| 1. |
№ 392005229958 от 18 ноября 2020 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Проверка проводится с целью выполнения приказа Роспотребнадзора 723 от 16102020 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного во исполнение поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665Задачами настоящей проверки являются установить соответствиенесоответствие деятельности оператора питания ООО «ВИНЕГРЕТЪ» по организации питания обучающихся в общеобразовательных организациях расположенных по адресам Калининградская область г Гусев ул Красноармейская 10 Калининградская область Гусевский район пос Маяковское ул Школьная 11 Калининградская область г Гусев пер Павлова 4 Калининградская область г Гусев ул Советская 25 Калининградская область Гусевский район пос Михайлово ул Центральная 39 Калининградская область Гусевский район пос Калининское ул Центральная 17 Калининградская область г Озёрск ул Суворова 15 Калининградская область Озёрский район пос Новостроево ул Школьная 2 Калининградская область Озерский район пос Ушаково ул Луговая 21 Калининградская область Озерский район пос Гаврилово ул Дзержинского 26 Калининградская область Озерский район пос НовоГурьевское ул Гурьевская 7 корпуса Б и Г обязательным требованиям санитарного законодательства принять адекватные меры воздействия по выявленным фактам нарушений законодательства к виновным должностным лицам и юридическому лицу Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлен
|
| 2. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица индивидуального предпринимателя его уполномоченного представителя присутствовавших при проведении КНМ о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлен
|
| 1. |
Нарушается дезинфекционный режим при обработке санитарнотехнического оборудования согласно представленного журнала разведения дезсредств для всех поверхностей и оборудования разводится 2 рабочий раствор «Ника экстра М» В соответствии с инструкцией по применению «Ника экстра М» для дезинфекции санитарнотехнического оборудования по вирусному режиму применяется 0025 05 и 1 рабочие растворы указанного средства
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Должностное лицо управляющий Куршев Михаил Иванович
|
| 2. |
Нарушается режим мытья столовой посуды отсутствует гибкий шланг для ополаскивания столовой посуды
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Должностное лицо управляющий Куршев Михаил Иванович
|
| 3. |
Используется столовая посуда со сколами в моечной на стеллаже для хранения столовой посуды на момент осмотра обнаружено 2 тарелки со сколами
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Должностное лицо управляющий Куршев Михаил Иванович
|
| 4. |
По результатам лабораторного исследования смывов на БГКП установлено что бактерии группы кишечной палочки БГКП обнаружены на образцах «линия раздачи» «барашек крана» доска «овощи вареные» «тарелка 1 блюдо» «тарелка 2 блюдо» что свидетельствует о несоблюдении персоналом правил личной гигиены и неудовлетворительном санитарном содержании оборудования и подтверждается протоколом лабораторных исследований 1246612475 от 27 ноября 2020 выданным ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Калининградской области»
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Должностное лицо управляющий Куршев Михаил Иванович
|
| 5. |
В моечных ваннах для мытья посуды пробки меньше по размеру для изоляции используют ветошь и губки
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Должностное лицо управляющий Куршев Михаил Иванович
|
| 6. |
По результатам лабораторного исследования смывов на БГКП установлено что бактерии группы кишечной палочки БГКП обнаружены на образцах стол «рыба варёная» «тарелка 1 блюдо» «тарелка 2 блюдо» что свидетельствует о несоблюдении персоналом правил личной гигиены и неудовлетворительном санитарном содержании оборудования и подтверждается протоколом лабораторных исследований 1264412653 от 28 ноября 2020 выданным ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Калининградской области»
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Должностное лицо управляющий Куршев Михаил Иванович
|
| 7. |
По результатам лабораторных исследований готовой продукции установлено что «компот из яблок» по содержанию витамина С не соответствует требованиям
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Должностное лицо управляющий Куршев Михаил Иванович
|
| 8. |
По результатам лабораторного исследования смывов на БГКП установлено что бактерии группы кишечной палочки БГКП обнаружены на образцах «барашек крана» таз «вареные овощи» «руки повара Горош ТВ» «разделочная доска для вареного мяса» «мясной цех весы» «барашек крана» что свидетельствует о несоблюдении персоналом правил личной гигиены и неудовлетворительном санитарном содержании оборудования и подтверждается протоколом лабораторных исследований 1273212741 от 30 ноября 2020 выданным ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Калининградской области»
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Должностное лицо управляющий Куршев Михаил Иванович
|
| 9. |
