1. |
№ 391800270753 от 16 апреля 2018 года
Внеплановая выездная проверка
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 17.04.2017 № 236 «О проведении внеплановых надзорных мероприятий в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги по организации проживания и питания участников и гостей Кубка конфедераций FIFA 2017 года и Чемпионата мира по футболу FIFA 2018 года», приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017 № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания» Задачами настоящей проверки являются: - установить соответствие/несоответствие деятельности ООО «РЕСТОПРЕСТО» по предоставлению услуг общественного питания по адресу: г. Калининград, пл. Победы, 1 (кафе «Resto-presto») обязательным требованиям санитарного законодательства, законодательства в сфере технического регулирования, защиты прав потребителей; - принять в соответствии с установленными полномочиями адекватные меры воздействия по выявленным фактам нарушений законодательства к виновным должностным лицам и юридическому лицу .Предметом настоящей проверки является
Выявлены нарушения
1. |
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен
|
1. |
Не обеспечена разработка, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points)
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "РестоПресто"
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
2. |
В помещении пищеблока промаркированная тара для пищевых отходов отсутствует
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "РестоПресто"
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
3. |
На продукцию и сырье, которое используется для приготовления блюд (огурцы, помидоры, цукини, шампиньоны, зелень, баклажаны, салат листовой, грейпфрут, лайм, лимон, картофель, лук, выпечка корж под пиццу, в морозильном ларе - булочка) отсутствуют маркировочные ярлыки
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "РестоПресто"
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
4. |
На момент проверки 25.04.2018 года отсутствуют результаты качества воды (протоколы лабораторных исследований не представлены). Таким образом, не представляется возможным определить качество воды, используемое в технологическом процессе для приготовления блюд
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "РестоПресто"
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
5. |
Разделочные доски и ножи не замаркированы по назначению
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "РестоПресто"
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
6. |
Обработка сырых и готовых продуктов осуществляется в одном помещении, а именно в горячем цехе
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "РестоПресто"
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
7. |
Не обеспечено надлежащее оформление программы производственного контроля, а именно: в перечне официально изданных санитарных правил. Методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью перечень санитарного законодательства представлен не в полном объеме
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "РестоПресто"
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
8. |
Меню оформлено ненадлежащим образом, а именно: в меню на блюда не указан состав, а также отсутствует информация об энергетической ценности блюд
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "РестоПресто"
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
9. |
Нарушена поточность технологических процессов, а именно: - в помещении приемки товара осуществляется хранение продовольственного сырья и пищевой продукции; - вынос готовых блюд для посетителей осуществляется сырой цех; - технологические процессы пиццы (просеивание муки, расстойка, приготовление теста) осуществляется в одной зоне
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "РестоПресто"
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
10. |
"при хранении сырья и пищевых продуктов нарушаются правила товарного соседства, а именно: - в одной морозильной камере вместе хранятся сырая (п/ф котлеты говяжьи) и готовая продукция (десерт Классик, десерт шоколадный) "
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "РестоПресто"
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
11. |
При хранении пищевой продукции в помещении приемки товара не ведется контроль температурно влажностного режима хранения сырья и пищевой продукции (гигрометр психометрический отсутствует). Таким образом, не представляется возможным определить надлежащие условия хранения сырья и пищевой продукции
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "РестоПресто"
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
12. |
Установлено, что осуществляется прием продовольственного сырья и пищевых продуктов с ненадлежащее оформленными маркировочными ярлыками, а именно: на маркировочных ярлыках на продукцию: - булочка с малиной и миндальным кремом; - булочка бриошь белая; - хлеб Рижский; - п/ф котлета говяжья; - десерт шоколадный; - десерт классик; - п/ф паста Пенне; - п/ф равиоли со шпинатом и рикоттой; - равиоли с курицей; - паста Тальятеппе; - паста Спагетти (черные); - равиоли с уткой; - лапша; - лук красный маринованный; - соус Дор Блю; - свекла запеченная; - рис отварной (для каши); - сыр Моцарелла гальбани тертый; отсутствует информация: - состав пищевой продукции, - дата изготовления пищевой продукции (указана дата упаковки), - количество пищевой продукции, - дата изготовления пищевой продукции, - срок годности пищевой продукции, - условия хранения пищевой продукции, - наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции, - показатели пищевой ценности пищевой продукции, - единый знак обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союза
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "РестоПресто"
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
13. |
Не проводятся мероприятия по проведению производственного лабораторного контроля (договор и протоколы лабораторных испытаний не представлены)
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "РестоПресто"
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
14. |
В тамбуре туалета для персонала отсутствует отдельный кран со смесителем на уровне 0, 5 м от пола
Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО "РестоПресто"
Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений
Выполнено
|
|