
| 26. |
На рабочем месте отсутствует инструкция о правилах мытья столовой посуды
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ", заведующая производством ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ» Каршениекс Галина Васильевна
|
| 27. |
Не соблюдаются правила мытья столовой посуды: ополаскивается с погружением в воду
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ", заведующая производством ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ» Каршениекс Галина Васильевна
|
| 28. |
Не ведется журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья: не все пищевые продукты и сырье, имеющиеся в наличии, записаны; отсутствуют записи в графе «конечный срок реализации»
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ", заведующая производством ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ» Каршениекс Галина Васильевна
|
| 29. |
В складском помещении со стен осыпалась покраска, видна штукатурка
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ", заведующая производством ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ» Каршениекс Галина Васильевна
|
| 30. |
Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) и в соответствии с принципами щадящего питания не допускается использовать пищевые продукты и изготавливать блюда… с истекшими сроками годности»
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ", заведующая производством ООО «КОМБИНАТ ПИТАНИЯ» Каршениекс Галина Васильевна
|
|