Отсутствует использование для приготовления и хранения готовых блюд посуда из нержавеющей стали или аналогичных по гигиеническим свойствам материалам
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Кутелев АД
|
| 10. |
Отсутствует мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Кутелев АД
|
| 11. |
Отсутствует хранение пищевых отходов в емкостях с крышками в специально выделенном месте Емкости освобождают по мере их заполнения не менее 23 объема промываются раствором моющего средства
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Кутелев АД
|
| 12. |
Отсутствует обеспечение столовой аптечкой для оказания первой медицинской помощи
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Кутелев АД
|
| 13. |
Отсутствует обеспечение проведения юридическим лицом независимо от организационных правовых форм и индивидуальные предприниматели деятельность которых связана с организацией и или обеспечением горячего питания с целью реализации профилактических мероприятий направленных на охрану здоровья обучающихся регулярной централизованной стирки и починки санитарной одежды
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Кутелев АД
|
| 14. |
Отсутствует проведение в организациях общественного питания косметического ремонта побелка и покраска помещений профилактический ремонт санитарнотехнического и технологического оборудования по мере необходимости и его покраска
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Кутелев АД
|
| 15. |
Отсутствует обеспечение руководителем организации исправную работу технологического холодильного и другого оборудования предприятия
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Кутелев АД
|
|
| 2. |
№ 391800431076 от 4 июня 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 20.10.2017 № 954 «О проведении внеплановых надзорных мероприятий в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, участвующих в подготовке и проведении мероприятий Чемпионата мира по футболу FIFA 2018 года».Задачами настоящей проверки являются: - установить соответствие/несоответствие деятельности общества с ограниченной ответственностью «Винегретъ» по предоставлению услуг общественного питания, по адресам: г. Калининград, пер. Желябова, д. 9; г. Калининград, ул. Лесная, д. 53; г. Калининград, ул. Пригородная, д. 4 «Аэродром Девау», г. Калининград, ул. Пролетарская, в районе дома № 13А, временная конструкция; г.Калининград, ул. Шевченко/Зарайская, временная конструкция в районе парковки Дворца бракосочетаний г. Калининграда; г. Калининград, ул. Житомирская, район парковки за ТЦ «Калининград Плаза»; г. Калининград, Солнечный бульвар, временная конструкция в районе стадиона «Калининград» рядом с 2-ым эстакадным мостом; г. Калининград, Солнечный бульвар, временная конструкция в районе стадиона «Калининград» в районе ул. Дворовая, 1, обязательным требованиям законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения; - принять адекватные меры воздействия по выявленным фактам нарушений законодательства к виновным должностным лицам и юридическому лиц. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований
Выявлены нарушения
| 1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлен заместитель генерального директора ООО "Винегретъ" действующая по доверенности б/н от 31.05.2018 Купчиненко Ольга Геннадьевна
|
| 1. |
Не соблюдаются требования в части проведения иммунизации персонала в соответствии с национальным календарем профилактических прививок.
|
| 2. |
Не соблюдаются требования в части отбора суточных проб в промаркированную стерильную, стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками.
|
| 3. |
Не соблюдаются требования в части уборки производственных, вспомогательных, бытовых помещений уборщицами, выделения специального персонала для уборки туалетов.
|
| 4. |
Не соблюдаются требования в части хранении салатов, винегретов и нарезанных компонентов в не заправленном виде не более 6 часов при температуре 4±2 С.
|
| 5. |
Не соблюдаются требования в части проведения своевременного косметического ремонта (побелка, покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технологического и технологического оборудования) по мере необходимости и его покраска.
|
| 6. |
Не соблюдаются требования в части соблюдения сроков хранения готовой продукции первых и вторых блюд при транспортировании ее в термосах не более 3 часов.
|
| 7. |
Не соблюдаются требования в части отделки полов материалами повышенной механической прочности (ударопрочные).
|
| 8. |
Не соблюдаются требования в части прохождения предварительных и периодических осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации в установленном порядке лицами, устраивающимися на работу в организации общественного питания.
|
| 9. |
Не соблюдаются требования в части реализации салатов, винегретов, гастрономических продуктов, холодных блюд и напитков из охлаждаемого прилавка-витрины.
|
| 10. |
Не соблюдаются требования в части части хранения очищенного картофеля в холодной воде не более 2 часов. В ходе проведения выездной внеплановой проверки установлено, что время закладки сырого очищенного картофеля в холодную воду не указано.
|
| 11. |
Не соблюдаются требования в части части хранения пищевых отходов в специальной промаркированной таре с крышками.
|
| 12. |
Не соблюдаются требования в части соответствия гигиеническим требованиям качества воды в системах водоснабжения организации общественного питания требованиям, предъявляемым к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения.
|
| 13. |
Не соблюдаются требования в части части хранения чистой кухонной посуды на стеллажах на высоте не менее 0, 5 м от пола.
|
| 14. |
Не соблюдаются требования в части выделения специального персонала для уборки туалетов.
|
|
| 3. |
№ 39170701745699 от 3 июля 2017 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 13.03.2017 г. № 132 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2017 года»,
задачами настоящей проверки являются:
- контроль за качеством и безопасностью пищевой продукции, соответствие (не соответствие) деятельности ООО «ВИНЕГРЕТЪ» по оказанию услуг общественного питания детей, посещающих ЛОУ на объектах расположенных по адресам: Калининградская область, г. Гусев, ул. Красноармейская, 10, Калининградская область, Гусевский район, пос. Маяковское, ул. Школьная, 11; Калининградская область, г. Гусев, пер. Павлова, 4 обязательным требованиям санитарного законодательства;
- принять адекватные меры воздействия по выявленным фактам нарушений законодательства к виновным должностным лицам и/или юридическому лицу
Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований
Выявлены нарушения
| 1. |
В столовой ООО «ВИНЕГРЕТЪ» по адресу: Калининградская область, г. Гусев, ул. Красноармейская, 10 ванны для мытья столовой посуды оборудованы пробками, не соответствующими по размеру отверстию ванной для слива воды (диаметр пробки меньше диаметра отверстия ванной для слива воды и не позволяющими набрать в ванну воду для мытья посуды)
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Управляющая производством ООО "ВИНЕГРЕТЪ" Царькова Надежда Васильевна
|
| 2. |
В столовой ООО «ВИНЕГРЕТЪ» по адресу: Калининградская область, г. Гусев, ул. Красноармейская, 10 не представлена технологическая карта на котлеты из курицы, которые, согласно меню, приготовлены ЛОУ на обед 03.07.2017г.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Управляющая производством ООО "ВИНЕГРЕТЪ" Царькова Надежда Васильевна
|
| 3. |
В столовых ООО «ВИНЕГРЕТЪ» по адресам: Калининградская область, Гусевский район, пос. Маяковское, ул. Школьная, 11 и г. Гусев, пер. Павлова, 4 отсутствуют металлические сетки с ручками для ополаскивания столовой посуды в третьей секции ванны
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Управляющая производством ООО "ВИНЕГРЕТЪ" Царькова Надежда Васильевна
|
| 4. |
В столовой ООО «ВИНЕГРЕТЪ» по адресу: Калининградская область, г. Гусев, пер. Павлова, 4 не предусмотрено помещение для обработки яиц
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Управляющая производством ООО "ВИНЕГРЕТЪ" Царькова Надежда Васильевна
|
| 5. |
В столовой по результатам лабораторных исследований в образце «сок фруктовый» содержание витамина «С» составляет 55, 4+/-5, 5мг. на порцию (завышено в 2 раза)
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Повар столовой ООО «ВИНЕГРЕТЪ» Калайчиди Вера Владимировна
|
| 6. |
По результатам лабораторных исследований образец масла сливочного крестьянского «Божья коровка» м.д.ж. 72, 5% (04.17.26029.1), дата изготовления 29.06.2017г.; изготовитель: ООО ПК АЙСБЕРГ-ЛЮКС, РОССИЯ, МОСКОВСКАЯ ОБЛ., ДМИТРОВСКИЙ Р-Н, Г. ЯХРОМА, УЛ, КОНЯРОВА, Д. 37 (адрес производства: РОССИЯ, МОСКОВСКАЯ ОБЛ., ДМИТРОВСКИЙ Р-Н, ГОРОДСКОЕ ПОСЕЛЕНИЕ ДМИТРОВ, СЕЛО ОРУДЬЕВО, УЛ. ФАБРИЧНАЯ, ВЛАДЕНИЕ 89) не отвечает требованиям Технического регламента
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Юридическое лицо ООО "ВИНЕГРЕТЪ"
|
|
| 4. |
№ 39170701762981 от 3 июля 2017 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Проверка проводится с целью выполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 13.03.2017 № 132 «О проведении внеплановых проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2017 года»
задачами настоящей проверки являются:
- установить соответствие/несоответствие деятельности организатор питания в ЛОУ с дневным пребыванием детей ООО «ВИНЕГРЕТЪ» обязательным требованиям в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения;
- принять адекватные меры воздействия по выявленным фактам нарушений законодательства к виновным должностным лицам и юридическому лицу
Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований
Выявлены нарушения
| 1. |
Складское помещение для хранения продуктов не оборудовано приборами для измерения относительной влажности воздуха дверь служебного входа на пищеблок не засетчена отсутствует маркировка на разделочном инвентаре молотки для отбивания в цехе мясо сырое, курица сырая отсутствуют одноразовые или индивидуальные полотенца для рук в цехе мясо сырое в складском помещении для хранения овощей не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем картофель сырой и другие овощи хранятся в складском помещении при полном солнечном освещении на уборочном инвентаре частично отсутствует маркировка не соблюдается инструкция по применению дезинфицирующего средства Ника-ЭкстраМ-Профи в личной медицинской книжке кухонного работника Шеяненко В.М. отсутствуют сведения о ежегодном прохождении флюорографического обследования, последняя дата ФГ- обследования 03.06.2016 окно в производственном помещении засетчено не полностью, сетка порвалась в холодильнике для хранения суточных проб контрольный термометр в неисправном состоянии неудовлетворительное санитарное состояние в зоне для мытья сырой продукции следы засиженности тараканами на шланге для горячей воды, зажиренные поверхности на стеллаже не соблюдаются требования к мытью столовых приборов. Нарушения устранены в ходе проверки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "ВИНЕГРЕТЪ", заместители генерального директора ООО "ВИНЕГРЕТЪ" по производству Пузикова Е.Н., Кочергина И.Ф.
|
| 2. |
В обеденном зале не вывешено меню с указанием сведений об объемах блюд и названии кулинарных изделий моющее средство для мытья столовой посуды хранится не в таре изготовителя, а в пластиковом флаконе без маркировочного ярлыка суточные пробы отбираются не в полном объеме не от каждой партии блюд в суточной пробе за 04.07.2017 Завтрак - оладьи с яблоком и сгущенным молоком не отобрано сгущенное молоко, Обед - голубец ленивый в соусе не отобран соус не оставляется проба хлеба. Нарушения устранены в ходе проверки.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Повар ООО "ВИНЕГРЕТЪ" Швец И.В., мойщик посуды ООО "ВИНЕГРЕТЪ" Баженова З.Г.
|
|
| 5. |
№ 39170701661993 от 5 июня 2017 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 13.03.2017 г. № 132 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2017 года»,
задачами настоящей проверки являются:
- контроль за качеством и безопасностью пищевой продукции, соответствие (не соответствие) деятельности ООО «Винегретъ» по оказанию услуг общественного питания детей, посещающих ЛОУ на объектах расположенных по адресам: - Калининградская область: г. Озерска, город Озерск, улица Суворова, дом 15; Озерский район: пос. Гаврилово, ул.Дзержинского, д.26; поселок Ушаково, улица Луговая, дом 21; Озерский район, п.Ново-Гурьевское, ул.Гурьевская, д. 7"Б", 7"Г"; - Калининградская область: г.Гвардейск, ул.Тельмана, д.30а; Гвардейский район, п.Знаменск, ул.Железнодорожная, д.9; Гвардейский район, п.Славинск, ул.Степана Казака, д.7; - Калининградская область, г. Гусев, ул. Красноармейская, 10, Калининградская область, Гусевский район, пос. Маяковское, ул. Школьная, 11; Калининградская область, г. Гусев, пер. Павлова, 4, обязательным требованиям санитарного законодательства;
- принять адекватные меры воздействия по выявленным фактам нарушений законодательства к виновным юридическому и/или должностным лицам
Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований
Выявлены нарушения
| 1. |
Отсутствует присоединение производственного оборудования и моечных ванн к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки, все приемники стоков внутренней канализации должны иметь гидравлические затворы (сифоны)
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Заведующая производством ООО «Винегретъ» в ГАВРИЛОВСКОЙ СРЕДНЕЙ ШКОЛЕ Аксененко Татьяна Леонидовна, ООО «Винегретъ»
|
| 2. |
Нахождение продуктов, поступающих в организацию в неисправной таре
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Заведующая производством ООО «Винегретъ» в ГАВРИЛОВСКОЙ СРЕДНЕЙ ШКОЛЕ Аксененко Татьяна Леонидовна, ООО «Винегретъ»
|
| 3. |
Хранения замороженных ягод не в таре поставщика в низкотемпературных холодильных камерах, а так же без сохранения до полного использования продукта маркировочного ярлыка каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Заведующая производством ООО «Винегретъ» в ГАВРИЛОВСКОЙ СРЕДНЕЙ ШКОЛЕ Аксененко Татьяна Леонидовна, ООО «Винегретъ»
|
| 4. |
Отсутствует использование раздельного и специального промаркированного оборудования, разделочного инвентаря, кухонной посуды для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Заведующая производством ООО «Винегретъ» в ГАВРИЛОВСКОЙ СРЕДНЕЙ ШКОЛЕ Аксененко Татьяна Леонидовна, ООО «Винегретъ»
|
| 5. |
Допущено использование для мытья посуды мочалок, а также губчатого материала, качественная обработка которого невозможна
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Заведующая производством ООО «Винегретъ» в ГАВРИЛОВСКОЙ СРЕДНЕЙ ШКОЛЕ Аксененко Татьяна Леонидовна, ООО «Винегретъ»
|
| 6. |
Отсутствует хранение пищевых отходов в емкостях с крышками в специально выделенном месте
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Заведующая производством ООО «Винегретъ» в ГАВРИЛОВСКОЙ СРЕДНЕЙ ШКОЛЕ Аксененко Татьяна Леонидовна, ООО «Винегретъ»
|
| 7. |
Отсутствует присоединение производственного оборудования и моечных ванн к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки, все приемники стоков внутренней канализации должны иметь гидравлические затворы (сифоны)
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Заведующая производством ООО «Винегретъ» в МБОУ «СШ им. Д.Сидорова пос.Славинска» Агеева Елена Владимировна, ООО «Винегретъ»
|
| 8. |
Отсутствует использование раздельного и специального промаркированного оборудования, разделочного инвентаря, кухонной посуды для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Заведующая производством ООО «Винегретъ» в МБОУ «СШ им. Д.Сидорова пос.Славинска» Агеева Елена Владимировна, ООО «Винегретъ»
|
| 9. |
Допущено использование столовой посуды с отбитыми краями, трещинами, сколами
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Заведующая производством ООО «Винегретъ» в МБОУ «СШ им. Д.Сидорова пос.Славинска» Агеева Елена Владимировна, ООО «Винегретъ»
|
| 10. |
Не проводится уборка обеденных залов после каждого приема пищи. Обеденные столы не моют горячей водой с добавлением моющих средств, используя специально выделенную ветошь и промаркированную тару для чистой и использованной ветоши
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Заведующая производством ООО «Винегретъ» в МБОУ «СШ им. Д.Сидорова пос.Славинска» Агеева Елена Владимировна, ООО «Винегретъ»
|
| 11. |
Не осуществляется уборка шкафов для хранения хлеба
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Заведующая производством ООО «Винегретъ» в МБОУ «СШ им. Д.Сидорова пос.Славинска» Агеева Елена Владимировна, ООО «Винегретъ»
|
| 12. |
Допущено хранения уборочного инвентаря в производственных помещениях
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Заведующая производством ООО «Винегретъ» в МБОУ «СШ им. Д.Сидорова пос.Славинска» Агеева Елена Владимировна, ООО «Винегретъ»
|
| 13. |
Отсутствует засетчивание оконных и дверных проемов в помещениях столовой для предупреждения залета насекомых
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Заведующая производством ООО «Винегретъ» в МБОУ «СШ им. Д.Сидорова пос.Славинска» Агеева Елена Владимировна, ООО «Винегретъ»
|
| 14. |
Не проводится С-витаминизации третьих блюд обеденного рациона для обеспечения физиологической потребности в витаминах
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Заведующая производством ООО «Винегретъ» в МБОУ «СШ им. Д.Сидорова пос.Славинска» Агеева Елена Владимировна, ООО «Винегретъ»
|
| 15. |
Отсутствует присоединение производственного оборудования и моечных ванн к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки, все приемники стоков внутренней канализации должны иметь гидравлические затворы (сифоны)
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Заведующая производством ООО «Винегретъ» в МБОУ «СШ № 1 им. И. Прокопенко гор. Гвардейска» Корчагина Марина Николаевна, ООО «Винегретъ»
|
| 16. |
Отсутствует использование раздельного и специального промаркированного оборудования, разделочного инвентаря, кухонной посуды для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи. Производственные столы должны иметь маркировку: "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "Г" - гастрономия, "З" - зелень, "Х" - хлеб и т.п.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Заведующая производством ООО «Винегретъ» в МБОУ «СШ № 1 им. И. Прокопенко гор. Гвардейска» Корчагина Марина Николаевна, ООО «Винегретъ»
|
| 17. |
Не осуществляется мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах следующего порядка: - механическое удаление остатков пищи; - мытье щетками в воде при температуре не ниже 45 °C и с добавлением моющих средств; - ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65 °C; - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках и стеллажах
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Заведующая производством ООО «Винегретъ» в МБОУ «СШ № 1 им. И. Прокопенко гор. Гвардейска» Корчагина Марина Николаевна, ООО «Винегретъ»
|
| 18. |
Отсутствует хранение столовых приборов в специальных ящиках-кассетах ручками вверх и не допущения хранения столовых приборов на подносах россыпью
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Заведующая производством ООО «Винегретъ» в МБОУ «СШ № 1 им. И. Прокопенко гор. Гвардейска» Корчагина Марина Николаевна, ООО «Винегретъ»
|
| 19. |
Отсутствует установка во всех производственных цехах умывальных раковин с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями, оборудованных устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец для мытья рук. Мыть руки в производственных ваннах не допускается
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Заведующая производством ООО «Винегретъ» в МБОУ «СШ № 1 им. И. Прокопенко гор. Гвардейска» Корчагина Марина Николаевна, ООО «Винегретъ»
|
| 20. |
Отсутствует хранение отобранных суточных проб в специальном холодильнике или в специально отведенном месте в холодильнике при температуре +2 - +6 °C
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Заведующая производством ООО «Винегретъ» в МБОУ «СШ № 1 им. И. Прокопенко гор. Гвардейска» Корчагина Марина Николаевна, ООО «Винегретъ»
|
| 21. |
Отсутствует обязательное проведение С-витаминизации третьих блюд обеденного рациона для обеспечения физиологической потребности в витаминах
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Заведующая производством ООО «Винегретъ» в МБОУ «СШ № 1 им. И. Прокопенко гор. Гвардейска» Корчагина Марина Николаевна, ООО «Винегретъ»
|
| 22. |
Не соблюдаются условия хранения и сроки годности пищевой продукции, установленных ее изготовителем, при ее хранении и реализации
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Повар в МБОУ «СШ № 1 им. И. Прокопенко гор. Гвардейска» Бруева Ирина Викторовна
|
| 23. |
Дверные проемы и не все окна в помещениях столовой засетчены
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Заместитель генерального директора ООО «Винегретъ» Царькова Надежда Васильевна, ООО «Винегретъ»
|
| 24. |
В помещении склада для сыпучих продуктов не осуществляется контроль относительной влажности воздуха (отсутствует психрометр)
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Заместитель генерального директора ООО «Винегретъ» Царькова Надежда Васильевна, ООО «Винегретъ»
|
| 25. |
Уборочный инвентарь (ветошь) для уборки туалета не промаркирован
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Заместитель генерального директора ООО «Винегретъ» Царькова Надежда Васильевна, ООО «Винегретъ»
|
| 26. |
В цехе для первичной обработки овощей на раковине для мытья рук отсутствует мыло
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Заместитель генерального директора ООО «Винегретъ» Царькова Надежда Васильевна, ООО «Винегретъ»
|
| 27. |
По результатам лабораторных исследований образец «компот из свежих ягод» содержание витамина «С» составляет 32, 4 мг, что не отвечает требованиям п. 10.3. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Заместитель генерального директора ООО «Винегретъ» Царькова Надежда Васильевна, ООО «Винегретъ»
|
| 28. |
Масло сливочное Крестьянское высший сорт м.д. жира 72, 5%, изготовитель: ООО ПК АЙСБЕРГ-ЛЮКС РФ, МОСКОВСКАЯ ОБЛАСТЬ, ДМИТРОВСКИЙ РАЙОН, ГП. ДМИТРОВО, СЕЛО ОРУДЬЕВО, УЛ.ФАБРИЧНАЯ, ВЛАД.89 не отвечает требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», МУ 4.1./4.2.2484-09 «Методические указания по оценке подлинности и выявлению фальсификации молочной продукции»
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО «Винегретъ»
|
| 29. |
В складском помещении установленные стеллажи высотой менее 15 см от пола
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Заместитель генерального директора ООО «Винегретъ» Царькова Надежда Васильевна, ООО «Винегретъ»
|
| 30. |
Недостаточно умывальников для мытья рук детей при обеденном зале на 78 посадочных мест, где установлено 3 умывальника с раковинами и с подводкой холодной и горячей воды
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Заместитель генерального директора ООО «Винегретъ» Царькова Надежда Васильевна, ООО «Винегретъ»
|
|
| 6. |
№ 39160601650308 от 6 июня 2016 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Проводится с целью: исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзора) от 10.03.2016 г. № 162 «О проведении внеплановых проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2016 года»
задачами настоящей проверки являются: установить соответствие (не соответствие) деятельности ООО «Винегретъ» по оказанию услуг общественного питания детей, посещающих ЛОУ на объектах, расположенных по адресам: Калининградская область, г. Озерска, город Озерск, улица Суворова, дом 15; Озерский район: пос.Гаврилово, ул.Дзержинского, д.26; поселок Ушаково, улица Луговая, дом 21 обязательным требованиям санитарного законодательства
Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований
Выявлены нарушения
| 1. |
Отсутствует присоединение производственного оборудования и моечных ванн к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки, все приемники стоков внутренней канализации должны иметь гидравлические затворы (сифоны) - Калининградская область, поселок Гаврилово, улица Дзержинского, дом 26
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО «Винегретъ», Каршениекс Галина Васильевна по доверенности от 01.06.2016 года
|
| 2. |
Отсутствует установление бактерицидных ламп в цехах для приготовления холодных блюд, в цехах и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации - Озерский район, пос.Гаврилово, ул.Дзержинского, д.26
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО «Винегретъ», Каршениекс Галина Васильевна по доверенности от 01.06.2016 года
|
| 3. |
Отсутствует проведение в организациях общественного питания косметического ремонта (побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования) по мере необходимости и его покраска - Калининградская область, поселок Гаврилово, улица Дзержинского, дом 26
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО «Винегретъ», Каршениекс Галина Васильевна по доверенности от 01.06.2016 года
|
| 4. |
Отсутствие в исправном состоянии всего установленного в производственных помещениях технологического и холодильного оборудования - Калининградская область, поселок Гаврилово, улица Дзержинского, дом 26
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО «Винегретъ», Каршениекс Галина Васильевна по доверенности от 01.06.2016 года
|
| 5. |
Отсутствует раздельное хранение сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудование, разделочный инвентарь, кухонная посуда - Калининградская область, поселок Гаврилово, улица Дзержинского, дом 26
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО «Винегретъ», Каршениекс Галина Васильевна по доверенности от 01.06.2016 года
|
| 6. |
Не соблюдаются правила мытья кухонной посуды в двухсекционных ваннах в следующем порядке: - механическое удаление остатков пищи; - мытье щетками в воде при температуре не ниже 45 °C и с добавлением моющих средств; - ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65 °C; - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках и стеллажах - Калининградская область, поселок Гаврилово, улица Дзержинского, дом 26
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО «Винегретъ», Каршениекс Галина Васильевна по доверенности от 01.06.2016 года
|
| 7. |
Не выделено отдельного промаркированного уборочного инвентаря для уборки каждой группы помещений (сырьевых цехов, горячего и холодного цехов, неохлаждаемых складских помещений, холодильных камер, вспомогательных помещений, санитарных узлов) - Калининградская область, поселок Гаврилово, улица Дзержинского, дом 26
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО «Винегретъ», Каршениекс Галина Васильевна по доверенности от 01.06.2016 года
|
| 8. |
При контроле за соблюдением технологического процесса не отбирается суточная проба от каждой партии приготовленных блюд - Калининградская область, поселок Гаврилово, улица Дзержинского, дом 26
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО «Винегретъ», Каршениекс Галина Васильевна по доверенности от 01.06.2016 года
|
| 9. |
Не проводится С-витаминизации третьих блюд обеденного рациона для обеспечения физиологической потребности в витаминах - Калининградская область, поселок Гаврилово, улица Дзержинского, дом 26
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО «Винегретъ», Каршениекс Галина Васильевна по доверенности от 01.06.2016 года
|
| 10. |
Отсутствует присоединение производственного оборудования и моечных ванн к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки, все приемники стоков внутренней канализации должны иметь гидравлические затворы (сифоны) - Калининградская область, Озерский район, поселок Ушаково, улица Луговая, дом 21
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО «Винегретъ», Каршениекс Галина Васильевна по доверенности от 01.06.2016 года
|
| 11. |
Отсутствует установление бактерицидных ламп в цехах для приготовления холодных блюд, в цехах и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации - Калининградская область, Озерский район, поселок Ушаково, улица Луговая, дом 21
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО «Винегретъ», Каршениекс Галина Васильевна по доверенности от 01.06.2016 года
|
| 12. |
Отсутствует хранение пищевых отходов в емкостях с крышками в специально выделенном месте. Емкости освобождают по мере их заполнения не менее 2/3 объема, промываются раствором моющего средства - Калининградская область, Озерский район, поселок Ушаково, улица Луговая, дом 21
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО «Винегретъ», Каршениекс Галина Васильевна по доверенности от 01.06.2016 года
|
| 13. |
Отсутствует присоединение производственного оборудования и моечных ванн к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки, все приемники стоков внутренней канализации должны иметь гидравлические затворы (сифоны) - Калининградская область, город Озерск, улица Суворова, дом 15
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО «Винегретъ», Каршениекс Галина Васильевна по доверенности от 01.06.2016 года
|
| 14. |
Отсутствие установления бактерицидных ламп в цехах для приготовления холодных блюд, в цехах и на участках по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд, которые используются в соответствии с инструкцией по эксплуатации - Калининградская область, город Озерск, улица Суворова, дом 15
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО «Винегретъ», Каршениекс Галина Васильевна по доверенности от 01.06.2016 года
|
| 15. |
Отсутствует проведение в организациях общественного питания косметического ремонта (побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования) по мере необходимости и его покраска - Калининградская область, город Озерск, улица Суворова, дом 15
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО «Винегретъ», Каршениекс Галина Васильевна по доверенности от 01.06.2016 года
|
| 16. |
Овощи и фрукты с наличием плесени и признаками гнили - Калининградская область, город Озерск, улица Суворова, дом 15
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО «Винегретъ», Каршениекс Галина Васильевна по доверенности от 01.06.2016 года
|
| 17. |
Допущено использование столовой посуды с отбитыми краями, трещинами, сколами - Калининградская область, город Озерск, улица Суворова, дом 15
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО «Винегретъ», Каршениекс Галина Васильевна по доверенности от 01.06.2016 года
|
| 18. |
Отсутствует мытье кухонной посуды в двухсекционных ваннах следующего порядка: - механическое удаление остатков пищи; - мытье щетками в воде при температуре не ниже 45 °C и с добавлением моющих средств; - ополаскивание горячей проточной водой с температурой не ниже 65 °C; - просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках и стеллажах - Калининградская область, город Озерск, улица Суворова, дом 15
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО «Винегретъ», Каршениекс Галина Васильевна по доверенности от 01.06.2016 года
|
| 19. |
Допущена предварительная заготовка очищенного картофеля и других овощей с длительным замачиванием их в холодной воде более 2 часов. Отваренные для салатов овощи хранят в холодильнике не более 6 часов при температуре плюс 4 +/- 2 °C. Очищенные картофель, корнеплоды и другие овощи во избежание их потемнения и высушивания хранить не холодной воде - Калининградская область, город Озерск, улица Суворова, дом 15
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО «Винегретъ», Каршениекс Галина Васильевна по доверенности от 01.06.2016 года
|
| 20. |
Хранение пищевых отходов в емкостях без крышек в специально выделенном месте. Емкости не освобождаются по мере их заполнения не менее 2/3 объема, промываются раствором моющего средства - Калининградская область, город Озерск, улица Суворова, дом 15
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО «Винегретъ», Каршениекс Галина Васильевна по доверенности от 01.06.2016 года
|
|
| 7. |
№ 39150600008786 от 20 июля 2015 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзора) от 25.02.2015 г.. № 128 «О проведении внеплановых проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2015 года»
Выявлены нарушения
| 1. |
Не исправно технологическое оборудование
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Царькова Надежда Васильевна
|
| 2. |
В примерном меню не указан возраст детей.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Царькова Надежда Васильевна
|
| 3. |
Примерное меню не содержит полной информации.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Царькова Надежда Васильевна
|
| 4. |
Посуда для хранения суточных норм не стерильна.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Царькова Надежда Васильевна
|
| 5. |
Отсутствует периодическое медицинское обследование у сотрудника.
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Царькова Надежда Васильевна
|
|
